可能是因为天冷了，特别想吃铁锅炖，北京有很多铁锅炖的饭馆，可以炖大鹅、炖鱼、炖鸡、炖排骨等等。前段时间因为嘴馋，连着出去吃了好几次，好吃是挺好吃的，就是有点儿贵。吃一餐好几百，一盘土豆都要十几块，太不划算了。想了想，做法又不难，想吃还是自己在家炖吧！
于是，我就开启了我家的铁锅炖美食，炖排骨、炖鸡都安排上，学着饭店里的做法，不仅加了各种配菜，还贴上了玉米面的发面饼子，别提多香了！
这种做法虽然说是东北菜，但是我们安徽老家的地锅鸡也是类似的，只不过我们老家的地锅鸡一般只放蘑菇当配菜，贴的饼子也是死面的薄饼子。而东北的铁锅炖则是贴的发面饼子，炖的食材除了肉，还有各种菜，口味也更丰富。一起来看看我做的铁锅炖鸡贴饼子吧！
【铁锅炖鸡贴饼子】
【用到的食材】：土鸡1只、土豆、白菜、宽粉、脆豆腐、香菇、大蒜、干红辣椒、姜片、甜面酱、红烧酱油、生抽酱油、料酒、玉米面、面粉、酵母粉、清水。
详细的 *** 过程：
1、土鸡是走地鸡，不太好熟，所以我在出门前把整鸡洗干净，剁成小块，放到清水里，煮出血沫，捞出后用温水冲洗干净，再放到压力电饭煲里，加上足量的清水，使用“万能炖”功能，先炖了2小时。这样保证鸡肉软烂，不同的鸡肉需要的时间不一样，所以此处的时间和操作 *** 仅供参考。
我之前用砂锅炖过一只，砂锅里炖煮了2个小时，又在铁锅里烧了45分钟，口感对于大人来说挺好，但是对于孩子来说就有些硬了。所以这次特意换了压力电饭锅的炖汤功能来炖煮鸡肉。
2、炖好的鸡肉虽然软烂，但还是有嚼劲的，不是那种一碰就碎的，这种口感比较适合孩子吃。鸡肉炖好以后，捞出备用，汤也是要用到的，特别鲜美。
3、提前揉的面团，也发起来了。面团是用玉米面和普通面粉，1：2的比例混合，加上酵母粉和清水，揉成的面团，可以冷藏发酵，也可以常温发酵，看自己的实际情况来决定。
3、铁炒锅上火烧热，放食用油，放大蒜、姜片、干红辣椒炝锅。
4、放上甜面酱、生抽酱油、红烧酱油、料酒，翻炒出香味后，再倒入鸡汤，煮开；
5、于把香菇掰成小块，土豆去皮切成小块，脆豆腐切成小块，放到锅里，再放进鸡肉块，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮至水开，再煮3分钟左右；
6、打开锅盖，再将大白菜、火锅粉条放到锅里，翻炒均匀，基本上，锅就满了；
7、再将发好的面团揉均匀，分成十来个小面团，揉圆，擀扁，贴在锅壁上；由于菜太多了，锅的容量有限，饼子大部分都是盖在菜上面的；
8、盖上锅盖，慢慢炖吧，大约要12分钟左右。
*** 这种菜肴，一定要用厚实的铁锅，虽然笨重，但是用得久、耐炖煮，也易煎烤，同时又不怕用铁铲，也不担心鸡骨头会划伤锅。
9、时间到，打开锅盖，香喷喷的一份铁锅炖就做好了，实在是太香了。
都不需要装盘了，就这样连锅端上桌，大家拿起筷子，一起动手吧！在家吃铁锅炖鸡，实是在太香了。不控制的话，我一个人就能吃掉这半锅。
里面的配菜都很好吃，土豆、香菇、宽粉、白菜、脆豆腐，我一共放了五种配菜，也是从饭店里学来的，因为每次去饭店吃铁锅，都会有这些配菜供选择。
好吃又好做的铁锅炖鸡，做法不难吧！如果你也喜欢，不妨也试着在家做一做，一定要准备一口大锅，炖起来才有感觉。
炖鸡汤时：谨记“3不放”，这样炖出来的鸡汤汁香味浓，没有杂味您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！
炖一碗好喝的鸡汤，这3个小技巧要知道，那就是“3不放”原则，谨记“3不放”做出来的鸡汤不仅养生还非常美味且原汁原味与众不同！
炖鸡汤最重要的一点就是时间，所以在时间上我们千万不能偷懒。
再就是近些年来大家都非常喜欢养生，所以我们在煲鸡汤时不要放太多杂乱的调味料以及各种不同的补品，适当地放一些增加滋味的调料就好了。
那么具体是哪“3不放”呢？
不放八角
平时我们家里在炖肉炖菜的时候都很喜欢放八角，觉得这样可以把食物的香味逼出来，到了炖鸡汤的时候也随手会放几个八角，其实这是非常错误的。
这是因为八角的味道很浓很冲，炖鸡汤的时候放入八角反而会把鸡汤鲜美的味道掩盖住，原汁原味的鸡汤就消失了。
同理一些草果最后也不要放，会掩盖鸡汤的原味。
不放料酒
料酒的作用是去除肉里边的腥味，很多人在炖鸡汤之前会给鸡肉焯水，焯水时会放一点料酒给鸡肉去腥，听起来似乎挺有道理。
但其实这样是不对的。
虽然料酒的作用是去腥，但是在炖鸡汤时使用了料酒不但不会去腥，还会使鸡汤喝起来一股酸酸的味道，喝一口都难以下咽，所以在炖鸡汤时一定要牢记不要放料酒，同理一些黄酒白酒也不适用于炖鸡汤。
不放花椒
虽然生活中很少有人在炖鸡汤的时候会放花椒，但乔爸爸还是想给各位讲讲为什么不放！
是因为花椒颗粒太小！
喝的时候很容易喝到嘴里，很多人因为这一点就不会再放了。
说完“3不放”，那我们在炖鸡汤时可以放一些什么呢？
调味料方面只放一点盐是更好的，炖出来的鸡汤最是鲜美，还保证了鸡汤的原汁原味，也符合养生的需求。
再就是为了更养生，也可以选择放一些虫草或者枸杞以及红枣等，但是还要记住，不是放的养生食材越多越好，简单放几样就好了，放的太多反而使鸡汤成了“配角”，那就不好了。
如果有条件的话选择土鸡或者老母鸡，炖出来的鸡汤会更加美味。
说了这么多，乔爸爸只想说，炖鸡汤不是某一个点需要注意，而是需要每一个点都要注意到。
只有这样我们才能炖出鲜香味浓、养生滋补，家人喝了都称赞的好鸡汤，平时喜欢喝鸡汤又喜欢养生的朋友们，快点动手做起来吧！
“炖鸡汤”特别简单 , 主料老母鸡一只40克干虫草花做鸡汤对鸡的选择，这个是颇有讲究的，不同的人群；对鸡的选择是不同的，对于普通人群来说，选择老母鸡炖汤可以，更好选择散养的；对于特殊人群，如产妇，乳母来说，更好选择散养子母鸡或子公鸡来炖汤，因为老母鸡汤做出来营养丰富香味扑鼻，同时它的做法更是相当简单，一般就算是厨房小白做起来也是游刃有余。
炖鸡汤特别简单
也许有人认为炖鸡汤特别简单，可作为厨师的我，分享的步骤绝对和家里不同的，毕竟厨师经常都会研究各类技巧和步骤，多少从细节方面都会大不相同，鸡汤的 *** 注意事项，在上边，我说了做鸡汤鸡的选择，下面我来说说 *** 时的 *** ，做鸡汤前对鸡肉的初步处理，炖汤的鸡，一定要选择新鲜的鸡，鸡在炖汤之前，先要进行漂洗血水，然后要进行焯水处理，焯水时，要撇干净表面的浮沫，之后用温水清洗干净鸡肉表面的沫。
分享炖鸡汤的步骤和细节
整只鸡煮一锅汤，一家四口可以很满足的喝上一顿，而且剩下的鸡汤早上做个鸡汤面都是很好吃的，今天就给大家分享炖鸡汤的步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧，备料，主料：老母鸡一只，四十克干虫草花，辅料：盐三克，黄酒十克，冰糖两克。
再用清水浸泡15分钟备用
首先把干虫草花，先清洗干净，再用清水浸泡15分钟备用（如果有新鲜的虫草会更好，这样可以让营养更多地保留下来），炖鸡汤前可以把鸡炒一下，具体做法如下，先把鸡剁成块状，用清水把鸡浸泡十分钟，捞起来沥干水分，热锅冷油滑锅后，锅里在加入干净的油，把生姜片爆香以后，再把鸡块放下去炒香，然后再加水放入锅里炖就好了。
炖鸡汤之前鸡不用炒
炖鸡汤前先把鸡炒一下，特点是炖出来的鸡汤汁浓稠，香味比较浓郁，无腥味，下面我再讲一下，炖鸡汤之前鸡不用炒，直接炖的一些特点，炖鸡汤之前鸡不用炒，直接放入砂锅里小火慢炖。这种做法我们通常说的叫清炖，再下入泡好的虫草好，少许姜片（也可以放入桂圆、蜜枣、枸杞等）、冰糖（冰糖有提鲜的作用），最后一步就简单了先用大火炖两分钟，再转微火炖一个半小时，在炖的时候注意看是否水变干（同时中途更好不要再次加水，营养汤汁的口感）。
大概等一个小时左右，炖好以后最后加盐调味，炖鸡时间的长短取决于鸡的品种和老嫩度。 如果是整只鸡炖时间要长一些，炖鸡汤之前鸡不用炒的特点是:鸡汤的颜色很清澈黄亮，不浑浊，口感不油腻，很清鲜，然后再撇走浮在上面的油脂，让汤喝起来清而不腻、有味，这样一道美味的鸡汤就做好了，非常的清爽又美味，最重要的就是在炖鸡汤的时候，尽量少打开盖子，因为炖汤不像其它红烧菜，往往就靠那一口气焖出香味和营养。
大家好，今天给大家带来第二道人间美味，广东名菜猪肚鸡汤，汤汁鲜美，清甜开胃，猪肚爽口，鸡肉爽滑入味，超级好吃，是一道广东人特别爱吃的美食。喜欢这道美食的朋友，一起来学习吧。
猪肚鸡汤
食材准备：猪肚，老母鸡，红枣，香菇，五指毛桃，枸杞，葱花，生姜。
调料准备：淀粉，料酒，食盐。
做法流程：
1.猪肚用淀粉抓拌均匀，清洗干净表面的浮沫，老母鸡也清洗干净表面，冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，焯水后捞出放凉。
2.猪肚切丝，老母鸡剁成小块，放入炖锅，加入红枣，姜片，香菇，五指毛桃，放入适量清水，文锅满炖3小时。
3.再倒入适量食盐，撒入枸杞子，用汤勺搅拌均匀，即可出锅，撒上葱花点缀即可开吃。
味道鲜甜的猪肚鸡汤，就这样简单地做好了，味道鲜美入味，美味可口，特别开胃好吃。这种做法，充分地把猪肚鲜美和老母鸡的清甜 *** 出来，做到了肉好吃，汤更美的境界，真是一道人间极品美味了。如果你也喜欢这道美食，就收藏起来慢慢学吧。
猪肚鸡汤
猪肚鸡汤
炖鸡汤，别再直接下锅了，多做重要2步，鸡汤鲜味浓郁，好喝不腥
鸡肉是很受欢迎的，毕竟肉质非常细嫩，口感十分鲜美，还是一种高蛋白、低脂肪的食物。不管是正常人，还是在减肥时期的人，都很适合吃，老少皆宜。我们这边卖鸡肉的，每天都人满为患，排不上号。
一只鸡也不贵，平时吃多了猪肉、牛肉，换换口味全家都很喜欢。每隔一两个星期，我都会买只鸡回来炖一炖，做成鸡汤鲜美无比，鲜味特别浓郁，清亮、油亮的卖相，看着就让人食欲十足。
炖鸡汤，为啥很多人炖出来，清汤寡水的，味道特别清淡，一点香味都没有？其实炖鸡汤看似简单，也是有窍门的，炖鸡汤别再直接下锅了，2个重要步骤做好，鸡汤鲜味浓郁，汤鲜味美，好喝还不腥，一起来看看具体做法吧。
【炖鸡汤】
配方：鸡肉、山药、生姜、料酒、盐、食用油
1、首先，买回来的鸡肉，既不可以直接炖，也不要焯水，而是需要进行浸泡这一步。
2、把鸡肉剁成小块，直接放在水中泡着，泡上1个小时的样子，里面各种脏东西就被泡出来了。这个时候，我们再将其简单冲洗一下，鸡肉就算是处理好了，很多人问，那还用焯水吗，答案是不需要的。
3、下一步，我们起锅烧油，把鸡肉直接倒进去，然后进行炒制。把鸡肉表面翻炒至上色、金黄以后，再往里面注入开水。水倒进去之后，接着再来适量的料酒、几片生姜，盖上锅盖开始炖。
4、大火煮开以后，再用小火慢炖一段时间，要想汤汁更香的话，至少要炖1个小时以上。趁着炖鸡汤的过程，我们把山药或者其他自己喜欢的材料洗一下，洗净后切成小块。等鸡汤炖好之后，把山药放进去，然后继续炖煮20分钟。
5、等山药软烂以后，差不多就可以了，最后再往里面加入盐调味，搅拌1、2分钟之后，即可关火出锅。
色香味俱全、口感好营养高，这样一锅鸡汤，人人都爱喝，完全拒绝不了。上述做法，是不是和你的做法不一样？不妨试试这种 *** ，做出来更鲜美，全家都喜欢。
烹饪小贴士：
1、鸡肉刚买来，不能直接下锅，也不要焯水，应该放到水里浸泡1个小时。
2、炖鸡汤不能直接下锅，要想味道更香，鲜味更加浓郁的话，在下锅炖之前要先把鸡肉炒一下。
炖鸡汤原来如此简单清炖鸡汤，是很多网友喜欢的一道美味菜肴，那肉质细嫩，滋味鲜美的汤喝上一碗令人胃口大开。鸡汤营养价值高，富含维生素、蛋白质以及钙质等多种营养成分；还有补肾精、温中益气、补充能量等功效。对肾精不足导致的小便频繁、精少精冷、腰腿疼痛以及精血亏损、四肢乏力有改善作用。还可以改善脾胃虚弱引起的食欲不振，消化不良，恶心呕吐等症状。对缓解虚劳瘦弱，中虚食少，月经失调以及产后乳少等也有作用。鸡汤富含优质蛋白质和多种氨基酸成分，适量饮用能为身体补充能量，有助于提高机体免疫力和抵抗力。
这么多好处看了就想自己动手做一碗。怎么做呢？那么我们一起开始做菜吧！
备料：鸡半只（大约700克左右）切块；生姜6克切片；料酒20毫升；清水500毫升；香菇6只切成一分为二；食盐3克；味精2克。
加工：准备一个大碗，将切块的鸡肉，生姜，料酒，香菇，清水，食盐放入碗中。放锅里蒸（如果是直接将碗放到锅里蒸的时候千万记住碗底下要加垫子）。先用中火将水烧开，再转小火蒸30分钟。鸡肉蒸熟起锅后加入味精，再洒上一些葱花。一碗清甜可口香味扑鼻的鸡汤就做好啦！网友们，看了以后有什么意见和建议请给我留言，并记得给我点赞加关注。谢谢观看！
五一期间，利用假期好好补一补，炖一锅软烂入味，好吃不柴鸡汤导言：五一期间，利用假期好好补一补，炖一锅软烂入味，好吃不柴鸡汤！
我们平时都在外地工作，只有放假或者耍年休假才能回家看爸爸和妈妈，我们兄妹也只有过节才能聚到一起，聊一聊家长里短，聊一聊工作中的开心或者不愉快，就这样慢慢的妈妈和爸爸的青丝变成白发，我们也不再年轻！
这次回家看妈妈的头发已经全是银白色，还挺好看的。爸爸的头发是花白，还没白完，不过他们的邹文添了不少。不过爸爸和妈妈知道我们放假回家，就准备许多菜。都是我们小时候爱吃的菜。但是今天妈妈还买一样菜，一只先杀的老母鸡。妈妈说：“用它来炖汤，知道你们以前不喜欢吃，现在工作忙，没时间做饭炖汤，利用五一假期好好补一补！就喝一点鸡汤了”。
小的时候不懂事，就觉得鸡汤难喝，鸡肉炖起来不好吃，就不吃！都是妈妈规定今天必须喝一碗汤，才拿起碗盛一碗喝，现在想起妈妈炖的鸡汤好喝！妈妈说：“以前炖的鸡汤好喝，鸡肉炖来又老又柴，不好吃。汤喝完剩下全是鸡肉没人吃，都是我吃的，那天去你姑姑家，姑姑炖的鸡汤好喝，鸡肉软烂入味好吃不柴，你姑姑教了我怎么炖鸡汤“。
我笑笑嘻嘻得说：”妈妈还学到厨艺，一会炖鸡汤叫我，我也学习一下“。妈妈说：”一会你们都来上学，回去工作时，抽时间炖点汤喝，不要把身体弄虚弱了“。我们应声道好。我们在客厅聊了一会，就开始跟妈妈学做炖鸡汤：
蘑菇炖土鸡：
食材：一只鸡母，香菇，山药粉，生姜，大蒜，大葱，生抽，蚝油，生粉，胡椒面，青红辣椒，小葱。
之一：把刚从菜市买回来先杀土家，用清水清洗干净，剁成大坨的大坨的，放到一个大盘子里，放入适量生粉，用手抓拌均匀让鸡肉每一坨黏上生粉，再用流动水多冲洗几次，洗去鸡肉渣滓和血水，用菜篓沥干水。
第二：把沥干水的鸡肉放到盘中，加入一勺料酒，一勺胡椒面，一勺生抽，一勺蚝油，用手抓拌均匀腌制15分钟。胡椒面和料酒可以去除鸡肉腥味。
第三：腌制鸡肉时，把葱姜蒜洗净切成均匀小片备用，把香菇洗净大的切成两半，青红椒清洗干净切成均匀小块备用。
第四：起锅烧烧油，油热放入将葱蒜炒香，放入腌制好鸡肉一起炒，一定要用大火翻炒，不停地翻炒8分钟左右，炒到鸡肉金黄色发焦。
第五：用砂锅把香菇和干山药粉放到锅底，把炒好的鸡肉倒入上面，这时加入适量热水或者开水，要淹没过鸡肉，盖上锅盖炖煮30分钟。
第六：鸡肉炖30分钟后满屋飘香，这时就开锅盖，把准备好的青红辣椒，再炖煮2分钟，这时鸡肉更香，就可以装碗上桌，再撒上迷人葱花就可以吃了！
这炖鸡肉是不是特别简单，如果你也想学，请点赞，关注，收藏！这样炖出来的鸡肉软烂入味，好吃不柴！你也可以试一试。这样为家人做一锅营养汤也不错喔！我们炖好中午一顿就吃完了，今天我们家有12个人，都抢起吃！妈妈笑笑说：”原来你们不吃，是妈妈做得不好吃“。我们全部都在笑着说：今天特别好吃”。
土鸡煲汤最简单的做法#做菜我是认真的今天来分享一下我自己非常喜欢的一种煲汤方式。
·首先必须选择好的食材，我选用的是土鸡，这些鸡都是吃玉米长大的，而且都是在树林里自然成长，没有吃过饲料，所以味道非常好。因为我喜欢清淡的口感，所以我自创了一种非常清淡的煲鸡汤 *** 。
·一般来说，我不建议将鸡切块炖汤，因为这样会影响口感。我的做法是将整个鸡放入锅中，然后加入一些常用的配料，比如生姜可以去除腥味，枸杞和红枣可以增加营养。我以前也试过加很多中药材，但是这样会让鸡汤的味道太浓，反而影响了鸡肉的味道。因此，我现在都会尽量少放一些配料，这样就能保证鸡汤的原汁原味。
·另外，在煲汤时更好不要使用自来水，可以选择瓶装水或桶装水。如果想要味道更浓郁一些，可以将鸡汤包好后再炖两个小时左右。这样炖出来的鸡肉会非常软烂，入口即化，口感非常好。
·炖好后，可以根据自己的口味选择是否要加配料。我比较喜欢清淡的口味，所以我会加入两三个小米椒和几滴生抽，再用鸡汤调一下味道。这样既可以享受清淡的口感，又可以稍微增加一些味道，整体来说还是非常不错的。最后，让我们来看一下炖好后的成果。
寒露后，秋将逝，冬将至！我们将迎来寒冷的冬天，都说冬寒难捱，今年比往年冷得更早，想必入了寒冬应该会更冷，所以保暖是关键。天气越冷人的免疫力越低，寒气容易侵扰身体。所以我们冷了就要加衣物，不要硬抗。除此之外在饮食方面，要多吃能暖身子和增强免疫力的食物。
俗话说：“冬补不如霜降补”，大家在霜降前后要多补充营养。建议大家多喝汤，主要是因为食物的营养更好融入汤水中被人体吸收；另外在“凉燥”的秋天，不能吃生姜这种燥热的食物暖身，而喝热汤不仅可以暖身，还可以补充水分、润秋燥。天气越来越冷了，喝上一碗热汤手脚不凉身体好。
一、虾皮冬瓜汤
1.准备一把枸杞加入清水浸泡；10克虾米泡在盆中；小葱叶切成葱花，葱白切成段；一块生姜切成姜片；将冬瓜去皮以后先切成块再去籽再切成片放在盆中。
2.锅内烧水，水烧开以后放入冬瓜，焯水30秒左右即可倒出控水。
3.锅内烧少许油，油热以后放入葱、姜翻炒出香味，倒入泡过水的虾米翻炒几下，加入适量清水，倒入料酒4克减少虾米的腥味，放入食盐2勺，鸡粉4克2勺，胡椒粉1.5克，鸡汁3克，小火煮2分钟把汤汁煮出味，撇去锅中的浮末。
4.然后倒入冬瓜和枸杞再煮5分钟，勾入一勺子水淀粉，用勺子搅匀以后就可以出锅装在盆中，撒上葱花，淋入一点芝麻香油来提亮色泽，美味即成。
二、滋补牛肉汤
1.准备一块牛肉，逆着纹理切成均匀薄片，把里面的筋切断、嚼起来更加软嫩。
2.然后将切好以后冷水放入锅中焯水，倒入一点料酒去腥，开锅以后打去浮沫，大约煮2分钟把牛肉倒出来，放在清水中清洗干净，然后沥干水分备用。
3.将适量红枣去核，生姜切片和牛肉片一起倒在砂锅里面，再放入半锅清水，先用大火烧至上汽，再转小火炖1个小时。
4.然后将山药刮去外皮切成滚刀块；胡萝卜去除两头也切成滚刀块。1个小时以后把山药和胡萝卜放入锅中，盖上锅盖再炖30分钟，把山药和胡萝卜的营养炖出来。
5.出锅前5分钟放入枸杞，加入一点食盐和胡椒粉调味、美味即成。
三、萝卜排骨汤
1.准备肋排500克，剁成均匀的小块放入盆中，加入一勺食盐，一勺碱面，再倒入一些料酒去腥，抓揉出排骨中的血水和油脂，然后把排骨放入清水中反复抓洗干净；大葱切成段、生姜切成片放在同一个盆中；准备一根玉米切成块；白萝卜切成均成块备用。
3.砂锅中加入适量的清水，把排骨挤干水分放进去，倒入葱段和姜片，开大火烧开，锅中会出现一些白色的浮沫，这是排骨中的油脂，用勺子打干净，这样汤喝起来会更加清爽，然后盖上锅盖，转小火炖一个半小时。
4.然后将玉米和胡萝卜倒入锅中，挑出里面的葱姜不要，盖上锅盖转大火再炖15分钟，把玉米和胡萝卜炖熟，炖出里面的营养，15分钟以后，排骨汤已经非常浓白，鲜香味十足，这个时候根据自己的口味 加入适量的食盐调一下底味，鲜美的排骨汤就能上桌食用了。
四、老鸭萝卜汤
1.把半只老鸭剁成均匀小块，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制30分钟；一个萝卜切成菱形块；适量的泡菜和泡椒切成圈；生姜切成片备用。
2.腌好的鸭肉放入冷水锅中，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸭肉倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。
3.起锅烧油撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味，然后倒入沥干水分的鸭肉，转中火煸炒5分钟左右，炒出香味后，放入泡菜翻炒均匀。
4.然后把鸭肉盛放在烧开的砂锅中，加入开水炖煮，水开打去锅中的浮沫，转为小火焖煮50分钟。倒入萝卜，加入食盐，然后盖上锅盖再焖煮2分钟，美味即成。
五、山药鸡汤煲
1.半只麻鸡剁成小块；一段山药去皮切成滚刀块，泡在加了白醋的清水中，防止氧化变色；几粒红枣和枸杞用清水泡发；再切点葱段、姜片备用。
2.起锅烧水，把鸡块冷水下锅，放入一点料酒去腥，水开后煮2分钟，鸡块变色以后倒出、清洗干净控水备用。
3.起锅烧油，油热以后放入葱姜煸香，倒入鸡块中火煸炒2分钟，加点食盐炒出鸡块中的水分，鸡块炒香微微变色后起锅盛放在砂锅里面。
4.砂锅中加入开水，转小火炖煮40分钟，然后将山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮到汤汁沸腾后转为小火继续焖煮5分钟，加入适量的鸡精和胡椒粉，美味即成。
六、红枣莲藕汤
1.准备一节莲藕切成均匀小块，加入少许白醋浸泡一会儿，以免莲藕氧化变黑；将红枣和桂圆分别用清水洗去上面的杂质；一小撮枸杞用清水浸泡一会；再准备适量的红糖备用。
2.把准备好的原料，除去枸杞，其余的全部倒入砂锅里面，因为枸杞煮的久了容易烂，再倒入适量的清水。
3.先大火把水烧开，再转小火炖煮20分钟，把莲藕炖熟，同时让食材的营养融入到汤里面。20分钟以后，倒入枸杞再焖煮一会儿，就能关火上桌了。
（曹）
土鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，适合冬季食用，具有很好的滋补作用。下面就来介绍一下如何炖制一道好喝又营养的土鸡汤。
所需材料：土鸡1只、红枣10颗、枸杞20克、姜片3片、盐适量、料酒适量。
步骤：
- 将土鸡清理干净，切成块状，用料酒和盐腌制10分钟。
- 将红枣和枸杞用清水洗净，红枣去核备用。
- 锅中加入清水，将鸡块放入锅中，煮开后捞出备用。
- 另起锅，加入适量清水，放入鸡块、姜片、红枣和枸杞，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
- 炖煮约1.5-2小时，直到鸡肉变得酥软，汤汁浓郁。
- 最后加入适量盐进行调味，即可食用。
小贴士
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- 在炖制土鸡汤时，可以加入一些自己喜欢的中药材，如黄芪、当归等，以增加营养和味道。
- 在炖制过程中，要随时观察汤汁的情况，以免烧干。
- 建议使用砂锅或者瓦煲来炖制土鸡汤，可以更好地保留营养成分。
一道好喝又营养的土鸡汤需要选用优质的土鸡，并搭配适当的中药材和调料，经过慢炖的过程，才能呈现出鸡肉酥软、汤汁浓郁的口感和营养丰富的效果。
