一个的时候，最想吃到的是什么，就是意面。我喜欢吃意面，尤其一个人时候。 说到一个人的意面，总忍不住想到村上春树。 你若说不会煮意面，那就去好好看看村上春树的《意大利面之年》吧，他列的意面品种，不亚于意面餐馆里的菜单，有：波罗乃滋意面、巴吉利可意面、菌香意面、牛肉意面、蚬肉西红柿意面、火腿蛋奶意面、蒜茸意大利面等。 而且，村上春树还详尽地写了怎样煮面：“整把意大利面，轻轻地滑进沸腾的开水里，撒上空想的盐，将空想的定时器拨到１５分。” 那么，配料与酱汁怎样做呢，酱汁可是意面的灵魂，酱汁淡了，那就是个薄凉，酱汁浓了，那就是个呆腻。 翻开村上春树的《舞！舞！舞！》，它会告诉你的：“把两粒大蒜厚切，用橄榄油炒。把平底锅倾斜让油流到一边，花长时间用文火爆香。然后把红辣椒整颗放进油里面，和大蒜一起炒……” 后面又写道：“再把火腿切好放进去炒，炒到火腿快要酥了为止。”酱汁就在他的挥撒之中完成了。拿来拌刚煮好的意大利面，最后还要提醒你，在面上“轻轻撒下一把洗净沥水的荷兰芹菜末”哟。 村上春树真像一个美食专栏作家，还不忘告诉你小贴士，蒜头和辣椒煎香后，要取出来，以免焦了会有苦味。 《意大利面之年》中，村上春树挥笔泼墨地描绘着自己的意面心情：“那简直像对什么事情的报复一样，如同把一个负心情人的古老情书一束束滑落于炉火之中的孤独女人一般，我继续煮着意大利面。” 然而，不得不说，村上的意面是一个人的，是孤单的，是一种圆融的状态，可以静静地品味的空旷辽远和寂静幽谧的孤独。 一个人的意面，无论是做的正宗，还是混搭风之下的创意，你把它煮成什么样，那都是无可厚非的，只是我煮为我心…... 用新疆炒面的 *** 做一盘意面，我煮为我心……

食材明细

• 贝壳意面

• 
  
• 100g
• 芹菜

• 
  
• 2根
• 大番茄

• 
  
• 1个
• 西兰花

• 
  
• 3朵
• 洋葱

• 
  
• 1/2个
• 橄榄油

• 
  
• 适量
• 盐

• 
  
• 适量
• 蒜片

• 
  
• 适量
• 黑胡椒粉

• 
  
• 适量
• 孜然粉

• 
  
• 适量
• 生抽

• 
  
• 适量

孜然炒意面的做法步骤

• 1.水沸后放入意面，水里加一勺盐、一点橄榄油，之后盖盖焖煮10分钟左右，捞出

• 2.煮意面时，将芹菜、番茄、西兰花、洋葱切粒

• 3.锅中放橄榄油，下蒜片小火煸炒出香味，倒入洋葱，洋葱香味出来之后倒入切块的番茄块

• 4.翻炒至番茄变软，芹菜、西兰花

• 5.调入生抽、胡椒粉和盐，炒熟后倒入煮好的意面，

• 6.最后调入孜然、黑胡椒拌匀出锅即可

食材

鱿鱼，阿根廷红虾，扇贝，洋葱，花菇，牛奶，意面，黑牛肝菌，菠菜，黄油，面粉，马苏里拉芝士，帕玛森芝士

步骤

1.先教大家一个基础的白酱，黄油：面粉=1:1，25g黄油放入锅内小火融化。*多加5g能提高成功率

2.然后加入20g面粉，搅拌均匀，煮到面糊发白色。

3.再加入350ml牛奶，用蛋抽搅拌均匀就好了，放在一旁备用。

4.接下来准备海鲜部分，我选了鱿鱼、阿根廷红虾、扇贝。鱿鱼先去籽再去皮，然后改成小花刀。

5.红虾切3段，2个扇贝切成1/4大小。

6.蘑菇的部分我选用的是黑牛肝菌和花菇，都切成差不多大小的小块。半个洋葱切成1cm左右的小方丁。

7.锅子加热后把黄油煮成榛子色，全程大火放入蘑菇，等单面上色后再把蘑菇炒熟，加入黑胡椒和盐进行调味，蘑菇就炒好了。

8.加入一些油，放入一小把菠菜炒熟。

9.再用橄榄油炒海鲜的部分，加入黑胡椒、盐（少加）调味。

洋葱炒熟，可以和海鲜一起炒。

10.意面部分建议用直筒、贝壳、螺旋3种形状，煮好的意面放入白酱中。

11.再放入所有事先准备好的食材，搅拌均匀。

12.装入一个可以焗的盘子内，撒上马苏里拉芝士，和帕玛森芝士增加香味。

13.放入烤箱200度，15-20分钟，或者表面金黄就完成了。

这道菜的关键是白酱部分，它是西式酱汁里的基础酱汁。对西餐感兴趣的朋友，一定要学会。海鲜的部分可以用河鲜来代替，味道一样好吃。

详细视频做法可参考本头条号视频

意大利这个国家似乎刻满了艺术的符号：绘画、雕塑、建筑、诗歌和咏叹调……意大利人为艺术而生，也信仰般痴迷于美食，每一道意大利菜就是一部美食圣经。

当艺术与信仰合力，刀叉间的美味交融，舌尖便可以借形传神，尽情徜徉在意大利的艺术殿堂，从达芬奇到米开朗琪罗。

源远流长的意大利菜古老而神秘，素有“西餐之母”的美誉。意大利菜源自辉煌的古罗马帝国宫廷，有着文艺复兴运动发祥地佛罗伦萨的膳食情韵。

完整的意大利配餐包括餐前小吃、头盘、前菜、主菜和餐后甜点，享醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧的十二字特色。

待意式风情的沙拉酱、蒜蓉和奶酪包裹了所有的味觉，左手一杯红酒，右手一杯咖啡，想象去罗马度一个浪漫假日，到圣母玛利亚教堂欣赏一次永恒的晚餐。

如若谁看见那个叫大卫的英雄正要去迎接战斗，谁就可以把西西里看成是自己的传说。

现在，“米其林级意大利美食之夜”已搬来你面前，还有什么可犹豫的呢？

"米其林级手做大师"空降华邑

为你开启意大利美食之夜

“米其林”3个字，在美食界的威慑力不言而喻， 对于一个厨师来说 ，米其林星级就 相当于奥运会冠军一般的意义，甚至会愿意为其付出一生的努力。

米其林级手做大师——弗朗西斯科?塞纳（Francesco Sanna），生长于意大利撒丁岛的首府卡利亚里。获欧洲披萨大赛冠军 ，意大利厨师协会中国分会会员主厨 ......

Francesco大师从小就喜欢做饭，7岁就立志长大后要成为一名厨师，15、6岁起就走上了在美食之路。

随着年纪渐长，Francesco离开了家乡开始在世界闯荡。先后去了德国、瑞士、印度和中国的很多城市。

他的意大利料理里面也增添了很多不同的异域味道，他喜欢东南亚菜系丰富多彩的香料，更喜欢中餐丰富的菜系可以品尝到风格完全不同的菜品。“指尖技艺，舌尖艺术”的意大利之夜，饕餮之旅，为期就只有三周！！！若想亲密接触这位米其林级手做大师，机会就只有前10天！

意大利的厨师 意大利的食材

意大利风味餐品任取任食

近日，谢霆锋和米其林三星餐厅行政主厨Paolo Casagrande进行了一场厨艺PK，明星出身的厨师挑战世界级米其林大师，这么大胆确实很谢霆锋。

谁胜谁负尚且不论，从中可以感受到的是：越顶级的厨师，对食材的要求就越严苛。

正如本次“米其林级意大利美食之夜”，所用食材，几乎都是直接从意大利空运过来的，半点做不得假。

价值7000多元的意大利芝士塔。意大利人对芝士的热爱是众所周知的，芝士是他们每天不可或缺的食物，可配酒，可入甜品，可佐面包，品种繁多，各放异彩，让每一个不经意的转身，都是对好奇心的残忍挑逗。

10公斤重的意大利风干火腿，色泽呈暗红，切片后带云石纹理的脂肪，闻起来有陈年的肉香及烟熏的气味，入口味道浓香，脂肪能在口中溶解回味。

迷你贝壳意面，Chef Francesco在2015年的Pedta世界冠军决赛中首次 *** 获得成功，这款意面也成为他的拿手菜。

浓厚的茴香香肠，奶油西红柿樱桃酱，配合科里诺羊奶酪，带着淡淡辛香味的意面出炉。

三色意面，绿色菠菜口味意大利细面，黑色乌鱼意大利细面以及黄色鸡蛋意大利细面，配合特制海鲜酱汁，口感丰富，回味无穷。

Chef Francesco的拿手好菜便是意大利披萨，他也因为出神入化的手工披萨技艺屡获殊荣，并有“世界级意大利品质披萨大师”的美誉。

在他手中一张饼皮可以变化万千，意大利腊肠、芝麻菜沙拉、樱桃西红柿和水牛芝士，这些深受世界各地食客喜爱的披萨口味也是Chef Francesco的招牌披萨。

一场火苗焦脆了牛肉的表面组织，切开的一瞬间，内外鲜明反差，让本就肉质极佳的牛排更多了一份新鲜。

阵阵小龙虾的香味，辛辣劲爆的口感撩拨着食客们的味蕾，红火油亮的色泽强烈得 *** 着食欲，脑下垂体不断分泌的内啡肽，绵延不绝的欢愉和满满当当的幸福感。

琳琅满目的海鲜， 天然的原汁原味，吃起来发自内心的香甜，相信总有一种能取悦你的胃。

高端品质，奢华体验，重新定义日料的高标准，一团米饭、一片刺身、一杯清酒，简单的搭配，演化出丰富的口感。

即使吃得再饱，少不得要留下另一个胃给甜品。那唇齿游动间，醇厚绵密的余香，那希望与甜蜜交织的爱情的味道，不需用什么来表达，都不可能忘记。

意大利人的晚餐必配酒，不过，无论吃饭时饮酒与否，得拿出狄奧尼索斯的精神去认真享受每一道菜。

扎布·黑达沃拉干红葡萄酒，产自意大利西西里岛，选用更具代表性的黑达沃拉葡萄酿造，有红色水果新鲜多汁的特点，柔和的单宁，酿度平衡，果香突出。

扎布·格里罗干白葡萄酒，产自意大利西西里岛，带有浅色花朵的香气，更有桃子，柑橘类水果的的新鲜清香，入口能感受到丝丝矿物的味道。

如此饕餮之宴的盛情相约，你怕是没理由能拒绝！

享受美食 享受幸福

如此方是这里的主旋律

张小娴在很久之前写过一篇文章《当我们怀念旅行时我们在怀念什么》，除了对意大利这个城市的惦念，我只记住了意大利菜，因为她无比后悔错过了在意大利的最后一顿意大利菜。

意大利菜到底有什么魅力，能让一个归家游子如此痴迷？那恐怕来自于它原汁原味，典雅高贵和浓重朴实的魔性结合。

当夕阳的余晖被餐厅的落地窗揉碎，洒落一地。

古朴欧式的吊灯在地面投下迷离的浅影，渐渐的，好似有了错觉，仿佛置身在15世纪的威尼斯，乘着精致的小船贡多拉，遇到命定的浪漫与孤独。

而意大利的美食也同它的文化一样，高贵、优雅、味道独特。

精美可口的面食、奶酪、火腿和葡萄酒，成为世界各国美食家向往的天堂。

在昆明华邑酒店的世界里，即使是正餐也无需那么拘束。不必太过在意正襟危坐的仪式感，享受美食、享受幸福，才是这里的主旋律。

虽然坐标定在昆明，望着餐台上摆放的火腿和奶酪以及陈列的餐酒，倒可以假装是在意大利的天空下大快朵颐。

景色宜人，时光静好，不自觉地染上慵懒的风骨。白昼与黑夜交织成美妙的光影，无论生活如何的索然无味，这里的美食却依旧动人心弦。