大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为"蔬菜中的肉类"。
下面就为大家分享一道豆角炒肉丝的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【豆角炒肉丝】
1.首先，我们准备一下食材，长豆角一把，洗净后切成段，红椒半个，去籽后切成丝放入盘中备用。
2.里脊肉一块，先切成片，再切成丝，把肉丝放入盘中，加入食盐，胡椒粉，料酒，滴几滴老抽调底色，快速的搅拌均匀，再加入植物油搅拌均匀，用植物油锁住肉丝的水分，口感更为鲜嫩。
3.大葱白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把红干椒。
4.下面，我们把豆角焯一下水，锅里烧清水，水开后倒入长豆角和红椒，长豆角变为青色，焯水40秒以上，断生以后，捞出控水备用。
5.下面，我们把肉丝滑一下油，锅里倒入植物油，把油烧热，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，再倒入肉丝，快速搅动免得粘连，把肉丝炒变色以后，倒在漏勺上控油。
6.下面，我们开始烹调，锅里烧油，油热后，倒入葱蒜红干椒爆香，再倒入豆角和红椒，翻炒片刻。
7.加入肉丝，起锅的同时，倒入料酒，蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料，如果太干，可以加一点清水，翻炒40秒钟左右，勾入水淀粉，开大火收一下汁，起锅时淋入明油，然后出锅装盘。
小知识：
热锅凉油的原理，肉丝遇到锅底的热量产生向上的推力，缓冲的一瞬间，使肉丝舒展伸开，充分滑油，受热均匀。起到了不粘锅作用。
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今天来分享刀豆炒肉片的做法。豆角炒肉片做法非常简单，但是它的营养价值却很高。豆角中含有维生素B和C，它可以帮助消化，并且也能起到补肾，健脾，益气，生津之功效。刀豆的营养价值很高的建议大家多吃一些。
这是今天刚刚买回来的刀豆，特别的新鲜。用手把它的两头掐去不要，它的两头比较硬，吃起来口感不好。掐好后，用清水把它冲洗两遍。斜刀切成棱角形。
辅料，我准备了小葱，姜丝、大蒜、小米辣。还有青红辣椒，这个辣椒是不辣的，把它切成丁。准备一块瘦肉，把它切成肉片,放入小碗中.加入少许的料酒腌制备用。
锅中烧水，加入适量的食盐。水开后把刀豆下入锅中焯烫。大约1分钟，把刀豆烫成翠绿色就可以捞出，过一遍凉水放在一边备用。
起锅烧油，凉油下入肉片翻炒。加入一点点蚝油，再来一勺豆瓣酱。小火慢炒，炒至肉片微微发黄。加入之前切好的葱，姜、小米辣，把辅料炒出香味来。
刀豆放入锅中，加入适量的食盐和鸡粉，再来一些白糖来提味。大火翻炒，把之前切好的青红辣椒丁加入锅中。
这个刀豆是焯过水的，很容易炒熟的。出锅前加入蒜末，翻炒均匀就可以啦。这好吃的刀豆炒肉片就做好了。你们爱吃刀豆炒肉片吗？爱吃的就和我一起来做吧。
今天知识分享就到这里了，如果大家有什么想法和不懂的可以留言，我会在最短的时间回复你的，如果你有更好的建议欢迎你在留言区分享留言！
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豆角炒肉：家常下饭快手菜，脆嫩鲜香，每次都光盘查看豆角炒肉的做法大全
夏天又是吃豆角的季节，豆角有人说很难熟，或煮熟了，颜色变黄。其实炒豆角很容易熟，且炒出来颜色还是绿色。不但好吃，还省事。就是家常的油、盐，就能炒出很好吃。
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小米 / 丝瓜 / 皮皮虾 / 鸭血 / 鸡翅 / 土豆
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美食目录：我收集的一些家常菜的视频做法
长豆角百吃不厌的做法，不用焯水，不用过油，口感爽脆超下饭在家不知道吃什么菜？吃长豆角就对了，长豆角又叫豇豆，是很多人喜欢的一种蔬菜，现在正是长豆角的应季时间，新鲜还又便宜，买一把豆角回家，不管是跟芝麻酱拌一拌，还是搭配猪肉炒一炒，都是特别招人喜欢的家常菜。
平常炒长豆角时，我们喜欢焯水还是不焯水？今天舒晨分享一个炒长豆角不用焯水的做法，炒出的长豆角颜色翠绿，也会更入味好吃，再搭配上一碗米饭，这味道绝对棒！
【长豆角炒肉】
材料：长豆角、五花肉
辅料：大蒜、生姜、红辣椒
调料：食盐、蚝油、老抽、蒸鱼豉油
做法：
1.炒这道菜，长豆角要选择鲜嫩一些的，把长豆角摘洗干净后切成长段。
2.五花肉一块切成薄片，荤素搭配可以使这道菜的味道更香。
3.再准备一些辅料，大蒜几粒切成蒜末，生姜一块切成姜末，红辣椒斜切成段用来配色，把这些辅料放一起备用。
4.炒锅烧热淋入一些植物油，油热下入长豆角，淋入少许清水，再加入1克食盐，煸炒2分钟左右，把长豆角炒至断生，提前把长豆角炒熟，可以方便后续的烹饪，炒出的成品也会更好看，炒好以后先把豆角控油盛出。
5.用锅内底油下入五花肉，炒出五花肉中的油脂，一直炒成表面颜色焦黄一些。
6.下入姜末、蒜末、红辣椒爆香，再淋入1克老抽翻炒化开，炒至五花肉上色均匀。
7.下入炒好的长豆角，加入3克蚝油和3克蒸鱼豉油。
8.再次翻炒20秒左右，使调料翻炒化开，把长豆角炒香后即可出锅。
这样炒的长豆角，颜色翠绿不变色，口感爽脆，又香又入味，特别下饭的一道家常菜，希望您能够喜欢。
厨师长教你做豆角炒肉丝，饭店的详细流程，肉丝细嫩，豆角不夹生大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为"蔬菜中的肉类"。
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【豆角炒肉丝】
1.首先，我们准备一下食材，长豆角一把，洗净后切成段，红椒半个，去籽后切成丝放入盘中备用。
2.里脊肉一块，先切成片，再切成丝，把肉丝放入盘中，加入食盐，胡椒粉，料酒，滴几滴老抽调底色，快速的搅拌均匀，再加入植物油搅拌均匀，用植物油锁住肉丝的水分，口感更为鲜嫩。
3.大葱白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把红干椒。
4.下面，我们把豆角焯一下水，锅里烧清水，水开后倒入长豆角和红椒，长豆角变为青色，焯水40秒以上，断生以后，捞出控水备用。
5.下面，我们把肉丝滑一下油，锅里倒入植物油，把油烧热，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，再倒入肉丝，快速搅动免得粘连，把肉丝炒变色以后，倒在漏勺上控油。
6.下面，我们开始烹调，锅里烧油，油热后，倒入葱蒜红干椒爆香，再倒入豆角和红椒，翻炒片刻。
7.加入肉丝，起锅的同时，倒入料酒，蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料，如果太干，可以加一点清水，翻炒40秒钟左右，勾入水淀粉，开大火收一下汁，起锅时淋入明油，然后出锅装盘。
小知识：
热锅凉油的原理，肉丝遇到锅底的热量产生向上的推力，缓冲的一瞬间，使肉丝舒展伸开，充分滑油，受热均匀。起到了不粘锅作用。
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猪肉买回来不知道怎么吃？试试这9款家常小炒肉，超级好吃又下饭，每天下班回来不知道吃什么的朋友赶紧去试试吧，让你一周不重样哦！
1：腐竹小炒肉
做法如下图所示：
2：莴苣炒肉
做法如下图所示：
3：酸菜炒肉
做法如下图所示：
4：辣椒炒肉
做法如下图所示：
5：口蘑炒肉
做法如下图所示：
6：豆角炒肉
做法如下图所示：
7：木须肉
做法如下图所示/
8：毛豆炒肉
做法如下图所示：
9：农家小炒肉
做法如下图所示：
四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾利胃，增进食欲。含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血有益。
By 舞之灵1027 【豆果美食官方认证达人】
用料- 四季豆 150g
- 猪肉 150g
- 蒜瓣 少许
- 生抽 少许
- 糖 少许
- 盐 少许
1、成品
2、材料：四季豆 猪肉 蒜蓉 辣椒少许 调料：盐 料酒 生抽 糖 将四季豆的老筋撕去然后切成细条，肉也切细条用胡椒粉花椒粉盐和生抽糖鸡精和少许的淀粉腌制入味，蒜剁成蓉备用
3、锅里面倒入适量的水，烧开后淋几滴的油，然后将切成细条的四季豆放入，看焯烫变色就马上捞起来
4、接着，洗净锅，热锅冷油将腌制好的肉丝和蒜蓉一起放入快速翻炒变色
5、马上将焯烫过的四季都放入，加入调料，一起快速翻炒均匀
6、最后撒入干辣椒少许增味点缀即可出锅
7、非常健康又快手的小炒，下饭特别棒
小贴士四季豆事先焯烫这样可以缩短炒制的时间，而且能保持色泽翠绿感 这是一道快手菜，速度可以快一些，所以调料要事先备好，否则炒久了也会影响肉丝的口感，变老了 我用的是九阳轻奢炒锅，少油，顺手，不沾，如果你用的是铁锅，请一定是要热锅热油将肉丝放入否则会粘锅的哈
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长豆角炒肉片的做法-杭州华力厨师烹饪学校用料
主料长豆角200克五花肉100克
辅料姜末少许葱段3克蒜末3克料酒5克生抽10克胡椒粉少许玉米淀粉3克红彩椒1个盐3克
长豆角炒肉片的做法
1.食材备好
2.豆角切成小段，五花肉切成薄片
3.辅料备好，葱切段，姜切末，蒜拍碎，红椒配色切丝
4.肉片加入适量料酒
5.加入适量蚝油，生抽胡椒粉
6.撒点十三香
7.加入少许淀粉抓匀让肉片有个底味
8.豆角焯水煮熟
9.炒锅到适量油放点肥肉，五花肉上切下来的，这样炒菜比较香
10.肥肉练出油就把它挑出来
11.放入葱姜蒜用小火煸出香气
12.放入肉片开大火煸炒
13.肉片炒至变色加入适量生抽调味
14.放入豆角，红椒丝大火翻炒均匀
15.加入少许盐快速炒匀即可出锅
16.“赛普瑞斯，战马出场，厨艺飞扬”
烹饪技巧
炒肉片时火要开大点，大火快速翻炒出来的肉片又嫩又好吃
最近因为气温上升，天气炎热得吃饭没有胃口，所以吃的基本都是开胃下饭的凉拌菜，一点油水都没有，这不几天下来身体就扛不住，正好今天去超市碰上豆角在搞活动就买了点，那就中午做个豆角炒肉吃吧。 说起豆角炒肉，首先要提前把切好的肉丝加入料酒，胡椒粉，食用盐和老抽用手抓匀腌制10分钟，让肉初步的入味，这要炒猪肉不仅比较入味好吃，而且口感也不柴，一点也没有猪肉的腥气，而且豆角也要提前焯水，这样既可以减少后面的炒制时间又能去除一部分的豆腥味，不然后期炒豆角很容易炒不熟。但焯水的时间不要太长，焯至豆角8分熟（差不多大火1分钟）就关火捞出，免得豆角焯水过头影响口感。而且豆角焯水之前在水里加几滴油和盐，这样可以有效地使焯水过的豆角更翠绿不变色。另外想要做出的豆角炒肉好吃，大蒜必须多加，因为大蒜可以掩盖肉的腥味，使做出的豆角炒肉更好吃。
By 月亮私家烘焙师 【豆果美食官方认证达人】
用料- 豆角 250克
- 肉丝 适量
- 红尖椒 1个
- 葱末 适量
- 蒜 1头
- 老抽 1勺
- 胡椒粉 1匙
- 料酒 1勺
- 盐 1匙
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 1匙
1、豆角摘掉头部和尾部和买回的红尖椒放入盆中倒入适量清水和适量盐清洗干净后用刀分别切成豆角段和红尖椒丝装盘备用。
2、五花肉用刀切成薄片再切成丝装盘备用。
3、切好丝的五花肉倒入1匙料酒，1匙胡椒粉，1匙食用盐和1匙老抽用手抓至肉丝上色腌制10分钟。 腌制过的肉使肉后期炒出更入味，而且口感也不容易发钗。
4、大蒜剥掉外皮，清洗干净用刀切成蒜片。 另外想要做出的豆角炒肉好吃，大蒜必须多加，因为大蒜可以掩盖肉的腥味，使做出的豆角炒肉更好吃。
5、葱洗净用刀切成葱末装盘备用。
6、锅内倒入适量的水倒入几滴食用油和少许盐，大火煮开倒入切好的豆角，焯水至豆角8成熟（差不多1分钟左右），关火捞出装盘。 水里加几滴油和盐，这样可以有效地使焯水过的豆角更翠绿不变色。
7、另起一个锅烧热后倒入适量的油，倒入切好的葱末爆出香味。
8、倒入切好的蒜片爆出香味后倒入腌制好的肉丝炒至肉丝变色。
9、倒入切好的红尖椒丝炒至断生。
10、倒入焯水过的豆角翻炒均匀后倒入1匙料酒，1匙生抽，1匙蚝油翻炒均匀。
11、倒入1匙食用盐翻炒均匀，豆角入味关火盛出即可。
小贴士1:加盐浸泡可以去除豆角和红尖椒里80%的农药残留，盐也可以有效的杀菌，所以浸泡不会担心豆角和红尖椒“二次污染”。 2:加红尖椒的目的是为了增色和提升口感，使做出的豆角炒肉更好吃。 3:豆角不要焯水过头，差不多豆角焯至8成熟（大火1分钟）不然也会影响做出的豆角炒肉的口感。
豆角的营养功效四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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长豆角炒肉要想好吃，下锅爆炒是关键，香味十足口感脆爽真香{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c34dcssho3sj1jjc2eo0","duration":449.668,"width":854,"height":480,"file_size":55027890,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/519802351c874a09a13a22c0822cc505","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":449.668,"file_size":42338046,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"2a9384e75e90266d841f722bedb650d7","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
