北方人爱吃的炒饼丝，有两味调料不能少，少一样味道都不够正宗
炒饼丝是北方一些地区特有的一种美食，利用烫熟的烙饼切成细丝，搭配上圆白菜或者绿豆芽，经过独特的炒制 *** ，做出来的炒饼丝喷香入味，倍儿好吃。
炒饼丝在山西、河北、河南、北京、天津这些地区较为多见，是人们生活中经常吃到的主食。小编是山西人，在我们当地，炒饼丝这道主食特别受欢迎，在小餐馆和快餐店里更是十分常见。小编单位附近有一家快餐店的炒饼丝特别好吃，每到饭点都是爆满的节奏，小编也经常会去光顾，时间久了，也学习到了他家炒饼丝的独特做法，之所以好吃，是因为多放了“两样调料”，让炒饼丝吃起来香味更浓郁。
很多人可能都会有这样的感觉，外面快餐店里的炒饼丝确实要比自己炒的好吃不少。下面小编就为大家分享炒饼丝的具体做法，学会了你也可以做出喷香入味的炒饼丝。
---【炒饼丝】---
准备食材：饼丝500克、圆白菜400克、胡萝卜100克、鸡蛋两颗、甜面酱15克、盐适量、鸡精少许、老抽适量、陈醋少许、大蒜几瓣、大葱一段、香油少许。这里大概是两个人的量。
做法步骤：
1、首先准备适量饼丝备用。饼丝可以用自己做的烙饼，晾凉后切成细丝；也可以直接买现成的饼丝。
2、把圆白菜洗净后切成饼丝粗细的细丝，把胡萝卜洗净切成细丝备用。
3、把大蒜拍碎剁成蒜末放在碗中，加入少许陈醋和少许香油拌匀备用。这个蒜醋汁是炒饼丝必须的一味调料，可以起到增香解腻的作用。
4、把鸡蛋两颗打入碗中，加入少许盐搅拌均匀；锅里加入适量食用油，油热后倒入一半鸡蛋液，煎成蛋饼后盛出备用，把剩下的另一半蛋液也煎成蛋饼。
5、把大葱切成葱花，锅里再加入适量食用油，油热后下入葱花炒香，接着加入15克甜面酱，把甜面酱炒出香味。快餐店里的炒饼丝之所以好吃，就是因为加了甜面酱，炒出来的饼丝吃起来香气浓郁，而且颜色也好看很多。
6、把甜面酱炒香后加入包菜丝和胡萝卜丝翻炒，把胡萝卜丝和包菜丝炒软后加入适量老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
7、把提前准备好的饼丝放在上面，盖上锅盖，利用包菜中的水分把饼丝焖1分钟左右。
8、把饼丝焖软后加入提前准备好的蒜醋汁，翻炒均匀，炒出蒜醋的香味后即可关火。最后的蒜醋汁也是炒饼丝好吃的关键，可以起到增香解腻的作用。
小贴士：
1、炒饼丝之前，加一点甜面酱提前炒香，可以使炒饼丝的香味更浓郁，卖相更好看。
2、焖饼丝的时候不需要太长时间，把饼丝焖软即可，如果包菜中的水分不够，可以适当加少许清水。
3、最后加入蒜醋汁，可以起到增香解腻的作用，使炒饼丝吃起来更香、还不腻。
做炒饼丝想要好吃，甜面酱和蒜醋汁是必不可少的调料。
教你做河南人爱吃的炒饼丝，三两下一炒，好吃又劲道，越嚼越香我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。
最近几天，在朋友圈里看到许多小伙伴都在家里自制烧烤，隔着屏幕都能闻到香味。而我最馋烧烤店里的那一盘炒饼丝，基本上都是以素炒为主，配菜都是当季的时令蔬菜，有豆芽、韭菜、圆包菜、蒜苗、尖椒等。除了炒饼丝，还有炒面、炒方便面，配菜都大致相同。食客根据口味都会点上一盘，仿佛它才是吃烧烤的主角。
炒饼丝是北方常见的小吃之一，在我们这除了夜市，就属烧烤店里最多了。炒饼丝在家做更好吃，可荤可素， *** 老公都说不够吃。许多人都只会做炒面，其实炒饼丝的做法一点也不难，比炒面吃着更劲道。
别只会炒面了，今天就教大家做河南人都爱吃的炒饼丝，越嚼越香，真劲道。
家常炒饼丝
主要食材：薄饼、豆芽、尖椒、圆白菜、洋葱
详细 *** 步骤
1.做炒饼丝之前要先做饼，饼可蒸可烙，根据个人喜好来选择。我做的是春饼，每次都会多做一些，用剩下的春饼炒饼丝。
2.昨天分享了春饼的详细 *** 步骤，今天简单说下：面粉里撒盐，用一半滚水一半冷水和面，揉成团刷上油饧30分钟以上。取出不用揉直接搓成长条，分成多个大小均等的面剂子，并擀成饺子皮的大小，最后叠落起来。每一张面皮之间要刷上油，擀成大一些的面皮。冷水上锅蒸，中大火15分钟即可。
3.把饼切成丝，粗细都可以。
4.圆白菜、洋葱、尖椒分别切成细丝。黄豆芽摘去根部，洗净备用。
5.准备一碗料汁，用生抽、老抽、蚝油、少许清水调和。老抽少放一点，起到调色的作用！
6.先炒鸡蛋，盛出备用。
7.接着热油爆香蒜末，放配菜煸炒，撒盐调一下底味。
8.等配菜炒得稍微软塌一些，放饼丝一起合炒。
9.翻炒一分钟，就可淋入调好的料汁，同时撒一点盐、孜然、白糖调味。大火继续翻炒2分钟即可，出锅前放点芝麻油更美味！
家常炒饼，好吃又劲道，再来一碗酸汤才更完美，学会天天都想吃。
小贴士：在炒配菜的时候，要撒少许盐调一下底味。炒饼丝的油量可以比平时炒菜多一些，出锅前淋入芝麻油，吃起来更加美味哦。食肉的小伙伴，可根据个人喜好添加火腿或肉丝。薄饼除了上笼蒸，还可以用平底锅或电饼铛烙一烙，切丝后再炒，两者都别具风味。
自制家庭版的炒饼丝，做法简单，一上桌就抢光了感谢阅读，喜欢这篇文章就分享给更多的小伙伴吧。关注我家开饭了，每天为您带来一道美味佳肴。评论下方欢迎您分享更多的美食，分享不同的看法，一起探讨，互相学习！此图文作品均为原创，严禁搬运以及盗图。
作为家里经常做饭的主妇估计都会有这样一个困扰，一到饭点，就开始发愁做什么饭。有的时候是提前想好的，而有的时候是根据家里冰箱里储存的菜来做，更有的时候是临时起意！
今天做的炒饼丝，就完全是临时起意。本来是想处理一下冰箱里星星点点的剩菜，做个手工面，但是感觉和的面团有点软，担心擀成的面条不好吃，于是决定直接烙成饼，做一道家庭炒饼丝。
下面就和大家分享一下做法：
1.这是冰箱里的零星食材：尖椒一枚，圣女果四枚，洋葱半颗，蒜苗四根，蘑菇几朵，青菜少许，鸡蛋两枚打入碗里；这是和好的面，300克面粉，150克清水，和成面团，盖上盖子开始饧面；把上述所有食材改刀处理一下；
2.蘑菇手撕一下；饧好的面取出到案板上揉光滑；再整理成长条，用刀分成四份；
再
3.撒上少许面粉，摁扁，再分别擀成大小相等的面饼；在一张面饼上均匀地涂抹一层油，摞上第二张面饼，再均匀抹油，再摞上一张；如此反复，最后一张上面就不用抹油了；
4.最后一起擀成面积稍大一点的饼；平底锅刷油，放入饼坯进行烙制，一面上色之后翻面烙制；饼的两面都均匀上色之后取出一张放到一旁，如此反复，直到最后一张烙完；这样烙饼比一张张烙饼要省时间省火力，大家喜欢的话可以如法炮制一下；
5.把烙好的饼叠好，切成丝，制成饼丝；同样的 *** ，如果是吃饼卷菜，这样烙饼也是非常不错的选择；
6.平底锅入油烧热，下入蛋液炒熟，放一勺郫县豆瓣酱进行翻炒，之后放入洋葱、蒜苗进行翻炒，再倒入番茄碎、香菇、尖椒和青菜进行翻炒，加少许食盐和生抽，翻炒至七成熟；
7.此时倒入切好的饼丝，翻炒均匀，起锅盛盘！一道干净卫生、美味营养的家庭炒饼丝就做好了！炒饼丝的配菜多种多样，大家可以根据喜好来选择，荤素咸宜，灵活多样！
今天跟大家分享一道我家早餐、晚餐经常出现的：炒饼。
炒饼是一道非常方便的美食，菜、肉、蛋、主食一锅出，特别节约时间；冰箱有什么常见食材就搭配什么，早上没时间化冻、腌肉，只放鸡蛋配点儿菜也好吃，简单便捷、丰俭由人，百搭多变！
饼丝我通常是在主食厨房买的，6块钱一斤，可以吃两顿。当然，如果自己烙饼后切丝更好。
今天早上就炒了饼丝做早餐，配了牛奶，就是快手又营养的一顿早饭了。早上时间比较紧，就做了素炒饼，用鸡蛋、洋葱、胡萝卜搭配，老公儿子都说好吃。
炒饼想要不不黏不坨不粘锅，一是要选择含水量不大的蔬菜，比如我就很少用豆芽来炒饼；二是炒制的过程中要用筷子和锅铲搭配，边炒边抖散饼丝，而不要只用锅铲翻。做到这两点，您就可以很容易炒出丝丝分明的饼丝了！
炒饼配料
饼丝半斤
鸡蛋2个
洋葱半个
胡萝卜一根（大的话半根）
蒜2瓣
盐、花椒粉、生抽、料酒少许
炒饼步骤
① 打2颗鸡蛋，加少许盐、花椒粉、料酒，用筷子或蛋抽打散
② 要打到这种蛋液起鱼眼泡的状态，这样炒出来的鸡蛋才会蓬松、嫩。高速的搅打可以把空气打入蛋液，使之蓬松；而料酒中的酒精能使鸡蛋中的蛋白质在加热后快速凝固，成型速度快且不易碎，蛋白质还来不及变老就凝固了，所以会很嫩。
③ 锅中加油，先放入蒜末爆香，再放入洋葱丝和胡萝卜丝翻炒，炒出香味加入少量盐、生抽调味上色。盐一定要少加，一般烙饼里都会放盐，烙饼本身就有咸味，这步如果盐加多，整个做完成品就会太咸。
④ 加入饼丝，翻炒。翻炒一定要注意，不要跟炒菜一样只用锅铲翻炒，而是要借助筷子，和锅铲搭配，夹起来、抖散，这样能保证饼丝根根分明，不会成坨。
⑤ 饼丝本来就是熟的，只要翻炒均匀，饼丝变烫就可以出锅了。如果喜欢吃干煸的口感，可以多炒一会儿，我比较喜欢多炒会儿，烙饼不是有饼皮么，多炒一会儿，饼皮会重新变的脆、硬，口感更丰富了。
这样的做法，从切菜、到出锅也就15分钟，期间顺手就把牛奶热了，早餐一盘炒饼配牛奶或粥（如果粥的话，提前一天晚上用电炖宝预约，早上只需要盛出来，一样简单。）特别适合工作日的早上，时间紧张来这么一盘。
肉炒饼
晚餐吃的话，可以加点儿肉丝，营养更丰富。
里脊切丝，加葱姜蒜、生抽、老抽、耗油、五香粉、花椒粉、糖、淀粉抓匀，腌制10分钟，锅中加油，先把肉丝滑熟，盛出，洗锅后爆香蒜末，翻炒配菜、加肉丝、加饼丝，炒匀出锅即可。
和素炒饼一样做法，就是多一个步骤。
小贴士
鸡蛋蓬松：
蛋液高速、持续搅打至产生鱼眼泡，即空气打入蛋液，可使之蓬松；
鸡蛋嫩：
加料酒，酒中的酒精能使鸡蛋中的蛋白质在加热后快速凝固，成型速度快且不易碎，蛋白质还来不及变老就凝固了，所以会很嫩。
炒饼丝根根分明
筷子和锅铲搭配，夹起来、抖散、夹起来、抖散，这种手法翻炒。
自制饼丝，加圆白菜，洋葱，鸡蛋炒一炒，看着都有食欲，好吃好做大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享美味的快餐“鸡蛋炒饼”。
炒饼是一种传统面食，是北方地区的一种主食。炒饼的做法就是将熟饼切成细丝或条状，然后加油爆炒，炒饼分素炒和肉炒。今天分享鸡蛋炒饼，加入圆白菜，洋葱，看着就有食欲，成品颜色鲜亮，简单好做，连饼丝也是自制的，喜欢吃炒饼的一定要尝试做一下。步骤详细，保证看一遍就能学会，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【鸡蛋炒饼】
材料：面粉 鸡蛋 圆白菜 洋葱
辅料： 大蒜
调料：植物油 食盐 鸡精 老抽
做法：
1. 在300克面粉中加入3克食盐，用温水和面
2. 用筷子搅成没有干面粉的面絮，用手和面
3. 用手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面10分钟
4. 将圆白菜的表面一层剥掉，然后去蒂切成细丝
5. 切好之后放入盆中，请清水洗净备用
6. 大蒜几粒切成蒜片，放入小碗备用，洋葱切成细丝
7. 将洋葱丝切好放入盘中，用手抖散备用
8. 在一个碗中加入3个鸡蛋，加入白醋用筷子搅散
9. 醒好的面团，撒上干面粉放在案板上揉成长条，然后用刀切成小面剂
10. 用擀面杖擀成薄饼，两个薄饼，在一个上面抹上一层植物油，两个合到一起
11. 用擀面杖擀成薄饼，擀两下翻面继续擀
12. 起锅烧热，将薄饼放入锅中烙
13. 1分钟翻面烙另外一面，两面都微微泛黄即可
14. 烙好的饼放到案板上，从中间切开，然后切成饼条或是饼丝
15. 起锅加入植物油，油热倒入鸡蛋液，晃动锅让蛋液铺满锅面
16. 煎至焦黄之后翻面煎另外一面
17. 3个蛋液分两次倒入，全部煎成金黄后，放到案板上，切成宽条，切好从中间切一刀，放入盘中备用
18. 起锅加入植物油，下入蒜片爆香，加入洋葱丝和圆白菜丝
19. 大火翻炒均匀，炒软之后加入食盐，鸡精调味
20. 下入切好的饼丝，用铲子炒匀
21. 炒匀之后加入鸡蛋宽条，用筷子拌匀
22. 加入生抽再次拌匀
23. 再次拌匀之后就装盘美味即享
温馨提示：
1、 加入食盐和面能增加筋性，两个饼皮中间抹油，擀成薄饼，不用加植物油烙
2、 圆白菜剥掉外层切掉茎部，然后切成细丝，洗净备用
3、 洋葱切成细丝，用手抖散和圆白菜一起炒
4、 鸡蛋中加入白醋用筷子搅匀，分两次倒入锅中摊成鸡蛋薄饼，然后切成宽条
自制的薄饼可以切成饼丝做炒饼，也可以卷菜来吃。加入圆白菜丝，洋葱丝，鸡蛋宽条，简单炒一炒，看着都有食欲，喜欢吃炒饼不用出去买了，在家就能做，想不成功都难，希望您能够喜欢。
家常炒饼丝，简单快手，一看就会，配什么菜都好吃今天跟大家分享一道我家早餐、晚餐经常出现的：炒饼。
炒饼是一道非常方便的美食，菜、肉、蛋、主食一锅出，特别节约时间；冰箱有什么常见食材就搭配什么，早上没时间化冻、腌肉，只放鸡蛋配点儿菜也好吃，简单便捷、丰俭由人，百搭多变！
饼丝我通常是在主食厨房买的，6块钱一斤，可以吃两顿。当然，如果自己烙饼后切丝更好。
今天早上就炒了饼丝做早餐，配了牛奶，就是快手又营养的一顿早饭了。早上时间比较紧，就做了素炒饼，用鸡蛋、洋葱、胡萝卜搭配，老公儿子都说好吃。
炒饼想要不不黏不坨不粘锅，一是要选择含水量不大的蔬菜，比如我就很少用豆芽来炒饼；二是炒制的过程中要用筷子和锅铲搭配，边炒边抖散饼丝，而不要只用锅铲翻。做到这两点，您就可以很容易炒出丝丝分明的饼丝了！
炒饼配料
饼丝半斤
鸡蛋2个
洋葱半个
胡萝卜一根（大的话半根）
蒜2瓣
盐、花椒粉、生抽、料酒少许
炒饼步骤
① 打2颗鸡蛋，加少许盐、花椒粉、料酒，用筷子或蛋抽打散
② 要打到这种蛋液起鱼眼泡的状态，这样炒出来的鸡蛋才会蓬松、嫩。高速的搅打可以把空气打入蛋液，使之蓬松；而料酒中的酒精能使鸡蛋中的蛋白质在加热后快速凝固，成型速度快且不易碎，蛋白质还来不及变老就凝固了，所以会很嫩。
③ 锅中加油，先放入蒜末爆香，再放入洋葱丝和胡萝卜丝翻炒，炒出香味加入少量盐、生抽调味上色。盐一定要少加，一般烙饼里都会放盐，烙饼本身就有咸味，这步如果盐加多，整个做完成品就会太咸。
④ 加入饼丝，翻炒。翻炒一定要注意，不要跟炒菜一样只用锅铲翻炒，而是要借助筷子，和锅铲搭配，夹起来、抖散，这样能保证饼丝根根分明，不会成坨。
⑤ 饼丝本来就是熟的，只要翻炒均匀，饼丝变烫就可以出锅了。如果喜欢吃干煸的口感，可以多炒一会儿，我比较喜欢多炒会儿，烙饼不是有饼皮么，多炒一会儿，饼皮会重新变的脆、硬，口感更丰富了。
这样的做法，从切菜、到出锅也就15分钟，期间顺手就把牛奶热了，早餐一盘炒饼配牛奶或粥（如果粥的话，提前一天晚上用电炖宝预约，早上只需要盛出来，一样简单。）特别适合工作日的早上，时间紧张来这么一盘。
肉炒饼
晚餐吃的话，可以加点儿肉丝，营养更丰富。
里脊切丝，加葱姜蒜、生抽、老抽、耗油、五香粉、花椒粉、糖、淀粉抓匀，腌制10分钟，锅中加油，先把肉丝滑熟，盛出，洗锅后爆香蒜末，翻炒配菜、加肉丝、加饼丝，炒匀出锅即可。
和素炒饼一样做法，就是多一个步骤。
小贴士
鸡蛋蓬松：
蛋液高速、持续搅打至产生鱼眼泡，即空气打入蛋液，可使之蓬松；
鸡蛋嫩：
加料酒，酒中的酒精能使鸡蛋中的蛋白质在加热后快速凝固，成型速度快且不易碎，蛋白质还来不及变老就凝固了，所以会很嫩。
炒饼丝根根分明
筷子和锅铲搭配，夹起来、抖散、夹起来、抖散，这种手法翻炒。
圆菜入味饼丝松软，号称炒饼其实要焖，巧用一种配菜味道大不相同大家好，我是老马爱唠叨，好吃但是不懒做，每天更新避免“失误”的美食做法，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！
今天中午回到家，发现我老婆做的还是昨天的菜，一个蒜蓉油麦菜加一个肉末豆腐。像我这样打小苦过来的吃着还是那么香，可我家的孩子却直接丢筷子不干了。我老婆感觉自己做的菜不错，没明白怎么回事儿。我告诉她说，现在的孩子从幼儿园开始，每天的菜谱都是花样翻新，回到家里你每天都吃一样的，自然不会给你好脸色看。那我老婆又问我了，为什么你老做烩菜，孩子却从来不反对。我只能骄傲地说，那是因为味道已经经过了无数次的检验，差一点点都不一行。所以我今天和大家分享一道超级简单的圆菜素炒饼做法，圆菜入味饼丝松软，巧用一种配菜，味道大不相同，号称炒饼其实需要焖。
圆菜素炒饼
食材准备烙饼一张，圆菜半个，鸡蛋三个，胡萝卜半个，葱姜蒜。
- 配菜切丝，葱姜切末，大蒜切末放入聚宝盆，加入香醋，香油搅拌均匀备用。圆菜切得粗一些没关系，看起来好大一堆，一加热之后，缩水的程度好大，而且这样吃菜很有味道。大蒜就是咱们提到的配菜，就和吃饺子的时候一样，放点儿香醋和香油腌制一会儿，那个味道会让你流连忘返。
- 行军锅热锅凉油，放入葱姜爆香，先把鸡蛋炒至定型盛出，然后倒入胡萝卜，圆菜，加入半勺咸盐，半勺鸡精，半勺白糖调味，翻炒均匀之后，接着倒入炒饼，盖上锅盖焖两分钟左右。这一步是第二个关键，很多人做素炒饼都是用剩下来的饼作为原材料，做好之后干巴巴的很难下咽，就是没有让烙饼回软的原因。
- 时间到了之后加入两勺酱油，不用搅拌，盖上锅盖继续焖一分钟左右，让圆菜和饼丝充分地吸收味道。时间再次到来，打开锅盖放入鸡蛋，倒入蒜醋汁，翻炒均匀即可出锅装盘。有的朋友不太喜欢吃生蒜的味道，可以提前炸一些蒜蓉效果也很不错。
我有个朋友现在快50了，还没有结婚，他的生活原则就是自由自在，不愿担起更多的责任。像这样的人每天都有一个犯懒的过程，吃饭也是同样如此。有一次我们两个坐在一起喝酒，他说自己非常不愿意去外边吃或者是点外卖。说都是一个味儿，吃多了胃里不舒服。但是这个人唯一爱吃的就是素炒饼，不管去了哪个饭店，最后总要点上一盘。我说这么简单的面食自己在家做就好了，他说你看着简单，做起来真的不是那么回事儿，总是跟人家的味道差那么一点点。所以这个炒饼的做法也算是解决了困扰他很长时间的一个小问题。朋友们以后就记住，做素炒饼使用一些比较好熟的蔬菜，把烙饼处理得软软呼呼的，用吃饺子调好的蒜醋来调味，保证每次都是胃口大开。
好了，看到这里感觉唠叨说得认真仔细的朋友欢迎点赞，转发，收藏，你的快乐关注就是我进步的动力，你的批评指正是我满满的收获，万分感谢！
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炒饼丝时，用上老妈的 *** ，鲜香软韧不发硬，我连着吃了3大盘对于北方人来说，对意大利面的热爱非常深。可以煮意大利面来制成各种美味的食物。面条，bun头和馅饼都是不错的选择。每个人都可以根据自己的喜好进行不同选择。在许多面食 *** 中，蛋糕是我的更爱。我每三到五个会在家里做蛋糕，但我也会发现一个问题。新烤的蛋糕特别香，可口，但如果过夜，家庭成员会更恶心。实际上，我们可以将剩余的蛋糕切成碎片，然后用鸡蛋炒。稍加技巧即可炸制的蛋糕香，柔软而不硬。我可以连续吃3大盘。让我们学习如何一起做。
煎鸡蛋煎饼的做法：
备用成分：2个鸡蛋，1个蛋糕，少许生抽，1小块白茴香，少许盐，少许醋和少许水；
生产过程：之一步是做一块蛋糕，切成碎片。很难很难。同时，将2个鸡蛋敲成一个小碗，并加入少许盐将其打成蛋液。
第二步，将一小块茴香白清洗后，切成碎片，或者将其与其他喜欢的蔬菜混合。准备好所有食材后，即可开始烹饪；
第三步是将炒锅放火上，加入少许食用油，加热，将已经打碎的蛋液倒入锅中，不要急于用筷子翻炒，等到它稍微凝固为止用抹刀切成碎片时；
在第四步中，首先将炒鸡蛋出来，再向锅中加入一些食用油，加入预先切好的煎饼，然后开始炸，再加入一些酱油，炸至煎饼略显色，然后倒一点将水倒入锅中；
第五步，加盖，慢火煮一会儿，直到金属丝被炖至软为止，将预炒鸡蛋和茴香白放在一起，继续搅拌一会儿，等到茴香白翻炒为止直到调味，加入一些盐调味，最后将少许醋倒入锅中。
编辑总结：住在家里不可避免地会导致剩菜剩饭，但我的家人从来不需要担心剩菜时的浪费，尤其是煎饼，将它们与鸡蛋一起炒制成山西经典的油炸煎饼。服务中有菜，蛋和主食，它们富含营养。我相信您的家人会很高兴吃饭。刚开始 *** 煎饼时，没有正确的 *** ，这使得煎饼总是很容易的。很难，我的家人不喜欢吃它，但是后来我用了妈妈的 *** 和技巧。炸糕香软，但味道不好。我每次可以吃3大市场时都使用这种 *** ，美味又令人满意，特别是令人愉快。
烹饪技巧：
1.油炸煎饼总是很难吃吗？与您分享一个妙招，就是将蛋糕放入锅中，加一点水再煮一会儿，如果蛋糕吸收了足够的水分，蛋糕会变软，当然，不要太多的水，只是少，油炸饼香，柔软，坚韧，不硬且不太软。
2.此菜可以根据个人喜好搭配蔬菜，生菜，胡萝卜，土豆丝等。当然，无论添加哪种蔬菜，鸡蛋都是必不可少的，这就是该菜的特色。
3.因为需要先煮鸡蛋，然后再将其与煎锅混合，所以刚开始时不要将鸡蛋过度油炸，应将其稍稍凝固，否则会太老，影响口味。
如果您认为这种油炸薄煎饼的 *** 还不错，欢迎您收集并学习 *** *** ，或与更多人分享！
鸡蛋素炒饼作者：嗏蘼Dais ***
用料
饼丝 适量
鸡蛋 一个
圆白菜 适量
青椒 一个
胡萝卜 适量
盐 一勺
酱油 一勺
做法步骤
1、饼切丝，我是买的现成的。
2、葱切段，蒜切片。圆白菜、青椒、胡萝卜切丝忘记拍照片了。
3、锅里放油，油热先炒鸡蛋。鸡蛋炒好后盛出。
4、先放葱段，蒜末爆香，后倒入事先准备好的菜翻炒，放一勺酱油，一勺盐，翻炒一会。
5、后放入饼丝翻炒，最后再放入炒好的鸡蛋。
6、装盘开吃。
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
北方人爱吃的炒饼丝，有两味调料不能少，少一样味道都不够正宗北方人爱吃的炒饼丝，有两味调料不能少，少一样味道都不够正宗
炒饼丝是北方一些地区特有的一种美食，利用烫熟的烙饼切成细丝，搭配上圆白菜或者绿豆芽，经过独特的炒制 *** ，做出来的炒饼丝喷香入味，倍儿好吃。
炒饼丝在山西、河北、河南、北京、天津这些地区较为多见，是人们生活中经常吃到的主食。小编是山西人，在我们当地，炒饼丝这道主食特别受欢迎，在小餐馆和快餐店里更是十分常见。小编单位附近有一家快餐店的炒饼丝特别好吃，每到饭点都是爆满的节奏，小编也经常会去光顾，时间久了，也学习到了他家炒饼丝的独特做法，之所以好吃，是因为多放了“两样调料”，让炒饼丝吃起来香味更浓郁。
很多人可能都会有这样的感觉，外面快餐店里的炒饼丝确实要比自己炒的好吃不少。下面小编就为大家分享炒饼丝的具体做法，学会了你也可以做出喷香入味的炒饼丝。
---【炒饼丝】---
准备食材：饼丝500克、圆白菜400克、胡萝卜100克、鸡蛋两颗、甜面酱15克、盐适量、鸡精少许、老抽适量、陈醋少许、大蒜几瓣、大葱一段、香油少许。这里大概是两个人的量。
做法步骤：
1、首先准备适量饼丝备用。饼丝可以用自己做的烙饼，晾凉后切成细丝；也可以直接买现成的饼丝。
2、把圆白菜洗净后切成饼丝粗细的细丝，把胡萝卜洗净切成细丝备用。
3、把大蒜拍碎剁成蒜末放在碗中，加入少许陈醋和少许香油拌匀备用。这个蒜醋汁是炒饼丝必须的一味调料，可以起到增香解腻的作用。
4、把鸡蛋两颗打入碗中，加入少许盐搅拌均匀；锅里加入适量食用油，油热后倒入一半鸡蛋液，煎成蛋饼后盛出备用，把剩下的另一半蛋液也煎成蛋饼。
5、把大葱切成葱花，锅里再加入适量食用油，油热后下入葱花炒香，接着加入15克甜面酱，把甜面酱炒出香味。快餐店里的炒饼丝之所以好吃，就是因为加了甜面酱，炒出来的饼丝吃起来香气浓郁，而且颜色也好看很多。
6、把甜面酱炒香后加入包菜丝和胡萝卜丝翻炒，把胡萝卜丝和包菜丝炒软后加入适量老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
7、把提前准备好的饼丝放在上面，盖上锅盖，利用包菜中的水分把饼丝焖1分钟左右。
8、把饼丝焖软后加入提前准备好的蒜醋汁，翻炒均匀，炒出蒜醋的香味后即可关火。最后的蒜醋汁也是炒饼丝好吃的关键，可以起到增香解腻的作用。
小贴士：
1、炒饼丝之前，加一点甜面酱提前炒香，可以使炒饼丝的香味更浓郁，卖相更好看。
2、焖饼丝的时候不需要太长时间，把饼丝焖软即可，如果包菜中的水分不够，可以适当加少许清水。
3、最后加入蒜醋汁，可以起到增香解腻的作用，使炒饼丝吃起来更香、还不腻。
做炒饼丝想要好吃，甜面酱和蒜醋汁是必不可少的调料。
我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。
