她被誉为中国的“火锅皇后”，也是鸳鸯火锅的发明人，她是...

67岁的火锅皇后何永智开了一个线上发布会

火锅皇后何永智是谁？说起何永智，可能很多人并不知道。但说起重庆洪崖洞，相信很多人知道。

何永智就是洪崖洞的“洞主”。正是在她的带领下，重庆有了这个梦幻商业之地。她还是重庆火锅协会的会长、小天鹅火锅的创始人。有着“中国火锅皇后”的美誉。2月23日下午3点，67岁的她，打开抖音，开始了她的之一次直播。

她用椒盐普通话说了3件事：一，注册了“世界火锅之都 ”、“中国特色老火锅”的商标。二，要牵头搞一个火锅外卖平台。三，要搞重庆“宅家火锅节”，为赴武汉的重庆医护人员的家人，以及回来的医护人员，搞火锅家宴。以及为重庆人送火锅到家。

何永智介绍，2月13日，重庆火锅协会联合市商务委，在重庆推出首批35家品牌72家门店的线上无接触火锅外卖。紧接着，又有第二批80家品牌160家门店加入火锅无接触外卖。截至22日，10天时间，秦妈、白乐天、珮姐、周师兄等200多火锅门店的无接触火锅外卖订单达到3万余单，总销售金额近950万元。

何永智说，“火锅无接触外卖的火爆，让我萌发了一个想法，作为中国火锅之都，重庆火锅协会有责任和义务要搭建一个以火锅品类为主的专业平台，这个平台就是中国火锅外卖专属平台，有火锅外卖，也有火锅食材、底料、调味品等。”——原来美团要收20%的扣点，逼得火锅协会要搞自己的外卖平台了。

何永智在线答疑了她对当下形势的看法，拥抱变化，顺应变化。重庆火锅要两条腿走路。她说，她的第三本书将推出，她也将不定期在线直播，和大家分享创业、火锅，以及如何营建幸福的家庭，教育子女。30分钟的直播，非常真诚，思路清晰，满满的正能量。

她67岁了呀！操着好笑的椒盐普通话为重庆火锅开发布会，“除了卡出门吃火锅，还可在家吃火锅”。她跟上新的变化，站在新零售新营销的之一线，真的非常可敬。

她有一句话讲得特别好。“用热腾腾、 *** 辣的火锅，雄起！”。没有什么可以打垮我们，来一顿火锅，让我们的美好生活，雄起！

期待重庆乃至成都的火锅外卖搞起来。好想吃一顿火锅呀。

海绵演讲不一般：网红奶奶火锅皇后说鸳鸯火锅，富二代大多是结巴

“你小孩怕不怕”？女子曝光劣质火锅底料被威胁，真是“迷之操作”……

四川的蒋女士没有想到，在将含有塑料带的火锅底料视频曝光到网上后，竟会“引火上身”。

近日，蒋女士反映称，其在购买的重庆小天鹅集团的火锅底料中发现一根长长的、绿色的塑料带，便拍了视频发到网上。

当晚，几名自称是“品牌方”的人联系到她，其中一位甚至以孩子对蒋女士进行威胁。

1月16日晚，重庆小天鹅集团创始人何永智通过个人短视频账号对此事作出回应，称问题火锅底料确为集团下属企业生产，但威胁事件是有人冒充集团员工，公司已向警方报案。

火锅底料内含塑料带，曝光后被威胁：“你小孩怕不怕”

“打开火锅底料准备用，一掰开（里面）有一根塑料带子，想扯却扯不出来，一气之下我就拍了个视频（发到网上），没想到引起了这么大的反响。”蒋女士回忆称，在曝光视频的当晚，收到了几位自称是“品牌方”发来的消息。

蒋女士在购买的火锅底料里发现一根塑料带。（图片来源：＠后浪微博 ）

“有的说好话，有的则是威胁。”蒋女士表示。

从蒋女士反馈的聊天截图上，记者看到，有“品牌方”企图用钱收买蒋女士，希望其能删除视频：“我是品牌方，希望你能删除视频。钱可以谈，不然后果自负。”

其中一位甚至以孩子来威胁蒋女士。“不要不识好歹，都是成年人了这点道理不懂吗？看你家小孩挺多的，你不怕你觉得你小孩怕不怕？”

曝光视频后，蒋女士收到自称“品牌方”的威胁。（图片来源：＠后浪微博 ）

在蒋女士看来，自己平时做生意比较忙没想过讹钱。“这件事道个歉就完了，没必要去威胁人，而且吃到嘴里的东西，有问题拍出来给大家看看没什么不应该。”

曝光火锅底料存在的食品安全问题，却反遭“品牌方”以孩子作威胁。此事在 *** 发酵后迅速引发热议。

社交平台网友评论

不少网友对此事表示愤慨：“大家记住小天鹅这个品牌，避雷。拿小孩来威胁，准备倒闭吧。”“这下好了，上了热搜全国人民都知道了，有本事威胁全网啊！”

也有网友评论道：“简直就像是黑社会，哪像个卖火锅底料的！法律的铁拳出击吧！”

记者了解到，蒋女士购买的火锅底料名为重庆小天鹅长光麻辣烫火锅底料，生产厂家为重庆小天鹅百福食品有限公司。

天眼查显示，重庆小天鹅百福食品有限公司为重庆小天鹅投资控股集团（以下简称“重庆小天鹅集团”）下属子公司。重庆小天鹅集团创建于1982年，下设21家成员企业，覆盖餐饮连锁、房地产开发、物业管理等领域。

值得关注的是，重庆小天鹅集团旗下还设有“小天鹅火锅”这一知名火锅品牌，目前在全国有二百多家门店连锁经营。

创始人称“品牌方”身份系假冒 律师：可向市场监管部门投诉

1月16日晚，重庆小天鹅集团创始人何永智在个人短视频账号对此事作出回应。何永智在视频中承认，问题火锅底料是由集团下属生产厂家生产的。但对于事件中自称“品牌方”联系人作出的威胁表述，何永智予以否认。

重庆小天鹅集团创始人何永智对此事作出回应

她表示，这是一起假冒企业员工威胁消费者的事件。“目前公司已与消费者取得联系，成立了三人调查小组，前往四川省巴中市调查事件真伪。同时，公司已向警方报案，严查此事件的幕后黑手”。

对于该起事件中重庆小天鹅集团涉及的食品安全问题，河南泰豫恒律师事务所刑事部主任张博在接受未来网记者采访时表示，火锅底料吃出塑料带，是难以符合食品安全标准的。“依据《中华人民共和国食品安全法》相关规定：食品生产经营应当防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物”。

中央民族大学法学院副教授、北京京麟律师事务所律师李扬则向未来网记者表示，重庆小天鹅集团对其生产的火锅底料所存在的食品安全问题，应按照《中华人民共和国食品安全法》之一百四十八条第二款，赔偿消费者损失并支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。增加赔偿的金额不足一千元的，赔偿一千元。

消费者蒋女士该如何维护自身权益？

张博指出，如果几位联系人的‘品牌方’身份属实，原本诚恳道歉就能解决的问题，却通过威胁他人人身安全的方式，性质就变了，涉嫌触犯《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十二条之规定，可能会被处以处五日或十日以下拘留并处五百元以下罚款。同时，涉事品牌还可能面临市场监管部门相应的行政处罚。

“蒋女士应保留好证据并尽快联系警方，警方会核查该‘品牌方’联系人的真实身份并依法处理。同时，蒋女士还可以向市场监管部门投诉该火锅底料的生产者，依法要求赔偿。”张博建议称。

作者| 未来网记者凌萌

来源： 未来网

“火锅皇后”何永智：为了小天鹅，我也要当网红！

拼多多首届“火锅节”：“火锅皇后”何永智直播为重庆火锅代言

冬至日，拼多多首届“火锅节”热辣开启，平台甄选了全国各地火锅涮品尖货，通过大幅补贴让利，活动产品均优惠至全网更低价，极大地满足了消费者舌尖上的需求。

12月22日“火锅节”持续火爆。被誉为中国“火锅皇后”的重庆火锅协会会长何永智女士走进拼多多“限时秒杀”官方直播间，与平台网友互动，讲述重庆火锅的发展历史，分享重庆火锅的核心技术，并现场开涮鸭肠、毛肚等特色菜品，让网友边看边买直呼“过瘾”。

何永智表示，自己来到拼多多直播，就是想让网友体会到“物超所值”，让消费者知道更多关于重庆火锅的故事和文化，“火锅与互联网天然契合，我们重庆火锅更是数一数二，希望更多的朋友从线上下单购买”。

中国“火锅皇后”、重庆火锅协会会长何永智女士走进拼多多“限时秒杀”官方直播间，为重庆火锅点赞代言（李文科 摄）

会长直播现场开涮

“我今年已经68岁，可以说，我这辈子都跟火锅结缘。”何永智的名字，在中国火锅界如雷贯耳：她是重庆小天鹅火锅的创始人，也是多届重庆火锅协会会长，她是“鸳鸯锅”、“子母锅”等专利的发明者，也是重庆网红景点洪崖洞的缔造者，她被华尔街日报誉为“中国的火锅皇后”。

此次参与拼多多“火锅节”，何永智特意将直播地设在了洪崖洞，她希望借机让更多的人知道洪崖洞的故事，体味重庆火锅驰名中外背后的文化。在直播间，她操着一口爽朗的重庆普通话，将小天鹅火锅、洪崖洞打造等掌故娓娓道来。据她讲述，重庆火锅最开始是“下里巴人”的生活所需，与码头文化相关，“很多穷人，一锅火锅要吃几个月，每天加一点料，什么都能往里面煮”。改革开放后，火锅逐渐在重庆城区流行开来，也成为重庆最亮眼的一张名片。

何永智称，重庆火锅的“核心技术”在于汤料，而这种汤料早在20多年前就已开始工厂化生产，这也是重庆火锅能走出国门，且契合互联网时代发展的秘诀所在。

与何永智讲述的“南派火锅”注重汤料有所不同，拼多多此次邀请到的另外一位嘉宾——知名实力派演员于荣光则表示，“北派火锅”强调火锅食材的重要性。于荣光在直播期间重点推荐了云南小黄姜、菌菇、米线等原产地食材，希望大家能通过新电商平台买到更地道的食品。两位嘉宾都表示，希望消费者在网上购买火锅及相关食材时，能多了解一些火锅文化，看到中国饮食文化的博大精深。

在洪崖洞的直播现场，何永智兴致勃勃，为了向网友展示重庆火锅的特色风味，专门在直播间架起了涮锅，与主播 *** 姐一起涮起了鸭肠、毛肚等特色火锅配菜，边吃边连连称赞。这也引起了网友们的热议，“会长真拼”、“下单了”等评论不断涌现。

何永智将直播地点设到了重庆网红景点洪崖洞，还为网友现场试吃，氛围热烈而喜庆。（李文科 摄）

即热小火锅成为新潮流

数据显示，截至2018年底，全国火锅门店数量近40万家，川渝火锅占比高达64.2%。这也与拼多多“火锅节”中火锅底料排行榜数据相符，川渝系牛油底料占主导地位，海底捞、德庄、大红袍和桥头牌牛油底料纷纷上榜且排名靠前。而在涮品配菜榜单中，牛肉拔得头筹，羊肉屈居第三。这主要因为活动期间，拼多多推出的火锅主题万人团中包含了众多享受巨额优惠的牛腱肉、牛腩肉产品，助推了牛肉整体销量。

在何永智的直播间，她还专门为网友推荐了即热方便火锅，这其实也是火锅 *** 的一股新潮流。在自热火锅类目中，“一指馋食品专营店”位居拼多多店铺之一名，得到11万人关注。“我们每月在拼多多上要卖出200万盒，约50万单。”店铺创始人廖雪峰透露，公司2016年成立，目前在重庆南川大观镇有8000平方米的生产、仓储、包装等设施，200多名员工加班生产打包为拼多多店铺供货。

2020年，受疫情影响，消费者的饮食习惯发生一定改变，尤其进入冬季以来，聚集性用餐在减少，愈来愈多的人们选择 *** 食材、在家吃火锅。“拼多多上线‘火锅节’，旨在希望人们用最实惠的价格买到心仪的东西，来享受传统美食。‘火锅节’之后还有‘年货节’，让消费者实惠多多、乐趣多多，一直是拼多多的追求目标。”拼多多“限时秒杀”负责人邹利表示。

何永智也表示，自己到拼多多为重庆火锅代言，也是希望重庆火锅未来能通过互联网迎来更辉煌的发展。

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“直面事实真相，不回避 敢担当”——重庆小天鹅火锅创始人何永智回应底料塑料扎带事件

日前，四川巴中消费者蒋女士一条曝光视频把有近40年历史的重庆小天鹅火锅底料企业带上了 *** 热搜。18日，重庆小天鹅火锅创始人何永智向记者正面回应。

何永智正面回应 表明态度

事件起源于本月15日，四川巴中消费者蒋女士在干副市场买回的标注有重庆小天鹅火锅底料中发现嵌入了一段塑料扎带，一气之下就在网上发了条吐槽视频。

视频发出当晚，让蒋女士始料不及的是有自称小天鹅公司的人主动联系到她，态度恶劣，称：“钱可以谈，否则后果自负。”最让蒋女士气愤的是不仅不诚心解决问题，反而威胁她的小孩：“看你家小孩挺多的，你不怕？你觉得你小孩怕不怕？”

消息一出，一下子就在网上炸开了锅。

事情发生后，何永智16日、17日连续在网上发声，表明公司态度，经内部调查核实威胁蒋女士的人并非公司员工，并已向公安机关报了案。将涉事产品和同批次产品向事发地巴中和生产地重庆石柱县两地市场监管部门送检。同时，要求公司内部高度重视，全面自查。

17日，小天鹅公司相关负责人前往巴中和消费者蒋女士见面商谈事情处理，在当地市场监管部门的见证下，小天鹅公司先行赔付蒋女士24箱火锅底料，价值2400元，事情得到圆满解决。事件背后的真相还有待公安机关最终的调查结论。

不回避 不推诿 敢于担当

对为什么有人冒充公司员工威胁消费者的行为表示不理解，“稍微有点常识的人都知道不可能去做如此弱智的事。”何永智告诉记者。

“今年是小天鹅集团创办的第40个年头，一路走来，太不容易了，如果没得消费者的认可和信赖，小天鹅的品牌不可能走到今天。我作为小天鹅火锅的品牌创始人，也是重庆市火锅协会的会长，我亲自经历见证了重庆火锅的起起落落。食品安全无小事，首先要从自身找原因，找不足。做企业的过程中难免会遇到这样那样的问题，若果你选择回避，那就正好授人以柄。如果是企业本身的问题，那我们诚心接受，认真整改。如果是被别有用心的人利用，那一定要坚决打击，不能让这种违法行为肆意猖獗。”何永智态度坚决地表示。

对这次“塑料扎带”事情发酵成一个大的舆情事件，何永智表示：“我还算是一个‘网红’和名人，出了事情还有发声的机会和渠道，如果是其它中小企业遇到这样的事，把控不好，企业在一夜之间就会轰然倒塌，全媒体时代值得每一个做企业的人深思。”

吃了100顿火锅后，这个男人重启了人生

#火锅老板开垮自家店却吃火别家#

拍了100个火锅探店短视频后，40岁重庆男人肖茂竹觉得重新掌握了人生。

在抖音上，这位粉丝将近400万的探店达人，自封“重庆火锅二级讲解员”，有一肚子的川渝火锅知识 。在川渝一带，他是一张美食活地图，还是美食推荐的风向标。粉丝们称他为“三花车手”——在他的短视频里，腰花、蹄花和豆花是其他高频美食。

他也确实考取了中国饭店协会的注册裁判员证书，是持证上岗的“国家级火锅裁判员”。肖茂竹迄今为止的人生，和火锅紧密相缠。他13岁开始在火锅店当学徒，度过了苦涩辛劳的少年时光。三十岁前，他一路打拼，到达财富顶峰，事业包括连锁火锅店和一辆酷炫的赛车。但几年后，生意剧烈滑落，一切归零，痴迷的赛车爱好也只能割让。

重新回到原点后，是火锅探店，一步步把他从低谷中拉了上来。人到四十，他逐渐和自己和解，学着“不惑”。

人生低谷时，还有火锅

那段低谷时光，昏天暗地。肖茂竹窝在家里打游戏，从白天到黑夜，沮丧的情绪始终挥散不去。

他是带着失意躲起来的。曾经兴盛的火锅店亏损了一两千万，自己负债两百多万。2016年以前，肖茂竹的人生一直在慢慢“往高处走”。1998年到2013年，肖茂竹一路摸爬打拼，在火锅店当过学徒，进过演艺行业，跑龙套、当群演，还在酒吧唱过歌，开过灯光舞美公司，终于积攒了足够开火锅店的资本。

2013年，肖茂竹自己投了6万块钱，开了属于自己的一家小小的火锅店。最初，店里只有九张桌子，正巧赶上了重庆火锅在全国火爆的节点，到2014年已经有了三到五家直营店和全国各地的加盟店——生意更好时，加盟店数量达到一百家，还有自己的火锅底料加工厂。

从一家小店迅速发展到年收几千万的连锁企业，财富来得太快，肖茂竹有些飘飘然。他计划在全国开几家上千平方米的大店作为示范店，步子迈太大，火锅店生意陷入严重亏损。肖茂竹不得已南去深圳，又花了一年时间帮老板把一家重庆火锅店开到了5星好评。但因为和老板理念不合，产生隔阂，他悻悻地回了重庆，陷入了人生更低落的时候。

一个深夜，他在抖音刷到一个探店视频，说自己在哪里吃了好吃的。肖茂竹打了一个激灵——他从事餐饮行业多年，也喜欢在外寻觅美食，尤其擅长探找老店。他也动念想试试。更重要的是，现在已经过了酒香不怕巷子深的年代了，给美食爱好者介绍美食来源，用什么传统工艺，里面或许藏着机会。

肖茂竹开始了吃吃拍拍的生活。他寻找各式老店，拍成视频发到抖音。最开始，他连剪辑视频都不会，把视频简单拼接，配点背景音乐就完事了。他每天吃三顿，到处拍，晚上熬夜到一两点钟剪辑视频。从2018年开始，一坚持就是两年，直到一个视频竟然达到10万播放量，越来越多当地人开始认识他。肖茂竹才意识到，“不得了了”。

更大的惊喜是，探店让他走出了低谷期，重燃对生活的希望。生意大起大落，让肖茂竹体会到人生百态。好的时候似乎一切顺风顺水，一旦跌落谷底，“就像街边的一只流浪狗，任何人都看不起”。来自社会、家庭、朋友的压力一度让他抬不起头。“大起大落后，有一点生死看淡的情绪。什么都不想干了，与世无争了。我钱也败光了，企业也没有了，就不想再去奋斗了。”

但当探店视频的播放量开始上涨时，他感觉抓住了一些微小而具体的鼓舞。天天拍，流量也蹭噌涨，逐渐让他有了一种“发烧友”成瘾的感觉。越来越多的流量也给了他巨大的鼓舞，让这个创业失败的男人在不惑之年，再次站了起来。

肖茂竹找的馆子，基本都是开店久、口碑好的地道小馆子，技艺传统，纯手工，靠一二道菜打招牌，以食材和技艺吸引食客。探店视频风格真实，没有运营，多是自己和老婆和店主们日常聊天，没有任何脚本。他依靠的是多年在美食领域积累的功课，一切都是纯真自然的表现。如果当天吃饭，确实不好吃，没有状态，就不拍。肖茂竹在火锅行业里待得久，哪儿火锅好吃，食材要精确烫几秒，他基本门儿清。粉丝评价他的视频是“电子榨菜”，看着有食欲，很“下饭”。 他们喜欢叫肖茂竹“三花车手”，指他特别喜欢拍蹄花、腰花、豆花，并且吸引了大量关注。他的之一个有上千万播放量的视频，就是在桥头三嫩吃爆炒腰花。

现在，肖茂竹有一个四五百人的粉丝群，都是铁粉，他们自称“好吃狗”，大多是川渝地区年龄20岁到35岁痴迷美食的年轻人。肖茂竹深得信任，变成了川渝地区美食风向标似的存在，他去哪些店，粉丝们也蜂拥而向。

肖茂竹仍经营着两家自己的火锅店。他不再追求大规模，只想用心把小小的店做好。

火锅，重庆人的精神世界

“火锅是植入重庆人骨髓里的东西。”肖茂竹对火锅有着特殊情结。他从13岁就懂火锅了。当时他刚上初一，因为贪玩，成绩不好，辍学去小姨家的火锅店当学徒。

肖茂竹出生在重庆一个普通的工薪家庭。上世纪九十年代，很多国营工厂倒闭，几乎家家都有人下岗。肖茂竹的父母也受困于时代的潮水，之后又离了婚。爸爸去了广州打工，肖茂竹跟着妈妈过，在小姨的火锅店上班。

妈妈赚的钱只能勉强度日。家里有过很困难的时候，一个星期就一袋面粉，今天做面块，明天做面条，肉也没得吃。饿得不行时，肖茂竹曾在小姨的火锅店里抱着油碟喝了两勺油。顾客们没吃完的菜，剩在锅里的菜，捞出来以后，就是他的晚饭。

肖茂竹想，打工至少能挣钱，养活自己。他在姨妈的火锅店当了三年学徒，在后厨学炒火锅底料。他能吃苦，也愿意研究，勤奋肯学，积累了越来越多火锅“技术”。

火锅是见证下岗潮的时代产业。重庆几家出名的火锅店，小天鹅、苏大姐、秦妈老火锅，都是创始人下岗后的创业品牌。相比其他中餐，当时开火锅店门槛更低，只要把料炒好了，食材新鲜，生意就能做好。

肖茂竹的姨妈当年就是因为单位效益不好，自己出来开了火锅店。生意火得不得了，十几张桌子，当时每天能卖五六千块钱。1990年代的重庆，不缺少这样的案例。重庆火锅最早的起源，是江边穷苦的纤夫们吃的食物。纤夫们没有钱，只能捞点牛杂碎煮着吃。有人专门做起了这门生意，去宰牛场收牛下水，洗干净了煮成麻辣火锅，一为祛湿，二是掩盖牛杂的腥味异味。在下岗潮中，节衣缩食的人们吃火锅，卖火锅，这类食物越来越受欢迎。

当学徒时，肖茂竹每天凌晨四五点起床，熬火锅料，去市场进菜。那时没有机器，所有事情都靠一双手。十几岁的少年学炒火锅底料，手天天在辣椒里泡，就连水蒸气里都是辣椒，眼睛、脸上、手上辣得不得了。炒完料要用冷水泡手，不然手一晚上都 *** 辣的，睡觉都睡不着。毛肚脆爽的关键在于用冰镇。冬天洗毛肚，手在冰水里泡着，经常生冻疮。夏天，重庆酷暑四十度高温，厨房里更是五六十度，每天都像蒸 *** 。睡觉时，他就在火锅店就搭个板凳，打一盆冷水浇身上，靠吹风扇降温。

少年时吃过的苦头，让肖茂竹意识到，那些他探店的小老板大都是在下岗年代自己出来创业、苦苦坚持下来的人。他们大多数都没有什么大的想法，只是一门心思经营一家小店，一辈子就这样凑合过去了。肖茂竹想通过自己的镜头和讲解，让更多人知道他们多年创业的心血。

肖茂竹去探访的大都是口碑持久的老店。他自己开过店，所以知道小老板们的辛苦，对食物更专业也更老道。比如探访火锅店，有的店铺拿鸭肠充当鹅肠，肖茂竹一眼就能辨明，会直接点出，“这家店什么都好，就是鹅肠不行”。

一次，肖茂竹去了重庆南岸区一个老家属区巷子里的一家棚户店吃豆干。店里没人，就肖茂竹一桌。店也快倒闭了，老板知道肖茂竹自己开火锅店，还是专业的“火锅裁判”，就请教他，问自己有没有必要再坚持下去。肖茂竹说，“没问题，你做得这么用心，肯定会火的”。视频发了后，小店生意真的风生水起，火爆到每天排队。

他的一期视频，甚至推动了整个重庆豆干厂的GDP增长，让重庆豆干和苕皮火遍了全国。豆干本来是重庆的特色街头小吃，烧烤摊火锅店都有。20年疫情期间，肖茂竹拍了几十条介绍豆干的视频，有三个月每天都在吃豆干。就这样，豆干从抖音火遍了全国。后来，肖茂竹认识了一家小豆干厂的老板，老板向肖茂竹道谢——之前豆干没有什么需求量，厂里每天就做几百张豆腐干。肖茂竹的豆干视频在抖音火了之后，现在每天要做一万张豆腐干。还有重庆本地的头部大厂天润豆腐干，原本整个厂产值几个亿，现在销量达到了十几亿。

肖茂竹认为，这是他作为重庆美食博主在尽的一份心力，也是重庆火锅传承人的责任。

人生，冲刺，冲刺

肖茂竹的抖音账户叫“火锅车手”。除了火锅，他的另一个爱好是开赛车。在賺钱最多的2015年和2016年，他将店放到一边，一心扑向赛车，跑过中国汽车场地越野锦标赛。用两年的时间，成了国内的一线车手。

开赛车的梦想，也和童年经历有关。肖茂竹的爸爸原本是在运输队开货车的。肖茂竹从小就跟着爸爸出车拉货。1992年下岗，爸爸转开出租车了，后来又自己创业开了汽车修理厂，经营不善，家道中落。但肖茂竹从小耳濡目染，喜欢上了车，从小的梦想就是开赛车。爸爸开修理厂的时候，肖茂竹就会偷偷摸摸开别人的车，从厂门口开到里边，又从里边开回门口。

在他小时候，学开赛车是不可能的事儿。奋斗拼搏过了三十岁，肖茂竹终于圆了赛车梦。他有一股狠劲儿，一旦想把一件事做好，费劲千辛万苦也要做好。在这一点上，火锅和赛车，有着异曲同工的作用。开火锅店时，想要把店做的有特色，就要反复试味道、调配、琢磨，这是一个漫长痛苦的过程。开赛车也是一个不断翻越障碍的过程。 为了学赛车，他找过一位全国有名的开越野赛车的大师。跪了三次，对方还是不肯收。但肖茂竹不肯放弃。他每天跟着对方，不管对方在哪里比赛，他就跟到哪。渐渐地，对方愿意分享了。跑出一些成绩后，终于被认作徒弟。

这之后，肖茂竹跟着师父一起拿了不少地方赛的冠军，甚至获得全国锦标赛多个分站赛的亚军。

玩赛车时那种“永攀高峰”的感觉，始终被这个“火锅车手”记在心里。现在，他觉得，拍抖音视频，为传统美食赋能，是一件有意义的事情。因为从小的火锅情怀，他想把重庆的火锅推向全世界，把川渝美食推得更广。

对于探店，肖茂竹有一条铁律：不当“饭梅子”——这是川渝一带对“饭托”的称呼。他热衷于传递美食背后的传统手艺。重庆的“何姐餐馆”已经开了三十多年。店不大，就三张桌子，一对夫妻经营着。之前餐馆的旁边是发电厂，都是电厂工人去吃饭，后来因环保原因，电厂搬迁了，就没有人去吃饭了。肖茂竹去店里吃了，觉得确实好吃。而且两口子做事认真，脚踏实地，买菜洗菜什么都亲力亲为，也因此动作稍微慢一些，但让肖茂竹感受到“用心”，去吃饭就有一种上门做客的感觉。

这期视频后，小小的何姐餐馆又重新热闹了起来。有一次去吃饭，店主一脸骄傲地对肖茂竹说，有个客人是你介绍来的，要吃鱼，然后说我鱼做得可好了。店主朴实而高兴的笑脸，让肖茂竹也很欣慰，拍探店视频这件小事真的帮到了人。

也有人去吃了何姐餐馆，说价格贵。肖茂竹直接在抖音发视频回应，“别的我不敢说，何姐餐厅你如果觉得贵了不好吃了，把账单给我，我帮你买单。”有的快餐小炒店之所以便宜，是因为都用的廉价食材，供应链的产品都是冻猪肉。但何姐，两口子都是去菜市场买菜，自己加工自己做，一个店就只有三张桌子，早上五六点钟买菜备菜，中午忙到两三点。“不是供应链产品，卖得就是手艺”。

何姐的招牌菜是干蒸蹄膀。整个肘子买来后，洗干净，调料腌制后再放到铁锅里，铁锅上放一个碗，用泡菜坛子的纱布盖把肘子细致地盖好。锅里碗里没有一滴水，用最小的火煨，把肘子焖熟，要4个小时，早上七点上炉子，十二点才能上桌。肉香四溢，瘦肉不柴，肥肉不腻，入口即化。整个重庆只有何姐能做这道菜。这也是何姐店里最贵的菜，108元。肖茂竹觉得，传统手艺值这个价，这是洋快餐供应链比不上的。一些传统小吃美食，费工、费食、费料，辛辛苦苦做出来，在不懂的人眼中还没有肯德基麦当劳好吃。肖茂竹为中国的饮食文化感到骄傲，想让更多年轻人意识到它们的可贵。

现在，他拍火锅也有了一个更重要的使命，要让来重庆旅游的外地人，吃到正宗的庆火锅。尤其当有人专程去打卡他推荐的火锅，他就有一种别样的成就感。有一次，一个江苏粉丝一个人来重庆，肖茂竹推荐了一家地道小店。粉丝不想一个人吃，借口邀请他同行。他当时不在重庆，粉丝真的等了他一周。那顿火锅，他们相谈甚欢。肖茂竹百感交集，自己如此被人需要，那一刻，他告别了那个中年失意的自己。

编辑：戴林

审核：罗再芳

总值班：丁香乐

振兴渝酒新方程：“火锅皇后”何永智开卖洪崖洞藏酱香白酒了

重庆这座城，好酒藏在哪里？

重庆人生活，好的下酒菜又有哪些？

火锅是重庆人的下酒菜名片，＂火锅皇后＂何永智又是超级lP，洪崖洞又是重庆的新地标文创品牌??

公元二零二零年玖月贰拾柒日，渝酒振兴路上被TA们开启了新旅程：洪崖洞藏的酱香白酒开封了！

酒类营销专家王勇点评

“天鹅梦再启 航”

～火锅、美酒、文旅、文创相得益彰

二十年前重庆火锅开始风靡中国，并为重庆这座老工业城市赢得美食之都、火锅之城的美誉，这当中小天鹅火锅和创始人何永智廖长光夫妇更是业界翘楚，为重庆火锅产业的发扬光大贡献良多！何永智也因为对世界火锅产业的巨大贡献，赢得“火锅皇后”的美誉！

十年前何永智伉俪倾毕生之力、历经波折打造文旅地产项目“洪崖洞”并一举名扬天下，成为风靡全国的魔幻网红景点，吸引千万级流量！再次为重庆文旅产业立下不世之功！

2020年这对已近七旬的伉俪再次高调出山，将“洪崖洞礼品屋”文创产品展示给世人，这当中的“洪崖洞”酱香白酒更是亮点，为风靡世界的重庆火锅，补上了一瓶迟到二十年的好酒，正式拉开“洪崖洞”品牌进军酱香白酒这个千亿级市场的序曲，更为重庆的超级Ip小天鹅火锅和洪崖洞景区再次插上了腾飞的翅膀，也助力重庆的美食美酒与文旅文创产业展翅翱翔！

国家酿造大师、非遗传承人、成义烧坊第七代传承人方廷本（左三），重庆市商务委副主任彭和良(左二），重庆市酒类管理协会会长秦鸿志（右一），火锅皇后、洪崖洞主何永智（左一），小天鹅集团董事会主席廖长光(右二）一起＂开封＂重庆好酒。

新闻背景

2020年9月27日，以小天鹅集团为背景，依托重庆城市名片洪崖洞而诞生的洪崖洞官方礼品屋在洪崖洞1楼进行了盛大的开业典礼，自此，洪崖洞有了自己的文创发展平台，标志着洪崖洞即将展开的集文化发展与创新服务为一体的新征程。

据悉，重庆洪崖洞官方礼品屋是重庆小天鹅投资控股集团董事长廖长光先生于2020年7月成立的一家以从事酒类经营、烟草制品零售、食品经营、食品互联网销售、日用百货销售、礼品花卉销售等的洪崖洞官方礼品文创平台，旨在为广大游客提供更全面的重庆特产，更有保障的高品质产品，更具信赖力的优质服务。本次典礼首发洪崖洞藏、洪崖珍藏两款酱香型白酒，不仅遵古法之妙义，纳万物之本真，酱香突出，丝滑醇厚回味悠长，还与成义烧坊进行亲密合作，经国家级大师方廷本先生遵循『五藏法』，以洞藏10年以上的年份酒加老酒勾兑而成，可谓是双双跨界、强强联合的诚意之作。

重庆市火锅协会秘书长李乾恵（右一）代表签约： 将洪崖洞藏酱香白酒通过渠道下沉扁平化供应至各火锅店 ，让消费者更容易喝到这款性价比超高的重庆好酒。

本次洪崖洞官方礼品屋除开业盛典外，还进行了战略合作签约仪式。分别针对酒类产品的供货渠道、销售渠道以及宣传等多方面全方位的战略部署，同时还就开业季优惠活动进行了政策发布以及产品展示和品鉴。

国家级评审专家组成员、渝酒传酿大师高怀昌（右一）认真品鉴：重庆好酒阵营中，终于有一款洪崖洞藏这样拿得出手的好酱香白酒了。渝酒发展史上曾经在上世纪八十年代有过酱酒品牌。

重庆酒商学院（筹）院长王勇（左三），重庆酒哥社群代表李德龙（左一），重庆酒类行业媒体代表王顺斌（左二）等酒界人士纷纷为洪崖洞藏的这款酱香白酒的品质点赞。

本次洪崖洞官方礼品屋的开业不仅是洪崖洞的历史性时刻，也是重庆旅 *** 业的新起点，相信洪崖洞一定能凭借自己的网红属性，把新的文化和新的创意带到大众的视野，将重庆的传统文化发扬光大。

四川一女子曝光重庆小天鹅火锅底料问题被“品牌方”威胁？创始人：被人冒充，已报警

封面新闻记者 罗惟巍

1月16日晚，重庆小天鹅集团创始人何永智在其个人抖音帐号上发视频称：有人冒充该集团员工威胁消费者，企业已向重庆石柱县公安局报案，要求严查此事件的幕后黑手。

四川巴中一女子买到问题火锅底料拍视频曝光

竟被“品牌方”威胁

自称小天鹅集团“品牌方”的人，对蒋女士进行威胁。媒体报道视频截图

1月15日，四川巴中一位蒋女士反映，近日她购买的重庆小天鹅集团的火锅底料，打开后发现底料里竟然有一根长长的、绿色的塑料带。

蒋女士说她当时想把塑料带扯掉，但又扯不下来，于是，她一气之下，便把问题火锅底料拍成一段视频发到了网上。

谁料想，当晚，几名自称是“品牌方的人”找到蒋女士，其中一个不仅要她删除视频，而且还语带威胁，“钱可以谈，不然后果自负”，甚至还威胁到了蒋女士的小孩的，“看你家小孩挺多的”“你不怕，你觉得你小孩怕不怕”。

蒋女士对此很愤慨。她表示，火锅底料是吃到嘴里的东西，看到有问题，就拍段视频出来给大家看看，小天鹅集团对这件事道个歉就完了，压根就没想要去讹人，“原本是想删视频，但威胁我，就没删视频”。

何永智急发视频澄清：与小天鹅无关，已报案并将彻查

何永智发出短视频，称已向公安机关报案。

有媒体把此事小天鹅集团“品牌方”威胁消费者的情况曝光后，16日晚间，小天鹅集团创始人何永智在其个人抖音帐号上发布视频进行澄清。

何永智在视频中说，她是在去甘肃陇南参加重庆火锅协会在当地花椒种植基地揭牌仪式路上，获悉这一情况。

何永智在视频中承认，问题火锅底料是由小天鹅百福火锅石柱底料厂生产的。同时，她认为这是一起假冒企业员工威胁消费者的事件，“公司已成立了三人调查小组，前往巴中调查事件真伪，并且已向石柱公安局报案，严查此事件的幕后黑手”。

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