本期导读：重庆最有名的10家火锅，香辣过瘾，各有千秋，挤破头也要尝一尝
重庆是一个被历史文明眷顾的城市，而今，更是被全国人民惦记的城市。
重庆市是四大直辖市之一，地处中国的内陆西南部，是国家重要的经济文化中心。不过，大多人对重庆的了解不是因为她的发展，而是因为火锅。
重庆的别名很多，山城、巴渝、雾都、江城、桥都、渝州等。但说到重庆，之一个想到的总是火锅，重庆是火锅的城市，可以说，全国各地的火锅灵感都源于重庆，很多人来重庆不是为了美景而来，更是为了能尝到正宗的重庆火锅而来。今天，就给大家分享一下重庆最有名的十大人气火锅，每天都座无虚席，看看你都吃过哪几家？
一：红九格老火锅
红九格老火锅是重庆最知名的火锅，每一个去重庆吃火锅的人，红九格老火锅是必去的店。红九格老火锅属于地道的重庆老火锅的味道，坚持手工炒料，红九格老火锅不卖 *** 锅，微辣是最后的选择。因为独特的味道和手艺，曾多次获奖，2020年，获得中国火锅影响力品牌前top100。
二：渝味晓宇火锅
渝味晓宇火锅是一家因舌尖上的中国而爱起来的火锅。晓宇火锅源于一家麻辣烫，是以老板娘名字的谐音而命名，是正宗的重庆老字号，口味以辣为主。而今，已经发展成全国连锁的火锅品牌，即使不到重庆，也能吃到渝味晓宇火锅。
三：周师兄火锅
周师兄火锅于丁酉年创办，是以大刀腰片作为招牌菜，开创大刀腰片的先河，特别受重庆本地人的青睐，每天都需要排队等待，是喜欢吃大刀腰片的朋友一定不能错过的店。
四：德庄火锅
德庄火锅是以“天下之一大火锅”而闻名，全国也有900多家店面。德庄火锅的味道很正宗，一进门就能闻到很香的味道，即使在凌晨，也需要排队等待，特别是德庄的毛肚和牛肉，最受网友喜爱。
五：重庆南山枇杷园火锅
枇杷园火锅是目前世界上更大的火锅店，也是游客们到重庆必去的火锅店。南山的总店依山而立，能容下700多张餐桌，整座山都是枇杷园，场景十分壮观。枇杷园火锅的食材以新鲜闻名，特别是牛肉系列菜品，更是屠场直接供应。
六：桥头火锅
桥头火锅是重庆唯一一家非物质遗产的火锅，也是全国唯一一家中华老字号火锅，有着100多年历史。桥头火锅的锅底延续了传统工艺和配方，麻辣与柔和相融，麻、辣、鲜、香、烫、嫩俱存，口感十分有层次，从而有了“食在重庆，味在桥头”的口碑。
七：巴将 *** 锅
巴将 *** 锅大概是重庆少有的“寻常”火锅。虽然对重庆火锅十分向往，但还是有很多人对重庆的花椒和辣椒敬而远之，而巴将 *** 锅却是全国朋友都能接受的火锅，不仅可以有重庆的麻辣特点，也有淳朴可口的自然味道。麻辣适中，回味悠长，油而不腻。
八：孔亮鳝鱼火锅
新鲜鳝鱼是孔亮鳝鱼火锅的特色，鳝鱼肉味鲜美，营养也很丰富，火锅汤底颜色红亮，味道醇厚，用鳝鱼的鲜美口感，开创了独特的火锅口味风格。
九：重庆洪崖洞码头老火锅
这是一家网红火锅店，也是去重庆必定打卡的地方。洪崖洞码头老火锅地处于洪崖洞，有着“巴渝十二景”的美称，在全国都享有盛誉，吃美食的同时更能欣赏美景。
十：奇火锅
奇火锅是以“吃了不上火”著称，据说，火锅底料中加了中草 *** ，所以吃了才不会上火。奇火锅发展源于7张桌子，这也是名称的由来。2011年，周星驰也慕名而来，称赞连连，火爆的生意氛围，让奇火锅成为名副其实的人气餐厅。
重庆的火锅店很多，更是火锅爱好者的天堂，但众口难调，每一家火锅都有各自的风味，多挑选几家品尝，总有一家能满足你的味蕾。想要吃到正宗的火锅味道，快去重庆“走一遭”吧！
【寻味中华】重庆火锅：涮得了山珍海味 烫得了边角碎料中新社重庆1月24日电 题：重庆火锅：涮得了山珍海味 烫得了边角碎料
中新社记者 刘相琳
夜幕降临，重庆大街小巷中弥散着麻与辣的 *** 。一炉炉火锅渐次沸腾，翻滚的牛油，迸发出麻辣鲜香，令 *** 罢不能。
资料图为重庆市民通过 *** 下单取回家的火锅外卖。 中新社记者 周毅 摄
火锅是重庆人聚会首选，几人围坐一口锅，毛肚的劲道，鸭肠的爽嫩，酥肉的香脆……觥筹交错间口腹之欲得到极大满足。“每天吃火锅遭不住(重庆话，意为受不了)，一周不吃也遭不住。”重庆人吴思这样评价。
重庆火锅协会会长陈国华说，重庆火锅有水派和陆派起源之说。普遍认为，清末民初，重庆是长江上游航运重镇，为了填饱肚子，船夫们常在江边随地搭起锅灶，用沿江两岸屠宰场丢弃的廉价动物内脏和牛油渣，拌上葱姜花椒等佐料一起下锅烫煮，这就是重庆火锅的雏形。
资料图为“大火锅”亮相重庆街头，吸引食客尝鲜。 中新社记者 周毅 摄
火锅匠人们总结出重庆火锅好吃的标准是“三水一堆”：吃了额头冒汗水；辣得流眼泪水；麻得流鼻涕水；桌上擦“三水”的纸用了“一堆”。
辣，不是重庆火锅的唯一标签。好吃的关键在香辛料之间复杂的配比。如今，重庆中心城区有超过3万家火锅店，外地人吃来大同小异，当地人却因底料的细微差别，分出“远 *** 疏”。
资料图为重庆市民通过 *** 下单在家吃火锅。 中新社记者 周毅 摄
重 *** 汤火锅以味复合醇厚、重油重香著称。先将牛油放入旺火锅中熬化至170摄氏度左右，再倒入豆瓣、大蒜、大葱、生姜、香菜等，待熬成红油后再炒香，这是传统火锅底料的灵魂。
国家级中式烹调技能 *** 工作室创建人、知名火锅专家王文军说，正宗的重庆火锅底料，讲究麻、辣、鲜、香。牛油品质、原材料的选择配比、炒制的时长和温度，任何一个细节都可能成为影响味道的关键因素。
王文军说，辣椒让牛油增色去腥，豆瓣酱提鲜，大蒜增香，花椒增麻，佐料在热油中彼此融合。而醪糟则是不少火锅底料的秘密，酵母菌为锅底注入了生物驱动。匀速搅拌之下烟气升腾，两三个小时“寸步不离”的调制， *** 后再静待发酵7天，待各种原材料味道充分释放融合，才能成就饭桌上的麻辣鲜香。
把火锅分成九宫格，是重庆人的发明。中间格火大，要烫涮吃，东南西北四格，火温合适，不易煳锅，适合煮菜，四个边格，火力最小，适合焖煮食材。
资料图为服务员为食客在麻辣火锅里煮汤圆。 中新社记者 周毅 摄
煮菜顺序也有讲究，鲜鸭血和厚豆干要在没开火前进锅。底料烧开后，真正的老饕会先丢一把小葱和豆芽，滚上几十秒，将火锅的底味彻底唤醒。在东南西北四个横格中煮上老肉片和水滑肉等耐煮荤菜，中间格冒油泡时，才是烫菜的更好时机。
烫的核心不仅是熟，还要裹上油，让菜品吸味。鸭肠烫卷，毛肚烫泡，黄喉烫弯，腰片烫变色，多一分就老，少一分则不熟，烫涮之间菜盘已见底。
重庆火锅既涮得了山珍海味，也烫得了边角杂碎。鸭血、黄喉这些在其他菜系中被视为“鸡肋”的食材，却是重庆火锅更受欢迎的选择。而对脑花、牙梗等偏门食材的喜爱，更是将普通食客和老饕区分开来。
重庆火锅也正悄然发生变化。电子采购平台、机器炒底料、一次 *** 锅底汤料的推广应用，用餐环境、调味技能等方面的改进，让纯正味道不会丢失，接受人群更广泛。
据重庆火锅协会统计，目前，小天鹅、德庄、刘一手等多家本土火锅企业，已累计在海外开店超600家，分布在20多个国家和地区的200多个城市。
夜色下重庆又开始沸腾，辣椒花椒“翻江倒海”，鸭肠毛肚“七上八下”的画面，依然不分季节地每天在这座城市里反复上演。(完)
十几种甜品免费吃的火锅店、大刀腰片超出名的火锅店，太好吃了1.卤校长老火锅
这里有18种甜品免费随便吃，都是本地人去光顾！我们朋友聚会也喜欢来这里，不管你是来重庆旅行还是来出差，强烈推荐你们去试试，不过一定要早点去，排队的人太多了！
雪山冰系列是每桌送两份，我每种都尝过了，颜值和味道都超nice！
冰五彩丸子冰、招牌芋泥冰、杨枝甘露跳跳冰、仙女抹茶冰、泰式奶茶宝藏冰
我个人最推荐杨枝甘露跳跳冰
每一款都尝遍，没有一款免费甜品是踩雷的。
尤其推荐这几个：白雪冰汤圆、抹茶提拉米苏、红糖冰汤圆、白雪烧仙草、梅子冻。
每人每轮可以领取两份，吃完可以再领！
主打辣卤系列的菜品，辣卤系列随便点不踩雷！
一般两个人去就点一个辣卤拼盘，一个普通拼盘，实惠又吃得饱饱的。
【校长必点八道菜】
有鸭肠、鲜鸭血、耙芋儿、土豆，火龙果虾滑、原味虾滑、午餐肉、玉米烧鸡爪强烈推荐火龙果虾滑一口下去Q弹的虾肉和颗粒感分明的火龙果籽碰撞
【七大招牌现捞热卤】
耙鸡爪是一定要多吃几个，热卤过后已经非常软烂，再到滚烫红锅了涮两遭，入口一抿就脱骨～
门口处现捞现卤的，辣卤耙鸡爪、辣卤耙肥肠、辣卤猪蹄、辣卤耙牛筋等都可以点上一波儿，卤过之后会有浓浓的辣卤味道，而且都卤的很软，可以直接吃也可以煮锅里。
除了辣卤系列的菜，还有毛肚、腰片、酥肉都可以试一试，都是拿搪瓷碗装的菜，很有年代感
店名：卤校长老火锅(观音桥直营店)
*** ：建新西路4号拓展大厦1层
交通：距离地铁三号线观音桥2号口170m
?营业时间：11.30-24.00
2.耙二哥大刀腰片老火锅
连续两年登上重庆必吃榜上榜餐厅
作为重庆火锅“一霸”，一到傍晚，它家小桌椅满满当当，最是热闹熙攘。
大刀腰片，大若手掌，薄如蝉翼，放入锅中烫二十多秒。腰片变得 *** ，微微打卷儿，赶快捞起来。在耙二哥秘制干碟“腰片伴侣”中滚几圈，裹满辣椒面，趁热送入口中，味足、不腥膻，入口便感到脆与鲜嫩。
在嘴里瞬间迸发的汁水，满嘴感受到的都是绵密，撩人的麻辣，让 *** 罢不能~
这个腰片简直了，是我吃过更好吃的腰片！不愧是火锅“腰”精~
如何吃腰片？
用筷子夹着腰片，下锅涮一涮，在翻腾的火锅中咕嘟咕嘟~10秒左右，待腰片变得 *** 而光滑，微微打卷的时候就赶快捞起来。
吃过很多家火锅店的腰片，耙二哥家的腰片味道绝对是上乘的，没有腥臊味，口感也好，很新鲜。
耙二哥自制午餐肉，好吃，还不怕久煮，煮得越久越入味，弹嫩的肉感、鲜明的深红色肉粒，吃在嘴里口感扎实，能吃到duang~duang的肉~
自制麦耙、自制午餐肉、还有冷锅鸭血也都很好吃
重庆游品致力于挖掘重庆本土文化，在美食领域，对重庆火锅尤为热爱，不仅对重庆街头巷尾的老火锅充满执着，也对如春笋般冒出来的新生代火锅保持着好奇心。
2021年已经过去一个季度了，我们也对这段时间打探过的火锅店进行了一次盘点，经过多次筛选，为大家整理出了这10家值得一试的火锅店！一起来看看吧！
1、熊猫火锅
重庆枇杷山的熊猫火锅，别看它的装修很“网红”，在楼顶的露台上还装了一个索道车厢，非常适合拍照打卡。
熊猫火锅的锅底一点也不“网红”，保留了重庆老火锅的传统，辣度非同一般，建议大家点微辣即可。
在菜品方面，熊猫火锅也十分优质，强烈推荐耙耙牛肉和嫩肉面，吃过之后真的被惊艳到了！其他菜品也相当新鲜，大家可以放心点， *** 价比很高。
*** ：重庆市渝中区枇杷山后街52号
推荐指数：5星
人均消费：80元
2、秀孃串串香
被《风犬少年的天空》带火的打卡地中，位于临江门大井巷的秀孃串串香绝对是最有本土气息的，在重庆有这样一句话：越是好吃的火锅串串，藏得越深。如果没有本地人带路，要想找到秀孃串串香可得费一番功夫。
从“数签签”到“称重”，秀孃串串香见证了重庆火锅串串的发展史，尽管如此，秀孃串串香依然保持着它的高 *** 价比。三个大冰柜，近50种菜品，这才是重庆串串香真正的水平。
*** ：重庆市渝中区临江门大井巷6栋
推荐指数：4星
人均消费：40元
3、木货街老火锅
在较场口与石灰市之间，走进 *** 旁边的小巷子，木货街老火锅的大门就镶嵌在一堵墙里。
来这里吃火锅的基本上都是周围的居民，因此，在味道上绝对有保障，一般点微辣就比较合适了。
木货街老火锅的特色菜品是卤牛杂，完美重现了上个世纪重庆火锅的模样，牛杂下锅稍微涮一下就能吃了。
牛杂独有的香味，加上Q弹有嚼劲的口感，让人根本停不下来，吃了还想吃！
*** ：重庆市渝中区较场口新民街46号附4号
推荐指数：4星
人均消费：70元
4、二十四巷火锅
在这个物价快速上涨的时代，能在重庆找到一家“三拖幺”火锅，难易程度不亚于在解放碑找到一家2元一碗的凉面。
在杨家坪老城区的巷子里，这家仅有3年历史的二十四巷老火锅便成为了宝藏，深受附近居民的喜爱。
鸭肠、鹌鹑蛋、毛肚等荤菜都是3元一份，豆干、土豆等素菜1元一份，实在是太便宜了，哪怕胡吃海喝一顿，也花不了多少钱，何况锅底还这么正宗，可以说是 *** 价比中的王者了。
*** ：重庆市九龙坡区杨家坪西郊路24巷26号
推荐指数：5星
人均消费：60元
5、鲜龙井
南山，除了是重庆看夜景的好地方以外，也是闻名全国的火锅城、火锅一条街，是重庆人民对于火锅热爱的证明。
鲜龙井是南山上的一家户外火锅店，与常见的火锅店不一样，它的餐厅并不在室内，而是在户外的花园里。
因《极限挑战》在此拍摄而走红，古朴的建筑上方有一颗小小的地球，遍布整个花园的池塘边，还有秋千，谁能想到这样的风景却是一家火锅店呢？
当然，鲜龙井的火锅也是极有品味的，锅底用矿泉水熬制，特色菜是腰片和牛筋。
*** ：重庆市南岸区黄金公路黄桷垭老厂龙井榜社1-2号
推荐指数：3星
人均消费：100元
6、周师兄游轮店
在重庆吃火锅少不了欣赏各种环境，其中，江景是更受欢迎的。因此，也诞生了一种独特的火锅形式，在船上吃火锅。
周师兄黄金邮轮店位于朝天门6号码头，乘坐电梯直接来到5楼，就能看到用重庆区县的名字命名的包房了。
当然，甲板也是餐厅的一部分，在这里，可以更好地欣赏重庆“两江四岸”的风景，大家就不用单独买票去两江游了。
周师兄的火锅味道比较温和，锅底没有传统牛油火锅那么浓郁，但菜品品质没得说，可以说得上是上乘了。
腰片都是在甲板的 *** 式厨房里现切的，摆盘非常霸道，蘸上特制的辣椒干碟，太巴适了！
*** ：重庆市渝中区朝天门广场6号码头黄金邮轮
推荐指数：3星
人均消费：100元
7、渝宗老灶火锅
在重庆老百姓心中，无论是怎样的网红火锅店，都无法代替这些老牌火锅的地位。
渝宗老灶火锅是重庆连锁的火锅店，但出了重庆基本看不到，味道中规中矩，就是重庆最常见的火锅店的水准。
渝宗老灶火锅的 *** 却比一般火锅店要便宜，各色菜品分量也非常大，店里还有自助的炒饭、水果、泡菜等等，在亲民方面做到了极点。
如果大家想要体验重庆人日常吃的火锅，可以来这家试试！
*** ：重庆市渝中区大坪正街118号附2号
推荐指数：4星
人均消费：50元
8、卤校长老火锅
以“万物皆可烫火锅”打响了名气的卤校长老火锅，是卤味火锅的开创者，卤猪蹄、卤肥肠、卤鸡爪等食材，用搪瓷盘子装的需要烫在火锅里才能吃，用竹格子装的既可以直接吃，也可以在锅里涮一下再吃。
而他们使用的卤料也相当有来头，是从一家有着70多年历史的卤菜店学来的，因此，卤制出来的菜品色香味俱全，吃起来十分软糯。
卤校长老火锅还有一大特色是他们家的免费甜品，每桌都会送一份沙冰，有4种口味可以选择，另外店里还有12种小甜品，都是可以免费吃的，想吃多少有多少。
*** ：重庆市江北区建新西路4号拓展大厦1层
推荐指数：4星
人均消费：90元
9、耙二哥老火锅
都说重庆“耙耳朵男人”多，因为爱 *** 而专门开了一家火锅店的不多吧？耙二哥老火锅的由来就是这么简单—— *** 爱吃火锅，他就开店卖火锅，以大刀腰片为特色打响了名号。
同样是大刀腰片，耙二哥老火锅的腰片 *** 供应，小桌最多只能点2份，大桌最多3份，每一份都是精挑细选现切的，所以腰片的品质极高。
腰片切得不厚也不薄，经过火锅高温的烹煮，一点也没有收缩，蘸上干油碟真是绝了！
*** ：重庆市渝北区冉家坝余松二支路5号附6号
推荐指数：4星
人均消费：90元
10、钢管厂五区小郡肝串串香
在川渝地区，吃串串有两个选择，一个是老牌的钢管厂五区小郡肝串串香，一个是新兴的淑芬掌中宝串串公司。
以口碑和规模来说，“钢管厂”的优势十分明显，不仅店铺数量多，在菜品上也十分丰富。
在传统串串的基础上，增加了 *** 、鱿鱼、小章鱼等食材，一顿普通的串串也吃得奢华了起来。另外，店里也有各种时 *** 行的甜品，吃完串串来上一份，清爽解腻刚刚好。
*** ：重庆市渝北区新南路186号
推荐指数：3星
人均消费：60元
以上这10家火锅店，各有各的特色，有着截然不同的风格，有的店就是街头的苍蝇馆子，有的店居然开在邮轮上。
它们不一定全都十全十美，但凭借着那一个闪光点，就足以满足你的需求了。
你们都吃过上面提到的几家火锅和串串呢？欢迎留言讨论，建议大家把这个攻略收藏起来，跟着游品一起去打卡哦！
排队到断腿都要吃的重庆火锅，来重庆要打卡的四家宝藏火锅店卤校长老火锅是重庆之一家卤味火锅
12款经典甜品
*** 来源于 ***
都是免费的，白雪冰汤圆、泰式奶茶烧仙草、梅子冻、白雪 *** 、泰式奶茶冻、白雪烧仙草、杨枝甘露
每人每次只能拿2款，但是不限次数啊！挑个甜品站旁边的位置疯狂拿
4款日式高级雪山冰
在外面一份就要几十块的刨冰在这里居然0元
杨枝甘露跳跳冰、招牌芋泥冰、泰式奶茶宝藏冰、抹茶仙女冰颜值巨高，完全比得上外面的刨冰店啦～
七大招牌现捞热拼盘
卤味都是每天现卤现煮，刚进门就能闻到浓浓的卤香～拼盘里有耙鸡爪、耙肥肠、耙猪蹄、耙牛筋、鹌鹑蛋、耙藕片、腐竹一次品尝7种招牌～
卤校长八道必点菜
除了卤菜外当然不能少这8款必点??88r一份平均一个菜10r真的太划算了，鸭血、耙土豆、掌中宝、原味虾滑、火龙果虾滑、玉米烧鸡爪、午餐肉
其实两三个人吃点两个拼盘完全够。
店名：卤校长老火锅
*** ：观音桥建新西路4号拓展大厦1层
囍火锅
听名字就很有感觉，藏在老旧居民区里的宝藏火锅，就在南滨路附近。
非网红店！
他家锅底很神奇，并不很辣，也不会燥热，但就是莫名吃着很温和却不失老重庆的那股爽味，吃到后头越来越有味道，这就是老重庆的好味道。
店里没有什么奇葩菜品，没有花里胡哨的东西，但是品质不错，很稳妥本分的老火锅。
这家店的位置比较隐秘，也不在闹市区但是却有难得的好味道。
店名：囍火锅
*** ：涂山路72号龙门浩公交站涂山园内
朱光玉火锅
这家火锅店最近一直很火，超多网红 *** 去打卡，那味道到底怎么样呢？
啵啵鱼豆花
*** 的鱼豆花上码着晶莹剔透的鱼籽，煮进锅里，稍等片刻，鱼籽在口中爆开，鱼豆花嫩滑爽口。
尖椒鸡脚筋
糯叽叽的鸡皮，有嚼劲又脆的筋，口感绝了！配上尖椒，口感和味道一起让你爽到起飞。
店名：朱光玉火锅馆（北环店）
*** ：重庆市渝北区龙山街道新南支路2号附10号祈年悦城A幢1-1号
耙二哥腰片王火锅
在小编的美食推荐里出现过无数次的耙二哥
敢起名“腰片王”，就知道这家店对自家的腰片招牌菜有多自信了！
不吹不黑，这家店的腰片确实是我吃过众多火锅店里更好吃的腰片，腰片薄厚均匀，大若手掌，可见师傅刀工了得，腰片在红锅里涮煮20秒，四周微微卷起，在秘制干辣椒碟里滚上几圈，包裹葱花，入口细嫩，没有腥臊味。
可惜每桌 *** 三份，不然我能光点腰片吃到饱
*** 鱿鱼、自制午餐肉、麦耙，都是我每次去必点的，味道可圈可点。
店名：耙二哥腰片王老火锅
*** ：重庆市南岸区南湖路15号附15号
大家在重庆还吃过什么好味道的火锅店吗？欢迎在评论区告诉我
重庆降温啦！吃顿火锅暖暖身子，四家宝藏火锅哪家是你的心头好？昨天重庆下雪了？？
住在渝北区的热心群众说，自己家住在高层，能看到雪，可惜落在地上就变成了雨水~
说明重庆真的冷呀！
又湿又冷，吃点火锅暖暖身子怎么样？
还不快叫上朋友一起吃火锅！
一「耙二哥腰片王老火锅」重庆人更爱的腰片火锅王！
连续三年入围黑珍珠餐厅
连续两年入选必吃榜
醇厚牛油在锅中翻腾，牛油红亮、醇厚鲜香、辣而不燥，一个两个三个胃被辣椒和牛油彻底打开！
“腰片王”，他们家的大刀腰片，每天每桌都是 *** 供应的，小桌两份，大桌三份，腰片是沿袭老店传统用复古不锈钢盘装的。
每份腰片都非常的新鲜脆嫩，腰片薄厚均匀，大若手掌，可见师傅刀工了得，腰片在红锅里涮煮20秒，四周微微卷起，在秘制干辣椒碟里滚上几圈，包裹葱花，入口细嫩，没有腥臊味。
在火锅店里吃的午餐肉，大多都是在外面买的，耙二哥家的午餐肉是他们自家做的，每一口都能品尝到饱满厚实的肉粒，每一口都是真材实料，值得一试。
店面很大，每一桌之间都有一米多高的隔断，像是古时候的围墙，房檐挂的是红灯笼，墙壁上画的是水墨画，古香古色，典雅大方，配上满堂火锅味儿，颇有 *** 气息，重庆范儿。
店名：耙二哥腰片王老火锅
*** ：重庆市南岸区南湖路15号附15号
二．「琯瑭轩潮汕手锤牛肉火锅」
除了重庆火锅，还有来自广东潮汕的牛肉火锅，也非常适合冬天吃！
潮汕老师傅把关的经典牛骨汤锅底，透着牛骨天然的清润鲜香。
用新鲜的牛骨熬上6个小时以上，加入潮汕火锅必备的玉米白萝卜，汤底更加鲜甜。
在冬天来一碗，浑身都暖和起来了！
这里蘸料丰富，其中最不可少的就是芹菜末、炸蒜末、沙茶酱。
在汤底加入一勺芹菜末，一勺炸蒜末，是地道的潮汕做法。汤底直接升华~
牛肉最考究肉的刀功，肉的薄厚，关乎口感。
掌刀的师傅都有很多年的解牛经验。
这里是 *** 式厨房，能看到切好的牛肉迅速摆盘，不掺杂任何水分，上下左右360°旋转挂盘不掉，才是合格的“小鲜肉”。
等锅底沸腾后转小火，低温慢煮“三起三落”，并用筷子轻轻搅动鲜肉，这样涮出来的肉是超嫩的~
真正品质好的牛肉，没有严格的涮煮时间，可以按个人喜好来，但不适合涮太久。
琯瑭轩潮汕手锤牛肉火锅
*** 龙山大道300附206号春风时光2楼（冉家坝轻轨站7号出口旁）
三、「萍姐火锅X公路夜市」
60年代公路夜市的惬意与浪漫
萍姐火锅真的 *** 了我对火锅店认知，小吃也太多了吧！什么蛋烘糕，炸鸡，一口寿司，泰式鸡脚，烧烤，奶茶，一千万投资出来的店果然名不虚传，值得一试！
*** ：江北区观音桥北城天街HM正对面天天尚街2楼
“重庆观音桥首家沉浸式街景夜市”
不仅好玩！还好吃！
街边烧烤、蛋烘糕、泰式美食、一口寿司饭、炸鸡、烤肉……这么多美食都在公路夜市。
直接把各种小吃店铺搬进火锅店里，一整层楼都被老板包下来。
萍姐火锅在老店的基础上进行场景主题的打造，60年代的灯红酒绿，霓虹闪烁，将人们慢慢拽入回忆的漩涡。
楼下就是重庆最繁华的商圈观音桥，这里是60年代的复古夜市，这种新旧结合的差异感，正是山城的魅力所在。
火锅菜品的牛肉系列一定要点，全部都鲜嫩十足，麻辣牛肉、香菜牛肉、蒜香牛肉、藤椒牛肉，入口超级浓郁。
四「小南姜酸汤一人锅」
一个 *** 可以吃火锅！
专门的一人食小火锅真的很治愈！巴适得紧
店名：小南姜酸汤一人锅(江北大融城店)
*** ：建新北路大融城6楼
店面是快餐形式的，贴心地设置了很多一个人的座位，大家都在专心干饭，完全不会感觉到一个人吃火锅的尴尬。
一份火锅30R左右，会有搭配好的菜，有荤有素。
无限续的素菜和主食都是免费自助的，完全不用担心吃不饱的问题
五种锅底：麻辣锅底、番茄锅底、酸汤锅底、冬阴功锅底、海南糟粕醋
没想到这里也能吃到海南糟粕醋！在重庆之一次吃到～味道可以说很正宗了哦??
点单攻略：
单点的肉也很实惠， *** 价比还可以～
咸蛋黄爆浆牛肉丸、咸蛋黄糯米福袋、流心芝士鱼豆腐。
自己敲一个生鸡蛋在锅里煮！或者把鸡蛋打散！这样煮出来的汤更浓郁了
一个人吃火锅就全部点自己喜欢吃的菜，不用迎合别人～想吃什么就吃什么呀，还可以一边追剧一边吃火锅。
如果要评选来重庆必吃的美食，并且仅有一个名额，你会选择谁呢？火锅，这是游品能想到的唯一 *** 。
火锅全国都有，但是重庆人的火锅，是麻辣牛油火锅，这两个字对于重庆人而言，具有更为深刻的意义。那么，接下来就会面临另外一个问题——哪家重庆火锅好吃呢？
重庆的火锅店数量之多，可能是外地的朋友难以想象的。要从这些火锅店里选出真正味道好的，难度着实很大。同时，因为每个人的口味偏好，关注的重点也有所区别，所以无法做到让所有人满意。
游品凭借自身的实际体验，为大家选出了本地人喜欢的10家火锅店，或许能够为大家的选择提供一些参考意见。
王少龙火锅
这是重庆沙坪坝区最为知名的火锅，原来叫做王胖子，就是老板自己的形象，后来形象升级，改名为了王少龙，同时也开出了不少的分店。而南开中学对面的这家老店，依然是最受大家喜爱的。
王少龙火锅，属于比较传统的重庆火锅，不过也与时俱进，在店铺装修以及整体服务水平上进行了提升。锅底味道上保持了一贯的水平，辣度很足，菜品非常新鲜，这一点也得益于大量食客所带来的高翻台率。
*** ：沙坪坝区沙南街8号（南开中学对面）王少龙火锅
人均消费：80元
陈 *** 火锅
这是一家非常亲民的重庆火锅，他们家很多门店都开在居民区附近，因此深受广大市民朋友的喜爱。
陈 *** 火锅在整体装修和服务水平上都不算特别出众，但是味道的水准还是在线的，作为重庆人日常会考虑的火锅店，是非常具有 *** 价 *** 选择。
推荐他们家的滑肉，煮在火锅里，既能保持滑肉的嫩滑，同时，红油渗入肉片当中，带来味觉上的全新体验。
陈 *** 目前也有很多的分店，但是重庆人总是会更偏向于去老店消费，所以大坪的这家总店是人气最旺的。
*** ：渝中区大坪长江二路136号（ *** 新世纪超市对面）陈 *** 火锅
人均消费：74元
一毛火锅
这是一家 *** 的火锅店，就开在路边，看起来非常隐蔽，如果不是路过时被香味所吸引，还真的很难注意到它。
一毛火锅，店铺不大，而且不是传统的大厅，是由几间小房间所构成。锅底呈现为凝固的状态，让大家能够清晰地看到里面所使用的原材料。他们家辣度相对比较高，选择微辣就已经是大部分人的极限。
菜品都用土陶碗来盛装，看起来更有传统的味道。大部分食材都能够吃到，尤其推荐虾滑，每一口都能吃到Q弹的感觉。
*** ：渝中区大坪茶亭北路3号（就在路口）一毛火锅
人均消费：84元
储奇门鳝鱼火锅
在重庆，很多火锅店都有自己的招牌菜品，并且还将菜品直接用在了店铺名称上。
储奇门鳝鱼火锅，很明显，就是主攻鳝鱼。鳝鱼虽然也是重庆火锅里常见的菜品，但是并非所有火锅店的鳝鱼都那么好吃，而能够作为主打特色，必定是有一定实力的。
他们家的锅底有着自己的特色，从游品的角度来看，就是更为醇香。另外还有一个非常吸引人的点，他们家是24小时营业，只要你想吃，即便是凌晨3点，也能够吃到。
*** ：渝中区顺城街39号钻石星座商务大厦2楼储奇门鳝鱼火锅
人均消费：75元
红九格老火锅
这是一家发展时间较短的重庆火锅，但是却凭借着大范围的广告宣传，赢得了大家的关注。“我们不卖 *** 锅”就是来自红九格火锅，游品甚至一度怀疑， *** 上流传的“微辣是重庆人的底线”也来自于此。
实际吃过红九格之后发现，尽管他们家是靠营销广告而被大家熟知，但是在火锅本身的品质方面，也依然是有一定水准的。锅底辣得很纯粹，没有偏苦或者偏咸的问题。菜品也比较新鲜，说明食客还是比较多。
*** ：沙坪坝区渝碚路66号2-12号华夏银座2楼红九格老火锅
人均消费：79元
洋马儿火锅
川渝地区，把自行车叫做“洋马儿”，所以这是一个非常具有地域特色的名字。
洋马儿火锅也的确很有重庆特色，首先就是辣度上，真的是要高于普通的火锅，所以如果不是特别能吃辣，一定要做好心理准备。
锅底里一定要放上他们家的九宫格，是木质的，非常有特色，上面放上两块鹅卵石压着，作为固定的同时，也增强了视觉效果。
麻辣牛肉是必点菜品，原本锅底就已经有足够的辣度，而麻辣牛肉还裹上了厚厚一层辣椒，如此一来，就是双重的 *** 组合与碰撞。相信我，你一定会毕生难忘。
*** ：渝中区小什字筷子街47号洋马儿火锅
人均消费：94元
在渝里重庆老火锅
这是游品唯一选择了 *** 锅底的火锅，虽然只是出于偶然，但是实际吃过之后，发现他们家还是很不错的。
锅底一上桌，就非常吸引人，表面还有封条，然后会当场揭开“封印”，红汤锅底和清汤锅底分列两边。清汤是提前准备好的成品，而红汤部分则是干料，还加入了豆干、鸭血这样的食材作为基础。
他们家有一道拼盘类菜品，游品觉得是很不错的。把毛肚、鸭肠、黄喉这老三样组合在一起，每一样的分量都不多，又刚刚好能够满足大家的食量，不会造成浪费。
*** ：渝中区解放碑八一路218号如家酒楼2楼在渝里重庆老火锅
人均消费：98元
大龙火锅
同样是开在居民区里，大龙火锅的名号就要响亮得多。在沙坪坝区，大部分人都听过或者吃过，打车说出这个名字，师傅都能够找到。
就游品的感觉，大龙火锅更加纯粹，比如他们家的油碟就只有最简单的香油和蒜泥，这也是最基础的重庆火锅油碟。这样的油碟，更能突出火锅的本味，太过复杂的油碟，会大大降低火锅本真的味道。
推荐一下他们家的脑花，个人觉得很不错。游品发现，重庆还有叫做大龙老火锅的店，大家可千万不要认错了。
*** ：沙坪坝区小龙坎电台巷290号毕浪诊所旁边大龙火锅
人均消费： *** 元
三孃老火锅
或许因为老板排行老三，所以取了这样一个让重庆人倍感亲切的名字。
而三孃老火锅也的确非常接地气，甚至有一点苍蝇馆子的感觉。位于街边，但是却还得向下走，类似于地下室一样的。在人气上涨之后，进行了一番装修，整体感觉要好了不少，但同时也失去了一些原来的味道。
他们家锅底的辣度要更高一些，牛油的味道很重，烫煮食材会更加香浓。特别推荐他们家的耙牛肉，煮完之后异常软糯，绝对是上乘的选择。
*** ：渝中区大坪龙湖时代天街A馆1号门马路正对面，石油路家属区底楼三孃老火锅
人均消费：90元
独食日火锅
以上所列的都是比较传统的重庆火锅，适合几个朋友一起来吃。如果是一个人单独来重庆旅游，又怎么选呢？为了解决这样的问题，游品特意选择了这家一人食的火锅——独食日。
他们家的特色就是提供单人吃的火锅，用餐的区域被分隔开来，服务员通过竹帘递送食材，有着很好的私密 *** 。
同时，一个人吃的火锅，锅也要小很多，烫煮食材会更加方便。食材种类很丰富，虽然每一样都不太多，但是品类齐全，满足大家对重庆火锅的期待。
口味方面，虽然比不上老火锅的那种醇厚，但是整体表现依然是很好的。对于游客朋友们，特别是独行侠，真的是更好的选择。
*** ：渝中区南纪门街道天官府5号楼2-1独食日火锅
人均消费：80元
以上就是游品给大家挑选的10家火锅店了，因为具有一定的主观因素，所以可能与你的观点有差异，大家可以留言说出你对重庆火锅的看法，或者分享你认为好吃的重庆火锅。
要是大家准备来重庆旅游，那么就赶快先收藏一下本文，以后一定能够派上用场。
“姐”字辈火锅，为啥重庆尤其多？本期看点
1、乘风破浪的“姐字辈”火锅
2、“姐字辈”火锅的3大共通点
3、姐姐们“杀疯”背后原因探讨
第 1302期
文 | 文博
珮姐、萍姐、杉姐…
那些乘风破浪的“姐字辈”火锅
不知道大家发现没，这几年，市场上出现了许多“姐字辈”火锅，一家比一家生意火爆！
单就说做火锅最“卷”的重庆，火锅餐见在大众点评 *** 重庆搜索“姐”字相关火锅店，竟有1500+结果，可见数量之多。
*** 品牌珮姐老火锅，名字取自创始人颜冬生的外婆“珮姐”，品牌也走温情路线，还获得资本青睐，目前北上南下积极扩张。
◎图源：东四十条资本
再说开创了“火锅+公路夜市”模式的萍姐火锅，相关负责人告诉火锅餐见，“创始人的岳母名字里带萍”，所以他们也用了这个亲切的名字。
品牌创新式地将小吃街、甜品店、烤肉店等多元场景融入火锅店，360°沉浸式体验，引得无数人打卡，它也被称为“火锅界文和友”。
还有开了许多年的渝味黄姐火锅，老社区下的苍蝇馆子，凭借着好味道和 *** 价比，成为2022年必吃榜上榜餐厅。其它诸如刁姐、莉姐、抄姐等火锅店也层出不穷。
当然有些火锅店没有直接以“姐”命名，但也能看出是女 *** 人物，比如朱光玉火锅馆，名字来源于店内一位阿姨，它开业即爆，产品、场景同行争相模仿。
还有2022年新晋网红品牌赵美丽火锅，其创始人李杰娴告诉火锅餐见，“美丽是当地热播电视剧中一位角色的名字，大家很有熟悉感”，取这个名字也是为了方便大家记忆，同时给顾客一种“轻盈小巧”的感觉，也和门店轻量模式相符。
◎赵美丽火锅
除了重庆外，全国各地也有许多乘风破浪的姐字辈火锅。
比如成都的杉姐老火锅，是楠火锅的兄妹品牌，营业10天就登上了成都美食热门榜；上海的鸿姐老火锅，和电台巷师出同门，风靡魔都；还有郑州的槾姐凉茶火锅，格调正宗的感觉吸引不少顾客前去体验……
火爆的“姐字辈”火锅
有哪些共通点？
1、“姐”的审美，让你沉醉
火锅餐见观察发现，这一批批姐字辈火锅，除了开店较久的是“素颜”小馆子之外，后续兴起的“姐姐们”在场景上基本都走“市井”风，烟火气十足。
像萍姐火锅，通过实景搭建，在室内复刻重庆老街市，斑马线、旧CD、灰砖墙、迪斯科舞厅……年代感十足。
又如杉姐火锅，以“ *** 文化”为主题， *** 的砖墙，红木桌椅，茶馆……整个门店像一个细致布景的拍摄片场。
◎萍姐火锅场景颇具年代感
在吃火锅也是吃“氛围”的当下，姐字辈火锅都致力于打造一个沉浸感十足、烟火气十足的消费场景，每一个进入门店的顾客，都是这次用餐游戏的 *** 。
2、“姐”的手艺，拿捏你的胃
“姐字辈”火锅的菜单往往是一张简单的纸质菜单，不甚精美中凸显着“实惠质朴”，拿到手中，仿佛这次用餐，是坐客朋友家，品尝他们的拿手好菜一样。
菜品除了常见食材外，还有流行的爆品、甜品、卤味，许多都是小份制，让顾客能体验更多口味。
◎现场展示的神火炒饭
火锅餐见还发现，姐字辈火锅的菜品大都有特色手工菜展示，比如萍姐火锅夜市上，现制现作的小吃饮品；赵美丽火锅现烤的口蘑虾滑、铁盒 *** ；鸿姐火锅的手工炒料等。
它们和沉浸式场景互相补充，让整个用餐体验更加回味悠长。
3、“姐”的营销，让你无处可逃
别看名字叫“姐”好似“上了年纪”，但“姐姐们”在传播营销上非常有一套。不管是分分钟出片的场景，还是创意十足的新品，都轻松拿捏年轻人的喜好，在社交平台实现刷屏效果。
这自然离不开运营团队的支持，姐字辈火锅背后，往往是已经有过多个成功案例的餐饮团队，他们有着强大的资源，成熟的经验。
像萍姐的团队已运营了卤校长、耙二哥，杉姐背后是上纵集团，朱光玉的背后是几个餐饮老炮共同在支持……
以“姐”命名的火锅
非常便于讲好品牌故事
除了前文提到的“姐字辈”火锅，其实我们也能发现，市面上也有许多“哥”字辈火锅，比如刘一手、周师兄、卤校长，以及这两年创立的何坪舅舅、付一八等。
大家发现没，火锅品牌的名字在以地名（如小龙坎、电台巷等）为主后，这几年一直流行以“人名”为主。
业内人士告诉火锅餐见，这样便于讲好品牌故事，也便于打造品牌IP形象。像珮姐，创始人颜冬生在传播过程中，就经常把自己与外婆珮姐的故事串联，讲到口味的传承，讲到创业的坚守，一个立体的、有血有肉的品牌形象就形成了。
又比如东北的宏姐串串香，这两年以创始人宏姐形象为主，进行IP打造，不管是拍短 *** ，还是开发各种人物周边，都拉近了品牌与顾客的距离，让品牌更加深入人心。
当然，这里还有两个问题。
1、为什么以“女 *** 角色”命名的火锅品牌要多于“男 *** 角色”？
豪渝火锅创始人胡 *** 告诉火锅餐见，因为“女 *** 角色”往往比“男 *** 角色”更富有暖 *** 。这可能与传统的社会分工有工，男 *** 对外，展示坚韧强劲的一面；女 *** 更多是对内，展示温和顾家的一面。
◎女 *** 角色命名的餐饮品牌
同时提到厨房、味道，我们脑海中浮现的也往往以女 *** 居多。
2、为什么以“女 *** 角色”命名的火锅品牌中，又以“xx姐”居多？
萍姐火锅联合创始人毛毛向火锅餐见这样回答，“因为对于某姐的叫法，更多的使用情况是我们在跟一个人很亲近的时候，我们可能会戏称她叫什么姐，比如说张姐，王姐这样。”
“但我们如果是去叫什么嬢嬢，或者什么张妈，这样子虽然也很亲切，但总是感觉ta是一个长辈的身份，所以还是有一定距离感的。之一个是更亲切，第二个是，让品牌显得更加年轻一些”。
除此之外，火锅餐见认为，也是因为一批名叫“xx姐”的火锅已经在市场打出声量，所以起姐字辈火锅，也能做到一些“借势”效果。
3.14-16 重庆游学开启
和“姐字辈”火锅一起面对面
2023年3月14日-16日，春暖花开之际，重庆游学重磅推出！
不仅有“杀疯了”的姐字辈——萍姐火锅、赵美丽火锅，还有李子坝梁山鸡、瓜西西火锅、渝大狮老火锅、卤校长等品牌，探索新秀品牌生长力！
快来报名，一起去看模式、看产品、看新机！
1、萍姐火锅：火锅界文和友
创新开发“火锅+公路夜市”模式，通过为顾客打造沉浸式体验，达到社交媒体传播、复购和裂变目的，日排队桌数600+，掀起现象级狂潮！
2、赵美丽火锅：重庆火锅新晋人气王
开业即登抖音重庆火锅种草榜TOP1，爆款产品全网流量破亿， *** 台12轮，比拼粘 *** 的细节设计，让10桌顾客就有7桌回头客！
3、李子坝梁山鸡：梁山鸡菜系创立者
重庆地标菜系，用互联网+餐饮思维运营，经过多年发展，业务线已覆盖堂食、外卖、零售三大场景，成为老字号中的网红品牌。
4、瓜西西火锅：重庆洪崖洞排队王
重庆洪崖洞区域常年的排队王，并入选2022年大众点评必吃榜，以产品和体验感俘获本地&外地两方客流芳心，从网红门店转向连锁品牌。
5、渝大狮老火锅：全国十佳餐饮连锁企业
正统渝派老火锅，专注火锅20余年，登顶必吃榜，门店发展与店长深度绑定，目前在全国已开设近百家连锁门店。
6、卤校长老火锅：卤味火锅开创者
凭借“卤味+火锅”一战成名，短短几年在全国开出数百家门店，高峰期创下等号2000+桌记录，用免费甜品持续打造差异化。
重庆作为火锅之都，被网友称为“空气中都弥漫着火锅味的城市”，不过，重庆人吃火锅的频率其实并不高，我们日常吃的其实是本帮 *** 菜。
重庆 *** 菜在老油、旺火、辣椒、鸡精与味精的使用上特别“慷慨”，导致菜品口味较重，所以 *** 菜也被称为“五狠菜”。重庆 *** 经常调侃， *** 菜就是“油大火大海椒多，鸡精味精起砣砣”。
不过，这丝毫不影响我们对 *** 菜的热爱，所以，游品就总结了这10家比较热门的 *** 菜馆，大家可以收藏起来，以后慢慢去吃哦！
靠颜值取胜的祝 ***
祝 *** 是典型的新派 *** 菜，店铺装修精美，菜品十分精致，看起来更接近于川菜，但只要吃到嘴里，你立马就能体会到 *** 的味道。
好运上上签是一道特色的菜品——麻辣串，店家在摆盘上花了许多工夫，一只驴驮着两个容器，一边是麻辣味，一边则是藤椒味。
味道无功无过，分量比较少，作为开胃菜还是很不错的。
尖椒小炒肉非常赞，肥瘦非常均匀，吃起来刚刚好，特别有嚼劲，搭配上尖椒的呛辣，只有一点点的 *** ，又足够辣了，非常下饭。
他们家还有2块钱的青柠可乐，青柠的味道闻起来特别提神，加上肥宅 *** ，正适合夏天。
重庆小龙虾领 *** 牌
“煌飞红”自称是重庆小龙虾的领 *** 牌，其实是有底气的，他们家使用的小龙虾基本都来自于自家的养殖场，品质相当好，肉肥汁多。
妙蒜神仙虾是招牌菜，虽然菜名带着点“仙气”，其实就是一道蒜蓉小龙虾。
小龙虾被烹饪得很入味，吃的时候把虾壳剥开，只留下虾肉，然后再放到酱汁里蘸一下，吃到嘴里有小龙虾独特的香味、辣味和浓浓的蒜香味，完美！
秘制酱鸭是最让我惊喜的一道菜，鸭皮上泛着一层油光，吃起来特别有嚼劲，鸭子比较瘦，但肉一点也不柴，一切都是恰到好处的，太好吃了！
除此之外，开心花甲也很不错，店里还有其他的蒸菜、海鲜、凉菜和烧烤，非常丰富，很适合聚餐和宵夜。
渣海椒是特色的蜀你火爆
蜀你火爆开在熊猫 *** 里，虽然位于较场口，但人气一直不高，这丝毫不影响它对我的吸引。
辣炒花甲的花甲不是很大，但肉质十分饱满，用二荆条炒过之后，特别入味，搭配上特制的酱汁，辣辣的味道一下子就唤醒了我的胃口。
在这里，我之一次吃到了渣海椒土豆片，土豆片切得薄厚适中，经过油炸之后，稍微有一点脆，但里面又是绵绵的，加上渣海椒独特的辣味，特别下饭。
只是渣海椒有点少，要是再多放一点，味道肯定会更好。
辣子鸡的分量特别足，这个盘子我坐着都端不起来，鸡肉切得比较小块，经过油炸之后吃起来特别脆，搭配上麻花，用来下酒刚刚好。
温馨的舌尖记忆
他们家就是很典型的中餐厅，非常适合朋友聚会和家庭聚餐，氛围特别温馨。
酸菜鱼经过了改良，选择了龙利鱼作为食材，吃的时候就不用担心刺了，每一口都特别鲜嫩，但肉质也很厚实，口感特别好。
可惜酸菜有点少，味道不够浓郁，作为 *** 菜还是差一点味道，要是多放一点酸菜就好了。
他们家的烧仙草特别大一份，碗比我的脸还要大，可以和朋友们分着吃，里面有红豆、芋圆、烧仙草等食材，很丰富。
花鱿蛙就是招牌
喵儿石是重庆开发不久的艺术特区，是许多文艺爱好者的 *** 地，但这里远不如鹅岭二厂有人气，这家店却异常的火爆。
花鱿蛙既是店名，也是菜名，是他们家的招牌，从名字就能看出它的食材——花甲、鱿鱼、牛蛙。这道菜在重庆人的家庭餐桌上并不常见，却有点年头了，经常出现在宴席上。
花甲非常新鲜，汁水特别足，烹饪过后满满的都是麻辣的味道，吃起来特别带感；鱿鱼的筋道配合着浓郁的酱汁，每一口都令人感到满足；牛蛙的个真的太大了，为了方便食客下嘴，店家不得不把它切开，但这丝毫不影响牛蛙的肉质，吃起来特别Q弹。
就着这道菜，我就能和朋友待上好一会儿，喝着小酒，太惬意了。
老字号饭粑跎
若你是老重庆人，肯定对较场口的饭粑跎有着深刻的印象，游品小的时候，就经常和家里人一起去吃饭粑跎。在时代的发展中，饭粑跎曾经落寞了好长一段时间，近几年才重新又回到了大众的视线中。
为了更接近原来的饭粑跎，他们在装修上非常用心，一些老旧的车票、墨水、录音机很有 *** 十年代的感觉，这都是经过重庆知名文物专家的指导才打造出来的。
凉拌蹄花是一整只猪蹄，吃起来特别软糯，基本不需要用到牙齿，轻轻一抿，入口即化，用剁椒来拌猪蹄，吃起来就不会油腻，反而十分开胃。
粉蒸排骨看起来平平无奇，但在 *** 的时候加入了孜然，使得粉蒸肉起来别有一番风味。
另外，他们家的豆花是现磨的，就在餐厅的半 *** 厨房里，所以吃起来口感会更好，蘸料是店家特制的红油辣子，搭配豆花真是绝了！
过气网红——无届
店铺的装修风格以黑色为主，在天花板上还挂了几个轮胎，墙上贴着各种复古的海报，是前几年比较流行的网红风格，已经有些过时了。
不知道是我运气不好，还是厨师发挥失常，烤鸡翅好像被烤糊，令人难以下咽。
凉拌鲫鱼上面有许多泡椒和剁椒，味道特别浓郁，挑一点鱼肉在酱汁里蘸一下，使鱼肉完全被浸润，每一口都很有滋味，只是腥味稍微有一点重。
麻婆豆腐这道家常菜，表现得十分出色，比一般的炒菜馆里的要好吃那么一些，用来下饭是再合适不过的了。
不过，无届的菜品整体来说都比较一般，经常发挥不稳定，所以渐渐地它的口碑就没有以前那么好了，希望他们能够静下心来，好好改进一下菜品。
古色古香的 *** 菜
九里山河将国风体现得淋漓尽致，在城市中打造出一片世外桃源。原木色的桌椅、竹帘、油纸伞，再结合墙壁上古迹字画，真是太有韵味了。
服务员们都穿着中国的汉服，上菜的时候，有一种仙女向我走来的感觉，她们还会讲解每道菜的来历，将宋代的美食 *** 运用到了菜品中。
他们的鸡汤是正宗的土鸡，鸡肉吃起来特别鲜嫩，鸡汤也很浓郁，松茸、花胶等食材的加入，使得每一碗鸡汤都特别养生。
东坡肉是根据苏东坡的《食猪肉》 *** 而成的，每一块东坡肉都很大，吃起来特别软糯，尤其是脂肪部分，入口即化，即使是吃了一整块，也不会觉得腻味。
老板说她的偶像是李子柒，她是因为喜欢汉服和国风才开了这间餐厅，希望能发扬光大。
亲切的婆子妈
“婆子妈”，在重庆话里的意思是丈夫的母亲，所以婆子妈这家餐厅的风格也很家常，从装修、菜品到 *** 方面，都十分贴近大众。
婆子妈夹沙肉一份只要36元，有10 *** 上好的五花肉，色泽特别好看，里面夹着红豆沙也特别细腻，吃起来甜甜的，一点也不会腻味。
钳鱼从中间划开分成了两半，清蒸之后码上了厚厚的一层青椒酱，再撒上满满的葱花，热油一酥香气扑鼻。这道川西鲜椒钳鱼虽然看起来是清淡的绿色，依然有不输红油的辣味，特别下饭。
重庆人的杨记隆府
杨记隆府不管是在店面、菜品、装修、 *** 上，都可以说是非常大气了，每一家分店都装修得特别古色古香，里里外外都非常精致，使用了屋檐、灯笼、拱门等元素，有一种 *** 的富家府邸的感觉。
他们家的菜分量都很足，每一道菜看起来不拘一格，但味道和品质绝对会令人惊艳，游品强烈推荐这道粉蒸肠头和吊锅牛肉。
粉蒸肠头的肥肠被处理得很干净，切成大块的片状，让你分不清里外，用红薯打底，蒸熟之后，肥肠软糯有嚼劲，带着点甜味，我一个人就能吃一份。
吊锅牛肉使用了具有老重庆特色的吊锅，牛肉被炖得很烂，搭配上干豇豆和其他香料，卤香味很足，吃起来麻辣鲜香，让人根本停不下来。
这10家餐厅各有千秋，有大气的饭店酒楼，也有亲切的家常餐厅，网红餐厅靠颜值取胜，老字号的 *** 价比超出想象，你们都吃过哪几家呢？
若是还有更好吃的 *** 菜，欢迎在评论里留言告诉我们！
活动现场
封面新闻见习记者 曹钰
9月23日，历时半年的“重庆火锅品牌星计划”正式落下帷幕，由珮姐老火锅、刘一手重庆火锅、重庆秦妈火锅等9家火锅品牌组成的“重庆火锅天团”正式出道并迎来成团首秀。
“近年来，全国火锅品牌之间的竞争与日俱增，重庆火锅企业的品牌营销意识普遍薄弱，这让重庆火锅企业的发展充满了危机感和紧迫感。重庆火锅迫切需要品牌思维，需要抱团发展，需要更多的重庆火锅明星品牌。”活动现场，重庆市火锅协会会长何永智在致辞中表示。
活动组委会介绍，本次活动自4月启动，吸引了全国1000余重庆火锅品牌参与其中，参与现场培训与线上学习的火锅品牌负责人超过1600人次，参与火锅品牌人气 *** 的票数总计3990068票。
重庆市火锅协会会长 何永智
通过“星动力·学习评分”、“星火力·大众评分”、“星评力·专家评分”、“星势力·品牌影响力”四大维度，经过5个阶段的公开、公平、公正评选，49个重庆火锅品牌脱颖而出，分别获得重庆火锅品牌“学习之星”、“创新之星”“人气之星”和“重庆火锅品牌十强”荣誉。其中，9个最能 *** 重庆火锅实力与势能的品牌——珮姐、刘一手、周师兄、豪渝、秦妈、庖丁家、朱光玉、后火锅、怒火八零，组成了“重庆火锅天团”。
活动现场，珮姐老火锅、刘一手重庆火锅、周师兄火锅、怒火八零牛肉串串等火锅品牌分别用独具个 *** 的舞台编排，展出各自的品牌特色。
据悉，星计划组委会将联合第十三届中国（重庆）火锅美食文化节组委会，借助重庆火锅节的超级IP，为重庆火锅品牌搭建全面宣传推广的平台。“所有参与星计划的重庆火锅品牌将集体在10月29日-31日举办的第十三届中国（重庆）火锅美食文化节现场上隆重亮相。”火天下平台总经理陈洁说。
重庆火锅品牌进行展演
据透露，此次火锅节突破 *** 地将室外展区整体设计包装成15000㎡ “重庆勒座火锅城”，通过沉浸式的场景打造与趣味游戏体验，掀起全民打卡风暴，“重庆火锅天团”将在火锅节上领衔“万人火锅宴”C位出道。
“后续还将链接国内外优质资源，启动重庆火锅天团全国行，让重庆火锅走向全国，让全世界看见重庆火锅。”陈洁表示。
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