腌腊八蒜别直接放醋，牢记这3步，半天就可以变绿，几乎零失败

腌腊八蒜别直接放醋，牢记这3步，半天就可以变绿，几乎零失败

大家好欢迎来到俏美食，说起腊八蒜大家应该都比较熟悉，吃饺子、喝米粥、搭配卤面、蒸菜的时候吃一点感觉真美味。在北方这边每年腊八节左右的时候都会腌上一点腊八蒜，腌好的腊八蒜颜色非常翠绿看起来像翡翠一样漂亮，老传统的腊八蒜主要是因为腊月寒冷的天气造成的，一般腊八蒜腌绿需要半个月左右。时间太长网友们急着吃腊八蒜可能觉得时间过长有些等不及，还有两天就腊八节了，今天给大家分享一下腊八蒜如何快速腌绿的一个 *** ，下面一起看看我的 *** *** 吧！

1. 我们做腊八蒜首先选用这种白皮的大蒜，这种大蒜更容易快速地变绿，因为这种大蒜没有紫皮大蒜的密度高，所以在很短的时间内就可以快速变绿，下面给大家分享一下快速变绿的小诀窍，之一步大蒜腌制前要去头去尾，大蒜头尾去除以后热醋的渗透力会更快。

2. 接下来需要准备陈醋、白醋、白砂糖、再准备一些玻璃瓶，选陈醋时袋装瓶装都可以，一般我都会选袋装的因为价格比较便宜，味道好也不是太酸，回味无穷。

3. 剥好后的大蒜放到盆里加入清水、食用盐、浸泡2个小时，这一步主要是去除一下蒜的辛辣味，如果不喜欢这一步也可以省略。

4. 接下我们把醋调一下味，800毫升陈醋倒入锅中，再加入白醋50毫升增加一下醋酸，加白醋有助于陈醋更好的发酵，加入白糖20克，加糖的作用是综合一下醋酸，增加发酵的时间，腌制腊八蒜的过程中不需要加盐，也不需要加别的调料了。

5. 最后这一步大蒜水分沥干后放入一个容器中，开大火把醋加热后倒进容器中，这一步如果把醋的温度煮的足够热，在短短的几个小时内大蒜就会变绿。

6. 很多网友担心这样的操作醋会不会把大蒜浇熟，完全不用担心，因为醋完全煮开后更高温度也不会超过100度，醋完全煮开后温度大概就在60度左右，会有些烫手，再加上容器里放了这么多的大蒜，容器和蒜的温度都是比较低的，醋加入进去后温度也就在30多度左右，所以网友们完全可以放心用煮沸的醋去浇这个大蒜，最后再把容器完全封紧就可以了。

好了学会以上3步，快速腌制腊八蒜的做法是不是非常简单，变绿后就可以吃了，它的口感也是挺香的，生蒜的辣味基本上已经没有了，这种 *** 做出的腊八蒜一般腌制3到5天后吃口感是做好的。腊八蒜的营养比较丰富，经常吃对我们的身体好处很多，女性朋友吃了美容养颜抗衰老，还能杀菌消炎，吃多了也不会上火。

温馨小提示：

1. 如果醋烧的足够沸腾的话，在短短几个小时内大蒜就会变绿的。

2. 如果醋煮得不够沸，一般在经过12小时后蒜也会变绿。

3. 如果大蒜没有变绿可以把它放在暖气上面或者是一个比较热的地方，让它受热一下，变绿后常温储存就好了。

好了今天的文章就分享到这里，快速腌制腊八蒜的做法你学会了吗？感谢大家阅读小昕的文章，如果你那有快速腌制腊八蒜好的做法，欢迎大家评论区留言分享给我们，大家可以多多关注我，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

腌腊八蒜，用对醋、用对蒜、用对 *** ，腌一夜就变绿，又香又脆

腊八节是我国的传统节日，在这天，除了要喝腊八粥，还要腌腊八蒜。但现在很少有人会等到腊八节这天才腌腊八蒜，天冷了以后就常会腌一些腊八蒜来吃，无论是吃饺子、吃面条、做凉拌菜都少不了要用到腊八蒜。

说到腊八蒜，这其中还有一个典故，在以前的京城，每逢腊月初八这天就是各大商号拢账的日子，把账本拿出来算好账，该还钱的还钱，该要账的要账。往欠债的商家送上一罐腊八蒜，“蒜”代表“算”，就是算账清账的意思。

传统的腌制腊八蒜做法，至少需要半个月左右的时间才能完全变绿。今天小编就为大家分享一个腌制腊八蒜又快又好的 *** ，“用对醋、用对蒜、用对 *** ”，腌一夜就能变绿，腌好的腊八蒜又香又脆，辛辣味减轻了很多，即便是平时不喜欢吃大蒜的朋友也能吃好几瓣腊八蒜。

【腊八蒜的做法】

一、大蒜的选择

腌制腊八蒜，更好选用北方的紫皮大蒜，紫皮大蒜相比黄皮蒜的口感更脆，更适合腌制；而且还要选择大而饱满的蒜瓣，剥蒜的时候要小心，别让指甲划破了蒜瓣，如果划破了蒜瓣，泡出来的腊八蒜表面会有黑印。

二、醋的选择

腌制腊八蒜，可以选择米醋，也可以选择陈醋。如果想吃清爽的腊八蒜，那就是米醋；想吃香脆的腊八蒜，就用陈醋；相比较来说，用米醋腌制的腊八蒜卖相更佳，但用陈醋腌制的腊八蒜口感更好。

三、 *** ***

把大蒜去皮，切去蒜瓣的头部和尾部，可以使醋酸更快渗入大蒜中，加快大蒜变绿的时间。

把大蒜放入一个干净，可以密封的容器中，然后往锅里加入适量的陈醋，把陈醋烧至60度左右，烧开后关火，直接倒入容器中，淹没大蒜。

蒸锅中加入适量的清水，把水温烧至50度左右关火，然后把腌腊八蒜的罐子放入蒸锅上，盖上锅盖，静置一夜，腊八蒜即可变绿；在北方有暖气的地区，也可以直接放在暖气片或者地热分水器旁，腊八蒜会更快变绿。

想要腊八蒜快速变绿，温度非常重要，合适的温度可以使醋酸快速渗入蒜瓣中，破坏大蒜的细胞结构，从而产生黄色素和蓝色素，两者混合后就形状了通透的绿色。

想要腊八蒜快速变绿，一要去头尾，二要加热醋，三要有合适的温度环境。

但也有不少的朋友腌制腊八蒜却怎么也不绿，这一般就是大蒜本身出了问题。有一些商家为了大蒜长时间储存，会对大蒜进行一些特殊的处理，经过处理后的大蒜不会发芽，利于长时间保存，也就是人们常说的“死蒜”，在外观上普通人难以分辨，但这种大蒜很难变绿。

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明日小雪，教你腌腊八蒜，蒜绿醋清，蘸饺子吃真香

（本账号已与“ *** 骑士”签约，本图文原创，搬运转载必究）

明日小雪，教你腌腊八蒜，蒜绿醋清，蘸饺子吃真香。

明日就是小雪了，过了这个节气后天气越来越冷，所以在这个季节人们也喜欢腌腊八蒜来吃，腊八蒜是腊八这一天腌的，当然不只是这一天，只要进入冬天就可以着手准备腌制腊八蒜了，腌好的腊八蒜外表非常翠绿，吃起来好吃，而且醋汁不浑。不只是酸的呛口的味道，而是酸甜可口。

今天就来教大家自己在家腌制腊八蒜，按这个 *** 腌出来的腊八蒜，大蒜翠绿而且醋有少许甜味，口感更好，比在外面买的口感要好很多。说一下详细的 *** 步骤，喜欢吃的朋友可以做来试试！

【食材准备】

大蒜，米醋，冰糖。

【烹饪步骤】

①这是我冬天买的一些大蒜，放在阳台上很容易就长芽了。所以就索性直接拿它腌成腊八蒜来吃，长了芽的大蒜，腌出的腊八蒜口感也会更好吃，把它拿出来去掉皮。

②然后准备一个无水无油的玻璃瓶子，千万不要用塑料制品，这时把剥好的大蒜放入瓶子中，也不要放得太满。

③在瓶子里面倒入超过大蒜的米醋。注意腌制腊八蒜的时候不要用陈醋，用米醋口感会更好，不会辣得那么呛口。

④放入米醋的同时要记得在里面加上2到3粒冰糖，要根据自己的腌制多少来决定冰糖的用量，一般放入一头蒜的话，放两粒冰糖就可以了，冰糖能够起到提味的作用，另外能够促进蒜瓣快速变绿。

⑤放好之后用盖子盖紧，然后放在一个塑料袋里面，封紧口把它放在冰箱里面冷藏，大概3~5天左右就能够取出来吃了，这时能够闻见浓浓的辣香味，特别好吃，简单易做，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】

⒈想要腌制出来的腊八蒜好吃，选择大蒜是关键，大蒜更好是选择个头大一些的，另外紫皮的大蒜比白皮的大蒜腌制出来的口感会更好。

⒉腌腊八蒜的时候，大蒜去皮很讲究，不要用指甲去抠，否则很容易把蒜瓣弄破，弄破的蒜瓣就不要去腌腊八蒜了，很容易出现异味。另外，大蒜的根部要留下一些，不要全部切掉，这样能够使蒜瓣快速变绿。

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腊八蒜你这么做，保证最正宗

腊八节一定少不了吃腊八蒜，酸脆可口，配粥吃非常棒。

By 灵子美食厨房

用料

• 紫皮大蒜 2颗
• 米醋 100克

做法步骤

1、选两个品相比较好的大蒜；

2、去皮，把两头切除；

3、装入干净的瓶子里；

4、加入味达美清香米醋；

5、没过每一个大蒜即可；

6、密封保存；

7、这是第四天的时候，有一点点绿了；

8、这是10天的，已经很绿了，可以开吃了。

小贴士

喜欢吃甜的，可以加一点点糖。

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正宗地道的腊八蒜~腊八节的仪式感做法，速来围观

北方的习俗，自从知道这道美味已经坚持了9年，每年春节一家人一起包饺子，蘸着泡腊八蒜的醋吃饺子，再吃一颗通体碧绿的腊八蒜，既解腻促消化，又有杀菌消炎作用。 每年腊八节这一天用醋泡一瓶腊八蒜，坚持孩子们老家的习俗，享受这份仪式感带来的爱与幸福！

By zhuyuanxinli

用料

• 食醋（米醋更佳） 适量
• 紫皮大蒜 适量

做法步骤

1、蒜要饱满的紫皮大蒜。

2、将可密封的容器提前洗净晾干，将蒜剥皮，将蒜瓣长根须的一端切掉。

3、倒入食醋没过蒜瓣，米醋味道淡适合大众口味，香醋陈醋味道更浓郁，依据自家口味选择。 密封放置，温差大的话，蒜瓣几天就会变绿可以开吃啦！

小贴士

蒜和醋的选择，室内温差，都会影响最后腊八蒜的腌制成色和时间。南方，我就一般放厨房通风处温度低点，等蒜变绿后才放冰箱冷藏保鲜，因为自己腌制的腊八蒜没有防腐剂添加剂。年后温度越来越高，就需要注意存放。

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腌腊八蒜直接放醋是不对的，教你一招，放一晚上就变绿，酸爽开胃

大家好，我是金芒美食，我又来跟大家分享生活美食中的小妙招了。现在我们离腊八节越来越近了，这个时候刚刚合适做一罐腊八蒜，等到腊八节的时候吃。但是很多人做出来的腊八蒜吃起来口感都不好，今天金芒美食就教大家一个小技巧，做出来的腊八蒜特别好吃，吃过了的人还想继续再吃。如果还不知道怎么做的话，赶紧跟着金芒美食一起来看看吧。

我们要把从市场上买回来的大蒜给剥开，这样比较方便 *** 腊八蒜。我们剥开的时候可以选用几种比较方便的 *** ，不会把我们的手弄疼，而且也能很快速地剥开。具体 *** 是什么呢？一起往下看看吧。

之一种 *** ，瓶盖剥蒜法

如果我们家里面有瓶盖的话，我们可以拿瓶盖剥蒜。我们可以把瓶盖当做我们的指甲，直接用瓶盖把它抠下来就可以了，这样特别的轻松，而且我们的手也不会痛。

第二种 *** ，瓶子摇晃法

如果家里没有瓶盖的话，我们也可以直接把这些大蒜剥散了放进瓶子里面，然后把盖子盖上，用力地摇晃均匀。这样蒜皮很容易脱落，脱落之后我们直接把它拿出来把剩余的蒜皮剥掉就可以了。

剥完之后我们把它放到水里面清洗，清洗的时候加入食用盐，食用盐有杀菌消毒的作用，加入食用盐可以把它表面的细菌可以更好的清除干净。洗完之后我们直接用漏勺把它捞出来放到纸巾下吸干水分，如果不想浪费纸巾的话，也可以把它们拿到阳光下暴晒，这样子后续在腌制的时候就不需要那么久了。

接下来再找来一个罐子，把洗干净的大蒜放在罐子里头，放在旁边备用。我们再往平底锅里面加入几颗冰糖，然后再加入一些食用醋，把它们煮开之后就可以直接倒进罐子里面了，用这种 *** 腌制出来的腊八蒜会比较香。

很多人 *** 腊八蒜的时候，都习惯把食用醋直接倒进罐子里面，但是这样做出来的腊八蒜没有那么香。所以我们一定要先煮再倒进去，用这种 *** 做出来的腊八蒜是特别香的。我们把腊八蒜盖上盖子之后，就可以把它放到温暖的地方储存了。

用这种 *** *** 出来的腊八蒜不仅香，而且还可以很快变绿。一般腊八蒜要放一星期左右才会变绿，但是用这种 *** 的话，之一天晚上或者第二天就变绿了，如果想快速吃到腊八蒜的话，就可以用上这种 *** 了。今天金芒美食分享就到这里了，如果喜欢金芒美食的分享，别忘了点赞评论转发关注安排起来哦，我们下期再见啦。

腊月初一就是年_可以做腊八蒜了

对北京人来说， 从进入腊月开始，一直到“二月二”龙抬头， 这两个多月的时间都在“年”里！

By 小小贱麻麻

用料

• 米醋 适量
• 大蒜 适量
• 糖 一小勺
• 无油无水的玻璃瓶 1个

做法步骤

1、准备一个无油无水的玻璃瓶，洗净，晾干水分

2、大蒜包好，已经，晾干水分

3、将蒜头处薄薄切下放到瓶子里

4、倒上米醋，没过大蒜即可，白糖，可放可不放，依据自己口味和习惯。接下来就放到阴凉避光处，将美味交给时间，静待花开

小贴士

1.弄之前，手一定洗干净，擦干净 2.瓶子一定选择无油无水的 3.醋一定要选米醋，不能用陈醋，否则发黑 4.弄好的腊八醋和蒜，一定放到阴凉避光处。

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腊八蒜做法

备用食材：大蒜，米醋，冰糖

*** 过程

之一步：准备适量的大蒜，将蒜一瓣一瓣地剥好放在盆中备用，剥好的蒜将前头，根部切下来。

第二步：准备一个无水无油的罐子，将切好的蒜放在罐子中备用。

第三步：将准备好的米醋倒入锅中，然后加入几块冰糖，可以增加蒜的口感，大火煮开就可以了，然后关火晾凉，晾凉之后将米醋，直接倒在罐子中，然后盖好盖子静置几天即可。

腌腊八蒜罐子选用及消毒小技巧：

1）腌腊八蒜里面含有醋，所以要选择使用玻璃罐子，不能使用金属罐子，否则罐子容易与醋发生反应，导致变味。

2）罐子要保证无水无油，这样不会污染腊八蒜；可以将罐子放在蒸锅中蒸5分钟消毒，或者是放在开水中烫一下，然后倒扣自然晾干。

腊八蒜变绿小课堂：

1）腌制腊八蒜要用米醋，米醋色淡，可以保持蒜瓣的颜色。

2）腊八蒜变色是需要有温差的，如果想让蒜快速变绿，也可以白天放在温度比较高的地方，晚上放在冰箱里面，温差大可以加快蒜变绿的时间，但是蒜自然变绿的口感会更加的好一点。

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想要滋补养颜补气血，一定要喝一碗自家 *** 腊八蒜

吃腊八蒜对身体有很多好处，腊八蒜好看又好吃。就餐中非常好的小菜，能够提高人体的免疫力，还可以杀菌，保护我们的肠胃。 我家每年都做，大家很喜欢吃呢！

By huahua123456789

用料

• 大蒜头2.5斤左右。
• 陈醋。
• 冰糖2两。

做法步骤

1、购买2.5斤紫皮大蒜。

2、准备好一瓶镇江陈醋，这样的腊八蒜有些微甜。

3、冰糖2两。

4、大蒜去皮。大概还剩2斤左右大蒜头。

5、大蒜头放入玻璃坛子里，加入2两冰糖，陈醋没过蒜头即可。封口。

6、放在寒冷阴凉干燥的地方，20天左右，就可食用了。酸香开胃，非常好吃。

小贴士

友情提示：为了保证口感，整个 *** 过程，不能有油和水。坛子要玻璃的或者陶瓷，不要用塑料的。大蒜头剥皮后，不要去洗，避免水干不了，不脆。卫生干净才可做出可口的腊八蒜哦。

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腊八蒜如何做才能“绿如碧玉”？记住这个小窍门，零失败率

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