By 吃货小慕酱
用料- 小鲳鱼 3条
- 葱姜 适量
- 酱油 少许
- 火锅底料 1小包
- 辣椒 少许
1、把鲳鳊鱼洗干净，去掉内脏，鱼身切菱形刀纹，并且鱼身擦干，并且备好姜葱，以及其他的配料
2、小方锅里热油，撒一勺盐放锅里，再倒一点冷油，把鱼放进锅里，煎至鱼身微黄，翻面不粘锅，然后放入姜葱煎
3、煎至两面都变金黄色，加入料酒、火锅底料、糖和盐，还有适量的水，盖上盖子中火炖煮，期间时不时翻面
4、到汤汁收稠，一道香喷喷的红烧小鲜鲳就完成啦，下饭的更佳菜肴！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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超级简单无敌美味的红烧鲳鱼鲳鱼只有一根鱼刺，小朋友吃起来也不怕哟，两边的肉也好剔下来，而且最最重要的是，鲳鱼富含丰富的蛋白质，真真的是颜值美味营养为一体的好食材！
By 神鲜厨房
用料- 鲜到鲜得鲳鱼 4条
- 老抽 1勺
- 小葱 2根
- 白糖 适量
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 姜 1块
- 盐 适量
- 淀粉 适量
1、准备好上诉所以的食材备用
2、鲳鱼处理一下，记得在背上划几刀方便入味和成熟，生姜切片，小葱切段
3、锅内倒入适量植物油，放入鲳鱼小火煎制，鲳鱼刚放入时不要翻动，等一面煎至金黄定型后再翻动，这样鱼皮会保持很完整的状态。
4、鲳鱼煎至两面金黄后沥干油，摆放在盘中。
5、锅内放少量植物油，放入生姜和小葱段爆香。
6、接着放入5勺清水、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2克盐、3克糖、2克淀粉，搅拌均匀，烧开关火即可。
7、把烧好的调料均匀地淋在鲳鱼上面即可。
8、表面撒上适量葱花，即可端上餐桌享用！鲜到鲜得的深海鲳鱼，肉质紧实又好吃，太赞了！
小贴士1.煎鱼时，鱼刚入锅的2分钟内不要翻动，等一面煎至金黄定型后再翻动，这样鱼皮才能保持完整的状态。 2. 喜欢吃辣椒的朋友，可以在爆香葱姜时放入干辣椒一起爆香。 3. 鲳鱼我喜欢深海鲳鱼，肉质细嫩好吃，鲜到鲜得的鲳鱼是我家常备的鱼类。
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#不容错过的鲜美滋味#香煎金鲳鱼简单方便快捷；为了那些不吃姜葱蒜的朋友；不放也是一样的好吃哦！ 金鲳鱼营养丰富，每一百克可食用部分的金鲳鱼，可以产生140大卡的热量，其中蛋白质18.5克，脂肪7.3g，含有不少维生素A，维生素E，以及钙、铁、锰、硒、镁、铁、铜、钾、钠等矿物质，另外，还有氨基酸，牛碘酸，黄嘌呤，硫胺素、烟酸等微量元素。
By 懿依坊 【豆果美食官方认证达人】
用料- 金鲳鱼 1条
- 生抽 适量
- 油 1勺
- 盐 少量
- 料酒 1羹
- 醋 适量
1、先把鱼开膛洗净，切花刀。然后用适量细盐均为抹在鱼身上腌制一小时以上，
2、热锅下油把鱼放入小火慢煎；不要太快翻面哦，不然鱼就脱皮了哈。
3、煎好一面再煎另一面；
4、然后加入适量清水和酱油，料酒，醋加盖小火慢炖至无汁水
5、中途记得给鱼翻个面哦！
6、出锅了哦，可以开吃了。
小贴士鲳鱼是一种海鱼，刺少肉嫩，味道鲜美，营养价值很高，极受人们喜爱。鲳鱼具有优质的蛋白质，并富含人体必须的氨基酸，易被人体吸收，经常吃鲳鱼，可以很好补充人体营养所需。而且鲳鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸，有利于降低胆固醇含量，预防高血压，高血脂。鲳鱼还含有丰富的微量元素镁和硒，可以有效预防癌症，延缓机体衰老。
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金昌鱼更好吃的家庭做法，加上5种碎料做红烧鱼，上桌汤汁都不剩说到金昌鱼，相信大家都经常吃了，金昌鱼属于常见的海鲜，价格不贵，肉质鲜美，没有小骨头，所以深得人们的喜爱！金昌鱼的吃法也有很多，蒸煮焖炸炖都可以，每一种做法都有不同的口味，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个非常下饭的做法【红烧金昌鱼】喜欢吃金昌鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：金昌鱼1条，小葱1根，生姜1块，大蒜5瓣，青红椒各1根，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，食盐适量，料酒2汤匙，水淀粉少许，豆瓣酱1汤匙
之一步：先将生姜洗净，然后拍扁剁碎成末，将大蒜也拍扁剁碎成末，青红椒去蒂，去籽之后，切成丝，再切碎，然后将所有的碎料放到一起备用！小葱切成葱花备用！
第二步：将金昌鱼清理干净，洗去血水，然后先淋上料酒，涂抹均匀，再撒上一层食盐涂抹均匀，腌入底味，腌制一会备用！
第三步：起锅加油烧热，然后将金昌鱼从锅边滑入到锅中，煎至底部焦黄后，翻个面，把另一面也煎至焦黄，等金昌鱼煎至两面焦黄时，盛出备用！
第四步：锅内留底油，放入碎料，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2碗清水，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开，煮开后，将金昌鱼放入锅中，盖上锅盖，转成小火，焖煮7分钟，7分钟后汤汁所剩不多时，揭开锅盖，然后淋入水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠即可出锅装盘，再将剩余的汤汁淋到鱼身上！
最后撒上适量的葱花，提香点缀即可！这样一道简单美味，好吃又下饭的【红烧金昌鱼】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【红烧金昌鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
有一段时间没怎么吃鱼了，今天在市场上转了三圈不知道吃什么菜，刚好看到老婆爱吃的金鲳鱼，于是买了一条回家，以前吃金鲳鱼都喜欢清蒸，简单快速，而且营养不流失，不过后来吃多了还是会觉得有点腻，所以今天就搞一个不一样的吃法吧。
这个吃法其实是一个朋友教我的，那次去朋友家吃饭，他们特意为老婆准备了一条金鲳鱼，老婆尝后非常喜欢，所以就讨教了做法，没想到这么好吃的鱼，做法竟然那么简单，而且用料那些也一点都不复杂，都是普通的家常食材与调料，喜欢吃鱼的朋友可以试试哦。
食材准备：金鲳鱼1条，香菇4朵，姜丝，辣椒丝，葱段，花生油，生抽，蚝油，水淀粉，开水等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备干香菇4朵，喜欢吃的可以加多点，把香菇清洗干净，然后放入碗中，加开水泡发，这一步需要提前一点时间哦，大概半个小时左右吧。
第二步：准备一条金鲳鱼，我这条金鲳鱼差不多有两斤了，买的时候特意挑了比较大条一点的，因为每次吃金鲳鱼，老婆都说买的太小了不够塞牙缝，所以这次挑了店里更大的来买了。金鲳鱼处理干净后，在鱼背上划上两刀，两面都要划哦，容易入味，划好后放一边沥干水分。
第三步：准备一块姜去皮切丝，半个辣椒洗净后也切丝，准备一棵葱切段，再把泡发的香菇挤干水分，然后切片，对了，泡香菇的水不要倒了哦，留着备用。
第四步：金鲳鱼沥干水分后，准备一个平底锅，锅中下油，把油烧热后，把鱼放进去煎香，调中小火把鱼慢慢煎熟，煎好一面，反过另一面继续煎，火一点不能大哦，煎的时候可以盖上锅盖，这样鱼容易熟。
第五步：把金鲳鱼完全煎熟，煎至两面金黄后，把它盛出来装入盘中。
第六步：锅中留油，放入姜丝，把它爆香，爆香后再加入香菇翻炒一下，大概一分钟左右，然后放入辣椒丝，继续翻炒一下，辣椒丝炒香后，倒入香菇水，再加少许生抽，一点点蚝油，把它煮一两分钟。
第七步：时间差不多了，锅中汁也不多了，提前准备小半碗的水淀粉，然后加入锅中，最后撒入葱段，再次把它煮开，汁煮浓稠就差不多了。
第八步：好了，关火，把煮好的料汁浇到煎好的金鲳鱼身上，把材料也一起铺在鱼面上，看着很美味吧，老婆都忍不住要夹一块来尝尝了，还是被我阻止了，因为俺的相机还没“尝”呢，哈哈。
这一道喷香的酱烧金鲳鱼就做好了，喜欢的朋友试一下，好吃又下饭，吃着很过瘾，如果鱼骨能吃的话，老婆肯定不会放过的，因为她真的好喜欢吃这样做的金鲳鱼，所以说喜欢吃鱼的朋友，可以试一试哦，这一个做法，鱼一点腥味也没有。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
吃了30年鲳鱼，还是这种做法吃着香，外脆里嫩，比清蒸红烧都好吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类
2、 今天老刘就来分享一下“干煎鲳鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鲳鱼、生姜、小葱、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、面粉
4、先把处理干净的鲳鱼鱼鳍剪掉，再给它剪成小块，放入碗中腌制一下，先放入一勺食盐、少许白胡椒粉、料酒、葱姜挤出葱姜汁放在碗中，用手搅拌均匀，摆入冰箱冷藏腌制两个小时
5、腌制时间到时，把鲳鱼块挑出来，把里面的葱姜丢弃不用，再在鲳鱼段上裹上一层蛋黄液，再在外面裹上一层面粉，面粉比生粉好，口感更加脆，放入蛋黄油炸以后，色泽金黄更好看
6、油温六成热，放入鲳鱼块炸制酥脆表面金黄，先不要动它，等炸制定型以后再翻动一下，防止粘连在一起，炸制色泽金黄就可以捞出来了。油温七成热，把鲳鱼放入锅中复炸一下，复炸以后吃起来口感更酥脆，十五秒就可以捞出来了，放入盘中开吃了
7、鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
非常适合孩子吃，因为刺少，也很适合当下酒菜，很香。
By 不爱刷碗的塔塔塔
用料- 小鲳鱼 800
- 蒜 葱 姜 适量
- 花椒 大料 香叶 适量
- 火锅料 一点点
1、拿剪刀 剪开 把内脏揪出来
2、多加点油，把鱼先倒进去，不用刻意煎，本来就很小的鱼，煎大就肉都散了
3、加入，火锅料随你口味，葱 蒜 姜片 料酒一点 蚝油一大勺，花椒 大料 香叶 辣椒 十三香 加水没过， 盖上盖子煮20分钟 到汤汁收干
4、这就做好了。
5、辣辣的，肉嫩，特别香
6、一口一条鱼，配上小扎啤
7、火锅底料我用的这个，你们随意用就好了。都很好吃，不用加盐。
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大人小孩都爱吃的红烧金鲳鱼，学起来四方食事，不过一碗人间烟火
By 然后i
用料- 金鲳鱼 1条
- 大葱 2颗
- 姜 1块
- 八角 1个
- 桂皮 1块
- 香叶 3-4片
- 朝天椒 2颗
- 二荆条辣椒 2颗
- 冰糖 8颗
- 白酒 适量
- 味极鲜酱油 2勺
- 红烧酱油 2勺
- 豆瓣酱 2勺
- 蚝油 2勺
- 盐 适量
- 水 适量
- 水芡粉 适量
- 芝麻香油 适量
1、准备一条1斤左右的新鲜金鲳鱼，处理好内脏鱼鳞，去掉鱼鳍，斜着打上花刀
2、反方向交错打出菱形花刀
3、准备葱丝姜丝
4、准备一个干净的容器，把鱼放里面，葱姜丝放里面，加入2勺盐，2上白酒，或者用料酒
5、加水没过鱼身，腌制15—20分钟
6、准备炸豆腐两块
7、改刀菱形小块
8、按照配料表准备辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，冰糖
9、把腌好的鱼捞出，用厨房纸吸干水分，尽可能多去掉一些水分，否则下锅会崩油
10、起锅烧油六七成热
11、鱼下锅煎制，正反两面小火煎两三分钟
12、煎好的鱼，盛出备用
13、煎完鱼的油，直接下冰糖，小火把冰糖炒化
14、保持小火，下入葱姜等香料煸炒
15、加入2勺豆瓣酱，2勺蚝油，煸炒一下
16、把鱼下入锅中
17、加热水没过鱼身，这个时候也可以再加一点白酒，煮沸以后还能带走一些腥味
18、大火烧开，调到中火煮15分钟
19、把切好的炸豆腐下入锅中煮五六分钟，再根据自己口味加盐，调整咸淡程度
20、鱼烧好以后把鱼盛出来，要小心，慢一点，尽量不破坏形状
21、把豆腐捞出来，把汤里的葱姜调料等过滤干净，小火持续加热
22、调适量水芡粉，淀粉也可以，但是芡粉更透亮
23、汤里下入水芡粉小火烧开，加几滴香油
24、最后把芡汁浇在鱼身上，把煮过得豆腐也摆上去，再加一点自己喜欢的配菜装点一下
25、即可享用
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#一学就会快手菜#红烧银鲳鱼海边长大的我最喜欢的菜肯定是海鲜！今天烧一个快手鲳鱼。
By 爱家爱娃爱上下厨房
用料- 银鲳鱼 3个
- 生姜大蒜洋葱 适量
- 花椒几个
- 生抽耗油白糖老抽 适量
- 醋， 2克
1、新鲜鲳鱼洗净沥干。配料准备好。
2、起锅烧油放花椒生姜大蒜大葱，煸炒香味。
3、把鲳鱼放锅里小火煎一下。
4、小心翻过，
5、放料酒生抽耗油白糖一点点老抽。
6、倒入水，没过鲳鱼。也可以放啤酒噢。
7、大火烧开，不要盖锅盖，放一点点白胡椒粉。然后再盖锅盖。焖5分钟。
8、再大火收汁，先把鲳鱼盛出，再放2克香醋。只要一点点噢。吃鱼时只有醋的香味没有醋的酸味。
9、最后收好的汁浇在鲳鱼上。完美。
小贴士做海鲜之一要素是新鲜。等所有食材都入锅后，不要盖锅盖，大火烧开，可以很好的去鱼腥味。等准备出锅前再放一点点香醋，这个是我做鱼时习惯。不过你也可以试试呀，也许你试了一次就会喜欢。
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超简单又好味的清蒸金鲳鱼，看一眼就会By 美食从心开始dy
用料- 金鲳鱼 1条
- 姜片 4-5片
- 酱油 2汤匙
- 葱 半根
- 料酒 2勺
1、准备材料
2、金鲳鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划几刀，加入两勺料酒腌制10分钟。
3、生姜片葱段垫在盘底，鱼腹塞入姜片去腥。
4、蒸锅中放入水烧开，将鱼放入蒸锅上大火蒸8-10分钟左右。
5、出锅后把盘中的水倒出，把姜片葱段取出。
6、把切好的姜丝和葱丝摆放到鱼上，淋上蒸鱼酱汁。
7、锅里加适量食用油烧至高温，淋到金鲳鱼上面。6一道美味的清蒸鱼就出锅啦。 水蒸气，让鱼肉快速蒸熟。
8、美味出锅
小贴士清蒸鱼用的时间和火力大小，直接影响鱼肉肉质鲜嫩的关键，所以蒸鱼必须全程开大火，这样可以不断地形成水蒸气，蒸鱼的时间，可根据鱼的大小调整。
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