大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
最近宅在家没事可做，每天都是在家刷刷手机，看看电视，要不然就是与家人一起聊聊，晒晒太阳，做一日三餐。我们一直坚信，只要我们万众一心，肯定能度过这段时间。
随着宅在家的时间变长，家里过年的时候准备的年货越来越少了。食材也越来越少了，但是老妈在家种的萝卜和白菜还有很多的存货，每天都是炒白菜，腌白菜，天天吃的感觉都没有胃口。
看到老妈存放的白萝卜还有很多，还有一些红萝卜，今天用萝卜炸丸子，焦香美味，非常的好吃，再搭配白菜做一碗美味又好吃的丸子汤，连续喝两碗也不过瘾。喜欢的朋友可以试着在家做一下。
——【炸丸子】——
【主要食材】：白萝卜，红萝卜，香菜，葱，酵母粉
【调料】：盐，生抽，蚝油，十三香
【具体 *** 步骤】：
1、首先我们将准备好的食材清洗干净，然后我们将红萝卜和白萝卜都擦成丝，放一勺盐煞煞水，然后将多余的水分去除干净，将红萝卜丝和白萝卜丝剁碎，再切一些香菜，再切一些葱，尽量的切碎一些，倒入盆中搅拌均匀备用
2、然后我们再萝卜丝中少放一点生抽，两勺盐，放一点蚝油，十三香，放一点酵母粉，然后加入适量的面粉，搅拌均匀，醒发十分钟
3、锅中倒入适量的油，油温五成热之后用勺子将醒发的面糊团成团放入锅中，然后用小火慢炸，炸成金黄酥脆捞出来控油备用
4、下面我们在做一个丸子汤，先将白菜切成丝，在碗中放入适量的紫菜浸泡一下，锅中倒入适量油，油热倒入葱炒香之后放入白菜，来点生抽上色，倒入开水，少放一点盐，然后放入丸子，倒入紫菜，最后放入适量的虾米，最后倒入香菜，醋即可出锅
好了，这样一道简单又美味的丸子汤就做好了，吃的时候可以再放入适量的醋，非常的好吃又美味，天冷来一碗，营养美味又好喝。喜欢的朋友可以试着在家做一下。
【烹饪小贴士】：
1、切好的萝卜丝先放入适量的盐，这样煞煞多余的水分，这样做出来的萝卜口感非常的好
2、做萝卜丸子的时候尽量的剁碎一些，放入自己喜欢的调料，这样口感更好
3、做丸子汤时，可以根据自己的口感 *** ，最后可以打一些蛋花，这样非常的好吃
大家对于萝卜丸子的做法有什么好的建议和意见呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
炸萝卜丸子加水吗？好多教程都错了，这才是丸子外焦里嫩正确做法如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常美食“萝卜丸子”的做法，这种萝卜丸子的做法，源于民间的一种风味小吃，在过去每当过年的时候，家家户户炸上一些丸子用来庆祝，也是一种民间习俗，而如今别说炸丸子，估计厨房都没进过。
在素丸子中，萝卜丸子算是最美味的一种了， *** 简单，清淡爽口，还可当做早餐吃，非常具有饱腹感，而且也不会想韭菜丸子吃完满嘴的异味，让人又爱又恨。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。#家常菜#
【萝卜丸子】
1.首先我们准备一下食材，青萝卜一个，先切成均匀的细丝，再切成丁放入盆中。
打入两个鸡蛋，鸡蛋能增加馅料的抱合力，更容易成团，加入食盐2克，胡椒粉2克，植物油10克，植物油能在萝卜表面形成油膜，防止萝卜因食盐大量出水。
2.加入生抽5克，加入蚝油5克，再准备一块馒头，切成丁放入盆中，馒头能使炸出的丸子口感更加蓬松，抓入一把面粉，抓拌均匀给馅料码味，萝卜会析出部分水分，整个过程不需要再加水。
3.馅料准备好以后，我们准备炸丸子，锅内烧油，油温烧至5成热，油面轻微冒烟时起锅，抓一把馅料 从虎口挤成丸子用小勺挖入锅中。
4.丸子下完之后开中小火，轻轻晃动炒锅防止丸子粘在锅底，保持中小火炸2分钟左右，丸子慢慢飘起，表面凝固定型，丸子颜色微微变黄时捞出控油。
5.升高油温至6成热油面冒烟，把丸子倒入锅中，复炸30秒钟以后捞出，经过复炸的丸子色泽更加焦黄 口感酥脆，把炸好的丸子放入盘中就能上桌食用了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
丸子是咱们平常生活中经常吃的美食，无论是肉丸子，还是萝卜丸子或者是其他的菜丸子。有朋友炸丸子的时候加淀粉，也有的朋友加面粉，其实这样都是不对的，这样炸出的丸子口感都不酥脆，不是发黏就是发硬。今天就来跟大家分享一个炸丸子好吃的正确做法，炸出来的丸子外酥里嫩，不吸油，吃起来清香不油腻。一起来看一下今天要跟大家分享的这道萝卜油炸丸子的具体烹饪步骤吧。
【萝卜油炸丸子】
【 *** 食材】红萝卜，胡萝卜，洋葱，食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡蛋，面包糠，食用油
【 *** 步骤】
1、萝卜油炸丸子，焦香酥脆，一点也不油腻，咱们一起来准备一下萝卜油炸丸子的烹饪食材吧，准备两根红萝卜，再准备一根胡萝卜。准备完红萝卜和胡萝卜之后再准备一块洋葱，适量的食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，一个鸡蛋，50克面包糠和多一点食用油就可以了。准备完这些烹饪食材之后咱们就可以开始萝卜油炸丸子的烹饪了。
2、先把准备好的胡萝卜和红萝卜一块放到水中浸泡一下，将它们表面的杂质和灰尘泡松软，然后再将它们清洗干净，清洗完了之后控水放到案板上。先来切一下红萝卜，将红萝卜的头部和尾部全部切掉，切完之后咱们用擦丝器将其擦成丝，然后放入到一个碗中。红萝卜擦完丝之后咱们再将洗净的胡萝卜取出来。
3、将胡萝卜也擦成丝放到这个碗中，胡萝卜在擦丝之前咱们更好先把它的外皮去掉，全部擦完细丝之后咱们先烧上半锅水，然后放入萝卜丝焯水一遍，将萝卜丝焯水到断生就可以捞出来了，时间在两分钟左右。
4、萝卜丝捞出来之后咱们将它放到案板上用刀切碎，然后将它放到一个碗中。再把准备好的洋葱取出来切碎，然后放到碗中。接着向碗中放上一点食盐，胡椒粉，生抽和蚝油，打上一个鸡蛋搅散搅匀。
5、向洋葱，萝卜丝中加入50克面包糠，并将它们充分搅拌均匀。为什么要加入面包糠呢？而不加入淀粉或者是面粉呢？因为加入面粉做出来的丸子会发黏，而加入淀粉做出来的丸子比较硬，加入面包糠既可以保持酥脆的口感，又不会发黏。
6、抓一把馅料放在手中搓成丸子，丸子稍微小一点容易炸熟，丸子全部做好之后，咱们将它放到一旁备用，接下来起锅烧油。多倒点油，将丸子放进去，炸的时候油温要达到六成热。开中火不停地翻动，让丸子受热均匀。炸至丸子金黄酥脆的时候控油捞出，全程大约5分钟。
【小贴士】
1、萝卜丝尽量细一点。
2、在炸萝卜丸子的时候要加面包糠，千万不要加面粉或者是淀粉。
3、炸萝卜丸子的时候尽量保持中火。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
萝卜丸子怎么炸才好吃？大厨教你一招，这样做香脆可口，营养美味大家一定吃过萝卜丸子，不过在外面做萝卜丸子，用白萝卜或者红皮萝卜的比较多，今天我们就用胡萝卜做一道好吃的丸子，胡萝卜自带甜味，那种香甜真的无法用语言来形容超级好吃，外酥里嫩，一起看一看吧。
准备他两三个胡萝卜清洗干净，不用去皮，我们用擦丝器擦成细丝，擦好的胡萝卜丝，用刀剁的碎一点。
切好的胡萝卜丝，我们放在碗中，加入一勺食用盐，腌制个10分钟。切上一点葱花也放在碗中，切上一点姜末也放在碗中。加入一勺白糖，加入一勺胡椒粉。加入适量的面粉。搅拌均匀。
面粉的多少呢？要根据胡萝卜出水，还有自己喜欢的口感去分配。如果想要外脆里嫩呢，面粉就要少一点。面糊调到我们用手可以轻轻松松的捏成一个丸子的形状就调好了。
接下来起锅热油，油热之后先下入一个丸子，测试一下油温是否合适，如果丸子周围开始起冒泡，冒了很多的小泡，那说明就可以开始下锅了。
依次下入锅中，小火慢炸，炸至表面金黄酥脆的样子，就可以控油捞出成盘开吃啦。
怎么说呢，这个丸子做出来真的是酥脆营养又美味，一盘根本不够吃，喜欢的朋友不妨大胆试着做一下吧。喜欢小慢的分享，还可以关注小慢美食哦，我们下期再见，我们下期再见。
朋友们，进入冬天以后，又到了吃萝卜的季节，冬天的萝卜是其口感更好吃的时候。萝卜既可以用来煮着吃，也可以用来凉拌着吃，还可以用来炸着吃，在众多吃法中，我最喜欢做的就是炸萝卜丸子。
冬天炸萝卜丸子，相信很多朋友家里都在做吧，萝卜丸子可以直接吃，也可以用来煮汤吃，味道都是非常不错的。那么我们要怎么去做萝卜丸子，才能给他做得又酥脆、又好吃，且不回软、形状还好呢？
为此，今天我就要来给大家说一说，正确炸萝卜丸子的 *** 。不要直接加面粉和淀粉，那样的做法是错误的，掌握好大厨教我的这个 *** 后，保证外酥里嫩，且不回软。
【炸萝卜丸子】
【原料】：白萝卜，胡萝卜，食盐，生抽，老抽，蚝油，食用油，十三香，鸡蛋，馒头碎
【 *** 】
1、首先我们要准备两个大白萝卜，将其切去头尾以后，再往里面加入少许清水，并加入两大勺食盐，去对其进行揉搓清洗。
2、做萝卜丸子，一定要带皮去做，这样做出来的口感，才会更脆哦。由于萝卜是生长在泥土里面的，所以其表皮上，就会有很多的泥土和脏东西。用食盐水去揉搓清洗，就能将这些杂质，有效去除。
3、食盐揉搓清洗干净后的萝卜，我们还要用清水，再淘洗两遍，才能将萝卜完全清洗干净。
4、清洗干净的萝卜，我们要用擦拭器，给它擦成细丝。如果你家里有胡萝卜的话，可以再准备一个胡萝卜，与白萝卜搭配着擦成细丝后，口感会更好。
5、往萝卜丝中加入适量食盐，并下手抓拌均匀，让其腌制5分钟，将里面多余的水分杀出，从而去除萝卜辛辣味。
6、趁着萝卜腌制的时间，我们要记得准备适量配菜，先准备半个洋葱切末备用。再来准备少许小葱，切末备用。
7、萝卜中的水分腌制出以后，我们要用力给它挤干，然后再将其切成碎末，装入大碗中备用。
8、把准备好的洋葱末、葱末加入到萝卜中，并用筷子给它搅拌混合均匀。然后准备几个馒头，将其打碎以后，放到萝卜末中，与其搅拌均匀。
9、采用馒头碎，去代替面粉和淀粉进行使用的话，可以让做出来的萝卜丸子，粘稠性更高，高温油炸后的口感，会更酥脆哦。
10、准备两个鸡蛋，将其打入大碗中，然后再来调味，往碗中加入盐，十三香，生抽，老抽，蚝油，并用筷子充分搅拌均匀，调成面糊状。
11、把手洗干净，再将准备好的所有面糊，给它团成一个个的小丸子。在团丸子的时候，尽量多团上一会儿，能使丸子之间的粘稠性更好哦。
12、起锅热油，锅中加入多一点食用油，油温6成热后，把丸子加入锅中，先用大火炸至定型，再用小火慢炸5分钟。
13、丸子在炸的时候，记得用锅铲轻轻推动，防止粘连。等其表面微黄，且漂浮的时候，证明丸子已经熟透，就可以出锅了。
好了，以上就是今天我要给大家分享的，炸萝卜丸子的做法。进入冬天以后，你家里有在开始炸萝卜丸子吗？如果你还在不知道，该怎么去炸的话，就收藏我的 *** ，去试一试吧。
在炸萝卜丸子的时候，其实还有很多技巧，如果你那里有更好技巧分享的话，也可以为我们说一说，评论区留言你的观点即可。
炸萝卜丸子怎么做才酥脆？牢记4放2窍门，丸子不散，蓬松酥脆导语：炸萝卜丸子怎么做才酥脆？牢记“4放2窍门”，丸子不散，蓬松酥脆
冬天里，萝卜特别丰富，品种很多，不过我知道有不少人不喜欢吃萝卜，很讨厌它的味道，特别是炖着吃或者炒着吃，味道极重，让人有些接受不了。说实话我身边这样的人还真不少，自从和老公生活在一起后，很少炖萝卜或者炒萝卜，而我经常买萝卜炸萝卜丸子，一次炸上一盘，他和孩子能吃去大半，要不是我提前说好留几个，恐怕没我的份，所以如果你家里也有不爱吃萝卜的人，建议炸萝卜丸子试试。
说到炸萝卜丸子，我可谓是经历了无数的失败和成功，因为喜欢吃，所以不断地去尝试，现在终于明白该怎么做了。我的经验是，想要做好必须勤加练习，其中团丸子的手法和下锅炸丸子的速度，需要长期练习积累经验，若是练习少，一开始容易做失败。
不仅如此，还需要懂得窍门，要知道炸萝卜丸子并不是萝卜里加些面粉搅一搅那么简单，要明白到底该放些什么，不然炸好只有其形态，并不好吃。
炸萝卜丸子容易出现这些失败的情况：丸子不酥、不蓬松、容易散，如果你炸的萝卜丸子出现这其中任意一种情况，都说明失败了。
那么炸萝卜丸子怎么做才酥脆？牢记“4放2窍门”，丸子不散，蓬松酥脆！下面我给大家分享一下做法，一五一十的说说该怎么做，你不妨跟着一起做，保准可以做成功，学会了多做几次，会做的更完美。
先看看几种失败的配方
1、萝卜不焯水不杀水直接加面粉混合。这样炸好的萝卜丸子口感很硬，因为萝卜中含大量水分，若不挤掉水分的话，调馅的时候就需要大量的面粉，那么面粉多了口感就会发硬难吃。
2、萝卜不焯水用盐杀水或者焯水，加面粉、鸡蛋。这样炸好的萝卜丸子形状可以，口感上还是不够酥脆，容易回软。
3、萝卜不焯水用盐杀水或者焯水，加鸡蛋、面包糠或者馒头碎。这样炸丸子的过程中，很容易散开不成形，油都要浪费掉。
4、萝卜不焯水用盐杀水或者焯水，加淀粉、鸡蛋，这样调馅后，黏性差，很难团丸子。
以上几种配方我都试验过，做好的丸子很差劲，要么口感差，要么丸子不成形，不知道你怎么炸的？
再看看萝卜焯水好还是不焯水好？
这个问题的答案要看个人的口感来决定，焯水或者不焯水都可以，不过不管是焯水还是不焯水，都需要将水分挤掉，并保留少许的水分，这样做出来口感更好。要说以我的经验，焯水后做出来的萝卜丸子更好吃。
接着看看萝卜丸子的具体做法
准备一两根白萝卜或者青萝卜，去皮洗净，刨出细丝，锅中加足量清水，大火煮开，把萝卜丝放进去，再次煮到水开捞出，记得不要煮时间太久，就烫软不太硬就好，不建议煮熟烂，否则口感差。
萝卜丝冲凉，用手分次挤掉萝卜丝的水分，放案板上稍微剁几刀，不用特别碎，小拇指那么长的就可以，这样团出来的丸子更蓬松。
萝卜丝中加食盐、十三香、鸡精、鸡蛋，搅拌均匀，建议调料放好尝味后再放鸡蛋，味道淡一些吃起来更香，如果一个大萝卜，用两个鸡蛋，鸡蛋起到蓬松的效果不能太少。
搅拌好后，一个馒头搓出馒头渣放进萝卜丝里，搅拌均匀，再放少许红薯淀粉和少许面粉搅拌，面粉和淀粉必不可少，但是量又不能太多。
放好后搅拌均匀，馅料有黏性又有一点点稀，这种状态说明正好，如果特别稀，可以再放一点馒头渣，如果黏性不好，再放一点面粉。
找一口深锅，加足量食用油，烧热到五成热的时候关火，然后立马用手团出丸子，团丸子要注意，要确保里面有空隙，不那么紧实，松松的粘合在一起就好，放进锅中。
放了一些丸子后，开中小火，炸到丸子定型，拨动丸子，一直炸到丸子金黄捞出，这样丸子就炸好了。
4放2窍门
4放指的是：面粉、红薯淀粉、馒头渣、鸡蛋。面粉可以将萝卜丝很好的粘合在一起，如果少了面粉，黏性差，放进锅里炸容易散；红薯淀粉可以让丸子更酥脆；馒头渣可以让丸子更酥脆，且更蓬松；鸡蛋可以让丸子蓬松起来。
2窍门：馒头渣比面包糠更好用，馒头渣没什么味道，而面包糠味道太多，做出来的萝卜丸子比较难吃；炸萝卜丸子时火候也很重要，建议新手，可以先将油烧热再关火，这么做可以避免丸子入锅后炸糊，炸的时候不能大火不能小火，中小火更合适，丸子内外受热均匀，口感好，不容易糊，也不吸油，酥脆好吃。
结语：现在你会炸萝卜丸子了吧，我觉得这个配方每次做好都好吃，你也快试试？牢记4放2窍门，萝卜丸子不散，蓬松酥脆。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
这才是萝卜丸子的正确做法，外酥里软，不加一滴水，凉了也不会硬大家好！我是美味小舍小刘，每天给大家分享不一样的家常美食的做法。只需要家里最简单的食材和调味料就可以在家做出来。做家常味，让你感受家的味道。
很多地方都流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。冬天正是吃萝卜的季节，萝卜成了老百姓餐桌上不可缺少的蔬菜。冬天的萝卜特别便宜，在超市里1斤萝卜还不到5毛钱，冬天吃萝卜胜似吃人参。萝卜食用的 *** 有很多，冬天可以做萝卜烩菜，萝卜包子、萝卜饺子；萝卜可以炒着吃，也可以腌酸菜吃，有好多种吃法。今天给大家分享萝卜丸子的做法，做出来色泽金黄，外酥里软，做法简单，营养又好吃。
下面介绍具体的做法步骤：
1、准备几个洗干净的萝卜，然后用擦子把萝卜擦成丝。
锅里烧水，把擦好的萝卜丝放进去焯下水。这个是青皮萝卜，需要焯水，不然味道有些发苦。萝卜在锅里煮20秒左右就控水捞出来，然后再冲洗一遍。
把萝卜洗干净后，挤干萝卜丝上面的水分。
2、萝卜挤干水分后，再用刀切的小一些装盆里面，不用切的太碎了。
下来往盆里打2个鸡蛋进去，加入盐调味，再加入一勺五香粉，再分几次少量的加入面粉搅拌均匀。
搅匀后往里面加少量的食用油搅拌，搅到最后可以用手团成团子就可以了。
下来开始下油锅炸
3、锅里倒入多一些的油，油温4成热的时候转中火，用手挤出萝卜丸子下油锅炸
丸子刚下入锅的时候先不要大浮动的搅动，等丸子炸到定型，漂起来后转大火炸。
一直把丸子炸到色泽金黄的时候就可以控油捞出锅了。
好了，咱们这个萝卜丸子就做好了，炸好的丸子色泽金黄、外酥里软，非常的美味好吃。现在正是吃萝卜的季节，多吃萝卜对身体非常的好，喜欢的朋友赶快试试吧。
今天的炸萝卜丸子就分享到这里了，如果你喜欢我的美食，不要忘记添加关注转发。咱们下期见！
点文末的“了解更多”进入观看炸萝卜丸子的完整视频。
炸萝卜丸子好吃有诀窍，外酥里软不吸油，咬一口满嘴香大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、中医认为，萝卜味辛甘、性凉，有消食顺气、醒酒、化痰、治喘、解毒、散瘀、利尿、止渴和补虚等功效。
2、 今天刘嫂就来分享一下“萝卜丸子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
萝卜、胡萝卜、鸡蛋、面粉、淀粉、蚝油、胡椒粉、味精、食盐、小葱
4、白萝卜有点老，皮有辛辣味，先把白萝卜皮削掉，再把胡萝卜皮也削掉。准备一个盆子，再准备一个擦丝器，把白萝卜和胡萝卜擦成细丝。再在里面放入一勺食盐，搅拌均匀，腌制20分钟，把水分腌制出来
5、洗干净的小葱从中间切开，再切成葱花，小葱花要多一点吃起来才更香。萝卜腌制时间到时，腌出很多水。把萝卜挤干水分，再放在案板上切碎一点，重新放回盆中
6、再来调个味，往里面打入四个鸡蛋、葱花、蚝油、胡椒粉去腥增香、味精两小勺、一点点食盐，盐不能放太多，因为萝卜前面腌制过，再把它搅拌一下，整个过程不用加一滴水，因为里面有鸡蛋
7、搅匀后往里面放入两勺玉米淀粉，少量面粉，再次搅匀，搅匀后放入以前做好的姜丝干，再次搅拌均匀，姜丝干吃到嘴巴里面一点没有吃生姜生的那种味道，但是姜香味还是有的，不喜欢吃生姜的放生姜干也是可以的
8、准备一个调羹，调羹先沾点水，把萝卜丝丸子用调羹，在手上来回转动，一个圆溜溜的丸子就做好了，用这个 *** 做好所有的丸子。热锅倒入多一些的油，把丸子一个一个的下入锅中，炸制定型飘起轻轻的晃动一下，炸制金黄色就可以捞出来了装入盘中，又香又脆的萝卜丸子就做好了，吃上一口就舍不得停下来
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”冬吃萝卜，夏吃姜“，又到了萝卜收获的季节，冬天常吃萝卜，对身体健康是很有好处的，萝卜有很强的行气功能，还能止咳化痰、清凉解毒……，所以，民间又有“萝卜赛人参”的说法，因此，一到冬天，我家都会储存很多萝卜，时不时地用萝卜来包饺子、炖大虾、炸丸子，尤其是我们这的特色“青萝卜”，不做菜，只是生吃，都脆甜爽口，比吃苹果还过瘾。
冬天吃萝卜，我家更爱的还是用它炸丸子，不放肉却比肉丸子还要香，孩子隔三差五就点名要吃，萝卜丸子好吃，炸时也有很多小技巧，有的人炸出的丸子又粘又硬，一点儿都不好吃，就是忽略了这些小技巧，下面我就分享一下我炸丸子的具体做法：
【食材】：萝卜 鸡蛋 玉米面 面粉 玉米淀粉
1.萝卜洗净后去掉头尾，用擦菜板擦成细丝，萝卜是我从地里刚拔的，萝卜叶也没舍得扔，把它切细和萝卜丝放一起，然后加入1勺盐，搅拌均匀后腌制15分钟，腌制的目的是为了去除萝卜的辛辣味和多余的水分，去掉水分的萝卜炸出来也更酥脆。萝卜叶子的营养也很丰富，我们这的老人都特意捡了回家加上玉米面蒸渣吃，特别香！
2.十五分钟后，挤干萝卜丝里的水分，加上葱花和姜末剁细，放入大碗中，加入适量的花椒粉、盐、味极鲜，搅拌均匀后加入适量的普通面粉、细玉米面、玉米淀粉，比例为1：1：1，然后加入一克小苏打，最后磕入1个鸡蛋搅拌均匀，这一步不需要加水，加面粉的量根据你用萝卜的大小而定，刚好和萝卜丝搅拌到一起，没有干面粉即可，加入鸡蛋可以增加其粘性，做出的丸子酥脆不散花。
炸萝卜丸子，别只知道加鸡蛋，多加这2样，更酥更脆，凉了也不硬！这2样便是小苏打和玉米面，加上这两样做出的丸子，表皮酥脆，内里膨松，凉了也不会回软，特别好吃！
3.搅拌均匀后，我们再用手搓成大小均等的小丸子。
4.锅内加多一些的油，油温5成热的时候慢慢下入丸子，小心不要烫手哦！全程中小火慢慢炸，不要着急，丸子刚入锅的时候，不要立刻搅动，待丸子定型后，再用筷子贴着锅底轻轻推动，防止它粘到锅底。
5.丸子炸至金黄酥脆就好了，关火，控油捞入盘内，美美滴享用吧~
一道营养美味的炸萝卜丸子就做好了，萝卜丸子要想好吃，这2步是关键，不加一滴水，保证外酥里软，之一，萝卜丝一定要腌制一下，腌出萝卜里多余的水分。第二，加入适量的玉米面和1克的小苏打，这样做出的丸子，又香又酥超好吃！
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刚才和婆婆拉家常，细细一掰扯还有36天就要过年了，这日子过的可真快阿。
每当要快过年的时候，妈妈和婶婶都会去我奶奶家一起和面，擦菜，又蒸又煮的做包子来吃，一蒸就是一整天，包子蒸青萝卜五花肉馅儿的，超级好吃，还会附带做一些红豆或者红薯蜜枣馅儿的包子，这种包子在我们那叫做“豆墩子”。第二天又聚到一块儿开始炸过年需要的年货小吃食，比如一些馓子、酥肉、面泡、萝卜丸子、粉条丸子、带鱼等等这些油炸类的小吃统统炸一遍。第三天就开始蒸馒头，馒头也是一锅锅的蒸，每次做都会做够三家吃的量来，场面好不壮观。
因为工作的原因快过年的时候总会回家很晚，到家的时候这些年货都已经准备好了，一进门就找妈妈要炸货来吃，我更爱的就是粉条丸子、萝卜丸子和炸带鱼了，一口一个超香超鲜美。
冬天也确实是吃萝卜的季节，而且这个季节的萝卜个头大、含水量也大。凑着有时间逛了个超市去买了一根很大成色比较好的青萝卜，再附带一根白萝卜，这两根萝卜才花了不到两元钱，今天就炸个丸子来吃。
? 萝卜菜素丸子
所需食材：面粉、鸡蛋、食盐、青萝卜、胡萝卜、十三香、淀粉、食油
所需工具：铁锅
★ 步骤一
把两根同科不同颜色 萝卜清洗干净，用厨房擦丝器擦成细丝，如果擦的不是很细的话就用菜刀剁碎一些，加上适量的食盐抓匀腌制10分钟，主要目的是把萝卜中的水分腌出来。
★ 步骤二
腌好之后利用纱布挤出多余水份，控一控，加入适量的调味料，先把调味料和萝卜丝儿搅匀，然后打入两颗鸡蛋，接着再把鸡蛋搅匀，最后加入适量的淀粉和面粉抓匀就可以了。淀粉可以增加黏性，使萝卜丝儿更好的抱团，面粉根据自己的喜好程度来添加，对于素丸子我是喜欢比较酥松的口感，所以添加的面粉很少。
★ 步骤三
现在开始烧油锅，我一般都喜欢用铁锅，导热快受热也均匀，倒入适量的食用油，更好可以多加一些，等油温有五六成热的时候放入丸子，揪取适量的菜团双手搓圆就是丸子了，边炸边搓一点也不耽误。
★ 步骤四
等炸至底面稍微有一些定型之后就翻个面，期间也要多翻面，确保丸子受热均匀，一直炸制浮起两面金黄就可以出锅了，丸子熟的特别快。
最后控控油就可以开吃了。外面有一层薄薄的外皮，里面的馅料很多又特别香口，非常好吃，平时也可以炖汤、做菜都可以，非常适合家庭食用的一种美食。
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