蒸面条配什么菜好吃，蒸面条配什么菜好吃窍门

牵着乌龟去散步生活 2024-10-25 57 0

夏天做饭不用愁，学会这5道家常菜，荤素搭配有营养，天天吃不腻

俗话说：“一方水土养一方人”，在河南以面食为主，可以用面食做出多种花样来，尤其在农村，夏季天热没有食欲，像这5种地道的农家饭，个个经典，几乎是家家户户的首选，天天吃都不待腻的。外地人来河南都见过吗？吃过几种？一起看看都有哪些吧！

蒸面条

1.准备芹菜一把，清洗干净，把比较粗的可以从中间划开，切成两厘米左右的段。黄豆芽一把，清洗干净后和芹菜放在一起。

2.准备猪肉一块，切成片。大葱一段斜切成片，生姜一块切成菱形片，放在一起，再抓入一小撮花椒，两粒八角，一把红干椒备用。

3.锅中烧油，倒入猪肉翻炒出猪油，加入适量的食盐翻炒片刻，加入老抽翻炒均匀，再倒入蚝油翻炒一下，倒入葱、姜、红干椒继续翻炒，加入豆芽和芹菜，把菜炒至五成熟的时候，加入清水，水的高度和芹菜的高度持平。

4.加入一点食盐，要比平时炒菜要咸一点，再加入适量的胡椒粉，十三香，鸡粉，生抽，如果菜汤的颜色比较浅，再加入一点老抽，菜汤的颜色决定着面条的颜色，想面条颜色深一点，就多加一点老抽，水烧开以后再煮30秒就把菜倒出来。

5.锅中烧水，在等待水开的时间，我们把面条上倒入植物油，散开抖均匀，水开后把面条铺在篦子上，盖上盖子中火蒸7分钟，目的是把面条蒸至七成熟。

6.7分钟之后，把面条倒出用筷子抖散，把菜和菜汤倒在面条上搅拌均匀，让面条充分吸收菜汤的汁水，再把面条铺在篦子上，把多余的菜倒在面条上，盖上盖子再蒸6分钟。6分钟后把面条倒出来，用筷子把面条抖散，面条稍微凉一点，就更加劲道了。

7.好了，一道非常美味的河南蒸面条就做好了。

韭菜丸子汤

1.准备一把韭菜，切成碎末放入盆中，打入一个鸡蛋，加入少许食盐抓拌均匀，再反复摁压一会儿，让韭菜出水，放入一把面粉继续拌匀，全程不放一滴水，全靠韭菜汁调糊，抓揉至能够挤成丸子就可以了。

2.切点葱花放入盆中，多淋一些芝麻香油增香，加入适量的食盐、味精、胡椒粉、十三香，搅拌均匀，腌制10分钟。

3.锅内烧水，水微微烧开的时候转小火，抓一把馅料从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，丸子千万不要沸水下锅，容易冲散影响定型，丸子全部下完后，稍微调大点火力继续慢慢煮，让丸子充分的定型，丸子全部飘起来以后，勾入适量的水淀粉，这样汤会稍微香浓一些，不至于寡淡，全程小火煮，火大的话丸子很容易散开。

4.再次开锅以后打去浮沫，把腌好的葱花倒入锅中提味增香，再放入一勺面糊，让汤汁更加的浓郁，出锅前淋入蛋液，煮至蛋花全部飘起来，吃的时候再放一把荆菜叶，美类很。

5.好了，一道清淡美味的韭菜丸子汤就做好了。

蒜汁捞面条

1.准备适量的鸡蛋丝、黄瓜丝备用。准备适量的十香叶、荆菜叶，清洗干净备用。准备半碗芝麻盐备用。

2.准备大蒜一把，放入蒜臼里，再放入十香叶，加入一勺食盐，加盐能使蒜泥更加的黏糊，还方便蒜泥和十香叶的香味充分融合，全部捣碎以后盛放在碗中。

3.碗中加入两勺生抽，三勺香油，五勺陈醋，一勺鸡精，再倒入适量的芝麻盐，芝麻盐本身就是咸的，这里不需要再放盐了。

4.准备一个小碗，挖入适量的芝麻酱，用温水化开，更好调稀一点，方便拌开不会成坨，把调好的芝麻酱倒在蒜泥里面，充分地搅匀，蒜泥太稠的话，再加一些温开水，主要是为了防止拌面条的时候粘连。

5.烧半锅开水，放入面条，用筷子抖散防止粘连，面条全部飘起来，看不到白色的硬芯基本上就熟了，把面条捞出来用清水冲洗过凉，捞出来浇上蒜汁，放上黄瓜丝、鸡蛋丝，美味即成。

6.好了，一道蒜香浓郁的蒜汁捞面条就做好了。

芝麻叶面条

1.准备一把干芝麻叶，放在清水中浸泡两三个小时，着急吃的话用温水泡半个小时就可以了。

2.泡软以后用清水反复的抓洗，一直洗到水很清澈才可以，否则吃的时候会有苦涩味，挤干水分切成小段，再切点葱花放进去，加入一勺食盐，淋入适量的香油，撒点十三香拌匀。

3.准备适量的面条，在上面多撒一些干面粉，和面条掺匀，这样面汤更加浓稠，芝麻叶面条会更好吃。

4.准备一块五花肉，先切成薄片再剁成肉末。准备适量的黄豆芽，清洗干净备用。再切点葱花备用。

5.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，把肉末倒入锅中，煸炒出里面的水分，肉末炒白、炒香以后放入葱花，继续翻炒出葱香味，倒入黄豆芽，加入一勺食盐，淋入一点老抽，炒均匀后加入适量的清水，再加入两勺食盐，一勺胡椒粉，两勺鸡精。

6.开大火把汤烧开，把面条抖散放入锅中，经常用勺子推动，防止面条粘在一起，面汤再次烧开以后，把芝麻叶撒入锅中，不停地翻动把芝麻叶的香味煮出来，面条可以多煮一会儿，吃起来更加浓香。

7.好了，一道鲜香四溢的芝麻叶面条就做好了。

疙瘩面

1.盆中加入三碗面粉，打入两个鸡蛋增加筋 *** ，加入一小撮食盐，用清水和面，边倒边搅拌，面粉全都润湿就行了，再把面絮揉成光滑的面团，放在一边醒上10分钟左右。

2.醒面10分钟以后把面按薄一点，再倒进去半盆清水，浸泡4个小时以上备用。

3.准备4个番茄，浇上开水烫一下，烫好后揭去西红柿的外皮，切成小块。碗中打入几个鸡蛋，搅拌均匀备用。

4.把锅烧冒烟，倒入植物油烧热，放入葱花爆香，倒番茄开大火炒，把番茄敲碎熬出汁，再加入少许番茄酱翻炒均匀，沿锅边淋入大半锅清水，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、十三香调味。

4.面汤烧开以后这个面也饧够时间了，先一点一点地把面团抻开，把面团就这么抻着、抖着往锅里一放，如果嫌大就给它拽小点，面团想达到这种柔韧度，不饧够四个小时啥都白搭，继续开大火，这个疙瘩面筋 *** 特别好，不用担心煮烂，基本飘起来就熟了。

5.把大块地用勺子切碎，剩下的面粉水舀锅里一勺，疙瘩面就趁着稠糊糊的面汤，再放入河南人都懂、最带劲的荆菜叶，没有荆菜叶的可以用木姜油代替，最后鸡蛋往上一淋，鸡蛋穗全部飘起来，再放点小磨香油，美味即成。

6.好了，一道谁见谁爱的疙瘩汤就做好了。

虽然这些饭看似粗犷、不精致，但是在河南农村最常见，最常吃的，是踏踏实实的河南饭，最养河南人的胃。

（之一美食编辑：夏天）

教你做一道家庭版的蒸面条，金黄酥脆，孩子们都很喜欢

大家好，我是倩倩。刚刚下班后去了菜场，买了一些面条。孩子很喜欢吃蒸面条，所以今天打算做一道家庭版的蒸面条。今天晚上，我要为家人做一道美味的蒸面条。

首先，将猪肉切成小块。如果先将肉切好，再切青菜，就会很麻烦。接着，将葱、姜和蒜切好备用。豆芽已经洗干净了。在面条上涂上一些油，这样可以防止面条粘在一起。我买的是细面条，因为蒸起来更入味，拌上菜也更好吃。

现在开始蒸面条了。我们家只有一个壁子，所以只能蒸一层。如果人多，可以蒸两层。肥肉里的油脂会被炸出来。

在锅里烧开后，将面条翻动一下，这样可以让面条蒸得更均匀。这五块钱的面条真的很多，加上菜和蒸的时间，总共需要十五分钟左右。

把面条捞出来，放到菜里拌一下。你看，这蒸好的面条像方便面一样金黄酥脆。是不是有点多？如果不够，等下老大回来还可以再吃一点。

用筷子拌一下，这样可以让面条更均匀。这一大锅蒸面条足够我们一家人吃了。不过，这道菜还需要再蒸一下，这样味道更好。

这道蒸面条真的很好吃，孩子们都很喜欢。像平时做汤面，孩子们都不怎么爱吃。蒸五到六分钟就可以了，然后再放到锅里面加热。可以，这道菜真的很香。来吃饭吧！

这道菜的香味真的很浓郁，让人迫不及待地想吃。准备好盘子，把菜和面条都放进去。

这道菜真的很好吃，孩子们都很喜欢。刘景烁，你觉得怎么样？好吃！烁烁，要快点吃！今天我们争取之一个吃完，不然等下老大回来会饿的。

这个蒸面条真的很好吃，你觉得呢？

面条别水煮，放锅里简单一蒸，筋道、爽滑、入味，一次3碗吃不够

提起面条，我们脑海里会自然浮现北京炸酱面、陕西油泼面、山西刀削面等全国都比较出名的几种面条。

这些面条能够闻名全国，好吃是毫无疑问的，但是中国的美食博大精深，其实全国各地还有很多不是很出名的地方特色面条，这些面条虽然不是人人都听过，但是吃过的朋友都会赞不绝口，味道一点不比评选出的“中国十大面条”差。

今天就给大家分享河南的特色面条——豆角蒸面，可能很多人没有听过，但是这道豆角蒸面真的是非常好吃。出锅就能闻到扑鼻的香味，面条吸足了汤汁，筋道又入味，搭配豆角和五花肉等配菜，营养又解馋。

豆角蒸面的做法其实很简单，面条不用自己擀，直接用买的鲜面条，配菜炒一炒，上锅蒸一蒸，美味的豆角蒸面基本就完成了。

如果你吃腻了煮面条，那么一定不要错过这道简单美味的豆角蒸面，下面一起来看看详细的做法吧！

【所需食材】

鲜面条适量，豆角，芹菜，黄豆芽，五花肉，葱姜，花椒，八角，食用油，食盐，鸡精，十三香，胡椒粉，生抽，老抽

【详细步骤】

1.首先买回来够家人吃的鲜面条，粗的细的都可以，两种是不同的口感，大家都可以试试，我今天用的是细的。鲜面条建议多买一点，因为太好吃了，我自己每次都要吃两三碗。

2.现在准备配菜，豆角和芹菜洗净，然后切成小段，再准备几毛钱的黄豆芽淘洗干净备用。豆角蒸面是十分接地气的一道美食，除了豆角之外，其他配菜可以根据自己的口味去调整。

3.再切一点葱片、姜片、2个八角、适量花椒备用。

4.豆角蒸面，五花肉也是少不了的主要食材，把猪皮去掉，然后把五花肉切成薄片备用，肥廋可以根据自己的喜好去选择。

蒸面条配什么菜好吃，蒸面条配什么菜好吃窍门-第1张图片-

5.鲜面条中加一勺食用油，然后用筷子拌匀。加油可以防止面条粘连，还能在面条表面形成一层保护膜，防止水蒸气的进入，让面条的口感更加筋道。

6.鲜面条拌匀以后，均匀地铺到蒸屉上，冷水上锅，水开以后再蒸6分钟。

7.另起一锅，加少许油，放入五花肉翻炒出油。

8.五花肉炒至表皮微黄，这样吃起来更香，然后倒入葱姜花椒八角，翻炒出香味，喜欢吃辣的朋友，这一步还可以加点干辣椒，更加美味。

9.调料炒香以后，倒入豆角、黄豆芽，把这两种食材炒至断生，然后加入芹菜段，翻炒均匀。

10.炒匀以后开始调味，加入两勺食盐，因为一会还有面，所以食盐要比平常炒菜时多加一点，再加一勺鸡精、一勺十三香、少许胡椒粉、一大勺生抽、少许老抽，然后充分翻炒均匀。

11.各种食材炒匀以后，加入适量清水，水开后把配菜继续煮2分钟再关火，这样可以煮出食材的香味。

12.面条已经蒸好了，趁热用筷子把面条抖散。

13.把抖散的面条放入豆角上，然后把面条和配菜充分拌匀，让面条吸足料汁，这样吃起来更香。

14.面条和配菜拌匀后，再次倒入蒸屉上，摊均匀，然后盖上盖子再蒸6分钟，这一步可以让面条更加筋道入味。

15.时间到，美味的豆角蒸面就可以出锅了，远远地就能闻到香味，开盖后更是香味扑鼻，把面条再抖一下，这样可以防止粘连，吃起来更加筋道爽滑。

这样做的豆角蒸面，筋道、爽滑、入味，比直接煮的面条好吃太多了。而且做法十分简单，懒人做起来也很轻松，食材都是常见又实惠的，有面又有菜，只吃豆角蒸面就可以解决一顿饭，关键还能吃得十分解馋，我家每次做，一次两三碗我都吃不够，真的是太香了。

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营养早餐｜煎蛋面配午餐肉｜汤汁极鲜｜营养美味｜超级详细

小时候有个梦想就是天天都吃方便面哈哈实现方便面 *** 后又不是那么爱吃了换个做法营养健康不需要那么多调料简简单单也可以非常鲜美早晨来上这么一碗一上午绝对让你元气满满希望你们能够喜欢

By 臧伟_两米零二

用料

鸡蛋 2个
面饼 2块
午餐肉 4片
香菜 2根
香油 5-6滴
白胡椒粉少许
盐 1/4汤匙

做法步骤

1、准备两颗鸡蛋

2、两块面饼

3、午餐肉火腿香肠都可以哈

4、起锅烧油打入鸡蛋中小火慢煎

5、紧接着打入另外一颗鸡蛋保持中小火

6、两颗鸡蛋都打入后先不要动煎大概40秒左右保持中小火

7、然后翻过来煎另一面也是40秒左右即可

8、把锅中的油倒出来留少许底油即可

9、再次把锅放回灶上转大火加入准备好的开水水量比两块面饼多一些就可以入锅喜欢喝汤就多加一些

10、水加好后保持大火咕嘟1分钟这是让汤鲜浓的关键

11、1分钟后下入面饼

12、盖上锅盖中火煮2分钟拍一拍面面乖

13、时间到开盖放入午餐肉保持中火到结束再煮1分钟

14、撒入1/4汤匙量的盐不要多放不然会遮挡住汤的鲜美

15、来一点白胡椒粉增香提鲜

16、加1汤匙生抽增加复合感

17、最后点入几滴香油到时间即可关火准备出锅

18、准备好大碗装入即可

19、热气腾腾香喷喷蛋白质碳水人类开心快乐的源泉准备上桌香菜下一步您就会看到啦

20、香菜码好拍照发菜谱感谢您看到这里谢谢您的关注和支持您的每一条评论我都会之一时间回复的祝您胃口常开健康快乐！

21、再来一张哈哈

小贴士

1:放水的时候要小心把握不好的容易烫到可以先放水在开火一定要是开水哈 2:盐放的时候少放一些因为汤真的很鲜入锅担心不够咸吃的时候再加一点都没有问题

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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河南4种更好吃的面条做法，简单易做，一口气能吃两大碗，真香

在我们豫东，中午看见你端一碗面条，就会问你：今个吃的啥面条，可见，面条子有多香。

河南的面条做法多又好吃，全国都知道的烩面就不说了，经常吃的农家面条能下出十来种花样来，今天咱就说说煎萝卜丝面条、蒜汁捞面、芝麻叶面条、焖面的做法，看看你们都喜欢吃那种面。

煎萝卜丝面条

在农家饭中最喜欢的就是煎萝卜丝面条，之前菜少，这萝卜真是翻着花样做，炒、煎、炖，唯独这个煎萝卜丝下出的汤面条更好吃，什么时候都吃不够。

1.准备食材：

准备青萝卜一个，先切成片再切成丝，切好以后不要沾水，直接撒上面粉拌匀，拌好以后可以撒点清水再拌一次面粉，面粉拌匀煮出来的面条汤就浓，面粉拌的少面汤就相对稀一些，一定要拌匀，拌成一根一根的省的煎的时候粘连。

准备西红柿一个，去蒂后切成小块。

准备一把油麦菜，清洗干净后切成段。

再准备黄豆芽一把备用。

2.把萝卜丝煎一下：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入一些葱、姜、蒜，把萝卜丝撒入锅中尽量散开，煎的时候好受热，沿锅边淋入一点油，撒点盐增加底味，开小火煎一面煎好以后，翻过来煎另一面，来回多翻几次，一直把萝卜丝煎软，面粉煎至金黄酥香即可。

3.开始烹饪：

再次烧油，放入葱、姜、蒜爆香，倒入番茄炒出红汁，番茄炒成沙以后倒入黄豆芽，加入适量的食盐、味精，转大火爆炒把豆芽炒至断生，沿锅边加入清水，开始调味：加入适量的食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽上色、十三香。

大火把汤汁烧 *** 入面条，用筷子经常搅动，面条煮熟以后才能放萝卜丝，否则面汤变浓以后面条容易糊锅，一直把面汤煮至有浓稠感放入油麦菜，出锅前淋入一些芝麻香油，一道鲜香浓稠的煎萝卜丝面就做好了。

蒜汁捞面

河南人吃捞面，几乎离不开蒜，今天这个做法，直接用蒜汁拌，正对咱河南人的味，再配上黄瓜条、鸡蛋丝、荆菜叶，那叫一个爽，这个蒜汁捞面年轻人不太能接受，但老一辈吃不够。

1.准备食材：

准备适量的鸡蛋丝、黄瓜丝备用。

准备适量的十香叶、荆菜叶，清洗干净备用。

准备半碗芝麻盐备用。

2.调蒜汁：

准备大蒜一把，放入蒜臼里，再放入十香叶，加入一勺食盐，加盐能使蒜泥更加的黏糊，还方便蒜泥和十香的香味充分融合，全部捣碎以后盛放在碗中。

碗中加入两勺生抽，三勺香油，五勺陈醋，一勺鸡精，再倒入适量的芝麻盐，芝麻盐本身就是咸的，这里不需要再放盐了。

准备一个小碗，挖入适量的芝麻酱，用温水谢开，更好调稀一点，方便拌开不会成坨。

把调好的芝麻酱倒在蒜泥里面，充分地搅匀，蒜泥太稠的话，再加一些温开水，主要是为了防止拌面条的时候粘连。

3.煮面条：

烧半锅开水，放入面条，用筷子抖散防止粘连，面条全部飘起来，看不到白色的硬芯基本上就熟了，把面条捞出来用清水冲洗过凉，这种吃法比较适合夏天，当然不过凉直接热面条拌也可以了，一道蒜香浓郁的蒜汁捞面就做好了。

芝麻叶面条

在河南有一个非常地道的农家饭叫“芝麻叶面条”，大鱼大肉都不如它香，有时候中午不知道吃什么，都会来一碗芝麻叶面条解解馋，一口气能吃两大碗。

1.准备食材：

准备一把干芝麻叶，放在清水中浸泡两三个小时，着急吃的话用温水泡半个小时就可以了。

泡软以后用清水反复的抓洗，一直洗到水很清澈才可以，否则吃的时候会有苦涩味，挤干水分切成小段，再切点葱花放进去，加入一勺食盐，淋入适量的香油，撒点十三香拌匀。

准备适量的面条，在上面多撒一些干面粉，和面条掺匀，这样面汤更加浓稠，芝麻叶面条会更好吃。

准备一块五花肉，先切成薄片再剁成肉末。

准备适量的黄豆芽，清洗干净备用。

再切点葱花备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，把肉末倒入锅中，煸炒出里面的水分，肉末炒白、炒香以后，放入葱花继续翻炒出葱香味，倒入黄豆芽翻炒几下，加入一勺食盐，淋入一点老抽，把颜色炒均匀后加入适量的清水，加入两勺食盐，一勺胡椒粉，两勺鸡精。

开大火把汤烧开，把面条抖散放入锅中，经常用勺子推动，防止面条粘在一起，面汤再次烧开以后，把芝麻叶撒入锅中，不停地翻动把芝麻叶的香味煮出来，面条可以多煮一会儿，吃起来更加浓香，一道鲜香四溢的芝麻叶面条就做好了。

焖面

“焖面、炒面条、蒸面条”在河南农家饭中很常见，想吃菜和面食，又不想太麻烦，就会做上一锅蒸面条，有荤有素，简单美味，再配上几粒大蒜，真是吃不过瘾。

1.准备食材：

准备适量的面条和黄豆，把黄豆芽清洗干净备用。

准备长豆角一把，清洗干净后切成段。

准备五花肉一块，切成薄片。

切点葱片、姜丝放在一起，抓入一小撮花椒，一粒八角，几粒干辣椒备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，倒入准备好的葱、姜等小料一起翻炒，香料炒干、炒香以后捞出来，把肉片倒入锅中，煸炒出里面的肥油，倒入黄豆芽和豆角继续翻炒。

加入一点老抽调色，把颜色炒均匀，加入适量的清水，倒入一点料酒去腥，水的量与菜持平即可，水太多的话，焖出来的面条不够筋道，加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，十三香2克搅拌化开调料。

把面条均匀铺在上面，淋上一点红烧酱油上色，沿锅边加入适量的植物油，防止面条粘锅，盖上锅盖，转小火焖8分钟左右就熟了，期间要经常晃动锅防止糊底。

8分钟以后，用筷子或勺子把面条抄散，让它均匀吸收汤汁入味，再翻炒一下把面条和菜掺匀就能出锅了，一道简单又好吃的家常焖面就做好了。

挂面别水煮了，放锅里蒸一蒸，出锅 *** 煮的好吃多了，真解馋

大家好，这里是小雅美食记，面食是我们北方人的更爱，一天不吃面，估计好多人心里就会不舒服，平时上班忙的朋友们，也会下挂面吃，这样方便是方便了，但是没有什么营养，挂面以后别煮着吃了，今天我就给大家分享一个新吃法，放入锅中蒸一蒸，出锅好吃又解馋，简单方便，新手一看也能学会，一起看看我的 *** *** 吧!

【蒸面】【 *** 食材】【 *** 步骤】挂面，蒜薹，胡萝卜，西红柿，蒜，葱

1、今天我们用到的主食材是挂面，首先我们准备适量的挂面，韭叶挂面和圆挂面都可以，挂面的多少按照家里人的数量决定，像这样在蒸屉上铺上一层，如果挂面太长的话，可以从中间给它折断，然后刷上适量的食用油，这样可以防止挂面粘连。盖上盖子，水开之后开大火蒸20分钟，

2、蒸挂面的时间我们准备一些自己喜欢吃的配菜，我准备了一小把蒜薹，清洗干净后把蒜薹帽去掉，然后切成大概3厘米的段，切好装入碗中备用，蒜薹也可以换成青椒或者是豆角，换成绿色的蔬菜就行，这样颜色搭配起来好看一些，一个大一点的西红柿直接切成块，不喜欢吃西红柿皮的，可以把西红柿用开水烫一下去皮，切好装入碗中备用。

3、再准备一根萝卜，先斜刀切成片，在改刀切成丝，切好放入碗中备用，胡萝卜也可以换成火腿肠，也可以两种都放点，在准备3根小香葱，把葱白和葱叶分开，把葱白切成圈，把葱叶也切成圈，切好装入盘中备用，在准备大蒜。给它切成片，切好和葱白放一起，

4、接下来锅中倒油，油热放入葱蒜爆香，炒香以后把蒜薹，西红柿丁倒进来，炒出西红柿的汁，现在开始调味，一勺盐，半勺的鸡粉提鲜，再来点生 *** 味，最后再加入一勺蚝油，把所有的调味料翻炒均匀就可以了，再倒入200毫升的清水，大火烧开。

5、配菜炒好了，我们的挂面已经蒸熟了，先用筷子把面条拨散，接着把蒸好的面条倒入我们炒好的配菜中。用筷子充分的搅拌均匀，我们在搅拌的时候干面条就会快速的吸收里面的汤汁，看一下，锅里的汤汁现在已经基本没有了。

6、搅拌均匀之后，准备一个蒸屉，把面条放入蒸锅中，用筷子整理一下，让他们平铺整齐，盖上盖子，再开大火继续蒸上20分钟，时间到了之后我们的蒸焖面就做好了，哇，看着都非常的美味，现在把蒸好的面条盛出来，撒上我们准备好的葱花，这样用挂面来蒸的焖面比湿面条蒸出来的还劲道还好吃，挂面蒸出来的会 *** 一些，我以前用湿面条做过，做好一周黏糊糊的，喜欢吃蒸面的朋友可以试试这种做法，一定不会让您失望的！

今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验，用简单的食材为家人做好每一顿饭。

本文“小雅美食记”原创 *** ， *** 均由本人拍摄，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

萝卜里加1把面条，没想到这么好吃，看着就流口水，真是太解馋了

生活没有美颜，美食没有彩排。大家好，今天用萝卜和面条给大家分享一道美食。萝卜，是十字花科草本植物菜菔的根。萝卜呈细长圆筒形，皮翠绿色，尾端玉白色，整个萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增，皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多，营养价值较高，具有清热化痰、消食通便、调节血压等功效。面条则作为我们日常生活中的主食之一。今天用萝卜和面条给大家分享的美食，包你吃了就停不下来！

【萝卜肉片焖面】

【基本食材】面条，猪瘦肉，萝卜，食用油，葱姜蒜

【基本步骤】

1.说起萝卜，大家都不陌生，炒着吃，炖肉吃，凉拌着吃……面条的吃法更是多得数不胜数。萝卜里面加1把面条怎么做出好吃的美食了。跟着我一起看看吧！首先拿出放从超市里面买回来的新鲜面条一份，面条里面放点食用油，用手将面条和食用油一起抓拌均匀。

2.起锅烧水，锅中加入适量的清水，水烧开后，将刚才翻拌均匀的面条放上蒸锅，盖上盖子开大火将其蒸8分钟。将清洗干净的青萝卜去掉头尾，然后将萝卜切成片，全部切好后，最后再将切好的片改刀切成萝卜丝，将切好萝卜丝全部放入碗中。

3.接下来我们准备点配菜。把事先准备好的葱姜蒜拿出来，用刀切成葱片，蒜片，姜丝，全部切好以后放入盘中备用。再拿出新鲜的猪瘦肉，将瘦肉切成大小均匀的肉片，将其放入刚才放葱姜蒜的盘中一起待用。

4.做完这些，面条也已经蒸好了，将蒸好的面条取出来，放入干净的大碗中。起锅烧油，锅中油烧热后，放入葱姜蒜，用铲子不停的搅拌，将其炒出香味。待葱姜蒜炒出香味后再加入刚才切好的肉片进去，继续用铲子不停的翻炒，将肉片炒至变色。

5.用铲子不停的翻炒，待肉片炒至变色再加入老抽，耗油进去。继续用铲子翻炒，这个时候已经可以闻到一阵阵的 *** 味了，虽然肉片加得比较少，可是香味依然是很浓的。再加入我们之前切好的萝卜丝进去，继续用铲子不停的翻炒。

6.将加入的萝卜丝翻炒均匀后，再加点食盐，生抽，胡椒粉，白糖，料酒进去，进行调味。放入这些调味品之后开大火再次进行搅拌，萝卜丝的话我们不用炒太熟，我们这会儿将萝卜丝炒至断生就可以了，锅中再加入适量清水。

7.大火将其煮开，煮开以后下入刚才蒸好的面条，然后盖上盖子，焖煮三分钟。时间到，翻动一下，面条熟了，萝卜丝也熟了，关火出锅就可以了。将焖煮好的面条装入盘中就可以食用了。这时候一道美味的萝卜肉片焖面就做好了，最后可以撒点葱花点缀一下。吃起来咸香有味，解馋过瘾，喜欢的赶紧试试吧！

【爱心小贴士】

1.蒸面条的时候要事先加点食用油进去，用手搅拌均匀，这样蒸出来的面条不会粘在一起；

2.炒萝卜丝的时候不用炒得太熟，炒至断生即可。因为后面还要焖，炒太熟的话影响口感。

今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！

河南蒸面条的正确做法，详细步骤讲解，教你3个小技巧，太香了

导语：河南蒸面条的正确做法，详细步骤讲解，教你3个小技巧，太香了

在日常生活中，大家都离不开面条，很多人喜欢用面条当早餐，北方人更加喜欢把面条当成主食！面条的做法各种各样，只要用对了 *** ，用简单实惠的面条也能做出美味的美食。

我和孩子平时就很喜欢吃蒸面条，蒸面条是河南的特色美食，河南人都非常爱吃。以前想吃蒸面条时经常去饭店里吃，后来学会后就很少去饭店了，感觉做蒸面条也不是那么麻烦，掌握好它的做法后感觉简单多了，主要自己在家做的干净卫生，吃起来也非常放心，并且比在餐厅里面吃的味道更香更实惠！

今天我就把我做蒸面条的 *** 给大家分享一下，只要注意这几个小技巧，你做出的蒸面条一定比餐厅的还好吃。

想要做出好吃的蒸面条，食材也很重要，一定要选最新鲜的！做蒸面条需要用到的食材有：猪肉、豆角、胡萝卜、大葱、生姜、八角、花椒、黄豆芽、干面条。

面条可以根据自己的喜爱细面条或者是宽面条都可以。猪肉可以选择五花肉或者是带点肥肉的，纯瘦肉口感就不会太好，配菜可以根据自己喜欢的，随意添加。

之一步:首先买回来的干面条不要直接放入蒸锅来蒸，先往面条里面加入一点食用油，这是做蒸面条的之一个小技巧，一定要把所有的面条上面都沾上一层食用油，这样在蒸的过程中水蒸汽不容易进入，不仅可以防止面条粘连在一起，还能保持面条的筋 *** 。蒸锅水烧开后把拌好的面条放入蒸锅，盖上盖子面条蒸20分钟左右即可。

第二步：猪肉洗净后切成片，猪肉一定要选带一点肥肉的，这样做出的蒸面条才会更香，猪肉切好后瘦肉和肥肉分开来放。

第三步：把洗净的豆角切成小段，大葱切片，生姜切丝，胡萝卜切成条备用。

第四步：锅烧热下入切好的猪肉，不停地煸炒把猪肉煸出油这是做蒸面条的第二个小技巧，这样做出的蒸面条才会更香，肥肉出油煸香后放入花椒、八角炒香后再加入大葱和生姜。

然后加入一大勺酱油煸炒上色，做蒸面条的颜色基本上全靠酱油上色，然后加入豆角翻炒，再加入豆芽，最后下入胡萝卜炒香。

翻炒均匀后蔬菜炒至5成熟的时候加入高汤600克，没高汤用清水代替。接下来说一下第三个小技巧，很多朋友不知道这个水的量怎么定，根据你用面条的多少来定，1斤面条就用200克水。接着往锅里加入盐、生抽、胡椒粉、十三香、鸡精、味精、盐放的量要比平时炒菜放得多一点，这样蒸出的面条味道才会更加浓郁。锅内水烧开3分钟后关火。

第五步：面条也已经蒸好了，用筷子把蒸好后的面条快速抖散，然后把做好的卤汁和菜浇在干面条的上面。蒸面条如果喜欢吃干一点，口感硬一些的话就少放一点这个卤汁，拌均匀后再把菜和面条放入蒸笼，水开后大火继续蒸8分钟左右。

第六步：好吃的蒸面条就可以出锅啦,看了我给大家分享的小技巧，是不是感觉正宗的蒸面条做法非常的简单实惠。对面条感兴趣的朋友一定要动手试试。

好了今天的河南蒸面条做法就给大家分享到这里，如果你有更好的做法和意见，欢迎在评论区留言分享更多面条的特色做法，如果你觉得这篇文章对你有所帮助，欢迎帮忙点赞、转发感谢大家的支持！

河南人更爱吃的3种面条做法，有菜有肉，一天不吃想得慌，真香

蒸面条、焖面条、炒面条这三种面条，不是河南人还真是分不清。因为我每次发这三种面条的 *** ，下面准有人把蒸面条说成焖面条，把焖面条说是炒面条。

咱今天就说说这三种面条的做法和区别在哪？

【蒸面条】：面条、五花肉、黄豆芽、芹菜

咱先简单地说说蒸面条的做法。蒸面条可以用现轧的湿面条，也可以选用脱水的干挂面蒸。

1.今用现轧的细面条，把面条拽断放盆里，淋上点油抄匀，蒸出来不粘，吃着还滋润。

开大火烧水，把篦子里刷上油放上面条，水开以后计时，蒸8分钟。

要是用干面条蒸，之一次更好蒸15分钟。先把面条蒸个七八成熟，方便后期吸收菜汤入味。

2.趁着蒸面条的这个时间，把菜炒一下，五花肉、黄豆芽、芹菜是做蒸面条的老三样，也可以放豆角、香菇啥的。

把肉菜洗洗切切，更好有点肥膘肉，煸出来点猪油用，炒出来的菜香。另外切点葱圈、姜片用来爆锅。

锅热烧油，炒几粒八角、一小把花椒、小火给它炸香炸干以后扒拉出来。

把肥膘肉放锅里煸出猪油，再炒五花肉，肉片炒香微微带焦边以后放葱姜，把葱香味炒出来。沿锅边烹入半勺油、大火一窜、香味瞬间就出来了。

多放点老抽上色，放黄豆芽、芹菜炒上一会。舀进去两碗水，放多少水得估摸着这个汤汁能把蒸的面条拌匀乎了就行。

加盐、味精、十三香、生抽可以多一点更出味，做蒸面条的菜盐味要重一点，拌出来的面条才有味。拿不准时，咱尝尝，颜色不够时，再怼进去半勺老抽，把菜汤的颜色调的红亮亮的。

不然面条上不去色不好看。

大火烧开以后，咱把菜捞出来，菜汤留着拌面。炒菜好，面条也蒸得差不多了。

把它倒出来，趁热挑散，乡亲们懂行的都知道，这一步非常关键。等热气散完把菜汤一勺一勺的舀在面条上面拌匀。

不要一歇劲怼进去半锅汤面条吸收不完蒸出来该黏了。基本上每根面条都裹上汤就行了，然后重新放在篦子里再铺上菜上笼继续蒸6分钟。

让面条充分的吸收菜汤入味，时间到关火出锅，也可以让面条受会气再掀锅。

出锅后迅速抖散，这热面条一见风，筋 *** 立马就起来了。吃着又筋又软又香。

端着碗往那墙根一谷堆，把兜里装的蒜一掏吃着别提多美了。

【铁锅焖面】：面条、五花肉、龙豆

做焖面啥面条更好吃，不用说当然是手擀的面条，今这面条就是我下手擀的。擀面条的细节咱下回再细说。

咱就说说焖面是咋做的，和蒸面条的区别在哪？

1.把五花肉切片、龙豆洗洗摘摘，切成三厘米左右的段、土豆切成粗条，太小的话都焖碎了。

为啥做焖面选择龙豆？龙豆吃着比较清脆还耐焖不容易变色。切点大葱、生姜片、大蒜拍扁就行，再剁点蒜末。

2.开始炒菜，还是热锅凉油后，开始煸五花肉，煸出猪油以后把葱姜蒜放进去爆出香味，

沿锅边呲五毛钱的料酒，把香味激发出来。生 *** 鲜老抽上色把颜色炒均匀，然后把龙豆放进去煸个七八下子，把土豆也放进去。

做焖面和蒸面条一样，菜的颜色要调重点，酱油要适当多放一些。这样后期拌出来的面条颜色才好看。

全程没有放大料十三香多放点把香味炒出来。

然后就是添水了，添多少水呢，还是得估摸一下，这水够不够把面条滋润好。能不能使面条焖出来即不能干硬也不能太湿粘。

恰到好处的量是多少呢？我的经验添水的量差不多和菜持平。

调味的话盐要多放一点，比平时炒菜咸的。这样才能保证面条的盐味。再来一勺鸡粉提鲜。大火烧开就可以了，配菜主要是靠后期焖熟。

3.这个时候咱把菜扒到一边，把菜汤上那层油撇出来，然后把菜推平，面条直接均匀的铺在菜上面，撇出来的菜汤浇面条上，用带油的菜汤面条才不容易粘连。

然后盖上锅盖，大火烧至上气，既然是焖面蒸汽一定要足，利用热气快速地把面条焖熟焖入味，期间要经常转动锅，避免锅底一直受热省的糊底。

一直大火焖至菜汤基本上收干大概需要七八分钟。开始转中小火慢慢的?，把剩下的汁收完让面条更加的筋道干香。

调成中小火以后大概焖个四五分钟就差不多了，这个时候打开锅盖，转动锅利用剩余的油把底层的面条煎一下，尽量煎得稍微带点焦头有点巴锅的感觉。

临出锅撒上蒜末，淋上陈醋，酸香味一 *** 味蕾一下就打开了，尤其是这点蒜末是整个焖面的灵魂之笔。

少了这点蒜咋吃都不对味儿，关火盖盖再焖一下，利用余温把酸味香味释放出来，然后打开锅盖用筷子快速地抖散，这热面条一见风立马就会变得非常筋。

给它翻拌均匀，让里面的面条也都裹上汁，这个时候可以开点火，随着水汽的蒸发面条愈发的干香。

不粘不连，根根分明。连菜带面从里到外完完全全吃透了肉汤的香味，面条软中带筋还带锅焦。

【炒面条】：面条、五花肉、芹菜、黄豆芽

炒面条讲究的主要是火候，生面条直接上锅炒，火候必须把握好才能炒的有软有焦。

1.把芹菜、黄豆芽、五花肉该洗的洗，该切的切。再准备点葱圈和姜片。

锅里烧油，放进去几粒八角、一撮花椒炸一下，炸香以后扒拉出来倒掉，把五花肉煸一下，葱姜放进去炝一下锅，淋一点老抽上色 ，五毛钱的料酒去腥，

然后把豆芽和芹菜放进去大火炒几下子炒断生就行了，舀进去适量的水，这水的量还是要考虑到一会的面条能不能滋润好。

调味加盐，菜汤要稍微咸一点，炒出来的面条才有味。加点鸡粉、 十三香管多放点，生 *** 鲜老抽调色儿，菜汤的颜色就是面条的颜色太浅了不好看。

大火烧开以后把菜和汤倒出来，倒盆里。

2.开始炒面条，这一步少不了热锅凉油，一定要把锅滑好。

把面条整齐的铺锅里，铺得越薄越好煎，开小火沿锅边淋一点油，不停地转锅尽量使锅周围受热，慢慢煎不能急这不是急的事。

耐住 *** 子把面条煎的黄兰兰的，焦熘熘类，估摸着面条煎熟了。

3.这个时候把菜挖在面条上，来个小翻，盖面条底下，再舀进去两三勺菜汤，反正想吃焦一点的就少放点汤，然后盖上盖焖个五六分钟。

利用蒸汽把没有炒熟的面条焖熟，经常的转动锅这样受热才均匀。汁收干以后不要着急开盖再焖2分钟。

等热气散尽以后，开盖，一股烟裹着香气，蹭蹭地往上窜。开大火携捞匀，让面条都裹上汁。

咱这金黄酥脆的老式炒面条就管出锅了，有焦有软有菜有肉嗷嗷香。

看到这里，各位是不是就看明白，蒸面条、焖面条、炒面条的区别了。

蒸面条的灵魂就是“蒸”。之一次蒸是把面蒸熟，第二次蒸是连面带菜蒸入味。

焖面条的灵魂就是个“焖”字。生面条放在菜上，不断火的一气把生面条焖熟到入味。

炒面条其精华在于“煎炒”，把生面条放在锅内煎炒，面条熟了以后放菜入味，突出的是焦和脆的口感。

我是阿飞，河南人面条做得好不好，咱灶上见分晓。像我这种从小吃到大，一天不吃就想得慌的河南人，就爱这个味，饭菜肉一锅出， *** 面条筋，天天吃都不够。

恁要是也喜欢吃这几种面条，别忘记反手给俺来个赞，阿飞谢谢大家。

7道养胃早餐面的做法，简单营养好消化，一周不重样，全家人爱吃

面条做起来快捷方便，深受大家的喜爱。随着现在生活节奏的加快，面条成了许多上班族的首选，可炒、煮、拌、卤面等做法多样，下面就给大家分享7种家常面的做法，每天换着吃，天天吃不腻，喜欢吃面条的朋友，收藏起来做吧。

葱油拌面

食材：面条、小葱、白芝麻、白糖

1、准备适量的新鲜面条，一把小葱切成段。

2、调料汁：碗中加入三勺生抽，一勺老抽上色，白糖搅拌均匀备用。

3、锅中水烧开，下入面条煮开后，加入适量凉水激一下，这样煮面条更筋道。面条煮好了捞出。放入凉水中过凉，面条吃起来更爽滑劲道，然后倒出控干水分。

4、起锅烧油，油热后下入小葱炸出香味，葱叶炸成焦黄捞出不要，然后把调好的料汁倒入锅中同葱油搅拌均匀烧开，浇在面条上，然后用筷子拌匀，撒上葱花、白芝麻拌匀就做好了。

炒面条

食材：面条、洋葱、黄豆芽、芹菜、红椒、五花肉、红干椒、大葱、生姜

1、准备所用食材，新鲜比较薄一点的面条，五花肉切成片，洋葱切成丝，红椒去籽切成丝，芹菜切成段，生姜切成丝，大葱白切成葱花，黄豆芽适量。

2、锅里烧油，倒入肉片炒出油脂，倒入葱、姜和红干椒、花椒翻炒出葱香味，倒入芹菜快速翻炒片刻，倒入洋葱和红椒，再大火翻炒一会儿，加入老抽上色。再倒入适量生抽、食盐、胡椒粉、鸡粉，十三香翻炒几下，化开调料，加入两勺清水，锅里水开后把菜盛出备用。

3、开始炒面条，锅里烧油，烧热后充分滑锅，把面条展 *** 铺在锅内，开小火慢慢的炒，不停旋转锅使面条受热均匀，把面条炒至两面焦 *** 。

4、再把盆里的菜汤倒入锅内，也可以直接倒在面条上，盖上锅盖，转动锅受热均匀，利用汤汁的水蒸汽把面条焖熟，闻到香味就翻炒几下，即可出锅装盘。

清汤面

食材：面条洋葱胡萝卜鸡蛋白菜

1、清汤面条最关键是汤汁，先从调料汁开始，碗中加入适量盐，生抽，葱花，味精，胡椒粉，豆豉，加入一勺提前熬好的猪油，面条吃起来会更加的爽滑，再倒入烧好的开水，用勺子充分搅拌均匀，放一旁备用。

2、开始煮面条，水开以后把面条下入锅中，用筷子搅动一下，防止粘连在一起，水开后加入一次凉水，然后继续煮，这样煮出来的面条会更加筋道好吃。再次沸腾以后，再一次加入凉水，面条经过两次沸腾以后就基本上煮熟了。

3、把它盛出来，直接放入碗中，记住一点一定要汤多面少，这样吃起来才会更爽滑，更有味道，简单快速的清汤面就做好了。

炸酱面

食材：五花肉、碱面、胡萝卜、黄瓜、洋葱、干香菇、大葱、生姜

1、首先做炸酱，首先准备五花肉，把猪皮去掉，剁成肉末，一把提前泡好的香菇清洗干净，然后再用刀剁碎，大葱切成葱花，一块生姜后切成姜末，所有食材准备好。

2、下面开始熬炸酱。锅烧热后，加入适量的食用油，倒入切葱姜末炒香，再倒入肉末煸炒出油脂，倒入香菇继续开小火煸香味，从锅边烹入料酒去腥，翻炒几下后，再加入适量生抽，甜面酱，黄豆酱，蚝油，鸡精搅拌均匀，炒出酱香味，然后加入一碗凉水，把酱味熬出来，最后把所有酱料熬制浓稠就可以出锅了，好吃的炸酱就做好了。一次可以多做一点放入冰箱可以多次使用

3、锅里水烧至冒泡，加入盐搅拌均匀，再把碱面放进来，用筷子搅散，煮开后将冷水搅动均匀。至七八成熟，马上捞进盆子里，加入食用油快速拌均匀，防止粘连在一起，再加入刚刚熬好的酱，焯过水的胡萝卜丝、黄瓜丝拌均匀，撒上葱花，炸酱面就做好了。