68种野菜 *** ，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里都有。野菜的品种非常繁多，而且野菜不光春季才有，夏季，秋季都有野菜。经过我的收集有68种野菜 *** ，送给大家，带你认识不同的野菜都长啥样，以及如何食用呢？
1、金银花
金银花是一种夏天经常见的野菜，金银花主要生长在农村的山坡上。金银花是一种非常珍贵的花茶，用金银花泡茶喝，能去火，还含有各种营养价值。金银花也也可以煮粥或是煮汤喝。
金银花
2、鸡头梗
鸡头梗就是芡实的梗，芡实的果实也被称为鸡头米。鸡头梗颜色一般是紫红色，而且比较细嫩修长，中间也很多小孔，长得像藕带一样，但不是藕带。鸡头梗可以用来炒菜吃，非常美味。鸡头梗可以和辣椒一起炒菜，或是和猪肉一起炒菜吃都很不错。
鸡头梗
3、藕带
藕带就是莲藕中间的嫩茎，藕带一般颜色是米白色，酸辣藕带是湖北人夏天更爱吃的其中一种美食。藕带可以炒菜，凉拌，或是腌制咸菜吃，都很不错哦。
藕带
4、芋荷花
芋荷花是芋头中间的嫩花，种比较细嫩修长，颜色为紫红色。芋荷花是一种非常好的野菜。芋荷花可以用于炒菜吃，芋荷花炒肉，芋荷花炒辣椒，或是凉拌芋荷花等，都很不错做法。
芋荷花
5、拐枣
拐枣是秋天长的一种野果，拐枣的弯弯曲曲的不好看。拐枣虽然是野果，但是拐枣也可以用于炒菜，或是炖汤，或是泡酒喝。
拐枣
6、车前草
车前草的叶子比较宽大，颜色是深绿色。车前草是一种 *** 食两用的野菜。夏天最适合用车前草泡水喝。有的人还会拿车前草焯水后凉拌吃。
车前草
7、皂角尖
皂角尖是长在云南里的一种野菜。皂角尖是皂角树的嫩芽。皂角尖可以用于清炒，或是和鸡蛋一起炒菜吃，也可以做成鸡蛋饼吃。
皂角尖
8、草头
草头是一种非常好野菜，草头颜色是翠绿色，长有三片叶子。是上海人，南京人比较喜欢吃的一种野菜。草头可以做成酒香草头，凉拌草头，清炒草头等。
草头
9、血皮菜
血皮菜的叶子宽大有修长，血皮菜正面是深绿色，反面是紫红色。血皮菜最适合用来炒猪肝吃了。血皮菜炒肉，血皮菜炒辣椒，血皮菜汤等。
血皮菜
10、薄荷
薄荷是一种非常好的野菜，颜色为翠绿色。薄荷是很多人都知道的野菜。薄荷可以做成薄荷糕，薄荷粥，薄荷也可以用炒菜吃。
薄荷
11、野豌豆
野豌豆的果实长得像豌豆一样，因此得名为野豌豆。野豌豆的嫩尖和果实都可以做菜吃。野豌豆的嫩尖可以用清炒，凉拌来吃。
野豌豆
12、面条菜
面条菜的叶子是深绿色，叶子修长，面条菜就是麦瓶草。面条菜是一种非常好的野菜。面条菜加入面粉蒸熟吃，面条菜或是清炒或是凉拌来吃都可以。
面条菜
13、扫帚菜
扫帚菜是一种非常好的野菜。扫帚菜长老后可以用于 *** 成扫帚用。扫帚菜的嫩芽可以用于炒菜吃。扫帚菜加入面粉蒸熟后，蘸料吃。扫帚菜也可以用于清炒或是凉拌吃。
扫帚菜
14、艾草
艾草也叫艾蒿，艾草是一种 *** 食两用的野菜，艾草长老后可以用于泡脚，对身体有很多的好处。鲜嫩的艾草焯水打成汁水做成青团或是清明粑吃。
艾草
15、鼠曲草
鼠曲草的别名叫清明菜。鼠曲草的叶子是翠绿色，鲜嫩的鼠曲草可以用做菜吃。多数人一般是用鼠曲草打成汁水做清明粑吃。
鼠曲草
16、益母草
益母草是一种 *** 食两用的野菜，益母草是一种比较少见的野菜。鲜嫩的益母草可以和鸡蛋一起煮，益母草口感比较苦，益母草是对女 *** 身体比较好的野菜。
益母草
17、小根蒜
小根蒜是一种野蒜，小根蒜跟蒜苗长得很像，小根蒜味道非常香，用小根蒜炒肉，炒鸡蛋吃都非常好吃。小根蒜的蒜头可以用于腌制咸菜吃。
小根蒜
18、山韭菜
山韭菜也是一种野韭菜，山韭菜的叶子比较宽。山韭菜用于炒菜吃，山韭菜最适合和鸡蛋一起炒菜，山韭菜也可以清炒来吃。
山韭菜
19、黄鹌菜
黄鹌菜是一种 *** 食两用的野菜。黄鹌菜叶子是翠绿色的，黄鹌菜最适合凉拌或是清炒着吃。
黄鹌菜
20、蕨菜
蕨菜是一种很常见的野菜，蕨菜又分紫红色和绿色两种。蕨菜一般长在农村里的大山上。我很小的时候就吃过炒蕨菜。蕨菜炒肉，凉拌蕨菜都非常好吃。蕨菜晒干后用来炒肉或是炖菜吃都可以。
蕨菜
21、地皮菜
地皮菜是下雨或是打雷后长在土地面的食用菌。地皮菜也叫地软菜，因为地皮菜长得像木耳一样软。地皮菜炒肉，地皮菜炒鸡蛋，或是用地皮菜做馅料包成包子吃。
地皮菜
22、紫苏
紫苏的叶子正面是绿色，反面是紫红色。紫苏是一种非常好的野菜， 紫苏可以炖汤，或是炒菜吃，鲜嫩的紫苏叶子包肉吃非常不错。
紫苏
23、柳絮
柳絮就是柳树上花絮，也是一种可以食用的野菜。柳絮焯水后凉拌，清炒来吃都可以。
柳絮
24、桃胶
桃胶是一种长在桃树杆上胶体，就是桃树分泌的胶体。桃胶也是一种可以食用的，桃胶和银耳一起炖汤喝，是女 *** 的滋补的好食材。
桃胶
25、藜蒿
藜蒿是一种非常好的野菜，藜蒿一般生长在湖北，江西等地。藜蒿去掉叶子后，和腊肉一起炒菜吃，非常香嫩好吃。藜蒿也可以和辣椒一起炒菜吃。
黎蒿
26、蜇麻子
蜇麻子的叶子上有很多小刺，在采摘蜇麻子时要注意戴手套，以免扎伤手。蜇麻子一般生长在东北比较多。蜇麻子用于炒肉吃，或是清炒蜇麻子都很不错。
蜇麻子
27、莼菜
莼菜主要是产自浙江，莼菜是长在水面上的野菜。莼菜的叶子微卷，颜色是深绿色。莼菜可以用于炒菜或是炖汤喝。
莼菜
28、荠菜
荠菜是一种长菜地或是田埂上的野菜。很多人都吃过荠菜，荠菜也是很多人爱吃的野菜。荠菜颜色有翠绿色和深褐色两种。荠菜可以直接炒菜，或是和猪肉一起做成馅料包饺子吃，也可以加入鸡蛋做成鸡蛋饼吃。
荠菜
29、鱼腥草
鱼腥草是很多人都见过，并且吃过的野菜。鱼腥草有种特殊的气味，让很多人都望而却步。但是也有部分人非常爱吃鱼腥草。鱼腥草是少有可以直接生吃的野菜，就是可以直接加调味料凉拌吃。
鱼腥草
30、灰灰菜
灰灰菜之所以叫灰灰菜，是因为灰灰菜的叶子上有很多白色斑点。灰灰菜也是一种可以食用的野菜。灰灰菜在烹饪前，需要焯水。灰灰菜焯水后凉拌或是清炒来吃。
灰灰菜
31、槐花
槐花的颜色洁白，有非常好闻的香气。槐花是洋槐树的花朵，是一种可以食用的野菜，槐花是安全无毒的野菜。槐花可以做成：槐花炒鸡蛋，槐花鸡蛋饼，槐花麦饭等。
槐花
32、构穗
狗穗是构树上的花朵，构穗是一种长树上的可食用野菜。构穗的花朵长的修长，颜色深绿色。构穗的做法一般是加入面粉蒸熟后，蘸料吃。
构穗
33、野芹菜
野芹菜也是长在水边的芹菜，野芹菜也被称为水芹菜。野芹菜可以用于炒肉吃，或是用野芹菜炒鸡蛋吃。
水芹菜
34、蒲公英
蒲公英是一种大家都见过的野草，蒲公英还是一种 *** 食两用的野菜。蒲公英是叶子有很多齿轮状，中间开 *** 小花。蒲公英可以泡茶喝，可以煮粥吃，或是做菜吃。
蒲公英
35、榆钱
榆钱是长榆钱树上的果实。榆钱也是一种可以食用的野菜。榆钱颜色翠绿，也是无毒的野菜。榆钱可以做成：榆钱窝窝头，蒸榆钱麦饭，榆钱炒鸡蛋，榆钱鸡蛋饼等。
榆钱
36、小竹笋
小竹笋就是野生的小竹笋，小竹笋一般在山区，小竹笋长的又细又长。小竹笋肉质非常脆嫩好吃。小竹笋最适合和猪肉一炒菜吃。小竹笋含有草酸，要焯水才能炒菜吃。
野笋
37、刺儿菜
刺儿菜的叶子上有很多小刺，叶子是齿状，翠绿色的。刺儿菜吃过的人的不多，刺儿菜也是 *** 食两用的野菜。刺儿菜焯水后凉拌，清炒，和肉一起炒，都可以。
刺儿菜
38、曲曲菜
苣荬菜
39、鹅肠草
鹅肠草的叶子翠绿色，鹅肠草也被称为鹅肠菜。鹅肠草在农村里随处可以见，鹅肠菜也是一种 *** 食两用的野菜。鹅肠菜焯水后凉拌，清炒，或是炖汤都可以。也可以和鸡蛋一起炒菜。
鹅肠草
40、马兰头
马兰头也是我们常见的野菜，鹅肠菜的叶子深绿色，菜梗是紫红色。马兰头焯水后清炒，凉拌，马兰头还适合和豆干一起炒菜吃。
马兰头
41、 *** 花
*** 花是我小时候就吃过的野菜，记得小时候和大人去采摘 *** 花直接生吃。 *** 花又被称为映山红。映山红可以直接生吃，或是做菜，油炸来吃。注意红色 *** 花可以吃， *** *** 花是不能吃的。
*** 花
42、鸭儿芹
鸭儿芹是属于野芹菜的一种。鸭儿芹的叶子有三瓣，鸭儿芹是一种可以食用的野菜。鸭儿芹适合焯水后凉拌，或是清炒来吃。
鸭儿芹
43、枸杞芽
枸杞芽就是枸杞树的嫩芽。枸杞芽和枸杞一样是可以食用的食材，而且具有一定的滋补用处。枸杞芽和鸡蛋一起炒菜，或是枸杞芽和猪肝一起炒菜吃，都可以。
枸杞芽
44、香椿芽
香椿芽是长香椿树的嫩芽。香椿芽是一种非常好的野菜。香椿芽现在有人工种植和野生两种。香椿芽 *** 比较贵，一般在超市和菜市场都可以买到。香椿芽和鸡蛋是完美的组合。香椿芽炒鸡蛋，香椿鸡蛋饼都很好吃。
香椿
45、棠梨花
棠梨花是棠梨树上的花朵。棠梨花一般只有在云南等地才有。棠梨花是一种非常好的野菜。棠梨花可以油炸，或是清炒，棠梨花还适合和猪肉一起炒菜吃。
棠梨花
46、刺嫩芽
刺嫩芽是长在小乔木上 的嫩芽。刺嫩芽是一种非常名贵的野菜。以前野生的比较多，现在已经有人工大量种植了。刺嫩芽焯水后，用刺嫩芽清炒，炒肉，炒鸡蛋都可以。
刺嫩芽
47、马齿苋
马齿苋是农村里常见的野菜，马齿苋是夏天的时令野菜。马齿苋是一种少有自带酸味的野菜。马齿苋焯水后凉拌或是清炒都可以。马齿苋晒干后用来炖肉吃，非常好吃。
马齿苋
48、野茴香
野茴香就是长在山里的野菜，也被称为山茴香。野茴香有种非常特殊的香味。野茴香炒菜或是用来鸡蛋一起炒菜，煎鸡蛋饼吃，都很香哦。
山茴香
49、木槿花
木槿花也是可以食用野菜，木槿花颜色有紫粉色和淡粉色两种。木槿花不仅长的好看，还是一种可以食用的野菜。木槿花可以炒菜，炖汤，或是油炸来吃。
木槿花
50、野苋菜
苋菜有野生苋菜和人工种植的两种。野苋菜是一种非常好的野菜。苋菜含有草酸，需要焯水后在烹饪。苋菜可以清炒，或是焯水后凉拌等。苋菜营养价值非常高。
苋菜
51、白蒿
白蒿也是一种非常好野菜，白蒿一般是3月才有的野菜，白蒿的叶子有很多白色小绒毛。白蒿最适合泡水喝的。白蒿还可以加入面粉蒸熟吃。
白蒿
52、菊花脑
菊花脑是一种无毒的野菜。菊花脑的叶子是一种翠绿色，叶子上有很多花边，因此被称为菊花脑。菊花脑用来清炒，凉拌，或是和鸡蛋一起煮汤喝，都很好吃。
菊花脑
53、费菜
费菜开的 *** 花朵，是用来观赏用的，费菜不仅可以观赏，还可以清炒或是炖汤喝。适量吃费菜对身体有好处。
费菜
54、松口蘑
松口蘑是一种非常好的食用菌。松口蘑一般长在东北的大山里比较多。新鲜的松口蘑用来炒肉或是炖汤喝，都很好喝。松口蘑可以晒干后保存，用来炖肉汤喝，非常香。
松口蘑
55、洋荷
洋荷一般是在秋天长出来的。洋荷是属于姜类的野菜。洋荷一般长在大山里。洋荷最适合和猪肉一起炒菜吃，洋荷还可以辣椒一起炒菜吃。洋荷还最适合做成泡菜吃。
洋荷
56、石榴花
石榴花就是石榴树上开的花朵，石榴花也是可以食用野菜。一般采摘石榴花的雄 *** 花朵来做菜吃。石榴花炒菜或是凉拌吃。还可以用来炒肉吃等。
石榴花
57、虎杖
虎杖也是夏天出来的野菜，虎杖是可以直接剥皮后生吃的野菜。虎杖可以用来炒菜吃，或是炖汤喝，虎杖还可以做冰镇饮料喝。虎杖口感偏酸，因此也叫酸筒。
虎杖
58、猪尾菜
猪尾菜也叫 *** 菜。 *** 菜颜色是深绿，因这个野菜的叶子非常细长，长得像猪身上 *** 和猪尾巴都很像。 *** 菜可以清炒或是焯水后凉拌， *** 菜还可以加入面粉蒸熟，蘸料吃。
猪尾菜
59、广东菜
广东菜也被称为黄瓜香，因为广东菜的口感有股黄瓜的香味。广东菜并不生长在广东，是生长在东北那边。广东菜用来炒肉，或是用来清炒，都非常好吃。
广东菜
60、微菜
微菜一般生在大山深处。为此长得跟蕨菜有点像。微菜是一种非常好的野山珍。微菜可以炒肉吃，或是炖汤喝。
微菜
61、 ***
*** 洁白无瑕，而且有很浓的香味。 *** 是很多人喜欢的一种观赏的花朵。 *** 不仅长的美丽，还可以食用。 *** 可以用来泡茶喝，还可以用来炒菜吃，或是煮粥吃。
***
62、柳蒿芽
柳蒿芽是东北等地的野菜，柳蒿芽是一种非常好的野菜。柳蒿芽可以用于凉拌吃，清炒吃，蒸熟吃等。
柳蒿芽
63、苜蓿
苜蓿是一种很多人都吃过的野菜。苜蓿长的三片叶子，因此也有成为三叶草。苜蓿最适合焯水后加入调味料凉拌，或是加入面粉蒸熟后，蘸料吃。
苜蓿
*** 、鸭嘴菜
鸭嘴菜叶子非常修长，一般长在大山里。鸭嘴菜的叶子修长，对面长的有点像鸭子的嘴巴。鸭嘴菜可以焯水后凉拌，或是清炒，加入面粉蒸熟吃都可以。
鸭嘴菜
65、马蹄菜
马蹄菜是长在东北的一种野菜。马蹄菜开的 *** 小花。马蹄菜可以用来清炒或是凉拌吃。
马蹄菜
66、苦麻菜
苦麻菜长的叶子非常修长，叶子颜色是翠绿。苦麻菜是一种苦菜。苦麻菜焯水后凉拌，或是清炒来吃。
苦麻菜
67、沙松尖
沙松尖也是云南那边的野菜。杀松尖的叶子又细又修长。沙松尖可以和猪肉一起炒菜吃，沙松尖还可以用来清炒吃。沙松尖是 *** 食两用的野菜。
沙松尖
68、花椒芽
花椒芽就是花椒上的嫩芽。花椒芽是一种非常好的野菜。花椒芽更好吃的做法是：加入面粉油炸吃，非常美味。花椒芽还可以清炒来吃。
花椒芽
总结
以上68种野菜的 *** 和文字仅供大家参考，由于野菜生长的环境不同，都会有发生改变。因此不能拿以上的 *** 来对照去采摘野菜。想吃野菜的朋友，可以去超市或是菜市场，网上买些野菜来尝哦。以上的野菜很多都是 *** 食两用的。很多的野菜都是比较寒，所以尽量少吃，以免不适应哦。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我哦。谢谢！
免责声明：以上的野菜 *** 和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切 *** 后果都与本文作者无关！
野芹菜炒肉丝，肉丝软嫩，芹菜脆嫩，好吃到爆 湖北特色家常美食，野芹菜腊肉炒香干印象中，下面这种野芹菜在我们湖北只有春天才有，我们小时候还叫它“水芹菜”，祖国各地的好友们，你们那儿叫这种菜什么名字呢？
大家都知道，芹菜和香干是一种完美的食材搭配，那么野芹菜呢？这是一个有待大家亲自尝试的“悬念”。其二，炒香干特别吃油，也就是说，油量的多少，决定炒出来的干子是否足够好吃。我想大多数人都爱那种口感发“渣”的香干吧？所以今天潮爸用肥肉又多又香的腊肉来与之融合。OK，直入主题。
看，下面这种就是野芹菜。它的香味儿很独特，恕俺无法用言语来描述，您必须亲自去感受它。这一大把，在我们郊区的菜场里，卖4-5元左右。
其实野芹菜叶也是可以吃的，但考虑到跟香干和腊肉搭配的清爽口感，我把叶子摘掉，只保留了梗，洗净后切成寸段，沥干水一旁备用。
腊肉建议用温水来洗净，如果咸度略高，建议再用温水泡十来分钟，降低咸度，之后给它切成薄片备用。
香干的选择您随意，熏干子或白干子也行，我个人偏爱这种厚实的，不管哪种，您随意，改刀切片或切条都行，厚度适宜。
万事俱备，开始烹饪。
老生常淡的话了，但凡有粘锅糊底风险的菜，烹饪之前，一定先要把锅烧到足够热再转小火倒油。OK，先用小火把腊肉片煸炒成图2这种效果，然后香干下锅，蒜粒煸香，随即开始翻炒、炒散。一定要注意，没把握的话，此时仍然是小火，防止香干粘锅。
为了让香干更完美地吸收调料的味道，在调味之前（也可以调味之后再加水，这个步骤不重要），加一点点水，但注意千万不能多，目的只是让香干在炖这几分钟的时间内不至于糊锅。依次加入的调味料有：白糖、盐、生抽，盐的量要掌握好，根据腊肉的咸度来掌握。
调味儿后保持中大火来炖一下香干，中途适当翻炒两下，然后等水份接近收干时再高频次地翻炒。炖+炒香干的整个过程，通常也就六七分钟左右。（这种过程中可以尝一下香干的味道，如果淡了可以加盐或生抽。）
香干炒熟后再下入野芹菜梗，更大火力地快速翻炒一分钟左右，待芹菜一变软就可以出锅。
来，赶紧试试这春天的味道吧！
欢迎关注：江城潮爸 头条号
更多家常菜做法，在潮爸的菜谱里还有几百道呢！哈哈哈！
入冬后，这菜不惧严寒，越冷长得越好，挖回家焯水一拌，别具芳香！
前两天下了一场小雪，虽然没有覆盖整个地面，但是温度下降了不少，很多蔬菜都被冻成了冰坨，只有一种生长在河边、沟渠旁的野生蔬菜，却还是长得郁郁葱葱，它就是野生芹菜。记得小时候，物资匮乏，母亲总是在那个温暖的午后，带着我们去田间找野芹菜，那时候的野菜比现在要多，只要一会儿功夫，就能摘满一篮子，回家后，母亲在厨房里忙碌一会，就能给我们做上一盘芳香的美味，正是这种简单，家常而又带着爱的美味，陪着我们度过了整个童年！
现在的野生芹菜大多数都长在小河边，它们不怕严寒的侵袭，沐浴着阳光，茁壮成长。野生芹菜是常见的营养蔬菜之一，其味道非常鲜美，还具有一定的 *** 用价值，因为它含有丰富的维生素和叶绿素等有益成分，它的叶子含钙量很高，还含维生素B1、维生素B2等 *** 所需的微量元素，对 *** 有镇静、安神的作用，有利于 *** 情绪、消除烦躁。对于中老年人群来说，吃野生芹菜还可以利尿消肿，降低血压。而且野芹菜还可以中和尿酸以及体内的酸 *** 物质，对辅助治疗痛风很有帮助。
今天，就跟大家分享这道既清淡爽口，又别具芳香的凉拌野芹菜，它的味道特别清爽，更不需要花一分钱，只要花点功夫挖回家，有调料就可以做成，下面一起看看详细做法吧！
菜名：【凉拌野芹菜】
主要食材：野芹菜一斤。
调味料：食用油2勺，食盐半勺，香葱1把，生抽1勺，白糖少许。
*** 作时长：6分钟左右.
*** 作步骤：
之一步 摘洗。把挖回家的野芹菜摘去黄叶，根部有须的也一起摘掉，放入水池中，浸泡一会，洗去泥巴，再冲洗几遍，控干水分。
第二步 焯水。锅中加入清水，水量稍微多一点，开大火烧开，水开后放入野芹菜，翻拌均匀，烧开后捞出，时间不要太长。
第三步 挤干水分。焯水后的野芹菜放入凉开水中过凉，然后取一团，双手用力挤干水分，放在砧板上切碎。切碎后再次挤干水分，放入碗中。
第四步 加入调料。我一共挤了3个小团，挤好后，把它抖散，加入食盐半勺，生抽1勺，白糖少许搅拌均匀，上面再加上1把葱花备用。
第五步 响油。锅中加入2勺食用油，开大火烧至冒青烟，然后关火，淋在葱花上，激发出葱花的香味，然后搅拌均匀，美味的凉拌野芹菜就做好了，清香爽口。
第六步 成品图。寒冬，我宁愿不吃肉也要吃这菜，安神除恼降三高，尤其中老年人群更要多吃！
----《温馨小提示》----
1 挖野芹菜的时候，一定要学会区分野芹菜和毒芹菜，毒芹菜有股恶臭味，长得比较高，叶子宽短，杆茎上长有绒毛。如果误食了毒芹，会导致人恶心，呕吐，痉挛，甚至 *** ，呼吸衰竭。
2 野芹菜的含铁量较高，是缺铁 *** 贫血患者的佳蔬，经常食用能改善皮肤苍白、干燥、面色无华等贫血症状，使目光有神、头发黑亮。
3 野芹菜有降压的作用，低血压者少食或者禁食野芹菜，食用之后可能会加剧病情。
凉拌野芹菜怎么做更好吃？大家还有什么好的 *** 推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
如何才能种植出鲜嫩可口的野芹菜呢？感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。
野生菜具有无污染,营养价值高;具有医疗保健功效等特点，野生菜资源较多, 现已开始被开发利用，在20 世纪80 年代, 民间经常食用的野生蔬菜有几十种,一些群众将野生蔬菜作为无公害蔬菜开发上市, 受到市场青睐。
野野水芹菜是一种耐寒的多年生匍匐植物，生活在河沟、水田旁，以土质松软、土层深厚肥沃、富含有机质保肥保水力强的粘质土壤生长的比较粗大；我国中部和南部栽培较多，以江西、浙江、广东、云南和贵州栽培面积较大。野野生芹菜也被称作"路路通"，通常在春节期间被作为一道必不可少的佳肴端上餐桌，被寄予了人们美好的心愿和祝福。水芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心，贵州黔西北地区冬春季节用来 *** 水芹酸菜。要注意区分野芹菜和野生水芹菜，野芹菜（也叫白头翁、石龙芮、水堇）是有毒的绝对不能吃。野生水芹菜和野芹菜最明显的区分标志是杆上有没有茸毛，野芹菜的茎上是毛茸茸的，而野生水芹菜没有。其次，野芹菜的叶子宽、短一些更像家芹，而野生水芹菜的叶齿细长茎也细长。
一、种植土地选择：种植野生水芹菜要选择肥沃疏松土壤和3—7厘米的水层，施入腐熟的有机肥，每亩施基肥 *** 0—3000公斤，这样野生水芹菜长比较旺盛，产量高，施基肥后深耕耙平成泥泞状便于栽培，水芹菜 *** 成熟后容易散落，不容易采收，一般水芹菜的种植都是采用匍匐茎繁殖。
二、栽培：在8月中下旬到9月份种植，在播种前10—15天将水芹菜的种株放在阴凉处进行催芽，将催芽后的种株切成段均匀撒播在农田中，或者不切段，按照6—10厘米的距离排放猪农田中。
三、田间管理
播种后5天内保持农田的土壤湿润，当植株高13—15厘米时灌6—7厘米深的水，以后随着植株生长逐渐加深水层至心叶下3厘米左右处，秋季天气转凉后，灌水至植株高度的二分之一，冬季凌冻时灌水至离叶尖3—4厘米处，来年春天回暖后逐渐排水至15—20厘米深。
生长期间结合除杂草，按行株距各12厘米匀苗移栽、补缺窝断行。猪株高10厘米左右和株高25厘米左右时追施人畜粪尿或者尿素。
四、采收：野生水芹菜栽植后80—90天至来年4月份陆续采收上市。
五、留种：留种的植株可以2—3株为一丛栽猪水深5厘米的浅水田中，春季后灌水深6—7厘米，使其生长到秋季作繁殖用。
（ *** 来自 *** ，如有侵权，立即删除）
采摘一点野芹菜，用来炒腊肉特别香，营养健康又超级下饭欧妹在大山里每天都可以吃野菜，大口吃肉， *** 自在，过着世外桃源的幸福生活。
野芹菜炒肉这道菜，大家吃过吗？
野芹菜，大多生长在水塘河边或者潮湿的沼泽地里，四月份的野芹菜最为鲜嫩，而且它的营养赶超菠菜，在城市里要卖到六元一斤，芹菜炒腊肉堪称一绝。
野芹菜中含有丰富的氨基酸，多种维生素，钙，铁，锌等，野芹菜还有降血压的功效。
这野芹菜无论是热炒，凉拌还是包饺子，都很受人民的欢迎呢。
野芹菜，我曾经在河边看到过。我家附近一位邻居大妈，每到四月份就会拿着镰刀到河边去割野芹菜。她说她儿子非常喜欢吃野芹菜，用这种野芹菜炒肉，非常下饭。
这位邻居大妈打算送我一点野芹菜，我那时因为不敢尝试，就拒绝了大 *** 一番心意。
再次看到野芹菜是在欧妹的 *** 里，看她带着两只狗，出去采摘野芹菜，这种生活非常安静，惬意。
把野芹菜放在加了盐的水中浸泡二三十分钟，捞出来，切好，与肉片一起翻炒。
看着欧妹端出来的一盘野芹菜炒肉片真是色香味俱全啊！特别是看她吃饭总是特别香的样子，特别令人羡慕。
我喜欢欧妹是因为她的朴实，善良，乐观以及这种 *** 自在的生活方式。
现在正是吃野芹菜的更好时期，如果在河边或山里遇见野芹菜，一定要采摘一把带回家啊。
马上就要过年了，大家又在开始为过年做准备了，打扫房屋内外的卫生，购买各种年货等，每一件事都是容不得半点马虎的。
如果你也在为添置各种年货而做准备，那吃的 *** 笔者给大家出一个建议，除了购买鸡鸭鱼肉等各种“硬菜”以外，像一些山珍野菜也要准备一些，在春节的时候它可比吃肉还要香，好些城里人就特别爱吃。
①地木耳
这本来是在开春以后打雷了才有的一种野菜，在夏秋季的时候山里面特别多。但是今年不知道是为什么，笔者居然在自家老房子后面的一块草地上发现了一 *** 的地木耳。于是就喊 *** 和两个女儿拿着脸盆开始捡起来了。
因为这里的地木耳比较多，并且都是很大的一块，一会儿就捡了两小半篮子。别看这种野菜看起来很脏，还裹着很多的泥巴、砂石和枯树枝等。但是只要有耐心，把它清洗干净了，却是非常美味的一道山珍了。
记得小时候家里的条件不太好，就常去山里捡地木耳来做菜吃，它可以直接和酸辣椒炒着吃，也可以和鸡蛋爆炒、做汤，或者是做馅包包子和饺子等，当然了更好的吃法就是用它炒鸡蛋了。可能因为今年南方很多地方气温偏高，去山里碰碰运气应该能发现，遇到了就不要手软哦！
②折耳根
不知道你们喜不喜欢它，笔者对它还是比较喜欢的，真的是非常美味的一道下饭菜。在湖南吃它的人不太多，但是在云贵川等省份，它却是让无数 *** 口水的一道野菜。
折耳根的学名叫鱼腥草，顾名思义这种野菜闻起来有一种类似鱼的腥臭味，特别是对于不爱吃的人来说，它的味道更是臭不可闻了。但它就是野菜界的“榴莲”，讨厌它的人很多，而爱吃的人更多。
折耳根真的是一种生命力旺盛的植物，在野外常常是成片的生长，它特别喜欢在一些偏潮湿的地方生长，比如水沟、河边、小路边，甚至在田埂附近都能见到。
这种植物全株都是宝，不光是根茎可以吃，在春天的时候它的嫩叶也很好吃，笔者就认为叶子比根茎更好吃。
折耳根吃法多样，既能凉拌着吃，也可以下火锅、炒腊肉、煮鱼等，像春节很多人吃腻了大鱼大肉，像折耳根这样的野菜就更下饭。
③胡葱
这是笔者家乡的叫法，有些地方也叫它野葱、小根蒜、野藠头、野蒜等。它也是百合科葱属的多年生草本植物，长得和葱特别的相似，只是叶子不如葱的粗壮，并且下面的根茎是球状的。
在笔者的家乡这边，就很喜欢在冬季和春节前后去山里挖胡葱，这种野菜虽然不太好清洗，但是吃起来是真的很美味。
尤其是用它炒鸡蛋、炒腊肉更是超级香，也超级下饭。如果挖的比较多，一次 *** 吃不完的话，还可以把它腌制成为咸菜吃，这样存放几个月也不会坏，关键还很开胃下饭。有时候在城里看到别人售卖了，也常会忍不住购买一些来尝一尝。
④水芹菜
芹菜是很多农民菜园子里常种植的一种蔬菜，而在野外有一种野菜长得就和芹菜极其相似，而它就是爱生长在水边的水芹菜，有些地方也叫它野芹菜。
水芹菜特别爱生长在水田、水沟、河边等有水的沼泽地附近，并且还喜欢成片的生长。它不光是和芹菜长得十分相似，就连味道也很相似。而用它炒肉、炒腊肠，或者是直接凉拌着吃，都是非常美味的。
不过需要注意，去采挖水芹菜的时候要提高警惕，这种植物生长在水边，常会在上面有蚂蟥。大家采挖回来了，也要仔细清洗，并且要多清洗几遍才好。
⑤芦蒿
这在我的家乡以前没什么人吃它，好多人嫌弃它的味道，一般都是割来喂猪。然而在近些年受到很多其他地方的人影响，大家也开始喜欢吃芦蒿了，一到春节前后很多忍都回去河边采摘芦蒿，这个时候的是最鲜嫩的，也是更好吃的。
芦蒿也叫蒌蒿、水艾、水蒿等，它是菊科蒿属的多年生植物，长得和艾草十分相似，但却整株都有清香的气味。不过吃芦蒿一般只是吃茎秆而不吃叶子的，去掉叶子以后特别香是空心菜梗子。
虽然芦蒿在农村很常见，但去掉叶子的芦蒿在市场上的售价可不便宜。它的嫩茎叶可凉拌、炒食，另外根状茎可腌渍，用它炒腊肉在湖南也是很有特色的一道下饭菜。
⑥野菠菜
在春节期间怎么能少得了火锅呢，有时候家里来客人了，或者是家人团聚了就会吃火锅，而如果你也爱吃火锅，那么野菠菜这种野菜不要错过。
野菠菜并不是菠菜，只是长得像菠菜而已，在民间也叫它羊蹄根、野当归、土大黄、牛舌菜、假大黄、连明子等，而它的学名叫酸模。
这是在农村的路边、荒地和菜地等都很常见的植物，长得高大，叶子也肥大，如果把根挖出来非常的粗壮，因而非常容易辨识。
在过去很多人都说野菠菜不能吃，实际上这是一种误解，它不光是可以吃，而且味道还不错，营养价值也很高。这种野菜既能凉拌、清炒，也可以用来烫火锅吃，美味又有营养。
当然了，除了以上这些野菜以外，还有紫花地丁、 *** 菜、荠菜、金刚藤尖、狗牙齿草等等。
总之在春节的时候，如果你在农村过年，可以去山里多转转，总会发现各种的野菜。别看在农村这些不花钱，可是在城里却很金贵，好些花期也未必买得到。
因此用它来招待亲朋好友不仅不会显得寒暄，还说明了你的用心良苦。上面的野菜有你爱吃的吗？趁着天气好，赶紧囤起来吧！
你知道野芹菜吗？它随处可见，味道不错野菜城里人很少吃，但是农村人却是非常喜欢。在以前那个年代，老一辈没什么吃的，他们就去山上找什么能吃的野菜。后来一辈传一辈，就出现了许多被我们所知道的野菜。在农村你不知道的植物，说不定就是能吃的野菜，不论在野地，还是田边都长了许多随处可见的野菜。野菜跟别的蔬菜味道不同，味道鲜，让人很有食欲。野葱不知道大家有没有吃过，这个我小时候会跟我妈妈一起到田边去摘，它比普通的葱要香很多，我妈用来炒鸡蛋能让我多吃两碗饭呢！还有香椿，今年价的 *** 也是贵的让人想回家去种香椿树了，吃也吃不起。还有蒲公英，面条菜，苦菜等这些野菜，都是可以来食用的。
看图中这种野菜在农村是随处可见的，都不需要人去管理它，它也可以长得很茂密。在我们家这路边到处都是可以看到它的身影，密密麻麻。我小时候经常吃这个野菜，你们猜它叫什么?它长的跟菜市场的芹菜没有什么不同，它们算是一家吧。所以一般农村人叫它水芹菜或者是野芹菜。很多农村人都喜欢吃，不知道你们有没有吃过呢？
这种水芹菜一般都生长在土壤湿润的地方，像低一点的湿地啊呀、浅水边的沼泽、河岸边或者水田里，生长力很顽强，每次都能长一 *** ，所以吃不完的。像现在这个季节就很适合吃水芹菜了，长得又嫩又好，所以这个农村妹子就摘了一大篮子来做包子了，想想都觉得味道特别香呢 。
随后妹子把水芹菜带回家，用大量的清水洗干净，再放到锅里焯水，这样就可以去掉水芹菜里的杂味了，然后把水分攥干备用。接着把猪肉剁成肉馅，加入盐、酱油、鸡精等搅拌均匀，再把水芹菜切成小段拌在一起，这馅料就做好了，最后只要用发面来做皮，包入馅料上锅蒸就完成了。
看这一个个白 *** 嫩的包子，看起来就特别有食欲口水都流出来了，吃起来味道真的是老好了，它比吃芹菜还要过瘾很多，春天到了有兴趣的朋友可以和家人去乡下摘回来尝一尝。你们不知道吧,水芹菜在营养价值呢也是很高的哦，比如说蛋白质、膳食纤维、维生素C、氨基酸等等这些它都有，重要是在 *** 用价值这方面也有作用，像可以清热解毒、润肺利湿、治疗发热感冒、降血压等等。有机会大家要去吃吃看哦。
说到水芹菜的做法，很多人都是知道的。因为水芹菜是一种很普遍的绿色健康的蔬菜，很多人都吃过水芹菜，喜爱程度各不相同，但味道普遍很多人能介绍，因为水芹菜和芹菜更大的不同就是它没有跟芹菜一样有一股 *** 味，这点正是水芹菜比芹菜受欢迎的原因。既然水芹菜受欢迎，那么我们平时想买水芹菜自然就很容易买到了，因为需求大，市场就大，这样不仅在超市菜市场都能买到，而且路边摊也随处可见，可见水芹菜对人们的生活影响很大。
先不说水芹菜的口味怎么，其实最重要的是水芹菜的不管哪方面营养价值都非常好，所以喜欢吃水芹菜的人才那么多的。而 *** 很多人追求更绿色的健康美食，自然水芹菜就成为一种不错的食物。今天向大家介绍水芹菜的不同做法有哪些
水芹菜
豆干
豆干水芹菜的做法
主料：水芹菜1小把
辅料：豆腐干(香干)4片
调料：色拉油适量、食盐适量、蒜3瓣、干辣椒适量、蚝油少许、野葱2根
1.水芹菜一把
2.香干洗净晾干水分备用
3.野葱
4.干红辣椒和蒜瓣
5.水芹菜洗净备用
6.香干切长条备用
7.蒜瓣洗净切成蒜片
8.野葱洗净斜切段
9.水芹菜切和豆干大小的段，因为菜少，芹菜茎和叶没有分离放在一起用了
10.炒锅放油，温热下入干红辣椒、野葱和蒜片炒出香味
11.放入豆干翻炒，同时放入蚝油和食盐
12.感觉豆 *** 味后，放入水芹菜，翻炒至熟出锅即可食用
爆炒水芹菜的做法
主料：水芹菜500g、小米椒5g
调料：食盐适量、味精适量、调和油适量
1水野芹菜洗净切成3cm长的段，小米椒切段
2.锅烧热，放少许油，下小米椒煸香
3.放切好的野芹菜快速翻炒
4.约2分钟后，放盐和味精翻炒几下
5.就可以出锅了
水芹菜炒肉片的做法
主料：水芹菜500g
调料：食盐适量、调和油适量、元贞糖适量
1.水芹菜洗净备用
2.锅里放油
3.等油热了煸炒肉片
4.放入水芹菜
5.煸炒一会后加水
6.加点糖，等水芹菜煮熟了调味即可
上面介绍的几种关于水芹菜的做法一般都是现实中水芹菜的做法之中相对来说比较简单的，这主要针对的就是初学者们。其实通过上面的介绍，相信大家也都看出来了，这几种做法都是挺简单的。所以只要大家用心学，不要花多长时间就可以学会这三种水芹菜的做法。
记得小的时候，每户人家都会有一个猪圈，里面则会养1－2头猪，一年养到头，都是留着过年的时候可以做扣肉，过年期间可以食用，不需要去外面买，也可以节省不必要的开销。
既然养了猪，猪食自然是必不可少的，所以小时候都有一个日常习惯，就是每晚放学后，就去割猪草，只要草没毒，没刺，都可以割回去喂，所以有很多野菜就成了猪的饲料。
而现在，村里有着特别多的养殖户，养猪需要的成本较高，并不是随便一个人都能养猪，所以导致了野草失去了本身的用处，成为了杂草。也得不到大家的受用，其实有一种特别的菜，不仅可以作为猪的吃食，同时还有有着非常的食用价值，水芹就是其中之一。
大家对于芹菜都不陌生，而且也有很多人喜欢食用它，在市场上也是一种尤为常见的蔬菜，但是如果说水芹呢？可能很多人并不了解，它喜欢生长在一些浅水区域，或是河岸边上，水田也会有它的身影。
水芹是伞形科水芹属多年生草本植物，分布得尤为广泛，几乎占据全国各地，喜欢生长在低湿地、浅水沼泽、河流岸边，或是水田中，多则是成片的生长，是一种十分常见的野菜，所以在以前，就常常被误认为是猪草，将其割回来喂猪。
记得有一次和朋友去买菜时经过菜摊，都能看到菜摊上摆放着以前常拿来喂猪的野草，就觉得特别奇怪，就和我的朋友说菜市场怎么会出现喂猪的野草，而我的朋友，它是当地人，则小声地对我说到：“不知道就别说话，什么喂猪的野草，这是西芹，你昨天就已经吃过了”此时我没有说话，只是吐了一下舌头来缓解尴尬。
水芹大家也把它称作“水芹菜”、“野芹菜”，长相和西芹也是十分相似，但是两者相比起来，水芹的茎秆略显微粗，芹菜的则为纤细。
而相比于水芹的味道就比芹菜和西芹更为浓烈，口感也更为鲜美，特别是用来炒腊肉、腊肠等，简直没得说，浓烈的辛香气味，腊肉、腊肠两者的味道相互融合，别提有多美了。
水芹是比较常用的一种 *** 用植物，具有着清热解毒、润肺利湿的功效，营养价值也非常丰富，同时具有着非常高的 *** 食两用等价值。
现如今水芹已经属于一种高产的野生水产蔬菜，盛产期则在春节前后，采摘期可以维持到4月左右，到了冬季菜较为缺少季节，在此时供应食用价值较大的蔬菜，别提有多抢手，因此也逐渐成了抢手野菜，在春天，也有很多人会去寻找采挖。而在南方地区，水芹已经成了专门种植的上等野菜。
水芹大部分人都以为是近些年才被当做野菜食用，其实并不是，它的食用历史已经非常悠久，也怎么也有食用了上两千的历史，而在《诗经》就有写到：“思乐泮水，薄采其芹。”古人这里所说的芹不是芹菜，也并非西芹，正是水芹，在这我们可以知道水芹的食用史到底有多么长久。
而现在，水芹自然还是野菜，和蔬菜相比也没什么不同，毕竟它有着自身的价值。
而现在也马上到了采摘水芹的时候，伙伴们如果看到了，可不要错过了，在采摘前，提前准备好用到的工具，虽说它是生长在低湿地、浅水沼泽、河流岸边，但大多数还是生长于水中，如果没有任何工具就采摘它的话，就很容易把身上打湿。
需要我们注意的是，野芹菜外形和水芹的外形尤为相似，但是野芹菜是含有毒 *** 呢，误食的话则有可能中毒，严重可能致命。野芹菜的叶和茎外表有着一层绒毛，水芹菜是没有的，这就是水芹菜和有毒的野芹菜最为明显的地方，喜欢吃水芹菜的一定要睁大眼睛，辨别真假，以免造成严重的后果。
希望大家在采摘水芹时都要看清楚哦！
