说到鲶鱼，相信吃过的朋友都知道，鲶鱼肉质肥美，营养丰富，并且没有小骨头，老人小孩都很适合吃，鲶鱼比起其他的鱼可能会贵一点点，但也在大家能接受的范围内！鲶鱼的吃法很多，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道简单美味，好吃又下饭的【砂锅焖鲶鱼】喜欢吃鲶鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲶鱼2条，豆腐干2块，洋葱1个，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉3汤匙，小米椒3个，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白醋半汤匙
之一步：将买回来的鲶鱼，清理干净，然后冲掉血水，再放到菜板上面，将鲶鱼剁成均匀大小的小块，然后转移到汤盆里面，再加入半茶匙的食盐，加入2汤匙的料酒，然后用手抓匀，腌入底味！
第二步：将洋葱切成小块，生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微的剁碎，不用特别碎，小米椒也切碎，装盘备用，豆腐干也切成小块备用！
第三步：起锅加油烧热，将姜末，蒜末，小米椒碎，还有豆豉，一起放入锅中，小火炒出香辣味，再加入半茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，翻炒均匀入味！
第四步：将炒好的配料放入到装有鲶鱼的汤盆里面，然后用筷子搅拌均匀，让鲶鱼跟配料完全混合在一起！
第五步：搅拌均匀之后呢，放着腌制一会，让鲶鱼腌入配料的味道！
第六步：起砂锅，加入洋葱和姜片，小火炒香，炒香之后铺平，再将豆腐干一块一块的摆到洋葱上面，再将腌制好的鲶鱼摆入锅中，摆好后将剩下的料汁淋到上面，再盖上锅盖，然后小火焖煮20分钟！
焖煮20分钟后，锅里出来的香味会非常的浓郁，满屋飘香，这时就可以关火了，解开锅盖撒葱花即可！这样一道简单美味，百吃不腻的【砂锅焖鲶鱼】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【砂锅焖鲶鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
大家都知道，鱼肉吃了不易长胖，所以很多爱美女士，想要吃肉时基本都会选择鱼肉，但是鱼肉做不好的话，会很腥，光闻味道都吃不下
那怎么办呢？
其实想要鱼肉鲜香不腥， *** 很简单的，爱吃鱼的人都知道，鱼肉做法有很多，去鱼腥味也很简单，并不是大家想像的那么难，我家某人也是特别喜欢吃鱼肉的，所以我们家吃鱼的机会有很多，总是变成花样做来吃，蒸、煮、炖、焖，煎、炸等等，出锅时，基本都感觉不到腥了。
今天要给大家分享的这一道鱼肉的做法，出锅也是一点腥味也没有的，而且还特别好吃，做法也不难哦，喜欢的朋友可以试试看！
需要准备的材料有：老豆腐，鲶鱼（可以选择其他鱼），番茄，蒜苗，香菜，蒜头，姜，还有一些常用的调料等
具体的做法步骤如下：
之一步：把鲶鱼切大块洗净，晾干水分，买鱼的时候可以叫档主杀好砍好来，这样可以省掉很多功夫，也避免了生鱼的腥味弄到满屋都是
第二步：准备一块老豆腐，切小块，这里我准备的是盐水老豆腐（我们家基本都是吃盐水豆腐的）
第三步：准备一个番茄，切大块；准备几根蒜苗，切段，再切一根香菜（不需要太多），也是切段，准备几瓣蒜头和一块姜，都切粒。
第四步：热锅下油，在锅中洒上少许的盐，然后把豆腐放进去煎一下，火不要太大，慢慢的把豆腐煎至金黄，这一步需要点耐心哦
第五步：一面煎好后，再把豆腐翻面，然后再加上少许的盐，待两面都煎至金黄就可以了，把豆腐夹出来备用
第六步：锅中留油，把晾干水分的鲶鱼块也放进去煎一下，用小火稍微把鱼块煎一下就行，然后同样把鱼块翻过来煎一会，不要煎太老了，煎太老的话，鱼的鲜味就没有了
第七步：鱼块两面都煎至稍微有点黄就可以了，关火，把它夹出来备用
第八步：另起一锅，锅中下油，倒入姜蒜粒爆香，爆香后加入番茄，翻炒一下
第九步：然后再倒入适量的清水，加点生抽，蚝油，盐，把豆腐倒进去，再把鱼块也倒进去，盖上锅盖，大火焖5分钟
第十步：好，有5分钟了，加上蒜苗，轻轻翻动一下，一定要轻一点，不然鱼块会碎的，会散掉的
第十一步：差不多了，下水淀粉勾芡，洒上香菜，再轻轻翻动一下，关火，出锅
这一道鲜香美味的豆腐焖鲶鱼就做好了，喜欢的朋友可以试一下！
这一道鱼肉嫩滑一点腥味也没有，而且口感味道都非常棒，出锅香味四溢，真的好解馋，最后连汤汁都不剩，用来拌饭吃了！
鲶鱼，给我的印象就是胡须。
给认识它的人印象是清道夫、塘鲺，
给喜欢英雄联盟的朋友是河流之主。
基本来说，从小基本不怎么吃。
在老家山塘的环境，还是没有“清道夫”那么可怕。
但养得久的鲶鱼，钓起来还是很凶残的感觉。
吃得最多的做法应该是煮汤，
还得放许多姜蒜紫苏。
还是无法和鳗鱼联想在一起。
豆豉蒸鲶鱼
Chef：土豆
主材：鲶鱼
辅材：豆豉、老抽、蚝油、姜、葱段、料酒、盐
烹饪时间：15分钟（另腌制15分钟）
Step1
鲶鱼在我家水桶里待了四五天了
我是下不了手的，这时候就需要我爸出手了
温水洗净，斩段
盐、姜
Step2
料酒、豆豉，拌匀，腌制15分钟
蒸锅上蒸汽，15分钟
Step3
倒掉蒸出来的汁水
Step4
蚝油、老抽、豆豉，熬好
浇在鱼块上
鲶鱼的刺不算多，但外貌给人固有的认识，
就有一点~你懂的。
但入味的做法，味道还不错。
常听人说，想做一个美食家，就不能挑食。
何况鲶鱼富含完全蛋白质，低脂，
如果不用自己杀的话，还是阔以试一试的。
— — End — —
文案：土豆 摄影：土豆
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鲶鱼的做法鲶鱼是一种人们经常吃的鱼类之一，鲶鱼营养丰富，特别适合体质虚弱与营养不良的人们吃。还有就是，鲶鱼肉质比较细嫩，鱼刺也非常少，所以小编自己也是很爱吃鲶鱼。我们这次就简单说一下鲶鱼的美味做法，营养滋补不上火，鲜嫩美味还解馋，回味无穷。
（1）香蒸鲶鱼
食材：鲶鱼，食盐，姜葱，胡椒粉，生抽，蚝油
做法：1、将鲶鱼清洗干净剁成小块，放入大容器里面，
2、加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入适量姜片，加入适量花生油。
3、然后用手抓匀，腌制10分钟，接着起蒸锅，将腌制好的鲶鱼转移到薄盘子里，蒸锅上汽之后，将鲶鱼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可！
（2）清炖鲶鱼
食材：鲶鱼、豆油、食盐、葱姜蒜、花椒、白酒、白糖
做法：1、将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段
2、把葱、姜切成丝，蒜切成片，将锅烧热，加入豆油
3、烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤（或白开水），放入剁好的鱼段
4、加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅！
（3）大蒜烧鲶鱼
食材：鲶鱼 、辣椒 、蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、白糖、酱油、料酒
做法： 1、 将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红椒切成丁；
2、 坐锅点火放油，油热后将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色放入鲶鱼翻炒，
3、加入料酒、酱油、白糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清水焖5分钟，再放入红辣椒丁、鸡精即可。
（4）茄子炖鲶鱼
食材：鲶鱼，嫩茄子，猪五花肉，香菜，醋，料酒，胡椒粉，葱姜丝
做法：1、茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
2、将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼切段，小个整条即可。
3、锅里面放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
4、锅里面放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
5、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
（5）焖锅鲶鱼
食材：鲶鱼 、胡萝卜、蒜、干红辣椒、花椒、姜、葱、白糖、酱油、醋、料酒做法：1、蒜瓣一小把，洗净，拍碎；胡萝卜洋葱白薯或土豆均切成均匀的小块
2、鲶鱼切片用料酒和辣椒粉腌上，平锅，更好是不粘锅放少量油将菜均匀铺上
3、然后把鲶鱼片摆好，鱼头鱼尾，放在中间，把酱汁抹在鱼的表面，盖上锅盖。
4、开小火，渐渐地菜汁会出来，一定记着不要加水，观察到出汤后再适当加大火，大约三十分钟左右就可以吃了。
（6）酸汤鲶鱼
食材：鲶鱼、酸汤 盐、姜、胡椒粉、鸡精 笋干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶
做法： 1、将鲶鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用；
2、坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。
豉汁蒸鲶鱼更好吃的做法，简单美味又下饭，看看你喜欢吃不？说到鲶鱼呢，相信大家基本都有吃过吧，鲶鱼是我们最常见的淡水鱼之一，它的肉质鲜美，没有小骨头，连小孩都非常的适合吃！鲶鱼营养丰富，口感嫩滑，价格亲民，所以大家还是可以经常买来吃的！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道简单美味的【豉汁蒸鲶鱼】做法，喜欢吃鲶鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲶鱼1条，豆豉2汤匙，蒜末1汤匙，姜末1汤匙，小米椒1汤匙，香菜1根，生抽1汤匙，料酒1汤匙，葱白1汤匙，葱花少许，白醋1汤匙
之一步：将鲶鱼清洗干净后，剁成均匀大小的小块，然后放入到一个较大的汤盆里面，再加入1汤匙料酒，少许食盐，然后搅拌均匀，腌制15分钟！
第二步：起锅加油烧至5成热，将豆豉，姜末，蒜末，葱白，小米椒碎倒入锅中，小火炒香，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙白醋，加入1汤匙生抽，翻炒均匀后，将配料倒入到鲶鱼上面，然后搅拌均匀！
第三步：鲶鱼跟配料搅拌均匀之后，起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有鲶鱼的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8分钟即可！
出锅之后，撒上葱花，放上香菜叶子点缀即可，这样一道美味下饭，百吃不腻的【豉汁蒸鲶鱼】就 *** 完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这道菜不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【豉汁蒸鲶鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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广东人做菜都有一套的，特别是煎、焗、焖，炖，炸。每一个做法味道都很独特，现在给大家做一道生焗鲶鱼。
主料:鲶鱼1条（750克）
辅料:姜，蒜，大葱，香菜，洋葱，生抽，蚝油，老抽，料酒，胡椒粉，鸡精粉，味精，白糖，盐，淀粉，啤酒
做法:
1、姜切片，大葱切段，洋葱切块，香菜切段
2、鲶鱼清理洗干净，斩块后再清洗一下
3、鲶鱼中加入一勺盐、白糖、料酒，两勺生抽和蚝油，半勺老抽，少量胡椒粉、味精、鸡精搅拌均匀
4、放入适量淀粉搅拌均匀，加入适量油轻拌腌制30分钟
5、砂锅中加入适量油，放入姜片、大葱、洋葱、蒜垫底
6、把鲶鱼均匀摆入砂锅中，往锅边淋入少量啤酒
7、烧开后转小火焖10分钟，撒上香菜即可
注意:鲶鱼斩块之后也要清洗去黏液，腌制鱼肉的时候可以适当放咸一点。毕竟咸鱼淡肉，喜欢吃辣的可以放点小米辣。
大蒜鲶鱼，加这两样一起烧，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，色鲜味美饭扫光女儿回家了，老公特意去市场上买了一条鲶鱼。女儿更爱吃“大蒜烧鲢鱼”了。这鱼肉质细嫩又无刺，吃起来安全又过瘾。现在新学期刚刚开学，不妨都给孩子吃些鱼肉。一周若能吃两三次鱼，无论对孩子还是大人来讲都特别好。鱼肉不仅可以提供给我们丰富的营养，还能让孩子越来越聪明；鱼肉更是女性的养颜佳品哦，滋养肌肤，保护秀发，让你越吃越美。
今天就大家分享这道“大蒜烧鲶鱼”的做法，简单美味，一看就会哦。都说鲶鱼腥味重，其实配以自己泡制的泡姜泡红椒，除腥提鲜，那味道简直鲜到极点。每次做这菜，老公米饭都会多吃两碗，而且这菜的汤料也是不容浪费的哦，之一顿吃鲢鱼，第二顿再用这汤料煮一锅嫩豆腐，或者煮些土豆，花菜，叶子菜，好吃到爆，其他什么菜都不用准备了。你也试试吧。
【大蒜烧鲢鱼】
食材：鲢鱼1000克，芹菜 一小把，泡姜 3个，泡红椒 6个，大蒜 一小碗，大葱 一小碗，花椒 几粒，猪油 一大勺。
*** *** ：
1.鲶鱼洗净滤水备用。
2.放入少许料酒，适量的淀粉翻拌均匀。
3.芹菜洗净切好，大葱洗净切好，泡姜泡红椒剁成泥，大蒜切块。
4.取一小碗，放入适量淀粉，加入少许清水，调匀，做成水豆粉。
5.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入裹了淀粉的鲢鱼，翻炒几下，就将鲶鱼铲出。（这一步是为了让鱼更入味，也让鱼在下一步烧制的时候，不易煮烂）
6.将锅里的底油烧热，再放入一大勺猪油，将猪油烧化，再舀入两勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒出香味。再放入剁碎的泡椒泡姜末，炒出香味，翻炒均匀。
7.将一小碗大蒜片，放入锅里。翻炒片刻。
8.将过油的鲶鱼放入锅里。
9.加入适量开水，水位以淹过鲶鱼为准。放入少许料酒，适量酱油，醋，白糖。大火烧开，转中火慢炖。
11.小心用铲子背面，轻轻翻动鱼块，快好的时候，放入芹菜节子。翻炒均匀，放入大葱节子，倒入调好的水豆粉，翻炒均匀。放入适量鸡精，翻匀，起锅。
麻辣鲜香，美味可口，鱼肉细嫩、色泽红亮、浓香扑鼻、辣甜微酸、蒜香浓郁、口感悠长。越吃越聪明哦！
小贴士：
1.烧鱼必不可少的就是泡姜泡辣椒，压腥味增加鲜味。
2.烧鱼时加入高汤味道更鲜美。
鲶鱼是做麻辣火锅鱼和铁锅炖鱼的绝好食材，此鱼刺少肉嫩，肉香味美，并且配上独家的秘制酱做出来的铁锅鲶鱼，色泽诱人，肉香味美，让人垂涎。下面我就给大家分享这款美食的做法，个人观点有不到之处望大家海涵。
【之一步骤】调制秘制酱：
净锅上火倒入花生油烧热，在放入郫县豆瓣酱，黄豆酱，海鲜酱，海天蚝油，冰糖，红花椒，辣椒，八角粉，桂皮粉，百里香，冰糖一起倒入锅中，小火慢慢熬制30分钟即可，评论然后私聊索取秘制酱精确克数。
【第二步骤】加工鲶鱼：
1.购买活的鲶鱼宰杀洗净。
2.净锅上火倒入清水，大火烧开，把处理干净的鲶鱼，放入开水里烫至变色即可捞出放入盆中，让后倒入白醋洗净表皮黏液，目的去除土腥味，使肉质更加鲜美。
3.把处理好的鲶鱼改刀成3厘米左右大块，加入葱姜各10克，精盐，料酒调味，涂抹均匀腌制10分钟即可。
【第三步骤】卤制铁锅鲶鱼：
1.锅内倒入菜籽油3千克，烧至6成热。放入鲶鱼块炸至色泽微黄定型，捞出沥油，油温升至七成热时，放入鲶鱼块，炸至色泽金黄，捞出沥油。
2.锅内加入熟猪油60克烧热，加入在花椒1克、辣椒干3克、生姜片5克炒香，倒入自调秘酱75克炒香，倒入鱼块，放蒜粒煸炒，倒入水1千克，大火烧开改小火慢焖烧7分钟，加白糖，蒸鱼豉油、鸡粉各4克，用白酒3克、白胡椒1克、陈醋5克祛腥，用老抽5克调色，淋湿淀粉10克勾芡，再淋红油3克，出锅前撒上葱花2克即可。
3.现在我们开始品尝一下美食了。
美食：鲶鱼的两种做法鲶鱼我们也叫做是鲇鱼，鲶鱼有十分多的品种，常见的有大口鲶鱼，土鲶，塘鲺等等，鲶鱼的营养价值十分高，鲶鱼全身都是宝，鲶鱼里边含有丰厚的蛋白质和多种矿物质，鲶鱼里边的微量元素也是有许多的，所以鲶鱼十分适合体质衰弱以及营养不良的人补养，那么鲶鱼应该怎么做呢。
鲶鱼有很好的养生成效和效果，鲶鱼十分适合女性朋友日常补养用，鲶鱼的做法有许多种，我们能够将鲶鱼直接清蒸，也能够用鲶鱼来炖茄子等蔬菜，下文一同看看鲶鱼的做法。
红烧鲶鱼用的食材：鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精
做法一
1.热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，
2.倒入堵截的鱼块，参加料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。(由于加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。)
3.翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。
4.中火炖10分钟，如果10分钟后汁还许多，能够开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。
鲶鱼炖茄子用的食材：鲶鱼600g，茄子300g，调料：葱30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，酱油10g，料酒10g，盐5g，味精3g，白糖10g，豆瓣酱50克
做法二
1 将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。
2 锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼。
3 大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。
以上就是关于鲶鱼的介绍，鲶鱼是常见的一种鱼类，鲶鱼有许多品种，我们能够将鲶鱼作为食材做出十分多种美味佳肴来，鲶鱼有很好的营养价值和食疗价值，常吃鲶鱼有很好的养生成效和效果，上文介绍了几道用鲶鱼做成的菜肴，我们能够看看。
