鱿鱼，现在大家经常能吃到的一种海货。虽然我们习惯上称它为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的一种软体动物。鱿鱼营养丰富，不但富含钙，磷，铁等元素，而且蛋白质的含量也很高，最主要的是鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，改善视力。
得力于现代的养殖技术和发达的物流运输。现在我们随时都能买到新鲜的鱿鱼。我小时候住在山区，几乎见不到新鲜的海鲜。见得最多的就是经过处理的海鲜干货。除了带鱼以外，吃的最多的就是鱿鱼干。虽然鱿鱼干的风味独特，但是所谓的海鲜还是得突出一个“鲜”字，那自然是没有经过风干处理的海货会更好吃。
幸运的是毕业以后来到了这个海边城市，各种新鲜的海货不计其数，真的是好吃又新鲜。我的“海鲜胃”简直一下就打开了。本地人吃海鲜，讲究的是吃原味，把食材洗干净直接用水煮或者上锅蒸，最多蘸点儿调料。而我比较爱吃辣的，口味较重，所以更喜炒的烹饪 *** ，尤其是在炒的过程中，加入大量的辣椒、花椒等辛辣的食物，那滋味简直是妙不可言。
天就给大家分享这道麻辣鲜香的鱿鱼须做法。
【香辣爆炒鱿鱼丝】
所需材料：鱿鱼须500克，小芹菜100克，干辣椒、花椒粒、大葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、胡椒粉、郫县豆瓣酱、盐、鸡精适量
做法：
1.处理鱿鱼须，把鱿鱼须表面的吸盘清洗干净，然后把表皮撕掉。把处理好的鱿鱼须放到碗里，加入料理、生姜、大葱、胡椒粉腌制10分钟。这样做能很好的去除鱿鱼须的腥味。
2.在锅中倒入适量的清水，等水开的同时准备其它调料。小芹菜洗干净切成段，干辣椒切段，大蒜、大葱、生姜切碎，再准备1把花椒粒。
3.水烧开以后，把腌好的鱿鱼须倒入锅中煮到变色后迅速捞出来。（注意不要煮太久，会影响鱿鱼丝的口感，如果喜欢吃有韧性嚼劲的，可以多煮一会）
4.在锅中倒入适量的食用油，加入准备好的调料，再加入一勺郫县豆瓣酱，把酱料炒香以后，倒入鱿鱼须。
5.加入小芹菜，再加入适量的生抽，快速翻炒均匀。
6.最后加入适量的食盐、鸡精调味就可以了。
多说两句：
1.干辣椒和花椒可以根据自己的口味任意添加。
2.鱿鱼须的口感也是自己把控，总之喜欢嫩的少炒会，喜欢有嚼劲的可以多炒会。
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*** 爆炒鱿鱼须的详细步骤！简单易学，快来试一试吧！爆炒鱿鱼须是一道美味可口的海鲜菜品，鱿鱼须筋道可口，让人垂涎欲滴，欲罢不能！下面是 *** 爆炒鱿鱼须的详细步骤，快来学习：
材料：
- 鲜鱿鱼须 500克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 花椒粉适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将鲜鱿鱼须洗净，沥干水分备用。
2. 准备葱姜蒜，切成末备用。干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅倒入适量的植物油，放入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入鲜鱿鱼须翻炒均匀，加入少许料酒炒去腥味。
5. 倒入适量的酱油，继续翻炒均匀。
7. 炒至鱿鱼须变色，变得稍微有点焦黄，即可关火。
8. 装盘前，撒上适量的葱花进行点缀。
爆炒鱿鱼须 *** 完成，可以搭配米饭或者面食享用。希望您能够喜欢这道美味的菜品！
男人会做菜，到底有多帅！您好！我是爱做饭的老蒋，一位佛系中年大叔，哈哈！在这个信息爆炸的时代，很高兴您能看到我的美食文章，非常感谢！关注老蒋，以后将会有更多的家常菜和开箱美食试吃与您一起分享！
今天是立夏了，炎热的夏季正式到来！不过今天的温度非常适宜，更高温21度，微风，又是一个爽朗的天气，心情都特别好！
今天偶然想到了好久没吃鱿鱼了，不记得之前什么时间吃过，只记得女儿吃铁板鱿鱼时的情景，女儿是一口矿泉水一口鱿鱼的吃着，边吃边说太好吃了，就是太辣了，因为这种辣度对女儿来说已经是极限了，不过我吃的口感仅仅是微辣而已，哈哈，想想也挺有意思的。我女儿现在对于微辣的食品还是可以接受的，但是麻的味道还是很少能接受，不过在我的引导诱惑下，也许会慢慢适应吧！加油！lisa！哦，对了，Lisa是我女儿的英文名字，她自己起的，哈哈哈！
随后溜达到菜市场买了一斤新鲜的鱿鱼须，俗称鱿鱼爪，先清洗清理干净，准备工作都做好，等女儿放学回来就可以做啦！
食材准备：
主料：鱿鱼爪
辅料：葱姜蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，辣椒面适量，大料适量，香叶适量，郫县豆瓣酱一勺
调料：十三香适量，蚝油一勺，海鲜酱油一勺，白糖一勺，料酒一勺
*** 的过程：
先将鱿鱼清洗干净后，放入碗中再放入一勺料酒腌制一会；
葱姜蒜、花椒、干辣椒、辣椒面、大料、香叶等辅料备齐待用，葱姜蒜可多放一些；
烧一锅开水将鱿鱼焯一下，大概1分钟以内，时间长了鱿鱼容易变硬，影响口感；
中小火热锅，倒入适量食用油，油温五成热时放入郫县豆瓣酱和辣椒面煸炒；
将郫县豆瓣酱和辣椒面小火煸炒约2分钟；
煸炒出红油后，放入葱姜蒜、花椒、大料、香叶大火煸炒1分钟爆香；
然后放入焯好的鱿鱼中火煸炒，倒入蚝油一勺，海鲜酱油一勺，白糖一勺煸炒调味儿即可；
这一道麻辣鲜香的鱿鱼爪就做好啦！
菜品特色：
麻辣鲜香，鱿鱼爪口感劲头，绝对的下饭菜！
温馨提示：
- 鱿鱼中蛋白质含量高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。
- 忌口：痛风患者不宜食用，脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。
- 我做菜很少放味精或者鸡精之类的，因为蚝油和海鲜酱油里面已经含有味精的成分了。
- 最后依据个人口味可用食用盐适当调味儿。
感谢您能认真看完这篇美食食谱，您的关注与转发是老蒋的动力源泉！
不知道吃什么那就请到这里来，为你分享每一道美食都是简单易做还美味。今天介绍的是鱿鱼须的做法。
行走在美食街上铁板鱿鱼绝对是热门小吃，经过铁板的压制滋滋的油声，让人馋的走不动道。
但是在饭店中鱿鱼的烹制更是美味。孜然啊，辣炒啊！
今天就是简绍这个辣炒鱿鱼须，应为本人不是特别能吃辣就选用小米椒。能吃辣的朋友可以将辣椒升级下。
做法开始：
1，准备红绿小米椒，辣椒切段。鱿鱼切段，热锅不放油将鱿鱼煸炒出水捞出备用。
2，热锅烧油下蒜瓣，姜粒，豆瓣酱1勺煸炒一分钟。
3，煸炒一分钟后加入醋1勺，料酒1小勺，小米椒，适量白胡椒粉，食盐1小勺煸炒至熟。
5，出锅摆盘。辣炒鱿鱼须非常简单好吃。
鱿鱼有很高的营养价值，毕竟是海生物。配上一碗米饭，鱿鱼鲜嫩美味，一口下去仿佛大海的气息扑面而来。好吃。
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导语：干煸鱿鱼须，是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。作为一种常见的海鲜食材，鱿鱼须不仅烹饪过程简单易学，而且营养价值很高，实在是一种不可多得的美味。
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鱿鱼日常生活中我们经常吃到，其富含钙、磷、铁等元素，对骨骼发育和造血十分有益。今天阿飞就借这个机会给大家分享一个“干煸鱿鱼须”的做法。比烤鱿鱼还好吃，香辣过瘾、下酒又下饭。
【食材清单】：
主料：鱿鱼（两个）
配料：淀粉、大葱、生姜、大蒜、线椒、小米椒、干辣椒、小葱、白芝麻、花椒
调料：白糖、鸡粉、食盐
【步骤一】：
准备两个鱿鱼放入清水中，清洗干净后把鱿鱼的眼睛和牙齿去除，撕掉鱿鱼须上面的黑膜，再次把鱿鱼抓洗干净。清洗好后，把鱿鱼须改刀切成小段，放入盆中倒入一点淀粉，抓拌均匀让淀粉均匀裹在鱿鱼须表面，这样炸出来的鱿鱼口感更加的脆嫩。
取大葱切葱花，生姜切小粒，大蒜拍扁切末，全部放在一起。再准备线椒一根斜刀切小段，小米椒几个也切段用来配色。最后干辣椒一小把切段，再抓入一小把花椒备用和一点小葱段备用。
【步骤二】：
食材全部备好以后，我们把鱿鱼须先过油炸一下。锅内烧油，油温五成热油面轻微冒烟时，把鱿鱼须撒入锅中。用勺子不断搅动，防止其粘在一起，保持小火炸1分钟左右，等鱿鱼炸成金黄色时捞出控油。
【步骤三】：
锅内留少许底油，把准备好的葱、姜和青红椒等小料倒入锅中，一起煸炒。期间可以适当加入一点清水，防止小料炒糊。等小料炒出香辣味以后，把鱿鱼须倒入锅中快速翻炒均匀，让鱿鱼吸收小料的香味。
【步骤四】：
炒匀之后起锅，加入白糖少许提鲜，鸡粉2克、食盐2克并快速翻炒化开调料，给鱿鱼入味。最后再放入小葱段继续翻炒，淋入一点明油提亮色泽，翻匀以后撒上一点白芝麻，即可出锅装盘。
好了，这道麻辣干香的干煸鱿鱼须就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
做香辣鱿鱼须，鱿鱼弹牙有诀窍
【香辣鱿鱼须】是一道很好吃的下饭菜，它做法很简单，味道却格外诱人，在饭店里点一盘【香辣鱿鱼须】没有四、五十元下不来，但如果自己在家里做，不仅量大干净，而且很实惠。
鱿鱼富含丰富的蛋白质，口感也Q弹爽滑，配以重口味的 *** *** ，特别馋人。很多朋友爱吃鱿鱼，却对自己烹饪鱿鱼“望而却步”，特别是生活在内陆，不熟悉鱿鱼烹饪 *** 的朋友，一不小心就会把鱿鱼做成了“橡皮筋”，不仅咬不动，还有腥乎乎的味道。
小锅今天想给大家分享的就是【香辣鱿鱼须】的烹饪 *** ，掌握了小锅分享的这几个步骤，就能够轻松的在家 *** 出弹牙美味的【香辣鱿鱼须】。
香辣鱿鱼须
鱿鱼须在超市的海产柜台上，通常是与鱿鱼头一起售卖的，小锅我生活在内陆城市，我这里买到的冰鲜鱿鱼头大约在30元左右一斤，它价格没有猪肉贵，营养却不比猪肉差。
鱿鱼头在食用前需要剖洗，大部分的超市可以负责这个工序，如果需要自己剖洗，则注意要挤掉鱿鱼头的牙齿和眼睛，撕去黑膜，去掉吸盘上的小圈。
【食材准备】：
鱿鱼须350克、芹菜2根、白芝麻（熟）10克、干辣椒3根、生姜1块、料酒1勺、香辣汁55克
【 *** 步骤】：
1、做香辣鱿鱼须，除了要准备鱿鱼以外，还需要准备一些芹菜，芹菜的味道比较重，特别适合搭配“重口味”食材，能够除腥解油腻。
2、剖洗好的鱿鱼把头和须分开，去掉软骨；芹菜择掉菜叶，清洗干净切成段；生姜切丝，干辣椒切段备用。
3、鱿鱼想要口感弹牙，不像嚼皮筋，有个很关键的处理步骤就是【焯水】，【焯水】的步骤不仅可以去除鱿鱼的腥味和杂质，还可以缩短鱿鱼在锅中炒制的时间，经过【焯水】的鱿鱼不容易炒老，这样吃起来就不会像皮筋一样难嚼了。
鱿鱼焯水和其它肉类焯水有所不同，焯鱿鱼需要开水下锅，锅中放入少许料酒和姜片，鱿鱼汆烫时间不能长，大约30秒左右，就可以捞出沥干水分了，焯好的鱿鱼看起来白净膨胀。
4、锅中烧热少许油，放入干辣椒和姜丝爆锅。
5、闻到辣椒的糊辣香味，就把焯过水的鱿鱼倒入锅中，大火快速翻炒。
6、香辣鱿鱼须是道快炒菜，好吃的重点是满满镬气，所以做这道菜的香辣汁需要预先调好，可以根据自己的口味调配成【香辣碗汁】，也可以使用“一汁成菜”的黄记煌【香辣汁】。
【香辣汁】是个复合口味的酱汁，虽然我家每种配料都有，但我最喜欢的还是用黄记煌的这个【香辣汁】，不为别的，只因为它用起来太方便，家常炒菜一道菜用50克左右的酱汁，准备一袋黄记煌酱汁就可以炒四、五道菜，真是方便又实惠。
7、酱汁倒入锅中，与鱿鱼须一起翻炒，很快就能炒出浓浓香辣味道，完全不用担心调味的时间长而耽误了火候，把鱿鱼炒老，掌握好火候是保证鱿鱼口感弹牙的关键。
8、鱿鱼炒7成熟，就可以倒入切好的芹菜，调中火继续翻炒，让芹菜和鱿鱼都裹上浓浓的酱汁。
9、芹菜炒熟就可以关火了，出锅前撒上少许炒熟的白芝麻，瞬间就香气四溢。
【香辣鱿鱼须】炒好，酱汁不澥不散，牢牢的包裹在食材上，每口菜都香辣有味，用来下饭滋味一绝，我家每次做这道菜都会吃到光盘。
再次总结炒鱿鱼须口感弹牙的关键：一是提前焯水，鱿鱼开水下锅；二是缩短调味时间，提前调好碗汁，或者用【香辣汁】；三是注意炒制火候，炒出镬气很重要。掌握好这几个关键点，你也能做出大厨一般的好味道！
小锅划重点
1、鱿鱼头预处理时一定要清洗干净，去掉牙齿、眼睛、软骨、黑膜。
2、鱿鱼焯水要开水下锅，汆烫时间不能过长。
3、提前准备碗汁或者【香辣汁】，缩短炒制时间，不要炒过火。
香辣孜然鱿鱼须！香辣！好吃！ 鱿鱼须的嚼劲口感，跟烧烤摊一个味我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣， *** 美食是我的爱好，我们来自山川湖海，在粗糙厨房里相遇。关注粗糙厨房，每天为你带来家常菜谱与美食见闻，如果喜欢，请帮小锅多多点赞和转发，也欢迎大家在评论区留下自己的看法，图文原创，抄袭必究！
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导语：
今天，我要和大家分享五道美味的家常菜谱，这些菜肴都充满了香辣的风味，口感极佳。从香辣孜然鱿鱼须到醋溜豆芽，每道菜都有其独特的特点，让人回味无穷。让我们一起走进厨房，开始这次美食之旅吧。
香辣孜然鱿鱼须
在美食世界里，有一道令人难以抗拒的美味，那就是香辣孜然鱿鱼须。
这道菜不仅香辣可口，而且鱿鱼须的嚼劲和口感让人回味无穷。它的烧烤风味让人仿佛置身于街头烧烤摊，香气四溢，让人垂涎欲滴。
*** 这道菜的食材包括鱿鱼须、洋葱、姜蒜和小米辣。首先，将鱿鱼须焯水后捞出，然后在少量油中炒香洋葱、小米辣和蒜瓣，加入豆瓣酱炒出红油。接着，将鱿鱼须倒入锅中，加入生抽、老抽、蚝油和孜然粉，翻炒均匀，待出锅。
酱汁杏鲍菇
接下来，让我们品尝一下口感劲道、脆嫩多汁的酱汁杏鲍菇。
这道菜的特点在于每一块杏鲍菇都裹满了美味的酱汁，让人回味不已。无论大人还是小孩，都会爱上这道美味的酱汁杏鲍菇，它绝对是配米饭的不二选择。
*** 这道菜的食材包括杏鲍菇和葱。首先，我们需要调制一份美味的酱汁，其中包括番茄酱、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、淀粉和水。然后，将杏鲍菇切割后，煎至两面金黄。最后，倒入事先调制好的酱汁，炒匀并撒上葱花，即可出锅。
香辣鸡爪
让我们来尝一尝又香又辣、炖得糯叽叽的香辣鸡爪。
这道菜的汤汁与米饭相得益彰，令人陶醉。每一口都散发着香气，令人欲罢不能。香辣鸡爪的嫩滑口感和独特的香料使其成为一道美味的佳肴。
*** 这道菜的食材包括鸡爪、香叶八角、葱姜蒜和小米辣。首先，将鸡爪煮至变色，然后炒香葱姜蒜和小米辣，加入辣椒面、生抽、老抽、蚝油、盐、五香粉和料酒，最后倒入鸡爪炒匀，出锅前加入葱段翻炒均匀。
辣椒炒肉
辣椒炒肉是一道下饭的好菜，它的香辣味道让人垂涎欲滴。
肉质嫩滑，入味十足，辣椒的香辣和脆甜令人陶醉。每一口都会让你多吃两碗米饭，因为这道菜实在太美味了。
*** 这道菜的食材包括青椒、瘦肉、蒜和豆豉。首先，将瘦肉切片并腌制，然后在锅中煸炒青椒，接着下肉片煸炒至变色。加入蒜瓣和豆豉炒香后，倒入料酒、生抽、老抽、糖、鸡精和香醋，最后加入青椒翻炒均匀，即可出锅。
醋溜豆芽
最后，让我们来品尝一下经济实惠的醋溜豆芽。
这道菜不仅美味，而且 *** 简单。每一口都散发着香辣脆爽的口感，配上米饭，简直是美味至极。无需繁琐的步骤，家人们都可以轻松尝试 *** 。
*** 这道菜的食材只需要豆芽和葱。首先，将豆芽炒制，然后加入一些香料和调
味，如盐和醋，让豆芽的味道更加丰富。这道简单而美味的醋溜豆芽只需要不到两块钱的成本，却能炒出一大盘美味，香辣脆爽，搭配米饭，嘎嘎香味四溢。
这五道菜肴各具特色，口味各异，但它们都有一个共同点，那就是香辣美味。
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辣炒鱿鱼须，味道鲜辣、口感爽嫩，是一道非常好吃的菜！辣炒鱿鱼须
健康功效
洋葱:活血化瘀
芹菜:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
鱿鱼须 360克
洋葱 半个
红泡椒 1个
芹菜 一颗
红米椒 6个
蒜 3瓣
姜 1块
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
辣炒鱿鱼须的做法
1.洋葱切成条，鱿鱼须焯水后捞出沥干水。
2.红泡椒切成粗丝，芹菜切成段，姜切片，红米椒切小碎丁。
3.热油锅，倒入姜、蒜和红米椒小火煸香。
4.倒入洋葱条翻炒片刻。
5.将鱿鱼须、红泡椒和芹菜一起倒入锅中大火快速翻炒。
6.翻炒至红泡椒和芹菜断生，调入适量盐、鸡精和生抽，翻炒均匀，即可关火。
7.盛出装盘。
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