葱油饼是全国各地人民都爱吃的早餐美食，它 *** 简单配料不多也是居家易做的美食。葱油饼和酱香饼的面胚是一样的，无非是葱油饼面胚里加小葱，酱香饼面胚里不加小葱、而是煎好后抹自制香辣酱撒白芝麻和小葱花。
葱油饼/酱香饼面胚配方：
高筋面粉一斤
盐5克
白糖2克
色拉油10克
开水80克
凉水200克
小葱花适量
把所有配料倒一起搅拌，直到搅拌均匀面团光滑即可。
起酥油的配比 *** ：一斤面粉加一斤色拉油和15克十三香，放一起搅拌均匀。
把活好的面团分割成一斤八两一个面胚，案板上撒上干面粉，把分割好的面胚放上面擀成直径25公分的圆饼，上面抹上起酥油再对折叠起来，然后擀成电饼铛内直径大小，“电饼铛底温定在200度，上温定在160度”温度达到了放入擀好的面胚。煎至两两金黄即可出锅。
酱香饼的酱配方及熬制 *** ：
蒜蓉辣酱250克
红油豆瓣250克
甜面酱250克
红洋葱200克
蒜米200克
姜100克
先把姜、蒜米、红洋葱切沫，起锅烧油先把姜、蒜米、红洋葱倒锅里炒出香味，再倒入蒜蓉辣酱、红油豆瓣和甜面酱小火炒五分钟，加入适量的盐、鸡精、味精、胡椒粉翻炒几下就可出锅。
备注：熬制酱香饼的酱切记不能加一点水，加水酱容易变质。
正宗的酱香饼做法，柔软酥脆，和买的一样
大家好，欢迎收看新的一期美食分享，我是小澜子，今天呢我又学会了一个超好吃的美味-----酱香饼。
大家应该都吃过吧，但是自己在家做呢，又不知道怎样做的，今天跟我来一起学一下吧。
酱香饼的 *** 分为三个步骤，和面---熬制酱料- *** 酱香饼。
今天呢会从和面然后到如何熬制酱料，详细给大家讲解。
1、首先呢，先准备一下配料，面粉300克，盐3克，开水100毫升烫1/3的面，其余呢温水150毫升，水温30~40度就可以了。
然后咱们搅成面絮状，然后加20毫升食用油，加上油之后，
可以使做出的饼更加柔软，之后揉成柔软光滑的面团，然后在面团的表面涂上一层食用油，用保鲜膜密封起来40分钟，让面团醒发。
2、接下来咱们调酱料，首先以下材料是蒜蓉辣酱、香其酱，孜然粉、辣椒粉，葱，姜，蒜，花椒，香叶
先把花椒和香叶备用锅中放入100毫升的食用油，烧开倒入配料，炸成褐色捞出，我们要的就是配料的香味，关火倒入孜然辣椒粉炸出香味，因为油温太高的话，这两种细粉容易炸糊，然后倒入香其酱和蒜蓉辣酱熬制，开火加入蚝油鸡粉，然后再加入适量的清水稀释，像这种粘稠程度就可以。
3、接下来我们来 *** 油酥30克，30克面粉加入烧开的热油40毫升调成稀油酥，油酥中不需要再放盐了，本身的盐度就够了。
接下来把醒好的面直接搓成长条，分成三个面团揉面
，接下来我们把面积按点按薄厚度约为4毫米左右，即可均匀地涂抹上油酥。
切开一个半径从一边到另一边边缘和底部，底部轻轻地捏合即可。这样生坯就做好了。
然后擀成2~3毫米厚度的椭圆形面皮，用擀面杖卷起几锅开小火，油温6成热，下入饼皮向一面推出褶皱，盖上盖子，闷30秒这样推出褶皱，我们开盖刷油翻面，因为这个饼特别的薄，大家可以看到这个时候它基本已经熟了。
然后我们盖上盖子再焖30秒，这样做是使表皮更加的酥脆。
拍下之后呢，我们关火翻面，我们均匀地刷上一层酱料，这个咸度可以依据个人口味增减撒上葱花和芝麻点缀，这样我们美味的酱香饼就做好了。
好了，就是这么简单，步骤就是以上这一些你学会了吗？
做成一定给澜子看看你的成果哦，加油！我们下期见。
教你如何 *** 酱香饼，简单易学今天我们来介绍一款备受欢迎的中式点心——酱香饼。它以酥脆的饼皮和香辣的酱料吸引了众多食客。这道美味的小吃源自中国湖北，如今已成为全国范围内的热门小吃。下面，我们将为大家介绍如何 *** 酱香饼。
·一、准备材料。 *** 酱香饼需要以下材料：面粉500克、温水300毫升、盐适量、食用油适量、豆瓣酱30克、蒜蓉辣酱30克、芝麻酱15克、糖10克、醋10毫升、生抽10毫升、葱花适量、芝麻适量。
·二、 *** 步骤：
→1.和面：将面粉和盐混合均匀，慢慢加入温水揉成光滑的面团，静置20分钟。
→2.擀面：将面团擀成薄片，刷上食用油撒上葱花和芝麻卷起后切成小段。
→3.擀饼：将小段擀成薄饼，表面刷上食用油撒上葱花和芝麻。
→4.煎饼：热锅凉油，将饼放入锅中小火煎至两面金黄。
→5.调酱：将豆瓣酱、蒜蓉辣酱、芝麻酱、糖醋生抽混合均匀制成酱料。
→6.刷酱：将煎好的饼表面刷上酱料撒上葱花。
→7.出炉：将饼出锅切成适当大小即可享用。
·三、 *** 难点及注意事项。 *** 过程中需要注意以下几点：
→1.和面时要慢慢加入温水，边揉边加以避免面团过湿或过干。
→2.擀面时要注意厚薄均匀，以免影响口感。
→3.煎饼时要保持小火，以免煎糊，同时要适时翻面，使饼受热均匀。
→4.调酱时要注意各种酱的比例，以避免酱料过咸或过辣。
→5.刷酱时要注意涂料的均匀性，以便酱香饼的色泽美观。
→6.出炉后要将酱香饼切成适当大小，以便食客享用，同时要注意食物的温度和口感，以确保食客能够享受到更佳的食用体验。
·四、食用搭配建议：酱香饼本身已经非常美味，但也可以通过以下搭配来提升口感：
→1.与豆浆搭配：豆浆的甜味与酱香饼的咸味相互映衬，可以让人更好地品味出酱香饼的美味。
→2.与牛奶搭配：牛奶的醇厚与酱香饼的酥脆相结合，可以使整个食用体验更加丰富。
→3.与水果搭配：水果的酸甜味道可以缓解酱香饼的油腻感，同时也可以为食客提供更加多样的口感体验，比如与草莓、蓝莓、香蕉等水果搭配都是不错的选择。
→4.与粥品搭配：比如皮蛋、瘦肉粥、海鲜粥等。这些粥品可以中和酱香饼的油腻感，同时也可以为食客提供更加丰富的餐饮体验。
以上就是酱香饼的 *** 教程以及食用搭配建议。 *** 酱香饼并不难，只要掌握好材料和步骤，按照要求操作即可。希望通过本文的介绍，大家可以更好地品味到酱香饼的美味。
又香又脆，让你吃了还想吃——自制酱香饼早餐是每天最重要的一顿，吃得好才有充足的精力开启一天的工作和学习。今天就分享一道特别美味的早餐食谱——酱香饼。层叠的饼皮煎得金黄焦脆，刷上浓浓的酱汁，吃上一口，微甜微辣，中间还能吃到芝麻的焦香，闻着就流口水！
酱香饼的做法其实特别简单，跟学我的配方，你也可以做得超级好吃。比街边摊还美味的酱香饼做法，照着做就会成功，用它来当早餐简直绝了，实惠还能吃得饱图片。
【食材】
中筋面粉200克 / 温水120毫升
【酱料】
郫县豆瓣酱2勺 / 蚝油1勺 / 黄豆酱1勺
甜面酱1勺 / 白糖1勺 / 猪油1勺
熟白芝麻适量 / 清水100毫升 / 食用油适量
< 做法 >
- 1 -
盆中加入200克中筋面粉和120毫升温水。（中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右。中筋面粉适合 *** 中式面点，如面条、馒头、饺子等，大部分中式点心都是以中筋面粉来 *** 的。）
- 2 -
温水的加入更好分2-3次，先把面粉搅拌成絮状。
- 3 -
再揉成光滑的面团。
- 4 -
面团盖上保鲜膜松弛30分钟以上。
- 5 -
趁着面团松弛的时间，我们来炒制酱料。热锅热油中小火将2勺郫县豆瓣酱炒出红油。
- 6 -
再放入1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺甜面酱。
- 7 -
炒匀后倒入100毫升清水，1勺白砂糖，继续炒匀盛出备用。（酱料用自己喜欢的就行，想放什么调料就放什么，毕竟每个人口味都不一样。酱料可以一次多做一些，用干净的保鲜盒放冰箱冷藏，可以保存很久，而且也方便。）
- 8 -
面团松弛好后，去掉保鲜膜。
- 9 -
面团上撒少许面粉。
- 10 -
用擀面杖擀成2毫米厚。饼的厚度决定口感，喜欢脆一些的就擀得薄一点。
- 11 -
面团上加入1勺猪油抹均匀，并撒上适量熟白芝麻。
- 12 -
把面团再开4刀，但中间不切断。
- 13 -
顺着方向一层一层地叠起来。
- 14 -
叠好后，再对半折叠下。
- 15 -
面团再擀成2毫米厚的饼。
- 16 -
从一侧卷起。
- 17 -
卷成长条状。
- 18 -
再从一头卷成圆状。
- 19 -
面团按扁，再用擀面杖擀薄。处理面团的过程我已经分解得很详细了，你照着做基本上就不易失败了。（饼胚你可以一次多做些，放在冰箱里冻起来，要吃的时候在平底锅里烙一烙，配上白粥或者豆浆，就是一顿超满足的早餐。）
- 20 -
锅中适量油烧热，开中小火放入面饼。
- 21 -
先将一面煎至金黄。
- 22 -
再翻面煎至金黄色后关火。
- 23 -
在表面刷上酱料。
- 24 -
再撒少许白芝麻和葱花。
- 25 -
取出香喷喷的酱香饼。
- 26 -
用刀下去的那一瞬间，那香脆声，足以打开你的味蕾。一块接一块的，好吃到停不下来图片。
酱香饼特别像“中国版披萨”，有些地方也叫土家酱香饼，最早是湖北施恩土家苗族自治州的一种特色小吃，以香、甜、辣、脆著称，而且火遍大江南北，酱香饼的饼胚与千层饼相似，但是口感却大有不同，它在千层饼的基础上，添加了香甜辣的酱汁、白芝麻和葱花，使口感更加丰富。
在大街小巷，总有一些“老字号”的美食小店，别看店铺虽小，但是生意却十分火爆， 卖酱香饼的摊位也是如此，每次出门就会被路边酱香饼的香味吸引，总会不由自主地买一些，其实很多人都不知道，路边摊超火的酱香饼，做法超级简单，在家也能做，做好后香酥味美，简直可以开店了，酱香饼的做法分享给大家。
酱香饼
所需食材：面粉适量、熟白芝麻3勺、葱2根、蒜5瓣、郫县豆瓣酱2勺、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、蚝油1勺、1勺辣椒油、花椒1小把、八角1颗、白糖2勺。
之一步：面粉加入盆中，面粉一分为二，一半加入热水搅拌均匀，另一半加入冷水搅拌絮状，将两种水和的面团成一个光滑的面团，醒30分钟。
第二步：葱一半切段，另一半切葱花，蒜切片，2勺郫县豆瓣酱剁碎，碗中加入2勺面粉和3勺热油，搅拌均匀调成油酥。
第三步：炒锅中加入少量的油，油热后加入葱段、蒜片、1小把花椒、1颗八角，爆香后，用滤网将小葱段、蒜片、花椒、八角捞出扔掉，加入切碎的郫县豆瓣酱、1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺蚝油、2勺白糖、1勺辣椒油，要不断地搅拌使各种调味料充分融合，小火慢炒5分钟。
第四步：将醒好的面团分成大小均匀的面剂子，擀成面皮，用刷子将做好的油酥均匀的涂抹在面皮上。
第五步：用刀分别在面皮的上下两边切均匀的小段，面皮一层一层叠加在一起，擀成大小合适的饼状。
第六步：平底锅中加入适量的油，油热后将面饼放入平底锅中烙至两面金黄，即可出锅。
第七步：在饼上均匀地涂上炒好的酱汁，撒上白芝麻和葱花，咸香诱人的酱香饼就做好了。
——老井说——
1、酱香饼的酱料很关键，因为郫县豆瓣酱、黄豆酱和蚝油都偏咸，做酱汁时不用加盐，加两勺糖调味提鲜就可以了。
2、做酱香饼，用上一半的烫面，可以使做出的饼更酥香柔软，而且面要醒好，醒的时间长一些，饼的口感更筋道。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。#8月吃什么#
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
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酱香饼教程来了，酱料配方详细，外酥里嫩又多层，比买的还好吃酱香饼是一种与千层饼外貌相似，但口感和味道不一样的饼。
酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不燥，外脆里软。2009年春在湖北开始流行，现已普及全国各大中小城市。
下面分享下酱香饼的好吃做法：
1，300克面粉，一半用110毫升的开水烫面，一半用110毫升的凉水和面，加30克食用油，揉成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟。
（我这里用的是全麦面做的，想减肥的朋友可以用全麦面代替，用普通面粉更好，口感要比全麦面做的好吃些。）
2，下面来调酱：2勺豆瓣酱、2勺番茄酱、1勺孜然粉、1勺十三香、1勺白糖、一勺蚝油，再加半个洋葱碎，搅拌均匀备用。
3，切点蒜末和姜末备用。
4，锅里加适量油，倒入蒜末和姜末炒出香味，再倒入调好的酱翻炒出香味。
5，加适量的清水，稍微煮2分钟。再加入适量淀粉水，炒至汤汁粘稠就可以了。
6，醒好的面团不用揉，分成两份，取一份擀成大薄饼，饼上涂抹一层油，均匀的撒上适量的面粉。
7，像图中这样分开，留一份面积更大的。然后一层层叠起来，最后用面积更大的那份把饼包起来，整理下。
8，整理好后，擀成大薄饼，也不要太薄，太薄了饼就没有层次了。
9，锅里刷层油，放入饼，饼的表面再涂抹一层油，锁住水分。小火煎至两面金黄。
10，把煎好的饼放到砧板上，把调好的酱给它涂抹均匀。撒层熟芝麻再撒层葱花，切成你喜欢的样子。
好吃的酱香饼就做好了，晚上不想吃饭，可以炒两个小菜，配点酱香饼，来碗粥，一顿简单营又美味的晚饭就这样解决了。喜欢的朋友可以试试。
我是@跳动了味蕾，爱生活，爱美食，喜欢分享生活中的点点滴滴，如果每天不知道吃什么，可以关注我！每天给大家带来家常饭菜！
幸福就是一家人共度三餐四季！
#今日头条##吃在中国##美食测评团##美食品鉴官##8月吃什么#
懒人酱香饼，10分钟搞定，经典酱汁比例2115，蘸馒头都香酱香饼，小吃街上颇受欢迎的一种小吃，饼皮脆而软，酱香味足，我家孩子都特别爱吃。
但如果严格按照小吃街的做法，来和面、醒面，这个过程比较长，也比较麻烦，所以豆妈在家更喜欢懒人做法——用手抓饼来代替饼底，不用和面，更加省事儿。
酱香饼最重要的地方，当然就在于其酱香味，它是由几种酱按照一定比例混合熬制而成的，想必有些摊主们还有自己的小秘方吧！
咱们自己在家，豆妈给大家分享一个好用又好记的比例2115（后文中会明说），口感经典味美，蘸啥吃都香！咱们一次可以多做些放冰箱，早上起来把手抓饼放电饼铛里，刷上酱，10分钟左右就可以搞定一道超美的酱香饼~一起来试试吧~
懒人酱香饼——手抓饼版酱香饼
1、准备好四种酱：黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、自己炸的辣椒酱
自制简易辣椒酱：辣椒面+白芝麻，分三次倒入刚烧好的热油激出香味就可以了（用香油会更香）！
2、取小碗中 ，加入2大勺郫县豆瓣酱、1大勺甜面酱、1大勺黄豆酱、1大勺辣椒酱、1小勺五香粉、1小勺白糖、5勺清水，一起搅拌均匀。
（勺子就是最常见的勺子！看，2115，很好记吧，除了豆瓣酱是2，其他的3种酱1大勺，五香粉和白糖是1小勺，清水5多一点儿也没关系，后面会煮~）
3、准备小半个洋葱、5个蒜瓣、3小段葱白、3片生姜
一起倒入搅拌机里打碎。
没有搅拌机亲，直接用刀剁碎就可以了。
4、锅里放少许油，倒入搅拌好的洋葱大蒜碎翻炒一下。
然后倒入前面调好的酱汁。
一起中火煮3-5分钟左右，至汤汁浓稠。
撒一把白芝麻上去，一起搅拌均匀就可以了。
这样，我们的酱香汁就做好了！
真的是超级香啊！
5、电饼铛预热，放入手抓饼。
盖上上盖，烙至两面焦黄。
刷上一层酱汁。
根据需求撒一把葱花装饰一下就可以了。
切成大小合适的块状即可食用！
饼壳薄薄的，且焦脆，配上香辣味足的酱汁，实在是太美味啦~
冷了都特好吃，真的比买的好吃很多很多~
【 *** 小贴士】：
1、郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱三样不可以少，辣椒酱可买现成的，自制也很轻松的，如果不想用辣椒酱的话，也可以用1勺番茄酱+1勺蚝油代替；做出来的味道会有差别，但是也好吃。
2、本配方的辣酱汁，做出来的味道偏微辣，当然这个跟辣椒酱的辣度会有一定关系哟~
3、本配方做出来的酱汁味道相当好，一次可以多做些，放冰箱一周内吃完即可；不只是可以做酱香饼，这酱您用来蘸什么饼都特别香啊！
4、最后，家里没有手抓饼的朋友，可以挑选下面这家，豆妈也买过多次，做好的饼不会油烘烘的，很适合当做早餐。
早上起来，5分钟就可以搞定的，懒人版酱香饼，您喜欢吗？别忘了点赞、分享给身边的朋友哦~
我是豆妈糕点，喜欢简易的小吃与点心，期待您的关注~
酱香饼的 *** *** ，简单易学，赶紧尝试一下酱香饼，轻松易学。只需准备面粉、豆瓣酱和洋葱，即可在家烹制。
先将350克面粉、180克开水和3克盐混合，搅拌成面团，再静置5分钟，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，静置1小时。也可以使用机器 *** 。将洋葱切成小粒。准备50克豆瓣酱，切碎备用。
*** 油酥：将40克面粉和40克油混合，揉成光滑的面团，静置15分钟。将面团分成三份，擀成薄片，用刀切成长条，不要切断。在中间涂上油酥，撒上一些花椒粉，将其均匀地涂在上面，然后卷起来，压平，形成一个饼胚。将所有的饼胚都 *** 完成后，将其擀成圆形的饼，注意保持其柔软度。
*** 酱料：将少量水和玉朱淀混合，制成薄芡。在锅里加入一些油，加热至油温变高，然后加入切碎的豆瓣酱，炒1-2分钟，加入配料，加入两勺白糖和一些酱油，然后勾芡。
将锅烧热，加入适量的油，放入煎饼，煎至两面金黄酥脆。将煎饼取出，涂抹上酱料，撒上一些白芝麻，切成适当的大小，这样就可以享受到外脆内软的酱香饼了。
以上就是酱香饼的 *** *** ，简单易学，赶紧尝试一下吧！
关注我们。
#豆果10周年生日快乐#免揉面自制酱香饼无需揉面也可以做出香脆十足的酱香饼哦~做法简单，一次就成功，可以不用去外面买啦~
By 静静de小食界
用料- 手抓饼
- 淀粉 1勺
- 豆瓣酱 2勺
- 水 半碗
- 洋葱 1/3个
- 番茄酱 1勺
- 五香粉 1小勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 番茄酱 1勺
- 白糖 1小勺
- 辣椒面 1勺
1、准备食材
2、碗中加入一勺生抽
3、一勺蚝油
4、两勺豆瓣酱
5、一小勺白糖
6、一小勺五香粉
7、一勺番茄酱
8、一勺辣椒面
9、加入半碗清水
10、一勺玉米淀粉拌匀备用
11、锅中热油，炒香洋葱丁
12、倒入料汁
13、煮至汤汁浓稠后盛出
14、手抓饼煎至两面金黄
15、表面涂一层酱，撒上白芝麻与葱花后切块
16、酱香浓郁，香脆好吃
17、忍不住来上一块
小贴士洋葱丁要切的碎一点小一点，我切的有点大了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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每次做这道最简单的酱香饼，隔壁小孩都会来敲门By 大燕的小食间
用料- 小葱
- 蒜
- 豆瓣酱
- 甜面酱
- 姜
1、洋葱切成块，生姜三片，蒜两瓣，再加入甜面酱、豆瓣酱
2、蚝油一勺
3、再加入番茄酱、五香粉，1/3碗的水，用料理机打碎
4、锅中放油，酱汁煮至变稠
5、煮成这样就差不多
6、手抓饼煎至两面金黄
7、刷上酱料
8、撒上芝麻和葱花
9、煎好切块就可以吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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