老家爷爷奶奶腌制的腊肉。
By 琪琪杨
用料- 腊肉 适量
- 大蒜 4根
- 辣椒粉 少许
- 干辣椒 适量
- 味精 少许
- 油 适量
- 生抽 1勺
1、腊肉先煮10分钟后切片。（去咸味）
2、大蒜叶和梗子切好分开装。（用嫩点的大蒜口感更好。）
3、锅里放适量菜油，再放入肥肉煸炒出油。
4、接着放入瘦肉，干辣椒快速翻炒几下。（干辣椒提前剪成小段用水泡着，这样不会糊。）
5、把腊肉铲到一边，再把梗子、辣椒粉放盐翻炒大概一分钟。
6、加入大蒜叶一起翻炒30秒左右，加一点点盐和少许生抽。
7、最后加少许味精提鲜，翻炒均匀即可。
8、出锅装盘。
腊肉的营养功效腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#清香麻爽秒入魂#窝笋炒腊肉腊肠By 阳光之美食
用料- 土家腊肉 适量
- 腊肠 适量
- 窝笋 适量
- 小米辣 适量
- 藤椒油 适量
- 菜籽油 适量
- 盐 适量克
- 味精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 大蒜叶 适量
1、腊肠
2、土家腊肉一块
3、腊肠灼水备用
4、腊肉灼水备用
5、窝笋
6、切片备用
7、小米辣适量
8、锅里少许油下窝笋炒至段生
9、倒入腊肉腊肠继续翻炒几分钟
10、下小米辣炒
11、放盐，味精，生抽，老抽。
12、倒入藤椒油
13、放大蒜叶
14、出锅。
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蕨菜炒腊肉这道好菜，实在是太费米饭，我一口气吃了三大碗大家好，你有吃过蕨菜炒腊肉这道美食吗？这一道菜可不便宜哦，如果你以前没有了解过，也没有吃过这道美食的话，就跟着我一起来看看吧。
说到蕨菜，相信很多朋友们都没有听说过吧，但是对于许多农村人来说，蕨菜却是他们经常吃的一种野菜，尤其是在蕨菜采摘季节时，不管是用来直接凉拌，还是用来与腊肉一起搭配煸炒，味道都是非常不错的。
这不，今天我就斥巨资，去超市中买了一把蕨菜，打算用来和家里的腊肉一起做道美食，没想到出锅真的太香了，从来没吃过蕨菜的话，直接连续吃了3大碗米饭。好了，废话不多说，跟我来学习这道蕨菜炒腊肉吧。
【蕨菜炒腊肉】
*** 食材：腊肉、蕨菜、大蒜、干辣椒、小米辣、生抽、蚝油、鸡精、白糖
*** *** ：
1、准备一把蕨菜，先将其头部和尾部掐掉不要，这里我们可以尽量掐长一些，因为它的头部有些是特别老的。
2、处理过的蕨菜，将其装入大碗中，并多加两遍清水，下手把蕨菜淘洗干净，洗掉其上面的绒毛部分。
3、洗净的蕨菜，把它切成整齐的长段，切好后装入大碗中，放在一边备用。接着我们要切上一些大蒜片，喜欢吃蒜的可以多切一点。
4、再根据个人口味，切上一些小米辣椒和干辣椒，辣椒全部切好，和蒜片装在一起待用，然后我们再准备上一块腊肉。
5、把腊肉充分清洗干净，再切成薄片，装入大碗中备用。下一步起锅加水，把锅中的清水给烧开。
6、水开后，把蕨菜倒进锅里，对其焯水五分钟左右，去除里面的草酸和苦涩味。时间到，即可把蕨菜控水捞出来。
7、再次起锅，倒入少许食用油，然后不用等油热，直接把切好的腊肉下入锅中，并开启中火，煸炒出腊肉中的油脂。
8、待腊肉被充分炒出油分后，将切好的蒜片和干辣椒段也下入锅里，继续给它翻炒出香味。
9、炒香过后，就可以将焯过水的蕨菜倒入锅中，再次把腊肉、调料和蕨菜先翻炒均匀，然后就可以进行调味了。
10、由于腊肉中已经有盐分，因此在放调味料时，就可以不用放盐，而是往锅中加入半勺生抽，半勺蚝油，少许鸡精，少许白糖提鲜，并充分的翻拌均匀。
11、炒匀以后，就可以出锅装盘，一道美味的蕨菜炒腊肉就做好了，腊肉和蕨菜都特别入味，吃起来下饭又下酒，喜欢的朋友可以试一试。
如今已经进入春天，正是吃蕨菜的时节，以前没有尝试过的朋友们，可以去购买一些蕨菜，也炒上一盘腊肉蕨菜。
如果你那里还有更多关于蕨菜的更多美食，欢迎在评论区进行留言讨论，让我们都能够学学。
超下饭的蒜苗炒熏肉，一学就会熏肉是我家更爱吃的，每年腊月杀完年猪，婆婆都会腌制一点腊肉，腌制好了再去山上砍一些松柏熏一下，特别香，特别的好吃！今天中午炒了一大盘都没够吃呢！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 煮熟的熏肉 1块
- 蒜苗 8根
- 螺丝椒 3个
- 蒜瓣 1个
- 生姜 1块
- 干辣椒 3个
- 花椒 10粒
- 盐 少许
- 红烧酱油 少许
- 鸡精 1勺
1、煮熟的熏肉切成厚度适中的片备用！
2、蒜苗把蒜白拍一下，然后把蒜苗切成段，螺丝椒切成块，蒜瓣切成片，生姜切成丝，干辣椒切成段备用！
3、锅烧热，放入切好的熏肉煸炒出油脂！
4、把煸炒出来的油倒入容器中，留少许油，放入花椒，生姜，蒜瓣，干辣椒爆香！
5、倒入少许红烧酱油翻炒均匀！
6、放入螺丝椒和蒜苗翻炒片刻！
7、放入少许盐翻炒均匀！
8、起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可！
9、成品图
10、成品图
11、成品图
12、成品图
13、成品图
14、成品图
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跟饭店大厨学的腊肉炒洋葱的做法，果然好吃到没朋友腊肉用水冲洗，切片洋葱切片准备小葱和大蒜大火煸炒腊肉，至腊肉金黄出油，倒入洋葱翻炒倒入适量清水，焖煮三分钟左右，加入食盐（要考虑腊肉的咸度哦）、蚝油、小葱翻炒，起锅！超级好吃哦，老公觉得很棒！哈哈中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐,朋友聚餐
腊肉炒青菜，好吃到连汤汁都不剩#福气年夜菜#今天，和大家分享一款冬季美食～腊肉炒青菜，超级无敌好吃，厨房小白也能做
By 清雅小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 腊肉 100g
- 青菜（约400克） 1棵
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 食用油 1勺
- 盐 适量
1、准备食材
2、青菜清洗干净，把菜帮和菜叶分开切块
3、腊肉（腊肉腌制还没晒好，颜色看起来像新鲜肉一样），清洗干净切片
4、锅里放1勺食用油，放腊肉炒香，炒到腊肉微微卷起
5、?1勺生抽?1料酒勺炒香
6、放菜帮煸炒出香味
7、放半碗饮用水，盖上杯盖焖煮
8、炒到锅铲可以轻松插透菜帮
9、放入菜叶煸炒断生
10、加适量盐调味
11、营养丰富的腊肉炒青菜有没有俘虏到你的味蕾，快来试试吧
小贴士青菜不易炒的时间过长，不然营养发黄
腊肉的营养功效腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
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有了这盘腊肉土豆片，米饭都要多煮几碗关于腊肉的吃法，你知道多少呢？ #一碗人间烟火#
By ryder7777777
用料- 土豆 1个
- 四川腊肉 150克
- 青蒜 适量
1、1.买来的腊肉清洗干净，要先清水煮20～30分钟。这样煮熟也会去掉部分盐渍。2.腊肉、土豆切薄片，青蒜切段备用。
2、锅中少油放入腊肉，煸炒出油分。
3、放入土豆片，翻炒几下。
4、淋入一些黄酒，料酒也行，我觉得黄酒味道更好些。继续翻炒。
5、再放少一点的盐，因为腊肉就较咸。
6、出锅前放青蒜翻炒两下就出锅啦～
7、配上一碗米饭香香～
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每次做这道腊肉炒冬笋，隔壁小孩都会来敲门现在冬笋已上市，上次朋友送了几包水煮冬笋片，我家先生可喜欢吃，十月腊了些腊肉，放点腊肉一炒，快手又好吃，值得试试！
By Hxj0102
用料- 水煮冬笋片 1包
- 腊肉 1小块
- 青椒 1/4个
- 红椒 1/4个
- 六月鲜轻盐昆布酱油 少许
- 盐 少许
- 洋葱 随意
1、食材同框
2、锅里放油烧热，放入洋葱丝爆炒，炒至变软
3、放入腊肉翻炒均匀
4、倒入适量开水烧一分钟
5、放入切好的青红椒片略炒一下，烧3分钟左右
6、加入水煮冬笋片翻炒均匀
7、加入适量开水烧开
8、加入盐烧一分钟左右
9、最后倒入少许六月鲜轻盐昆布酱油
10、盛盘开吃喽
11、成品图
小贴士水煮冬笋是熟的，最后放，稍微烧一会即可。如果是新鲜的，就要放开水里焯一下，再炒，否则会涩涩的，不好吃。我晒的腊肉不咸，所有加了少许盐，如果咸的话就看自己口味了。
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可口好上手的腊肉青椒丝，再也不担心吃不上饭了回归工作岗位了，家里带来的不是菜，而是家的味道 新的一年，祝大家吉祥如意，平平安安，发大财
By ～小太阳～
用料- 青椒 3个
- 腊肉 一小段
- 盐 一勺
- 腊肠 一根
- 蒜苗 3根
1、青椒切丝，蒜苗我自己种的洗净切段，腊肉跟香肠我都是蒸过的，这样炒起来就不会油腻
2、先炒辣椒丝，放一丢丢盐就可以了，因为腊肉跟香肠都是咸的
3、青椒丝炒变色加入蒸好的腊肉和香肠一起翻炒
4、翻炒出香味就可以加入蒜苗段和一点点蒜蓉一起翻炒了
5、成品，出锅——家的味道
青椒的营养功效1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
青椒的饮食禁忌眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。
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#巨下饭的家常菜# 包菜腊肉炒粉条很普通的一道家常炒菜，大家都很喜欢吃。简单又好做。
By 孩妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 包菜 半颗
- 腊肉 100克
- 红薯粉条 50克
- 牡蛎酱油 2大勺
- 干辣椒 2个
- 料酒 1大勺
1、包菜洗净，去掉老梗用手掰成小块
2、红薯粉条用开水泡软至无硬心捞出控水
3、腊肉切成薄片
4、锅烧热加油倒入葱碎和辣椒段中火炒出香味
5、倒入腊肉炒至变色
6、烹味达美臻品料酒去腥炒匀
7、加入包菜炒至稍微打蔫，加六月鲜12克轻盐牡蛎酱油调味
8、最后加粉条炒匀上色即可
9、简单又好做
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