腌茄子，我家都是这样做，既入味又好吃，一次做10斤，家人抢着吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

随立秋后茄子的丰收，腌茄子也就成了我们很多家庭生活中，必不可少的一道美食。茄子口感软糯，并且特别入味，用来下饭吃是最合适不过的一道菜了。但是，咱们有些朋友，自己在家做的腌茄子，不入味不好吃，今天呢，我就分享给大家，我家腌茄子的做法，一次腌十斤，家人都抢着吃。好了，我废话不多说，接下来，直接给大家上干货了�?/p>

首先是原材料的准备�?/h1>

新鲜的长茄子五斤，小米辣10棵，大蒜两头，生抽少许，陈醋少许，蚝油少许，香油少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许�?/p>

接下来是这道菜的 *** 过程�?/h1>

1、首先，咱们将新鲜的长茄子五斤，洗净后去掉根部，然后用刀将其切成细条备用，接着，咱们将小米辣十棵，切末备用，将大蒜两头拍碎切成蒜末备用。接着咱们开始上火 *** �?/p>

2、首先咱们蒸锅上火，将切好的长茄子条，放进蒸锅内，蒸制十分钟，至软烂熟透后，然后将其拿出自然晾凉备用，大家注意，咱们做腌茄子，茄子蒸熟后，一定要自然晾凉，然后再腌制，这样做出的长茄子，更容易入味，而且也更不容易变质，这一点，咱们大家要牢记�?/p>

3、接着咱们将切好的小米辣放在空盆中，将蒜末放在空盆中，接着放入蚝油20克生�?0克，陈醋20克。香�?0克。精�?0克，鸡精少许，味精少许，然后将其搅拌均匀。然后将其切条，放入盆内搅拌均匀，放上保鲜膜，腌制五小时即可食用�?/p>

接下来是这道菜的 *** 要点�?/h1>

1、茄条蒸熟后，咱们一定要将其自然晾凉，否则腌制出来的茄条，不易入味，而且还很容易会变质，这一点，咱们大家要牢记�?/p>

2、这道菜的调料，比例详细真实，大家照做即可，如果不喜欢吃辣的，咱们也可以不放这一点，咱们大家也要注意�?/p>

好啦，一道特别入味又好吃的腌茄子，就做好了，下次做腌茄子，按照上面的操作步骤做，保证您做出的味道，也一定和饭店里的一样好吃�?/p>

• 感谢朋友们的耐心阅读，如果您喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见�?a class="9001-f3f4-b3dd-3108 tteditor-forum" data-name="「闪光时刻」主题征�?二期" data-uid="" data-id="1659484809348119" data-concern-id="1659484809348119">#「闪光时刻」主题征�?二期# #美食测评�?

健康美味臻鲜·蒜泥茄子，寒冷冬日里必备�?/strong>

烟火人间，风味长存。今天又是被美食治愈的一天，学会这道菜，爱上吃茄子！

By 臻鲜

用料

• 茄子 2�?/li>
• 臻鲜蒜蓉�?适量
• 耗油 1�?/li>
• 生抽 半勺
• �?半勺
• �?少许
• 小米�?适量
• 香菜 适量

做法步骤

1、夏天正是吃蒜泥茄子的时候，清清凉凉，解暑可口�?/p>

2、准备食�?/p>

3、蒜子清洗干净，去掉根部，放到锅里蒸熟

4、上汽后开始计时，一�?-10分钟�?/p>

5、将茄子从头到尾切开，呈两半

6、用刀竖着划几刀，再每隔一段距离横着划几�?/p>

7、蒜，辣椒切小丁

8、把蒜蓉酱铺到茄子表�?/p>

9、碗里放一小勺蚝油 半小勺白�?一勺生�?一点点�?拌均匀

10、将调好的酱汁浇到茄子上

11、撒上香菜装饰味，即可上桌品尝了

茄子的营养功�?/strong>

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经�?/p>

1.治胃�?/p>

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用�?/p>

2.抗衰�?/p>

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义�?/p>

3.降低胆固醇保护心血�?/p>

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用�?/p>

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜�?/p>

茄子的饮食禁�?/strong>

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃�?

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食�?

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度�?

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

蒜蓉茄子，很多人喜欢吃但不会做，其实做法简单又方便

茄子是一种非常好吃的食材，它与大蒜的味道非常搭，两者搭配起来做成的美食非常好吃，很多朋友特别喜欢。今天就用它们两个搭配起来跟大家分享一个蒜蓉茄子的做法，这样做出来的茄子好吃入味，简单美味，非常下饭。这个蒜蓉茄子的做法是非常简单的，因为不需要任何烹饪技巧，只需要将茄子简简单单地一蒸，美味即成。那么接下来咱们就一块看一下蒜末茄子详细的烹饪步骤吧�?/p>

【蒜蓉茄子�?/strong>

【烹饪食材】茄子，大蒜，小米辣，食盐，蒸鱼豉油，食用油，小�?/p>

【烹饪步骤�?/p>

1�?/strong>下面要跟大家一起烹饪的美食是蒸茄子，这样做出来的茄子非常好吃，特别入味，特别简单，先准备一根长茄子，茄子更好稍微粗一点，不要太细了，然后再准备八瓣大蒜，三根小米辣，适量的食盐，适量的蒸鱼豉油，蒸鱼豉油可以稍微多一点，然后再准备适量的食用油，最后再准备一根小葱就可以了。蒜蓉茄子的烹饪食材是非常容易准备的，全部准备好之后接下来咱们就可以开始蒜蓉茄子的烹饪了�?/p>

2�?/strong>先把准备好的长茄子取出来，将它放到水中充分清洗一下，清洗干净之后控干表面的水分，再放到案板上，茄子的尾部是不需要去除的，然后咱们用刀将它竖着从中间切成两半，切完两半之后将它放到一个长形的盘子中。这个时候要在锅中烧上一锅开水�?/p>

3�?/strong>锅内水烧开之后，咱们将盘子放在锅中给它蒸一下，在蒸的时候要盖上盖子，用大火�?分钟。蒸茄子的期间咱们来处理一下其他的配料，将准备好的大蒜取出拍碎，然后切成蒜末，尽量多切一点大蒜，因为茄子多加一点大蒜会非常好吃�?/p>

4�?/strong>大蒜拍碎之后咱们将它放到一个碗中，然后再将小米辣充分清洗干净，清洗完了之后再将它切成辣椒碎，切完的辣椒碎也放到蒜末中，接下来向大蒜和辣椒中加入适量的食盐，再加上适量的蒸鱼豉油，将它们混合均匀�?/p>

5�?/strong>茄子蒸熟以后咱们用刀在它上面划上几刀，这样方便茄子入味，划出刀口之后，再将调好的蒜蓉用勺子放到茄子上面。茄子切出来的切口里面要多塞上一点蒜蓉。全部铺好以后咱们再给它盖上盖子，然后继续蒸三分钟�?/p>

6�?/strong>时间到了之后将茄子取出来，然后再浇上一点蒸鱼豉油，再淋上热油，激发出各种调味的香味，浇上热油之后再撒上小葱点缀一下咱们就可以吃了。一道特别美味的蒜蓉茄子就这样简简单单地完成了，非常好吃，做法特别简单，一学就会，你喜欢吗�?/p>

【小贴士�?/strong>

1、茄子的根部千万不要去掉，去掉之后茄子容易塌�?/p>

2、可以尽量多放上一点大蒜，这样吃起来的味道会更好�?/p>

3、在蒸茄子的时候要用大火蒸�?/p>

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作�?/strong>

腌茄子的季节到了，香辣好吃又下饭，做法简单，吃一年不怕坏�?/strong>

盛夏时节，阳光灿烂，绿树成荫，大地沐浴在热情的阳光中。而在这个季节中，有一种食材迎来了它的荣耀时刻，那就是茄子。茄子在这个季节里茁壮成长，充满着夏天的味道，准备着给人们带来一道道香辣可口的美味佳肴。腌茄子，就是夏季里的一种美食代表。它的 *** 简单，口感香辣，好吃又下饭，吃上一年都不怕坏�?/p>

腌茄子，其实就是将茄子切成块状后，用盐腌制，再加入各种调料，制成一道酸辣开胃的菜肴。 *** 腌茄子的材料非常简单，除了茄子和盐之外，还需要一些调料，如辣椒、大蒜、生姜、酱油等，根据个人口味的不同，可以适量添加。首先，将茄子切成块状，一般宽度为半寸左右，然后将茄子块放入盆中，撒上慢慢就开始腌制。腌制的时间因个人喜好而有所不同，但一般来说，更好腌制一至两小时。这样能够保证茄子的酸辣味道更浓郁�?/p>

腌制完成后，就可以加入各种调料了。正确的添加调料是腌茄子成功的关键。首先，大蒜剁成蒜蓉，生姜切成细丝，然后倒入碗中，加入酱油、醋、食用油，搅拌均匀。接下来就是辣椒了，辣椒是腌茄子的灵魂之一。根据个人的辣度喜好，可以选择干辣椒或者鲜辣椒，将辣椒剁碎，撒在事先准备好的调料碗中。然后，将调料碗里的调料倒入腌制好的茄子中，搅拌均匀即可�?/p>

如此简单的腌制过程，却能 *** 出一道道酸辣开胃的佳肴。腌制好的茄子，色泽鲜亮，味道酸辣可口，回味无穷。茄子本身的绵软和酸辣调料的 *** ，在口中交织出一道道美味的味觉盛宴。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添不少色彩。而且，腌茄子并不仅限于当季食用，它的保存时间相当长久，足够一年不怕坏�?/p>

腌制茄子是一种非常受欢迎的传统烹饪技巧，它既简单又方便，适合各种人群的口味需求。无论是喜欢吃辣的人，还是对于酸味情有独钟的人，都能从腌茄子中找到自己喜欢的味道。腌茄子可以作为下饭菜，也可以作为零食，随时随地享受美味�?/p>

此外，腌茄子还有诸多的好处。茄子在高温腌制的过程中，能够提高大脑的代谢能力，改善记忆力。茄子还富含维生素B1、B2和钾、钙等矿物质，具有降低血液粘稠度、调节血压、预防心脑血管疾病等功效。腌茄子的 *** 过程中，不加糖和油脂，因此热量相对较低，适合减肥人士食用�?/p>

腌茄子的季节到了，这个夏天就让我们通过腌制茄子，享受一口酸辣可口的美味吧！怀着对香辣食物的追求，用心、用手尽情烹制。让这道独特的美食成为餐桌上的明星，吸引众人口水横流的目光。美食是一种情感的传递，通过这道美味的腌茄子，我们可以感受到夏天的热情和美好。让我们一起动手，腌制一年不怕坏的茄子，与家人朋友共同分享，共同品味这个夏季的美好�?/p>

蒜泥茄子这样做出来蒜香味浓郁，香辣酸爽入味，夏天做来吃特舒服

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！小猫今天给大家带来的是一道川味版�?strong>“蒜泥茄�?/strong>”做法，这是一道特别开胃爽口的下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试茄子的这种做法�?/p>

说起蒜泥茄子争议很多，有人说是山东省的特色传统名菜，属于鲁菜系，也有人说是河南菜，而东北人却说这可是我们的家常菜呀！其实蒜泥茄子这道菜基本上全国各地，无论东西南北大家都会做，严格地讲“蒜泥茄子�?/strong>并不属于哪个菜系，而且是属于中国人都会做的家常菜，每个地方做法各有特色，都是以蒜泥和茄子为主要食材 *** 而成的家常菜肴。口感柔软香润，味道鲜咸，蒜香浓郁，也是百姓喜爱的家常菜�?/p>

今天给大家分享是我们四川人更爱吃的川味版�?strong>“蒜泥茄子�?/strong>，这道蒜泥茄子味道香辣酸爽，好吃过瘾，在夏天茄子应季的时候，不管是在饭店还是在家里，上桌率都非常高，无论是喝粥吃馒头还是下饭 ，大家都喜欢做上一盘，吃得津津有味，相当的过瘾，大家要是喜欢这�?strong>“川味蒜泥茄子�?/strong>的，就跟我一起来 *** 吧！

——【川味蒜泥茄子】—�?/h1>

【 *** 主料】：茄子3-4�?/p>

【 *** 调料】：大蒜半头，香�?根、香�?棵、干辣椒3-4个、豆瓣酱1勺、豆�?勺、生�?勺、香�?勺、白�?勺、鸡�?�?/p>

—— *** *** 和步骤—�?/h1>

【步骤一】：把新鲜的茄子清洗干净，然后放蒸锅中，开大火�?分钟把茄子蒸熟�?/p>

【步骤二】：蒸茄子的同时准备调料，大蒜拍碎放入碗中用捣蒜器把大蒜捣碎成蒜泥，豆豉用刀简单地剁一下剁成小颗粒，然后和豆瓣酱放一起，香葱和切成葱末、香菜切成段、干辣椒切成段、大�?瓣拍碎剁成蒜末，分别装盘备用�?/p>

【步骤三】：炒锅放一勺油，开小火放入蒜末和干辣椒炒出香味后把豆瓣酱和豆豉放里边，继续炒出香味和红油�?/p>

【步骤四】：调料香味炒出来后放入蒜泥里边，然后开始调味，依次放入生抽3勺、香�?勺、白�?勺、鸡�?勺，最后放入葱末和香葱，然后搅拌均匀兑成调料汁备用�?/p>

【步骤五】：把蒸熟的茄子取出来稍微放凉，用手给它撕成筷子粗细的丝放入盘中摆个造型备用�?/p>

【步骤六】：茄子摆好盘，把准备好的调料汁浇到茄子上，搅拌均匀就可以开吃啦�?/p>

—— *** 小贴士—�?/h1>

以上就是和大家分享的“川味蒜泥茄子�?/strong>，做法非常的简单。 *** 出来的这道菜让做出来不仅色泽漂亮，蒜香味浓郁，香辣酸爽，入味好吃，而且吃着一点也不油腻。是一道适合夏天在家里做的一道菜，方便省事，大人小孩都爱吃。这道菜 *** 简单，但是要想好吃，一定要注意这几点�?/p>

�?�?/strong>茄子一定要选很新鲜的，只有选购新鲜才能做出鲜美的味道�?/p>

�?�?/strong>做蒜泥茄子更好不要用圆形茄子，长茄子的口感更好哦�?/p>

�?�?/strong> *** 蒜泥茄子，蒜一定要多一点，大蒜一定要用捣蒜器捣碎成蒜泥，尽量细腻一点�?/p>

�?�?/strong>大蒜要用少许拍碎剁成蒜末用来炸香，这样做出的调料会更香，豆豉和豆瓣酱都要用刀剁碎，炒出来调料才香�?/p>

�?�?/strong>茄子可以尽量撕得细一点，因为茄子细了以后就会非常入味，茄子糊了之后，里面是不太入味的�?/p>

�?�?/strong>这道菜不要放盐，因为豆瓣酱、豆豉、生抽都是咸的�?/p>

以上内容是我和大家分享的“川味蒜泥茄子”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

蒜茄子这么做特别好吃，吃一周都不会�?/strong>

小茄子上蒸笼烀熟～大概十五分钟，口感别太过熟老蒜掰瓣，泡水十分钟，容易剥刚才的蒜没全用，大概一个茄子两瓣蒜的量。压蒜器压碎，放两勺盐（如果不是非常咸的那种盐）均匀抹在茄子里面合上茄子后，外面再抹一圈盐，放保鲜盒，在冰箱冷藏一晚后可以食用�?/p> 蒜茄子🍆原来如此简�?/strong>

这个季节正是瓜果梨桃上市的季节，所以蔬菜相对比较便宜。花�?元钱买了一堆长茄子，用了其中的多一半准备做蒜茄子�?/p>

把茄子中间切一刀，不要切透，然后放进蒸锅蒸上10分钟�?/p>

然后将剥好的蒜，还有葱，放进手动搅碎�?/p>

把蒜搅成蒜泥，葱香味儿也进了进去�?/p>

把蒜泥里放进适量的盐，还有香菜末，进行搅拌，喜欢蒜和香菜的可以适量多放�?/p>

茄子蒸好需要冷却，沿着切口把茄子展开了，把进了味道的蒜和香菜沫均匀的夹在其中�?/p>

特意找了一个大号保鲜盒，把茄子放在里面，一定不要沾油，否则就容易坏�?/p>

装进冰箱冷藏室，放上两天�?/p>

两天之后茄子软塌了下来，调料的味道也进到了茄子中间�?/p>

用筷子把茄子割成一条一条的，与蒜香菜和在一起，十分好吃�?/p>

蒜茄子冰冰凉凉，浓浓的蒜香和香菜的味道，给夏天增添了很多色彩，就着米饭饺子或者喝粥都很好�?/p>

以前有亲戚做过蒜茄子，我就觉得很好吃，想象着应该也挺复杂的，但自己实际做起来，真的感觉太容易了，一次成功。特意等到品尝才发这个帖子，就是本着对大家负责的态度，如果不好吃的话肯定不会向大家推广这个做法的�?/p>

友友们做起来�?玫瑰>

鲜嫩美味的腌茄子，用这样的 *** 来 *** ，非常下饭，而且还特别香

小时候，在腌菜里面吃得最多的就是腌茄子。一般上学时，带上两罐腌茄子，到学校食堂买热馒头和玉米粥，真的非常下饭�?strong>现在想到它的味道，都忍不住要流口水�?/strong>

说到茄子，大多数人都会炒，很多人没有吃过腌茄子�?/strong>接下来，就跟大家分享一种美味的茄子腌制的 *** 。味道和以前一样，比大鱼大肉都好吃�?/p>

如果你没有吃过的话，可以在家里试试。这样腌出来的茄子味道特别鲜美，比炒出来的而且自还要好吃，没有吃过的人，非常建议你们尝试一下�?/p>

要腌茄子，首先需要准备好茄子、小米、青椒、红椒和大蒜这些食材�?/strong>

之一步：茄子洗净，去除表面毛刺。如果是刚刚摘下来的茄子，就用抹布擦拭一下茄子表面，这样比较干净�?strong class="cb3f-1cd1-ee99-fd7a highlight-text">清洗完之后，特别是茄子下面，更要清理干净，然后等茄子自然晾干�?/strong>

第二步：晾干之后的茄子切成长条，用纱布包好，用蒸笼蒸10分钟�?strong>不要煮太久，要不然茄子表面容易变软�?/strong>

第三步：取出蒸好的茄子，挂上纱布，让水自然流出�?strong class="fd7a-c8e8-a131-78a5 highlight-text">如果你赶时间，可以用手把茄子里的水拧出来�?/strong>

第四步：准备腌制茄子的原料�?/strong>花椒洗净，青椒、红椒切成小圆，蒜茸切碎，生姜切成薄片�?/p>

如果家里有研磨机，也可以直接把所有原料都放进去，这样方便，但是味道有点不好�?strong class="c8e8-a131-78a5-68ab highlight-text">尤其是大蒜，更好用刀切�?/strong>

第五步：将茄子和加工好的食材放在一个大盆里，加入盐、十三香，搅拌均匀�?strong>然后加入一点白酒，这样能起到杀菌的作用�?/strong>

把茄子放在密封的罐子里，保存三天，然后就可以吃了。吃之前，加少许香油和香菜�?strong class="68ab-1b48-e8b4-0451 highlight-text">如果不够辣，也可以放点辣椒油�?/strong>

在腌制茄子时，应尽量选用软质、内籽少的茄子。这种茄子味道软嫩，腌制出来味道更好�?strong>腌制茄子时，尽量用刀切蒜，因为这样的贮藏时间比较长，蒜味也浓郁�?/strong>

在茄子表面变软之前，不要在锅里蒸茄子。而且搅拌均匀之后，可以加入一点高度的白酒，能够杀菌消毒，在之后的储存过程中不容易变质腐烂�?/p>

在我们烟台的一些地方都会这样来 *** 腌茄子，味道很好，而且非常的下饭。大家还有什么 *** 茄子的好 *** 吗�?a class="2b8d-833f-a755-cb3f tteditor-forum" data-name="烟台美食" data-uid="" data-id="1612208342071310" data-concern-id="1612208342071310">#烟台美食#

关注@烟台茶茶，一起讨论一下吧�?/strong>

好吃到舔盘的腌蒜茄子，吃一次就上瘾

买回来的茄子洗净，去掉把切成条状，片状，放入淡盐水中浸泡两分钟，这是防止氧化，泡出黑水泡好的茄子上屉蒸，蒸五分钟就可以，别整狠了，过了就不好做了蒸了五分钟的茄子茄子放凉，用干净笼布或者纱布，把水挤干，待用青红辣椒，大蒜，大蒜一定多来点，吃的就是这个味大蒜辣椒放料理机里打碎打碎的蒜末，不用太细来吧，倒入凉透的茄子里，，加200多克的盐，具体多少克我没称，反正我是加了半袋盐，从底部用手往上搂着拌拌好的茄子这时可以尝尝味道，淡的话可以再撒盐拌一下装到无油无水干净容器里，放冰箱一晚就可以开吃了。吃的时候，夹出来，放上香油麻油香菜，一点陈醋，哈，味道好极了。吃多少夹出来多少，干净筷子夹哟

标签： 茄子 好吃 怎样 腌制

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