秋天，正是美食丰收的季节，而在这个季节里，有一种食材，它简单一炒就太鲜了，不仅美味可口，而且营养丰富，老人孩子都喜欢，这个神奇的食材就是“香菇”。
香菇，被誉为“菇中之王”，是一种美味的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，尤其富含维生素D和维生素B族，对于骨骼健康和新陈代谢非常有益。此外，香菇还富含多糖类物质，具有增强免疫力、抗氧化等多种保健功能。因此，秋天吃香菇不仅可以满足味蕾，还有益于身体健康。
推荐食谱：【香菇牛肉酱】
一道美味的香菇牛肉酱，是将香菇与嫩滑的牛肉相结合，调配出一款色香味俱佳的酱料，适合搭配米饭或面条食用。
准备食材：香菇、牛肉、黄豆酱、姜、葱、生抽、老抽、鸡精、糖、盐、食用油
具体做法：
1. 香菇洗净切丁备用；牛肉剁成末，用少许生抽、老抽、料酒、盐腌制10分钟。
2. 热锅凉油，加入姜、葱末炒香，加入牛肉末煸炒至变色，加入黄豆酱，小火炒出酱香味，加入香菇丁翻炒均匀，倒入酱油，继续翻炒至香菇变软，牛肉熟透。加入鸡精和盐调味，翻炒均匀即可。
推荐食谱：【蒜蓉粉丝蒸香菇】
蒜蓉粉丝蒸香菇是一道清爽爽口的菜肴，将香菇的鲜味与蒜蓉粉丝的香气完美结合。
准备食材：香菇、粉丝、大蒜、香油、蒸鱼豉油、盐、食用油
步骤如下：
1. 香菇去梗，清洗干净，锅内加水烧开，放入 香菇焯烫一下，沥干水分；粉丝用开水泡软，沥干水分备用。
2.热锅，加食用油，凉油放入蒜末，小火炒香，加香油、蒸鱼豉油翻炒均匀。
3. 在每个香菇中央放入粉丝，上边放上一勺蒜蓉。将香菇摆入蒸锅中，大火蒸10分钟。
这道蒜蓉粉丝蒸香菇简单清爽，口感鲜嫩，蒜蓉的香气与香菇的鲜味交相辉映，是一道美味的素菜。
推荐食谱：【香菇酿肉】
香菇酿肉是一道传统的中式菜肴，将香菇的鲜美与肉的香滑相结合，是一道鲜美可口的佳肴
准备食材：香菇、猪肉、葱、姜、生抽、盐、食用油
做法如下：
1. 香菇去梗洗净，用开水焯烫一下，沥干水分。猪肉末加入酱油、盐腌制10分钟。
2. 香菇内侧涂抹少许食用油，将腌制好的猪肉末填入香菇中。
3. 热锅凉油，加入姜蒜末炒香。放入香菇，小火煎至香菇变软。加入适量水，盖上锅盖，煮约15分钟，直至汤汁收干。
总之，秋天吃香菇绝对是明智之选。无论是香菇牛肉酱、香菇酿肉还是蒜蓉粉丝蒸香菇，都能带给您一份美味的享受。香菇不仅简单烹饪，而且充满了营养，老人孩子都爱吃。在这个美食丰收的季节里，不妨多多品尝香菇，感受秋天的美味滋味。
炒牛肉时，最忌放盐和料酒腌制，教你一招，出锅嫩滑多汁鲜香不柴烤牛肉时严禁用盐、料酒腌制。我想教你一招。它会很嫩，多汁，美味，而且不会烧焦。今天要跟大家分享的是：“烤牛肉时，严禁用盐和料酒腌制，教你一招，肉嫩多汁，香而不焦！”』
夏季，气温高，养分消耗高。要及时补充，尤其是蛋白质。建议大家多吃牛肉。牛肉性平，食后不易上火，且具有补中益气、补脾胃、强筋骨等功能，老少皆宜。牛肉的做法有很多种，烤、烤、炖、烤等，最常见的做法就是炒牛肉。
烤牛肉很容易 *** ，三分钟内即可出锅。味道软嫩香浓，开胃解渴。这是一个非常好的配件。但很多人烤出来的牛肉不好吃，味道又老又臭，而且腥味特别浓，白白破坏了好牛肉。
烤牛肉不好吃。一部分是牛肉处理不当，一部分是烤制技巧没有掌握。今天给大家分享一下炒牛肉的技巧。喜欢吃东西的朋友很快就学会了确保牛肉鲜嫩多汁，而不是老的或不新鲜的。
给自己一个非常美味的【芹菜炒牛肉】
准备芹菜、牛肉、盐、食用油、料酒、酱油、鸡蛋、葱、姜、蒜、小米椒、花椒、蚝油、食用油。
1.买一块牛肉。烤牛肉更好用牛里脊肉。肉很嫩。想要牛肉鲜嫩，首要技巧就是切肉。牛肉的肌纤维比较粗。切的时候一定要逆纹切，剪掉纤维，这样味道才鲜嫩。
用此法，将牛肉切成薄片，放入清水中清洗数次。洗去血迹后，将水挤出。很多人会加盐和料酒来腌制。不要再这样做了。牛肉加盐后会失去一些水分，吃起来不鲜嫩，所以不要加这两种东西来腌制。
2.将牛肉放入碗中，加入一些啤酒盖住牛肉，用手抓起。啤酒具有浓郁的麦芽香气，可去除腥味，增加香气。另外，丰富的二氧化碳可以深入到牛肉内部，使肉质更加柔软嫩滑。
抓拌约5分钟，鱼腥味即可完全去除，取出牛肉片用清水冲洗干净，沥干水放入大碗中，即可腌制。在牛肉片中加入一个蛋清和一勺淀粉，用手搅拌均匀，让牛肉片完全吸收蛋清，并在表面涂上粉浆，形成保护膜，防止水分流失。
这一步可以让肉更加嫩滑，然后加入适量的酱油、胡椒粉、蚝油和食用油，再次拌匀，腌制20分钟。
3.芹菜摘去叶子，洗净，切成长片。烧一锅开水，加少许盐和油，加入芹菜煮1分钟，切段后捞出过凉水。将葱、姜、蒜切碎，小米椒切成圈。配菜准备好后，就可以开始煎了。
锅中倒入适量的油，烧热后抹油，倒入热油，再次加入冷油。倒入腌制好的牛肉片，大火炒一会，将牛肉片摊开。一定要用大火搅拌，以锁住牛肉中的水分。当牛肉片变色时，立即捞出沥干油。
牛肉不要煎太久，否则容易变老，变色后出锅，味道大多鲜嫩。
4.锅中留底油，加入姜末、蒜末和辣椒圈，用大火炒出香味。加入焯过水的芹菜大火炒一分钟，加入过油的牛肉片加入适量的盐和酱油、蚝油和胡椒粉，继续搅拌。高火煮半分钟，待香味充分浸入后撒上葱花，然后关火静置。
【烹饪技巧概述】
如果您希望牛肉片又嫩??又多汁，请记住以下一些提示。
1、牛肉片不要直接腌制，而是先用啤酒清洗一下，这样可以去腥增香，而且肉质会很嫩滑。
2、腌制牛肉的步骤是先上浆，后调味。首先用蛋清和淀粉搅拌均匀，形成一层可以锁住水分的保护膜；然后加入酱油、蚝油、胡椒粉调味，这样会更入味。
3、大火炒牛肉，热锅冷油，这样肉就不会粘锅，味道也很嫩。牛肉变色后捞出，不会太老，非常好吃。
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芹菜炒牛肉，简单几步就能做出，鲜嫩多汁，味美滋补芹菜炒牛肉，做法简单，营养丰富，解馋味美的家常小炒。芹菜炒牛肉是一道色香味俱全的中式菜肴，用芹菜和牛肉搭配，炒制而成，芹菜清香脆嫩，牛肉鲜嫩多汁，非常适合秋季食补要懂得荤素搭配，分享芹菜炒牛肉，解馋味美的家常小炒。
如果你想知道如何在家做一份芹菜炒牛肉，我可以给你一个简单的做法。请看以下步骤：
- 准备食材：芹菜200克，牛肉200克，油、盐、酱油、料酒、淀粉、白糖、葱、姜、蒜等适量。
- *** *** ：将芹菜洗净，切去老叶和老茎，切成长约4厘米的段，放入一个大碗中，备用。将牛肉洗净，切成薄片（约2厘米见方），放入一个小碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和淀粉，拌匀后腌制约15分钟，让牛肉入味。将姜、蒜剁成末，葱切成段，备用。将油倒入锅中（油量要多一些），大火烧热后转中火。将搅拌好的牛肉片放入锅中，快速翻炒约5分钟，直到变色变香。期间可以适当加入盐和白糖调味。将炒好的牛肉盛出放入一个盘中，备用。锅中留少许油，大火烧热后转小火。放入姜末、蒜末和一些葱段爆香。然后放入切好的芹菜段，翻炒约5分钟，直到变软变色。期间也可以适当加入盐和酱油调味。最后将炒好的牛肉倒入锅中和芹菜一起拌匀。出锅装盘：将锅中的芹菜炒牛肉盛出放入一个大盘中，在上面撒上一些葱花作为点缀（可选），趁热享用。
小贴士：
- 芹菜要先切去老叶和老茎，这样可以去除苦涩和硬度，保留清香和嫩度。切好的芹菜不需要用水浸泡或焯水，否则会影响芹菜的营养和风味。
- 牛肉要先用盐、酱油、料酒和淀粉腌制增加嫩度和鲜味，否则会影响口感和风味。腌制时间不要过长或过短，否则会影响牛肉的营养和香气。一般来说，腌制15分钟左右就可以了。
- 炒制牛肉和芹菜时要注意火候和时间，不能过大或过长，否则会影响香气和色泽。一般来说，牛肉炒5分钟左右，芹菜炒5分钟左右就可以了。如果油量过多，可以用勺子撇去多余的油；如果油量过少，可以适当加油调整。
- 炒制牛肉和芹菜时要适当加入盐、酱油、白糖调味，这样可以平衡芹菜的清香和牛肉的肉香，增加菜肴的咸甜和鲜香。葱、姜、蒜也可以根据自己的口味增加或减少，增加菜肴的辛香和清爽。
- 芹菜炒牛肉是一道下饭的好菜，也可以配合面条、馒头、花卷等主食一起吃，非常美味。如果做多了，也可以放入冰箱保存，隔天再加热食用，味道不变。
过春节是中国传统节日中最隆重的节日，大家的习俗大多是鸡鱼鸭肉齐聚一桌，否则就不是年饭了。如果想吃的健康那就烧肉时多配些萝卜，鸡鱼鸭肉也尽量炖煮蒸来吃，就不怕在吃多肉类的时候难消化和影响身体健康。
By 食神格236
用料- 草饲牛肉 800克
- 有机白萝卜 1000克
- 有机胡萝卜 1根
- 姜片 8片
- 大葱 1根
- 生抽 5勺
- 蚝油 2勺
- 桂皮 1小块
- 草果 1个
- 八角 2个
- 冰糖 10克
- 花雕酒（料酒） 1勺
- 盐 1勺
- 香菜 3根
1、牛肉切成小块，用流水冲洗干净血水（6-8遍）。
2、将洗干净的牛肉冷水下锅，加入2片姜大火煮开转中火，打干净浮沫，捞出牛肉备用。
3、葱姜洗净切好，
4、白萝卜和红萝卜洗净切成比牛肉块大一倍的滚刀块，放开水中煮2分钟捞出备用。
5、香菜洗净切小段。
6、油锅5成热，放入葱姜炒香。
7、加入牛肉，炒到微黄加入花雕酒炒1分钟，加入生抽、蚝油、冰糖、八角、桂皮、草果、盐炒2分钟。
8、倒入炖锅里，加入白红萝卜块，加入开水淹没食材，大火烧开后小火炖煮20分钟后捡出八角、桂皮和草果，继续炖煮20分钟，出锅前加入香菜段。
9、既健康好吃又易消化的年菜之一就可以吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香气扑鼻，口感鲜嫩：尝试葱炒牛肉的绝妙美味在家中烹饪一道美味的菜肴，常常能为我们带来愉悦的享受。而其中，葱炒牛肉无疑是一道经典而又美味的选择。当葱的清香与牛肉的鲜嫩相融合，扑鼻而来的诱人香气会让您的味蕾为之舞动。下面是 *** 葱炒牛肉的 *** ：
<所需材料>
【牛肉】250克，切成薄片
【葱】2根，切成段
【姜】切成细片
【大蒜】切成薄片
【料酒】
【生抽】
【老抽】
【盐】
【白胡椒粉】
【花椒粉】
【食用油】
< *** 步骤>
之一步：
将鲜嫩的牛肉片放入一个宽口碗中，然后加入适量的料酒、生抽和白胡椒粉。轻轻地搅拌牛肉，使其充分吸收调味料的香气，腌制时间约为10-15分钟。这段时间足够让牛肉片变得更加鲜嫩，入味。
第二步：
在火热的锅上，倒入几滴清澈的食用油，待油温升高时，将腌制好的牛肉片轻轻地均匀铺在锅底。听着牛肉片与锅底接触的微微嘶嘶声，热气迅速升腾而起。
牛肉片在锅中煎炒的过程中，逐渐变得微黄色，散发出诱人的香气。经过细心的翻动和煎炒，每一片牛肉都被均匀地烹饪至微黄的色泽，散发着诱人的肉香。用漏网勺轻轻捞出牛肉片，让它们沥干多余的油脂，备用留用。
第三步：
在锅中保留少量的底油，然后加入切成细片的姜和蒜，用中小火煸炒，直至它们散发出诱人的香味。或者，您可以将细切的姜和蒜放入锅中，并在中小火下炒煮，直到它们释放出迷人的香气。
第四步：
随即，将切成段状的葱加入锅中，与姜片和蒜片一同翻炒片刻。热气腾腾的锅中弥漫着诱人的葱姜蒜香味，让人垂涎欲滴。随着翻炒的过程，葱段逐渐变得嫩绿，香气四溢。这热气腾腾的锅中，仿佛展开了一场美食的狂欢，让人无法抗拒地迫不及待地想品尝一口。
第五步：
将经过煎炒的鲜嫩牛肉片娓娓放入锅中，随即倒入适量的生抽、老抽，再撒入少许盐，继续翻炒均匀。牛肉片在锅中舞动，与酱料融合，散发出诱人的香气。每一片牛肉都被温柔地包裹着酱汁，入口即化，满足了味蕾的渴望。
第六步：
最后，轻轻撒上适量的花椒粉，让其香气四溢，与牛肉片完美融合。继续翻炒均匀，使花椒的麻辣味道均匀渗透到每一片牛肉上。当牛肉片被花椒粉包裹着，散发出诱人的香气时，即可将其娴熟地取出，香喷喷的炒牛肉就完成了。
葱炒牛肉是一道美味的家常菜，它的香气扑鼻，口感鲜嫩，搭配米饭或面食一起食用可以达到更加丰盛的味觉享受。米饭的香软与葱炒牛肉的鲜香相互交融，口感丰富而满足；
而面食的弹牙与牛肉的嫩滑相互辅扶，带来一种独特的风味体验。不论是搭配米饭还是面食，都能将葱炒牛肉的美味发挥到极致，让您的用餐时光更加美好。
牛肉怎么炒又滑又嫩？牢记“一切一腌”，牛肉入味鲜嫩不塞牙在中国人的传统餐桌上，千百年来猪肉、鸡肉、羊肉、鱼肉一直是主力，却少有牛肉的出现，古代不少的朝代，偷偷杀牛吃肉是会被抓入大牢的，在《水浒传》等小说中，大口喝酒吃牛肉的，几乎都不是什么善茬！
如今牛肉能变成寻常的肉类，这和生产力的发展是离不开关系的，牛的农耕作用已经被机械所替代，牛肉这种异常优质的食材，也走入了千家万户的餐桌，牛肉的肉质相比其他家常肉类，较为粗糙坚韧，比较适合长时间的炖煮，但很多人喜欢炒牛肉的鲜香味道，但自己做的时候，却总是炒的没饭店那么嫩滑，经常塞牙咬不动。
牛肉应该怎么炒才能又滑又嫩？这其实是有 *** 的，牢记“一切一腌”的技巧，炒牛肉就不用发愁了，保准鲜嫩不塞牙，味道鲜香，分享一道“黑椒牛柳”的做法。
黑椒牛肉
准备食材：牛肉、线椒、大蒜、葱、姜、黑胡椒粉、黑胡椒酱、淀粉、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、
1、切牛肉是有讲究了，老话说“横切牛羊竖切猪，斜切鸡顺切鱼”，什么是“横切”？意思是看准肉的纤维方向，横着切，让一片肉中包含多组肉的纤维，这样就不会有整条的肉纤维，也不会嚼不动了。
将牛肉都切成粗条后，加适量的葱、姜，加半勺盐、一勺黑胡椒粉、半勺料酒、2勺生抽、1勺干淀粉抓匀，5勺水、1勺油抓匀腌制15分钟。
腌制牛肉也是有讲究了，不能只用调味料腌制，还要加入一些水抓匀，让水融入到牛肉中，炒出来的牛肉才能更软滑鲜嫩。
2、线椒清洗干净切段，一头大蒜准备好，碗中加入3勺蚝油，2勺黑胡椒酱，半勺糖，半勺淀粉，3勺水，适量的盐搅拌均匀备用。
3、油温5成热，将腌制过的牛肉放入锅中小火煸炒，炒到牛肉变色七八成熟后盛出备用。
4、锅中重新加油，放入大蒜、线椒段大火煸炒。
5、线椒表面炒出泡后，将牛肉倒入锅中，同时将兑好的料汁倒入，再加入一些黑胡椒粉，大火翻炒收汁后即可出锅装盘。
——老井说——
有些饭店做的炒牛肉滑嫩的有些不正常，几乎达到了入口即化的地步，这要考虑是否是真牛肉或者添加了科技调味料，正常在家做的炒牛肉，经过“一切一腌”的处理，尤其是牛肉要记得“打水”，让牛肉吸收足够的水分，炒出来才不会干、发柴，另外煸炒牛肉的时候一定记得油温不能太高，要滑炒熟。喜欢的可以在家试试。#家乡美食大赏#
家庭大葱炒肉做法我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
1.350g牛肉里脊切片，加三勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许胡椒粉、两勺淀粉，一点清水抓匀
2.加入小半颗大葱圈，淋入少量食用油抓匀腌制30分钟
3.热锅冷油下锅炒至全部变色
4.加入另一半大葱段，加入适量的盐，糖，鸡精翻炒入味即可
炒出来的大葱牛肉，又鲜又嫩，大人小孩都爱吃，尤其是比较厌食的宝宝，吃到后也是食欲大增。大家有时间可以尝试下简单易做。
特殊时期，不管“羊”或者“阴”，多吃这4样，增强免疫身体棒自从全面放开后，很多人都开始陆续“中招”，咳嗽，嗓子疼的像吞刀片，还有的骨头缝疼，虽说症状有所不同，但难受的程度都是一样的，一般3-5天就可自行恢复，所以也不用过于恐慌，做好防护，少出门，要以食补为主，尽量做到不感染或者晚感染。其实不管阳没阳，都要提高自身免疫力，才能与病毒做斗争，其中这4种食物是最为推荐的，家家都可以备一些，一起来看看吧。
之一种，糖醋蒜，这可是北方人餐桌上最常吃的，吃饭不吃蒜，香味少一半。几乎一日三餐都会吃点大蒜，对于南方朋友来说，直接生吃大蒜味道太辣，受不了，这时可以把它做成糖醋蒜，辣味就几乎吃不出来了，酸甜开胃，越吃越好吃。大蒜营养价值非常高，自古就被用作天然的杀菌剂，记得小时候为了防止蚊虫叮咬，奶奶会把大蒜串起来，挂在我的脖子上，大蒜散发出来的味道就会让蚊子远离我。言归正传，如果实在吃不习惯大蒜的味道，可以用它煮汤喝，既增强了抵抗力，还补充了营养。
第二种，大蒜口蘑鸡肉汤，又香又鲜，不爱吃大蒜的朋友煮上一锅，营养又滋补。把大蒜剥皮，不需要切碎，口蘑清洗干净，撕成小朵，鸡肉要选择不带油的，不然吃起来太腻，把现杀的活鸡提前剁成几块儿，这样煮汤就方便了。起锅烧油，先倒入鸡块炒出油脂和水分，再倒入大蒜瓣炒出蒜香味，然后加入适量热水，大火烧开后，倒入口蘑、葱段、姜片、料酒、盐，转中小火炖一个小时左右，快出锅前撒上枸杞，关火盛出。
这样做的大蒜汤，香而不腻，鸡肉鲜，大蒜香，还有滑嫩的口蘑，强免疫又营养，老少皆宜，小阳人喝了既能滋补身体，还能增强抵抗力。
第三种，大葱炒牛肉，在这个特殊时期，多吃点大葱也是有好处的，它和大蒜一样具有较强的杀菌和抑制细菌的作用，还能预防和缓解感冒。生吃大葱也是很多人吃不习惯的，像我们山东人，用大葱蘸大酱吃，或者直接把大葱卷进煎饼里，那叫一个下饭，只是吃完需要刷牙，那么不喜欢生吃的朋友，咱可以炒菜吃。
在这个特殊时期需要增强身体抵抗力，牛肉就是不错的选择，用大葱炒牛肉更是香上加香。把牛肉清洗干净，切块后加点料酒和鸡蛋清搅拌均匀，腌制一会儿。起锅烧油，先放入适量大葱爆锅，再倒入牛肉翻炒均匀，加适量酱油炒至上色，待牛肉8成熟的时候，倒入大葱，翻炒均匀，大葱断生即可关火盛出。
这盘大葱炒牛肉别提多下饭了，牛肉鲜嫩不弹牙，大葱散发着阵阵清香，一点葱辣味也吃不出来了，快点试试吧。
第四种，红糖生姜汤，相比大蒜和大葱，生姜的味道应该是最不受欢迎的，连我这个爱吃大蒜大葱的也吃不惯它的味道，然而它却是去除寒气，温肺止咳的法宝。在这个节骨眼上，先别管啥味道了，能让身体舒服才是最关键的，况且变阳后，都变成了水泥鼻，堵的难受，根本吃不出啥味，煮一碗红糖生姜汤发发汗，一碗下肚，一会儿就能感觉到舒服一些，不是只有阳了才能喝，平常感冒发烧都可以喝，尤其女性朋友，喝完浑身暖和，特舒服。
把大姜清洗干净切片，不要放少了，多放几片，姜片和红糖放入锅中，有葱须的可以加一些，没有的就不用加，大火烧开，煮个10-20分钟就可以了，风寒感冒啥的挺管用。
以上这4种食物建议常吃，增强免疫力，有效预防病毒侵袭，大家还知哪些抗病毒的好 *** 呢？今天就分享到这里了，我们明天见。
在家不会炒牛肉?推荐4种炒牛肉，这一步很关键，炒出来嫩滑爽口生活中除了猪肉、鸡肉，还有一种肉备受欢迎，除了价格比较高，别的没毛病。牛肉里面含有丰富的蛋白质、氨基酸，特别适合老人和小孩吃。
牛肉很多人买回来不知道怎么吃，只会红烧，有时候自己炒的牛肉又硬又柴，很不好吃。那是因为腌制牛肉的方式不对，关键是要加上这一步。
下面就给大家分享炒牛肉的4种做法，鲜香美味，嫩滑爽口。
一、小炒牛肉
准备食材：牛肉、青红椒、芹菜、花椒、料酒、生抽、盐、糖、生姜、大葱
*** 方式：
1、牛肉用清水洗干净，用厨房纸吸掉多余水分，切成片，放在碗里加入生抽、料酒、搅拌均匀，接着再往里面加入一些淀粉，抓匀起浆，最后淋入一些芝麻油，锁住里面的水分，这是牛肉嫩滑的关键;
2、青红椒清洗干净，切成圈圈;大蒜去皮切成碎末;芹菜去叶子切成小段;
3、锅中倒入适量的油，把腌制好的牛肉倒进去炒制，炒到牛肉变色就可以盛出来了;
4、锅中留点底油，放入大蒜末、花椒和青红椒圈，翻炒入味，再下入芹菜段，一起混合均匀;
5、接下来倒入炒熟的牛肉，加入一些盐和糖，翻炒入味即可。
二、青椒土豆炒牛肉丝
准备食材：土豆、牛肉、青椒、蚝油、生抽、老抽、盐、糖、淀粉
*** 方式：
1、土豆削去表皮，先切成片，再切成丝，要比炒土豆丝的粗一点，这样炒起来不会烂;
2、青椒去蒂去籽，清洗干净后，切成细丝备用;将切好的土豆放在水里面浸泡一会，洗去淀粉;
3、牛肉逆着纹路切成细丝，放在碗里，加入料酒、生抽、老抽抓匀腌制，去腥味;
4、接着在里面加入水淀粉和一勺油，这样可以锁住里面的水分;
5、调一个酱汁，碗里面加入生抽、盐、糖、老抽和香油，搅拌均匀;
6、锅中倒入适量的油，油热加入腌制过的牛肉丝，炒至变色，盛出备用;
7、锅中继续倒一点油，放入土豆丝翻炒几下，淋入老抽上色，颜色炒匀之后，放入青椒丝，一起混合均匀;
8、炒匀之后，将炒熟的牛肉丝放入进去，浇上准备好的酱汁翻炒均匀就可以出锅了。
三、洋葱炒牛肉
准备食材：洋葱、青红椒、牛肉
*** 方式：
1、青红椒清洗干净，去蒂去籽，切成小块状;
2、洋葱清洗干净，去皮对半切开，再切成小块状;
3、牛肉逆着纹路，切成小片，放在碗里加入一些料酒抓匀一下，这样先去一下腥味;
4、然后加入一些淀粉抓拌均匀，再淋上一些芝麻油，锁住里面的水分;
5、准备一个小碗，里面加入生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀;
6、往锅内倒入炒菜的油，蔬菜放进去煸炒去生，断生后盛出备用;
7、锅中继续加入一些油，把牛肉倒入进去炒至变色，接着倒入一些老抽上色;
8、颜色炒匀之后，倒入断生的蔬菜，混合翻炒，最后淋上准备好的酱汁，翻炒几下就可以出锅了。
四、脆笋炒牛肉丝
准备食材：牛肉、脆笋、青红椒、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉、小苏打
*** 方式：
1、牛肉清洗干净，先逆着纹路切成片状，给它切成细丝;
2、切好的牛肉丝放在碗里，根据自己的喜欢加入生抽、蚝油、糖、小苏打抓拌均匀，最后淋上一些香油锁住水分;
3、脆笋买的现成的盒装，青红椒切成细丝;
4、锅中加入适量油，油热下入腌制好的牛肉，炒至变色;
5、然后放入笋丝、青红椒丝，加入一些盐调味，翻炒均匀即可。
(榴莲)
营养美味的洋葱炒牛肉，吃了还想吃！来源：【昆明日报-掌上春城】
洋葱炒牛肉
牛肉有健脾益肾、补气养血、强筋健骨等功效。洋葱炒牛肉是一道鲜香滑嫩又营养美味下饭菜。
原料：
牛肉400g、小洋葱2个、大葱半颗、生姜1块、青椒2个、小米辣2个、大蒜2粒、盐适量、黑胡椒1匙、鸡精半勺、蚝油半勺、生抽1勺、老抽少许、料酒1勺、生粉适量、花生油适量、清水少许、白糖少许。
做法步骤：
1. 买回来的牛肉倒清水浸泡2个小时，中间换3次水。
2. 牛肉切成薄片，将青红椒，大葱，大蒜，生姜和洋葱清洗干净。
3. 牛肉里面加少许生抽，料酒，生粉和花生油抓拌均匀腌制半小时。
4. 洋葱和大蒜切片，生姜切成丝，青红椒切成斜段。
5. 取一小碗，里面加生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐，胡椒粉，白糖和少许清水搅拌均匀。
6. 起锅烧热倒油，腌制好的牛肉倒进去。
7. 翻炒至变色捞出。
8. 用余油炒香葱姜蒜。
9. 将青红椒和洋葱放进去。
10. 料汁倒进去。
11. 翻炒至洋葱炒成透明色。
12. 牛肉倒进去翻炒均匀关火装盘。
13. 鲜香滑嫩，美味下饭。
来源：美食天下
责编：陈鹏
编审：吴晨萍
终审：周晓雪
本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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