花卷别再蒸着吃了，试试这样做，金黄酥脆，暄软咸香，太好吃了

蒸花卷，教你省事的一次醒发做法，做法简单详细，一学就会

大家好今天分享的是一道花卷的做法。花卷跟我们平时吃的包子馒头差不多都是面食类主食，但是在外观上有很大的不同，花卷的褶皱中掺杂着个人喜欢的调料，吃着有特殊的风味。花卷特别神器，既能当主食又能当零食，味道好不说，还果腹。我个人非常喜欢做这道美食，也很喜欢吃。

做发面食物的人都知道，需要发酵两次，然后再上锅蒸，这样做出来的面食才蓬松暄软。其实做需要发酵一次也差不多，还省时间，只是口感上会略有不同，也差别不大，挑剔一点的人可能就不太喜欢。今天分享的这道面食的做法比较简单，新手的话应该可以一次上手。花卷都需要做点油酥，这道油酥就是花卷的灵魂，各种花卷的口味也随着油酥的变化而变化。我们可以做任何自己喜欢的口味，今天要分享的就是咸蛋黄口味的油酥，里面配上玉米面、黑芝麻一起，味道香不说还营养，吃着香甜可口，暄软又蓬松。

做的花样也不复杂，外观长条形，拧成麻花状即可，这是新手最合适的做法，也省时间，样子也好看。喜欢吃面食的朋友不要错过了，这道花卷味道香，做法简单，一次醒发，新手一学就会，赶紧收藏起来吧！

【所需材料】

120毫升温水，2克酵母，10克白糖，250克面粉，10克猪油。

油酥：两个熟咸蛋黄，两大勺玉米面，10克白糖，一把黑芝麻，适量盐，适量五香粉，50毫升热油。

【 *** 步骤】

1.120毫升温水里面加入2克酵母，10克白糖，搅拌到白糖融化。

2.250克面粉放入盆中，用前面的酵母水和面，少量多次地加入，一边倒一边搅拌，先搅拌成面絮状。

3.下手揉成表面光滑的面团。刚开始不好揉光就松弛10分钟再揉。放一边备用。

4.碗中放入两颗蒸熟的咸蛋黄，用勺子压碎，再加入两大勺玉米面，一把黑芝麻，10克白糖，适量盐，适量五香粉，再倒入滚烫的热油激发一下香气。搅拌均匀，油酥就做好了。

5.案板上撒点面粉，把面团移过来，不用揉了，直接用擀面杖擀成长方形面片。再倒入油酥，用刮板或者手指涂抹均匀。

6.上下往中间折，再对折起来，折成长方形的长条。按压一下排出里面的空气。

7.用刀或者刮刀切成3厘米左右的长条。

8.取一份长条面剂子放在案板上，拿一根筷子，印在长条面剂中间，按压下去，不要压断了。

9.拿起面剂子，左右手各捏一头，各自反方向一拧，一个生坯就做好了。

10.全部做好之后放入蒸屉中，盖上盖子，让它发酵至两倍发，大概40分钟左右。

11.时间到了之后看到体积变大，按压表面会回弹即可。

12.重新盖上盖子，开大火蒸12分钟。时间到焖5分钟再开盖。

小贴士：

1.油酥的口味可以调整，不加咸蛋黄，可以换成五香口味的，也就是只加五香粉、盐跟面粉，浇上热油，这样就可以用了。

这款花卷“双龙戏珠”，松软无添加，有2种颜色，超级简单

导语：上班族的早上最不喜欢的就是要早起，有时候起不来早餐就给省掉了，其实早餐不吃对身体影响很大，并且一天也没有什么精神，有一种食物很适合早餐食用。

这是一种面食， *** 比较简单，有两种颜色，吃起来松软无比，吃在嘴里很软糯，想不想知道这是什么美味早餐呢？这款花卷“双龙戏珠”，松软无添加，有2种颜色，超级简单，这个就是好吃的花卷哦。

花卷的 *** 很简单，两种花色的也十分的简单， *** 好后上锅蒸制就好了，接下来就和小编我一起 *** 一份双色花卷吧！

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双色花卷

By chihiro婷婷

配料：

中筋面粉 100克、酵母(干) 1.5克、水 55克、中筋面粉 100克、酵母(干) 1.5克、胡萝卜汁 55克

步骤1.准备好所需要的材料，称量好备用。

步骤2.先 *** 橙色面团，把面粉和胡萝卜汁、酵母放在打蛋盆中，混合均匀，揉成光滑的面团。

步骤3.原色面团也是一样的操作。把揉好的面团醒发20分钟。

步骤4.把2个面团擀薄，约3mm厚。

步骤5.然后两块叠在一起。在表面刷油。

步骤6.把面卷起来，然后分切成小段。

步骤7.用竹签在中间压一下，扭成花卷的样子。

步骤8.把面团放在蒸篮中，醒发20分钟。

步骤9.发酵完成后，锅里加水，蒸10-12分钟。蒸好后不要立刻取出，可以在锅里焖2分钟后取出。

步骤10.营养健康的花卷就做好啦。

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烹饪小贴士：

1. *** 很简单，食材要选用新鲜的食材，这样做出来才会很好吃哦，喜欢吃辣口的可以加点辣椒，不喜欢的可以不用添加，里面的蔬菜可以根据自己的喜好添加；
2.发酵完成后，锅里加水，蒸10-12分钟。记住蒸好后不要立刻取出，可以在锅里焖2分钟后取出，这样吃起来味道更佳哦；
3.花卷与馒头相似，但为卷状。花卷略带甜味或咸味，亦有 *** 时掺入麻酱的“麻酱花卷”。可以直接食用，中国南方饮食习惯也可佐以炼奶。花卷营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。花卷的种类繁多，可根据自身爱好加入调料 *** 。

你喜欢吃美味的双色花卷吗？

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宅在家早餐怎么吃？教你快速拧葱油花卷，层层分明，馋的直流口水

我是一个地地道道的北方人，一日三餐不能少了主食，尤其是馒头、大饼一类的。在北方面粉被做出了各种花样，新花样也是层出不穷，包子、馒头、馅饼等等，更爱的还是那葱油花卷。

因为这次疫情的影响，已经宅在家里好久了，家里没馒头，面粉也所剩无几了，带上口罩去小区超市买了些大葱和面粉，回来果断做葱油花卷来吃，刚做好的花卷层次非常丰富而且明显，里面夹杂着葱花，葱香味尤其浓郁，满屋飘香，松松软软的状态看着就馋人。

如果你像我一样喜欢面食，就可以做一些葱油花卷来吃，丰富一下平时生活还能掌握蒸花卷的小本事，多买一些葱，隔三差五蒸上一锅，全家都吃美了！

葱油大花卷

所需食材：普通面粉500克、酵母粉5克、温水300毫升、食盐5克、葱花适量、食用油适量

所需工具：擀面杖、蒸锅

之一步：面粉里放上酵母粉、食盐、温水和面，搅拌成面絮，揉成光滑的面团，表面刷一层薄油，在温暖的地方发酵到两倍大小。

? 我做的这款花卷偏松软一些，面粉的含水量偏多一些，大家可以把水量自行缩减20克左右；

? 刚开始揉面揉不光滑不要紧，密封饧上三五分钟，接着再揉就很容易揉光滑；

? 放在烤箱里发酵面团会比较干，表面刷一层食油可以锁住面团的水分，这样就解决烤箱发酵面团表面发干的问题了；

第二步：葱油花卷的灵魂就是在葱油了，我用了一整根大葱，把葱花切碎，锅里倒一些食用油，油热下入葱花炒出香味，之后加盐调味，连油带葱花一切盛出来晾凉备用。如果嫌熬葱油麻烦的朋友可以直接放葱花也可以。

第三步：面团发好之后要进行排气的工作，把双手按压面团，这样可以大规模的把气体排出去，而且排的均匀干净一些，排完气之后再揉一会，这样面团筋性大，做出来的花卷口感也会更好。

第四步：排完气之后按扁，擀成一张长方形的饼皮，饼皮不要擀的太薄了，擀好之后均匀的涂抹一层葱花，抹匀一些，然后把饼叠三折，表面再刷一层油，切一窄一宽的面剂子。

? 擀饼皮的时候要注意勤撒干面粉防粘；

? 葱油可以不要涂抹的太多，容易漏油；

第五步：窄的面剂摞在宽的面剂上面，横着用筷子压一下，注意力度不要把剂子压断了，然后反顾来扯长，中间放一根筷子，另一只手捏住另一端开始拧麻花，这样花纹就出来了，最后把筷子向下按，抽出筷子，这样花卷的造型就出来了。

第六步：花卷做好之后凉水或者温水上锅，二次饧发20分钟，然后大火烧开之后转中火蒸20分钟闷5分钟就可以出锅了。

这个花卷的味道真的是香到了飘满了整个屋子，一层层的花卷裹着一层层的葱花，咸香松软，比馒头包子要好吃的很多

结语：作为一个北方人，我的胃是离不开面食的熨帖的，连吃了一个周的米饭终于忍不住去超市买了两根大葱做了葱油花卷，蓬松柔软，光滑洁亮，用再好的形容词都无法形容这个花卷的魅力，好吃到没有朋友，赶紧做上一锅吧！

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本文图文均由美食二哈原创 *** ，严禁抄袭搬运哦。

厨师长给您星级酒店发面配方，在家能把花卷做的白白胖胖试试吧

说起中式面点大家之一想到的肯定是馒头花卷，是的这是中式面点的基本功，但是就这样的基本功才是做好面点的重要，老百姓家中发面一般性选择都是二次发酵，也就是先发酵后成型，这样做面食虽然成功率高但是外形不好看时间还长，厨师长今天给大家一个酒店的专业配方，一个小时之内做好一锅花卷还能白白胖胖，喜欢的试试吧，话不多说上菜谱

所需原料：面粉250克、酵母3克、泡打粉2克、奶粉10克、生粉8克（马铃薯淀粉）

具体做法：首先将面粉过一下细罗放到一个盆中，将泡打粉、奶粉、生粉放进面粉中调匀，酵母放在冷水中调稀加入面粉中和成面团揉光备用（面团中加入奶粉能够起到增香的作用，加入生粉能让成品更加洁白）

第二步：将和好的面团放在案板上擀成长方形大片接着表面刷一层食用油，从上向下卷起按扁切段用收拧成花卷的样子放在案板上醒发（大约20分）用手轻轻一按表面能慢慢弹回即可上蒸锅大火蒸10分钟即可

好了，今天的分享就到这里了，希望大家喜欢，感谢大家一直以来对面点师耿彪的支持！

好吃的水煎花卷，拧一拧转一转煎一煎，5分钟出锅

花卷是一种经典的家常面食，可以做成椒盐、葱油、五香等各种口味，营养丰富，味道鲜美，做法简单。煎好的花卷不仅松软适口底部更是焦黄脆香，早餐配上一杯豆浆简直是神搭，早餐吃厌了包子面包。这道花卷我种草了好久，一直没做。

今天就心血来潮地想要做上一份来吃，煎制的花卷比蒸出来的花卷更加香口，底部煎得焦香，表面却是松软的口感。可以根据你自己喜欢的口味调整配方，我家孩子喜欢香葱味的，所以加了葱和芝麻。 我用的还是一次发酵法，中间省略了面团和好后的发酵时间，吃不完的可以放入冰箱保存，第二天煎一下再吃，怕上火的可以蒸热后再吃。

蒸馒头吃多了换下口味，来做下焦香脆底的香煎花卷。其实非常的简单，看起来颜值也高，这款花卷做法超级简单，毫无技巧可言，拧一拧转一转煎一煎，3分钟出锅。但是超级超级好吃，又香又酥。

【香酥脆底水煎花卷】

——所需食材——

温水60克，酵母2克，牛奶55克，玉米油5克，中筋面粉200克，花生油少量，食用盐少量，小葱碎适量，黑芝麻适量。

【 *** 步骤】：

1、准备好一个干净的容器，倒进里面温水，天热的时候用室温的水也可以，温水可以更快地融化酵母，加速发酵。

2、倒进里面2克酵母，用筷子搅拌均匀，酵母会冒出来小泡泡，很快就会融化，把它静置5分钟，5分钟以后，我们倒进牛奶进去，一起混合搅拌均匀。

3、然后再倒进5克的玉米油，混合搅拌均匀。倒进中筋面粉，先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，揉制过程中，如果面团要是过硬的话，可以再加点牛奶，肉好的面团不要太硬或者是太软了，软硬适中的就可以了。

4、揉好的面团，用擀面杖擀成1厘米厚的长方形面片。在上面淋上花生油，用油刷刷均匀一些，撒上适量的食用盐。

5、然后再将面团上下往中间折叠，叠成3层。然后再切成1指宽的面片，两只手抓住两头开始抻长，再用两只手反方向扭转成麻花的形状。

6、用相同的办法将所有的面团都抻好，放进平底不粘锅里面，再次发酵个20分钟左右。再把不粘锅放进燃气灶上，开小火，沿着锅边倒入少量的花生油。

7、小火将花卷煎成底部金黄，然后倒上半碗清水，盖上锅盖，把水分收干。

8、等水分收干了以后，关火，撒上小葱碎，黑芝麻，水煎花卷就已经做好了，黄金酥脆的底部，咬上以后香喷喷的。

【小贴士】：

1、室内的温度要是比较热的话建议用凉水和面，要是家里面比较冷的话可以用温水来和面。

2、中筋面粉就是饺子粉，我们平时包饺子，蒸馒头用的基本上都是。

3、不同面粉吸水性不同，液体量注意自己根据面团软硬，适当增减。

【文案编辑】：目海食吃货日记

夏天就爱这么做花卷，不塌陷不回缩，筷子一拧，比油条包子都好吃

夏天就爱这么做花卷，不塌陷不回缩，筷子一拧，比油条包子都好吃。天气越来越热了，这对做饭的人来说无疑是更痛苦的了。我们家每到夏天就会做一些蒸菜，还有包子，饺子，花卷等面食，在客厅做好后直接上锅蒸就可以了，不用在厨房忙活的汗流浃背了。今天咱们就来做花卷，柔软有弹性，造型也特别好做，两根筷子一拧，特别简单，下面我们开始 *** 。

准备食材：

普通面粉、酵母粉、白糖、温水、食用油、椒盐

具体做法：

1.准备400g面粉，4g酵母粉，10g白糖促进发酵，用温水和面，面粉的含水量不同，大家要适量把握，搅拌成面絮状的时候，揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵到两倍大。

2.现在面团已经发好了，案板上撒点干面粉防粘，取出面团先揉搓排气，然后整理成长条形，下大小均匀的面剂。

3.取其中一个面剂，揉搓均匀按扁，擀成一个合适大小的饼皮。

4.表面刷一层油，大家也可以放点椒盐当作调味，像这样先两端对折，拆开再分别对折。

5.翻过来，再重复操作一遍步骤。

6.双手整理成S形。

7.用筷子夹住两端向里捏紧，这样一个漂亮的造型就出来了。

8.都做好之后放入蒸屉内，凉水上锅二次饧发10分钟，然后大火烧开转中小火蒸20分钟，再焖5分钟就可以了。

9.做好的花卷表面洁白又光滑，捏一下就能看到是非常有弹性的，好吃又好消化，喜欢就赶紧在家试试吧。

花卷怎样做松软、有形、不塌陷？面点师分享发面、做花卷的技巧

花卷 *** 三部曲，发酵叠皮扭一扭，简单实用，看一遍就学会

花卷的做法原来这么简单，一根筷子就搞定，手把手告诉你详细步骤

馒头、花卷、烙饼等面食是我家早餐更爱吃的主食之一，每周都会做几次。今年因为这场疫情被滞留在老家都没什么机会做。刚开始是买不到面粉，等到面粉买到之后又买不到酵母，最后终于买到酵母才有机会做几次。在老家吃的机会少，回家后就赶紧做起来。

准备食材：

黑全麦粉100g、普通面粉200g、白砂糖10g、酵母2.5g、清水160g、食用油几滴；

*** *** ：

1、将黑全麦粉、普通面粉、白砂糖、酵母、清水等混合揉成光滑并有弹性的面团。揉面的过程中清水不要一次性全部添加，建议分次慢慢加，最后根据面粉的吸水性不同适当做调整；

2、面团揉好之后盖上盖上保鲜膜或盖子放置在常温下发酵一晚（温度低的情况下发酵6~8小时状态刚刚好，如果温度高建议面团揉好之后先进行发酵，然后再放入冰箱中冷藏保存，这样可以节省早上现 *** 馒头的时间）；

3、将发酵好的面团取出放在硅胶垫上，先反复揉光滑，然后再用擀面杖擀成厚度约0.5cm厚的长方形面皮，擀的过程中可以撒少许干面粉做手粉，防止面团粘在硅胶垫上或擀面杖上；

4、面皮擀好之后，在表面滴入几滴食用油，用硅胶刷涂抹均匀，然后从一端向另一端卷起，卷的过程中从长的一边开始；

5、然后用刀切成3cm～5cm左右宽的小段；

6、取其中一小段，拿一根筷子，顺着刀切的方向从中间轻轻按压一下，按压的过程中注意一下力度，不要太大，防止压断；

7、取出筷子，用左右手分别捏住花卷的两端轻轻拉长，再向相反的方向扭一扭面剂子，即左手向身体外侧扭转，右手向身体里侧扭转，最后将两端重叠处捏紧，一个层次分明的花卷就做好；

8、做好之后放在垫了湿蒸布的蒸笼上，放置时每个之前要留一些空隙，防止发酵后粘在一起。按上述 *** 将剩余的小剂子全部 *** 成花卷坯子；

9、等待所有的花卷坯子 *** 完成之后盖上蒸笼盖子松弛20分钟；

10、20分钟之后接通电蒸锅的电源，设置蒸制时间为15分钟，15分钟之后关掉电源，焖3分钟左右出锅食用；

11、松软香甜的黑麦花卷；

小贴士：

1、家中没有黑全麦粉，可以用普通面粉或全麦面粉代替；

2、擀面皮时，面皮不能擀太薄，太薄面团容易被擀死，直接影响花卷坯子的发酵， *** 出来的花卷就会不松软；如果面皮擀太厚，做出来的花卷层次就不分明、不漂亮；

3、卷面皮时，建议从宽的一端开始向另一端卷；

4、家中如果没有蒸布，可以在蒸笼上刷一层油或垫上油纸，这样能防止花卷粘在蒸笼上；

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