跳跳糖是很多人小时候吃过的休闲食品，糖粒放在嘴里噼里啪啦乱跳的感觉给许多人的童年带来了乐趣。但是你知道跳跳糖为什么会跳吗？
跳跳糖的主要配料其实和普通硬糖并没有太大区别，使跳跳糖跳的原理主要是在其内部：跳跳糖内含有很多小气泡结构，里面装着高压的二氧化碳气泡。当跳跳糖在袋子里隔绝空气和水分储存时，不会发生什么变化。而一旦含有高压二氧化碳气泡的跳跳糖放在嘴里，不但温度提高，还会接触水分，这时二氧化碳就会被快速释放，产生弹跳，同时还会让舌头有喝汽水时的感觉。所以跳跳糖并不是真的在我们嘴里跳，而是二氧化碳爆炸的过程，让我们感觉有东西在跳。
其实，跳跳糖的 *** 并不复杂，在现代工业条件下，很容易实现。首先，将糖果的各种原料混合加热，做成浓浓的热糖浆。 *** 跳跳糖的时候，这些热糖浆会被送到高压二氧化碳气体的环境里进行搅拌“充气”，所用到的压力大约是普通大气压的50倍，这一步就是跳跳糖区别于普通硬糖的最明显的地方。然后，糖浆在高压环境中冷却固化，最终恢复到常压。在减压之后，充了高压气体的糖果会裂开，而在碎裂的小块中依然会存在很多封住了高压气体的小气泡结构。正是因为这种碎裂的随机性，所以跳跳糖也是不规则的碎块形状，有的大，有的小。
然而，有一些关于跳跳糖的传言，使得很多人不太敢吃它。
有人谣传吃了跳跳糖会撑破胃；也有人说跳跳糖和可乐一起吃会让肠胃爆炸……跳跳糖里的二氧化碳成分非常少，是绝对威胁不到人体的，何况跳跳糖在嘴里碰到唾液便融化，二氧化碳在口中就已经释出大半，进到肠胃的概率非常低。因此，担心食用跳跳糖会导致胃撑破，实在是过度担忧了。
本作品为“科普中国-科学原理一点通”原创，转载时务请注明出处。
跳跳糖为什么会“跳”？这么多年的疑问终于解开了……虽说小编早已过了逛小卖部的年龄
但是对各类糖果的爱还是根本停不下来
尤其是神奇的跳跳糖！
小小一袋粉末在嘴里噼里啪啦的炸开
相当 *** 有木有！
但是吃了这么多年
跳跳糖究竟为何会“跳起来”
这个问题你想过吗？
小编这就为大家答疑解惑
↓ ↓ ↓
跳跳糖里含有很多微小的气孔
每个气孔里都存有高压的二氧化碳
当跳跳糖在袋子里隔绝空气和水分储存时
不会发生什么变化
但是一旦接触到水分
跳跳糖外壳的糖衣开始融化
高压的二氧化碳会争先恐后的
从跳跳糖里喷出来
失去保护的二氧化碳气泡遇到唾液
就会发生微小的爆破
并发出类似跳跃的声响
让你感觉嘴里的糖好像在不停地跳跃
所以跳跳糖并不是真的在我们嘴里跳
而是二氧化碳爆炸的过程
让我们感觉有东西在跳
而且发明跳跳糖的并不是一个吃货
而是一个正儿八经的化学家
跳跳糖的发明也和许许多多的发明一样
是个美丽的意外
↓ ↓ ↓
1956年的时候，
一个叫做威廉·A·米切尔的化学家
想要制造一种“速溶可乐”
差不多就是和洗衣粉一样，
往水里一搁就会扑哧扑哧冒泡的那种可乐
可惜“洗衣粉”可乐没有研制成功
却意外的做成了跳跳糖
不过当时很多美国人并不敢吃它
就算到了现在，
跳跳糖也有很多谣言
导致很多人依然不太敢吃它
有人谣传吃了跳跳糖会撑破胃
也有人说跳跳糖和可乐一起会爆炸
但这些其实都是假的！
跳跳糖里的二氧化碳成分非常少
是绝对威胁不到人体的
何况跳跳糖在嘴里碰到唾液便融化
二氧化碳在口中就已经释出大半
进到你肠胃的机率更低
因此担心食用跳跳糖会导致胃撑破
实在是过度担忧了
相信大家小时候一定吃过“跳跳糖”，就是发在嘴里会发出嘣嘣的声音，还会在你的嘴里不停的跳跃。那么，为什么跳跳糖会“跳”呢？
跳跳糖里含有很多微小的气孔，每个气孔里都存有高压的二氧化碳。当跳跳糖在袋子里隔绝空气和水分储存时，不会发生什么变化。
但是一旦接触到水分，跳跳糖外壳的糖衣开始融化，高压的二氧化碳会争先恐后的从跳跳糖里喷出来。
失去保护的二氧化碳气泡遇到唾液，就会发生微小的爆破，并发出类似跳跃的声响，让你感觉嘴里的糖好像在不停地跳跃。
跳跳糖和泡泡糖。中新网记者 翟璐 摄
所以跳跳糖并不是真的在我们嘴里跳,而是二氧化碳爆炸的过程，让我们感觉有东西在跳。
而且发明跳跳糖的并不是一个吃货，而是一个正儿八经的化学家。
不过跳跳糖的发明也和许许多多的发明一样是个美丽的意外。1956年的时候，一个叫做威廉·A·米切尔的化学家，想要制造一种“速溶可乐”，差不多就是和洗衣粉一样，往水里一搁就会扑哧扑哧冒泡的那种可乐。
可惜“洗衣粉”可乐没有研制成功，却意外的做成了跳跳糖，不过当时很多美国人并不敢吃它。就算到了现在，跳跳糖也有很多谣言，导致很多人依然不太敢吃它。
有人谣传吃了跳跳糖会撑破胃；也有人说跳跳糖和可乐一起会爆炸.....小青娃在这里负责任的告诉你们，这些都是假的！！！
跳跳糖里的二氧化碳成分非常少，是绝对威胁不到人体的，何况跳跳糖在嘴里碰到唾液便融化，二氧化碳在口中就已经释出大半，其实会进到你肠胃的机率更低。
因此担心食用跳跳糖会导致胃撑破，实在是过度担忧了。
那些陪伴我们长大的零食
中新网记者 翟璐 摄
大白兔奶糖
前两天收到了同事的喜糖，里面就有大白兔奶糖，不禁勾起了许多关于童年的美好记忆。有糖果一定会分给更好的小伙伴。可惜，妈妈总怕我们牙被虫蛀，不让多吃。
“大白兔”60周年展上，各式各样的衍生产品吸引民众。 汤彦俊 摄
高乐高
每个人的回忆里一定有这部经典的电视连续剧《家有儿女》。除了搞笑的一家人之外，多年之后才恍惚明白，原来他们家那么有钱！因为人家从小顿顿都有高乐高啊！05年的时候和妈妈逛超市，都要软磨硬泡才能求来一桶高乐高，而家有儿女中却再常见不过。
《家有儿女》截图
大大泡泡糖
“大大泡泡糖，超大超好玩。”这个大大泡泡糖的广告还经常在我们耳边环绕。记得当时经常听妈妈说，吞食泡泡糖会把嗓子黏住，很是害怕，又总是忍不住想吃。
无花果
成丝状的无花果装在小袋子里，嘴里无聊的时候总会抽出来意思放在嘴里慢慢咀嚼，生怕老师发现。其实，我一直想知道到底这个果有没有开花，至今还是没有确切的答案。
无花果资料图 刘娣 摄
小浣熊
小时候有了零花钱，更爱买的就是方便面了，因为妈妈总说方便面对身体不好。但是一出门转眼，就回去小卖部买几袋和小伙伴一起吃，还会拼命的收集里面的小卡片，去换别的东西。（好像跟现在过年集五福一样诶
）
还有六丁目、魔法士、幸运方便面、一根葱......自诩不爱吃方便面的我好像吃过不少啊。
娃娃头雪糕
超级可爱的一款雪糕。当时好舍不得吃，不过不吃又会化了，所以就怀着又可惜又幸福的心情享受美味。这种心情现在就算是吃哈根达斯都也找不到了。（哈根达斯也吃不起啊！）
还有大脚丫，裹着浓浓的一层巧克力，脆脆的，口感非常好。还有碎碎冰，每年夏天常备的一款雪糕，天气炎热的时候，一边吃它一边看电视.....
李玉素 摄
酒心巧克力
应该算是一种比较奢侈的零食了吧，小编小时候，一般只有过年才有机会吃上一两颗，现在反而为了减肥，连巧克力都不吃了。
资料图 酒心巧克力
辣条
试问辣条这种神仙美味谁不喜欢吃？不论是只吃辣条，还是夹到馒头、饼里都是一道美味佳肴。小编更爱吃的就是这种豆筋，嚼起来有劲，味道也非常好吃，每次不到半小时可以吃完一大袋。还有辣丝也超好吃！！！
张楷欣 摄
酸梅粉
五分钱就可以买一包小小的酸梅粉，里面有个小勺子供你舀来吃。最特别的就是那些小勺子的顶端总会做成各种各样的人物造型，有古代四大美人，还有米老鼠唐老鸭等等，很是可爱。
果丹皮
果丹皮就是山楂制成的卷，其口味酸甜、开胃健脾、有助消化，很有嚼劲。果丹皮酸甜可口，有助消化。小时候贪吃，容易吃撑，妈妈就会拿一颗让我吃。
李玉素 摄
猴 ***
也有叫神仙丹、开胃丹等等，味道和果丹皮差不多，酸酸甜甜的。
微博网友：@Mojo魔人啾啾
AD钙奶
现在也特别爱喝的一款饮品，那首歌怎么唱来着：深夜奶醉，尝试一个人放纵的滋味......
李玉素 摄
麦丽素
这个零食貌似现在也还有，而且还是很好吃。
还有牛羊配、鲜三丝、拖肥、北京烤鸭、牛板筋、臭干子、蜗牛酥、石头糖、拉丝糖、 *** 虾条、蜗牛酥、唐僧肉......同事问我为什么嘴角都是口水！！！
而且小编的同事们在群里讨论完以后，掀起了一拨 *** *** 。两三天后，小编我就有口福啦！
那么，你小时候更爱吃的零食是什么呢？
综合：未来网、中国新闻网
跳跳糖可能是触感最奇妙的一种糖果，你有没有想过，它为什么会在舌尖上噼里啪啦地跳起来，为什么买到的跳跳糖又总是形状不规则的碎块？
一种跳跳糖 | pizzazzerie.com
这其实都与跳跳糖的生产工艺有关。跳跳糖所使用的主要配料其实与那些普通硬糖并没有多少区别，但在糖果的内部，其实含有很多小气泡结构，里面“封装”着高压的二氧化碳气泡。如果用显微镜观察，就可以看到这些小气泡结构：
跳跳糖中的气泡结构 | thenakedscientists.com
当跳跳糖接触到舌头时，唾液开始溶解上面的糖，封装小气泡的小空间外壁变得脆弱，这时候，里面的二氧化碳就跑了出来，推动跳跳糖进一步开裂和“跳”起来，在舌头上产生噼里啪啦的感觉。
如果在显微镜下看接触到水的跳跳糖，会是下面这样：
接触到水的跳跳糖 | Nancy Foote
如果直接用碾碎的 *** 来破坏跳跳糖的结构，也可以看到它们跳起来：
碾碎跳跳糖 | thenakedscientists.com
跳跳糖的生产方式大致是这样的：首先，将糖果的各种原料混合加热，做成浓浓的热糖浆。这种热糖浆如果直接冷却，就会得到那种玻璃态的普通硬糖，不过 *** 跳跳糖的时候，这些热糖浆会被送到高压二氧化碳气体的环境里进行搅拌“充气”，所用到的压力大约是普通大气压的50倍。接下来，糖浆在高压环境中冷却固化，然后恢复到常压。在减压之后，充了高压气体的糖果会裂开，而在碎裂的小块中依然会存在很多封住了高压气体的小泡结构。因为这种碎裂的随机性，所以跳跳糖也是不规则的碎块形状。
现在，跳跳糖也经常被添加到其他的点心里面，营造有趣的体验，比如说带跳跳糖的棉花糖、巧克力，我还看过奥利奥出过一种夹心里面有跳跳糖的版本，叫焰火味……
焰火味奥利奥 | foodandwine.com
你们看过跳跳糖的神奇吃法吗？感觉我已经很久没有吃过这东西了_(:з」∠)_
参考资料：http://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/ed080p552
本文经授权转载自酷炫科学（ID：SciencePorn），如需二次转载请联系原作者
欢迎转发到朋友圈。
果壳
ID：Guokr42
整天不知道在科普些啥玩意儿的果壳
我觉得你应该关注一下
跳跳糖为什么会“跳”？童年的疑问解开了！
审核专家：罗会仟
中国科学院物理研究所研究员、科普作家
对许多人来说，童年时期最难忘的回忆之一，莫过于那些各式各样的美味零食。每逢闲暇时光，和小伙伴们一起去小卖店买各种口味的零食，互相分享、一起品味，实在是太快乐了。
随着年岁增长，有些童年零食已经停产不再售卖，有些则只能在街头巷陌的小店里才能寻到踪迹，但总有那么一些零食，时隔多年仍旧备受人们喜爱，让人难以忘却。跳跳糖，就是其中之一。
来源丨某购物网站
还记得之一次吃到跳跳糖时，舌头上传来噼里啪啦的“跳跃”感受，让人如同“刘姥姥进大观园”般惊奇不已。跳跳糖真的能“跳起来”！为什么会这样？
来源丨 ***
1
跳跳糖的发明历史
在解释跳跳糖为什么会跳之前，我们先来了解一下它是如何被发明出来的。
跳跳糖的发明其实是一个意外。1956年，当时美国通用食品公司（General Foods Corporation）的一位研究科学家 William A. Mitchell ，他原本打算 *** 一款“速溶可乐糖果”，将其放入水里就能扑通冒泡。
结果，速溶可乐没做出来，倒是意外发现了“跳跳糖”这种能在口腔中产生跳动感受的零食。
但是，当时跳跳糖并没有马上被大众所知道，米切尔在申请了产品配方专利后，又经过了20年的深入研发，直到1976年，跳跳糖才正式作为糖果零食投入市场售卖，由此，跳跳糖开始风靡世界，成为许多人十分喜爱的零食之一。
来源丨某购物网站
跳跳糖的英文名为Pop Rocks，从发明出来至今，它陆续在美国、西班牙、韩国等多个国家进行研发售卖，1985年，韩国GF株式会社购买了跳跳糖的技术和生产设备，才将其之一次引入亚洲地区销售。
跳跳糖的发展故事还被写成了一本书，名为《Pop Rocks: The Inside Story of America's Revolutionary Candy》，里边详细记录了跳跳糖的发明伊始和研发故事，感兴趣的小伙伴可以关注一下。
来源丨 ***
2
跳跳糖为什么会跳
跳跳糖的“跳跃”特性，受其 *** 工艺的影响。
*** 跳跳糖，首先要将糖果原料（包括蔗糖、玉米糖浆、香料、水等）按照比例混合，在高温下融化加热成滚烫的热糖浆，这些热糖浆如果直接冷却，就会成为普通的硬糖，而想要将糖浆制成跳跳糖，关键就在于“高压环境”。
来源丨百度百科
热糖浆制成后，在尚未冷却之前，会被放入高压的二氧化碳环境里，其压强约为标准大气压的50倍。
接着，对热糖浆进行充分地搅拌，二氧化碳气泡就会嵌入到糖浆中，搅拌完毕，将糖浆进行冷却固化，恢复到常压状态。
恢复到常压的过程中，气压和温度都逐渐降低，二氧化碳气泡会胀破，冷却的糖就碎裂成许多小块，但每个小块中还有许多未破裂的小气泡，气泡中还封存着一些二氧化碳气体，而且气压还比标准大气压高。
来源丨thenakedscientists.com
在显微镜下观察，可以看到跳跳糖中明显的小气泡结构，大部分气泡直径在225-350微米之间，十分细小。
当我们食用跳跳糖时，糖衣被唾液中的水分所溶解，气泡结构的外壁被破坏，封存在里面的二氧化碳气体就会释放出来，气泡内部压力突然降低，进而引起糖块开裂、蹦起，就会产生滋滋的“跳动感”。
来源丨Nancy Foote
3
吃跳跳糖会炸胃？
跳跳糖作为一款风靡全球的零食，是不少80、90后童年最珍贵的回忆之一。但你知道吗，跳跳糖的推广也并不是一帆风顺，刚上市没多久，就传出了“吃跳跳糖会导致胃部炸穿”的谣言，引发了大众的恐慌。
谣言认为，跳跳糖之所以会产生气泡，是由于酸碱中和导致的，在当时一个电视广告中，还展示了一个男孩同时吃了跳跳糖和可乐，突然倒下的场景。
当时的通用食品公司万分无奈，不得不通过写信、公开声明、刊登广告等方式，来对抗这个莫须有的谣言。
为什么这种说法是谣言呢？首先，跳跳糖产生气泡的原理并不是酸碱中和，而是物理变化；其次，跳跳糖中的二氧化碳气体很少，对人体的影响较小，这些气体大部分都在食用时从口腔释放出去，很少会进入到肠胃中，因此完全不用担心气体撑破胃部。
来源丨 ***
而同时吃跳跳糖和可乐，由于可乐会溶解跳跳糖的糖衣，释放出部分气体，另外，可乐本身就是碳酸饮料，含有二氧化碳。两者同时食用，无非是释放更多二氧化碳，可能引起食用者频繁打嗝，但要胀破胃部是远远做不到的。
总的来说，跳跳糖的特殊口感，让它从一系列童年零食里脱颖而出，时至今日依旧为人们所牢记，那种气泡在口腔中迸出破碎的奇妙体验，也为我们的童年回忆增添了不少乐趣。
来源：数字北京科学中心
编辑：Quantum Bard
跳跳糖为什么会跳？原理在这跳跳糖，想必是很多小伙伴们小时候众多零食之中最神奇的一个了，倒入口中跳跳糖就会噼里啪啦的开party，可以说是好吃又好玩。那么你知道跳跳糖为什么会跳吗？原理在这！
让跳跳糖跳舞，主要靠的是其特殊的 *** 工艺，在 *** 过程中，首先要将原材料进行混合形成最初形态的糖浆，随后将这些糖浆送入比外界大气压高40倍的高压室，高压室中充满了二氧化碳，随着机器的搅拌和糖浆的冷却，高压下的二氧化碳会被困在糖浆里。
等再回到正常大气压的环境下，冷却的糖浆会被会被里面的二氧化碳撑破，这样就会形成一块块形状不规则的的小糖块，而这些破碎的小糖块中，还封印着一部分高压二氧化碳，拿放大镜其实就可以看糖块中的气泡，气泡的大小可以通过工艺来控制，一般效果好的需要保持高压气泡直径在200微米以上，然后包装成产品出厂。
这些跳跳糖随着在口中经由唾液将外面包裹的糖浆融化，解除封印的高压二氧化碳就会在我们口中起舞了。
有趣的是，在跳跳糖刚刚出现时，还引起了一些家长的恐慌，家长们认为，这些跳跳糖会炸伤小孩子的喉咙。但实际上，一包跳跳糖包含的二氧化碳含量跟半厅可乐差不多，根本不用担心。
所以在跳跳糖最初期，生产商还对其安全性进行了一段期间的宣传，才逐渐打消了这种“跳跳糖恐慌”。
你吃过跳跳糖吗？小时候是怎么理解跳跳糖会跳的？
跳跳糖为什么会跳起来？这个问题我小时候好像思考过跳跳糖可能是触感最奇妙的一种糖果，你有没有想过，它为什么会在舌尖上噼里啪啦地跳起来，为什么买到的跳跳糖又总是形状不规则的碎块？
这其实都与跳跳糖的生产工艺有关。跳跳糖所使用的主要配料其实与那些普通硬糖并没有多少区别，但在糖果的内部，其实含有很多小气泡结构，里面“封装”着高压的二氧化碳气泡。如果用显微镜观察，就可以看到这些小气泡结构：
当跳跳糖接触到舌头时，唾液开始溶解上面的糖，封装小气泡的小空间外壁变得脆弱，这时候，里面的二氧化碳就跑了出来，推动跳跳糖进一步开裂和“跳”起来，在舌头上产生噼里啪啦的感觉。
如果直接用碾碎的 *** 来破坏跳跳糖的结构，也可以看到它们跳起来。
跳跳糖的生产方式大致是这样的：首先，将糖果的各种原料混合加热，做成浓浓的热糖浆。这种热糖浆如果直接冷却，就会得到那种玻璃态的普通硬糖，不过 *** 跳跳糖的时候，这些热糖浆会被送到高压二氧化碳气体的环境里进行搅拌“充气”，所用到的压力大约是普通大气压的50倍。接下来，糖浆在高压环境中冷却固化，然后恢复到常压。在减压之后，充了高压气体的糖果会裂开，而在碎裂的小块中依然会存在很多封住了高压气体的小泡结构。因为这种碎裂的随机性，所以跳跳糖也是不规则的碎块形状。
现在，跳跳糖也经常被添加到其他的点心里面，营造有趣的体验，比如说带跳跳糖的棉花糖、巧克力，我还看过奥利奥出过一种夹心里面有跳跳糖的版本，叫焰火味……
你们看过什么跳跳糖的神奇吃法吗？感觉我已经很久没有吃过这东西了
还记得小时候吃的“炸弹糖”吗？也叫做“跳跳糖”，抓一小把放在嘴里瞬间就像在嘴里开PARTY一样，上串下跳，自己还能听到“沙沙”的跳动碰撞的声音。跳跳糖在嘴里为什么会起舞？又为何出现爆破声呢？想要弄清这些问题，就要先要了解跳跳糖的 *** 工艺和“跳舞”的原理。
跳跳糖的 *** 过程如下：
1.将白砂糖、玉米糖浆等甜味物质和水等相关原料混合后，一起加热。通过加热使其中的糖等甜味物质慢慢融化，接着将混合物中的水分全部蒸干，然后继续高温处理， *** 出纯的糖浆。
2、在热的糖浆里加入高压的二氧化碳气体（约40个大气压），两者混合之后，就会在纯糖浆里形成很多细小的高压二氧化碳气泡。待冷却后，压力释放导致糖块碎裂，但细小的碎片依然含有高压气泡，一般效果好的需要保持高压气泡直径在200微米以上，然后包装成产品出厂。
重点：当我们将跳跳糖放入口中，小糖块接触舌头，糖块的表面随即融化，包裹在里面的高压二氧化套就会立即被释放出来。一瞬间释放高压气体产生的推力使得糖块开始跳舞。
广告合作：13603232639 | 0335-3663968
轻松自在的年假结束了
遥想过年的那些天
好像除了吃吃喝喝
最重要的事大概也就是走亲戚了吧
什么七大姑八大姨还有一堆小屁孩的
啧啧啧
这些还真的有太多要说的了
说到七大姑八大姨年纪大的朋友们
肯定是深有体会的
什么催婚团、买房团、工资攀比团
过年亲戚扎堆简直就是个大型“宰割”现场
平时你还觉得自己过得赛小康
一对比下来，得，就是个贫困户
还是属于特困的那种
当然，除了七大姑八大姨
更厉害的就要数那群熊孩子们了
熊孩子们除了喜欢问十万个为什么之外
就是爱翻东西
但小编遇见的这些个熊孩子们隶属之一批了
这不有个熊孩子秉持着不懂就问的态度
随手拿起一包跳跳糖问我
“跳跳糖为什么会跳？”
讲真，要是问个别的什么深奥的问题
小编还真不一定答得出来
关于这跳跳糖嘛
小编确实还是了解过一些的
▼
跳跳糖里含有很多微小的气孔
每个气孔里都存有高压的二氧化碳
当跳跳糖在袋子里隔绝空气和水分储存时
不会发生什么变化
但是一旦接触到水分
跳跳糖外壳的糖衣开始融化
高压的二氧化碳会争先恐后地从跳跳糖里喷出来
失去保护的二氧化碳气泡遇到唾液
就会发生微小的爆破
并发出类似跳跃的声响
让你感觉嘴里的糖好像在不停地跳跃
所以跳跳糖并不是真的在我们嘴里跳
而是二氧化碳爆炸的过程，让我们感觉有东西在跳
而且发明跳跳糖的并不是一个吃货，
而是一个正儿八经的化学家
不过跳跳糖的发明也和许许多多的发明一样
是个美丽的意外
▼
1956年的时候，
一个叫做威廉·A·米切尔的化学家
想要制造一种“速溶可乐”
差不多就是和洗衣粉一样，
往水里一搁就会“扑哧扑哧”冒泡的那种可乐
可惜“洗衣粉”可乐没有研制成功
却意外地做成了跳跳糖
不过当时很多美国人并不敢吃它
就算到了现在，
跳跳糖也有很多谣言
导致很多人依然不太敢吃它
有人谣传吃了跳跳糖会撑破胃
也有人说跳跳糖和可乐一起会爆炸
但小编负责任地告诉你们
这些都是假的！！！
跳跳糖里的二氧化碳成分非常少
是绝对威胁不到人体的
何况跳跳糖在嘴里碰到唾液便融化
二氧化碳在口中就已经释出大半
其实会进到你肠胃的几率更低
因此担心食用跳跳糖会导致胃撑破
实在是过度担忧了
来源：科普中国、文章及图片来源:MakerBeta超能实验室、中科院物理所
版权归原作者所有，如有侵权请联系小编删除。
编辑：周静
责编：王勍 侯红玲
终审：张晓阳
热点回顾
★年度最"可怜"小学生！在姥姥家写作业，写完一看字没了......★春节最让人担心的事发生了！秦皇岛三天内接诊俩娃都是因为它
★这中国老头，70岁，没腿，登顶珠峰，获劳伦斯奖，真酷！
★惊魂4小时，海港医院派20多位医护人员才救了她！
好看你就点点我
跳跳糖为什么会“跳”？童年的疑问解开了！声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可联系我们，我们将及时进行处理。
来源：中科院物理所
审核专家：罗会仟
中国科学院物理研究所研究员、科普作家
对许多人来说，童年时期最难忘的回忆之一，莫过于那些各式各样的美味零食。每逢闲暇时光，和小伙伴们一起去小卖店买各种口味的零食，互相分享、一起品味，实在是太快乐了。
随着年岁增长，有些童年零食已经停产不再售卖，有些则只能在街头巷尾的小店里才能寻到踪迹，但总有那么一些零食，时隔多年仍旧备受人们喜爱，让人难以忘却。跳跳糖，就是其中之一。
来源丨某购物网站
还记得之一次吃到跳跳糖时，舌头上传来噼里啪啦的“跳跃”感受，让人如同“刘姥姥进大观园”般惊奇不已。跳跳糖真的能“跳起来”！为什么会这样？
来源丨 ***
1
跳跳糖的发明历史
在解释跳跳糖为什么会跳之前，我们先来了解一下它是如何被发明出来的。
跳跳糖的发明其实是一个意外。1956年，当时美国通用食品公司（General Foods Corporation）的一位研究科学家 William A. Mitchell ，他原本打算 *** 一款“速溶可乐糖果”，将其放入水里就能扑通冒泡。
结果，速溶可乐没做出来，倒是意外发现了“跳跳糖”这种能在口腔中产生跳动感受的零食。
但是，当时跳跳糖并没有马上被大众所知道，米切尔在申请了产品配方专利后，又经过了20年的深入研发，直到1976年，跳跳糖才正式作为糖果零食投入市场售卖，由此，跳跳糖开始风靡世界，成为许多人十分喜爱的零食之一。
来源丨某购物网站
跳跳糖的英文名为Pop Rocks，从发明出来至今，它陆续在美国、西班牙、韩国等多个国家进行研发售卖，1985年，韩国GF株式会社购买了跳跳糖的技术和生产设备，才将其之一次引入亚洲地区销售。
跳跳糖的发展故事还被写成了一本书，名为《Pop Rocks: The Inside Story of America's Revolutionary Candy》，里边详细记录了跳跳糖的发明伊始和研发故事，感兴趣的小伙伴可以关注一下。
来源丨 ***
2
跳跳糖为什么会跳
跳跳糖的“跳跃”特性，受其 *** 工艺的影响。
*** 跳跳糖，首先要将糖果原料（包括蔗糖、玉米糖浆、香料、水等）按照比例混合，在高温下融化加热成滚烫的热糖浆，这些热糖浆如果直接冷却，就会成为普通的硬糖，而想要将糖浆制成跳跳糖，关键就在于“高压环境”。
来源丨百度百科
热糖浆制成后，在尚未冷却之前，会被放入高压的二氧化碳环境里，其压强约为标准大气压的50倍。
接着，对热糖浆进行充分地搅拌，二氧化碳气泡就会嵌入到糖浆中，搅拌完毕，将糖浆进行冷却固化，恢复到常压状态。
恢复到常压的过程中，气压和温度都逐渐降低，二氧化碳气泡会胀破，冷却的糖就碎裂成许多小块，但每个小块中还有许多未破裂的小气泡，气泡中还封存着一些二氧化碳气体，而且气压还比标准大气压高。
来源丨thenakedscientists.com
在显微镜下观察，可以看到跳跳糖中明显的小气泡结构，大部分气泡直径在225-350微米之间，十分细小。
当我们食用跳跳糖时，糖衣被唾液中的水分所溶解，气泡结构的外壁被破坏，封存在里面的二氧化碳气体就会释放出来，气泡内部压力突然降低，进而引起糖块开裂、蹦起，就会产生滋滋的“跳动感”。
来源丨Nancy Foote
3
吃跳跳糖会炸胃？
跳跳糖作为一款风靡全球的零食，是不少80、90后童年最珍贵的回忆之一。但你知道吗，跳跳糖的推广也并不是一帆风顺，刚上市没多久，就传出了“吃跳跳糖会导致胃部炸穿”的谣言，引发了大众的恐慌。
谣言认为，跳跳糖之所以会产生气泡，是由于酸碱中和导致的，在当时一个电视广告中，还展示了一个男孩同时吃了跳跳糖和可乐，突然倒下的场景。
当时的通用食品公司万分无奈，不得不通过写信、公开声明、刊登广告等方式，来对抗这个莫须有的谣言。
为什么这种说法是谣言呢？首先，跳跳糖产生气泡的原理并不是酸碱中和，而是物理变化；其次，跳跳糖中的二氧化碳气体很少，对人体的影响较小，这些气体大部分都在食用时从口腔释放出去，很少会进入到肠胃中，因此完全不用担心气体撑破胃部。
来源丨 ***
而同时吃跳跳糖和可乐，由于可乐会溶解跳跳糖的糖衣，释放出部分气体，另外，可乐本身就是碳酸饮料，含有二氧化碳。两者同时食用，无非是释放更多二氧化碳，可能引起食用者频繁打嗝，但要胀破胃部是远远做不到的。
总的来说，跳跳糖的特殊口感，让它从一系列童年零食里脱颖而出，时至今日依旧为人们所牢记，那种气泡在口腔中迸出破碎的奇妙体验，也为我们的童年回忆增添了不少乐趣。
来源：数字北京科学中心
