盘点一下2023年的旅途之一站：重庆的美景美食

2023年时间已过半，盘点一下这半年足迹到达的地方，每到一处，无论是美景美食还是风土人情，都历历在目，难以忘怀！

今年的之一站是春节全家去重庆看除夕烟花，赏两江美景，品重庆美食！

我们是三十上午从成都东站乘高铁，到达重庆后，先去解放碑那块转了一下，找了一家小餐馆吃午饭，在重庆，不管大小餐馆，饭菜都各有特色，挺好吃的。

大年三十江边看跨年烟花，场面壮观，热闹非凡。去的时候乘地铁，回来时人流太多，疏散人流就花了好长时间，也总算搭上公交回到宾馆，到宾馆已是后半夜两点多。

大年初一，沿着江边，走到两江交汇处，在江边吹吹风，到江边一家网红火锅店（九宫九格火锅店）品尝一下重庆火锅的辣。静等晚上观看江边美丽的夜景。

大年初二去的是重庆观音桥，那里有一条好吃街，琳琅满目，满足您的味蕾！

大年初三在市内转转就返程了。重庆给我的印象就是山城水城，美食太诱人，吃了还想吃。以后有机会还会去打卡！

#记录我的2023#

舌尖上的重庆菜

重庆菜，也称渝菜，源自中国的重庆市，特色比较鲜明，自成一派，具有丰富的历史背景，影响广泛。

一. 重庆菜的历史：

重庆位于中国西南地区，历史上曾是蜀汉、南宋、明清时期的重要政治和经济中心，这些历史因素对其饮食文化的形成产生了深远影响。此外，重庆菜也受到了川菜的影响，融合了川菜的特点，如麻辣、鲜香等，形成了独特的重庆菜系。

二. 重庆菜的特点：

渝菜以重庆地区菜品为主，以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点。常使用花椒、辣椒等调味料，追求食物的麻辣口感。注重食材的新鲜和原汁原味，烹饪 *** 多样，强调食材的鲜嫩和味道。涵盖了烧、煮、蒸、炖、炒、烤、煨、炝、炸等多种烹饪方式，以满足不同菜肴的需求。重庆还有着丰富的小吃文化，如火锅、串串香、酸辣粉等，这些小吃也是重庆菜的代表之一。这些菜肴体现了丰富的川渝风美食文化。

三. 重庆菜的典型代表：

重庆菜有众多经典代表菜，其中一些包括：重庆小面、重庆火锅、酸辣粉、水煮鱼片、毛血旺、豆花饭、红油抄手、重庆烤鱼、烤脑花、酸菜鱼、辣子鸡、黔江鸡杂、山城小汤圆、泉水鸡、棒棒鸡、来凤鱼、啤酒鸭、泡椒牛蛙等。

1.重庆小面：重庆小面是重庆四大特色之一，小面的调料是他们的灵魂。重庆辣椒油色泽鲜艳，面条劲道，辣而不燥，味道醇厚。里面的蔬菜和豌豆的组合让面条不再单调，让人感觉无穷无尽。

2.重庆火锅：重庆火锅，又称毛肚火锅或麻辣火锅，重庆火锅是中国的传统饮食，起源于明末清初重庆嘉陵江、朝天门码头船工妇女的粗放式餐饮方式。以“辣、麻、咸、鲜、香、脆”为其口味，具有菜品多样、调味独特、吃法豪放等特点。

3.酸辣粉：重庆的酸辣粉是一道美食，以突出酸辣味而得名。它主要采用红薯粉加工而成，口感酸辣可口。在重庆，酸辣粉是很受欢迎的美食，价格也比较实惠。

4.水煮鱼片：水煮鱼片是重庆的一道经典名菜，也是中国川渝地区的一道特色名菜。它以口感滑嫩、油而不腻、香辣麻味而闻名。

5.毛血旺：毛血旺是重庆的一道特色名菜，以鸭血为主料，烹饪技巧以煮菜为主。它的味道麻、辣、鲜、香四味俱全，是打开味蕾更好的 *** 。毛血旺已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。

6.豆花饭：重庆的豆花是一种历史悠久的民间小吃，用黄豆制成，但重庆的豆花调料非常好吃。豆花比豆腐嫩，比做小吃的豆腐花老。川渝的豆花不是甜品，一般是蘸调料吃，辣辣的。

7.红油抄手：红油抄手是四川省和重庆市的地方特色小吃，此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是川人独有的一道小吃，红油抄手是抄手最为著名的品种之一。

8.重庆烤鱼：重庆烤鱼是一种发源于四川省万县市（今重庆市万州区）的传统风味小吃，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，口味奇绝、营养丰富。

9.烤脑花：烤脑花是重庆的地道小吃，以猪脑花为原料，加上海椒末、花椒粉等佐料火烤而成。烤脑花香味扑鼻，入口绵软，油而不腻，是不少来重庆旅游的游客必点的一道小吃。

10.酸菜鱼：酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼多以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣。

11.辣子鸡：重庆辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，也是川菜辣子系列经典代表菜。这道菜是当地人更爱吃的一道菜，主要由鸡肉、干辣椒、麻椒、料酒等调味料 *** 而成。此菜辣中有香、辣而不过，诱人食欲，鲜嫩化渣。

12.黔江鸡杂：黔江鸡杂是重庆黔江爆锅系列的代表菜，运用土家烹饪方式，用鸡肠、鸡肝、鸡心等鸡内脏为原料，并把鸡肉切成薄片，辅以士豆块、尖头泡椒、鲜葱等烹制而成，口味麻辣兼备色鲜味美，醇香可口，成为重庆一道著名的江湖菜。

13.山城小汤圆：山城小汤圆是重庆市的特色传统小吃，以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。将糯米磨成米浆晒干后揉匀，包甜馅心，煮熟。特色是白如玉珠，皮薄透明，馅料隐约可见，香甜绵软，让人不忍心下口去吃又无法抵挡其美味。

14.泉水鸡：泉水鸡是重庆市传统的地方名菜，于渝派川菜，以用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口而闻名，鸡肉鲜嫩，汤汁丰属富，是一道不容错过的美食。

15.棒棒鸡：棒棒鸡是重庆的特色美食之一，以辣为主。选用鸡胸肉和鸡腿肉，煮熟后撕成鸡丝，再淋上汁。鸡丝嫩滑爽口，配点小啤酒，看世界杯更完美~！棒棒鸡是川菜中的凉菜，也被称为"嘉定棒棒鸡"、"乐山棒棒鸡"。其味道独特，集麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香于一身。

16.来凤鱼：来凤鱼是中国重庆市璧山区的一道特色名菜，属于川菜，该菜品是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，在其之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等，而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。

17.啤酒鸭：啤酒鸭是一道风,味独特的特色佳肴。据传起源于清代。啤酒鸭的主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖者成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

18.泡椒牛蛙：泡椒牛蛙是下河帮川菜之重庆江湖菜泡椒系列的代表菜，是一道色香味俱全的川渝地区的名菜，属于渝派川菜系，在川渝一带都相当有名气的菜品，成菜后色红亮，麻辣鲜香，肉质嫩滑。

四. 重庆菜的影响和传承：

重庆菜不仅在本地享有盛名，还对中国西南地区的饮食文化产生了深远影响。重庆火锅已经成为中国乃至国际上非常知名的美食之一，为世界各地的食客带来了中国独特的火锅文化。重庆菜的传承不仅是口味的传承，还是对历史和文化的传承，体现了中国饮食文化的多样性和独特性。在现代，重庆菜继续在保持传统特点的同时，融合了更多现代元素，以满足不同消费者的需求，保持了其在中国烹饪界的独特地位。

#重庆特色美食

以下是小林美食推荐，介绍重庆十大美食。

·重庆火锅：重庆是火锅的发源地之一，以麻辣味著称，可以品尝到各种不同口味的火锅。

·重庆小面：是重庆人的特色美食之一，面条细而软，汤头鲜美，搭配各种不同的臊子，非常美味。

·酸辣粉：是重庆的传统小吃之一，以酸辣味道为主，口感爽滑，是夏季消暑的好选择。

·毛血旺：是一道重庆特色的火锅菜品，以鸭肠、牛肚、豆皮、豆腐等为主要材料，辣味十足。

·烤鱼：是重庆的另一种特色美食，以鲜美的鱼肉为主料，搭配各种不同的调料和配菜，口感鲜美。

·油炸豆腐：是重庆的传统小吃之一，以豆腐为主料，裹上面粉炸至金黄酥脆，口感香脆可口。

·重庆小面50强，每年都会举办的评选活动，评选出更受欢迎的重庆小面店铺，可以品尝到最地道的重庆小面。

·重庆烤鱼：是重庆的另一种特色美食，以鲜美的鱼肉为主料，搭配各种不同的调料和配菜，口感鲜美。

·重庆炸酱面：是一道重庆特色的面食，以酱汁浓郁、面条劲道为特点，是一道非常受欢迎的美食。

·重庆酸辣粉：是重庆的传统小吃之一，以酸辣味道为主，口感爽滑，是夏季消暑的好选择。

梁平4道特色菜品上榜“重庆地标菜”！快看哪一道是你的“菜”？

美食是一座城市的象征

在你心中

最能代表梁平的美味是什么？

日前

市商务委公布了

2023年“重庆地标菜”获选名单

全市各区县100道地方特色菜品

入选成为“重庆地标菜”

???

其中

我区

张鸭子、梁平烂肥肠、

刘氏龙溪鱼、梁平嗦螺

4道本土特色菜上榜

据了解，此次入选的100道 “重庆地标菜”，主要出自餐饮市场主体、餐饮行业协会和食品企业之手，涉及

鱼、鸡、鸭、鹅、兔、猪肉、牛肉、兔、面、粥、泡菜、凉粉、酸辣粉、火锅、豆花

等诸多品类，经过各区县推介、全市筛选、集中评审等过程，最终评选出结果。

张鸭子

梁平烂肥肠

刘氏龙溪鱼

梁平嗦螺

重庆地标菜

评选始于2021年，是指重庆地理标志性菜品，包括名菜、名点、名宴、名小吃、重庆火锅、重庆小面，以及特色卤制品、酱制品、豆制品、腊味等特色食品。

它是在国家地名规范制度和国家地名文化保护的前提下，利用当地食材、当地独特的技艺打造而成的具有原创菜品起源地地域特色、文化内涵、独特风味、风土民情，

有着广泛地域美誉度、社会知名度和综合影响力的典型原创地方特色菜品。

地标菜是一个菜系的

重要组成和特色

是一个地方

城市美食名片和饮食文化代表

梁平美食众多

吃货们

你pick哪道菜？

欢迎留言告诉柚小妹

文 梁平区融媒体中心记者 张晓庆

图片来源资料

责编 唐祎 审核 曾钰洪

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#互换特产

最近有没有刷到和网友互换特产的视频呢？我最近总是看到这些视频，今天有个陕西的 *** 姐给我留言说要和我交换特产。于是，我们来到了超市，开始了这次的购物之旅。

推着购物车，我们来到了名扬火锅底料的柜台。这款火锅底料价格实惠，味道也不错，于是我们决定购买一包。重庆麻辣鱼调料和毛哥老鸭汤也是重庆特色，我们也各买了一包。不知道这位 *** 姐会不会做饭呢？所以我们还买了很多作料。在其他地方，我们还买了榨菜、麻辣豆腐乳、永川豆豉、酸辣粉和铜梁鸡尖。最后，我们还买了天府可乐和合川桃片，这些都是重庆的特色食品。

回到家后，我们开始打包这些美味的特产。这次我们买了这么多，真是一次美食之旅啊。赶紧打包好，给陕西 *** 姐寄过去吧。这次购物真是收获满满，希望 *** 姐会喜欢这些美食。记得点赞关注哦，下次我会分享更多有趣的购物经历。

重庆十大特色美食，重庆旅游必吃榜！

#暑期创作大赛#1、重庆火锅，又称毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式之一；以“辣、麻、咸、鲜、香、脆”为其口味，具有菜品多样、调味独特、吃法豪放等特点。

重庆火锅起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。重庆火锅大约是在清代道光年间，即有记载称重庆的筵席上开始有了水锅。四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说，火锅发源于重庆。

在2007年3月20日开幕的第三届中国（重庆）火锅美食文化节上，中国烹饪协会已正式命名重庆为“中国火锅之都”。2016年5月，“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首，本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。

2022年，重庆火锅全产业链收入超过4000亿元。其中火锅营业收入600多亿元，解决就业近100万人。截至2023年1月，重庆火锅门店近3万家，全国近20万家，重庆火锅已经走出重庆，走出国门，走向世界，成为一张靓丽的美食名片。

2、重庆小面（Chongqing Noodles），属于川菜面食，是重庆四大特色之一。重庆小面发源于重庆直辖市-重庆主城区，是重庆的主食之一，是一款发源于老重庆的汉族特色小吃。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为"水面"、"水叶子"。

重庆小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。

2016年1月地方标准《重庆小面烹饪技术指南》已审批通过，并开始实施。

2023年4月，全国首张重庆小面食品生产许可证颁发。

3、辣子鸡（汉语注音符号：ㄌㄚˋ ㄗˇ ㄐㄧˉ）是一道经典的中国家常菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地 *** 也各有特色。

辣子鸡因各地的不同 *** *** 也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。

4、重庆酸辣粉是一种地方传统名小吃，由红薯、豌豆淀粉等原料制成，口感劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃1。在 *** 过程中，需要准备红薯粉、鸡骨架、筒子骨、花生米、杂酱等食材和调料，具体做法包括泡软红薯粉、煮青菜、煮红薯粉、加入调料、装扮菜叶、淋上杂酱等步骤2。重庆酸辣粉因其独特的口感和美味的味道而被誉为“天下之一粉”。

5、重庆毛血旺起源于重庆嘉陵江畔的磁器口，是重庆市的传统名菜，属于川菜系里的重庆菜。具有麻、辣、烫、鲜、香的特点。麻辣鲜香，汁浓味足，开胃除湿。毛血旺烹饪手法粗犷豪迈，但又暗合烹饪至理，毛血旺开创了一种新烹饪手法，是重庆渝菜江湖菜的鼻祖之一，近年来，红遍大江南北。血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。

6、水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜， *** 原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等。属于川菜。作为闻名全国的重庆特色菜，起源于渝北民间，发展于渝北食肆餐馆。

原始的水煮鱼是用水煮制而成，来自船工纤夫的粗放饮食方式。重庆原江北县翠云乡的餐饮从业者在借鉴近代川菜“水煮牛肉”、“水煮肉片”的基础上，率先研究、创制出了现代水煮鱼片。不久，水煮鱼片就逐渐风行于川东地区，乃至风靡全国，而重庆市渝北区成为当之无愧的水煮鱼片发源地。

7、山城小汤圆是一道重庆市的特色传统小吃。以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。以猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉等 *** 而成。用大锅将锅内的水烧开，水沸后即下汤圆。火不宜太大，随时加入冷水调节水温，使水不翻腾。汤圆浮出水面后，略漂浮一下即可盛碗食用。

8、泉水鸡是重庆市传统的地方名菜，属于渝派川菜，特点是用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口。用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口。据说店家用竹竿接了泉水，引到厨房，将仔鸡洗净了，剁成小块，放进瓦罐，掺进泉水，就火上煨着，少不了红辣椒，紫花椒，青皮蒜，黄老姜，再丢一把发好的黑香菇，就做成了泉水鸡。

9、万州烤鱼是重庆市万州区的特色传统名菜，属于渝派川菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。

万州烤鱼将腌，烤，炖三种烹饪 *** 有机 *** ，采用独特配方又 *** 了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味，深得食客的喜爱。烤鱼大家听过最多的应该是巫山烤鱼和万州烤鱼，这两种地方烤鱼都属于重庆美食，融合了腌、烤、炖三种烹饪技术，实现了“一烤二炖”的烹饪方式，你可以说它是烧烤界的火锅，也可以说是火锅界的烧烤，这道菜充分借鉴了传统渝菜和火锅的用料特点，鲜嫩焦香，回味无穷。

10、重庆的一种美食，馄饨类的一种，皮厚肉多，形状类似金元宝，口感香滑细腻，常配红油高汤加青菜，是重庆人更爱的美食之一。

小吃虽小，却闯出共富大道

原标题：各地打造小吃产业集群，带动大量创业就业人员加入（引题）

小吃虽小，却闯出共富大道（主题）

工人日报-中工网记者 黄仕强

阅读提示

日前，商务部召开小吃产业发展现场会，提出推动小吃产业高质量发展，支持各地打造小吃产业集群。沙县小吃、广式肠粉、重庆酸辣粉等一大批地域小吃，不仅提升了城市的知名度和美誉度，也创造了大量的创业就业机会。

“土鸡又被预订一空了。”近日，望着自己的养鸡场，重庆丰都栗子乡的毛亚伟格外开心。与丰都麻辣鸡头部企业建立合作渠道后，他饲养的土鸡直接供于企业生产 *** 。

麻辣鸡是丰都的知名美食，也是重庆特色小吃之一。毛亚伟与合伙人焦艳如一起创办了乡土品牌“毛焦禾腊”，既办养鸡场，也直播带货销售麻辣鸡。

“小吃虽小，但前景广阔，我们靠小吃也能闯出大道。”毛亚伟说。

家乡美食带来就业新“诱惑”

“我们俩都是土生土长的栗子乡人。”在毛亚伟和焦艳如看来，麻辣鸡是记忆里最深刻的家乡美食。大学毕业后，毛亚伟在四川当程序员，焦艳如在福建工作，两人之所以选择返乡成为创业搭档，一方面有家乡味道的“诱惑”，另一方面是看到了这道小吃的市场潜力。

据丰都麻辣鸡产业协会统计的数据显示，目前全县麻辣鸡销售实体店、网店等超过300家，从业人员超过3000人，仅2022年全县麻辣鸡线上线下交易额就超过4亿元。

记者走访时发现，如今，被小吃释放出的强磁力吸引，参与创业就业的人越来越多。

游客如织的解放碑八一路好吃街上，捧着一碗酸辣粉，大快朵颐的景象成为一道风景。鲜为人知的是，人人手中捧着的这碗酸辣粉的“主角”——粉条，来自重庆荣昌河包镇。

河包镇有“中国粉条之一镇”的称号，是全国酸辣粉的主要生产基地，酸辣粉不仅成为重庆的美食名片之一，也带动了河包镇的粉条产业发展。

在河包镇黄海食品厂，杨冬梅和工友们正忙碌着给粉条装箱。她告诉记者，以往在沿海城市打工，只有春节才能回来，家里的老人、孩子都无法照顾。后来听说家乡办起了粉条厂，收入也不错，便辞职回来应聘入厂。

杨冬梅表示，酸辣粉火了，也让厂里的粉条销量大增，自己的收入也得到了保障，家里人都很开心。

“小吃自有大市场，小吃可做大文章。”重庆市餐饮行业协会小吃专委会（以下简称重庆小吃专委会）会长占志南表示，将积极打通小吃的上下游产业链，带动更多乡镇农产品的发展，鼓励更多创业就业人员，加入打造、推广、发展家乡美味小吃的队伍中。

推动小吃产业促增收

“从提升产业化、规范化、品牌化、数字化、绿色化水平5个方面，推动小吃产业高质量发展。”在福建省三明市沙县区举办的中国名小吃文旅嘉年华活动中，商务部相关负责人表示，支持各地打造小吃产业集群，推动小吃产业链协同发展，培育一批小吃产业知名品牌。

数据显示，我国餐饮业从业人员超过2000万人，收入规模达4.6万亿元，在社会消费品零售总额中的占比超过10%，其中，小吃成为餐饮业中更大的品类。

如今，随着一大批地域小吃品牌的涌现，国内小吃在消费多样、品牌建设、产业升级等方面不断发展，也为扩内需、促消费、稳就业作出了积极贡献。

遍布全国各地，深受欢迎的沙县小吃便是其中的代表。“目前，全国已有近9万家沙县小吃，吸纳沙县本地超过6万人外出经营餐饮，辐射带动30万人创业致富，年营业额达500亿元，给百姓生活带来了勃勃生机。”沙县区委书记吴健成说。

在被称为“沙县小吃之一村”的夏茂镇俞邦村，烧卖、扁肉、锅贴、芋饺、喜粿、豆腐丸等小吃招牌随处可见，开店的村民忙着 *** 各种特色小吃，游客成群结队购买品尝。

记者注意到，“小吃成品牌，吃出大产业”不只在沙县。

在重庆黔江美丽的阿蓬江边，因“官村麻糖”这个小吃品牌，当地的麻糖产业迎来了蓬勃发展。

“官村麻糖已被列入重庆市非物质文化保护名录。”作为该品牌的非遗传承人彭朝丽介绍，当地把官村古寨玉米麻糖作为农民增收的产业来发展，鼓励有 *** 玉米麻糖技艺的村民建立作坊，加工 *** 玉米麻糖，既帮助村民实现了经济增收，又保护和传承了非遗文化。

“小切口”带来“大变化”

“产业发展越来越规范，从业者技能提升途径越来越多。”毛亚伟说，这几年更大的感受是小吃虽是餐饮行业的“小切口”，却给众多从业者带来了“大变化”。

入口脆香的“手抓空心饼”、外酥内软的“酥糯榴莲糕”……前不久，在重庆小吃专委会举办的高技能烹饪人才现场教学活动现场，随着一系列创新小吃的亮相，让前来观摩和培训的小吃从业者们直言“涨知识”。

“我们还制定了‘星厨’计划，在培训人员中发掘未来之星。”据占志南透露，重庆小吃专委会未来还将组织展会、比赛、讲座等多种形式的培训活动，提升从业者的技能，研创出更多富有特色的重庆小吃。

“希望能培养更多的人，为沙县小吃产业发展注入匠心力量。”沙县小吃 *** 工艺李记锅贴传承人李贤锦手捧着“技艺大师”授牌激动地说。做小吃也能成为大师，这与三明市人社局出台的众多举措密不可分。据悉，该局开发了“沙县小吃 *** ”专项职业能力考核项目，开展培训和专项人才考核，有1000余人取得专项职业能力证书；培育创业小老板，举办马兰花创业培训等，帮助600多名沙县小吃从业者提升能力；在沙县小吃产业链上新增省级、市级技能大师工作室5家，大师引领聚集了一批产业高技能人才。

记者了解到，去年年底，广州市增城区的正果云吞、兰溪濑粉、鲮鱼皮等6项“增城小吃” *** 技艺标准通过国家平台认证。当地人社局相关人士表示，其中“正果云吞”劳务品牌项目正帮助越来越多的农村劳动力成功就业创业，真正体现技能创业、技能就业、技能致富。

来源：中工网-工人日报

自驾来到重庆万州，品尝特色美食格格，软糯飘香非常好吃

自驾来到重庆万州，品尝特色美食格格，软糯飘香非常好吃

重庆，是一个蕴含着丰富历史文化和美食文化的城市。而在这座城市的西部边缘，有一片风景秀美、历史悠久的地方，那就是万州。自驾穿越山间，漫游在独特的自然风光中，来到这个小城，你会被她的特色美食所深深吸引。在这里，有一道道独具特色的美食格格，软糯飘香，简直是让人回味无穷的美味佳肴。

一、 万州的特色美食之“白鹅掌”

自驾抵达万州的之一餐，我选择了当地著名的“白鹅掌”。这是一道历史悠久的传统美食，选用当地优质的白鹅掌，经过精心 *** 而成。将白鹅掌洗净后，经过多道工序的处理，最终形成了一道软糯而又Q弹的美味佳肴。

“白鹅掌”上桌时，散发着诱人的香气。一口咬下，口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，仿佛溢满了满口的幸福。在万州，品尝“白鹅掌”，仿佛品尝了这座城市的历史文化，那种独特的风味让人流连忘返。

二、 万州的特色美食之“焖子”

午后时分，漫步在万州的街头巷尾，闻到一阵阵诱人的香味。追随着香气，来到了一家小吃店，这里有着当地特色美食“焖子”。

“焖子”是一种以米面为主料，加入了各种配料后，经过蒸煮而成的美食。当它被端上桌时，一股浓郁的香气扑面而来，让人食指大动。外表晶莹剔透，内里软糯可口，一口咬下，香味四溢，回味无穷。这道美食虽然看似简单，但背后却蕴含着万州人民对美食的热爱和执着，让人感受到了浓浓的人情味。

三、 万州的特色美食之“烂油豆腐”

当夜幕降临，我来到了万州的夜市街头，寻找着另一种特色美食——“烂油豆腐”。这是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。

“烂油豆腐”选用了当地新鲜的豆腐，加上独特的烹饪技巧，使得豆腐外酥里嫩，入口即化。而烂油则是一种用猪油加工而成的特殊调味料，让整道菜肴的口感更加丰富。这道美食吃起来清爽不腻，吃完后让人回味无穷。

四、 万州的特色美食之“毛血旺”

来到重庆，怎么能不品尝一下重庆火锅呢？而在万州，有一种独具特色的火锅叫做“毛血旺”。

“毛血旺”是万州的传统火锅菜肴，选用当地特产的鲜羊血、新鲜的毛肚等食材，配以香辣的火锅底料熬制而成。入口麻辣鲜香，让人吃得满头大汗，却意犹未尽。火锅的魅力在于它的热辣和共享，让人们围坐一堂，共同品尝美食，感受着彼此的温暖和欢乐。

五、 万州的特色美食之“竹筒饭”

品尝完重庆火锅后，我来到了一家当地的小饭馆，想要尝一尝万州的特色美食“竹筒饭”。

“竹筒饭”是一道以糯米为主料，搭配各种鲜嫩的食材，放入竹筒中蒸制而成的美食。竹筒的香气渗透其中，使得整道菜肴更加香软可口。每一口都能品尝到米饭和食材的完美结合，让人流连忘返。

六、 万州的特色美食之“山珍野味”

除了以上几道著名的特色美食，万州还以其丰富的山珍野味而闻名。当地人热情好客，喜

欢邀请客人品尝各种独特的野味佳肴。

在万州的一次宴席上，我有幸品尝到了野生蘑菇、野兔肉、野猪肉等美味。这些山珍野味都经过精心烹制，保持了原汁原味的风味，让人仿佛感受到大自然的馈赠。

七、 万州的特色美食之“酸辣粉”

在万州，还有一道家常美食，那就是“酸辣粉”。这是一道简单又美味的小吃，也是重庆的特色之一。

“酸辣粉”选用酸辣适中的辣椒油和醋，加上香菜、花生碎等配料，拌入筋道的粉丝中，形成了一道酸辣可口的美食。无论是冬天寒冷的时候，还是夏天炎热的时候，一碗酸辣粉都能为你带来满满的舒爽和满足。

八、 万州的特色美食之“万家烤鱼”

离别之时，我选择了在万州品尝最后一道特色美食——“万家烤鱼”。这是万州当地人民喜爱的家常美食，也是最能代表万州风味的一道菜肴。

“万家烤鱼”选用新鲜的鱼类，经过特殊的腌制和烤制，使得鱼肉鲜嫩多汁，外酥里嫩。再配以独特的酱料和香料，让整道菜肴充满了独特的风味。在这里品尝这道美食，仿佛品尝了万州人民对美食的真挚热爱。

在万州的美食之旅中，我不仅品尝了许多美味佳肴，还感受到了当地人民的热情好客和淳朴善良。每一道特色美食都有着属于自己的故事和历史，让我对这座城市有了更深的了解和喜爱。万州的特色美食“格格”，软糯飘香，简直是让人回味无穷的美味佳肴。我相信，这趟美食之旅将成为我难以忘怀的回忆，也让我更加爱上了重庆这座充满魅力的城市。

重庆美食的魅力（一）

#头条创作挑战赛#

相信大家一提到重庆这座城市，大家都会不约而同地赞美我们重庆人民的热情豪爽，更会想到我们重庆火锅的麻辣鲜香。然而我们重庆美食文化博大精深，到现如今重庆街头美食的种类也是十分丰富。下面让我们一同感受重庆美食带来与众不同的魅力吧！

重庆本地的特色菜的种类还是比较蛮多的，我想给大家推荐几款比较受我们本地食客味蕾欢迎的菜品吧。串串香是重庆街头巷尾非常火爆的特色小吃，它是用竹签将菜品串起来再放入锅中涮着吃，相当于火锅另一种形式的吃法。当然串串香的种类繁多，荤素搭配比较齐全，吃的风味也各有不同，当地人吃串串香大多主要是吃鲜香麻辣的红锅汤料。将大把鲜嫩美味的串串放入红热滚烫的锅中烫煮，随着锅中热气的翻腾意味着可以开始享用美餐。

小面发源于重庆，是重庆的的四大特色之一，同时也是重庆人必不可少的早餐。小面的品种丰富，按照是否有臊子来区分。小面的佐料是重中之重，其中“油辣子海椒”堪称重庆小面的灵魂，好的辣椒油色泽红亮、香味醇厚，使得小面的口味更加丰富。

烤鱼是一种发源于重庆巫溪县，而在重庆万州发扬光大的传统风味美食，它里面融合了腌、烤、炖等烹饪手法，有着“一烤二炖”的烹调特色。烤鱼鱼肉细嫩，汤汁麻辣鲜美，还可以搭配多种蔬菜涮食，食材种类丰富，营养美味。

今天就暂时给大家介绍到这里，如果你有什么更多的意见和想法欢迎在评论区留言。我们下次分享不见不散拜拜哦！

重庆小面：重庆的“骄傲”

重庆小面，是重庆四大特色小吃之一，发源于重庆，是重庆的主食之一，也是重庆人早餐的首选。重庆小面是重庆面食中最简单的一种

重庆小面的特点是：

• 面条：重庆小面的面条必须用当地碱水制成的新鲜碱面（湿面），才能做出富有嚼劲的口感。
• 汤料：重庆小面的汤料以红油为主，加入油辣子、花椒、蒜、姜、葱等多种调料，味道麻辣鲜香。
• 配菜：重庆小面常见的配菜有青菜、肉末、豌豆等，根据个人喜好可以选择。

重庆小面以其独特的口感和丰富的配菜，深受重庆人民的喜爱。近年来，重庆小面也逐渐在全国各地流行开来，成为一道受欢迎的特色美食。

重庆小面的 *** ***

重庆小面的 *** *** 并不复杂，但要做出地道的味道，还是需要一定的技巧。

首先，要准备好新鲜的碱面，将其煮熟后捞出。

其次， *** 汤料，将油辣子、花椒、蒜、姜、葱等调料放入锅中炒香，然后加入清水煮沸，即可。

最后，将煮好的面条放入碗中，加入汤料和配菜，即可享用。

重庆小面的文化意义

重庆小面不仅是一种美食，也是一种文化符号。它代表着重庆人的生活态度，热情、豪爽、不拘小节。

• 民俗文化：重庆小面是重庆人日常生活中不可或缺的一部分，它承载着重庆人的生活习惯和饮食文化。
• 地域文化：重庆小面是重庆独特的饮食文化符号，它代表着重庆的城市形象。
• 精神文化：重庆小面代表着重庆人热情、豪爽、不拘小节的性格特征。

重庆小面是重庆的“骄傲”，它不仅是重庆人民的“早餐之王”，也代表着重庆的城市形象。

具体来说，重庆小面在重庆文化中具有以下几个方面的意义：

• 作为重庆人的“早餐之王”，重庆小面代表了重庆人的生活态度。重庆人热情、豪爽、不拘小节，他们喜欢早上去小面馆吃一碗小面，以此来开始新的一天。

• 作为重庆的特色美食，重庆小面代表了重庆的城市形象。重庆小面以其独特的口感和丰富的配菜，吸引着来自世界各地的游客。它已经成为了重庆的一张城市名片。

• 作为重庆饮食文化的代表，重庆小面承载了重庆的历史和文化。重庆小面的历史可以追溯到清朝，它是重庆人日常生活中不可或缺的一部分。它体现了重庆人对美食的追求和热爱。

重庆小面不仅是重庆的“骄傲”，也是中国饮食文化的重要组成部分。它将继续为人们带来美味和欢乐。

来重庆，每天最少也要吃一碗小面！！！

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