秀晚餐今天的晚餐，虾皮粉丝炖小白菜?肉片烧茄子?四喜丸子?主食发饽饽五彩玉米
给大家分享一道【茄子炒肉丝】的做法，大家快来看看吧今天我们讲讲将茄子切丝，在切少许肉丝，来炒一盘香味扑鼻的【茄子炒肉丝】的做法，请大家参考。
在炒茄子时，先将茄子过下油再炒，茄子就香嫩感十足了，不过油茄子很容易黑乎乎的，总感觉不鲜亮，所以炒茄子时先锅中烧适量油，油温五成时，将茄子倒入搅拌均匀，接着捞出沥净油就可以炒了，这样炒出来的茄子色泽金黄，口感香嫩。
主要用料：长茄子300克，鲜青辣椒一个，猪里脊肉50克，葱姜少许，蒜米3粒。
做法：
之一步，将茄子去皮洗净，先顶刀斜切长大片，再切丝，丝不要太细。
第二步，切好茄子丝，再取鲜青辣椒洗净切丝，猪里脊切丝，葱姜切末，蒜米剁末，与茄子丝装入料盘待用。
第三步，坐锅点火，锅中加入500克食用油，待油温五成热时，将炉火调小火，将茄子丝倒入翻均匀，接着就可以用油漏勺捞出沥净，将锅中油倒出。
第四步，借着油锅，锅中加入少许底油就可以了，将葱姜末与肉丝一起放入煸炒，待煸炒出香味扑鼻。
第五步，肉香味扑鼻时，取黄豆酱10克加入，滴几滴老抽，滴入3可料酒煸炒均匀，然后加入50克的水。
第六步，接着将过油的茄子倒入翻炒均匀，取微量盐放入，取5克白糖放入翻炒均匀，接着将鲜青辣椒丝与蒜末放入翻炒均匀，待汤汁浓缩时，取微量鸡粉放入翻炒均匀，用少许水淀粉勾芡关火即可。
关火出锅装盘开吃即可。
这盘【茄子炒肉】就唠叨完了，大家喜欢请留赞关注我吧，感谢大家来阅读，下篇美食不见不散。
茄子炒肉的正确做法，好吃的停不下来，快来学学
【茄子炒肉的正确做法】
【食材】：茄子3条、五花肉250克、葱3根、辣椒2只、姜2片、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽4茶匙、盐、油适量、料酒半汤匙、五香粉少许
【具体做法】：
1、茄子洗干净切好，加盐腌至20分钟
2、五花肉切成薄片
3、葱切段、姜切丝、辣椒切成小圈、蒜切末
4、腌过的茄子挤去水分，把茄子放油锅里炸至微焦黄，捞出沥油
5、热锅，将五花肉煸出油至金黄，盛出待用
6、锅里留下适量油，炸香蒜末、葱白、姜丝、辣椒
7、加入茄子翻炒，再调入料酒、老抽、生抽、五香粉
8、最后加入葱段炒匀即可
这样一道美味可口的茄子炒肉就做好了。
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豆角茄子炒肉作者：宁静_GZym
用料
豆角， 随意
茄子， 一个
青红辣椒， 各两个
大蒜， 四五粒
姜， 两片
生抽， 随意
花生油， 不需太多
盐巴， 适量
鸡精， 适量
瘦肉， 随意
做法步骤
1、把材料准备好，茄子去皮切条，豆角也是一样摘长条。
2、青红辣椒切丝，蒜切片，肉切薄片备用。
3、取锅装水放入豆角烧开，一两分钟之后过过凉水，沥干水备用。
4、取炒菜锅烧热，放入花生油烧至七成热，放入瘦肉翻炒至熟，盛出备用。
5、锅里再加点油，放入蒜片姜片，炒香之后把豆角放下炒，炒到豆角有点焦熟的感觉就可以了。
6、之后放入茄子一起翻炒，炒倒差不多的时候就放入辣椒。
7、放入青红辣椒和炒好的瘦肉翻炒片刻，就加入生抽鸡精炒几分钟即可。
8、成品图装盆了。
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
茄子炒肉。材料
茄子2根
猪肉适量（切片或肉末均可）
青椒半个
盐
鸡精
做法
1、蒜切末，茄子洗净切条（片）备用。
2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片（末）炒熟。
4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。
5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。
小诀窍
1、由于茄子比较吸油，加食用油的时候一定要适量。
2、高温会破坏青椒中富含的维生素C，加入青椒后应尽快炒熟出锅。
茄子炒肉只需要一点小技巧，茄子就能特别入味，简单好吃今天为大家分享一道好吃的茄子炒肉的做法，不油腻，快出一炒，满满的都是家的味道。我们一起看看吧。
我们首先要准备下食材，主要食材有去皮的茄子一根，一块五花肉，一根香葱，生抽，老抽，食用盐还有料酒各适量。
茄子我们清洗干净，去皮切块。切好的茄子块放在一个碗中，加入适量的食用盐腌制15分钟。腌好之后将茄子中多余的水分倒掉。
接着将肉切成肉片。
然后起锅直接将肉片放进去。加入一些料酒，加入适量的生抽。炒熟盛出备用。
接下来锅中加入少许的食用油。油热之后放入葱花炒出香味。加入处理好的茄子，翻炒均匀，加入少许的生抽。加入适量的老抽。快速上色之后呢，就把刚刚处理好的肉片儿也一并放进去。再次翻炒均匀。
茄子变得软烂，就可以出锅成盘了。好了，一道好吃的茄子炒肉片就做好了，这样做茄子呢，不用过油，但是呢，特别的好吃不油腻。
省油，还给我们带来了健康。是不是特别简单呢？您学会了吗？喜欢小慢的分享可以关注小慢美食呦，我们下期再见拜拜。
茄子洗净，切丝。猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。锅里放油，5成热，放腌好的肉丝，煸炒至变色。放姜丝、蒜末，爆香，加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。
红烧茄子vs杏鲍菇炒肉的做法家常菜是家庭日常 *** 食用的菜肴。家常菜，是家常菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础;家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。
红烧茄子
食材：主料：茄子2条
辅料：青椒1个、西红柿1个、蒜适量
配料：盐适量、白糖适量、花生油适量
红烧茄子的做法步骤
1 、茄子洗净切滚刀块后均匀地撒上些盐腌制10-20分钟。
2 、青椒和西红柿清洗干净后切块。
3 、大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4 、将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
5 、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6 、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7 、放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水
炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8 、出锅前撒上切好的蒜末即可。
小窍门：
1.烧茄子不费油的 *** 有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。
二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得 *** 二好像很有用
点虐待我的平底锅可以选择 *** 一。
2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。
杏鲍菇炒肉
主料：杏鲍菇适量、青椒适量、五花肉适量
辅料：盐适量、料酒适量、生油适量、大葱适量、姜适量、干辣椒适量、鸡精适量
杏鲍菇炒肉的做法步骤
1、杏鲍菇焯水一分钟，捞出过冷水。
2、锅内热油、下肥肉煸炒出油。
3、下葱、姜、干辣椒炒出香味。
4、下肉片翻炒变色。
5、入料酒、生抽翻炒均匀。
6、下杏鲍菇、青椒丝、盐、鸡精。
7、翻炒一会出锅
总结：
1、杏鲍菇、青红椒、生姜、大蒜切好备用，五花肉腌制15分钟
2、杏鲍菇、青红椒焯水两分钟，放入姜蒜和五花肉翻炒
3、加入蚝油下入杏鲍菇，最后放入青红椒翻炒均匀
五花肉切好备用茄子放盐腌半个小时挤出水分 盐放的多的话可以用水冲一下挤出水分备用辣椒姜大蒜切好 蒜苗切好分开放油放少许白糖加入五花肉翻炒煸出油加入老抽生抽翻炒一会 放入干辣椒 姜 蒜 继续翻炒放入茄子翻炒放蒜苗叶继续翻炒 最后加盐鸡精炒匀出锅
这道茄子炒肉一上桌，全家都爱吃！冰箱里被遗忘的茄子拿出来，皮肤因为长时间干燥已经好多皱纹了……滚刀切块后泡在盐水中大火蒸茄子瘦肉切片放入生粉放入东古酱油加入料酒拌匀腌制10分钟生姜切片，大蒜切碎蒸熟的茄子锅中放油烧热放姜片炒香放入肉片炒至变色，放入蒜末放入茄子翻炒均匀放入酱油放入小葱末放入黑胡椒酱拌匀装盘茄子比肉还好吃
