醋溜山药是一道以山药为主料，加入糖等调料烹制而成的美食。它是一道家常菜，既美味可口，又富有营养价值，深受家庭主妇和广大食客的喜爱。
山药、生姜、干辣椒、料酒、食用油。
1. 山药去皮、洗净，切成长条状，用清水浸泡5分钟，去掉表面的粘液。
2. 生姜、蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧7成热后，放入山药炒微黄色，捞出沥干。
4. 锅中再加入适量的食用油，加入生姜、蒜末和干辣椒段，炒香后加入料酒，烧开后勾芡。
5. 加入炒好的山药，炒匀即可。
醋溜山药可以作为主食搭配米饭食用，也可以作为下酒菜或者小吃食用。味道酸辣可口，口感柔软爽口，是一道美味可口的家常菜。
醋溜山药富含膳食纤维、维生素C、铁、钾等元素，有助于促进肠道蠕动，增强免疫力，预防贫血和高血压等疾病。
醋溜山药是一道美味可口的家常菜， *** 简单，口感柔软爽口，营养价值高。在家庭生活中，可以作为一道下酒菜或者小吃，也可以作为主食搭配米饭食用，是一道的美食。
醋溜山药是一道以山药为主料，配以酱油等多种调料制成的传统中常菜。这道菜色泽红亮、酸甜可口，是一道营养丰富、口感独特的美食。
山药、红椒、姜、酱油、清水、食用油。
1.将山药去皮，洗净后切成均匀的薄片，红椒、姜切成细末备用。
2.锅中倒入适量食用油，烧6-7成热后，将山药片放入炸金黄色，捞出沥干备用。
3.锅中留少许底油，放入红椒、姜末煸炒出香味。
4.加入适量清水、酱油、盐，烧开后勾芡。
5.将炸好的山药片放入锅中，翻炒均匀。
6.，用少许淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
醋溜山药的主要原料是山药，山药富含蛋白质、膳食纤维、钾、钙、铁、锌等多种营养成分。山药具有补肾益气、健脾、补血、润肺、降血糖等功效。醋溜山药加入了醋和红椒等调料，不仅增加了口感，还可以促进食欲、消化，是一道既美味又营养的家常菜。
醋溜山药可以作为主菜或配菜食用，搭配米饭或馒头都很适宜。如果喜欢口感酸甜的话，可以适当增加醋和糖的用量。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或辣椒粉。
1.山药容易氧化变黑，炸制时可以在水中加入少量醋来防止氧化。
2.炸山药时，建议将山药片均匀放置在油中，不要重叠，以免粘连。
3.醋溜山药勾芡时，淀粉的用量要适量，否则会影响口感。
4.烹饪时可以根据个人口味适当调整调料的用量，以达到口感。
