黄豆的营养价值特别高，黄豆享有“豆中之王”的美称，多吃黄豆可以促进消化，美白护肤，增强免疫力，预防癌症等等，所以我们要多吃豆制品的美食，现在随着生活质量的提高，大家都注重健康了，今天小玲就用黄豆分享一道我们早餐不可缺少的豆腐脑的做法，做法简单又好吃，我一个人就能喝两碗，和鸡蛋羹一样嫩滑，看看我是怎么做的吧！
配料：黄豆，清水，葡萄糖内酯，胡萝卜，木耳，鸡蛋，油，葱，味极鲜酱油，老抽，淀粉，香菜，辣椒油
【 *** 步骤�?/p>
1.首先把洗干净�?50克黄豆，用清水浸泡一个晚上，第二天早晨的黄豆已经变得很大�?/p>
2.�?50克的黄豆�?300毫升的清水分2次倒入料理机打成豆浆（打的越细越好），大碗中铺上纱布，倒入打好的豆浆过滤一遍我们用手挤一挤尽量把里面的豆浆都挤干净
3.剩下的豆渣可以用来做饼也非常的好吃，以前我妈用豆渣炸过油条，但必须加入面粉，也非常好�?/p>
4.把豆浆倒入锅中，开中火煮，不停的搅拌防止糊底，煮开后转中小火煮3分钟（继续搅拌防止糊锅），关火晾至温度大�?0度左右，大碗中倒入3克的葡萄糖内�?这个网上可以买到)加上少许的温水化开，用筷子挑开锅中的豆�?/p>
5.把豆浆从高一点的位置倒入装有内酯的大碗中（这时豆浆的温度�?0度左右），不用搅拌，我们用勺子把豆浆表面的浮沫盛出来，再盖上盖子（也可以盖上保鲜膜）静止15分钟
6.我们把胡萝卜切成丝，泡发的木耳切成丝备用，再�?个鸡蛋备用，锅中倒入少许的油，油热下入葱花炒香，下入胡萝卜丝、木耳炒一下，倒入味极鲜酱油炒香，然后倒入清水水开后淋入鸡蛋液，倒入老抽调色，准备一碗水淀粉，倒入锅中用勺子不停的搅拌，熬制黏稠就可以了关火，我们的卤汁就做好了。时间到，我们的豆腐脑已经好了，舀上一勺看一看和鸡蛋羹一样嫩滑入口即化，盛到小碗中，倒上卤汁，香菜辣椒油等调料，可以根据自己的口味更改哦
我们的豆腐脑就做好了，细腻嫩滑入口即化，比买的还好喝哦！喜欢你也试一下吧！我是小玲，我会每天分享各种家庭版的美食做法，让你一学就会哦！欢迎大家留言指导，喜欢我的更多美食点我头像就可以看到啦！我是热爱生活热爱美食的小玲，喜欢我的美食就关注我吧！我们每天不见不散，谢谢大家的支持�?/p>
因为宅在家里的时间久了，就想着自己在家动手做一次豆腐，偶然的机会接触到了做内酯豆腐的 *** ，感觉还挺简单的，就决定自己动手试一下�?/p>
就像大家都熟知的，豆腐有南北之分，而这个分类主要是看使用什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适合做汤，而北豆腐，也就是我们常说的老豆腐，因为水分含量不高，更适合煎、炒、煮、炸。而我今天要做的内酯豆腐，是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂来做的豆腐，它不同于传统的用卤水点豆腐的 *** *** ，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规 *** 做出豆腐多；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好。如果你也喜欢这样口感的豆腐，不喜欢豆腥味重的豆腐，也不妨试一试。虽然费一些时间，成就感却是满满的�?/p>
所用材料：
有机黄豆 150�?/p>
清水 1200毫升
内酯 1�?�?克）
步骤1
提前把黄豆浸泡一晚（放冰箱），一般情况下至少要浸泡四个小时，如果家里气温比较高或夏天，期间要注意换水�?/p>
因为我家的破壁机比较小，所以黄豆分两次各加350毫升的水用破壁机进行打浆，过滤一次后，把两次过滤后的豆渣再放500毫升的水打浆一次，过滤。这样就得到�?200毫升的豆�?
步骤2
过滤用的滤布一定要选择细一些的，这样过滤出来的豆浆会更细腻，做出来的豆腐会更加的滑。我选用了买豆腐模具时赠送的老粗布，布孔非常细，可以得到品质比较好的豆浆。挤豆浆的时候要稍微用点力，就全当是给自己锻炼手劲的机会吧。这时候得到的豆浆还是生的哦，接下来我们就要上炉子煮了。豆浆煮到开后还要继续沸腾三到四分钟，让一些有害物质分解，这样吃起来更加健康�?/p>
步骤3
豆浆煮开后特别容易溢出，要非常小心控制火候。期间可以用勺子把表面的泡沫撇去。关火后，就可以开始着手准备内酯。把一包三克的内酯倒入30克的温水中，用筷子搅拌溶解。接着把融化的内酯水倒入深锅中。在我准备内酯水的一分钟期间，豆浆已经凉到了合适的温度�?5-90°C)，直接端过来冲入盛有内酯水的锅中，不需要再搅拌，撇去浮沫就可以了�?/p>
步骤4
在这里我用了INSTANT POT的保温功能，从倒入豆浆到出锅用�?2分钟。期间就可以准备豆腐滤水装置。我用放了纱布的豆腐盒放在一个蒸架上，外面用一个不锈钢的锅作为接水器�?/p>
步骤5
12分钟后打开锅盖，看见锅里的豆腐凝结了就大功告成了。这时候如果你想吃一碗热腾腾的豆腐脑，直接盛出来配上虾皮，紫菜，榨菜，加上酱油，麻油，撒上葱花就可以开吃了。如果想吃豆腐，就还要再继续往下看进行下一步，也是最后一步�?/p>
步骤6
把INSTANT POT里的豆腐脑一勺一勺的盛入豆腐盒中，随便堆放至盒满。最后盖上滤布，放上模具盒盖，压上重物。如果你喜欢吃嫩一些的豆腐就压的时间短一些；如果喜欢老一些的就压得时间久一些。我的这块豆腐压了两个小时。看新鲜滑爽的内酯豆腐就做成了。希望你和我一样喜欢�?/p>
豆腐脑和豆花是同一种东西吗？这个答案，就在每个人的方言和生活背景里�?/p>
反正水豆腐这种东西，无论甜咸我都喜欢吃�?/p>
甜的就是加白砂糖，搅一搅，化成一碗甜水，咕噜咕噜喝下去，怪解渴的。但温度必须恰好，太冷太热都不行，温吞着也不行，必须比温吞水多一点热度，不能再多。不过就算要求这么多，也只是一碗糖水的感觉，口渴当饮料吃，一般也不加其他东西一起吃�?/p>
咸豆花，浇卤的，那种浓稠的一碗，里头有海带、木耳、甚至黄花菜的，我特别不喜欢。它让我出现视觉和味觉的错判，看起来像甜的，吃起来却是咸的，会很混乱�?/p>
不加卤汁，把海带木耳黄花菜换成葱花香菜虾米，浇上辣椒油、酱油，滴上麻油，这种麻辣豆花，才是我喜欢吃的，豆花用的还是同一种豆花，但这样一来，好像就可以当饭吃了，绝不能算是饮料�?/p>
咸甜豆花引发的大战只是大家无聊凑热闹而已�?/p>
南方不一定都是甜豆花�?/p>
北方也有好多把咸豆花视作异类的�?/p>
今天想说的是，除了这种单纯的甜豆花、浇卤的咸豆花和麻辣的咸豆花之外，豆花界倒还有许多小兄弟值得一吃，比如�?/p>
豆花�?/strong>
豆花饭这种东西，看造型应该和麻辣豆花差不多，只是把豆花单独盛一碗，调料也单独放一碗，蘸着吃，再配上一碗白米饭就齐了�?/p>
其实不然，豆花饭的豆花和水豆花口感完全不同，水豆花是爽滑的一汪汪，只能用勺子舀着吃，豆花饭的豆花是带着气孔的粗糙小块头，可以用筷子夹起来蘸料�?/p>
这种豆花有气孔很重要，有了它才能吸作料；作料就是香菜、辣椒油、盐、酱油、小米辣拌一碗，特别倒是没什么特别的，但是很重要，没有它，一碗白米饭和一碟蘸料只能玩干瞪眼，有了它，一顿饭就解决了，荤腥不沾，也能吃到肚子撑�?/p>
蘸一块豆腐，就一口饭，这能有什么好吃的呢？咋那么多人爱吃呢？嗐，烟火小食的味道，说不清撒�?/p>
豆花�?/strong>
有豆花饭，也有豆花面相伴而生。豆花面可以两吃，一种就是像豆花饭那样，豆花是豆花，面是面，蘸水是蘸水，豆花蘸着蘸水，光面条蘸着沾过蘸水的豆花吃�?/p>
我更喜欢吃第二种：把烫好的面条放在碗底，更好还能有点烫豆芽进去，然后把热豆花放上去，然后把作料放进去，然后把炒好的肉哨子放上去，加点醋，拌合拌合，好吃极了�?/p>
豆花米线
豆花米线只有一种吃法，参考豆花面的第二种吃法，然后根据自己喜好丰富一下内容即可�?/p>
比如，把米线打底，烫上豆芽和韭菜，盖上一层热腾腾的豆花，再放上一勺刚炒出来的杂酱肉，然后再加调料各种，最后盖上一勺焦香的辣子油，撒上一层生韭菜。在拌合之前，先确定已经打好了一碗葱花清汤没有，齐了就可以开吃了，相当板扎。当然啦，好吃的决定性因素，还是得有好豆花�?/p>
豆花火锅
贵州的豆花火锅，应该是清汤党一派的，汤底着实清爽，只飘着红的西红柿，不过开锅以后就不一样了，各种肉都可以往里招呼，红的黄的，有鳞的有壳的，应有尽有。吃得差不多了，加点酸菜捞一捞，胃口又开了，完全可以再来一锅了�?/p>
如果肉类重点放在鱼身上，那就成了豆花鱼火锅，也很受欢迎，汤底可以直接用纯豆浆烧�?/p>
豆花烤鱼
重庆的烤鱼品种真是让人眼花缭乱，只要能烤得出来的，好像都不赖�?/p>
豆花烤鱼吧，就像一般的三峡的烤鱼，烤好了边炖边吃，豆花是炖的时候加进去的，淹没在一堆干辣椒青辣椒麻椒里， *** 嫩的，之一个遭毒手的，多半是它。好吃起来，和鱼脑有一拼�?/p>
菲律宾甜豆花
夏日的菲律宾街头，有一种爆款饮料，凑近一看，原来就是甜豆腐脑，把白砂糖换成红糖水，然后加多多的西米，就特别像四川重庆的米凉虾、冰粉吃法，味道也像�?/p>
自己在家可以复制，材料就是红糖水、西米和水豆腐，没了，好吸�?/p>
菜豆�?/strong>
菜豆花，是把过滤好的豆浆煮涨，放入切碎的青菜叶子，搅散，然后点进石膏水，搅出絮状的豆花就成了，打蘸水吃。和连渣捞的不同之处在于，连渣捞好像是用不过滤或者粗过滤的豆渣做成的�?/p>
豆花泡馍
陕西的羊肉泡馍名满天下，但是豆花泡馍听过的人就不多了吧？把切成片的麦面锅盔，放进豆浆里煮一会儿，盛起，然后盖上一勺热的嫩豆花，汪上辣子油，加香菜香葱，加调料调味，一碗豆花泡馍就成了。宝鸡一带的早餐担当，就是它。出差旅游到地，可以列到必尝清单里�?/p>
好了，关于豆花，暂时想到的就这么多，你还吃过什么特别的豆花吗？说出来馋馋呗~
（图片整理自 *** �?/p>
快到年关了，大部分家庭都会在家自制豆腐和豆腐脑，而大叔每年只有初一到初四休息，一年有361天在卖豆腐脑，卖了几十年，今天就教大家在家进行 *** 豆腐脑，这些都需技巧的，今天大叔教大家做豆腐和豆腐脑的正确比例和做法，让您又多学会一种手艺�?strong>需�?000道菜谱的，请私信发“菜谱”两字，谢谢�?/p>
豆腐�?/p>
食材：大�?50克（家庭250g豆子能做�?碗左右的豆腐脑）�?/strong>
做法�?/strong>
1. 选用上好的专门做豆腐脑的大豆，先进行浸泡12小时�?/p>
2. 把浸泡好的大豆进行过滤，然后大豆和水的比例是1:5或�?:6进行搅拌，搅拌的越细，豆腐脑的成型就越好，不管是用什么机器，搅拌的越久，成品越好，切记�?/p>
3. 把打好的豆浆进行过滤，一定要用细的滤布，这样可以完全过滤干净，而且不浪费一点豆浆�?/p>
凉皮加豆腐脑
4. 过滤好的豆浆进行煮制，先大火烧开，然后改小火，烧开后一定要一直搅拌，去除表面的泡沫，继续�?分钟左右，时间还可以�?分钟，因为豆子没有煮熟的话，会中毒的，如果煮的时间过久，营养就会流失�?/p>
5. 这一步很重要，就是调内脂，大概是100克豆浆放0.3克的内脂，内脂要在温水中融化10分钟，然后一边搅拌豆浆一边加入内脂到豆浆中，加完后就不要搅拌了�?/strong>
6. 然后放置半小时，就可以成为豆腐脑了�?/p>
7. 如果是 *** 豆腐，直接放入到纱布中，然后用重物进行压制即可�?/p>
豆腐
今天教大家用的是内脂，不是传统的石膏，因�?strong>用石膏的产量低，而且不易储存，用内脂都可以解决此类的问题，感谢大家观看�?strong>需�?00道酱�?/strong>，请私信发“酱料”两字，感谢�?/p>
3分钟学会做豆腐脑！口感细腻柔嫩，鲜香可口，全家都爱吃�?/h1>
豆腐脑也叫豆花，由黄豆 *** 而成，是一道传统的特色早餐，因为饮食习惯的不同，南方人吃豆腐脑喜欢加糖，而北方人却喜欢在滑嫩的豆腐脑上面浇上咸味的卤汁，不管是哪种吃法，若是在寒冬的清晨能够喝上一碗热气腾腾的豆腐脑，营养又健康，能量满满�?/span>
豆腐脑的传统做法比较复杂，先是将黄豆磨成生豆浆，再将豆浆煮开，加入石膏或者卤水凝固成豆腐脑，吃甜口的直接加糖就行了，吃咸口的，根据自己口味煮一些卤汤就可以了，还记得以前在楼下吃豆腐脑一块钱一碗，而现在一碗豆腐脑早就五六块了�?/span>
今天跟大家分享一种豆腐脑的懒人做法，不需要自己打豆浆，用内酯豆腐来做豆腐脑，我们吃咸口的豆腐脑，只需要自己做个卤汁就行了，鲜香滑嫩，全家人都爱吃！天冷还在为早餐犯愁的朋友，一定要试试这道懒人版豆腐脑，在�?0分钟就搞定！
【懒人版豆腐脑�?/h1>
主要食材：内酯豆�?盒，木�?朵，火腿�?根，胡萝�?根，金针�?把，鸡蛋1个，香菜2根，酱油1勺，蚝油1勺，米醋1勺，香油1勺，胡椒�?勺，食用油适量
【具体做法�?/span>
1、准备一个内酯豆腐，内酯豆腐质地比较滑嫩，一般用来做凉拌菜，也正因为内酯豆腐滑嫩的口感，所以尤其适合用来做豆腐脑。胡萝卜切丝，木耳泡发之后同样切丝，火腿肠切丝，金针菇去根切小段，香菜切段备用�?/span>
2、锅中倒入食用油，倒入胡萝卜和木耳翻炒一分钟，胡萝卜只有遇到油脂，其营养物质才能被人体更好地吸收�?/span>
3、加入清水，加入金针菇和火腿丝一起煮开，家里有高汤的就用高汤，营养更丰富�?/span>
4、一勺酱油、一勺蚝油、两勺淀粉，加入半碗清水搅匀，倒入锅中继续煮开�?/span>
5、一个鸡蛋打散，沿着锅中水开的地方倒进去，边倒边搅拌�?/span>
6、添加一勺米醋、一勺胡椒粉，根据口味添加适量盐调味，最后放入香菜，进入一勺香油�?/span>
7、内酯豆腐上锅蒸5分钟，蒸好之后一块一块舀入碗中，将煮好的卤汁淋在上面就可以了�?/span>
【小贴士�?/h1>
一、内酯豆腐不要蒸太久，五分钟就可以了，蒸太久的话会把豆腐里面的水分蒸出来，豆腐的口感会变硬�?/span>
二、卤汁想要黏稠一些，调水淀粉的时候可以多加一些淀粉�?/span>
三、卤汁用到的食材，可以根据自己喜欢去调整去添加，像黄花菜、花生米、海带丝都可以添加�?/span>
自制豆腐脑，成本不到3块钱，口感比买的还好吃，咸甜自取我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我们分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
安徽的早点都很好吃，小姿很爱吃一些质朴、实惠接地气的早餐店。冬天的早餐，来碗热腾腾的豆腐脑和刚炸好的油条搭在一起，想想都流口水�?strong>豆腐�?/strong>作为一种大众美食，在全国拥有大批的忠实粉丝。因为地域不同，便衍生出了多种口味，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，四川等喜爱酸辣口味�?/p>
豆腐脑也叫豆腐花,分为�?咸两种吃法。调料汤一般为咸味,浇淋上去用调羹挖着�?直接撒上白糖�?此为甜口味。家里的豆浆机，之前一直墨守陈规的用来做豆浆，前阵子无意间看到豆腐脑的视频，心里就长了草，立马去菜市场，花�?块钱买了一小袋豆腐内酯，赶紧动手做起来�?/p>
豆腐脑和豆腐系出同门，都是看起来神奇，做起来简单的品种。把黄豆泡发打成豆浆，过滤后再次煮沸，最后从高处冲入提前调匀的内酯水中，静置一会，嫩滑的豆腐脑就做成了，真的非常简单。这里要注意一点，买黄豆时一定要买专门榨豆浆的小黄豆，这样的黄豆出浆浓，一点点内酯就足以让它凝结，口感特别嫩滑�?/p>
话说现在外面卖的豆腐�?/strong>都不多了，不是吃着有点酸就是卤做的不好吃，死咸死咸的，还卖8块钱一碗呢。别�?块了，就算我�?块钱在家做豆腐脑能做一大锅了，一�?口都吃不完。切记，做豆花的时候不要老是开盖子看，拿个勺子伸进去看有没有凝固，这样豆腐脑会成了絮状物。豆花比普通豆腐要更加嫩滑，而且没有一丝豆腥味，因为加工工艺的不同，内酯豆腐保留了更多的营养，也非常适合宝宝食用。初冬季节，早上喝上一碗食材丰富的豆腐脑，会让全身暖暖的充满了能量�?/p>
大豆 120g 、清�?1500ml 、葡萄糖内脂 5g 1.�?20克有机黄豆洗净 2.黄豆用清水泡一�?/p>
3.泡至完全涨发 4.泡发的黄豆倒入豆浆机， 加入900克水，打成豆浆，用双层细纱布过滤一�?/p>
5.豆浆倒入锅中，开中火煮沸，小火煮几分钟。（如果豆浆机带煮功能的这步可省略） 6.内酯倒入碗中，加�?小勺温水搅拌溶化，将煮好的豆浆快速从高处冲入碗中 7.撇去浮沫静置20分钟至凝�?/p>
8.浇上1勺味极鲜�?勺香油�?勺辣椒油、榨菜即�?/p>
想吃豆腐脑在家就能做，真的好方便，想放多少调料自己配 早餐自己做的美味豆腐脑，比外面来的要干净卫生 喜欢吃甜的，可以加一勺白糖即�?/p>
1.调味料部分根据自己口味调整哦，我是按照个人喜好调味的 2.干黄豆与清水与葡萄糖内脂的配比为50�?00�?（单位：克）�?0克黄豆加500克水�?克葡萄糖内脂，这�?人份�?/p>
3.黄豆要于头天晚上泡发，出浆才完全。葡萄糖内脂的量要严格控制，多了豆腐脑会发酸发苦，少了则凝固不足；因为混合好了豆腐脑不再煮开，所以溶解葡萄糖内脂的水要用温开水，不能用生水�? 4.豆浆一定要烧开煮熟才能吃！要将烧开的豆浆快速倒入葡萄糖内脂溶液中快速搅匀，才能使溶液混合均匀。许多童鞋将内脂溶液倒入豆浆中搅拌，因溶液太少，会导致混合不充分，做出的豆腐脑就厚薄浓稠不均，降低成功率 5.混合好的豆腐脑要注意保温，一般沸滚的豆浆倒入内脂溶液后加盖静置无虞，但南方的冬天室内无暖气，不利于保温。可另烧一锅开水，将豆腐脑锅置于开水锅中隔水保温，即利于豆腐脑成形，也可保证在吃的时候还是热乎乎的�?/p>
6.做豆浆的黄豆，选用小黄豆，出浆率高，大个的黄豆适合用来煲汤�?/p>
7.一般来说，内酯搅入后盖上盖子，就不要动了，十五分钟左右，锅内豆浆就凝固好了 8.葡萄糖内酯，又叫豆腐内酯，可以用来点豆腐脑和点豆腐，我是网上买的。用内酯点豆腐花，内酯用量要控制好，用多了豆腐花口感会发酸�?/p>
9.豆腐脑各地吃法不一，有些地方喜吃咸的，有些地方喜吃甜的。我从小吃的是咸的，所以这次做成咸的�?/p>
我是小姿，多平台认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底�?/p>
食材
做法
小贴�?/h1>
肉末豆腐，懒人版豆腐脑，鲜香嫩滑，超好吃 内酯豆腐这样做，鲜香味美，嫩滑入味，懒人版豆腐简单易学，喜欢赶紧试试�?
By 柠檬爱美�?
用料- 内酯豆腐
- �?
- 紫菜
- �?
- �?
- 香菜
1、内酯豆腐盒剪去底部四角和正面封盖取出倒扣于大碗中，放锅中�?分钟。肉剁肉末，紫菜叫剪小段，姜切末，葱切葱花，香菜切段。调一碗酱汁：一勺生抽➕一勺蚝油➕半勺老抽➕一勺料酒➕少许糖➕少许盐。肉末中倒入酱汁，一个方向搅匀腌制15分钟�?/p>
2、起锅烧油，葱姜爆香，下肉末翻炒变色，加适量水，下紫菜，加少许淀粉水 ，淋入鸡蛋液，加葱花、香菜出锅�?/p>
3、鲜香嫩滑，出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
做豆腐脑无需卤水石膏，换成它10分钟凝固，细腻嫩滑，好吃省钱做豆腐脑，无需卤水石膏，换成它10分钟凝固，细腻嫩滑，好吃省钱
大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『做豆腐脑，无需卤水石膏，换成它10分钟凝固，细腻嫩滑，好吃省钱！�?/span>
豆腐脑是我国的一种传统小吃，口感嫩滑，可甜可咸，深受人们的喜爱。由于是用大豆制成，它的营养价值也很高，富含优质蛋白质、钙，有助于孩子的生长发育，所以很多家长都爱给孩子买豆腐脑�?/span>
在北方，豆腐脑一般都是做早餐，但在南方，从早到晚都能买到豆腐脑。每天接孩子放学时，幼儿园门口就卖豆腐脑的小贩，2块钱一杯，嫩滑香甜，孩子们很爱喝�?/span>
我也很爱给孩子吃豆腐脑，但一般都不买，基本都是自己做的，2块钱的黄豆能做一大锅呢�?/span>
很多人都觉得，做豆腐脑是个“技术活”，一般人不会做，其实 *** 很简单，只要家里有豆浆机或破壁机�?0分钟就能做出来，和外面买的一样嫩滑。就算早上吃，也只需早起半小时，还不用排队，喜欢吃的快收藏起来吧�?/span>
【自制豆腐脑�?/span>
做豆腐脑的原材料很简单啦，就是大豆，还需要一样关键物质，就是凝固剂。俗话说“卤水点豆腐”，传统的凝固剂就是卤水或石膏，但我们不用这2样，换成它效果更好�?/span>
之一步、准备一碗黄豆，超市里黄豆才3�?斤，2元有6两多，也就是300克左右，够一家人吃�?/span>
第二步、将黄豆放入碗中，打入多一些的清水，浸泡一个晚上，把黄豆充分泡涨。黄豆一定要泡涨，这样出浆率才高，豆腐脑才细腻�?/span>
第三步、购买一些葡萄糖酸内酯，网上卖得很便宜，一包才5毛钱，一包就是一顿的量。用它做凝固剂，使用很方便，出豆腐率高，而且不会流失蛋白质，最主要的是没有卤水或石膏的苦涩味，口感更好�?/span>
第四步、将泡好的黄豆倒进豆浆机，倒入10倍的清水，打成细腻的豆浆，用破壁机也行�?/span>
第五步、用滤网或纱布过滤一下，挤干豆渣中残留的豆浆。如果自带加热功能，就直接进行下一步，如果没有加热，先把豆浆煮开后用小火�?分钟，煮熟后继续�?/span>
第六步、将葡萄糖酸内酯放进一个大碗里，加入一小勺凉开水搅拌化开。豆浆煮好后关火，静�?分钟，当温度降至90℃后直接冲入大碗中，搅拌均匀后盖上盖子，等待10分钟，豆浆就会凝固，豆腐脑就做好了�?/span>
第七步、根据个人口味，想吃咸的就加生抽、辣椒油，想吃甜的就加白糖即可�?/span>
【厨师长有话说�?/span>
如果家里有全自动破壁机，做豆腐脑就方便多了，晚上把豆子、水放进去，预约好时间，早上起来豆浆就打好了，直接倒进葡萄糖酸内酯里，等待几分钟，豆腐脑就好了，非常方便�?/span>
要注意的是，葡萄糖酸内酯虽然使用方便，但用量不能太多，不然味道会发酸，而且口感也较硬，不嫩滑�?/span>
自制豆腐，豆腐花这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识�?/p>
周六晚上自制豆腐😉300克豆黄豆泡一天，�?次，每次�?000毫升的水用破壁机研磨然后过滤掉渣子研磨好的豆酱用大锅煮开立即关火（看到开了就要关火，不然就会扑出来）接着用勺子搅拌降温到85-90度左右加入适量用内脂（内脂提前用半碗水泡化）然后搅拌均匀盖上锅盖😄静�?5分钟左右等待成型接下来热腾腾的豆腐花就好了（按照个人口味加糖或者是加辣的，我个人比较喜欢甜的😋）豆腐花趁热加入模具里用重物压着等待2小时左右即可😊
下班还点啥外卖，这道豆腐�?超级简单家庭版快到飞起By 厨娘大莉�?/p>
用料- 内酯豆腐 一�?/li>
- 小麦淀�?适量
- 虾皮 适量
- 海鲜酱油 适量
- �?适量
- 黄花 适量
- 木�?适量
- 金针�?适量
1、准备一盒内酯豆腐，蒸两分钟
2、木耳泡发，洗干净，切成碎�?/p>
3、金针菇切小�?/p>
4、木耳黄花，金针菇，炝锅炒一下，加入热水，水淀�?/p>
5、出锅，超级简�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
