银耳煮八个小时可以吗，银耳煮八个小时可以吗

牵着乌龟去散步问答 2024-10-26 61 0

白银耳要泡多久才能煮

白银耳是一种营养丰富的食材，可以用来 *** 各种美食。要想煮出美味的白银耳，需要先了解它的质地和烹饪时间。

白银耳的质地比较柔软，所以在烹饪前需要用温水浸泡一段时间。一般来说，白银耳的浸泡时间应该在20分钟到1小时之间。要煮出美味的白银耳，需要将白银耳泡发至原来的3~4倍大，这样才能更好地体现它的口感和营养价值。

除了浸泡时间，煮白银耳的时间也很关键。一般而言，白银耳需要煮10~30分钟才能熟透。具体煮制时间需要根据个人口感和菜肴的种类来决定。例如，如果要做银耳莲子汤，需要将白银耳煮10~15分钟即可；如果要做炒银耳，需要将白银耳煮30分钟以上，以确保口感和营养价值的体现。

此外，需要注意的是，在煮白银耳的过程中，应该使用小火慢慢炖煮，这样可以使白银耳更加入味，口感更佳。同时，为了保持白银耳的美丽颜色和营养价值，可以在煮制时加入适量的糖或者红枣等食材来增加口感和营养价值。

总之，要想煮出美味的白银耳，需要掌握好它的质地和烹饪时间。在烹饪前需要用温水浸泡一段时间，并选择合适的烹饪时间和火候，以使白银耳更加入味和美味可口。

煮银耳时，别只会撕碎，掌握3点小技巧，20分钟出胶，汤更粘稠

导语：煮银耳时，别只会撕碎，掌握3点小技巧，20分钟出胶，汤更粘稠

银耳有着“穷人的燕窝”之称，其价值丰富且价格实惠，其中含有的营养元素对人体有着好的帮助，而银耳不管是用哪种 *** 烹饪，只有其中的胶质充分发挥出来，人体才会更加好吸收其中的价值，当然了银耳烹饪 *** 还要数煮银耳汤为主，将银耳搭配雪梨、红枣、枸杞等食材熬煮，浓稠清甜口感美味，深受大小朋友的喜欢，其实在煮银耳的时候想要其快速出胶也是有技巧的，大家记住别只会将其撕碎这一点，将其中的妙招掌握到位了，银耳20分钟就能快速出胶，效果非常好，这样煮的汤浓稠更好喝。

银耳雪梨羹的做法：

备用食材：银耳1朵，梨1个，冰糖少许，红枣5个，枸杞1小把；

*** 过程：之一步，首先准备一朵银耳，将其放入在温水中浸泡，差不多3个小时，看到银耳被泡的又大又好，即可从水中将其取出，在锅中添上水；

第二步，将泡好的银耳用剪刀剪碎，放入在锅中，越碎越好，冷水开始煮银耳，待将锅煮开后，即可转为小火继续慢慢煮，这个过程中将其他的食材处理好；

第三步，梨一个，将其清洗干净后，去掉梨的核，然后将其切成小块，红枣事先放入在温水中浸泡一会，待将其皮泡软后，搓洗干净就可以了；

第四步，待银耳差不多煮了20分钟的时间，便可以发现银耳出了很多胶质，这时候将切好的梨块和红枣一同放入在锅中继续煮，差不多30分钟的时间；

第五步，根据个人的口味添加冰糖或者其他的糖，煮至融化后撒上枸杞，即可关火，将做好的银耳羹盛出来便可以享用了。

小编总结：银耳对于女性朋友来说是一种非常好的食材，平常坚持吃对于身体会有很好的帮助，补充蛋白质以及各种维生素，其实用银耳煮汤，可随意搭配各种食材，红枣、莲子、枸杞等都是不错的选择，多种食材的搭配会使得银耳汤的价值提升不少，而想要银耳出胶快其实也不难，大家将其中的 *** 掌握好便可做成功，学会了银耳汤的做法，以后想吃了随手就能做，自己做的银耳汤价格实惠而且用料放心，家人吃着也才会更加放心，用银耳煮的汤女性朋友一定不能错过喝。

烹饪小技巧：

1、想要银耳快速出胶，别只会撕碎，注意银耳泡水的过程也很关键，一定不能用热水泡，否则不仅不容易将其泡发，而且口感还容易绵软发粘，从而使得其中的一些营养元素被溶解而损失，所以更好用温水泡发；

2、银耳泡水的时候，可能会在短时间内便会看到其泡大了，所以有的人会直接将其取出，但其实这样做是不对的，银耳充分泡发最少也需要3个小时，所以时间到位了银耳才会更好被泡发；

3、在煮银耳的时候不可开水煮，冷水将其下锅开始煮，随着温度的慢慢升高，银耳中的胶质会被充分熬出来。

掌握这3点小技巧，银耳20分钟就能出胶，浓稠好喝，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

煮银耳如何能多“出胶”，关键2步要记牢，银耳羹黏稠顺滑，好喝

俗话说“外行吃燕窝，内行吃银耳”，银耳和燕窝同为滋补的佳品，不论是口感、颜色上都相差都不算太大，但燕窝的价格却是银耳的数十倍，寻常人家还是吃银耳的机会更多一些。银耳中的营养元素几乎都在胶质里，而且以液态的形式出现更有利人体的吸收，所以在煮银耳时需要想方设法煮出胶质才能物尽其用，真正体现银耳的营养价值。

很多人在炖煮银耳时，不处理就直接下锅煮，这时不管怎么炖煮，做出来的炖银耳汤汁还是稀汤寡水，一点也不粘稠，口感也会差很多，其实想要炖煮出胶质还是需要一些小技巧的，分享煮银耳的2个小窍门，省时省力，还特别容易出胶。

银耳红枣羹

所需食材：银耳半朵、红枣5颗、枸杞1小把、冰糖适量。

银耳煮八个小时可以吗，银耳煮八个小时可以吗-第1张图片-

1、银耳在煮之前需要用清水浸泡10分钟左右，将其泡软后用水清洗掉杂质和灰尘，放入清水中再次浸泡3个小时以上，有时间的话可以提前一晚浸泡，让银耳吸够水分。

小窍门：通常情况下，银耳泡发的时间越长煮出来的胶质就越浓稠，经过试验比对，银耳浸泡20分钟，出胶率达到80%左右，浸泡2个小时后出胶率可达到90%，而浸泡一晚的银耳出胶率基本可达到100%，所以在煮银耳时，想要更粘稠的汤汁要延长其浸泡时间，这一步可不要忽略了。

2、银耳完全泡发后剪掉根部，将银耳撕成小块，红枣清洗干净去核切片，放入水中浸泡10分钟，枸杞清洗干净放入水中浸泡10分钟。

小窍门：由于银耳的胶质是从撕碎的截面渗出来的，所以在撕银耳时不要图省事，随便一撕就完事了，要尽量撕得小一些碎一些，加大银耳的截面，银耳出胶面越多，煮的时候越容易出胶，这也是银耳煮出粘稠胶质关键的一步。

3、砂锅中加入两碗清水，大概1000毫升左右，将银耳与浸泡银耳的清水一同倒入锅中，开大火煮开后转小火煮20分钟左右。

4、将红枣倒入锅中，继续盖上盖子煮5分钟左右，最后出锅前加入枸杞与冰糖，即可关火。

小贴士：在炖银耳时，枸杞要等到即将出锅时再放，因为枸杞在未被身体消化时呈弱酸性，而经研究表明，银耳多糖在酸性的环境下容易水解，所以枸杞不要放的太早。

——老井说——

最后补充一下，银耳多糖的粘液在高温状态下，会呈现出的状态比较稀，待温度降到50到60度左右的时候，汤汁就开始变的粘稠，因此在银耳刚刚煮好时，不要着急下结论，等银耳的温度可以入口时，看银耳羹是否变的粘稠，若变的粘稠了说明就成功了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

泡银耳时，只加水就错了！多加1勺它，银耳3分钟泡胀，15分钟出胶

导读：每年的5-11月份，我都建议大家每周炖1-2次银耳汤给家人喝，因为在炎热的夏秋两季，多喝一些银耳汤，不仅可以缓解皮肤的干燥，而且还能滋阴润肺，一些爱美的女人，每天都会喝一碗银耳汤呢！虽然银耳汤很多人都爱吃，但是不少人就是不愿意煮银耳汤，因为自己在家泡银耳得很久才能泡胀，而且有时候炖2个小时，银耳都不会出胶。其实要想银耳炖的好喝，泡银耳是关键，可据我了解，大部分人泡银耳时，只知道加水，而只加水就错了！

其实做任何美食都是有技巧的，比如大家在泡黑木耳时，加上一勺食盐，可以使木耳泡的更胀，吃着更脆，泡杂粮时，加上3滴醋可以使煮好的杂粮更香更稠。而泡银耳时，也是有技巧的，只要在水中加上一勺白糖，就能使银耳3分钟泡胀，15分钟出胶，当我把这个 *** 分享给身边朋友后，大家都说这个 *** 真实用，接下来我就把泡银耳的完整做法分享给大家。

【原材料准备】：银耳一朵、白砂糖10克、温热水适量。

【泡银耳的 *** 】：

之一步：首先将买回家的银耳捏碎后放入到碗中，然后把温热水、白砂糖全部放入到银耳中，接着将水搅拌均匀，最后用盖子将碗盖住，耐心等待3分钟，银耳就完全泡胀了。

第二步：将泡胀的银耳捞出，然后放入到簸箕中，用自来水将银耳冲洗干净即可备用。

【白糖法泡银耳的原理】：因为将白糖放入到水中后，可以增加水的渗透压，而银耳在高糖浓度的水中，会使银耳加快吸收速率，从而使银耳快速膨胀。而银耳吸收少许糖后，它会变得更软，在煮的时候，银耳中的胶质能更快的和水结合在一起，从而使银耳15分钟煮出胶。

【煮银耳 *** 】：准备一个砂锅，将洗净的银耳、红枣、冰糖和适量的热水全部放入到砂锅中，然后开大火，将水煮开后，接着改中火，继续煮5分钟，时间到后，不要揭开锅盖，将银耳焖10-20分钟，银耳就会出大量的胶。

【买银耳的技巧】：

之一点：不要买颜色暗淡的

新鲜的银耳，不仅香味更浓郁，而且还能炖出更多的胶，所以买银耳时，一定要挑选新鲜的，如果银耳的色泽暗淡，没有一点光泽，这种银耳一定不要买。

第二点：闻着有 *** 性气味的

有一些商贩，为了使银耳的颜色更靓丽，就会用硫磺将银耳熏一下，而这种银耳煮熟后，不仅不香，而且还有 *** 性气味，所以大家买颜色时，尽量买色泽稍微偏黄、闻着没有异味的银耳。

泡银耳时，只加水就错了！多加1勺白砂糖，银耳3分钟泡胀，15分钟出胶，希望能帮助到大家！如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。

煮银耳汤，注意加水量，太多太少都不好，教您正确比例，口感刚好

导语：煮银耳汤，注意加水量，太多太少都不好，教您正确比例，口感刚好

转眼间立秋已到，早上晚上出门稍微可以感觉到一些凉意，不过这段时间还属于三伏天的范畴，到了中午下午依然很热，燥热感十足，在家不开空调都没办法做事情。而长时间待在空调房里很容易口干、皮肤干燥，出门又会晒伤，所以我们还是要多注意饮食习惯，好顺利过度到秋天，建议大家平常多煮银耳汤，它有美容养颜，滋润肌肤等功效，常喝对身体有益。

银耳堪称平民的燕窝，可见它的营养价值极高，还说明银耳价格低廉，质量好的燕窝很多人买不起，但银耳很容易买到，银耳可以凉拌、可以煮汤，而煮甜汤会出现满满的胶质，喝了滋补效果更佳。

银耳可以和很多食材搭配，比如莲子、百合、红枣、桂圆，以及各种水果等，我经常在家煮苹果红枣银耳汤，口感好味道好，而且这样煮的吃有润肤养颜、补血安神等功效，适合伏天和立秋后食用。

这道苹果红枣银耳汤推荐给大家，没有这样做过的话不妨试试，带有红枣的香甜和苹果的酸味，中和之后特别好喝。

不过想要喝到口感更好的银耳汤，还要懂得正确做法，不然煮好后不出胶质，不仅难喝，营养也低。在煮银耳汤时，要注意加水量，太多太少都不好，加多了即使有胶质也感受不到，加少了胶质太多太粘稠，喝着不舒服。

下面我来给大家分享一下煮银耳的做法，教您正确比例，这样做出来口感刚好，快来看看吧。

苹果红枣银耳汤的做法步骤：

准备干银耳、苹果、银耳，如果你喜欢其它水果，用别的水果也可以，例如梨、山楂、木瓜、火龙果等等，做出来的口感、味道略有不同，起到的功效也稍有不同，可根据自己的需求试试看。

先将银耳放在水中打湿，变软塌后，加一勺面粉抓洗几下，这么做可以将银耳上附着的脏东西去掉，如果只用水冲洗的话不太干净，自己吃还是细致一点吃着放心。

抓洗之后再冲洗几遍，然后放进碗内，加水浸泡，虽然干银耳打湿后变软了，但这个状态的银耳不能直接丢进锅里煮，很难煮出胶质，而是要将银耳泡胀才可以。

银耳泡发，红枣洗净浸泡，苹果不着急处理，等银耳泡发了再弄，避免氧化变色。

干银耳差不多泡一个小时就可以了，叶片变得很饱满，摸起来很有些黏糊，说明泡好了。

泡好后，将根部去掉，然后直接用手撕放进锅内，越小片越好。

银耳处理好后加适量凉水，凉水和银耳的量按照5:1来配比，这样煮出的银耳汤粘稠又不干，喝起来特别舒服。

加水后开火煮，煮开后调中小火，煮十分钟之后快速搅拌几下，让汤汁变得粘稠起来。

再将苹果切好放进锅内，红枣也放锅内，继续中小火煮十五分钟。

时间到后放入适量冰糖调味，调整到最合适的味道即可，当冰糖融化后，一锅好喝好看的苹果红枣银耳汤就煮好了。

煮银耳汤的做法你都学会了吗？除了注意正确比例之外，还要注意煮前要浸泡，并要将银耳充分泡发，这样才可以煮出黏稠胶质多的银耳汤。

立秋后，慢慢地会进入真正的秋季，空气会变得越来越干燥，为了身体舒适，记得常常煮银耳汤，变着花样做的吃，营养更加全面，不妨试试。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

煮银耳汤时，多加2种东西，银耳汤出胶多黏稠度高，又特别省时间

秋天到了，早上挺凉快的，到了中午还是很热，而且气候显得有些干燥，这种天气，很容易让我们的皮肤变得干巴巴，看起来很差，爱美的女孩们每天涂抹上补水液效果也不好，如果天天敷面膜又太奢侈了，其实想要皮肤好，可以在家多做银耳汤喝，它可是“穷人的燕窝”，聪明女人隔三差五地会给自己煮一碗银耳汤，越喝皮肤越好。

好喝的银耳汤，会有满满的胶质，银耳软糯，汤黏稠，喝起来很舒服，不过这样的口感却有很多人做不出来，我身边有这样的例子，有一个亲戚说自己不会煮银耳汤，每次将银耳连续煮几个小时，银耳都不软糯，更是看不到胶质，清汤寡水的，看起来很没有食欲，不知道怎么回事？当吃完了我煮的银耳汤后，便赶紧问我具体做法，我说想煮好银耳汤也有窍门，不只是将银耳放水里煮那么简单。

我想还有不少人也不会煮银耳汤，那么今天我来给大家分享一下煮银耳汤的做法和技巧，煮银耳汤时，多加2种东西，银耳汤出胶多黏稠度高，又特别省时间！其实煮银耳汤 *** 挺多的，但这个 *** 最快也最简单，很实用的好 *** 。

不太会煮银耳汤的朋友快看看，照着这个 *** 做，保准 *** 煮的银耳汤都出胶多。我那个亲戚自从学会煮银耳汤后，一个星期至少要做三次，更加喜欢喝了，你也快试试。

煮银耳汤

准备食材：干银耳、红枣、冰糖、小苏打、水（还可以准备一点莲子、百合）

将干银耳冲洗一下，干银耳被打湿后，用厨房剪刀将银耳剪小，根部去掉，再加入足量清水，浸泡一个小时，将银耳泡胀，泡好的银耳摸上去像胀满了水，还特别柔软。

然后将银耳淘洗两遍，因为干银耳会落灰，还会夹杂一些脏东西，清洗干净吃起来更舒服。

锅中加清水，大火将水煮开，再将银耳倒入锅中，加一点点小苏打，再加适量冰糖。

继续大火煮，煮上十分钟，时间到后，将红枣洗净放锅中，调成小火，煮上二十分钟。

时间到后，将火关掉，这个时候先别急着盛，还要盖着盖子焖上二十分钟，这样一锅黏稠的银耳汤就做好了。

做银耳汤时，红枣我习惯最后放，这样红枣的口感更好，如果你喜欢那种特别化的口感，可以提前将红枣泡胀，再和银耳一起煮。

另外炖银耳时，多加上2种东西，银耳汤出胶多黏稠度高，还能特别省时间，这两种东西分别是小苏打和冰糖。因为小苏打能让银耳变得更软，那么银耳汤就会更加黏稠，冰糖可以增加水的浓度，当水浓度变高时，银耳吸收的水分更多，银耳更容易出胶质。

炖银耳时，火候要掌握好，一开始要大火煮十分钟，再小火煮二十分钟，最后再关火焖二十分钟，这么做既省时间，又能让银耳出胶多。

按照以上 *** 试试看吧，这么做保准你能次次成功，不怕银耳不出胶。

夏天我家的银耳消耗更大，煮甜羹又软又糯，拌凉菜清爽可口，好吃

#头条家时光# 银耳很常见，颜色白白的，一朵花的样子。我们经常见的都是干银耳，一朵看着不大，轻飘飘的，放到水里泡发以后，却可以很大一朵，有了水份滋养，更加好看了。

经常有朋友跟我说，泡了一朵银耳太大了，吃不完就浪费了，感觉很可惜。以前我也会如此，但现在已经不会了！

一朵银耳泡发，一部分煮银耳羹，软滑香滑，口感特别好，加点红枣、枸杞之类的食材，孩子们放学来一碗，或者平时当早餐、晚餐，都特别受欢迎。

另外一部分简单焯水，用来拌凉菜，清脆爽嫩，好吃又好做。夏天常吃凉菜的朋友，拌点银耳非常好。

有朋友说煮银耳羹总是不够糯，出不了胶，很大的可能是因为没有选到好的银耳。好的银耳用砂锅熬煮，30分钟左右就能看得出软糯出胶，汤汁浓滑了。

将干银耳放到清水里充分泡发，我一般会泡1小时以上，这样银耳充分吸收了水分，恢复了饱满的状态，再烧开水，把撕成小朵的银耳放进去煮。大火煮开后，转中小火熬煮出胶，30分钟左右就差不多了，想要浓一点，就多煮一些时间。

煮银耳羹一般都会加一些红枣、枸杞等食材，更好是等银耳出胶以后再放，比如红枣，切成片，放到锅里继续熬煮十来分钟，银耳羹会更得香浓软糯，红枣也能煮出软软的。枸杞易煮，一般出锅前2、3分钟时放进去就可以了。想要加冰糖的，也可以在煮红枣时加入适量冰糖帮助增加甜味。

用大砂锅熬煮银耳羹，一般会多煮一些，或者煮好以后想要带出去品尝，我一般会把玻璃瓶消毒，放凉后的银耳羹分装到小瓶里，盖上盖子。不管是放到冰箱里冷藏保鲜，还是装到饭包里带出去分享，都非常方便。

我用的玻璃瓶是之前买的银耳鲜露成品，一瓶200ml容量，食用后觉得瓶子挺好看，容量也刚合适，就留了一部分，用来分装饮品，特别实用。有时候不想自己煮银耳羹，也会买一些现成的喝。

银耳羹可以说是一种平价滋补品，营养价值很高，具有润肺护肝、降低血脂、增加皮肤弹性、增强免疫力等功效，价格不贵，做法不难，受到了很多人的喜欢。尤其银耳羹里含有天然的植物性胶质，能够加速新陈代谢，改善血液循环，能够帮助修复各个组织器官的功能，增加皮肤弹性，更是受到很多女朋友的喜爱。

但是，银耳除了煮成汤羹，还有一种吃法，也值得推荐，那就是拌凉菜。尤其是现在天气越来越热，几乎每顿饭都会安排一些凉拌菜，像凉拌黄瓜、凉拌木耳都是我家常吃的，再增加一些银耳，不仅颜色更好看了，营养也更丰富了。

【黄瓜拌双耳】

配料表：黄瓜半根、有机银耳适量、有机黑木耳适量、胡萝卜小半根、花生米适量、生抽酱油、香醋、辣椒酱、香油、赤藓糖醇（或者白砂糖）；

黄瓜拌双耳的详细做法：

1、黑木耳、白银耳充分泡发，一般都要1小时以上。黑木耳一般不大，银耳需要撕成小朵，放到开水锅里焯熟。黑木耳一般煮3分钟左右，白银耳煮1-2分钟即可；

2、黄瓜切片、胡萝卜去皮切片备用；花生米洗净后，放点油拌均匀，放到空气炸锅里180度，7分钟左右炸熟，放凉备用。（没有空气炸锅，可以用炒锅炒熟，或者不用）；

3、焯熟的木耳、银耳，切片的黄瓜、胡萝卜、炸熟的花生米，依次放到一个大碗里。

4、取一个碗，放上生抽酱油、香醋、香油，比例可以是2：2：1，再根据自己的口味，放一勺辣椒酱，加少许赤藓糖醇（也就是我们说的0卡糖，也可以用白砂糖代替），搅拌均匀，调成料汁，倒在食材上，拌均匀即可；

拌好的食材装盘即可上桌，因为生抽酱油、辣椒酱都是咸的，口味清淡的可以不用放盐，如果口味重的，也可以在调料汁时再加一点盐。

清爽小菜简单易做，一日三餐皆可食用，这道菜也是我家特别喜欢的一款，尤其是夏天，三天两头的做，总也吃不腻，推荐朋友们也试一试。

黑木耳又称黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的营养食品。黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。常吃黑木耳不仅可以帮助清除人体消化系统内的灰尘、杂质，同时对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

关于有机食品：

有机食品就是要求在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，也不能是基因工程产物，是完全遵循自然生长规律而生产的产品。

您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！

秋天喝银耳汤好处多，教你一个新做法，20分钟就出胶，营养又美味

秋天喝银耳汤好处多，教你一个新做法，20分钟就出胶，营养又美味。常常听人说外行吃燕窝，内行吃银耳，可见银耳的营养非常丰富，也被称为菌中之冠。在古代银耳也是非常显贵的养生佳品，现在也是我们女性朋友美容养颜的必需品，银耳可以用来做凉拌菜或者是清炒着吃，但是最常见的做法就是拿来煲汤，做银耳汤，很多朋友做出来的银耳汤都寡淡无味，不出胶，今天就给大家分享一个银耳快速出胶，汤汁非常的顺滑又粘稠的小妙招。

准备食材：

银耳、盐、普通面粉、冷水、热水、冰糖、枸杞、红枣、米酒

具体做法：

1.首先之一步正确的清洗银耳，很多人为了节约时间，会把银耳撕成小朵再浸泡，其实银耳一旦被撕碎以后，表面的细菌就会进入到银耳的内部，虽然表面看起来很干净，但是有许多我们肉眼看不到的细菌，正确洗银耳的 *** 就是把银耳一大朵放入碗中，然后再加入冷水，先把银耳浸泡3分钟，让银耳慢慢的泡发。

2.三分钟以后加入一勺盐，再加入一勺面粉，盐有消毒杀菌的作用，而面粉有很强的吸附能力，可以吸附掉银耳表面的细菌和杂质，用手轻轻的搓洗一下银耳，这样洗出来的银耳才会更加的干净又卫生。

3.另外泡发银耳需要用冷水，千万不要用热水，热水会导致银耳中的营养成分流失，从而影响银耳出胶的效果。第二，泡发银耳的时间一定要充足，大约需要泡半个小时左右，这样才能够更容易把胶质熬出来，也可以缩短炖煮的时间，可以使汤汁更加的浓稠好喝。泡发银耳的时候，尽量让银耳的根部朝上，这样才能够保证银耳全部的浸泡在水里，泡发好的银耳再清洗两遍就可以了。

4.然后我们用剪刀剪掉银耳的根部，再撕成小朵，撕的越小越好，这样吃着不仅口感好，而且还更容易熬出胶，因为银耳的胶质是从撕碎的叶片边缘流出来的，所以撕的越碎，它与水的接触面就会越大，煮的时候也容易出胶。

5.第三步，煮银耳汤更好的容器就是砂锅了，砂锅的特性我们都知道，通气性好，而且吸附性导热也均匀，散热慢，砂锅最适合用来煲汤了，相对于平衡的温度环境下，有利于水分子和银耳的相互渗透，所以炖出来的银耳汤胶质也会更好。还有一个很多人煮银耳汤不出胶的原因就是水的比例没有掌握好，一般情况下银耳和水的比例为1比5，一个中等大小的银耳一般情况下泡开以后为200克左右，所以就需要加1000毫升的水。水太多或者是水太少都会影响到汤的浓稠度。

6.这里还有一个使银耳快速出胶的小妙招，我们先用大火把银耳汤煮开，然后再转成中小火煮10分钟，接着用筷子迅速的打圈，搅拌1到2分钟，这样可以使银耳之间出现摩擦，从而快速出胶，这个时候你会明显的发现银耳变得越来越透明，汤也会慢慢变得浓稠。

7.接着再加入适量的冰糖，然后开小火慢炖20分钟，慢炖的时候，中间我们也要用筷子不停的搅拌，这样有助于快速出胶，汤汁也会变得越来越浓稠。等到熬制10分钟的时候，我们再往里面加入适量的枸杞和红枣，因为枸杞和红枣都含有肌酸，放早了会影响出胶率。还有一句俗话说的好，想要甜放点盐，大家也可以在出锅之前放一点点盐，这样能够更加突出银耳羹的甜。最后一个重点就是煮银耳汤中间更好不要加水，如果是因为你的砂锅太小，更好也要加热水，千万不要加凉水，因为加凉水会导致水温下降，从而银耳的细胞壁收紧，也会影响出胶率，降低食用口感。

8.按照以上步骤来熬银耳汤，一定能做出胶质满满、口感顺滑的银耳汤，出锅之前也可以放入适量的米酒，会更加的好喝，口感也会更好吃。秋天这个季节特别适合煮银耳汤来喝，喝上一碗一整天，暖心又暖胃，而且特别的营养又健康。熬银耳汤的小技巧你学会了吗？如果你也喜欢这个做法，别给我点个赞哦。

银耳羹美味又营养，但熬制需要时间，我教上班族们五分钟就能吃到

银耳含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。银耳中还有较丰富的膳食纤维。

我的银耳羹里加入了红枣和枸杞，用冰糖慢炖，炖至汤变胶质状，这碗银耳才算炖好。

准备食材：银耳。红枣。枸杞。冰糖。冰糖我用的是老冰糖，老冰糖具有润肺、止咳、去火、清痰、养阴生津等作用。

枸杞用的是宁夏枸杞，宁夏的枸杞有一个比较出名的特点就是把宁夏枸杞捏着，松开后，枸杞依旧是每一个都是分开的。

操作步骤：

1 银耳隔夜泡发，去除黄色的根部，洗净，撕小朵后放汤锅中加水烧开，放入电焐锅中小火焐一夜。

2 红枣洗净加水泡一夜。

3 早上起来，取枸杞两小包洗净。从电焐锅中取出汤锅，这时的银耳汤已经胶质状了，大火烧开后加入红枣，枸杞，冰糖，炖至冰糖融化就好了

美味又营养的银耳汤做好了，是不是五分钟不到就能吃到？上班族们快点试试吧。

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