这道酸辣娃娃菜，最适合宝宝吃

将娃娃菜洗净切丝。撒少量盐，抓匀，腌一小时。挤掉多余水分。加入老干妈、糖、麻油、白胡椒、白醋拌匀。过十分钟左右在吃，让白糖彻底融化，娃娃菜充分吸收调料的味道，不然影响口感。脆脆的酸酸的甜甜的辣辣的香香的酸辣娃娃菜做好了。辣,腌,酸辣

人气家常下饭菜酸辣娃娃菜，一秒征服家人的胃

娃娃菜营养丰富，味道甘甜，富含维生素和硒，膳食纤维含量也很高，比大白菜口感鲜嫩许多，受到各方人们的喜爱。作为一种营养丰富的食材，烹饪方式也多种多样，可以用来煲汤，调馅，炖煮，爆炒等等。今天，我用娃娃菜来做一道开胃下饭的菜肴——酸辣娃娃菜，一起试试吧！

By 卤蛋厨房

用料

• 娃娃菜 2颗
• 大蒜 2瓣
• 葱花 适量
• 小米椒 3个
• 生抽 1勺
• 老抽 1/2勺
• 蚝油 1/2勺
• 食盐 适量
• 白糖 适量
• 生粉 1勺

做法步骤

1、准备两颗胖胖的娃娃菜。

2、去掉根蒂，掰成一片一片的用盐水浸泡15分钟。

3、三瓣大蒜切碎。

4、大葱切片，留一点绿叶部分切成葱花。

5、三个小米辣切成圈圈。

6、一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，一勺淀粉，适量食盐和白糖，3勺清水调一碗料汁。

7、浸泡好的娃娃菜清洗干净，用刀背拍打一下菜帮的部分，这样更加入味。

8、再从中间切开，分成两半。

9、同样的 *** 做好所有的娃娃菜。

10、锅中加少许食用油，爆香葱蒜和小米椒。

11、加入娃娃菜翻炒均匀。

12、炒至娃娃菜都变软。

13、加入调好的料汁翻炒均匀。

14、小火慢慢炒制2分钟让娃娃菜入味。

15、装盘撒上葱花即可。

小贴士

不喜欢汤汁太多的朋友们可以用盐腌制一下娃娃菜，去除多余的水分后清洗一下再炒，我喜欢用这个汤汁拌米饭吃，酸辣爽口，特别开胃。

娃娃菜的营养功效

1.增强抵抗力：娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿：娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3.通利肠胃：过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4.促进消化：娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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*** 厨师长教你做不一样的“泡椒娃娃菜”，酸辣可口，脆爽开胃

很多人喜欢吃泡菜，“泡椒娃娃菜”无疑是首选。它吃起来不但口感脆爽酸辣，操作起来也挺简单，泡一盒可以吃几天。如果懒毛病犯了不想做饭，捞上几根也能胡乱的对付一顿。

经常看菜谱的人可能也在家尝试着泡上一盒娃娃菜，吃起来味道还可以，但是就是没有在餐厅吃的味道好，不是你没有学会，而是你少了一个步骤。今天厨子给大家详细的介绍一下，如何在家也能泡出一盒酸爽脆嫩的娃娃菜。

首先厨子给大家讲一下，上面这个是泡小米辣里面的“泡椒水”，最是关键，请大家记住，少了这个，再咋操作都白瞎。

【准备食材】

娃娃菜3包，泡小米椒1瓶（瓶装的味道好，约100克），葱姜蒜各1两，白醋3分之1瓶，白糖30克，干辣椒10颗，花椒1小撮，八角2个，盐20克，味精10克，花生油30克。

【操作要点】

1:把娃娃菜洗净，从中一切两半，放入盒中，葱姜蒜切片。

2:锅入油烧热，放花椒八角小火炸出香味，放干辣椒，葱姜蒜，泡小米辣炒出香味，加泡椒水，再加入开水一公斤，加盐，味精，白糖，白醋调味。尝一下辣味，酸味，甜味突出即可出锅晾凉备用。

3:待汤凉时倒在娃娃菜上面，用一个盘子压实，放置36个小时以后就能开吃。

可能大家还没有看明白，你说的那个诀窍是什么？那个诀窍就是这些东西都要用锅炒一下，炒过得泡小米辣更能把调料里面的味道更大化的激发出来，泡出的娃娃菜味道才更好。由于加了花生油，它吃起来油香油香的，更有一股特殊的酸辣味。

我是 *** 厨子，喜欢我的朋友可以关注我，每周不定时更新家常菜谱和菜肴 *** 视频，谢谢大家。

秋天了，这锅金汤牛肉娃娃菜酸辣爽口，光看颜色就招人喜欢

金汤肥牛是一道让人着迷的开胃菜，自己在家做，只需一包金汤调料，就可以变换出不同食材的金汤菜，就比如今天这锅金汤牛肉娃娃菜，从品相到口感，一点儿不比金汤肥牛差，而且还因为食材好取而更加接地气儿。

娃娃菜清鲜软糯，适合牙口不好的人，这点就比金针菇胜一筹；而且娃娃菜富含植物纤维，钙、铁、维生素C含量也不低。

传统的金汤肥牛的油脂不少，汤中常泛着厚厚一层油，吃着香但不利健康，换成脂肪含量极少的瘦牛肉，用蚝油和淀粉上个浆，口感香嫩，轻轻一嚼就化了。

家常做法不要拘泥一格，简单、方便、随手取材，像大白菜、豆腐丝、蟹味菇、猪肉片、牛蛙等都能做成金汤菜。酸汤肥牛的料包中含有海南黄灯笼辣椒酱，色泽金黄、酸辣爽口，喝一碗开胃，喝两碗暖身，秋风乍起的季节，吃它正合适。

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---【开胃上瘾的金汤牛肉娃娃菜】---

【材料】 蚝油牛肉片200克，娃娃菜1棵，酸汤肥牛调料1包，大蒜4瓣，香菜1棵，植物油10克，热水2碗

【 *** 】

1. 食材准备好：娃娃菜、香菜清洗干净；牛肉切薄片，放蚝油、淀粉抓捏上浆，酸汤肥牛调料包准备好；

2. 娃娃菜切大块；

3. 大蒜切碎，香菜切寸段；

4. 炒锅中倒少许油，将大蒜碎和少许干辣椒碎煸炒出香味；

5. 娃娃菜全部入锅，中小火煸炒2分钟变软；

6. 淋入适量酸汤肥牛调料汁，因为不能吃特别辣的，所以我只放了一半，剩下的一半用封口夹夹紧，放冰箱冷藏保存；

7. 翻炒均匀后倒2碗热水，盖上盖子，小火焖煮5分钟左右，使娃娃菜完全熟透并烂乎，娃娃菜久煮之后，不但口感软糯，而且能充分释放其甜味；

8. 将牛肉片一一夹入锅中，全部变色后关火，出锅装盆，撒上香菜段即可。

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【苹果私房话】

1. 娃娃菜也可换成大白菜、金针菇等耐煮的蔬菜；牛肉片也可换成肥牛、羊肉片、猪肉片、牛蛙等；

2. 调料包的实际用量及水量可根据菜量及个人口味进行调整。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

原来酸辣娃娃菜才是真正的米饭杀手

清清爽爽的一道快手菜，蔓越莓的果香与娃娃菜完美融合，酸辣适度，自然的味道，赏心悦目的颜色让人食欲大增，心情愉快。

By 优雅的长围巾 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 娃娃菜 2棵
• 蔓越莓鲜冻果 25克
• 蒜 4瓣
• 葱 1段
• 酱油 2勺
• 干辣椒 3个
• 醋 1勺
• 食用油 3勺
• 芝麻油 1勺
• 水淀粉 3勺

做法步骤

1、食材准备好。

2、蔓越莓鲜冻果自然解冻。

3、娃娃菜清洗干净，切块状。

4、葱切片。

5、蒜切碎。

6、起油锅放入2汤匙食用油加热，炸香干辣椒。

7、放入娃娃菜翻炒。

8、断生后盛出。

9、再起油锅放入1汤匙食用油，油热后放入蒜碎炒出香味，放入蔓越莓果。

10、炒至莓果爆浆。

11、放入炒好的娃娃菜。

12、倒入酱油和醋提味。

13、放入白糖中和味道，翻炒均匀。

14、淋入水淀粉勾芡。

15、淋入芝麻油增香，翻拌均匀出锅。

16、装盘食用。

娃娃菜的营养功效

1.增强抵抗力：娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿：娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3.通利肠胃：过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4.促进消化：娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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凉拌酸辣娃娃菜要不要先焯水，大厨教你正确做法，酸辣清脆又入味

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道非常简单的家常菜“凉拌酸辣娃娃菜”，口感酸甜麻辣全都具备，是夏天不可错过的凉拌菜。

下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

食材：娃娃菜

辅料：野山椒、大葱、生姜、干辣椒、麻椒

调料：食盐、白糖、鸡粉、白醋、芝麻香油、辣椒红油

【生拌酸辣娃娃菜】—— 香辣脆口

1.下面开始准备食材

首先，我们准备娃娃菜三棵，把根切掉再切成细丝，娃娃菜尽量切得细一点更加入味。

切好以后，放入清水中多抓洗两遍，把娃娃菜洗干净，攥干水分备用。

2.下面开始准备辅料

准备一小把野山椒，切成圈。

准备大葱一段，从中间划开，再切成葱花。

准备生姜一块，拍扁再切成末，放在同一个盆中，再抓入几粒干辣椒、一小撮麻椒备用。

3.下面开始烧料汁

锅内烧油，油烧热以后，把葱、姜、干辣椒、麻椒倒入锅中爆出香味，然后起锅倒在小盆中备用。

这个时候娃娃菜上的水分也基本晾干了，我们把它倒入大一点的盆中，放入爆香的小料。

再加入食盐2克，白糖10克，鸡粉2克，白醋10克，再淋入一些芝麻香油和辣椒红油。

用手使劲地抓揉，杀出娃娃菜中的水分，同时也能使调料与娃娃菜充分融合入味，抓揉成这样就可以了。

娃娃菜已经析出了很多水分，把娃娃菜捞出来挤干水分盛放在盘中，再撒上一点葱花美味即成。

好了，一道简单又酸辣爽口的生拌酸辣娃娃菜。

技术要点：

1.娃娃菜尽量切得细一点，更加入味。

2.调好味以后，一定要使劲抓揉出娃娃菜中的水分，这样成菜会更加入味。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

栋栋聊美食第四期之——酸辣娃娃菜

厨师长分享剁椒娃娃菜简单的做法，酸辣脆爽，一拌就能吃

酸辣娃娃菜，饭店里原来是这样做的清脆爽口，香嫩润滑

大家好，我是三胖哥聊美食，很高兴您能点开这篇文章，人生何处不相逢，看见就是缘份，品味美食就像品味人生一样，有声有色，有甜有咸，方能体会对生活的热情，如果您和我一样喜欢品味美食和精心 *** 美味佳肴，请您关注我，我们一起探讨交流。

夏天，人出汗较多，胃酸少了，所以会降低食欲，不爱吃饭，适当吃些酸辣的，很开胃，而且食醋具有一定的杀菌抑菌作用。

娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，它是从日本引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，类似大白菜的缩小版，故可能因此被称为娃娃菜。

相比白菜，我更喜欢娃娃菜，它更甜更嫩，口感更好，烹饪方式也很的丰富。今天给大家分享这道娃娃菜就非常简单，只需要蒜蓉和青红辣椒，加入点醋提味，鲜美中带着点酸辣，嫩嫩脆脆的，口感很好。

【酸辣娃娃菜】——特点:清脆爽口、香嫩润滑，做法简单、一看就会。

【所需食才】:娃娃菜:2小颗、食用油:200克、葱:3段、大蒜:5瓣、生姜:2片、干辣椒:2个、小米辣:2个、油辣椒老干妈:1勺、食盐:1勺、老抽:1勺、生抽:1勺、蚝油:1勺、香醋:2勺、味精:半勺。

{开始 *** }

①:新鲜的娃娃，清洗干净用手撕成大段，空干水分，(手撕更入味)，线椒、小米辣切段，姜蒜切末。

②:调酱汁，碗中倒入:老抽、生抽、蚝油、香醋、食盐、味精，搅拌均匀备用。

③:热锅烧油，油温烧热时，放入葱段、干辣椒，炒出香味，放入娃娃菜翻炒均匀，炒出娃娃水分后，倒入调好酱汁，翻炒收汁入味，即可。

——总结——

这道酸辣娃娃菜关键就是，清洗后要控干水分，在炒制中要掌握好火候，一定大火快炒，翻炒均匀，特点就是非常简单易做，还可口。

我爱美食，更爱和家人一起分亨美食所带来的快乐，享受烹饪的过程和以及得到别人的肯定时的称赞带来的成就感，谢谢您的支持和阅读，喜欢的朋友，别忘了点赞、收藏、转发，欢迎在评论区发表您的看法，或者分亨您的做法，欢迎关注:三胖哥聊美食，认真做好每一道菜，吃出美味，吃出健康。

酸辣娃娃菜丨超级下饭菜

酸辣娃娃菜丨超级开胃的下饭菜，白菜清脆爽口，肉丝滑嫩

By 哎呀の美食

用料

• 娃娃菜 2棵
• 猪肉 200克
• 蒜 7瓣
• 干辣椒 10个
• 淀粉 2勺
• 陈醋 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 3勺
• 料酒 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 胡椒粉 半勺
• 鸡精 少许
• 食用油 适量
• 盐 1勺

做法步骤

1、备好食材，娃娃菜手撕

2、盐，鸡精，蚝油，生抽，老抽，陈醋，淀粉加清水调成料汁备用

3、猪肉放入蚝油，胡椒粉，辣椒粉，淀粉，料酒腌制十分钟

4、热油放入蒜末干辣椒炒香

5、放入肉丝炒熟

6、再放入娃娃菜，炒出水分

7、最后倒入调好的料汁，烧开大火收汁即可

8、汤都要拿来拌饭了

9、超级下饭

小贴士

不喜欢放肉也可以不放。

娃娃菜的营养功效

1.增强抵抗力：娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿：娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3.通利肠胃：过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4.促进消化：娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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