鸡蛋羹是每个家庭都会做的一道菜，因为它准备里间短，操作又简单 ，而且又可口营养，尤其适合家中有老人孩子的食用。鸡蛋羹要做到平滑如镜，也是要几分诀窍的，需要温水，蛋液过筛。
鸡蛋羹也可以搭配其它食材来 *** ，从肉到鱼虾都可以。我们经常在家里吃的银鱼鸡蛋羹，被称为长寿食品的银鱼非常鲜美，加上鸡蛋一起做鸡蛋羹非常的美味。
银鱼，即海蜒，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用即(内脏、头、翅等均不去掉，整体食用)，而整体性食物目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认。银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍；其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。
银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
银鱼鸡蛋羹
材料：银鱼 鸡蛋 葱花 芝麻油 生抽 盐
步骤：准备两个鸡蛋，一把银鱼，银鱼干先用水泡发；
鸡蛋加入温水打散，过筛浮去浮末，加盐生抽芝麻油，银鱼放入其中；
将装有蛋液和银鱼的碗盖上保留膜，起锅将水烧开后将它放进去，隔水蒸八分钟左右取出。
主料：银鱼200g、鸡蛋3个
辅料：橄榄油适量、盐适量、胡椒粉适量、葱适量
做法：
1.准备好银鱼，洗干净之后沥干水分，放入少许盐与胡椒粉搅拌腌制。
2.鸡蛋三只葱一把。
3.葱切成葱花。
4.鸡蛋打入碗里加入少许盐与胡椒粉搅拌均匀。
5.再将腌制过的银鱼倒入。
6.搅拌均匀。
7.将切好的葱花加入。
8.继续搅拌均匀。
9.锅里倒入比炒菜多一两倍的橄榄油，将银鱼鸡蛋桨倒入。
10.快速将蛋桨均匀摊开。
11.中慢火煎至边都泛白，晃动锅的时候已经可以转动。
12.这个时候就将鸡蛋反转过来继续煎另一面至熟为至，即可熄火。
银鱼全身通透，刺少，不需要开肠破肚，可以整根食用，营养价值非常高，具有高蛋白、低脂肪之特点，它的钙含量非常丰富，比较适合孕妇和小孩食用。
前段时间跟大家分享过银鱼炒鸡蛋的做法，今天再跟大家分享一道干炸银鱼的做法，外酥里嫩，吃着非常香，我往脆皮糊里面加了一种特殊食材，让这个干炸银鱼吃着更香了。
用料：
银鱼，生姜，小葱，白芝麻，鸡蛋，淀粉，盐，白胡椒碎，料酒，鸡精，油。
做法：
清洗干净银鱼，放入碗中。加盐、料酒、鸡精、白胡椒碎、少量五香粉，再加入葱姜去腥，拌匀，把银鱼腌制15分钟。
将鸡蛋打入碗中，加2大勺淀粉，搅拌均匀。往蛋糊中加入蛋糊一半量的油，调成浓稠的脆皮糊。
往腌制好的银鱼碗里撒上少量的淀粉，拌匀。使银鱼表面沾上少量的淀粉，再把银鱼放入脆皮糊中，均匀地裹上一层脆皮糊。
锅内倒油，油温烧至6至7成热的样子，放入裹好脆皮糊的银鱼炸制。
炸到银鱼表面起脆壳儿即可捞出沥油，油温继续加热，将炸好的银鱼再倒入锅中复炸一遍，炸到金黄酥脆即可捞出沥油。
这道干炸银鱼就做好了，外酥里嫩，香酥不发硬，放多久都不会变软。
先将银鱼泡发30分钟打散鸡蛋，加入少许盐和砂糖搅拌均匀、成为鸡蛋液烧开水，煮沸保持沸腾,拿出我们的焖烧罐焖烧罐内放入泡发好的银鱼，倒入开水预热1分钟后，把水倒掉重新加入开水，8分满，倒入鸡蛋液，盖上盖子，焖2小时焖熟后，撒上葱花即可成品图超级可爱又实用的焖烧罐
不知道吃什么，银鱼番茄鸡蛋汤准没错！准备材料。番茄切成片备用，大蒜、姜切碎备用，鸡蛋打散备用。干银鱼放碗中用水冲洗后稍浸泡十来分钟。没有拍图片。操作是干净锅倒入足够的净水，凉水加入生姜碎、大蒜碎和泡好的银鱼（连水）烧开至三分钟左右（这样把银鱼汁味煮出在汤汁中）。三分钟后加入盐、鸡精，迅速倒入番茄沸腾一至二分钟（时间不可过长，不然煮过头番茄味不鲜嫩）。沸腾后接着迅速倒入打散的鸡蛋汁，边倒蛋汁另一只手拿锅铲边在锅中轻轻搅拌。再迅速倒入已备好的少许淀粉汁（要清淡，不喜欢浓计的可以不加淀粉汁）。倒入蛋汁后，最多一分钟便立既出锅，滴上麻油或猪油，撒上葱花。一份味美，营养丰富的银鱼番茄鸡蛋汤便大功告成啦。
银鱼煎蛋太湖银鱼与白虾、白水鱼并称“太湖三宝”。 太湖银鱼形如玉簪，细嫩透明，色泽如银，故名银鱼。 银鱼营养丰富，肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无骨无肠，无腥，含多种营养成分。 每次去太湖吃农家乐，必点银鱼煎蛋。
By 家有二傻
用料- 银鱼 200克
- 土鸡蛋 4个
- 盐 少许
- 料酒 一勺
- 小葱 两根
- 香油 1小勺
- 五香粉 少许
1、银鱼洗净沥水，葱切碎
2、将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入银鱼 料酒 盐 香油 五香粉和一多半的葱末打散。
3、热锅起油，多放一些油，将搅拌好的银鱼蛋放入锅中，转中火，待一面煎熟后轻轻翻面，破了也没关系。
4、出锅后撒上剩余的葱花。
5、一款浓郁乡土气息的银鱼煎蛋。
小贴士银鱼尽量买新鲜的，如果银鱼太大，可以先用水汆一下，这样容易熟。
银鱼的营养功效1.润肺止咳：银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
2.增强免疫力：据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
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银鱼鸡蛋节瓜汤走起，简单又好吃，吃货来收藏哦锅里放油煎香鸡蛋提前泡发好银鱼和入鸡蛋中一起煎香节瓜切丝和入炒好的蛋中炒匀加入1升水煮开，放盐和鸡粉即成一人食,咸,炒,煮,煎,汤,炒锅,锅具,煎锅,午餐
好吃到爆的补钙鸡蛋羹！一口吃到两种味道前段时间，咱们号发了一个黄瓜银鱼小饼的菜谱，简直可以用好评如潮来形容，都说不仅宝宝爱吃，自己也超喜欢。
咱们团队的一位妈妈回去试了下，回来跟我说，自己作为一个厨渣，能做出这么好吃的东西，好感动啊！
哈哈，现在要悄悄透露给大家一下，这个小饼之所以这么好吃是因为一个经典搭配：银鱼+鸡蛋，美味又补钙。
今天我们用这个经典搭配做了一款更好吃的辅食——双层银鱼蛋羹，软嫩鲜香，说着都忍不住要尝一口了。
蛋羹里不仅仅放了银鱼，还在底层加了紫甘蓝汁，上层加了芹菜汁，这样宝宝一口就能吃到两种口味，是不是超级赞呐？
普普通通的蛋羹宝宝早就吃腻啦，这样有料有内涵的双层银鱼蒸蛋明天就给宝宝做起来吧。
菜名：双层银鱼蒸蛋
月龄：10m+
食材：银鱼20g、鸡蛋2个、紫甘蓝20g、芹菜2根
工具：蒸锅
1.食材准备：
2.紫甘蓝、芹菜分别切段，银鱼切碎，鸡蛋打散成蛋液；
3.紫甘蓝和芹菜分别取汁；（取汁时可以用料理棒加水打一下，剩下的碎菜选择捞出或者直接加到蛋羹里都可以哦 ）
4.蛋液放入银鱼，搅拌均匀，然后分成两份，分别加入紫甘蓝汁和芹菜汁；
5.紫甘蓝的蛋液倒入容器，先上锅蒸，刚成型时，倒入芹菜汁蛋液继续蒸至熟；
完成：
蛋羹这样做，补钙还巨好吃，别犹豫了，行动起来吧，给宝宝来一份不一样的蛋羹吧。
买的银鱼饭，咸的比盐卤还咸，无法直接吃，弃之可惜，吃下太对不起自己的嘴和胃了，跟盐罐子一样?。
银鱼在外地属淡水鱼，在沿海生长在海水鱼江河的交汇处，因它是透明，鱼刺细软到可以忽略，很受老人小孩喜欢，价钱也是不一般贵?。
因价钱高，每次是按克来买的，50克有几百条，一餐饭要吃掉几百条鱼，再咸也舍不得扔，想一个折冲的办法来消耗它，于是就有了这道银鱼煎鸡蛋，因鸡蛋味淡，平时煎蛋还要加盐或蘸酱油呢?。
银鱼煎鸡蛋?的做法：
食材?：银鱼100克，鸡蛋3个
?辅料：小葱一根、油适量
做法
1、银鱼放在一个大容器里，把三个鸡蛋分别去壳放入?。
2、小葱洗净，切成葱花，放入到?有银鱼的碗里。
3、加入一勺温水?。
4，用筷子把蛋液和水打到融合
5、起锅，热锅热油，注入蛋液?。
6、慢火煎蛋，煎到定型金黄
7，翻面，再煎到另一面金黄色，出锅前，用铲子把蛋饼一切为三?。
厨余碎念?：
1、银鱼饭与米饭无关，是汕头人对鱼的一种烹饪方式，新鲜的鱼直接装竹筐里用浓盐水煮熟，自然降温，然后直接可以食用或当菜送粥。是渔民对鱼的一种保鲜 *** 。
2、打鸡蛋液时，加入水是为了让鸡蛋煎出来松软有弹性，不会干柴?。
3、煎蛋也叫烘蛋用小火是为了让受热的蛋不会快速失去水分变焦?。
我是异族极限，汕头人，大家都叫我东姐，我下得了厨房，上得了电视，全平台美食、旅游多媒体原创作者，汕头电视台美食栏目特邀嘉宾。约稿请滴，欢迎关注我账号里的更多原创作品。
银鱼，一直以为是遥远的海洋产品，原来河南南阳的水库就盛产， *** 就能买一切来尝鲜。
头条百科说：银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食物，适宜小孩子食用。银鱼无大刺，不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能。
以前朋友送来银鱼都是干货居多，多给孩子当辅食，现在 *** 的确却是冷冻新鲜的，唯一的缺点是腥气较重，但是做好之后却脱胎换骨，香酥下饭，仿佛是另外一种食物。
推荐两种吃法：银鱼煎蛋和香煎小银鱼。
银鱼虽然营养价值高，但是做法超级简单，也无需过多调味，最适合厨房小白。
银鱼煎蛋
准备材料：鲜银鱼适量 鸡蛋两个香葱一根 盐 胡椒粉
之一步：新鲜的银鱼腥气特别重，直接炒口感差，必须焯水，去掉异味和杂质。
水开再放入银鱼，放入料酒，大火煮30秒，快速捞出，不可煮太久。
焯水后的银鱼体积明显变大，变白，腥味也完全去除，所以银鱼无论做汤还是炒菜要先焯水再加工。
第二步：热锅凉油，放入葱花和银鱼一起小火炒出香味。
银鱼非常容易沾锅，热锅凉油才可以避免。或者用不沾锅最省事，也能减少油的用量。银鱼体积小，特别容易粘锅，也容易糊锅。
第三步：待银鱼稍微变硬，快速倒入打散的鸡蛋液，让蛋液完全包裹在银鱼上，不断翻炒，放入盐调味即可出锅。
银鱼不吃盐，用量一定要少，咸就非常影响口感。炒到微焦黄再倒入鸡蛋口感好，里面酥脆
外面绵软，香，鲜，嫩。
银鱼炒蛋做好了，咸香适口，香酥下饭，配粥配米饭，哪怕白口也能吃一盘。
再分享一个更家常的做法：香煎银鱼。
原材料：鲜银鱼 胡椒粉 盐
热锅凉油，放入银鱼，小火慢煎，撒上盐和胡椒粉调味。火一定要小，银鱼比较细小 很容易糊，待透出微微焦黄的颜色即可关火。
煎好的小银鱼，色泽金黄，香酥可口，咬起来嘎嘣脆，配一碗粥比肉松好吃，是孩子不可多得的辅食。
两个菜做做法都超简单，几乎不需要额外调味。银鱼全身富含蛋白质，和虾一样，最简单的烹调 *** 就能突出食物的鲜味。银鱼富含钙质，高蛋白，低脂肪，通体无鳞，内脏，头，翅等都不去掉，作为整体性食物。被称为水中软黄金，是被营养学公认的“长寿食品”。
尤其体质虚弱的老人和小孩更适合食用。一般市售的多是银鱼干，需要泡发再食用。尽量挑选色泽偏白，体型匀称的。如果 *** 是可以买到冷冻保存的新鲜银鱼。不妨常备一些在冰箱，十分钟就能做好两道菜，香酥可口还方便快捷，是我们家冰箱一年四季都会备的食物，特别适合学生早餐，有营养又下饭。
