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好吃不贵的鲅鱼这样做，没有腥味，简单易学{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0360000bt7snh0n607tif3r72eg","duration":85.775,"width":854,"height":482,"file_size":11366602,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/4d99efb78c06403aa6bd6f115833bca8","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":85.775,"file_size":8521319,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":85.775,"file_size":5626253,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":85.775,"file_size":8521319,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"e01efc99ba61142c45133bba90b4f4c2","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
特大鲅鱼怎样处理最正确？最适合做什么美食？海边人教你正确 ***大家好，我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，欢迎大家来到我的美食间，进来的朋友点点关注支持一下哟！世上唯有爱与美食不负人呀！小编的大姐在龙口西城区开水果店，离海边海鲜市场1公里的距离都不到，姐姐走到那里都自来熟，所以都能买上非常新鲜口好的鲜鲅鱼，每年5月没封海之前，姐姐都会买上一条十几斤重的大鲅鱼回家给我父母，每年老妈妈都会拿出杆秤，称一称大鲅鱼到底多少斤？那么这么大的鲅鱼，跟普通的鲅鱼处理 *** 一样么？今天给大家分享：特大鲅鱼怎样处理最正确？最适合做什么美食？海边人教你正确 *** 。喜欢请帮忙关注+分享支持一下哟！谢谢大家支持！
海边人最喜欢吃春鲅鱼，因为冬天海水的温度比较低，所以鲅鱼都懒得动弹，光长肉了，到了春天，鲅鱼的肉质更加肥美，鲜嫩，但是秋天的鲅鱼肉就比春天的酸了，喜欢吃鲅鱼，春天多吃一点吧！特大鲅鱼肉，比普通的鲅鱼肉质更肥美，如果喜欢，还是卖大一点的好吃。那么我们究竟要怎样处理呢？下面我们开始 *** 。我们首先要把鱼鳍跟鱼尾巴用剪刀剪去，这些部位一点肉都没有，自己吃也不需要好看，更好剪去
鲅鱼头含鱼鳃，鱼鳃是鱼的呼吸系统，海水从嘴里进，从鱼鳃里出来，鱼鳃就相当于一个过滤器了，鱼鳃算得上鲅鱼最脏的部位了，十几斤重的鲅鱼，我们肯定要把大鲅鱼分成小段，所以先把鱼头切下来，取出鱼鳃，接着再把把鱼尾部切下来
用剪子把鱼肚子剪开，剪开鱼肚子，两条肉嘟嘟的鲅鱼籽就出现在我们面前，鲅鱼籽的营养更丰富，所含的蛋白质更高，一般春鲅鱼都有籽，当然，我们买鲅鱼时，也不可能知道这鲅鱼肚子里有没有籽，全凭运气，鲅鱼籽取出来以后，我们把鱼内脏处理干净，苦胆去的时候要小心一点，别剪破了，流得到处都是，把鱼的胃剪开，全部清洗干净，放到一个盆中。姐姐今年给的鲅鱼11斤重，去年给的鲅鱼18斤重，鱼越大，内脏跟鱼籽就越多。这些东西可以炒着吃，也可以蒸着吃
鱼肚子剪开后，你会发现中间的鱼刺上有很多血，这中间的血就是鱼腥气的来源，所以一定要把盖住的薄膜撕开，用手把血块刮下来，清洗干净，这血的颜色越鲜艳，说明这条鱼的新鲜度越好，新鲜的鱼肉，颜色都是雪白雪白的。其实超大鲅鱼的处理 *** ，跟普通的鲅鱼处理 *** 是一样的，只不过吃法有所不同。10斤以上鲅鱼这样处理，保证吃着放心，做成这美食超级美味，真鲜！
普通的鲅鱼我们清炖，红烧，炸丸子，包饺子，一次都能吃完，但是像这种超级大鲅鱼，做的时候只能取出其中的一块，或两块，因为肉太多，所以大鲅鱼最适合包饺子，炸鱼丸子，首先要把鲅鱼从中间切开
然后我们不用刀，用灵巧的小勺就可以，把鱼肉一点一点的刮下来，鱼皮当然也不要丢了，用盐撸一撸，可以蒸着吃，刮下俩的鱼肉，我们放进小盆中备用
如果想吃把鱼丸子，我们在鱼肉中加盐，花椒水，花生油，鸡蛋，淀粉，面粉，胡椒粉，搅拌均，想吃嫩滑一点的鱼丸子，面糊可以调稀一点，想吃又香又脆的，面糊可以调厚一点，原则用筷子能把裹满面糊的鱼肉挑成团就好，最后再加进适量的花生油搅拌均匀，防止炸的时候相互粘连，油温7成热关成中小火，放进鱼肉，炸至两面金黄把鱼丸子盛出来，想吃更酥脆一点们可以把油温升高在复炸一次，这样炸鱼丸子保证个个外焦里嫩，又香又脆
如果想吃鲅鱼饺子，我们一定要在鱼肉中放进适量的猪肉馅，猪肉在增香的同时，还能去腥，调馅的时候也要加花椒水，因为鱼肉中的蛋白质太多，遇上盐就凝结，肉馅太干了就不好吃，加花椒水既能去腥，还能让鱼肉更加鲜嫩，然后加韭菜末，花生油，香油搅拌均匀，就可以包饺子了。鲅鱼饺子煮好了，这样调饺子馅，超级好吃，小外孙女一口能吃两个
青岛男子海钓鲅鱼身卡金镯子？真相来了今天的文章就分享到这里，您如果有不同的见解，欢迎下方评论区评论指点，您的评论是对我更大的动力，想要知道鲅鱼丸子，饺子详细 *** *** ，欢迎关注我，关注看详细 *** 视频。我是乡村荣姐，每天都会更新一道美食供大家参考交流，喜欢我的文章记得点赞+分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持！欢迎收看下期美食，祝大家好运
来源：半岛都市报
8月31日，
一条“青岛男子海钓钓到鲅鱼身卡金镯子”的视频
引发全网关注。
9月1日，
半岛全媒体记者联系到当事人
采访得知，
网传的“金镯子”
实际是一个金色的塑料环，
他还拍摄了剪断“金镯子”的视频。
据网传信息，近日，在山东青岛灵山岛附近海域，一男子发视频称海钓上的鱼身上卡着金色镯子的视频引发网友关注。视频发布者表示，这条鲅鱼是旁边的鱼友钓上来的，当时镯子就直接在鱼身上卡着。网友称自己海钓五六年了，也是之一次遇见这种事，目前鱼已放生。
网传信息
“免死金镯子。”“这是真金鱼！”“这几率比买彩票还要低啊！”“大自然的奇妙，让人们对海底世界充满了好奇和探索的欲望。”该视频趣味性十足，十分吸引眼球，一经发布立即引发广大网友的热议，不少媒体账号也纷纷转发视频。
网传信息
有网友推测，由于这种鱼喜欢在海底乱窜，可能在海底突然乱动的时候被这个镯子套住了，然后无法摆脱。
网友热议
不过也有网友提出质疑，“这么大的金镯子，重量不轻，鱼能带着长这么大，也不容易，确定是金的吗？”“金镯子咋生锈了？”还有网友留言称，“是塑料的，已经扔了。”
为了搞清楚真实情况，记者辗转联系到钓到该鲅鱼的钓友刘先生和拍摄视频的翟先生。“那是假的，就是一个塑料环，套在鱼头上，套了很长时间了，把肉都卡了。是昨天中午在胶南小口子那里钓的，当时钓上来以后，我拍了视频，说钓上一个大金镯子，就说了这么一句，一传二传的成这样了，其实不是的。”对于网传的信息，翟先生表示。
刘先生告诉记者，他也通过自己的抖音号发布了视频“以正视听”。“好几百万的流量，就这么被你一剪子剪没了。”“很多钓友都向老婆申请去钓金镯子，你这个视频一出，有多少钓友没有理由出战的。”不少网友纷纷留言打趣道。
钓友发布视频讲述真相
据刘先生和翟先生提供的视频显示，看到网传“金镯子”后，刘先生找来剪刀将鲅鱼上的“金镯子”轻松剪断，这条鲅鱼被钓上来后，并没有放生，“因为鲅鱼钓上来就活不了”。
据推测，鲅鱼在海中行进时，一个漂浮的塑料圈套脖子上了，就这样长大了。
●据半岛全媒体记者 王洪智
豆豉鲅鱼，鱼肉味清淡，又有豆豉香味，融合两者美味主料 鲅鱼400克
辅料 豆豉50克花生油5克酱油15克白砂糖15克米醋5克葱适量姜10片盐5克
豆豉鲅鱼的做法
1、准备好所需食材。
2、新鲜鲅鱼去腮、内脏，切成块，用不烫手的水洗净，抹少许盐腌制片刻。
3、将酱油，米醋，砂糖混合成料汁备用。
4、将料汁倒在腌好的鱼块上。
5、摆放姜丝和葱丝。
6、放些豆豉。
7、将鱼盘放入美的电蒸炉中层。
8、选择“清蒸鱼”功能，默认时间15分钟，温度达到100度，开始蒸制。
9、蒸好的鱼，撒些葱丝和辣椒，将油烧热，泼在鱼身上即可。
大家好，我是阅美食，你喜欢吃鱼吗？最喜欢吃哪种鱼呢？生活在海边的最常吃的就是鲅鱼了，因为刺少肉鲜而受欢迎。鲅鱼做法很多，都非常好吃，酱焖鲅鱼、鲅鱼饺子、鲅鱼干、熏鲅鱼等等，写的我都饿了，你最喜欢吃鲅鱼哪种做法呢？每年冬天我家都会晒些鲅鱼干，吃的时候锅里蒸一下，太香了，和吃烤鱼片一样，可以当零食吃。过年的时候，几乎家家都会做熏鲅鱼，招待客人必备的一道菜，好吃又下饭。我最喜欢的就是鲅鱼饺子了，味道超级鲜美，鱼饺子我只吃过鲅鱼的，还有其它鱼可以包饺子吗？今天和大家分享鲅鱼独特的做法，仔细往下阅读，看看你吃过吗？
先把鲅鱼开肚，清洗干净，抹点料酒可以去除腥味，有点残忍啊，每次处理鱼的时候感觉都怪怪的，没办法，食物链就是这样子的。
切成大小均匀的鱼块儿，不是冰冻的鲅鱼，鱼头可以一起吃。鲅鱼就中间有条大的鱼刺，上下全是鱼肉，我就喜欢吃刺少的鱼，小时候吃鱼经常被卡到，对鱼刺多的鱼有点阴影，求吃鱼不被卡的秘方。
葱姜爆锅，加勺面酱炒出香味，鲅鱼和面酱更配哦，做鲅鱼基本都是酱焖的多，你们还有独特的鲅鱼做法吗？一定要分享给我哦。
酱香味出来，倒入鱼块儿，在锅里煎一下，用铲子翻个面，把两面煎至上色。
然后倒入适量的水和料酒，盖上锅盖，大火烧开。
油菜洗干净，锅里加水煮熟，直接清水煮，不需要加任何调味品。绿色蔬菜油菜算是我更爱了，吃起来感觉特别爽口，你喜欢吃油菜吗？一般都是怎样做油菜吃的呢？
锅开后，均匀的撒上板栗，板栗是自己买的生的，自己剥的，这道菜特别的地方就是加了板栗，板栗鸡你可能吃过，板栗鲅鱼吃过吗？会有不一样的味道呢？
撒上板栗，继续盖上锅盖小火收汁，汤汁收浓就可以出锅了，迫不及待的夹了一个板栗吃，好吃，只吃板栗就能吃饱了。
油菜煮熟后，控干水分，整齐地摆在盘子里，绿色看起来就心情好还有食欲，这一盘子我自己都能吃光，你想不想吃呀？
然后把板栗鱼直接倒在油菜上，漂亮又好吃的特色鲅鱼就做好了，有没有眼前一亮的感觉呀，是不是又学会了一道招待客人的菜，颜值口味都在线，快试试吧。
板栗香、鱼肉鲜、油菜脆，真好吃，太下饭了，这顿饭吃了2大碗米饭，喜欢吃鲅鱼的一定要试试哦。鲅鱼分享完毕，关注阅美食，每天更新美食视频和文章，观看完动动您发财的小手留言、点赞、转发支持一下吧。
大家好，我是阅美食，你喜欢吃鱼吗？最喜欢吃哪种鱼呢？生活在海边的最常吃的就是鲅鱼了，因为刺少肉鲜而受欢迎。鲅鱼做法很多，都非常好吃，酱焖鲅鱼、鲅鱼饺子、鲅鱼干、熏鲅鱼等等，写的我都饿了，你最喜欢吃鲅鱼哪种做法呢？每年冬天我家都会晒些鲅鱼干，吃的时候锅里蒸一下，太香了，和吃烤鱼片一样，可以当零食吃。过年的时候，几乎家家都会做熏鲅鱼，招待客人必备的一道菜，好吃又下饭。我最喜欢的就是鲅鱼饺子了，味道超级鲜美，鱼饺子我只吃过鲅鱼的，还有其它鱼可以包饺子吗？今天和大家分享鲅鱼独特的做法，仔细往下阅读，看看你吃过吗？
先把鲅鱼开肚，清洗干净，抹点料酒可以去除腥味，有点残忍啊，每次处理鱼的时候感觉都怪怪的，没办法，食物链就是这样子的。
切成大小均匀的鱼块儿，不是冰冻的鲅鱼，鱼头可以一起吃。鲅鱼就中间有条大的鱼刺，上下全是鱼肉，我就喜欢吃刺少的鱼，小时候吃鱼经常被卡到，对鱼刺多的鱼有点阴影，求吃鱼不被卡的秘方。
葱姜爆锅，加勺面酱炒出香味，鲅鱼和面酱更配哦，做鲅鱼基本都是酱焖的多，你们还有独特的鲅鱼做法吗？一定要分享给我哦。
酱香味出来，倒入鱼块儿，在锅里煎一下，用铲子翻个面，把两面煎至上色。
然后倒入适量的水和料酒，盖上锅盖，大火烧开。
油菜洗干净，锅里加水煮熟，直接清水煮，不需要加任何调味品。绿色蔬菜油菜算是我更爱了，吃起来感觉特别爽口，你喜欢吃油菜吗？一般都是怎样做油菜吃的呢？
锅开后，均匀的撒上板栗，板栗是自己买的生的，自己剥的，这道菜特别的地方就是加了板栗，板栗鸡你可能吃过，板栗鲅鱼吃过吗？会有不一样的味道呢？
撒上板栗，继续盖上锅盖小火收汁，汤汁收浓就可以出锅了，迫不及待的夹了一个板栗吃，好吃，只吃板栗就能吃饱了。
油菜煮熟后，控干水分，整齐地摆在盘子里，绿色看起来就心情好还有食欲，这一盘子我自己都能吃光，你想不想吃呀？
然后把板栗鱼直接倒在油菜上，漂亮又好吃的特色鲅鱼就做好了，有没有眼前一亮的感觉呀，是不是又学会了一道招待客人的菜，颜值口味都在线，快试试吧。
板栗香、鱼肉鲜、油菜脆，真好吃，太下饭了，这顿饭吃了2大碗米饭，喜欢吃鲅鱼的一定要试试哦。鲅鱼分享完毕，关注阅美食，每天更新美食视频和文章，观看完动动您发财的小手留言、点赞、转发支持一下吧。
无论是三星级酒店还是五星级酒店给大家的印象就是高端，里面的饭菜好吃且价格贵。 *** 这些饭菜选用的食材也多是高端食材，比方说黑猪肉、法国松露等。但如果我告诉你有一道菜使用的是几块钱一斤的鲅鱼为原料，却在星级酒店广受欢迎你会相信吗？
（点击视频观看更详细）
所以鲅鱼的胆固醇含量非常低，高蛋白营养非常丰富，鲅鱼还富含大量的蛋白质与DHA元素，还有多元的微量元素氨基酸、钙、铁等丰富的营养价值。所以，常吃鲅鱼也是非常不错的选择。
我们可以做鲅鱼水饺、红烧鲅鱼、酱油水鲅鱼等，做法也是各式各样，每种做法都非常独特鲜美，也深受大家的喜爱，今天我们做一款煎烧鲅鱼，让鱼肉外酥里嫩的做法，鲅鱼非常鲜美可口，快快给人家来做这道美食吧！
【煎烧鲅鱼准备食材】
主料：鲅鱼500克
准备调料：
蒜蓉酱30克、黄豆酱30克、料酒10克、生抽10克、雪碧10克、孜然2克、白芝麻适量、生粉适量、葱花5克、
【煎烧鲅鱼 *** 流程】
一、如何挑选鲅鱼：
我们一般来选择鲅鱼可以用手指按压的 *** ，按下去看鱼的肉身是否有弹性、是否会恢复原状，如果有弹性恢复原状就说明肉质是好的。
再一个就是闻鱼身上味道来判断鱼是否新鲜，如果闻起来有一种正常的鱼腥味，就说明是新鲜的，如果有发臭的味道就不可以购买。最后再看鱼的眼睛，是否湿润有光泽，看起来比较清澈舒服，就说明鱼是好的。如果是那种比较暗的说明这个鱼不新鲜，死的时间比较长。
二、如何处理鲅鱼：
买回来的鲅鱼提前给它清洗血水干净以后，放置菜板进行一个改刀，沿着鱼的骨脊给它切开，
把这根骨脊去掉，在沿着鱼得身子把一些小刺骨拔掉，这样子鱼吃起来就不用吐刺、既非常吃的非常美味又方便过瘾。
处理完以后的沿着鱼身子缓缓的摸一摸，确保没有漏网的鱼刺，这条鲅鱼就处理好了。
处理好的干净鱼肉，需要提前给它腌制一下，会使得鱼肉更加入味好吃。
首先把鱼肉铺好碟中、先后加入入盐、葱段、生姜、料酒、腌制10分钟即可，放置一旁备用。
三、调配秘制酱料：
取一个碗，将蒜蓉酱与黄豆酱、料酒、生抽、雪碧、孜然、白芝麻、依次放入碗中搅拌均匀即可，搅拌好了放置一旁备用。
四、 *** 步骤：
起锅烧油，我们先用油溜一下锅，一定要先把锅子烧热，溜锅油这样子可以避免煎鱼的时候发生粘锅现象。锅中留少许底油，腌制好的鱼沾干水分，撒上一层生粉，涂抹均匀。
鱼皮朝上放入锅中开始煎制，一定要煎到面定型后，再去煎另外一面。
直到煎到两面金黄，有些焦脆感就可以。
然后就可以倒入我们提前调配好的料汁，大火收汁。
这个时候一定要把锅子旋转起来，避免粘锅，煮至汤汁收干即可出锅。
一道鲜甜浓郁鲜香得鲅鱼就 *** 完成啦！堪比烧烤的味道，又融合吸饱满的汁水、鲅鱼这么做绝够下饭、让你好吃到起飞！！赶快喜欢吃的赶紧把筷子夹起来尝一尝是不是超级美味又下饭呢。
【煎烧鲅鱼技术总结】
1、选择鲅鱼这种海鲜必须注意它的新鲜程度，做海鲜就是讲究原材料的新鲜程度，如果不好的鱼吃起来大大影响口感。
2、烹饪鲅鱼之前，必须先把鱼刺鱼骨处理干净以后，才可以进行腌制。腌制完了以后注意撒上适量生粉口感才会更加好吃。
3、煎鲅鱼时注意锅中要先溜一圈油，避免发生粘锅现象，才不会把鱼肉片煎碎煎烂。煎的时候还要注意煎至两面金黄，注意火候与时间。
