90岁的毛德大爷爷
爷爷算账精明，身体硬朗
他每天都吃一种用来预防脑梗的“神秘食物”
这个食物真的可以预防脑梗吗？
爷爷每天还会到小区公园里健身锻炼
老年人健身时要注意什么呢？
毛爷爷每天会喝老伴儿泡的养生茶
但是专家却告诉我们
爷爷可能“喝错了”！
让我们跟随北京中医医院消化科的沈晨医生
以及北京小汤山医院有氧运动中心的牛国卫主任
来一探究竟吧！
01
年龄差15岁的老夫妻
回忆相亲趣事
毛德大爷爷今年90岁，老伴儿张奶奶比他小了15岁，今年75岁了。
老两口当初是在一场相亲中认识的。
张奶奶的二姐夫妻俩跟毛爷爷是战友兼同事，比较了解他的为人，觉得他老实可靠，所以介绍给自己的妹妹。
起初，时年26岁的张奶奶“嫌弃”爷爷年龄太大，但后来经过家人的开导，奶奶也慢慢接受了毛爷爷。
两个人都抱着“我要对他/她好”的心态，彼此真诚相待，转眼间，已经携手走过50年。
现在，只要爷爷出门，张奶奶也都会在回家路上等候，接他回家。
我们注意到，除了前额刘海处有少许银丝，奶奶其它的头发仍是乌黑乌黑的，没有染过。
而且头发蓬松茂密，发质也很好，真是让人羡慕。
百岁调查员宗铭连忙向奶奶讨教保养头发的秘诀，奶奶认为，首要的原因是基因遗传。
奶奶的父亲71岁时没有白发，二姐85岁白发也不多，外甥女现在60岁了，也一根白头发都没有。
这样好的遗传基因，真是让人羡慕。
黑发秘籍的第二点，就是适当吃一些干果，比如核桃、黑芝麻之类的，奶奶每天都会吃一点。
比如黑芝麻，早餐时用小勺舀一勺，就着馒头或者主食一起吃下去。
02
早餐桌上的“神秘”食物
据说能防脑梗？
别看爷爷现在精神头这么好，54岁那年他不幸患上了脑梗。
病愈后，爷爷非常注重预防，开始在早餐时吃一种特殊的自制食物，用来预防脑梗。
这个东西就像一个晶莹剔透的小气球，轻轻一捏、弹性十足。而搅碎后又变成了黏腻、浓稠、深棕色。
百岁调查员宗铭尝了一口，口感又酸又腥又涩，难以下咽。
您能猜到是什么吗？
这其实是用醋泡过的生鸡蛋！
醋泡生鸡蛋
食材：生鸡蛋、醋。
做法：
把一枚生鸡蛋洗干净，擦干蛋壳上的水，装在瓶子里，一个鸡蛋配半瓶醋，盖上盖子密封24小时以上，等蛋壳都融化在醋里就可以吃了。鸡蛋连醋搅拌开就是醋泡鸡蛋液，一个蛋可以吃三天。
爷爷也坦诚地说，这碗醋泡鸡蛋确实是不好吃，但他认为这对健康有好处。为了防病，一直坚持吃了这么多年。
只要认准了一件事，爷爷排除万难也要去做，这是一位退伍老兵的坚韧精神。
那么，这碗醋泡鸡蛋真的有这么神奇的作用吗？
北京中医医院的沈晨医生告诉我们，从中医的角度看，醋可以入肝、胃两经，所以有一定的活血散瘀、开胃消食的作用。
但是酸性的食物对胃有 *** ，特别是有消化性溃疡、慢性胃炎、胃糜烂的人，要控制摄入的总量，并且不能空腹吃。
鸡蛋不仅营养丰富，它里面那层薄膜，在中医上还被称为“凤凰衣”，中医认为它有修复黏膜、促进溃疡愈合的作用。
但是生鸡蛋没有经过高温消毒，可能会有沙门氏菌污染，引起腹泻、呕吐等肠道问题。
而且目前也暂无科学研究表明，吃醋泡鸡蛋可以预防脑中风，因此并不推荐大家模仿。
如果您想要尝试，建议选择可生食的无菌蛋，这样比较安全。
03
预防脑梗需要补充叶酸
建议多吃这些食物
既然醋泡鸡蛋不是很靠谱，那么到底应该如何去预防脑血管病呢？
沈医生告诉我们，心脑血管疾病的发生，主要是和动脉硬化有关。
动脉硬化后，血管上皮出现破损，破损后又形成血栓，栓子脱落后，就会导致心梗、脑梗等一系列血栓性疾病。
目前有文献报道，脑梗的发生和人体内一种叫做同型半胱氨酸的物质有关，同型半胱氨酸可以导致血管内皮损伤。
适当地补充叶酸，可以降低体内同型半胱氨酸的水平，从而预防脑血管病的发生。
我们很多人只知道孕妇需要补充叶酸，普通人又该如何去补充呢？
沈医生告诉我们，有心脑血管病家族史的人，或者本身就患有脑血管病的人，要先到医院查一下同型半胱氨酸的水平，如果确实已经增高了，就要补叶酸。
叶酸的服用量为每天0.4mg-5mg之间，一天吃一次。
叶酸并不是吃得越多越好，摄入过多容易在身体里蓄积，所以具体的用量需要遵医嘱。
如果是普通人出于保健预防的目的，平时我们的饮食就足够了。
叶酸属于维生素B族的一种，广泛存在于各种新鲜的蔬菜水果中。
比如南瓜、菠菜、秋葵、生菜、西红柿、菜心、芦笋、西蓝花、卷心菜、黄花菜、苋菜、香菜、橘子、橙子等，都富含叶酸。
但是经过高温处理后，叶酸很容易被破坏，建议烹饪时少加热一会儿。
所以呐，记得一日三餐都要有足够的新鲜蔬菜水果哦~
04
小区健身器材的
正确打开方式
爷爷最开始得脑梗的时候，连站都站不起来。现在恢复得这么好，离不开每日的锻炼。
爷爷每天从小西天走到新街口、西四和西单，再远点走到天安门。刚开始每天走半个小时左右，后来一天能走一上午，现在每天也有五六千步。
除了走路，爷爷还经常用小区里的运动器材锻炼。
北京小汤山医院有氧运动中心的牛国卫主任告诉我们，健身器材也不能瞎练，动作不到位，很容易致伤。
下面牛主任就来教大家，小区健身器材的正确使用方式。
01
健骑机
目视前方，身体舒展，一拉一蹬一挺，腿要蹬直，背要挺直，慢起慢落。
上下肢和腰腹力量都可以得到锻炼，还可以增强心肺功能。
老年人腰椎的纤维环没有年轻时那么坚韧了，如果总是弓着腰，就容易腰椎间盘突出，或者腰椎滑脱。所以使用健骑机的时候，腰背一定要挺直。
02
康复轮
转动的速度不能太快，因为老年人的关节较脆弱，转得太快容易被惯性伤到我们的肩关节。另外，转100圈之内就够了。
03
引体架
用这个器材锻炼的时候，很多人习惯一用力就闭气，这一憋气再呼气，心脏负荷特别重，容易眩晕。
正确的方式只要手臂用力，拉直后，脚跟提起来就够了，脚尖点地，停留2~3秒。过程中均匀呼吸，不要憋气。
牛主任还教我们一个新的锻炼法：握住器材，身体站直练习走太空步，可以锻炼髂腰肌。
不方便出门的叔叔阿姨，或者想在家里运动的，牛主任也分享了几个在家就能完成的微运动。
04
模拟健骑机
找一把稳当的扶手椅，手撑着扶手，脚踩实，慢慢腾空挺直腰背，模仿健骑机的动作。
每天做三组，每组5次，同样可以锻炼到上下肢和腰腹力量。
05
毛巾操
毛巾也是一个特别好的健身器材。搭配上毛巾，整个肩部甚至后背部的肌肉都能锻炼到。
准备动作
两手用力拉紧毛巾两端，宽度略宽于肩，手臂向正前方伸直。
动作一
180度转动毛巾，可以锻炼肩关节的灵活性。三角肌有发热发酸发胀的感觉，说明动作到位了。
动作二
双臂上举至正上方，略宽于肩，用力拉紧毛巾两端，从头后面，屈肘下压至肩膀，然后再伸直。仿佛自己举着一个杠铃。
锻炼要量力而行，安全为主，做不到位的也不要勉强。
05
四杯秋季养生代茶饮
张奶奶每天都要为毛爷爷泡上一壶养生茶，而这壶老两口喝了十几年养生茶中，总少不了西洋参。
沈医生说，西洋参是一味补益气阴的药材，上了年纪气虚或是带点阴虚的人群都可以食用。
沈医生自己平常会分两步食用西洋参，之一步是头一天晚上先把西洋参片泡在养生壶里，泡上3-4小时。
第二天再在100℃以下的温度里隔水炖，这样做能尽可能的保留它的有效成分，最后剩下的药材也不浪费，可以直接吃掉，吃起来也不会上火。
除了西洋参滋补养生茶，沈医生今天还特地为我们准备了四款适合秋季养生的代茶饮。
明目茶
组成：决明子、枸杞子，按照1:1的配比，10克左右。
功效：补肝肾、清肝火、通便。
适宜人群：眼睛干涩不舒服的人。
润燥茶
组成：百合15-30克、枇杷叶15-30可。
功效：百合和枇杷叶都可以润肺、止咳化痰，百合还可以清心安神。
适宜人群：口干舌燥、容易干咳的人。
用法：煎煮后代茶饮。如果用的是枇杷果，就用5枚左右。
消食茶
组成：炒莱菔子（白萝卜的籽）、山楂。
功效：莱菔子顺气消痰，山楂开胃消肉食。
用法：用莱菔子和山楂泡水喝。如果买不到莱菔子，可以改用300克白萝卜和适量山楂炖肉。
安神茶
组成：夏枯草10-15克、百合15-30克、桂圆肉3-5枚。
功效：夏枯草是南方的凉茶里很常用的一味药材，还有清热解毒、消结节的功效；百合清心安神；桂圆肉养心脾之血。
用法：干百合提前泡开，和夏枯草一起煎煮15-20分钟，把桂圆放进煮好的茶里一起喝即可。
适宜人群：适合心情烦躁、入睡困难的人。
老伴的陪伴和照料
是毛爷爷对抗病魔的坚强后盾
老两口携手走过了50载的光阴
如今，再回忆起一同走过的日子
有着说不尽的故事
盘点那些不靠谱的养生知识1.虾和维生素C不能一起吃
这一条相信很多人都有听说过。不能一起吃的原因是因为柠檬里边有柠檬酸，虾里边则有砷元素。因为虾里头的砷和维生素C反应，会变成剧毒砒霜，砒霜有剧毒，很容易毒死人。乍听起来还挺有科学依据的。然而事实却是，人需要一次性至少吃300斤，这么多虾中含有的砷加起来才能跟酸起反应。而且去过泰国旅游的应该都知道，泰国有道很著名的菜，就是柠檬虾，他们会把西红柿和海鲜放在一起煮食，根本不会产生毒性。
2.菠菜和豆腐不能一起吃
菠菜里边含有草酸，容易和豆腐中边的钙起化学反应，形成碳酸钙，从而影响人体对于钙的吸收。也是看似非常有科学道理的，但是实则还是一样完全抛开剂量谈问题。而且只需要把菠菜焯水2分钟，就能去除90%以上的草酸。另外，菠菜富含有的维生素K反而能促进钙吸收，焯水后更适合跟豆腐一起吃。
3.螃蟹和柿子不能一起吃
有说法是螃蟹和柿子一起吃会上吐下泻，容易得结石。其实螃蟹的壳本来就很难清洗，一旦没煮熟就很容易感染病菌。而单吃柿子本来就容易肚子疼，因为柿子中含有鞣酸，在胃酸中会和蛋白质生成鞣酸蛋白，这种蛋白会和果胶、纤维素黏在一起形成结石，这叫胃柿石症。与其说这两种食物一起吃会造成结实。还不如说是柿子吃太多了，导致肚子疼。
其实只要不过量吃柿子，不吃生柿子，又把螃蟹煮透了，柿子和螃蟹一起吃完全OK，不会有什么问题的。
4、骨头汤能补钙
大骨头汤一直都很受人们欢迎，甚至很多人认为喝骨头汤能达到补钙的作用，还能增强骨密度，但是这种说法，是没有得到任何科学依据的。
实际上骨头中的钙质，非常难以溶解出来，甚至不到牛奶的1/10，可以说喝骨头汤达不到任何补钙的效果，一碗骨头汤效果甚至还比不上一小口牛奶。骨头汤虽然确实可以补钙，但效果微乎其微，几乎忽略不计。反而喝骨头汤过多会因为汤里溶解的脂肪摄入过多，导致身材肥胖，血脂过高等问题。
5、多吃醋软化血管：血管没有软化，却伤了胃粘膜
醋泡豆，醋泡姜，醋泡鸡蛋等，成了中老年人餐桌上必备的菜品，很多人认为多吃醋能够软化血管，并且让血管富有弹性，从而预防心脑血管疾病。其实这是严重的误区，醋酸并没有软化血管的功能。吃多了反而更容易伤害消化道，比如胃黏膜，食管粘膜等等，久而久之给身体健康带来威胁，建议大家还是少吃醋，它只是一种调味品，一种普通的食材，并没有什么神奇的疗效。
种韭菜用鸡蛋壳配食醋，产量增加20%很轻松，老菜农的实践经验韭菜是一种易长、产量高的多年生蔬菜，在我们村，基本上是家家户户都会种植一些，也有一两户人家会承包一块地来种植，基本上都不怎么管理，每年都可以割好几茬，收益非常不错，尤其是掌握了一些技巧，肥料钱都剩下很多，韭菜生长更加好，产量更高。
下面给大家分享一个用鸡蛋壳辅助种植韭菜的技巧，可以促进韭菜生长，提高韭菜的绿度，增加韭菜叶片的厚度，提高产量。
鸡蛋壳相信大家都知道，但是很少有人知道鸡蛋壳其实营养很高的，鸡蛋壳里面含有至少80%以上的碳酸钙，除了碳酸钙之外，还含有15%左右的蛋白质，以及锌、铜、锰、铁等微量元素，不过，正常情况下，鸡蛋壳中的这些营养元素是很难释放出来的，需要经过微生物长时间的分解，才能分解出来，从而被植物吸收利用。
我看到很多人直接把鸡蛋壳敲碎了撒到菜地中，其实这样做没有错，是利用土壤自分解的能力，把鸡蛋壳中的营养成分分解出来，但是这个过程需要很久，对于急需营养成分的韭菜来说，那属于远水救不了进火。
所以，我利用鸡蛋壳种韭菜的时候，不会直接埋到土壤中，会经过一个特殊的处理，把鸡蛋壳中的营养成分快速分解出来，再淋到韭菜苗的根部，就可以快速给韭菜提供养分了。
这个处理 *** 很简单，那就是把收集起来的鸡蛋壳敲成小小的碎块，越碎越好，然后加入食用白醋进行浸泡，10天左右就可以使用。
使用的时候，过滤出浸泡液，按照浸泡液1斤，水30斤的比例进行稀释，然后淋灌到韭菜苗的根部，大概10天左右就可以看出效果。
会发现，韭菜叶子浓绿不发黄，而且叶片厚大，茎秆粗壮，产量方面，至少能增加20%，而且鸡蛋壳白醋浸泡液淋灌到韭菜根部之后，可以有效杀灭根部的根蛆、细菌，韭菜一年都不长病虫害。
白醋泡鸡蛋壳种植韭菜或者其他蔬菜，效果真的非常棒，大家不妨尝试一下。
经常吃皮蛋，对身体有益还是有害？答案或与你想的不同大家好，我是凤医生。
皮蛋是中国特色的传统食品，又称松花蛋，是中国汉族人发明的具有中国特色的鸡蛋加工食品，它有特殊的味道和独特的味道，吃皮蛋可以增加食欲，为身体补充丰富的蛋白质和营养。
*** 皮蛋的 *** 很多，无论是冷拌的还是做成皮蛋瘦肉粥，都非常美味，尤其是普通的冷皮蛋，也被用作美味佳肴，但在生活中，许多人认为皮蛋，一种食物，在铅中起着相对较大的作用，如果摄入过多，会对身体产生严重影响，真的是这样吗？让我们一起来看看。
皮蛋是怎么 *** 的？
皮蛋实际上是用普通的鸭蛋做的，在形成过程中，主要是在强碱环境下蛋白质变性的过程，传统的皮蛋由石灰和苏打制成，形成一种氢氧化钠和碳酸钙，氢氧化钠也可以是其更容易穿透蛋壳上的孔隙，蛋清通常呈现“中性碱性+半液体凝胶状态”。
在这种强碱性环境下，蛋黄中的脂肪和蛋白质被降解，风味物质从过去暴露出来，气味和颜色也会随之改变，此外，蛋白质分子与蛋黄中的铁和锌反应，形成黑褐色皮蛋。
吃皮蛋对身体有什么好处？
增加食欲
皮蛋富含蛋白质，蛋白质分解后会产生氨、硫化氢等成分，使皮蛋具有独特的风味，另一方面，它可以 *** 消化器官，增加食欲，使营养更容易消化和吸收。
清肺清热
中医认为皮蛋具有清肺清热、清肠止痢的作用，因此，人们经常感觉喉咙里没有痰，肺热如喉咙干燥的人可以适当食用，这有助于缓解上述症状，但对治疗疾病没有效果，因此，如果身体有任何不适，应及时就医。
贫血预防
贫血症状的诱发与个体营养元素补充不足密切相关，不适症状为头晕、头痛、疲劳和疲劳，病情严重的患者甚至会快速晕厥，皮蛋富含铁，不仅有助于满足个人营养元素的需要，还能改善红细胞的造血功能，激活体内造血因子的活性，缓解贫血症状。
促进胃肠蠕动
无论是蔬菜还是水果，主食还是肉类，进入人体后，都必须经过肠胃的消化和分解，才能为身体补充营养，使所有主要器官和细胞都能运转，避免能量不足，这还需要依靠胆汁的分泌来加速体内物质的溶解。
皮蛋本身是经过特殊工艺制成的，发酵后产生强碱性物质，富含抗氧化物质，进入人体后，有助于促进肠胃蠕动速度，加速菌群平衡，并使其他营养素消化。
醒酒
皮蛋加工后可以润喉醒酒，吃皮蛋时，可以加一些醋来帮助清醒，因为醋和皮蛋中所含的有机酸具有抗酒精作用，会与酒精中的乙醇相互作用，从而降低乙醇的浓度来帮助清醒。
吃皮蛋对身体有什么害处？
消化不良
皮蛋加工后，维生素A含量下降，维生素B丢失，吃得太多会在人体内积聚，不易消化，导致胃胀胃痛，导致食欲不振。
中毒
皮蛋的腌制过程非常复杂，它们通常用茶叶和石灰泥包裹，因此，在生产过程中不可避免地会使用大量的邻苯二酚、单宁酸和氢氧化钠，这些物质会使蛋白质变质，导致蛋白质分解，大量摄入可能导致中毒。
此外，皮蛋也含有大量铅，如果你在日常生活中吃得太多，就会导致铅摄入过多，因此，铅中毒会影响孩子的大脑发育。
腹泻
在夏天，我们很难识别变质的皮蛋，因为皮蛋的 *** *** 决定了它们独特的味道，即使其中一些已经过时并变坏，也不容易被发现，一旦食用过期皮蛋，危害非常严重，很可能引起腹泻、呕吐等不适症状。
经常吃皮蛋，对身体有益还是有害？
虽然特殊工艺 *** 的皮蛋含有丰富的营养元素，但很难避免金属含量的保留，人体摄入过量后，胃肠功能会受到损害，如果人体长期摄入重金属含量高的食物，不仅会影响胃肠道健康，还会降低大脑思维功能，增加未来患阿尔茨海默病和心脑血管疾病的风险。
过量摄入金属元素还会影响个体营养元素的发挥，导致钙和维生素D合成不足，影响个体骨骼健康，导致骨质疏松和骨关节炎。
根据食品成分研究，每100g皮蛋中氢、氢等金属含量不得超过3mg，生产的皮蛋主要是购买无铅皮蛋生产，因此，建议在购买皮蛋时，一定要从正规超市厂家购买，避免贪图小而便宜的产品而选择“三不”产品，避免购买金属含量高的皮蛋，这会给身体带来额外的副作用。
我们所患的疾病，通过饮食调理完全可以得到改善。
所有的疾病都能通过饮食得到改善。
·例如，坚持食用苦瓜和生姜3个月，就能停止使用胰岛素。醋泡鸡蛋可以降血压。
·每天早晚食用一颗蒸熟的大蒜，可缓解咳嗽。胡萝卜汁可消除老年斑。每天早晚食用一颗黄花菜，可缓解乳腺增生。坚持食用煮熟的芋头3个月，乳腺增生自然消失。蜂蜜加陈醋长期饮用，便秘可得到缓解。
书中还提供了许多其他的食疗食谱，这些都是通过实践总结得出的，只要按照书上的 *** 使用，就会有效果。
很多人担心自己患上动脉硬化，因为高血压、脑血管意外、心肌梗死等心脑血管疾病都与动脉硬化有关。日常生活中，不少人会通过一些偏方来“软化”血管，预防动脉硬化，比如喝醋、喝红酒、吃洋葱等。这些偏方是否科学，人体血管能被“软化”吗？科学预防动脉硬化、保护血管的 *** 有哪些？记者就这些问题采访了天津市中医药研究院附属医院心病科主任医师王作顺。
“软化”偏方无科学依据
王作顺表示，动脉硬化是动脉血管的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性，管腔狭窄。由于硬化斑块的外观多呈黄色粥样，因此动脉硬化又常被称为动脉粥样硬化。血管一旦出现硬化，便无法逆转或者恢复至正常状态，所以根本谈不上“软化”血管，只能说可以预防和延缓动脉硬化。
在 *** 上一直流传着一些可以“软化”血管的偏方。比如喝醋、喝红酒、吃洋葱或木耳等。其实，这些都没有科学依据。有人认为喝醋能“软化”血管，觉得用醋泡过的鸡蛋，蛋壳会被软化，那么硬化的血管斑块中的钙质成分也可以被醋溶解，最终使血管“软化”。但经口摄入的食醋并不能到达血管中，体内环境也不会轻易受到食物酸碱度的影响，因此不可能通过多喝醋“软化”血管。而且，如果大量喝醋，还会损伤胃黏膜，过量食用甚至会灼伤食道。
“喝红酒软化血管”这一说法广为流传。这一说法是因为红酒中含有白藜芦醇，它对于抑制动脉硬化确实有一定的益处。但白藜芦醇在红酒中的含量非常有限，如长期大量饮酒反而会加速动脉硬化，引起心脑血管疾病。
还有很多人相信可以通过食用能够降血脂的食物来“软化”血管，比如洋葱、木耳、大蒜、香菇等。这些食物都是健康食材，有一定的降血脂功效，但其具有“软化”血管的作用是没有科学依据的。
养护血管注意这些方面
随着年龄增大、人体衰老，每个人的血管都会发生动脉硬化，但在生活中，人们可以通过改变生活方式来预防和延缓动脉硬化，科学养护血管，呵护自身健康。
合理饮食。高血压、高血脂症、肥胖、抽烟都是引起动脉硬化的诱因。日常饮食宜清淡、膳食结构应合理，低脂、低盐、低糖、低胆固醇饮食，适当吃些粗粮，多吃含维生素和纤维素较丰富的食物、水果、蔬菜。尤其是人到中年以后，一定要多关注自身体重，科学减肥，避免因肥胖影响自身代谢，进而损害血管。
适度运动。运动可以促进全身血液循环和机体的新陈代谢，有助将代谢产物排出体外，帮助机体消耗多余的脂质，防止其在血液中沉积，起到保护血管的作用。运动推荐游泳、骑行、健步走等。
摒弃不良习惯。吸烟饮酒、熬夜、睡眠不足、易暴怒等不良生活习惯都会对血管造成伤害，引起血管“早衰”，引发血管病。保持心情愉悦，对保养血管、延缓血管老化有帮助。
控制慢性病。对于高血压、糖尿病、高血脂的患者来说，应遵医嘱服药，控制好血压、血糖和血脂水平，定期进行血管方面的检查，了解动脉硬化状态，及时治疗。中老年人、肥胖人群等动脉硬化发生几率较高的人群，应定期体检，并通过上述方式进行调理，必要时在医生指导下服用药物治疗。（记者刘波）
来源： 今晚报
每天一个水煮蛋，是养肝还是伤肝？吃鸡蛋注意3点，可放心吃“来，大孙子！和奶奶一人一个鸡蛋，有营养身体棒！”汪大娘从锅里捞出一个水煮蛋，在水龙头下冲了冲，然后剥了壳递给孙子，自己也拿起一个鸡蛋吃起来。
“不要天天给孩子吃鸡蛋，听说吃鸡蛋伤肝！”正在看报纸的侯大爷发话了，他曾经听一个病友提起过，肝病患者不能吃鸡蛋。
“咱大孙子身体健康得很，你别乱说话。我们一天才吃一个，能有什么影响？”汪大娘反驳道。
得了肝病不能吃鸡蛋？
鸡蛋是千千万万食物中的一种，在食物界很普通，但是它也有自己的特色，那就是营养比较全面，而且好吸收。儿童每天吃一个蛋有助于身体发育，其中的叶酸、核黄素对神经和视力有益。
鸡蛋对多个器官组织有益，包括肝脏，平时熬夜、吃药、生气都会伤害肝脏，导致肝细胞死亡，虽然肝脏能自我修复，但是它也需要营养，而鸡蛋就是比较好的营养来源，其中的卵磷脂和蛋白质都对肝细胞有利，能提升细胞活力促进再生。
但是反过来，得了肝病就不能随心所欲吃鸡蛋了，尤其是“肝豆”患者，他们天生代谢功能异常，体内容易积蓄铜离子，平时要禁食含铜量高的食物，例如坚果、内脏、菌菇等。
而土鸡蛋的铜含量比较高，肝豆患者不宜食用，一个鸡蛋约有0.16mg铜，而患者一天的总铜量不能超过1.5mg，为了避免肝受损，建议少吃土鸡蛋。
其他肝病患者，例如乙肝、酒精肝等，可正常食用鸡蛋。
鸡蛋怎么吃？怎么选？吃鸡蛋容易陷入3个误区
煮得久一点营养价值高一点
老一辈的人认为鸡蛋多煮一会，结合而成的营养物质更多，其实这个说法并没有道理，鸡蛋的营养成分是固定的。
不过如果没有煮熟，其中可能残留细菌，因此，要煮熟还要口感好，8分钟是比较合适的。
鸡蛋个头小有营养
中老年人挑选鸡蛋往往会选择个头小的，因为他们觉得初生蛋有营养。
这个说法也没有道理，初生蛋和普通蛋的营养并没有区别，只是因为之一次产蛋，所以个头比较小。如果真要较真，个头大的普通蛋营养物质更多。
开水冲蛋滋养脾胃
一颗生蛋敲碎，用热水冲泡，最后就出来一碗蛋花汤。它是流食，吃起来方便，进入肠胃消化快，可以减轻脾胃负担，还能补水下火。但是，水温不够高不能杀死所有的细菌，长此以往会有损健康。
不想伤肝，需注意3点
- 虎皮鸡蛋要少吃
高温油炸会破坏营养增加热量，增加心血管和肝脏负担，长期食用会增加脂肪肝风险。另外，油炸温度过高，很容易产生一级致癌物，诱发肝细胞癌变。
如果你喜欢吃虎皮鸡蛋，可以先煮熟，然后用少量食醋浸泡，用葱姜蒜加油爆香，随后浇在鸡蛋上，这样也很好吃。
- 毛蛋不宜食用
毛蛋是死胎，如果外壳有裂缝，很容易滋生细菌，另外，毛蛋的孵化工艺决定了它的温度无法杀死其中的细菌，虽然我们食用的时候会再次加热，但是里面也会有细菌存活，经常吃有损健康，孕妇和儿童要少吃。
- 生蛋煮熟才能吃
市场上的生蛋细菌检出率90%以上，细菌经过高温蒸煮才会死亡，直接吃生蛋相当于吃细菌，很容易引起肠胃疾病，如果鸡蛋内有虫卵，还有感染寄生虫的风险。不管是鸡蛋、生牛肉，还是生鱼片，生食尽量不要吃，有可能患上肝包虫囊肿。
平时吃鸡蛋的时候不能过分注重口味，也不能图方便，直接拿起生蛋就吃。正确食用能给身体带来好处，错误食用也会有损健康，不管是什么食物都是如此。
养护肝脏，从日常做起
过度节省的人：清理厨房、冰箱、零食柜，发现过期食品立刻扔掉，食物长霉点、长绿毛也要扔掉，这些食物已经被黄曲霉毒素污染，不可食用。另外，买回来的酱料如果上面有一层水，也有可能是变质了，不宜食用。
酒精肝、脂肪肝患者：坚决戒酒、戒油腻、糖分和碳水类食物也要少吃，经常测量体重，发现体重增加了要尽快减重。平时要规范用药，不可有侥幸心理。另外，也不要用保健品保肝。
高危人群：携带病毒或家族中有肝癌患者，要定期体检，出现肝区疼痛、蜘蛛痣、黑便等异常情况时引起重视。养成良好生活习惯，不生气、不要焦虑，失眠的人要及时调理，可能是缺乏某种营养素，也有可能是心理问题。
缺乏运动的人：热量过多又不爱运动，脂肪就会填满肝细胞，让肝脏体积变大，还会提升炎症水平，促进肝脏硬化。每天要抽出20-30分钟时间运动，例如在家骑动感单车，或进行卷腹、深蹲。
综上所述，除了特殊疾病患者(肝豆)要禁食含铜量高的土鸡蛋，其他人群每天吃一个问题不大，一般水煮来吃就行，不要吃虎皮蛋或旺鸡蛋。吃的 *** 正确了，才能给人体带来益处。
化学趣味学(37) -- 岱岳区开元中学学生化学小实验成果展示参考资料：
<1>吃鸡蛋也有讲究 这种肝病患者不能吃·北青网.2019-10-12
<2>毛鸡蛋、糖水蛋都不健康，想要健康吃鸡蛋，大医生告诉你·北京卫视我是大医生.2018-08-14
<3>鸡蛋怎么吃营养好？吃鸡蛋容易陷入4个误区·人民网.2019-07-16
百闻不如一见，一见不如实验。化学学科的各种实验能提升同学们学习化学的兴趣。
而家庭小实验作为化学实验的一个重要组成部分，是教材内容与生活实际的紧密结合，实验用品简单易得，是教师演示实验和学生分组实验的必要补充。让学生根据自己对于知识的理解自行设计实验，对学生的思维能力、创造能力和动手操作能力的培养和提高大有裨益，通过家庭小实验，让化学课程走进生活。
家庭小实验-醋泡蛋
★ 年级丨八年级
一、实验原理
鸡蛋蛋壳的主要成分是碳酸钙，白醋的主要成分是醋酸，当碳酸钙和醋酸相遇时就会发生化学反应，生成物为二氧化碳和碳酸钙。
二、实验器材
鸡蛋、醋、玻璃杯
实验展示
3、实验报告
4、实验结论
白醋的主要成分是醋酸（乙酸），除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。鸡蛋壳的成分主要为碳酸钙。二者在一起时，会发生化学反应，生成二氧化碳和醋酸钙。
方程式：
CaCO?+CH?COOH=Ca (CH?COOH)?+CO?↑+H?O
家庭小实验不仅是课堂教学的有效补充和延伸，更是新课程背景下激发学生学习兴趣、培养创造能力、提高学生素质的重要途径。利用课后的家庭小实验，帮助学生更好地进行初中化学的学习，培养学生的发散性思维和创新意识，进而提高化学学科的教学质量。
天佑山西米醋4度6度9度纯粮酿造家用食用烹饪泡蒜泡果泡醋蛋传统工艺山西米醋，采用纯粮酿造，口感酸香醇厚，保留了原始的原味。共有6度和9度两种酸度可选。这款米醋是由山西特产天侑酿造的，使用古法大缸发酵，不含任何添加剂和防腐剂。它是一种天然、健康的调味品，可以用于烹饪、泡蒜和泡果等。它的名称是6度米醋(酿造食醋)，配料表中只有生活饮用水、大米、小米和大曲(大麦、豌豆)。它的口感酸甜适中，带有浓郁的米香味。这款米醋是由古法酿制而成的，具有酸甜鲜香的特点。
关注食品安全 远离健康危害
近期，河北省食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了食用农产品、餐饮食品、调味品、方便食品、糕点、酒类、粮食加工品、乳制品等8大类食品共计1432批次样品。检测结果显示，合格1416批次，不合格16批次。
相关抽检情况及不合格食品信息如下：
1.平泉市平泉镇兴平中路中心广场商城福满家平泉超市有限公司广场店经营销售的鲜鸡蛋（计量销售），甲硝唑（实测值：4.546μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
问题分析及关键物质解读：甲硝唑，是一种抗生素和抗原虫剂。《食品安全国家标准 食品中兽药更大残留 *** 》（GB 31650-2019）中规定，甲硝唑为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药（在所有食品动物的可食组织中均不得检出）。有关专家表示，人体如果长期食用含有甲硝唑的食品，导致甲硝唑在人体内蓄积，可能引起病原菌对这些抗菌药物产生耐药性，产生消化道症状、神经系统症状、皮肤症状、膀胱炎、排尿困难、口中金属味和白细胞减少等。检出甲硝唑的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使在上市销售产品中检出。
2.唐山市路南区光明南路（增246号底商）百惠兆丰超市经营销售的扇贝（计量销售），镉(以Cd计，实测值：2.7mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤2.0mg/kg）；
3.秦皇岛市海港区港城市场赵福祥摊点经营销售的刺贝（计量销售），镉(以Cd计，实测值：3.1mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤2.0mg/kg）；
问题分析及关键物质解读：镉(以Cd计），是一种蓄积性的重金属元素，主要损害肾脏、骨骼和消化系统。有关专家表示，由于镉排泄缓慢，人体通过食物摄入镉之后，可对肾脏和肝脏造成巨大伤害，还可以造成骨质疏松和软化，日本就曾发生因镉中毒引起的“痛痛病”。此外，镉干扰膳食中铁的吸收和加速红细胞破坏，可引起贫血；甚至会侵害到免疫系统，继而引发肿瘤。儿童对镉暴露更敏感，长期低剂量镉暴露，不仅影响肾脏和骨骼的正常发育，还会影响免疫系统的正常功能与发育，并对高级神经活动如学习、记忆有损害作用。
4.河北盛佰食品有限公司生产、承德市隆化县张三营镇新天隆大厦诚信购物中心经营销售的佰盛客老式面包（300g/袋），酸价(以脂肪计，实测值：7.0mg/g，食品安全及相关标准规定值≤5mg/g）；
问题分析及关键物质解读：酸价(KOH)，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。食品中脂酸败时游离脂肪酸增加，酸价也随之增高，因此该指标可用于评价油脂酸败的程度。相关资料显示，油脂酸败可产生醛酮类化合物，酸价超标不仅会导致食品产生哈喇味，还会导致人体肠胃不适。食品酸价超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，长期摄入会对健康有一定影响。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中脂肪的氧化酸败。有关专家表示，通常情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害，但过高则可能导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏，应当避免食用存贮期过长或有哈喇味的食品，比如坚果、瓜子、油条、食用油等。
5.衡水市故城县郑口镇葛村广交西路张衡酿酒有限公司生产销售的科圣张衡老白干酒（500ml/瓶 52%vol 自然香），酒精度（实测值：42.4%vol（实测值：51.0%vol～53.0%vol）；
6.保定市京贡酒业有限公司生产、泊头市文庙镇文庙邮局东300米路南沧惠百货超市经营销售的京汇福酒革命小酒（500mL/瓶 42%vol），酒精度（实测值：31.6%vol（实测值：41.0%vol～43.0%vol）；
问题分析及关键物质解读：酒精度，又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，其含量不达标主要影响产品的品质。酒精度不合格的原因，可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差；更有可能是涉嫌制假。有关专家表示，酒类食品中关键指标不合格或者假冒伪劣酒产品，对人体健康危害更大。
7.邯郸市峰峰矿区彭城彭常路楼东巷长军胡辣汤经营销售的油饼（计量销售），铝的残留量(干样品,以Al计，实测值：681mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100mg/kg）；
8.深州市永安大街大月早点店经营销售的油条（计量销售），铝的残留量(干样品,以Al计，实测值：1.71×103mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100mg/kg）；
9.保定市安新县安新镇北大街立通火烧店经营销售的油条（计量称重），铝的残留量(干样品,以Al计，实测值：248mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100mg/kg）；
10.保定市安新县安新镇北大街立通火烧店经营销售的油饼（计量称重），铝的残留量(干样品,以Al计，实测值：204mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100mg/kg）；
问题分析及关键物质解读：铝的残留量（干样品，以Al计），是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。有关专家表示，铝不是人体必需的微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超 *** 、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
11.柏乡县金甫食品厂生产、隆尧县双碑乡木花村西志华百货门市经营销售的怡康佳纯手工粗粮蛋糕（计量销售），霉菌（实测值：28000 CFU/g，食品安全及相关标准规定值≤150CFU/g）；
问题分析及关键物质解读：霉菌，是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素。霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。有关专家表示，霉菌随发霉的食物进入人体，会危害人体健康，如果长期持续摄入霉菌超标的食品，可能会引发过敏性支气管肺曲霉病、侵袭性肺曲菌病等疾病的发生。
12.新乐市 *** 肉类有限公司生产、保定市曲阳县羊平镇北村寒雪商店经营销售的牛肋条肉， *** （实测值：16.7μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤1.0μg/kg）；氟苯尼考（实测值：589μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤200μg/kg）；
问题分析及关键物质解读：氟苯尼考，又称氟甲砜霉素，是一种兽医专用酰胺醇类广谱抗菌药，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。有关专家表示，长期食用氟苯尼考超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中兽药更大残留 *** 》（GB 31650-2019）中规定，氟苯尼考在动物肌肉性食品中更大残留 *** 值为200μg/kg。氟苯尼考超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量超标。
13.秦皇岛市山海关区石河镇红瓦店村村北秦皇岛酱老头食品有限公司生产销售的蒜蓉辣酱（450g/袋），甜蜜素(以环己基氨基磺酸计，实测值：0.701g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.65g/kg）；
问题分析及关键物质解读：甜蜜素（以环己基氨基磺酸计），化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，腌渍的蔬菜中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）更大使用量为0.65g/kg。酱腌菜中检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）的原因，可能是生产企业违规添加以改善产品口感，也可能是使用的复配添加剂中甜蜜素含量较高，还可能是添加过程中未准确计量等。
14.石家庄市裕华区槐安东路与谈固东街交口东北角河北永辉超市有限公司裕华谈固分公司经营销售的鸡蛋（计量销售），地美硝唑（实测值：6.773μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
问题分析及关键物质解读：地美硝唑，是硝基咪唑类抗原虫药，可用于治疗禽组织滴虫病等。有关专家表示，长期大量食用检出地美硝唑残留的食品，可能在人体内蓄积，引起平衡失调以及肝肾功能损伤等。《食品安全国家标准 食品中兽药更大残留 *** 》（GB 31650—2019）中规定，地美硝唑为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药。鸡蛋中检出地美硝唑的原因，可能是养殖户用药治疗蛋鸡疾病导致地美硝唑在其体内残留，进而传递至鸡蛋中。
15.高碑店市辛桥乡西娘庄凤良酿造有限公司生产销售的凤良生态小米香醋（1L/瓶 食醋），菌落总数（实测值：1300,1100,1300,1000,1200CFU/mL（实测值：n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/mL）；
16.廊坊市固安县彭村乡彭村中街村南河北天绿食食品股份有限公司生产销售的紫米粥（200g/袋 熟制，菌落总数（实测值：24000,16000,1300,820,1600 CFU/g（实测值：n=5,c=1,m=10000,M=100000CFU/g）；
问题分析及关键物质解读：菌落总数，是反映食品在生产过程中的卫生状况的指示性微生物指标。菌落总数会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品腐败变质，危害人体健康。造成菌落总数不合格的原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落总数较高，杀菌工艺未达到要求导致；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。不过，值得注意的是，菌落总数虽然不是什么直接的致病菌，但如果菌落总数超标严重，当其随食物进入人体后会破坏肠道里正常的菌落环境，引起腹泻、损伤肝脏等身体器官。食用超标严重的食品后，可使人患上肠道疾病。菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。
对上述抽检中发现的不合格产品，河北省食品安全监督主管部门已责秦皇岛市、唐山市、保定市、衡水市、石家庄市、廊坊市、高碑店市、邯郸市等地监管部门立即依法开展核查处置工作，将不合格产品检验报告送达相关经营单位，依法进行核查处置。同时责令相关单位停止不合格产品的经营活动，及时整改，消除食品安全隐患。
在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。
食安治理，功在当代，利在千秋！
食品安全，只有共治，才能共享！
希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。
最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。
【温馨提示】本栏目以“传播食品安全知识，反馈食品安全态势，守卫百姓餐桌健康”为宗旨，助力食品安全政策宣传和知识传播，助力营造食品安全氛围，提高百姓识安拒危自主能力，守护健康生活。欢迎关注。
