一场寒雨后，今天清晨的北京，真是有冬天的样子了，早上六点半外出跑步，我把帽子、手套和魔术巾都戴上了，冬季外出锻炼这三样可是必备款，不至于热身的时候冻感冒，跑完也能起到保温的作用。

冬季里日常锻炼，保持在30分钟至一小时的时间就比较合适，到了周末可以根据天气状况适当延长。这样日常该吃肉就放心吃肉，不用刻意减肥。所以今天花儿带给大家的依然是道肉菜，焦溜丸子的做法，只不过 *** 中增加一个小步骤，肉丸子就香而不腻，口感更细腻。

肉丸子我们还可以一次多做一些，炸好晾凉后放入保鲜袋冷藏保存，这样就可以做成茄汁丸子、砂锅丸子、肉丸意酱面等等。冬季里晚上回到家，也能用较短的时间就做出美味菜肴。而我这个让肉丸越吃越香的做法，就是在猪肉馅里加入豆腐，味道真的很赞，来一起看看吧。

【焦溜豆腐丸子】

食材准备：

猪肉300克

北豆腐150克

葱末姜末少许

尖椒一根

干辣椒3根

胡椒粉、五香粉少许

食用油、料酒、生抽、蚝油、鲜鸡汁、香醋、淀粉适量

做法：

1、猪肉切块搅打成肉馅，搅打碎后将豆腐块放入再搅打10秒，这样豆腐和肉馅会比较细腻，做成的丸子不易散。

2、馅料放入碗中，切适量葱末姜末放入，再来少许胡椒粉和五香粉，一大勺蚝油、两大勺生抽、一勺料酒、少许鲜鸡汁放入，筷子沿着一个方向搅拌成均匀的肉糜。

3、取一个盘子，将肉馅搓成大小均匀的肉丸子，依次都做好。

4、炒锅内放入适量食用油，烧热后保持中火，放入肉丸子，半分钟后再轻轻推动肉丸翻面。

炸至金黄色后捞出，放在铺有厨房用纸的盘子上沥油。

5、尖椒一根洗净去梗切段，3个干辣椒剪成小段备用。

用一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺玉米淀粉、一勺香醋和小半碗温水混合，搅拌均匀，做成焦溜调味汁。

6、另用一个干净的炒锅，锅里不用放油，直接倒入调味汁，锅铲不断搅拌，开始冒气泡的时候就放入辣椒段。

等汤汁变得黏稠，就倒入炸好的肉丸和尖椒段，快速翻炒均匀，让汤汁均匀包裹食材。

一分钟后即可关火，装盘。肉丸子这里我只用了一半，剩余的正好可以明天做肉丸意酱面喽。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、馒头，古称“蛮头” <2> ，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，为“包子”的本称 <3> ，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品

2、 今天刘嫂就来分享一下“馒头豆腐肉丸”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

豆腐、肉末、馒头、生姜、大葱、香菜、生抽、老抽、鸡蛋、食盐、味精、白糖、胡椒粉

4、先把洗干净的香菜切成末，一节洗干净的大葱切成葱末，生姜切成姜末，一起放入盘中。早上吃剩下来的两个馒头切成片再切成块，然后放入料理机中打碎备用。准备一个干净的盆子，里面放入一块豆腐，放少许食盐，让豆腐入个底味，再把豆腐捏碎

5、再把斩好的肉末也放进来、馒头碎也放进来，切好的姜和葱、香菜一起放进来，再给它抓拌均匀，用馒头碎做出来的肉圆不会吸油，吃起来很酥脆。再在里面打入两个鸡蛋、少许生抽、一点老抽上色、胡椒粉、一勺白糖、少许食用油、味精一勺，充分抓匀

6、然后用勺子挖一点出来，捏成丸子状。再在小碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散，然后把丸子裹上一层蛋液，这样下锅的时候更不会吸油。锅中倒入多一些的油，再放入一双筷子，筷子周围起密集的小气泡就说明油温四成热了

7、再把丸子慢慢的一个一个的下锅，一开始不要动它，用小火炸至定型以后再用漏勺轻轻的推动一下，炸到飘起呈金黄色，炸透就可以捞出来了。金黄金黄的颜色特别好看，用这种 *** 做出来的丸子外焦里嫩，一点不会吸油

老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！

炸丸子可以说是家家户户都会的必备技能了，逢年过节大家都会备上各式各样的丸子，既美味营养，还有很好的寓意，象征着团团圆圆。

后来做丸子的传统就传承了下来，后来在日常的生活中也成了必备的家常美食，隔三差五都会做些来吃，既方便又营养，家里人都爱吃。

春季里是孩子长身体的黄金时期，家里也是变着花样给孩子做吃的，今日鼓捣了豆腐丸子，一块豆腐2个鸡蛋，搭配些许的肉类，炸出香酥可口的丸子，外皮金黄内里细嫩，挑食的孩子一口气就吃了好几个。

下面哈妹分享丸子的食谱给大家，大家不妨试试看，保证挑食的孩子都爱吃。

豆腐丸子

配料:
豆腐200克、瘦肉100克、萝卜100克、熟米饭100克、面粉、鸡蛋2个、葱几根、蚝油两勺、盐适量、花椒粉适量、菜油适量
烹饪步骤:
1.准备好食材

2.将萝卜切成丝再开水里煮一分钟左右捞起控水

3.将豆腐切成末

4.把肉、葱、萝卜丝切碎

5.将所有食材切碎放在一起打入鸡蛋，加入盐、蚝油、花椒粉搅拌均匀

6.用手挤成丸子

7.油烧至四成热放丸子，小火炸至金黄捞出控油

8.炸好的丸子

9.装盘即可食用，嗯嗯～味道不错！剩下的可以用来烧丸子汤哟！

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导语：嫩豆腐通常被称为“南豆腐”，相较于老豆腐来说，嫩豆腐色泽洁白，质地也更加细腻软嫩。烹饪起来相对比较入味，而且口感也会更好一些。

【食材清单】：

【步骤一】：

【步骤二】：

【步骤三】：

【骤四】：

By 自学小厨男

• 胡萝卜 1根
• 老豆腐 1块
• 公鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 十三香 1勺
• 盐 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 鸡精 1勺
• 大葱 半根
• 大蒜 4瓣
• 芹菜 半根
• 香油 1勺
• 生抽 1勺

1、豆腐一块

2、准备食材

3、剁肉，我把葱和蒜都剁一块了

4、胡萝卜 芹菜 切碎，放一个公鸡蛋

5、把豆腐搅碎

6、放生抽 香油，十三香 盐 胡椒粉 淀粉 鸡精

7、团成丸子

8、起锅烧油，7成油温放丸子 炸个5，6，7，8分钟 熟不熟我都靠尝

9、这就出锅了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

粉条豆腐素丸子是一道家常菜肴，金黄酥脆，味美鲜香，做法简单，好吃看的见，喜欢吃粉条豆腐丸子的朋友，有时间可以试试。

今天就给大家分享一个粉条豆腐素丸子的做法，这道菜食材简单，外酥里嫩，特别好吃。

具体做法请看我们的 *** :

1.锅中烧水，水开后下入一把红薯粉条，把粉条烫软煮透。

2.把粉条煮透以后关火捞出，然后放入水盆中，这样可以避免粉条粘连。

3.准备老豆腐一小块，先切成薄片，再切成豆腐粒，把豆腐剁碎以后放入盆中。

4.把粉条沥干水分，放到菜板上，用刀切成一厘米左右的小段，切好以后和豆腐放在一起。

5.下面开始调味，加入食盐一大勺，少许鸡精，加入一勺十三香，加入几滴老抽上底色，用筷子拌匀。

6.最后加入两勺玉米淀粉，加入淀粉可以使丸子更好的成型，再次拌匀。

7.如果馅料太干可以打入一个鸡蛋或者加一点清水，搅拌均匀。

8.重新起锅，倒入食用油。

9.把油温烧至五层热时，大概微微冒烟时关火，用左手的虎口挤出丸子，用勺子挖出丸子放入锅中。

10.把丸子炸制定型以后，用漏勺轻轻翻动，避免粘连。

11.把丸子炸制金黄酥脆即可捞出，倒入漏勺中控油。

12.准备一个小篮子，放上吸油纸，然后把炸好的丸子摆入盘中。

13.最后放上一朵香菜用来点缀即可上桌食用。

14.好了，这道外酥里嫩的粉条素丸子就做好了。

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

豆腐是一种很普通的家常食材，应该也是大家餐桌上经常出现的菜，不知道你们是不是，我家真的是隔三差五就做豆腐吃的，不仅营养丰富好吃，孩子们也特别爱吃，而且做法是真的很多，一周天天吃都可以有不重复的做法，听说孩子常吃豆腐，还能长个快呢。

我家常吃豆腐其实还有一个原因，那就是家人都爱吃，还百吃不腻的那种，最常吃的就是酿豆腐了，当然，也不是每一次都酿，有时也红烧着吃、煎着吃、烤着吃等，不过今天我要跟大家分享的是另一种吃法，这个吃法孩子真的是超爱吃的，连我那个一直不喜欢吃豆腐的小外甥，一看到这样做的，他都吃个不停，所以每一次他来，我都会这样做一盘，让他吃个过瘾。

食材准备：老豆腐1块，土鸡蛋1个，两个番茄，1根葱，4瓣蒜头，胡椒粉，生抽，盐，玉米淀粉，花生油，葱花等。

详细做法步骤如下：

之一步：先去市场找认识30年的老熟人买一块老豆腐，我平常都挑盐水老豆腐，吃着香，再准备一个家里养了四年的老母鸡生的蛋。豆腐放入大碗中，再把老母鸡生的蛋打进去，然后加上少许胡椒粉，稍微放多一点点生抽，适量的盐，3勺玉米淀粉，把它用手抓均匀，抓碎抓均匀后放一边备用。

第二步：准备一个深一点的锅，锅中倒入一桶油，可以是花生油，菜籽油，玉米油等，我们一般是用花生油，大家用家里的食用油就可以了，把油烧至七成热。

第三步：油烧至七成热就可以了，如果不好判断油温，也一定别用手去试哈（温馨提醒哦），拿根无水的筷子试试，放进去快速冒泡就差不多了，然后调小火，再把抓好的豆腐碎，捏一把出来，从虎口处出来，另一只手拿个勺子接了再放入油锅中。

第四步：全部豆腐丸子做好后，可以调中火炸，把这些不像丸子的豆腐丸子炸至金黄，其实浮起来后就差不多的了，也可以把先浮起来的夹出来，因为这些再继续炸的话容易糊掉，毕竟有个先来后到的顺序嘛，我们要让先下锅炸的先出来，这样才能保证口感与味道，全部炸好后放一边沥油分。

第五步：准备一个番茄洗净切块就行了，不用去皮，番茄皮可是好东西哦。再准备1根葱，4瓣蒜头，把葱头跟蒜粒一起剁碎，再放一起，葱苗切成葱花另外放一边备用。

第六步：准备一个炒锅，锅中下油把油烧热后，倒入葱蒜末爆出香味，炒出香味后加入番茄，把番茄炒出汁，炒的差不多了，加入一碗清水，适量的盐，少许的白糖，盖上锅盖把它烧开，就一碗清水，很快能烧开的。

第七步：锅中的番茄汁烧开后，我们把豆腐丸子倒进去，把它铺好，盖上锅盖煮1分钟左右，别看我这次做的豆腐丸子奇形怪状的，但是很好吃的哟，我只是手笨，没弄好形状而已。

第八步：锅中的汁差不多干了，一定不要烧干哦，关火出锅装盘，再撒上我们提前准备好的葱花，就可以上桌开吃了，好好味道的一道番茄豆腐丸子，营养开胃，大人小孩都特别喜欢吃哦。

这一道番茄豆腐丸子就做好了，喜欢的朋友试一下，我家孩子吃着这一顿就想着下一顿了，总是问啥时候再做呢？下次再做时能不能做多一点呢？这样就不用抢着吃了，哈哈。

此图文原创作者：客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

豆腐是一种很普通的家常食材，应该也是大家餐桌上经常出现的菜，不知道你们是不是，我家真的是隔三差五就做豆腐吃的，不仅营养丰富好吃，孩子们也特别爱吃，而且做法是真的很多，一周天天吃都可以有不重复的做法，听说孩子常吃豆腐，还能长个快呢。

我家常吃豆腐其实还有一个原因，那就是家人都爱吃，还百吃不腻的那种，最常吃的就是酿豆腐了，当然，也不是每一次都酿，有时也红烧着吃、煎着吃、烤着吃等，不过今天我要跟大家分享的是另一种吃法，这个吃法孩子真的是超爱吃的，连我那个一直不喜欢吃豆腐的小外甥，一看到这样做的，他都吃个不停，所以每一次他来，我都会这样做一盘，让他吃个过瘾。

食材准备：老豆腐1块，土鸡蛋1个，两个番茄，1根葱，4瓣蒜头，胡椒粉，生抽，盐，玉米淀粉，花生油，葱花等。

详细做法步骤如下：

之一步：先去市场找认识30年的老熟人买一块老豆腐，我平常都挑盐水老豆腐，吃着香，再准备一个家里养了四年的老母鸡生的蛋。豆腐放入大碗中，再把老母鸡生的蛋打进去，然后加上少许胡椒粉，稍微放多一点点生抽，适量的盐，3勺玉米淀粉，把它用手抓均匀，抓碎抓均匀后放一边备用。

第二步：准备一个深一点的锅，锅中倒入一桶油，可以是花生油，菜籽油，玉米油等，我们一般是用花生油，大家用家里的食用油就可以了，把油烧至七成热。

第三步：油烧至七成热就可以了，如果不好判断油温，也一定别用手去试哈（温馨提醒哦），拿根无水的筷子试试，放进去快速冒泡就差不多了，然后调小火，再把抓好的豆腐碎，捏一把出来，从虎口处出来，另一只手拿个勺子接了再放入油锅中。

第四步：全部豆腐丸子做好后，可以调中火炸，把这些不像丸子的豆腐丸子炸至金黄，其实浮起来后就差不多的了，也可以把先浮起来的夹出来，因为这些再继续炸的话容易糊掉，毕竟有个先来后到的顺序嘛，我们要让先下锅炸的先出来，这样才能保证口感与味道，全部炸好后放一边沥油分。

第五步：准备一个番茄洗净切块就行了，不用去皮，番茄皮可是好东西哦。再准备1根葱，4瓣蒜头，把葱头跟蒜粒一起剁碎，再放一起，葱苗切成葱花另外放一边备用。

第六步：准备一个炒锅，锅中下油把油烧热后，倒入葱蒜末爆出香味，炒出香味后加入番茄，把番茄炒出汁，炒的差不多了，加入一碗清水，适量的盐，少许的白糖，盖上锅盖把它烧开，就一碗清水，很快能烧开的。

第七步：锅中的番茄汁烧开后，我们把豆腐丸子倒进去，把它铺好，盖上锅盖煮1分钟左右，别看我这次做的豆腐丸子奇形怪状的，但是很好吃的哟，我只是手笨，没弄好形状而已。

第八步：锅中的汁差不多干了，一定不要烧干哦，关火出锅装盘，再撒上我们提前准备好的葱花，就可以上桌开吃了，好好味道的一道番茄豆腐丸子，营养开胃，大人小孩都特别喜欢吃哦。

这一道番茄豆腐丸子就做好了，喜欢的朋友试一下，我家孩子吃着这一顿就想着下一顿了，总是问啥时候再做呢？下次再做时能不能做多一点呢？这样就不用抢着吃了，哈哈。

此图文原创作者：客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

每年中秋都要做一道代表团圆的丸子，今年做这道红烧豆腐丸子比纯肉丸更好吃 #鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#

By Lilyhuaya

• 肉馅儿 150克
• 豆腐 半块（200克）
• 白芝麻（熟） 1勺
• 小葱 1根
• 肉馅儿调料
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 0.5勺
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 12克左右
• 鸡蛋 一个
• 调料汁
• 生抽 1勺
• 老抽 0.5勺
• 蚝油 1勺

1、准备食材，我用的猪肉要搅成肉馅，豆腐（不要用嫩豆腐）煮一分钟去豆腥味，捏碎，葱姜蒜都剁末，蒜末单放

2、调馅：肉馅分次加入四五勺清水，沿一个方向搅打上劲，加入味极鲜酱油，蚝油，料酒，老抽搅打上劲，加入鸡蛋搅打上劲，放入胡椒粉，淀粉和葱姜再次搅拌上劲

3、五成油温，做成丸子下锅炸制金黄捞出。

4、炸好的丸子

5、调料汁：1勺味极鲜酱油，半勺蚝油，半勺老抽，2小勺淀粉，半小碗清水搅拌均匀

6、热锅凉油下入蒜末爆香

7、倒入料汁稍微熬一宿，料汁变得有些浓稠

8、倒入丸子翻几下，让丸子裹满料汁出锅

9、比纯肉的丸子好吃

喜欢香菜味的，丸子馅里可以放些香菜末。 最后的汁不要完全熬干，要剩一点点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

丸子在我们的日常饮食中占据着一席之地，一方面因为它们圆溜溜的外形代表着圆满，另一方面做丸子用的食材多样，营养也很丰富。今天小易来分享干炸豆腐肉丸的做法，简单又好吃，欢迎尝试！

所需食材：

老豆腐、肉末、葱、姜、盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精、鸡蛋、干面粉、香油、食用油

*** 步骤：

之一步：在大盆中加入现成的肉沫和老豆腐，再加入准备好的葱姜末，然后加入适量盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精调味，最后戴上一次性手套充分抓拌均匀。

第二步：往盆中打入一个鸡蛋，抓拌均匀后再按照1:1的比例加入少许干面粉和玉米淀粉，再次抓拌均匀。最后加入少许香油增加香味，然后充分抓拌均匀。

第三步：把锅充分烧热再加入足量食用油，油温烧至五成热，然后用左手的虎口处挤出丸子并用勺子挑出来下入锅中小火慢炸。

第四步：待丸子炸至定型，用勺子稍加搅动，使其受热均匀；继续中小火慢炸把丸子炸熟炸透，此时丸子表面酥香金黄。最后用漏勺捞出来控油，装盘后即可开吃。

*** 关键点：

1.在挤丸子的时候，如果丸子比较沾手或者沾勺子，只需要在手或者勺子上沾点油即可。

2.炸丸子全程中小火慢炸，火候太大会让外表很容易就糊了，而里面还没熟。

这道炸丸子的食材家常，步骤简单，吃起来外酥里嫩，营养丰富，超好吃哦！喜欢吃丸子的朋友千万不要错过了，来一起试试吧！

本期干炸豆腐肉丸的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年9月15日的视频 *** ，我们下期见。

标签： 丸子 豆腐 好吃 怎样 窍门