煎鸡肉肠
明天就是六一儿童节，对于我们这些大朋友来说可能也就是个周六吧，但小的时候还真是掰着手指头盼着儿童节的到来。
还记得我小时候，一到六一就和两个姐姐去拍几张“明星照”，然后一起去公园玩滑梯，开小汽车，最后再去吃点好吃的。
在外面玩的时候，不知道大家会不会被烤肠的香味所吸引，以前我都会毫不犹疑的买上一根过过瘾，后来小白真的是控制自己不去吃外面的烤肠，不仅仅是怕胖，真的是觉得很不卫生（在网上看过 *** 香肠的视频，看完饭都吃不进去了）。
市售烤肠
但是，孩子的自制力还是远不如成年人，为了能满足这些涉世未深的祖国花朵，不如自己在家做烤肠，其实也不复杂，喜欢吃什么肉就用什么肉，对于正在减肥的小伙伴呢，更好还是用鸡胸肉，纯瘦肉的做法，吃起来毫无压力。
做好的香肠，烤着吃，煎着吃，蒸着吃都可以，一次多做点放冰箱冷冻，不管是大朋友还是小朋友，想吃肠的时候拿出来解冻很快就能吃到了。
食材
鸡胸肉2块（约400g）、肠衣1根（猪、羊皆可）
配料A：玉米淀粉30g、鸡蛋清1个、蒜泥20g、食盐10g、黑胡椒粉1g、五香粉1g
配料B：什锦蔬菜粒50g、冰水80g
成品：8根
热量：约716大卡（每根约为90大卡）
做法
1、鸡胸肉去掉筋膜切成小块，放入料理机里绞成肉泥。
鸡胸切小块
搅打成肉泥
2、料理机里加入配料A，同肉泥再搅拌一下，调料都搅拌均匀即可。
3、取出肉馅放到大碗里，加入蔬菜粒，分四次加入冰水，用手顺时针搅拌均匀就可以了。（蔬菜粒可以用成袋的解冻就可以，或者自己准备喜欢的蔬菜，用水煮一下）
4、肠衣洗几遍洗掉盐，用清水泡30分钟后使用。（这里我用的是猪肠衣，相比羊肠衣会更粗些，想做台湾烤肠可以选择羊肠衣）
5、用灌肠器灌成鸡肉肠。（买肠衣一般都会送灌肠器和棉线，做起来很简单）
6、没有肠衣可以用锡纸或者保鲜膜将肉馅卷起，放锅中蒸熟，就可以直接食用。
7、灌好的肠晾干，用牙签在每根肠上戳两个孔，防止煮肠的时候爆开。
8、将肠放到锅中，倒入没过肠的清水，大火煮沸后转小火，煮半小时就可以了。
9、煮好的肠捞出，用清水冲去血沫，就可以吃了。
这个鸡肉肠没有放一点肥肉，肯定是不如外面卖的吃着香，但是添加了淀粉、冰水、蛋清，口感也是不错的，烤或者煎的时候放点油会更香哦~
一次吃不了可以放冰箱冷冻，吃之前提前解冻，可以蒸一下切片吃；放烤箱、微波炉烤着吃；用平底锅煎着吃；切成小块炒饭也很不错。
更多的吃法待大家开发了，最后祝各位大朋友、小朋友六一快乐~
去太原探店我一点都不慌，一位本地的读者给我提供了一份当地特色美食清单，好些名字我都没听过，捏着这份清单，足够在那边吃上好几天了。
山西号称面食之都，据说去山西吃面食，三百六十五天，天天不重样的。面食已经融入了当地人的生活了。不过我让朋友推荐面馆的时候，他却说面食之都的面馆都不怎么样，有点悲哀。这句话我能理解，毕竟作为本地人，天天吃，对本地的馆子要求高，所以自己叹息可以，如果外地人发表这个言论的话，那可不行。
说归说，他还是给我推荐了一家面馆，说这家不是机器压面，是真人擀的面。
老崔手擀面馆
这家店一看就知道不一般，中午饭点，店里面全是人，我好不容易找人拼了一张桌，点上一份小炒肉浇面和一份大骨头。凉菜种类挺多，除了大骨头外，还有烧肉、头肉、皮冻、猪手等。
小炒肉浇面汤底是卤汁，热乎乎香气扑鼻，夹上面条就往嘴里送。这手擀面口味咸香，面条颇为劲道，软而不烂，韧而不黏。里面的小炒肉鲜嫩，简直就是打卤面中的战斗机。
虽名为大骨头，实则切得若三根手指头粗，炖得烂而不糜，夹住骨头的一端用嘴一嗦，就能把整块肉从骨头上吸下。满口都是肉香，好吃极了。
门头写着靠诚信经营，凭良心赚钱，可能是店训吧，难怪生意这么好。
惠丰美食园
山西头脑，据说是本地人都不爱带外地人去吃的。这玩意很多本地人都不接受，更别提外地人了。不过还是引起了我的好奇，去惠丰美食园，就是为了那碗头脑。
之一天，中午才过去，被告知头脑已经卖完。于是试了试这家的烧麦和羊汤。
这烧麦皮挺有嚼劲，里面的馅汤汁比较多，整个看下来有点烧麦跟汤包的结合。馅偏咸，各地口味差异吧。
羊汤还挺鲜，喝一碗下来，倒是有点冒汗。
第二天，终于赶上了头脑。
早些年，太原人天不亮就要起来吃头脑，冬天再冷都要在店门口排队，这叫“赶头脑”。但是现在，店里面吃头脑的老年人居多，年轻人也吃不惯这个味道。这头脑是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。单独喝头脑的话，味道比较寡淡，跟磨得很细的米糊糊口感差不多。如果外地人去体验，建议尝尝就好了。
上帝炸鸡
号称开了三十多年的炸鸡店，这恐怕比麦当劳、肯德基引入太原还早吧。外面那层面粉糊糊炸的焦脆焦脆的，就是有点咸，但是里面的鸡块汁水多，肉嫩。叫外卖送过来的，拿到后还有点烫手呢。
贾记灌肠
此灌肠非彼灌肠。
灌肠，老让我脑海里浮现出香肠的模样，结果是碟子的形状。我确认再三，这碟子里像凉粉一样的东西就是灌肠无疑了。
灌肠和碗托类似，只是容器不同，在碗里蒸熟的就是碗托，在碟里蒸熟就叫灌肠了。这灌肠淋上卤汁，加上调料就可以吃了。太原的贾记几百家店，唯独推荐宽银幕后面那家，网上搜兴隆街店。吃灌肠，用筷子吃的是外行，一定要用竹签子吃，这样才显得很本地，哈哈。
老鼠窟国营饭店
恒义诚，老鼠窟是成长在钟楼街的老字号，里面小吃很多，吃饱了或是走累了，可以去试试他们家的元宵。一份元宵六个，里面是桂花糖馅，带点陈皮味，表皮比较糯，且厚度足够，吃起来很有质感。
老刘蒸饺
这家店上过《早餐中国》后，就一直很火。大上午的，排队从屋里都排到大街上了。
甜麻叶和老豆腐是特别推荐的。
甜麻叶是一种由面粉和红糖混合，油炸出来的美食。炸熟的甜麻叶看起来很蓬松，一面是黄黄的，一面是红红的，红的那一面就是红糖。这甜麻叶吃起来像油条，但是又有红糖的口味，再喝上一碗老豆腐（豆腐脑），融合起来非常棒，难怪排队的人那么多了。
队伍老长，一向不喜排队的我飘过了，上面的体验都是我跟你“云”的。
太原是一个很有底蕴的城市，各种美食有着历史的沉淀，我只能抛砖引玉，挑几个有特色，别的地方吃不到的去试了试，毕竟短短几天，没法体验完全。
鸡肉玉米肠烤肠怎么做？在家也能吃，低脂美味烤肠是非常美味的零食，吃起来非常美味，其实自己家里也能做，材料也很好找，怎么做呢？
所需食材：鸡胸肉,玉米，盐，黑胡椒粒,耗油，料酒，糖，蛋清，羊肠衣
具体做法：
1.玉米剥好，取粒洗净，然后下水煮熟捞出备用
2.鸡胸肉切块放绞肉机绞成泥
3.然后把鸡胸肉和玉米粒，盐，黑胡椒粒，料酒，耗油，糖，蛋清，放在一个盆里
4.搅拌均匀待用
5.羊肠衣清洗干净，将灌肠器装满肉馅儿，肠衣另一头打结，灌入然后打结
6.将鸡肉肠用针扎一点孔，防止爆掉，然后冷水下锅煮10分钟，捞出待用
7.起锅烧油，直接煎就行了，也可以放冰箱里想吃的时候拿出来。欢迎收藏关注评论，也可以分享给你的TA，让他做给你吃
灌肠是北京市古老独特的传统小吃。北京人爱吃的小吃，也是一种大众街头小吃。那您可能会说了，现在的炸灌肠哪里来的肠子，说是灌肠，难道只是借由肠子打出来旗号，其实就是个炸面团？
另一种叫小灌肠，用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊，蒸熟后切小片块，用猪油煎焦，浇盐水蒜汁食用。 灌肠外焦里嫩，用竹签扎着吃，颇显特色。
清朝时最有名的灌肠当属前门外的福兴居，相传慈禧太后都对这儿的灌肠赞赏有加，后来还钦定为贡品，只是福兴居一时的名声慢慢的也淹没在历史的长河中。听老辈人说那是因为隆福寺发生一场大火，整个都没了，改名丰年灌肠，现在也是不温不火。
不过有记载：“粉灌猪肠要炸焦，铲铛筷碟一肩挑，特殊风味儿童买，穿过斜阳巷几条。”可看出那时候人们对炸灌肠确实喜爱有加。
我们现在在北京吃的就是这种小灌肠，可是为什么有大小之分呢，小编猜想估计在战乱时期，食物短缺，肠子少了的缘故，就把这个材料去了，只是还保留了原来的名字。
就如同前期我们提到的老字号饭庄聚红盛，里面有道很有名的菜叫锅贴鸡，其实现在里面是猪肉，只是因为那个时候物资短缺，把鸡肉改成了猪肉，由于顾客都一直很喜欢这个名字，这道菜的名字就这么保存了下来。
说来也挺奇怪，炸灌肠在北京确实有名，去吃个北京小吃，没了炸灌肠，好像是少了味道，但是这炸灌肠又算不上一个主菜，不比卤煮的浓厚味道，又不比爆肚的脆嫩多样。可是就是这么一道看似配菜的小小美食，还真是桌上不可缺少的。
说道美食哪家强，老字号自然少不了，小编了解到隆福寺街上的老字号，开店50多年。店面小，但是很干净。灌肠的原料是用白薯粉，经特别熬制的油炸过后，外焦里嫩，可以在这里尝到地道的灌肠美味。
当然北京炸灌肠最悠久、最地道的店铺当属合义斋了，曾经在后门桥的合义斋因为市政改造等原因搬到了护国寺大街，喜欢炸灌肠的小伙伴们可以去尝尝。
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自制鸡肉肠
我周末会准备一周的早餐，做面包做包子，也做肠仔，在我看来做肠仔可以煎着吃，可以烤着吃，还可以用来做肠仔面包。有了它一周早餐都有肉了。
我经常做肠仔，晒朋友圈，我觉得就是搅拌好调好料，塞进肠衣里，挺简单的过程，我就没有认真拍过程图分享，没想到我的朋友们纷纷问做法，于是上周周末，我就认真地拍了 *** 鸡肉肠的过程，思考了做鸡肉肠要注意的地方。
【材料】
鸡胸肉 2块（360克），羊肠肠衣 适量
蛋清 2只，盐 5克
五香粉 5克，黑胡椒 适量
糖 10克，玉米淀粉 30克
【做法】
1 羊肠肠衣用盐腌渍的，提前用清水浸泡，多次冲洗干净，尤其肠衣内部用水冲洗
2 *** 鸡肉肠的部分材料：鸡胸肉、蛋清和玉米淀粉
3 把鸡胸肉切块，放进破壁机里
4破壁机把鸡胸肉搅拌成鸡肉糜
5 把盐、五香粉、黑胡椒粉、糖和玉米淀粉放进蛋清中，更好拌匀成面糊
6 把调料糊放进鸡肉糜中，用破壁机搅拌
7 把搅拌好的鸡肉馅放在容器里
8 把鸡肉馅灌入羊肠肠衣里，按照喜欢的长度，用棉绳扎起来
9 把做好的鸡肉肠放在阴凉处晾干表面
10 用小火把鸡肉肠蒸15-20分钟
11 放凉后用密封袋放在冰箱冷冻保存，或者煎着吃
【提示】
1 羊肠肠衣在网上可以购买的，用盐腌渍的，提前用清水泡，用多少泡多少，如果浸泡多了，用放冰箱冷冻保存
2 我觉得肠仔好吃要把鸡胸肉搅拌得很细腻，破壁机起到搅拌的作用，没有破壁机可以用料理机多搅拌几次，要把鸡肉搅得很细很细
3 调料可以加入到鸡肉糜中，用筷子拌匀，我用破壁机拌匀很快很省事，同样地没有破壁机，可以用料理机或者用筷子拌匀
4 鸡肉肠的调料可以根据喜好来放的，如果给很小的孩子吃，就不要放五香粉和黑胡椒了，放点盐、料酒和糖吧
5 用蛋清做出来的鸡肉肠口感好点
6 肉馅灌肠可以用机器，可以用手动的漏斗，我在网上买了两包肠衣，送了一个灌肠神器，灌肠挺方便的
7 做好的鸡肉肠可以蒸可以用水煮熟，都要用小火煮，避免煮裂
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自制蒜香鸡肉肠，营养又美味，再也不用担心家人健康问题
儿子从小就很喜欢吃肉肠，无论是台式肠还是蒜味肠、玉米肠他都时常吵着要吃，有的时候就拿着零花钱在街边小摊买，我看了觉得很不干净就决定在家给孩子做，不论是肉质还是用油都能保证健康干净。以前总觉得灌肠需要非常复杂的工序，没想到实际做起来真的很简单，自己 *** 还能根据口味喜好单独调整特别方便快手。
这几年市面上总会报道出各种饮食安全的丑闻，其中包括火腿肠中的瘦肉精和添加剂等等，这些物质不仅不健康添加超出国家标准还会危害身体，实在是不放心购买。今天就给大家介绍这道蒜香脆皮肠的做法，在家做给孩子吃孩子一定很喜欢，不用担心乱吃东西影响身体健康。
【菜名】：自制蒜香脆皮肠
【所需食材】：适量羊肠衣，一千五百克猪肉，十克五香粉，十克蚝油，两头大蒜，十克白酒或者料酒，适量食盐，十五克红糖，十克生姜，一个鸡蛋，十克生抽，细线，灌肠机。
【烹饪过程】：
1、准备 *** 自制灌肠所需要的食材和器材，一般都会认为自己在家灌肠会非常麻烦，这次尝试了一下只要有工具还是很简单的。从超市买回来猪后腿肉部分，剁成小块后放到绞肉机或者料理机中绞成碎肉糜，也可以选择其他的猪肉部位，肥瘦相间的做出来更加香一些，选择瘦肉多的吃起来不会油腻。
2、把两头大蒜剥掉外皮后掰成一瓣一瓣地放到无线绞肉机中，生姜洗干净后用削皮刀削去外皮切成小块也放到绞肉机中，启动程序绞成姜蒜末即可，倒到小碗中备用。
3、把猪肉糜和姜末蒜末全部倒入干净的容器中。
4、向馅料中倒入十克料酒去除腥味，用筷子简单的搅拌一下。
5、再加入十克蚝油，蚝油可以让馅料的味道变得更加鲜美。
6、根据个人的口味和喜好加入适量的食盐，由于还加入了其他调味料所以食盐的量应该控制一些少加一点。
7、再依次加入胡椒粉和红糖，最后打入一颗鸡蛋，肉糜会变得更加有弹性，搅拌容易上劲。
8、用筷子一直沿同一顺时针方向进行搅拌，猪肉糜与调味料全部混合均匀即可，盖上一层保鲜膜放到冰箱中冷藏腌制两小时左右，时间长一点会更加入味。
9、羊肠衣一般会带有腥味所以在使用之前一定要仔细反复地冲洗干净，接一盆冷水，等羊肠衣洗干净之后就放入浸泡，淋入少许白酒可以使腥味有效去除，浸泡三十分钟以上。
10、把灌肠机清洗干净，从冰箱中取出腌制好的馅料，将适量的馅料填充进灌肠机内，用塑料棒把肉糜向前挤满挤充实。
11、找到羊肠衣的开口处，套在灌肠器的口上，用力挤压使馅料逐渐填充进肠衣内部。把所有的馅料全部灌入肠衣中，封口处用白色细线捆绑严密，这样就制成了脆皮肠的半成品。
12、把灌好的肉肠 扭动几圈，分成三个一节或四个一节更好。
13、用牙签在每个脆皮肠的肠衣表面扎几个小孔，通入空气，把做好的肠放到阴凉避光通风处静置一夜或八小时以上，再放入冰箱中快速冷冻保存。
14、等到想吃的时候就把脆皮肠取出提前解冻，在平底锅内稍稍放入一些橄榄油烧热之后放入肠全程用小火慢慢煎制，等到肉肠表面煎至金黄色即可食用。
【烹饪窍门】：
1. 肉糜的调味可以根据个人喜好进行调整，不喜欢蒜香口味的就少加一些大蒜，喜欢台式风味的就多加些红糖即可，并且至少腌制两个小时否则馅料不入味肉肠就不好吃1.这方子的肉肠，蒜香比较重，不喜欢的可以减量。
2. 在灌好的肉肠表面扎几个小孔是为了通入空气，防止在食用煎制的过程中导致肠衣裂开影响食用。
【文案编辑】目海食淡淡
鸡肉玉米肠这样做，简单好吃不长肉，嘎嘎香@抖音美食达人助手今天我做了一个鸡肉玉米肠，味道可真好啊，而且吃了也不会让你长肉肉哦。想要尝试的姐妹们，赶快来做吧！
·首先，准备一斤半的鸡胸肉，将其清洗干净后切成小块，然后放入绞肉机中搅成粗颗粒。不要太碎，这样才能品尝到肉粒的口感。
·将搅好的肉馅倒入大碗中，加入一袋五洲的哈尔滨红肠调料和150克的凉水，搅拌均匀后倒入肉馅中。
·接着，准备半碗甜嫩玉米粒，倒入肉馅中。
·接着，打一个鸡蛋清，或者加入少量色拉油，这样口感会更加鲜嫩。
·然后，朝着同一个方向搅拌肉馅，使其变得更加粘稠。
·如果想要煎着吃，可以用天然的猪肠衣，将其内外清洗干净，然后用白酒浸泡去除腥味。接着，使用灌肠器将肉馅灌入肠衣中，一斤半的肉一会儿就灌好了。将肠衣灌至七八分满即可。
·接着，用线绳将肠衣系成想要的大小，然后用针扎眼排出肠内的空气。如果想要让肠衣更加酥脆，可以将其晾干两个小时，或者用风筒吹干。
·接着，将肠衣吹干后再进行烹饪。煮肠时要将其放入冷水中，然后用中火煮30分钟。煮肠时不要打开锅盖，也不要让肠液翻滚，这样可以使肠衣更加紧实。煮熟后，可以直接食用，也可以将其煎至两面金黄后再食用。
这样做出来的鸡肉玉米肠，肉嫩可口，无论是大人还是小孩都很爱吃。如果吃不完，可以将其放入冰箱冷冻保存，随吃随取非常方便。喜欢的姐妹们赶紧收藏并尝试 *** 吧！
黯然销魂的减肥篇～鸡肉蔬菜肠，好吃这道菜是为了方便，饿了就吃点做的，挺好吃，做这些够我吃很长时间，非常适合减脂期食用。
By 姝彤的厨房
用料- 鸡胸肉 6块
- 鸡蛋 4个
- 盐 20g
- 鸡粉 5g
- 姜粉 3g
- 白胡椒粉 5克
- 胡萝卜 1根
- 木耳 1把
1、鸡胸肉切成小块，木耳切末，胡萝卜切丁，打入4个鸡蛋，加入胡椒粉，盐，鸡粉，姜粉搅匀，腌制2个小时，肠衣洗净，倒入少许料酒浸泡一会。
2、用灌肠器灌好备用
3、锅中水烧至响边放入香肠开始煮制，一直保持小火，不能烧开，在这当中需要用牙签在香肠上扎几个孔排气，要不肠衣会破的，小火煮大概25分钟即可出锅，分辨不好的话看见香肠浮起来就是好了。
4、做了这些，吃不了我就放到冷冻室里，要吃时拿出来煎，烤，蒸都可以，看自己的喜好。
5、完成。
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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注水鸡肉终于有人管！食品安全，人人有责于先生是盐城凯兴食品有限公司负责人
近期他们公司陆续召回了
几千箱鸡肉灌肠
因为这些灌肠内水分溢出严重
极容易腐败变质
他认为这些隐患的根源
在于他的上游供货商
根据我国鲜冻禽产品国家标准
鲜冻鸡肉解冻失水率不得超过6%
但是他采购的江苏宇飞食品公司的鲜冻鸡肉
水分严重超出国家标准
在于先生的一再反映下
4月11日
江苏宇飞食品公司工作人员
来到了于先生的工厂
经共同检测
水分含量明显高于国家标准
但是对于这个检测结果
江苏宇飞食品公司拒绝签字确认
4月22日
记者和于先生一起来到了
位于淮安市盱眙县的江苏宇飞食品有限公司
销售负责人表示
此前超标多倍的检测数据他并不认可
因为4月11日的检测环境
并不符合实验室标准
江苏宇飞食品有限公司销售总监 王守春：
当时有的检测出来百分之二十多，也有百分之三十多的。
记者：什么原因这么高呢？
江苏宇飞食品有限公司销售总监 王守春：
冻的方式 *** 不一样。我们自己检测报是百分之九点几，可能是生产过程中，没有控制好。
即便如此
该企业的产品水分也超标严重
记者深入车间进行了调查
在车间里
工人们正在把宰杀好的鸡
分切成鸡腿、鸡胸等
但被封装的鸡肉残留了很多水分
经两家公司协商
江苏宇飞食品有限公司承诺退货退款
并赔偿于先生经济损失
针对发现的问题
记者首先联系了盱眙县市场监管局
但该局表示
宇飞食品公司属于家禽宰杀企业
应该归农业农村局管理
可当联系盱眙县农业农村局时
工作人员却表示
此事在市场监管管理局的职能范围
盱眙县人民 *** 官网有关农业农村局职责分工显示：
食用农产品进入批发、零售市场或生产加工企业后，由县市场监督管理局监督管理。县农业农村局负责动植物疫病防控、畜禽屠宰环节质量安全监督管理。两部门要加强协调配合和工作衔接，形成监管合力。
直到4月24日下午
盱眙县农业农村局给《零距离》发来函件
↓↓↓
4月23日下午，盱眙县农业农村局主要领导和分管领导带队，组织动监所，农业综合执法大队相关人员连夜对上述问题进行调查核实，目前此事正在调查当中。食品安全人人有责，如果该企业涉嫌违法违规问题，该局将会同相关部门严肃处理。目前已经要求企业对管理不到位的问题拿出整改方案。另外鸡肉的样品已经请第三方进行检测。
保障食品安全
离不开大家的共同努力
今年猪肉太贵，改用鸡肉灌麻辣香肠，没想到还挺好吃每年冬天我都会大量灌腊肠，这两年猪肉太贵了，大量用猪肉灌肠已经灌不起了，今年突发奇想，尝试着用鸡肉灌了一点香肠，没想到还真不错，麻辣鲜香，甜咸适度，家人说不比猪肉的差，信心满满准备继续灌下去。
用鸡肉灌香肠，更好选择鸡腿肉，不要用鸡胸肉，因为鸡腿肉肥瘦相间，肉质软，做出来不柴，还有就是因为鸡肉腥味比较重，我就尝试着灌了麻辣口味的香肠，想着用麻辣的味道遮盖鸡肉的腥味，效果还不错，达到目的了。
下面就把用鸡肉罐麻辣香肠的做法分享给大家，希望对您有所帮助和启发。如果您对此感兴趣，可以先尝试着少灌一些，先尝尝适合不适合您和家人的口味，觉得好吃了，再大量灌，因为毕竟每个人的口味是千差万别的。
【主料】：鸡腿肉
【配料】：姜
【调料】：盐，酱油，白糖，高度白酒，五香面（或者花椒粉），细辣椒粉，胡椒粉，鸡精
【工具】：需要这样一个灌肠器，和一个木棍，这是配套买的。也有卖灌肠机器的，如果家里吃，灌得不多，我感觉这个灌肠器就挺好用。
——【 *** *** 】：——
①、把买回家的鸡腿肉清洗干净，晾干水分。我买的是鸡大腿上半部分的那块肉，里面有一根骨头，买的时候让商家把骨头给剔下来了，这样 *** 的时候就省事儿了。
②、把鸡肉切成小块，切得越小越好。
③、把切好的鸡肉放入盆中。
④、加入姜末，盐，白糖，酱油，花椒粉（或者五香面），鸡精，高度白酒，胡椒粉，细辣椒粉
⑤、戴上手套，把鸡肉充分拌匀。
⑥、腌制两个小时，使其入味。
⑦、把猪肠衣泡上，泡半个小时就可以，掌握好时间，在开始灌肠的半个小时前泡上就可以。我用的是盐渍的猪小肠。因为肠衣很薄，不能泡太长时间，容易破，灌的时候会漏。
⑧、把肠衣套在灌肠器上。
⑨、在肠衣下面的一头打上死结。
⑩、用大勺子舀肉，往灌肠器里装。
?、用木棍把肉捅下去。让肉进到肠衣里。如此反复，把肠衣灌满就可以了，灌的时候稍微用手捏住肠衣往下顺顺，灌得更顺畅，还可以排出空气。
?、这样灌好一整根，把另一头也打一个死结，或者用线绳系上。
?、把肠子中间用线绳系上，分出几节，这样便于风干晾晒和食用。分节的时候把肠衣拧一下，再系绳。
?、把肠衣挂到衣架上。
?、拿到室外，风干就可以了。不能太阳直晒，要放到背阴处。住楼房要放到阴面的室外。自然风干，大概需要15天左右。
?、这样程度就可以了，肉明显收缩，摸上去外面硬，里面有点软，基本就可以了。
?、吃的时候蒸熟，大概需要40到50分钟。
?、蒸熟以后切片，就酒就饭，都很好吃。
——【麻辣鸡肉肠配方】：——
2斤鸡肉，白糖40克，盐15克，酱油20克，花椒粉（或者五香面）3克，鸡精15克，高度白酒30克，姜末20克，胡椒粉3克，辣椒粉10克
【温馨提示】：
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