豆腐做丸子，原来这么好吃，我家一周做5次，又香又解馋

导语：豆腐做丸子，原来这么好吃，我家一周做5次，又香又解馋，大小朋友都喜欢！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~

豆腐是我们平时常吃的美食，也是很常见的豆制品。它营养极高，含有丰富的蛋白质、钙、磷、钾等，具有补中益气、清热润燥、生津止渴等功效，常吃对身体十分有益。

豆腐也是我最喜欢吃的美食之一，我从小就对豆腐情有独钟，小时候，每当听到外面响起“卖豆腐来~”的叫卖声时，就会欢呼雀跃地跟在老妈后边去买豆腐，热乎乎刚出锅的豆腐格外香！每次都是边走边吃，经常是到家后已经被我吃了大半……长大成家后对豆腐的喜爱依然不减，可是儿子却不像我，对豆腐似乎没啥兴趣，每次做了都吃不了多少，为了让儿子跟我一样爱上豆腐，我可是没少费脑筋，这不，终于找到了一个豆腐的好吃做法~豆腐丸子，鲜香又美味，吃着太过瘾了！

很多朋友可能都不知道豆腐也可以做丸子，更不知道要如何做，下面我就分享一下具体做法，喜欢的朋友可以参考，做法超简单：

1.准备肉馅：做豆腐丸子只用豆腐不容易成形，加入适量的猪肉馅，不但可以增加粘性，而且还特别香！取一块肥瘦相间的猪后腿肉洗净剁细，肉馅要剁得细腻一些，剁成肉泥状。

做丸子的肉不要用全瘦肉，口感会很柴，选用肥瘦相间的猪后腿肉，口感会更加滑嫩滋润。

2.做豆腐丸子，我们要用老豆腐做，取一块老豆腐焯水去掉豆腥味后，再放入大碗中按压成泥状，然后放入剁细的猪肉馅，肉馅和豆腐的比例约为1：1。

搅拌均匀后再加入料酒、食盐、鸡精、胡椒粉、五香粉和适量的葱姜末调味，再次搅拌均匀后加入一个鸡蛋、一匙食用油、2勺面包糠和2勺淀粉，然后再次拌匀，这一步要多搅一会儿，让食材搅打上劲，从而使做好的丸子不易散。

完全搅匀后再下手抓起馅料，从虎口处挤出，挤成大小均等的豆腐丸子。

做豆腐丸子时，加入适量的面包糠，可以使做好的丸子松软不粘，如果家里没有面包糠也可以用碎馒头渣代替。

3.然后起锅加油，因为是油炸，所以油要稍微多加一点，烧至油温5成热时放入豆腐丸子慢慢炸，豆腐丸子刚放入锅中的时候，千万不要心急地去搅动，这时搅动它很容易散花，等到豆腐丸子炸至表面变色后再用勺子背部轻轻推动，翻面继续炸，炸至丸子漂起来了，表面变得金黄时就可以控油捞出装盘了。

5.另起锅加入少许清水，开火将水烧开后再加入一匙食盐、一匙白糖、两勺生抽和一勺蚝油，然后边烧边搅拌，等水开再烧开时加入适量的水淀粉，然后继续熬制，熬至汤汁粘稠后关火，撒入一把小葱花和适量的小米辣圈点缀颜色，接着再将烧好的料汁浇到豆腐丸子上即可，美味即成，贼香贼好吃！

豆腐做丸子，原来这么好吃，我家一周做5次，又香又解馋，大小朋友都喜欢！如果喜欢你也试试吧，今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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一到过年，我家总会炸的“豆腐肉丸子”，酥软解馋，待客受欢迎

一到过年，我家总会炸的“豆腐肉丸子”，酥软解馋，待客受欢迎

春节，是一个充满仪式感的节日。进入腊月，家家户户开始陆续准备各种年货，按耐着激动的心情迎接一年中最重要的节日，其中，炸肉丸是北方地区必不可少的食俗，不论是牛肉丸子，还是萝卜菜丸，一炸就是一大筐，色泽金黄，甚是好看，不管是干吃，还是做汤，又或是勾芡溜一下，都很受欢迎。

豆腐，其味虽淡却有着豆香味，“捏”碎的豆腐包裹肉馅，荤素相搭，团成丸子，炸至金黄，出锅后香气扑鼻，咬上一口，外酥里嫩，好吃不油腻，我家每年过年都会炸一些豆腐肉丸子，冷热都能吃，放十天半个月也是酥软的，全家人都喜欢吃，招待亲友也不错，做法分享给大家。

豆腐肉丸子

所需食材：老豆腐1块、猪肉适量、鸡蛋1个、生姜1块、大葱1段、生抽1勺、十三香1勺、食盐、面包糠适量。

1、老豆腐用手捏碎，猪肉剁成肉末，鸡蛋加入碗中打散，生姜去皮切末，大葱清洗干净，尽量剁成碎末。

2、肉馅加入1勺生抽、1勺十三香、半勺食用油、适量姜末、葱末和食盐，搅拌均匀。

小贴士：通常炸肉丸时，不使用葱花，以免炸后发黑，而豆腐肉丸中的肉馅可以加入少许葱末，葱末颗粒较小，且外层有豆腐包裹，不会出现炸黑的情况。

3、捏碎的豆腐装入纱布，挤出水分，玉米淀粉和面粉按1:1的比例加入，加入适量食盐，搅拌均匀。

小贴士：挤出豆腐渣的水分，可以减少淀粉与面粉的用量，使丸子中豆腐的香味更加浓郁。

4、取适量豆腐放置手心，捏出窝窝形状，填入调好的肉馅，手心涂抹少许食用油，团成丸子，蘸取鸡蛋液，均匀的裹上面包糠即可。

5、锅中加入适量食用油，油温至六成热时下入豆腐肉丸，小火慢炸至金黄酥脆捞出控油，待丸子全部炸好后升高油温，加入丸子复炸20秒，快速出锅。一盘色泽金黄、外酥里嫩的豆腐肉丸就完成了。

——老井说——

这是年夜饭菜单的第30道菜【豆腐肉丸子】，这道菜淋上酱汁，别有一番风味。第29道菜【小米夹心肉丸】可看： 年夜饭上新菜，用小米做“肉丸”，粗粮细作味道香，家宴人人夸

*** 豆腐肉丸时，豆腐的选择尤为重要，这里用到的是老豆腐，老豆腐质地较为坚硬，容易成型，炸出的丸子不碎不散，而嫩豆腐质地细腻滑嫩，炸成丸子易松散，口感也不紧实。春节家宴，一盘“圆圆滚滚”的豆腐肉丸端上桌，愿阖家幸福共团圆，和和美美过新年。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

豆腐丸子，最简单的做法，鲜香美味，外酥里嫩咬上一嘴满口香！

美食,菜谱

这才是“粉条豆腐丸子”好吃的做法，不加一点水，金黄酥脆吃着香

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

粉条豆腐素丸子是一道家常菜肴，金黄酥脆，味美鲜香，做法简单，好吃看的见，喜欢吃粉条豆腐丸子的朋友，有时间可以试试。

今天就给大家分享一个粉条豆腐素丸子的做法，这道菜食材简单，外酥里嫩，特别好吃。

具体做法请看我们的 *** :

1.锅中烧水，水开后下入一把红薯粉条，把粉条烫软煮透。

2.把粉条煮透以后关火捞出，然后放入水盆中，这样可以避免粉条粘连。

3.准备老豆腐一小块，先切成薄片，再切成豆腐粒，把豆腐剁碎以后放入盆中。

4.把粉条沥干水分，放到菜板上，用刀切成一厘米左右的小段，切好以后和豆腐放在一起。

5.下面开始调味，加入食盐一大勺，少许鸡精，加入一勺十三香，加入几滴老抽上底色，用筷子拌匀。

6.最后加入两勺玉米淀粉，加入淀粉可以使丸子更好的成型，再次拌匀。

7.如果馅料太干可以打入一个鸡蛋或者加一点清水，搅拌均匀。

8.重新起锅，倒入食用油。

9.把油温烧至五层热时，大概微微冒烟时关火，用左手的虎口挤出丸子，用勺子挖出丸子放入锅中。

10.把丸子炸制定型以后，用漏勺轻轻翻动，避免粘连。

11.把丸子炸制金黄酥脆即可捞出，倒入漏勺中控油。

12.准备一个小篮子，放上吸油纸，然后把炸好的丸子摆入盘中。

13.最后放上一朵香菜用来点缀即可上桌食用。

14.好了，这道外酥里嫩的粉条素丸子就做好了。

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

不用过油的超低脂豆腐丸子，大厨这么做，比肉还好吃

豆腐丸子出锅后颜值特别高，至于口感，那更是没得说，是咱餐桌上的常备菜呢，豆腐丸子咱们一般过油炸着吃，要的是酥脆的口感，不过，天气渐渐热了，油炸的东西吃着多少有些腻，大厨用汤来汆个豆腐丸子，不但丸子好吃，甚至连汤汁都无比下饭呢！而且还会告诉您豆腐丸子不松散的窍门！

豆腐丸子

食材清单

主料：北豆腐

配料：胡萝卜 香菜 粉丝 海米 葱 姜

调料：盐 鸡精白糖 炒熟的面粉 干淀粉 胡椒粉 料酒

*** 步骤

1、胡萝卜切成短小的细丝，放入碗中，加入盐搅拌一下杀出水分。粉丝提前用凉水泡一下，捞出晾干备用。

2、用厨房用纸把豆腐中的水分吸出，用刀把豆腐压成泥。加入到胡萝卜丝中。晾干的粉丝切成碎末，香菜切成碎末，一并加入。

3、往碗里加入盐，鸡精，半勺白糖，炒熟的面粉，干淀粉，最后加入葱姜水和匀，揉揣上劲儿。

4、海米提前泡水后，把水倒在葱姜水中，锅中倒入少许油，海米下锅煸出香味后开大火，把海米水、葱姜水倒入锅中，再加入水，能让丸子漂浮起来即可。

5、加入盐，胡椒粉，少许料酒，鸡精，白糖。再次开锅后，把葱姜捞出，将混合物一拢做成丸子放入锅中，开锅一分钟即可食用。

没想到汤里大有乾坤，何亮大厨用海米炝锅，增加了汤的鲜度，口感更丰富，而豆腐丸子要用两种粉 *** ，一种是炒熟的面粉，增加糯性，另一种是干淀粉，让豆腐丸子汆起来不松散，简单又上手的家常菜，学起来吧！

内容来自 *** V生活频道《食全食美》

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分享一款香炸豆腐丸子，外酥里嫩，好吃又解馋，家人爱吃的美食

“大家好，这里是壹号美食公馆，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，用美食拓宽生活中的幸福之味。

豆腐在我们的日常生活中应该算是一款非常不错的营养食材。

而且豆制品的性价比又非常高，

烹饪起来的方式也是多种多样，

所以对于热爱烹饪的人而言，

豆腐应该是一款百搭型的特色食材。

其实笔者对于豆腐制品的烹饪 *** 也是有着诸多研究。

就拿今天分享的这款香炸豆腐丸子来说，

笔者只用了一款老豆腐，

在搭配上自制的蒜香辣酱，

无论是作为上桌菜品还是餐后小吃，

那都是非常不错的特色美食。

如果您对今天这款美味也非常感兴趣的话，

不妨来看看它是如何烹饪的吧，

还望喜欢。

【美食名称】：香炸豆腐丸子。

【准备原料】：老豆腐300g，小苏打2g，香菜碎15g，蒜末30g，葱花10g，辣椒面一勺，花椒粉1/3勺，两勺蚝油，一勺生抽，6g白砂糖，1g的盐和鸡精。

之一步：首先准备一个稍微大点的碗，把老豆腐放入其中，先加入300ml刚烧开的沸水，让老豆腐浸泡在沸水中两分钟；然后到出沸水，适当放凉三分钟后，戴上一次性手套，把豆腐抓压成泥，之后加入准备好的小苏打迅速混合。相对于这步来说，沸水的浸泡能去除部分的豆腥味，而小苏打的加入，能让豆腐泥更好的揉捏成型，这也是笔者为什么不加淀粉的缘故。

第二步：随后按照下面这张图的操作，把豆腐泥搓成直径两厘米左右的丸子备用。

第三步：锅中加入180ml食用油，预热七成热后，把做好的豆腐丸子一个一个的放入其中，中小火炸至表皮金黄干焦捞出控油。

下面这张图的成品状态您可以做一个参考。

第四步：然后准备一个小碗，先加入预先准备好的香菜碎，花椒粉，辣椒面，葱花，蒜末，取出30ml刚才煎豆腐丸子的热油，浇淋在碗中，均匀爆香；然后再把蚝油，生抽，白砂糖，盐，鸡精加入碗中，均匀搅拌，就可以蘸着豆腐丸子吃了。

相对于今天这款美食来说，

你是不是感觉还算不错呢？

如果您对今天这款美食也非常喜欢的话，

不妨自己在家动手尝试一下吧。

那么今天的美食就分享到这里。如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑。本文由壹号美食公馆个人原创，欢迎多多点赞、收藏、关注、评论哦，我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。

豆腐丸子这样做，不散不粘也不糊，鲜香清新味道好，个个圆润完整

炸肉丸子，记住不放鸡蛋和面粉，教你正确做法，焦香酥脆不回软

大家好，我是阿飞，天冷了，又到了吃烩菜炸丸子的时候。

吃烩菜少不了丸子，怎样才能炸出焦香酥脆，凉了也不硬的丸子呢？咱今天来说一下。

别管炸啥丸子，面粉和鸡蛋都不是首选。

我家一到冬天，就会经常炸丸子，萝卜丸子、粉条丸子、肉丸子、豆腐丸子等等，炸丸子多了就会发现，有时候炸的丸子出锅一凉就会回软，时间一久就会发硬。

我妈炸的丸子好吃，她不用淀粉，也不用面粉，每次她要炸丸子了，就会拿出来几个剩了两天的馒头，把皮撕了不要，把剩馒头揉成碎渣，炸萝卜丸子就和萝卜放在一起，炸肉丸子就和肉馅放在一起。

馒头是经过发酵的面团，用馒头代替面粉炸出来的丸子暄软好吃，就是放凉了也是一点不硬。

饭店的厨师是怎样炸丸子的呢？不能坐一排厨师在那揉馒头吧，炸个丸子那得多慢，那就不是炸丸子而是来搞笑。

【炸肉丸子】

1.炸肉丸子更好用瘦的多肥的少的五花肉， 吃起来香而不腻，纯瘦肉馅的话口感有点寡。

剁点山药碎加进去，也可以剁点马蹄 、莲藕碎的都中。

炸肉丸子切记别放小葱和生姜，小葱生姜碎油温一高会糊，金黄酥脆的肉丸子捞出来带着好多的小黑点也不好看，影响美观。

切一点葱 、拍一点蒜、加一点盐搦一搦、再呲进去五毛钱的料酒、倒进去一点水泡一会做点葱姜水。

去腥增香就用葱姜水。还能使肉馅更加水嫩。

肉馅中加盐 、鸡粉、 胡椒粉、一点生抽 、蚝油来提鲜， 顺着一个方向快速搅拌摔打，一次一次的把葱姜水吸收了。

抓进去一点淀粉增加馅料的黏性 ，继续搅拌，啥时候摔打到肉馅起黏 ，上劲能一抓一团就这行了。

2.然后就是炸，一般来说油温5成热下丸子，啥是5成热，一成热就算30度，5成热也就是150度的油温，用根筷子放进去，里面有密集的小泡了，这个时候下丸子准没错。

再掌握不好油温时，可以先下个丸子试试，丸子一丢下去“扑通”一声沉底了，就是油温还低，没到150度。

下丸子的时候保持小火，啥时候把丸子炸熟 、炸透、 炸成金黄色捞出来控油就能吃了。

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炸丸子看起来简单，想炸好还是需要技巧，不只是调馅还有油温。

油温低了，丸子在油锅里长时间浸炸，丸子已经炸老了，吃着油腻还不酥脆。

油温高了，丸子外面已经炸熟了里面还夹着生，炸不透，等到里面炸透了，外面已经炸焦炸黑了。

炸丸子时，还要记住这四样东西别乱放，小葱、生姜、面粉和鸡蛋。放了小葱和生姜粒，炸出来的丸子带着小黑点，卖相就不好。

放多了面粉丸子凉了会发硬，放了鸡蛋，出锅容易回软。

家里没有淀粉的，可以提前一天买几个馒头放着，用剩馒头试试，口感更胜一筹。有淀粉的就放一把淀粉。

我是阿飞，如果您炸丸子打馅时还要用面粉和鸡蛋这种老 *** 。下次再炸丸子时，不防试试我今天分享的这个做法，看看炸出来的丸子会不会更加酥脆口感好。

豆腐加1步成丸子百吃不厌，还是小时候的滋味，暄软鲜嫩特好吃

每个人最温暖的记忆估计都像我一样，幸福温暖的记忆总是和美味分不开。小时候其实是一个艰苦困难的时期，吃到的东西少之又少，但是留在记忆中的却很多很多。

豆腐是那个困难时期吃的最多的东西，因为自家就种黄豆，老妈经常会自己做豆腐吃，所以也就豆腐吃的最多。豆腐中我感觉数老妈做的豆腐丸子让我百吃不厌，暄软而鲜美，不管是炖着吃还是直接吃都是很棒的。很多人做豆腐丸子都是加淀粉或者加面粉，其实都是不对的，加了面粉或者淀粉的豆腐丸子发硬口感也不好。今天就和大家分享详细的豆腐丸子做法，保证你吃过以后再也忘不掉~~

所用材料：卤水豆腐2斤，鸡蛋1个，葱末，姜末，花椒粉，盐少许，花生油适量。

做法步骤：

之一步：做豆腐丸子一定要用北方的卤水豆腐，这样的豆腐水分很少，适合做丸子，如果感觉买回来的豆腐水分多可以蒸一下去掉多余的水分。

第二步：用刀把豆腐碾碎成泥状。

第三步：把捻好的豆腐泥放入盆里，打入一个土鸡蛋。

第四步：加入葱末，姜末，花椒粉，盐充分的拌匀，这样就可以做丸子了。千万不要放面粉或者淀粉哦。

第五步：把豆腐泥团成一个一个的小圆子。

第六步：直到全部做完，放到板子上或者盘子里。

第七步：平锅中放入花生油烧热，放入豆腐丸子，改成小火慢慢的煎。更好不要用炸的哈，炸容易把豆腐丸子炸空心的，影响口感。

第八步：煎的时候用筷子轻轻的翻动，煎至豆腐丸子呈金黄色，即可出锅，刚煎出的丸子特别的软嫩，外酥里嫩超好吃，尤其最配上我们老家的大煎饼，更是美味无穷。

峰儿话语：

1，煎豆腐丸子一定要用卤水豆腐，这样才能拿的上个，内脂豆腐是不行的。

2，煎的时候，用叉子或者筷子轻轻翻动，这样丸子菜不会煎碎，刚煎出的丸子特别的软嫩。

感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!

这才是素丸子正确做法，不加一滴水，外酥里嫩，凉了也好吃

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、素丸子是用面粉、豆腐、鸡蛋等材料 *** 的一道家常菜。

2、 今天刘嫂就来分享一下“蔬菜丸子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

面粉、鸡蛋、胡萝卜、大葱、青菜、淀粉、方腿

4、先把两个鸡蛋打入碗中搅散，把老豆腐放入碗中给它压碎，青菜叶切碎放进去。方腿给它切末、胡萝卜切末，大葱切末，把碾碎的豆腐，切好的大葱、胡萝卜、青菜、火腿一起放入一个大一点的盆中

5、再放入两勺木薯淀粉、一点干面粉、加点蚝油、一勺半盐、少许生抽，到点色拉油，用筷子搅匀，让它静置十分钟。做丸子的时候碗里放点红薯淀粉水，这样做出来的丸子又滑又圆

6、勺子先刷一下，挖出一块调好的圆子馅，放入油锅中炸个三四分钟，圆子慢慢飘起说明熟了，炸制金黄就可以捞起来了

7、豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

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