牛肉是老少皆宜的滋补佳品，含有丰富的蛋白质和氨基酸，中医认为：牛肉有补中益气、延缓衰老、滋养脾胃、强筋健骨的功能。
身为四川人，牛肉当然是必不可少的食材，涮火锅、麻辣牛肉、葱爆牛肉等等，今天分享5道牛肉最家常的做法，老少皆宜，赶紧分享给您身边的朋友吧！
推荐食谱一：西红柿土豆炖牛腩
食材：牛腩、西红柿、土豆、胡萝卜、姜、洋葱、大蒜、桂皮、八角、香叶、盐、冰糖、生抽、老抽、料酒
1、新鲜的牛腩，切成3*3cm的小块，放入清水中浸泡半小时，泡出血水清洗干净；
2、西红柿去皮切成小块，洋葱、胡萝卜和土豆滚刀切块放入水中浸泡；
3、牛腩冷水放入锅中，加入料酒和生姜焯水，水开撇去浮沫捞出洗净备用(汤汁可以留着后面用，味道更浓郁）；
4、冷锅倒油放冰糖，炒成焦糖色放入牛腩炒上色，加上葱姜、桂皮八角香叶小火炒至微黄后倒入刚刚的牛肉汤，放入老抽调色小火焖1小时；
5、另起锅烧油，放入西红柿胡萝卜、洋葱、西红柿炒至浓稠加入少许牛肉汤煮5分钟，倒入牛肉锅中，然后放入土豆炖20分钟左右，加入适量食盐调味，搅拌均匀即可。
推荐食谱二：麻辣牛肉干
食材：牛后腿肉、干辣椒、花椒、花椒粉、孜然粉、葱段、蒜末、姜、食盐、白糖、熟芝麻、卤料包、白酒
1、新鲜的牛腿肉切成细条，放入清水中浸泡两小时，中途多换几次清水；
2、牛肉凉水放入锅中，加入姜、料酒烧开撇去浮沫捞出洗净；
3、切好的牛肉放入锅中，加入卤料包、干花椒、辣椒、食盐小火卤1小时，更好再泡一小时以上，更加入味；
4、干辣椒切成细丝、干花椒放入白酒浸泡，防止后续炸糊；
5、热锅凉油放入牛肉炸金黄，喜欢硬一点的时间可以炸长一些，放入泡好的干辣椒花椒炸香，加入辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、食盐、白糖调味，最后撒上白芝麻即可出锅。
推荐食谱三：酱牛肉
食材：牛腱子、食盐、花椒、小茴香、黄豆酱、八角、丁香、香叶、陈皮
1、凉锅放入食盐炒热，加入小茴香炒出香味备用
2、新鲜的牛腱子买回家不要着急洗，放入炒好的食盐腌制3小时，腌制入味，用清水清洗干净；
3、腌好的牛肉加入黄豆酱腌制1小时，然后凉水加入锅中烧开后撇去浮沫，加入1个八角、1个丁香、1片香叶、1块陈皮大火烧开小火慢卤1小时，筷子能插透即可捞出晾凉；
4、晾凉切片摆盘即可。
推荐食谱四：葱爆牛肉
食材：牛里脊、大葱、蚝油、生抽、老抽、姜片、糖、醋
1、牛里脊肉切成薄片，加入姜末抓匀腌制15分钟；
2、大葱清洗干净后斜刀切成小片备用；
3、料汁：1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、2勺淀粉和适量的清水；
4、锅中加入适量的食用油，倒入腌制好的牛肉大火迅速划散7分熟捞出备用；
5、锅中再加入少许油，放入蒜末爆香加入大葱炒断生，倒入牛肉，倒入料汁迅速翻拌均匀即可出锅。
推荐食谱五：牛肉粉丝汤
食材：牛肉、牛骨、粉丝、千张、大蒜、、香菜、葱花、姜、胡椒粉、食盐、生抽
1、牛肉和牛骨头清洗干净，凉水放入锅中烧开撇去浮沫，放入老姜，花椒、料酒卤40分钟，捞出牛肉切成薄片，牛骨头持续熬1小时，加入适量胡椒粉和食盐，汤呈乳白色即可；
2、舀两勺牛肉汤把粉丝和千张烫熟，加入大蒜苗、香菜、生抽放入碗中，撒上葱花即可。
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香辣孜然牛肉，我只吃自己做的。爱吃牛肉的一定要试下
“在湘菜馆吃过一次，后面搬家了，念念不忘，今天复刻了一下，味道接近90%了，太香啦，爱吃牛肉的一定要试下这个做法~”
很多人喜欢吃牛肉，但觉得牛肉炒出来不够嫩滑，太柴，其实牛肉嫩滑有小窍门，从选牛肉到切牛肉再到腌制牛肉，都有很大关系。今天教大家做小炒牛肉，香辣的味道，嫩滑的口感，吃起来解馋又过瘾，让人胃口大增，只需要简单几步，色香味俱全的小炒牛肉就能做好。喜欢吃牛肉的朋友们可以试着做一下。
材料：牛肉、青红椒、香菜、大蒜、生姜、豆瓣酱、生抽、胡椒粉、生粉、盐、料酒、干红椒、花椒
做法：
1、准备好所有的食材，清洗干净；
2、牛肉放入冰箱冻一会儿，取出以后，按照牛肉的纹路，切成薄片；
3、切好的牛肉放入碗中，加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀，再加入一勺食用油腌制二十分钟；
4、大蒜剁成蒜末，青椒切圈，生姜切丝，干红椒切段，香菜切段备用；
5、起锅烧油，油温七成热，放入花椒，小火煸炒出香味，捞出花椒；
6、下入蒜末爆炒出香味，改大火，下入腌制好的牛肉，快速翻炒至牛肉变色，捞出备用；
7、锅里底油，油温七成热，下入姜丝和干红椒段煸香，加入一勺豆瓣酱炒出红油；
8、将牛肉再次倒入锅中，大火翻炒，中途加入青椒圈，翻炒至辣椒断生，加入香菜段和生抽、盐、鸡精调味，即可出锅。
大暑后，这菜抓紧吃！再不吃就过季了，消暑祛湿，常吃脾胃好导语：入伏后，遇见这食材别手软，再不吃就过季了，简单一炒，香味十足，好吃又下饭！
大家好，我是傻姐美食，生活是经历酸甜苦辣悲欢离合的过程，生活是吃喝拉撒的堆积！俗话说：人间烟火气最抚凡人心。有了烟火气，我们的生活才有温度，谁的生活都离不开柴米油盐酱醋茶。百般滋味的生活就像我们饭菜中的调味品，样样少不了，可以给我们的饭菜增香，让我们对饭菜大有食欲。今天小编和大家分享“青花椒”的美味做法，它不仅是一种调味品，而且还是一道非常营养美味的美食。
青花椒是我们常见的一种树木，它喜欢生活在山坡上或是小区绿化带，到处都是，季节性也比较强。青花椒别名叫青椒、山椒、小花椒等，它属于灌木，气味芳香，可以去除各种肉类的腥味，促进唾液分泌，使饭菜增香，增加食欲，可以说是一棵“浑身是宝的树”。它的营养也比较丰富， 青花椒味辛，性温，消炎杀菌。
前几天在农村的山上采摘了好多青花椒，鲜嫩翠绿，很多人都不知道青花椒怎么储存，首先和大家分享一下储存青花椒的 *** ，1、我们可以把采摘回来的青花椒放在阳光充足的地方，要选择一个干净的地方，盖上一层纱网，这样防止虫蚊落入，晒3--5天，把青花椒里的水分晒干，装入食品袋里，挂在阴凉透风的地方，这样放一年都不会坏。2、也可以直接把青花椒装入密封袋放冰箱冷冻保存，这样一直都是新鲜的口感。
【青花椒炒牛肉】是非常适合夏天吃的美食，麻辣开胃，增加食欲，所准备的食材：青花椒、牛肉馅、洋葱、盐、食用油、郫县豆瓣酱、黄豆酱。
具体做法：之一步：采摘回来的青花椒把叶子择掉，花椒粒粒粒分明，放入盛有清水的大碗内，取一勺食用盐放入，用小勺搅撒，使盐融化，青花椒粒在淡盐水中浸泡20分钟，洗去灰尘。
第二步：清洗干净的青花椒晾干表面的水分，也可以用厨房纸巾吸干表面的水分，热锅内放入一勺食用油，油温8成热，把青花椒倒入锅里，调小火慢炸，把花椒粒炸出香味，直到花椒粒全部裂开为止，种子炸出来，捞入笼屉内控油备用。
第三步：准备一个小碗放入牛肉馅，放入洋葱碎，1勺蚝油、适量的香油，少许的食用盐，用小勺搅拌一下，提前腌制一下，牛肉更加的入味。再准备1勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱，把所有食材都放入盘内备用。
第四步：锅里留有底油，放入郫县豆瓣酱、黄豆酱炒出红油，再放入牛肉馅，牛肉炒到7分熟，把炸好的青花椒粒倒入锅里，再打入一些提前切好的黄瓜丁，增加牛肉酱的颜色，装入菜碟内，把吃不完的牛肉花椒酱放凉以后，可以装入玻璃瓶子内，密封好，放入冰箱内保存，吃的时候拿出来，特别的省事。
这样炸出来的花椒酱特别的香，吃起来麻麻的味道，香气扑鼻，营养又解馋。花椒牛肉酱 *** 一次可以吃一个月，夏季不爱做饭，用它当下饭菜是极好的，不管吃馒头还是米饭都百搭。您爱吃这道美食吗？
关于花椒牛肉酱的做法就分享到这里，如果您有更多花椒的烹饪 *** ，欢迎大家在评论区留言分享，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
凉拌牛肉的家常做法，几分钟就做好，香辣爽口，下酒又下饭不知不觉今天就是小年了，在这里祝大家小年快乐！家人幸福安康，
今天是小年少不了会准备一桌好菜招待家人或者朋友吧，今天我就分享一道家常凉菜吧，也是下酒菜，凉拌牛肉，桌上肯定是必不可少的一道菜吧，
今天就分享给大家，不会凉拌菜的可以学一下，
准备食材：
卤好的牛肉，葱，姜蒜，小米辣，香菜，
配料：
盐，鸡精，香醋，白糖，生抽，花椒油，香油，食用油，蚝油，
*** 做法：
1、把卤好的熟牛肉切成大小均匀的薄片，不要太厚了，厚了影响口感，切好厚，装入盆中，
2、开始调料汁，这种调料汁 *** 学会后，可以调任何菜，都会很香，
3、准备一个碗，加入葱姜蒜，小米辣，白芝麻，起锅烧油，油温起来后，把热油倒入调料碗中，把葱姜蒜爆香，然后再加入生抽，盐，鸡精，蚝油，花椒油，辣椒红油，香醋，白糖，再加一点温开水，搅拌均匀
4、把调好的料汁倒入牛肉盆中拌均匀，再撒上葱花，或者香菜，就可以装盘了，
*** 简单，一学就会，味道香辣爽口，下饭又下酒，快点试试吧，
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本文章属于本人原创，谢谢
天热牛肉别炖着吃，教你神仙做法，牛肉嫩滑不柴，香辣入味更下饭转眼间就要开始进入三伏天了，这段时间的气候是一年当中最热的时候了，而咱们的饮食口味，也会因为逐步变热的天气而改变。
天冷的时候就喜欢吃一些炖的美食，比如炖猪脚、炖牛腩、炖羊肉等等，高温滋滋冒油的炖肉。
冬天吃的时候可以增加热量，而到了夏天，炖品类的美食就会逐步淡出视野，毕竟天气已经够热了，吃炖品的话没吃两口就会全身冒汗，难受得很。
所以今天厨娘就要在文章当中，来给大家分享一个牛肉的神仙做法，特别适合在炎热的夏季吃，做好之后，哪怕放凉了也依然入味好吃，越嚼越香。
同时腌制好的牛肉，一点也不柴，嫩滑入味特别的开胃下饭，每到夏天厨娘家里想要吃牛肉的时候，都会首选这种牛肉做法，简单又好吃，具体怎么做呢？一起来跟着文章看看吧！
★★★ 凉拌牛肉 ★★★
准备食材：牛肉300克，香菜100克，白芝麻、小米辣、蒜米适量。
1、牛肉在买的时候就可以让店家帮忙切好了，一般卖牛肉的店家切的牛肉会比我们自己切的更薄更好，买回家之后清洗干净，沥干水分，放在一个小碗里，然后依次加入食用盐、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、食用盐、食用油各一勺，再用筷子把牛肉和食材全部都搅拌均匀，腌制30分钟。
2、香菜去根，清洗干净之后切成小段，小米辣斜刀切成辣椒圈，蒜米剁成蒜末，一起备用。
3、起锅烧油，把油烧热之后就可以将牛肉下入锅中，开大火快速滑炒，炒牛肉的时候咱们可以借助一双筷子，在锅中快速搅动，可以让牛肉更快的散开而且受热更均匀，防止牛肉抱团凝固在一起导致生熟不匀。
4、牛肉咱们之前已经腌制好了，所以不需要再增加额外的调料，炒熟之后就可以出锅备用。
5、在装有牛肉的碗里，加入小米辣以及蒜末、香菜，然后再依次加入生抽、香油、白熟芝麻，手上戴个一次性手套，把碗里的食材全部都抓拌均匀，那么这一道凉拌牛肉就可以享用啦。
这样做出来的凉拌牛肉清凉爽口，放久了也不会发硬，而且鲜香入味特别的下饭。如果夏季食欲不振，不知道吃什么的时候，就可以在家里做这样一道凉拌牛肉，香辣开胃。
在吃的时候，可以用筷子夹着一片牛肉和一些香菜，夹着一起吃。
香菜清新的香味和味道浓郁的牛肉一起在舌尖上散开，给味蕾带来无比的享受！
而且这道菜用到的炉灶时间非常短，大家也不用担心在厨房待的时间太长而一身汗。
这道凉拌牛肉不但可以用来下饭，同样也可以煮好面之后拌在面里，当成菜码一起吃，也同样的鲜香好吃，给面条增色不少哦！
所以大家学会这个凉拌牛肉的做法了吗？腌制牛肉的时候要记得加入一些淀粉，可以让牛肉更嫩滑，炒的时间也不要太长，刚刚好把牛肉炒熟的状态就可以了，炒的时间太长也会变柴的哦，学会的朋友就赶快在家试试吧！
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爱吃辣的看过来，教你麻辣过瘾的6道家常菜，麻辣鲜香做法简单没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享爱吃辣的看过来，教你麻辣过瘾的6道家常菜，麻辣鲜香做法简单，快快收藏吧！
家常毛血旺
准备食材：
主食材：毛肚、千层毛肚，鸭血1盒、午餐肉半盒。
配菜：金针菇半岁，豆芽1把，千页豆腐适量。
蒜4瓣、葱白1段、生姜2片，香葱、香葱适量。火锅底料半包，干辣椒1小把，花椒适量，郫县豆瓣酱、老抽、料酒各1勺，生抽2勺，白糖大半勺，盐半小勺（是小勺吖），白胡椒粉、芝麻适量。
做法：
1：金针菇切去根部撕小朵，洗干净。牛肚切小块。鸭血、午餐肉，千页豆腐切片。葱白、蒜、姜切末。
2：豆芽少油炒熟（也可焯水），盛出倒入碗中垫底。
3：另起锅，少许油，油热后加火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。葱白、姜蒜末炒香，加入适量清水。
4：再加老抽、生抽、料酒煮开后加入鸭血、午餐肉、千页豆腐、金针菇。
5：加入盐、白糖、白胡椒粉调味。
6：然后再加毛肚、千层肚煮30秒立刻关火。
7：煮好的毛血旺出锅成盘，放上辣椒段、花椒、蒜末，泼上热油。撒上葱花、香菜即可～
老式黏糊麻辣烫
食材：葱姜蒜，火锅底料，蔬菜，丸子，泡面等
做法：
1：油热下葱姜蒜片，一勺郫县豆瓣酱，一块火锅底料，炒香，炒均匀
2：加入两碗开水，一碗牛奶煮开，捞出渣渣
3：加入盖煮的丸子煮2分钟，再加入蔬菜煮3分钟
4：准备麻酱：用温水卸开，卸成酸奶状，加入白糖，生抽，一丢丢醋，搅和均匀，淋到煮好的麻辣烫里
5：出锅后加入油条和葱花香菜
水煮牛肉
食材：牛肉，豆芽，小青菜，豆皮，鸡蛋，葱，姜，蒜头，干辣椒，花椒，火锅底料，豆瓣酱。
做法
1：把所有食材洗净切好，牛肉加入姜片，2勺淀粉，1勺料酒，1勺生抽，1小勺盐，1小勺胡椒粉，1个蛋清，1勺油，抓匀腌制10分钟。
2：锅里放入适量油烧热，加入火锅底料，1勺豆瓣酱炒出红油，再加入葱白，蒜瓣，姜片炒出香味。
3：加入一碗水煮开，把配菜焯熟捞出放入碗里，再把牛肉放入烫熟，连汤带肉倒到配菜上。
4：撒上花椒、干辣椒、葱花，浇上一勺热油即可。
麻辣牛肉
准备食材
牛排，干辣椒，花椒，麻椒，孜然粉，辣椒粉，芝麻。
做法与步骤
1：牛排切成条?生抽老抽蚝油各1勺?1个鸡蛋2勺淀粉腌制半小时。
2：七八成油温把牛肉条炸至金黄捞出。
3：锅中放油?2片香叶?花椒、麻椒、干辣椒各一把炒出香味。
4：倒入牛肉?孜然粉辣椒粉芝麻各2勺?1勺鸡精1勺白糖炒均匀即可。
5：用牛排代替牛肉做麻辣牛肉条，可以省去卤牛肉的过程，而且牛排比较容易熟，口感更嫩。
麻辣肥牛锅
肥牛、金针菇、香菇、豆芽、木耳、宽粉、葱姜蒜，火锅底料，干红辣椒、川娃子烧椒酱
做法
1：准备好所有食材，肥牛加姜片料酒焯水捞出备用
2：锅中油热放入葱姜蒜爆香，放入花椒粒、红辣椒炒香，?1勺川娃子烧椒酱?1勺火锅底料炒出红油
3：加适量清水?2勺料酒?2勺生抽?1勺蚝油?适量盐和白糖煮开，放入香菇、宽粉、豆芽、金针菇、木耳、肥牛卷，把所有配菜煮熟
4：最后放上小青菜，撒上少许蒜末、葱花、淋上少许热油，爆香葱蒜即可
麻辣巴沙鱼
食材：
巴沙鱼1块、2根青辣椒、1个小辣椒、花椒、蒜末
做法：
1，龙利鱼切块放蒜末?1勺料酒?1勺生抽?1勺蚝油?1勺淀粉?少许黑胡椒，抓均匀腌制10分钟~
2，煎锅加入油，油热放巴沙鱼中小火煎至微黄熟透装盘备用，放花椒，辣椒翻炒出香辣味，放鱼块轻翻，加1勺生抽、少许黑胡椒，翻匀就可以出锅啦~
今天给大家分享一道，好吃的香辣牛肉，嫩滑爽口又入味 ...先关注，再分享，十年餐饮从业经验，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
香辣牛肉。
大家好，今天给大家分享一道小炒牛肉香辣可口的菜。
首先准备一块牛肉，把上面的筋膜去掉，然后逆着牛肉的纹路切成薄片。葱姜、料酒再加一点清水，抓捏出葱姜汁到在牛肉上再次抓匀，放一点老抽上色，胡椒粉增香，再倒一些淀粉水抓匀给牛肉挂上浆，锁住水分。最后用油封一下防止风干。
香菜切成长段，香菜杆和叶子分开放，叶子直接装盘垫底。
小料准备泡野山椒切碎，还有蒜粒和姜丝，红线椒切一点增加颜色，同时也能复合辣味。热锅烧油先把锅用油滑一遍，这样可以有效的防止粘锅。热油倒出来，再来一点冷油，浆好的牛肉放进去大火翻炒，牛肉变色后就可以倒出来先备用。
再来一点油，小料下锅爆出香味，放上牛肉大火炒匀，调味放上食盐、白糖、还有生抽一起炒匀，最后放上香菜段，大火炒匀之后就可以出锅了。
这样一道小炒牛肉就做好了。
春天少吃猪肉多吃牛肉，贵也要舍得，高钙高蛋白，随手一炒真鲜美导语：血栓“大户”被挖出，是肥肉的5倍，医生提醒：管住嘴，经常吃，血管或顶不住！
大家好，我是傻姐美食，每个人的健康很重要，但是近些年来很多疾病越来越年轻化，就像现在的血栓病，是越来越年轻化。身边很多三四十岁的朋友就得了血栓病，血栓病每个人得症状不同，有的是轻微，但是有的特别得严重，直接影响正常生活，不能自理，这完全使一个家庭陷入困境。正所谓“病从口出”，和我们平时的饮食有很大得关系，所以不管是年轻人还是老年人都要重视每日的饮食。
血栓主要包括脑血栓栓塞、肺血栓栓塞、动脉血栓等等，血栓最主要的就是过度饮食高糖食物，现在很多人不管是聚餐还是自己平时在家吃饭都离不开一些高糖的饮品，例如碳酸饮料、各种酸奶、各种果汁等等，它们的含糖量都特别的高，很容易造成肥胖，肥胖症状出现后就会引起血管疾病、脂肪肝、高尿酸血症等等，一系列的血栓症状都找上门了。所以大家一定要管住自己这张嘴，这些饮品比吃肥肉还厉害，下面小编给大家推荐吃牛肉，一起来看看牛肉的鲜美做法吧！
【青椒炒牛肉】 所准备的食材：新鲜牛肉、青椒、紫色洋葱、蚝油、味极鲜、玉米淀粉、鸡蛋、盐、食用油、生姜
具体做法：1、在我们生活中牛肉可是一个好东西，它不仅营养好吃，价格也很贵，不管多贵，大家一定要适当的多吃一些牛肉，它能够很好的增强免疫力，为机体补充各种急需的营养物质。花20块钱买了5两新鲜的牛肉，先用清水不停的冲洗一下它里面的血水，然后再改刀把它切成长条放入碗内。要想牛肉滑嫩鲜香必须要提前腌一会，牛肉里放入少许的玉米淀粉、打入少半个蛋清、1勺蚝油、盐和少许味极鲜抓拌均匀腌20分钟即可。 再准备适量的青椒冲洗干净后切成细丝，洋葱也切成长条。
2、锅中放油，把锅中的食用油滑动一下，再把腌好的牛肉放入锅中，这样不容易粘锅，小编这次做失败了，油放少了，所以大家炒牛肉的时候多放点油，炒熟后再把多余的油倒出来即可。
3、牛肉炒断生后放入洋葱段和青椒丝，大火翻炒一下，不需要放任何调味品了，腌肉的时候已经放过了，太多的调味品使牛肉吃起来不鲜嫩，翻炒两下直接关火出锅即可。
青椒牛肉这样炒，青椒和洋葱特别的入味，牛肉爽滑又鲜美，香辣好吃又下饭，全家人超爱吃。春天大家也多吃一些洋葱，能够很好的排毒养颜。
血栓“大户”被挖出，是肥肉的5倍，医生提醒：管住嘴，经常吃，血管或顶不住！大家最喜欢吃牛肉的哪种做法呢？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
（小敏）
以后牛肉你就像我这样炒，香辣嫩滑，不老不柴#小七做菜如果你炒的牛肉又老又做法，那一定要试试我这个只需要一种调料，就能让你炒出香辣嫩滑的牛肉。
首先牛肉切成片，腌制牛肉首选小炒牛肉0分钟。它还可以炒猪肝和炒腰，淀粉、鸡蛋清都不用，加一勺食用油抓匀腌制1。再把杏鲍菇切成丝再切成片。水开下锅烫30秒播出。油热姜蒜、辣椒炒出香味，再倒入腌制好的牛肉，加一勺老抽上色。这时候一定要开大火快速滑散至九成熟。你再倒入杏鲍菇和蒜叶，翻炒个三四五六下即可。太香了！学会了你也做一份尝尝吧！
