长豇豆做成长豇豆干，增加经济效益。
⑴加工流程：品种选择长豇豆按嫩荚颜色分青荚、白荚和红荚3种类型；原料选择、处理加工豇豆；热烫用相当于豆荚重量8倍的水放在锅内；冷却将热烫后的豇豆迅速在竹筛上摊开，趁体软时理直；烘干。
⑵加工过程
1、品种选择长豇豆按嫩荚颜色分青荚、白荚和红荚3种类型。青荚种嫩荚细长、深绿，加工后颜色墨绿；白荚种嫩荚肥大，浅绿或绿白色，加工后颜色碧绿；红荚种荚果紫红色，较粗短，不适于加工。以白荚种加工后颜色更好，故选白荚或翠绿、浅绿色品种作为加工原料。 2、原料选择、处理加工豇豆选择当天采收、色浅绿、荚长、直、匀称、不发白变软、种子未显露的鲜嫩豆荚。去除病虫害、过老过嫩及异色鲜荚。加工时要求同批加工豇豆颜色相同，长短均匀，成熟度一致，摊开堆放，以免发热、发黄影响品质。加工前用自来水洗去原料上的泥沙等杂质，做到当天采收，当天加工。
3、热烫用相当于豆荚重量8倍的水(加工用水应符合普通饮用水的标准)放在锅内，加热烧开，每200kg水中加入25g食用苏打保绿，然后将豆荚倒入沸水中，翻动数次，让豆荚受热均匀，热烫处理一般掌握3--5min，以豆荚熟而不烂为准，如烫的时间太短，豆荚烘干后颜色变黑，烫的时间过长，豆荚产生粘糊，都将会影响质量，应掌握适度。一般每烫50kg豆荚加食用苏打一次，一锅水续烫3次后须换水，以确保豆干质量。
4、冷却将热烫后的豇豆迅速在竹筛上摊开，趁体软时理直。有条件的地方可水平方向吹冷风，加快冷却。
5、烘干豇豆烘干可以用香菇烘灶进行烘干，烘干分为三个步骤。 ①将冷却后的豇豆连竹筛迅速放入烘灶，每1平方米竹筛放6．5kg豆荚，温度控制在90--98℃，时间为40--50min。 ②将之一次烘干后的豆荚，二筛并一筛，烘干厚度为每1平方米竹筛放13kg豆荚，温度控制在90--98℃，时间为30min。 ③厚度与第2步相同，温度控制在70--80℃，直到烘干为止，时间一般为3--4h。每个步骤烘干间隔期为1--2h，烘干过程中火力要均匀，并将上、下、前、后调换竹筛，使其受热均匀，干燥度一致。
6、回软将烘干的豇豆干冷却后，堆成堆，用薄膜覆盖，使其回软，达到各部分含水量均衡，时间一般3--5天。 7、包装豆干回软后即可加工包装，一般加工成6cm长的小段，采用塑膜真空包装。每包250g或500g定量包装，便于销售和消费者携带。
适合夏季晒干的6种蔬菜，4种焯水2种直接晒，晒好秋冬招待客人吃
蔬菜是人们一日三餐必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。夏天是蔬菜瓜果上市的旺季，辣椒、茄子、西红柿、冬瓜、黄瓜，这些新鲜蔬菜的含水量高，大多在90%以上，极易为微生物感染，又因鲜菜体积大，组织脆，给贮藏和运输带来一定的困难。因此，在农村，蔬菜除了直接生吃，还可以将其加工成蔬菜干。这样既不浪费，吃起来别有一番风味。
蔬菜干，是指利用热能使蔬菜脱水，达到微生物难以生存的加工 *** 。晒干的蔬菜，含水量低，能有效地抑制微生物活动和组织内酶的活性，因此延长了保存期，减轻了重量和体积，方便贮运。在农村，家家户户都会把吃剩的蔬菜晒干，等到冬天的时候炖肉吃。今天就分享这6种适合晒干的蔬菜，比新鲜的好吃，口感更加美味，放一年都不会坏。
蔬菜的晒干 *** ，一般需经过如下步骤：1、食材挑选，去除霉烂变质、虫害等不合格食材。2、清洗，用清水洗去蔬菜表面的灰尘杂质和农药残留物。3、焯水，将蔬菜在沸水加热，以破坏酶的活性和杀灭附着于蔬菜表面的虫卵和部分微生物。热烫后用冷水迅速冷却。4、干制，选择太阳好的天气，放在通风处晒干。5、用保鲜袋密封装好，留着冬天吃不会坏。
豇豆干——焯水
豇豆又叫豆角，是夏季时令蔬菜。豇豆干是一道常见的美味，和五花肉一起炖，鲜香可口，营养丰富，非常受食客喜爱。加工豇豆干时，要选择当天采摘、色浅绿不发白、种子未显露的鲜嫩豆角，去除病虫害、过老豆角，用自来水洗去原料上的泥沙等杂质，再放入锅中焯水，加入25g食用苏打保持颜色翠绿，最后捞出豇豆，过凉水摊开晒干，时间一般3--5天。晒干后密封保存，一年都不会坏。
茄子干——焯水
茄子干是赣州的特色小吃，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软。吃了一次还想吃第二次。茄子干 *** *** ，茄子清洗干净后，放进沸水中氽一下，待其变色变软，捞出对半切开，放在太阳底下晒8-10小时，晚上收回要蒸一遍。反复三天就可以了。茄子干好吃的窍门， *** 时一定要蒸煮3次，如蒸煮1次2次味道相差很大。
土豆干——不用焯水，直接晒
晾干后色泽金黄，可长期存储，在东北冬季缺少蔬菜的时候，是一道难得的美味佳肴。如土豆干炒肉、炖大鹅、炖小鸡，味道可口、韧性十足。土豆干做法比较简单，阳光充足时，将土豆放在锅里蒸熟后，剥皮，切成薄片，然后再阳光底下晾晒，晾晒时候要注意摆放均匀，一般一天即可晾干。
白菜干——焯水
白菜干是白菜晒干而成的。素以“甜”、“淋”、“软”、“甘”有名，天热时宜用白菜干煲粥、煲汤，是岭南地区的传统民间饮食习俗。白菜干能除烦止渴，有消燥除热的作用。做法是将白菜放入100℃沸水中进行热烫2～3分钟，在热烫水中加入少量小苏打，使热烫水呈微碱性，捞出用太阳晒干即可。
黄瓜干——焯水
黄瓜干色泽金黄，淡甜，鲜脆可口，是一道美味佳肴，曾经被乾隆皇帝御批为“龙筋”。把新鲜采摘回来的黄瓜放开水里煮2分钟，用桶装起来，并洒上粗盐腌制一晚。第二天，再把黄瓜放到太阳底下晒，到变成薄薄的黄瓜干。
辣椒干——不用焯水直接晒
辣椒干是比较常见的调味品，常用于火锅底料中，鲜辣可口。在湖南、江西、贵州、四川比较能吃辣的省份，家家户户都会晒至辣椒干。做法简单，把辣椒清洗干净，不要焯水，直接晾晒就可以了。
烹饪技巧
晒干蔬菜，有的需要焯水，有的不需要焯水，焯水的作用可以把新鲜蔬菜中的叶绿素保存在里面，做成菜干之后，颜色依然很翠绿，口感脆爽。注意晒干的干菜储存 *** 应放在干燥阴凉的地方或者直接挂在通风阴凉的地方，密封保存。蔬菜干好吃又营养，喜欢的话可以试一试，留着冬天炖肉吃。
没有新鲜豇豆，试试用豇豆干炒肉，好吃又下饭。疫情期间担心父母买菜困难，妈妈来句:“放心就是三个月不出门我们都有菜吃。”
不知道什么时候开始，母亲的菜园里菜的品种越来越多。从最开始的小青菜、玉米、葱蒜，到后来慢慢出现剁椒、秋葵、花生、西瓜等。
但不管品种怎么增加变换，有那么几样菜是固定不变的，比如黄瓜，南瓜，比如豆角。
豆角一般有两种一种是扁豆，一种是豇豆。每到夏秋时节豆角就会挂满滕头，用母亲的话说就是顿顿吃都吃不完。
除了送人外，另一个处理豆角的办法就是晒豆干。将吃不完的豆角摘下洗净，放在沸水中焯熟。沥干水分后，在太阳下彻底晒干。
在以前菜干，豆干绝对是冬天最靓丽的一道菜。即使是现在，也别具一番风味是新鲜蔬菜所无法比拟的。
新鲜蔬菜不方便携带和储存，没关系母亲塞了一大包菜干和豆干给我。好吧，带了就要吃，做个听话的孩子。
豇豆干烧肉
用料:
豇豆干、肉丝、青红椒
做法:
1.将豇豆干冲洗一下，用温水泡2个小时。
2.肉丝用料酒生抽姜片腌制二十分钟，青红椒切丝，泡好的豇豆干切段，泡的水留着备用。
3.热锅少油加入葱姜爆香，加入肉丝翻炒均匀。
4.加入豇豆干翻炒均匀，加入生抽老抽倒入之前泡豆干的水，焖煮十五分钟。
5.开盖大火倒入青红椒丝翻炒，加盐调味，收汁。
6.完成，开吃。
注意点:
※豆干一定要泡久一点，这样更容易烂，泡的水要留着，这样风味会更浓郁。
※出锅前加青红椒丝，这样即保证了其能熟，又不会软烂。
有时候离家越久，吃的菜种越多，越怀念那口家乡味。
趁着冬季囤4种菜，没有冰箱都能放一年，炖肉做菜非常香，很实用这个冬天最害怕的就是出门买菜，天气寒冷，所以我就喜欢在家里囤一点干货，这样容易保存，吃起来也方便。
趁着冬季,囤这4种菜，不用长期放冰箱，保存时间久，炖肉炒菜都很香，非常食用。
一、 萝卜干
冬季萝卜大量上市，如果新鲜的萝卜吃不完，放在那里等着腐烂，那可是要“遭天谴”的。那吃不完的萝卜该怎么办呢?告诉大家一个好的办法，就是将萝卜腌制成萝卜干，这样配粥吃、或者炒菜吃都是很美味的。
腌制萝卜
准备材料：吃不完的白萝卜、盐、罐子、衣架
*** 方式：
1、 将萝卜去头去尾，切成1厘米厚度的片状，稍微厚一点，因为后期晾晒的时候，要缩水变小;
2、 先一边切成连刀片的条状，再转过来，另一边也切成连刀片的条状;
3、 准备一个大盆，每放一个萝卜片上面撒一点盐，这样一个一个叠放在一起，全部放好盐之后，将所有的萝卜都用手抓匀一下;
4、 腌制一个小时之后，萝卜会出很多的水，变软之后挤出水分，将水分倒出来;
5、 然后将挤干的萝卜干，挂在衣架上面，放在通风阴凉处，晾晒几天，这样萝卜会有明显缩水。
如果想要萝卜存放的时间就久一点，可以腌制的咸一点，下次吃之前浸泡一下。
推荐菜谱：萝卜炒肉丁
准备食材：腌制萝卜干、蒜苗、里脊肉、生姜、大蒜、青红椒
*** 方式：
1、 腌制的萝卜干，清洗干净表面的灰尘，切成小丁丁;
2、 蒜苗清洗干净，切成段段;生姜切成片片;大蒜也切成片;青红椒清洗干净，切成小丁;
3、 里脊肉也用水冲一下，切成小丁丁，放在碗里加入料酒、盐、糖、生抽用手抓匀一会，腌制15分钟;
4、 起锅烧油，油热将生姜和大蒜片放入锅中，炒香，然后将肉粒倒入锅中，炒至变色;
5、 接着将萝卜丁也倒入进去，加入盐和生抽，一起翻炒均匀;
6、 最后将配菜青红椒粒和蒜苗倒入进去，再翻拌均匀出锅。
二、 豇豆干
推荐菜谱：豇豆红烧肉
准备食材：干豇豆、生姜、五花肉、冰糖、生抽、老抽、蚝油
*** 方式：
1、 干豇豆用水清洗干净，然后换水在水里将豇豆泡软;
2、 生姜切成片片;五花肉整块冷水下锅，加入生姜和料酒，焯一下水，再次焖30分钟，然后捞出用温水将五花肉冲洗干净，再改刀切成块状;
3、 起锅烧油，放入一点冰糖，等到糖融化后，将五花肉放入锅中，炒至表面金黄，炒出油脂;
4、 然后放入料酒去腥，倒入适量生抽、老抽和盐，一起翻炒均匀;
5、 加入适量的水，将干豇豆倒入进去，转小火，一起炖煮;
6、 焖煮40分钟，五花肉变得软烂，干豇豆熟透即可装盘。
三、 干腐竹
推荐菜谱：香菇烧腐竹
准备食材：腐竹、香菇、青红椒、胡萝卜
*** 方式：
1、 腐竹用手掰成一段一段，在冷水中浸泡一会，泡软;
2、 将青红椒清洗干净，去蒂去白筋，然后切成小的菱形;胡萝卜去皮也切成菱形;香菇清洗干净，去蒂，切成薄片;
3、 准备一个小碗，加入2勺生抽、1勺蚝油，1勺糖、1勺醋，加点水稀释一下，再加一勺淀粉，搅拌均匀;
4、 锅中烧水，水开将腐竹放在水中焯一下水，煮6分钟;将胡萝卜和香菇也焯一下水;
5、 起锅烧油，油热将青红椒放在锅里炒香，接着将腐竹、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒均匀，加入一点盐，增加底味;
6、 接着将调好的酱汁倒入进去，一起炒匀，炒到汤汁变浓稠即可。
四、 干笋
推荐菜谱：笋干烧肉
准备食材：笋干、五花肉、生姜、大蒜、冰糖、生抽、老抽
*** 方式：
1、 笋干用水冲洗一下，将表面的垃圾清洗干净，放在冷水中浸泡一下;
2、 五花肉切成块状，冷水下锅加入生姜、料酒，焯一下，撇去血沫;
3、 生姜切成片状;大蒜切成片状;
4、 起锅烧油，将五花肉放入进去煸出油脂，然后加入几粒冰糖炒出焦黄色，倒入一点料酒去腥;
5、 倒入生抽、老抽和盐，翻炒均匀，上色入味;
6、 倒入适量的热水，将干笋放入进去，一起炖煮;
7、 煮30分钟后，肉质变的软烂，笋子熟透之后就可以。
(丹丹)
冬天必吃的豇豆干，这样做油润却不油腻，软糯中有点嚼劲，超下饭以前生活条件不好的时候，每到夏天就会晒一些蔬菜干，到了冬天用这些蔬菜干做菜，常见的土豆、豇豆、莴笋等等，现在生活条件好了，但还有一种蔬菜到了夏季我们家还都会晒一点，这种就是豇豆干，夏天豇豆大量上市，只要1元左右一斤，虽然经过晾晒的豇豆干缩水的厉害，但是也比冬天直接去买豇豆干要划算很多，成品豇豆干差不多要六十元左右一斤，晒好的豇豆干香味浓郁，有一种新鲜的豇豆都没有的香味；
豇豆干的做法有很多，炖肉、煲汤、炖猪蹄等等，冬季最常见的就是焖肉，但我家却独爱这一种——豇豆干炒腊肉，炒好的豇豆干软糯中带有点嚼劲，咸香入味，加上腊肉独有的香味，这味道简直绝了，能让你多吃好几碗米饭，这时候很多朋友会问，豇豆干这么硬，你爆炒怎么能炒熟呢？
豇豆干是比较硬的，如果像我一样是用来爆炒的，那想要豇豆干软糯有嚼劲是有技巧的，很多朋友都会选择焯水，但是我不建议，想要用焯水的 *** 让豇豆干变软需要的时间较长，至少需要焯水15分钟左右，较长的时间会导致豇豆干的香味和鲜味流失，所以一般我都用下面这2个技巧，之一个是浸泡，脱水蔬菜已经要提前浸泡，豇豆干也不例外，需要提前放在清水中浸泡5小时，把豇豆干完全泡发开，泡软；
第二个技巧是豇豆干单独爆炒之后先焖煮，锅中烧油，先把腊肉下进去翻炒，翻炒出腊肉的香味和里面的油脂，然后腊肉翻炒之后先盛出来，再下入配料和豇豆干爆炒，加水炖煮，如果腊肉不盛出来直接炖煮，炖煮时间过久会失去它原本的香味，而且肉中的油脂已经被煸炒出一部分，后面吃起来也不会油腻，盛出来之后爆炒和炖煮豇豆干就是很合适的，豇豆干吸收了腊肉的香和油脂，吃起来软糯又美味；
只要掌握上面这2个技巧，做出来的豇豆干炒腊肉就是冬日里的米饭杀手，味道非常好，咸香软糯又入味，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】豇豆干、腊肉、小米辣、生姜、大蒜、蒜苗；
【豇豆干炒腊肉的做法】
1、豇豆干炒腊肉炒腊肉的主要原材料就是豇豆干和腊肉，数量多少根据自己的需求准备；
2、豇豆干用剪刀剪成段，放在水中浸泡，剪成段泡发速度会更快，一般需要提前3-5小时浸泡，一定要完全泡发之后再烹饪；
3、腊肉可以用酱油肉或者五花肉，切成薄片，肥瘦分开；
4、再准备一些配料，小米辣切成圈、生姜切片或丝、大蒜拍扁之后去皮，蒜苗切段；
5、浸泡好的豇豆干沥干水分放在一边备用；
6、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入肥一点的腊肉，先翻炒一会，煸炒出里面多余的油脂，煸炒好之后再下入肥瘦相间的继续翻炒，翻炒至变色，出锅备用；
7、锅中加入除蒜苗以外的配料，翻炒出香味，下入豇豆干，继续翻炒，翻炒大约1分钟，加入适量的清水，开始调味，少许生抽和白糖提鲜，腊肉是有咸味的，食盐可以不放，避免过咸，大火煮开，转小火焖煮15分钟，这样豇豆干的香味会融合在汤汁里；
8、焖煮到水分明显变少，快要煮干的时候，加入腊肉，翻炒均匀，焖煮1分钟，直到水分变干为止，这样两种食材的味道就能更好地融合在一起；
9、水分煸干之后，只剩油脂，加入蒜苗，翻拌均匀，出锅；
10、咸香入味的豇豆干炒腊肉完成，油润而不油腻，软糯中带有点嚼劲，吃这道菜一定要配米饭，特别下饭，
豇豆干的做法总结：
1、腊肉建议选用肥瘦相间的，不要太瘦，太瘦不适合和豇豆干一起炒，因为豇豆干比较吸油，多一点的油炒出来更好吃；
2、没有腊肉用五花肉也是可以的；
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口感醇香数倍的蔬菜干，天热没食欲就做它，好吃不腻家人吃不够今天花儿和朋友们分享的食谱，说起来做的还真是巧妙。本来这几天先生是去外地出差的，赶上我一人食，天气又热，所以晚餐就做的格外简单，基本上是早餐熬出来的粥，剩余的部分作为晚餐，再拌个可口小凉菜，玉米面捏成团往电饼铛里一放，就出锅几个热腾腾的醇香贴饼子，这样半小时不到，晚餐就做好了。
结果昨天计划赶不上变化，先生出差提前结束了，赶回北京已经是近下午五点了，时间解决下班时间，也就不用回公司了。临时做晚餐，我匆匆赶回来发现冰箱里的蔬菜还真是不多了。要知道，现在的水果和蔬菜，真是蛮贵的，价格既然不低，我也就喜欢吃多少买多少，只要新鲜就好。
就在厨房搜罗食材的时候，忽然就发现橱柜里还有不少冬季里做炖菜的豆角干。要知道晒干后脱去水分的蔬菜干，可以储存很久，不仅不会腐坏，而且只要浸泡柔软后再烹制，口感比新鲜蔬菜还要醇香。所以我找到这些豆角干后就赶紧在清水里浸泡，上，同时用水化冻的还有鸭腿。
夏季里，我和家人很喜欢吃鸭肉，可以直接酱着吃，也可以腌制后做蜜汁烤，更可以切块后做炖菜吃。鸭肉本身性凉，营养丰富，还是可以去火的肉类。这边在给食材化冻，那边把米饭蒸上，再随手做个凉菜，这样就是临时准备，晚餐也能吃的很营养。
鸭肉炖豆角干，豆角干的醇香口感可以很好的平衡鸭肉的“土腥味”，再加入几个干辣椒，味道咸香微辣，很是下饭。这里就和您分享这道菜的食谱：
【鸭肉炖豆角干】
食材准备：
鸭边腿一个
?豆角干40克
?干辣椒5个
?姜片葱段适量、八角两个
料酒、生抽、蚝油
?
?做法：
1、这里说的豆角干，其实就是晒干的豇豆干，用温水泡或者小火煮，可以加快豆角干吸水，尽快软化。
2、鸭肉的鸭皮，油脂比较丰富，所以每次炖鸭肉，根本不用放油，冷锅下切好的鸭肉，随着炒锅温度的升高，油脂也不断析出。
等鸭肉翻炒到变色后，倒入一大勺料酒，放入葱段姜片和八角爆香。
3、接着倒入2大勺生抽和一大勺好友，翻炒均匀后倒入没过食材的温水，再放入几个干辣椒。
等煮沸后保持中火，先盖盖子炖煮15分钟。利用这个时间，继续浸泡豇豆干，尽可能泡软，这样可以缩短烹制的时间。
?4、等汤汁收到一半的时候，洗净泡软的豆角干，切段后放入，拌匀后酌情放盐。
但凡晒成干的蔬菜，都可以炖煮较长时间，口感的韧性也增加了，等基本收汁就可以出锅了，大概需要不到15分钟的时间。
5、炖煮的过程中，就可以闻到浓浓的香味，让人禁不住流口水。出锅后的鸭肉鲜嫩可口，而豆角干醇香有嚼劲，很是好吃。
?
【花儿】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
档美食节目特邀嘉宾
这蔬菜干放冰箱可以保存很久，素炒炖肉都很赞，家家户户都能 ***
?
前阵子发了一个宅家必备的货品单，其实也就是家里之前的存货，有人问除了莴笋还有啥可以直接晒成干的，还真有，我们这边比较常见的长豇豆，也是家里种的，放锅里煮下，然后晒干即可，然后放冰箱或者常温保存。干货的东西更大的优势就是耐放，我想很多人都喜欢吧，你也可以说说你们家乡比较耐放的干货。
?
不光是这个特殊时期，平时备上一些干货是很有必要的，有些时候来不及买菜或者某一个时节没有菜吃，完全可以派上用处，并且非常实用，至于哪些蔬菜可以 *** 成蔬菜干，小伙伴们也可以留言探讨下。
长豇豆干炒鸡蛋
【 *** 原料】：
长豇豆干 一大把
鸡蛋 2个
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
八角 少许
白糖 1汤匙
色拉油 适量
【 *** *** 】：
?
1.将长豇豆浸泡一晚，泡发。
?
2.将泡发好的长豇豆干滤干水分。
?
3.将鸡蛋用筷子打散。将锅内加入适量色拉油，烧热加入鸡蛋液，翻炒炒熟。
?
4.另外起油锅，加入八角，炒香。
?
5.加入长豇豆干，翻炒。
?
6.加入炒熟的鸡蛋。
?
7.加入适量水，建议没过食材。
?
8.加入生抽，老抽，白糖，大火煮开后转小火煮。这里煮时间长一点会比较入味。
【一定要看的小提示】：
1.长豇豆干吃之前需要浸泡。
2.鸡蛋的个数可以自己增减。
这就是【长江豆干炒鸡蛋】的做法，你学会了吗？如果你有其他的做法，欢迎分享留言噢。也欢迎您收藏转发，更多美食欢迎关注-----原色美味厨房，感谢您的来访。图文均为原色美味厨房原创，严禁不良自媒体，其他公众号盗用，盗用必究！
夏天，遇到豇豆，一买就是60斤，知道我的做法后，朋友们都效仿北方的盛夏，还未进入伏天之前，太阳无时不在炙烤着大地上的一切，除了热还是热。而这个时候，正是晒菜干的好时候，不管是野菜还是各种种植的蔬菜。不用烘干机，阳光就是更好的烘干机。
现在吃穿不愁，过去的人们在夏天晒各种菜干，是备冬春的不时之需，而今人们晒菜干，完全是图个好味道解馋。蔬菜在太阳光的暴晒下快速脱水，它的营养成分得以保留。冬天，把菜干拿出来，用清水泡软，切一两斤五花肉一炖，比吃鲜菜味道棒多了。我家每年这个时候都会买上几十上百斤豇豆，把它全部晒干后留到冬天再吃。干豆角不仅可以用来烧排骨烧肉，还能做成猪肉干豆角馅儿的大包子，那可是冬天一等一的美味。
今年雨水少，所以野菜也就没那么水灵，我没去野外采马齿苋，照例去菜市场买了60斤豇豆角，跟妈妈一起晒干豆角。晒豇豆干很容易，简单几步可得。趁现在天气还不潮湿，北方的小伙伴们可以行动起来了，两天的阳光天足够让你收获各种蔬菜干，晒好拿袋子装好，冬天里换着花样吃。哈哈，看到这里，南方梅雨季的小伙伴们是不是心里表示很羡慕？
晒豇豆干的做法
第1步：食材的挑选。菜市场里的豇豆很多，大家要挑选捏着紧实的豆角买，捏上去发软发空的说明豆角老了，不要买，不然待会儿一煮就剩个皮儿了。简单来说，挑着实心的买，空了心的豆角不要。
第2步：豇豆买回家，不用清洗，直接用一口大锅烧开清水，我用的是意大利尚尼不锈钢锅，同时还用了一口电煮锅，两口锅左右开弓同时煮豆角。水开之后下豆角，把豆角煮到变色并微微发软，不要煮过了头。
第3步：豆角发软之后，立即捞出来，紧接着再下另一把豆角，继续开煮，如此反复，把所有的豆角全部煮至微微发软。大家一定要注意，千万不要把豆角煮熟了。豆角变成深绿色并有些发软就可以了。
第4步：把煮过的豆角全部拿到阳光下，摊薄，让阳光狠狠地晒上一两天。我是直接拿到楼顶晒的，一天半过后，豆角已然变成了豆角干。
第5步：把干豆角用个大袋子装好，放阴凉干燥处保存，冬天就可以拿出来烧肉烧排骨做大肉包子吃啦！想想就流口水。看到我晒出来的干豆角，身边的朋友纷纷效仿，都跑去菜市场买豇豆，有人甚至一买就是上百斤。这东西晒着吃比吃酸豆角要健康，而且有着干菜特别的香气。
tips:
1、我买了60斤干豆角，晒出来大概有六七斤豆角干，具体没称，大概就是十比一的样子。大家可以参照这个比例来定夺需要买多少新鲜的豆角。
2、新鲜的豆角必须经过焯水才会晒干，而且焯水不宜久。
3、如果自己种的豆角吃不完，也可以随时这样晒起来，既不浪费，也给冬天的餐桌增加一道靓丽的风景。
4、其他蔬菜，例如莴笋也可以晒干，而且不必经过焯水，切片后即可直接晒干，冬天用来炒肉，清脆又下饭，无奈我这儿的莴笋太贵，不然我肯定会晒一些。
我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
立秋将至，把5款蔬菜晒成干，做法简单，耐储存，冬天用来炖肉特香。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
时间过得真快啊，还有几天的时间马上就要到立秋节气啦。过了立秋后，室外的天气就有所改变啦！只是稍微有点凉意，但是真正地想要步入秋天还得等20天才可以，等到三伏天彻底度过，就能迎来凉爽的天气啦。立秋前后的这几天，正是最闷热的时候。而这个时候的天气正好做蔬菜干。新鲜的蔬菜做成蔬菜干后，它的味道要更醇厚一些哦。
记得老一辈人生活条件差，就会在夏天晒制一些应季的蔬菜，这样就不愁冬天没有菜吃啦。像东北的梅干菜，就是有新鲜的蔬菜晒制而成。把新鲜的蔬菜晒成干后，它的价格能翻好几倍。对于会过日子的朋友来说，都会在这个时候自己在家里做一些蔬菜干哦。那么在这个炎热的夏季里，我们可以做哪五种蔬菜干呢？喜欢动手做美食的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧。
NO.1豇豆干
说到做蔬菜干，排名之一的肯定就是豇豆干啦。把新鲜的长豆角晒成豆角干后，冬天拿来炖肉，真的是特别解馋。它的做法也比较简单。把新鲜的长豆角放在清水中洗净，再放在开水锅中烫3分钟。三分钟后立即捞出放入冷水中过凉。
然后再把汆烫好的豆角放在晾衣架上晒干水分，如果阳光比较好的话晒3到5天就可以啦。晒好的豆角干放在干净的塑料袋中通风保存，放一年是没有问题的哦。
NO.2茄子干
茄子也是夏季应季的蔬菜，而且这个时候的茄子价格比较便宜。5块钱就能买到十斤的茄子，这个时候大家不妨在家里做一些茄子干哦。把买回来的茄子放在清水中洗净，然后晾干水分切成长条。
一斤的茄子里面放入30克的精盐，用手翻拌均匀腌制半个小时。然后再攥干里面的水分，放在干净的篦子上晾晒3到5天。晾晒至没有水分的时候就可以啦。同样放在干净的保鲜膜中储存。
NO.3西红柿干
夏季的西红柿也可以做成西红柿干哦，把新鲜的西红柿放在清水中洗净。然后横着给它切成圆薄片，放在干净的篦子上晾晒3到5天。晾晒至没有水分的时候，就做成了西红柿干啦！做好的西红柿干，冬天拿来做炒菜吃是不错的美食哦。
NO.4萝卜干
这个时候晒萝卜干是不错的选择哦，都说白萝卜似小人参。我们可以将买回来的萝卜干切成长条，同样放在精盐中给它腌制半小时，然后放在干净的篦子上给它晒干水分。冬天囤肉的时候放在清水中给它泡发，也是一道不错的蔬菜哦。
NO.5梅菜干
梅菜干可以说是所有蔬菜干的一种统称，大多都是用叶多吃水少的蔬菜 *** 而成。这个时候我们可以用小白菜晒制梅菜干，有些朋友还用白萝卜的秧子 *** 而成。这个时候最适合做梅菜干的就是小白菜啦。
买回来的小白菜放在清水中洗净，然后放在开水中给它烫两分钟。两分钟后立即捞出过凉，把处理好的白菜直接挂在晾衣架上风吹日晒。大约风吹日晒3到5天就可以啦，用这个 *** 做出来的梅菜干简单快速又省事哦。
冬天用小白菜做成的梅菜干炖肉的话，直接放在清水中泡发半个小时，就可以拿来直接用啦。
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。
这5种蔬菜晒干后，比新鲜的好吃太多，遇到多囤点，立秋后就少了大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：这5种蔬菜晒干后，比新鲜的好吃太多，遇到多囤点，立秋后就少了！
入伏以后，持续高温的天气，热得让人喘不过气来。值得庆幸的是，再过几天就要立秋了。立秋是秋季的之一个节气，也是由阳盛逐渐转变为阴盛的节点。立秋后，随着气温和湿度的下降，大地万物也从茂盛的生长期，转为逐渐萧落，很多夏季应季的蔬菜，也马上就要过季了。每到这个时节，我家都会多买一些夏季的应季蔬菜，晒干囤起来，从夏吃到冬，简单方便又好吃！立秋将至，这5种廉价蔬菜多买点，晒干囤起来，冬天炖肉吃特别香！
之一种：扁豆干。
扁豆，又叫蛾眉豆，在全国各地都有种植。扁豆的营养价值很高，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素C、以及钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃扁豆有消暑解毒、健脾和胃、除湿止泻等功效。
第二种：茄子干。
茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素B、C、P以及钙、磷、铁、钾等微量元素。常吃茄子有清热活血、降脂降压、降低胆固醇、保护心血管、抗衰老等作用。
第三种：豇豆干。
豇豆又叫长豆角，味道鲜美，口感清脆，不管是炒、煮、炖、还是做凉拌菜，做菜馅，都特别好吃！值得一提的是，豇豆的营养价值很高，除了富含蛋白质、维生素C、维生素B等营养物质之外，还含有丰富的微量元素。常吃豆角不仅有健胃促消化、缓解便秘等功效，它所含的磷脂还有促进胰岛素分泌的作用，对于糖尿病患者来说，是一种非常理想的食品。
第四种：马齿苋干。
马齿苋又叫长命菜，是一种非常好吃的野菜。在农村的田间地头，到处可见。马齿苋富含胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E、二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖以及钙、磷、铁等微量元素。它不仅营养丰富，还是一种中药，有清热解毒、凉血止血、降低胆固醇、改善血管壁弹性等作用。
第五种：萝卜干。
萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，素有“小人参”的美称。萝卜含有丰富的碳水化合物、植物蛋白、叶酸和多种维生素。其中，维生素C的含量是梨的8-10倍。常吃萝卜不仅有止咳化痰、除燥生津、清热解毒等功效，还可以洁净血液和皮肤，降低胆固醇，维持血管弹性等等。
干菜的 *** *** ：
1.将准备好的蔬菜清洗干净，锅内加水，烧至冒小泡，加入适量的盐，滴两滴食用油，将蔬菜放入锅中，焯一下水，如果蔬菜个头比较大，像茄子这样的蔬菜，需要先切成长条，再焯水。
2.焯水时间不宜过长，一般3分钟左右即可，将焯水后的蔬菜捞出，撒上适量的盐，放在镂空的架子上，或者直接挂到晾衣架上，自然晒干后，装入保鲜袋内储存，随吃随取即可。
3.如果晒萝卜干，不需要焯水，清洗干净后，切成长条，装入盆中，加盐腌出水分后，直接晾晒即可。
以上这5种干菜，你最喜欢吃哪一种呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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