“北风潜入悄无声，未品浓愁已立冬。”，明日立冬，这是一年当中第十九个节气，这里的“冬”不是字面上的冬天，而是终了和万物收藏的意思。在民间“立冬”是非常重要的日子，立冬时节，太阳到达黄经225°，地球位于赤纬-16°19‘，北半球的太阳高度变小。
古人将立冬分为三候，每5日为一候：一候水始冰；意思是立冬后北方的气温很低了，黄河、淮海等水面上开始结冰。二候地始冻；意思是空旷的田野和光秃秃的地面上也结了一层薄冰。三候雉入大水为蜃；雉是指 *** 一类的大鸟，蜃为大蛤。意思是立冬后， *** 一类的大鸟都不多见了，变成了海边的大蛤，其实这是古人的想象。
立冬后意味着告别了秋风送爽的日子，寒冷的天气悄悄来临。此时草木凋零、蛰虫伏藏、动物们已进入了冬眠状态，养精蓄锐。在民间流传“立冬补冬，补嘴空”的习俗，冬季是进补的好时机，明日立冬，建议中老年人，别忘了吃冬日“四宝”，打好基础好过冬。
冬日“一宝”：牛肉
牛肉不仅美味，而且属于低脂肪高蛋白的肉类，且蛋白质的构成比猪肉更接近 *** 的需要，深受大众的喜爱。牛肉的做法可谓是“百般武艺，尽显身手”，可炒、可炖、可烧烤，对于中老年人来说，关键是要做得软烂。
推荐菜谱：酸菜煮牛肉
食材和配料：里脊牛肉、洋葱、生姜、香葱、酸包菜、酸萝卜、小米红辣椒、香菜、蒜瓣、玉米淀粉、生抽、食盐
1、香葱去根洗净切长段，生姜去皮洗净切片，加入少许清水挤压成葱姜汁。牛肉洗干净切 *** ，加入淀粉再加入清水，反复 *** ，去除 *** 味，然后拧干水分，再加入生抽、淀粉、葱姜汁、食用油腌制15分钟。
2、洋葱洗干净切丝，酸包菜和酸萝卜切细，蒜瓣去皮切片，小米红辣椒去蒂洗干净切圈，香菜洗净切长段。
3、热锅下油，油至六成热，加入生姜、蒜片和红辣椒炒香，再加入酸包菜和酸萝卜大火翻炒片刻。
4、然后再加入洋葱和适量清水，转中火焖30秒，加入食盐、生抽拌匀，将洋葱和酸菜捞出来放入碗底，汤汁留在锅中。
5、将腌制好的牛肉放入汤汁中，大火煮沸，至牛肉断生盛出，放至洋葱和酸菜上面，最后淋入锅中的汤汁，再撒上香菜。
冬日“二宝”：茼蒿
茼蒿又叫菊花菜，在福建等地叫鹅菜，为桔梗目菊科一年生草本植物，具有蒿的清气和菊的甘香，早在古代茼蒿的营养价值就被人们所识，由于种植数量少，作为宫廷佳肴专给皇上享用，所以也叫“皇帝菜”。
推荐菜谱：蛋皮茼蒿
食材和配料：茼蒿、鸡蛋、花生米、蒜瓣、小米辣椒、淀粉、生抽、蚝油、食盐
1、茼蒿去掉根部清洗干净摘成长段备用，蒜瓣拍扁去皮切末，小米辣椒洗干净去蒂切细，鸡蛋倒入碗中，加入适量的淀粉和盐朝着一个方向搅拌均匀，花生米炒熟盛出备用。
2、热锅下油，油至5成熟，分2次倒入鸡蛋液煎成2个薄饼，再切成长条备用。
3、锅中倒入清水，加入一勺盐和一勺食用油烧开，再将洗干净的茼蒿放入，焯水至变色熟透，然后捞出马上放入凉水中过一遍，放入碗中。
4、重新起锅，热锅加油，油热加入蒜末和辣椒炒香，再加入生抽、蚝油拌均，直接淋入到焯好水的茼蒿中，最后再配上花生米和蛋皮即成。
冬日“三宝”：羊肉
老话说：“冬天常喝羊肉汤，不劳医生开 *** 方”。冬天是吃羊肉的更佳季节，在冬季，中老年人往往气血不足，身体容易出现手足冰冷，而羊肉 *** 温而不燥，味甘而不腻，喝羊肉汤既能使身子暖和抵御风寒，又有滋补的作用。
推荐菜谱：白萝卜炖羊肉
食材和配料：羊肉、白萝卜、生姜、陈皮、花椒、白芷，胡椒粉、高度白酒、食盐、芹菜叶
1、羊肉清洗干净，锅中倒入清水，加入生姜、花椒、高度白酒，再放入羊肉焯水，水开后撇去水面的浮沫，待羊肉完全变色捞出，冲洗干净表面的残留。
2、将萝卜洗干净，切成块状，焯好水的羊肉切成小块。
3、羊肉放入炖锅中，加入陈皮、生姜、白芷，再加入适量的清水，开大火煮开，5分钟后转小火慢炖。
4、炖至羊肉差不多脱骨，放入白萝卜、胡椒粉和食盐，10分钟后白萝卜熟透，加入芹菜叶汆烫一下即可盛出。
冬日“四宝”：铁棍山 ***
铁棍山 *** 比普通山 *** 纤细，因表皮有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山 *** 。铁棍山 *** 营养价值高，是怀山 *** 中的精品，无论是煮着吃还是蒸着吃，香糯可口，老人和孩子都爱吃。
推荐菜谱：清蒸铁棍山 ***
食材和配料：铁棍山 *** 、洋葱、胡萝卜、生抽、蚝油、食盐
1、添加铁棍山 *** 洗干净，切成长段，然后将铁棍山 *** 放入蒸锅中中火蒸20分钟盛出。
2、洋葱洗干净，切成小块，胡萝卜切成小丁。
3、热锅加油，油至5成热，加入胡萝卜炒熟，然后再加入洋葱，加入食盐，大火翻炒一下盛出，放入碗底。
4、将蒸好的铁棍山 *** 摆放在洋葱上，再淋入刚烧开的热油，加入生抽即可。
写在最后
立冬后，中老年人要多吃当季蔬菜，并经常吃一些牛肉、羊肉等温 *** 的肉类，增加体质抵御严寒，元气满满过好冬天。
牛肉炒白罗卜酸菜大家好！我是雅倩爱美食，一个厨艺爱好者，分享各种美味以及相关的故事，传递一日三餐的温暖，让美味和健康陪伴你的生活。欢迎关注、点赞、转发、收藏、评论，谢谢您的阅读，您的支持是我创作的更大动力！
By chijl
用料- 牛肉 400克
- 白罗卜 1根
- 酸菜 适量
- 青红椒 2个
- 洋葱 少许
- 姜 4片
- 牛肉腌制 步骤1
1、准备食材：雪花牛肉(切片)+白罗卜(切片)+酸菜(切丝)+洋葱(切丝)+青红椒(切丝)+姜(切丝)。 牛肉腌制：生抽(2勺)+蚝油(1勺)+生粉(半勺)+花生油(2勺)+姜丝。
2、锅烧水，把酸菜焯水捞出沥干水分；热锅不放油，倒入酸菜炒干水分；倒入食油+青红椒+洋葱，炒至断生盛出，待用。
3、起锅烧油，放入姜丝炒香，倒入白罗卜翻炒，加入食盐+蚝油+胡椒粉+少许清水，盖上锅盖焖熟，倒入已炒好的酸菜青红椒一起翻炒几秒(一半)，盛出装盘。
4、起锅烧油至微微冒烟，全程大火，倒入牛肉铺平整，不要翻动，转动炒锅均衡受热，牛肉翻另一面香煎至两面金黄；倒入炒好的酸菜青红椒姜丝(另一半)翻炒几秒，盛出倒到白罗卜上面，完成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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入冬后，腌酸菜不放盐也能又酸又脆，做法很简单，炖牛肉味道超棒入冬后，腌酸菜不放盐也能又酸又脆，做法很简单，炖牛肉味道超棒
数九寒天就要到了，天冷了我们苏北人最喜欢炖一锅热乎乎的酸菜炖牛肉，那酸溜溜的味道真是开胃又解馋。不过，现在能吃到正宗的酸菜真是太难了，女儿总说外面卖的酸菜有股臭味，所以现在只要想吃酸菜我都会自己提前腌制一些。
说起腌酸菜，我家腌制酸菜的食材是不固定的，有时候去超市看到打折的上海青、大白菜、芥菜才三四毛钱一斤，便会多买几斤回来，腌制一缸酸菜就能省下很多钱。你看，这是前阵子在超市里买的打折菜，才花了4块钱，正好够腌制一缸的。
我们苏北腌制酸菜的 *** 非常简单，不用放盐也不用加醋，烫一烫放上十来天就能变酸做菜了。接下来就给大家分享一下我们苏北腌制酸菜的 *** ，大家准备好上海青或者大白菜就行了，至于盐巴和醋，就让它们都靠边站去吧。
买回来的菜可以先放外面晒蔫了再焯水。因为大白菜的菜帮比较大，焯水不容易烫透，所以需要对半切开来或者切成四等份也行。上海青的菜帮如果很大，也可以切开来再焯水。
接下来烧一锅滚开的热开水，注意锅里不要有油，烧开后放入上海青焯水3分钟左右，冒水花即可将上海青捞出来，注意了千万不要焯水时间太长。
大白菜的菜帮肉质太厚，焯水时可以先把菜帮子放入开水中焯烫2分钟，然后再烫菜叶，大白菜焯水四分钟左右就可以捞出来了。
焯水后的上海青、大白菜都先放入冷水里冲两遍，变凉后再码入坛子里或者菜缸里面。更好把上海青先放在坛子下面，上面摆上大白菜就可以了。
然后放一块石头压住酸菜，再倒入没过酸菜的水，酸菜千万不要露在水面上，这是腌制酸菜能否成功的最关键一步。没有石头也可以换成大碗、盘子之类的，多摆放一些便能压住酸菜了。
你看，这是我用打折的上海青腌制的酸菜，已经腌了14天了，今天取出来闻一闻已经有很浓的酸味了。中午我用它和牛肉炖了满满一大锅，女儿说我腌制的酸菜比醋还要酸，这顿饭因为有这道菜，全家吃得可过瘾了！接下来再给大家分享酸菜炖牛肉的做法，怎样才能让这道菜更好吃？一起来看看这道菜的详细做法。
酸菜炖牛肉
食材准备：熟牛腱子肉400克、酸菜500克、红薯粉条1小把、生姜4片、辣椒10克、蒜头5粒、葱3棵、青蒜3棵、香菜2棵、花椒一小把、盐2小勺、白糖2小勺、鸡精1小勺、红油2勺、花椒油1勺、胡椒粉半勺
1、红薯粉条要提前用热水泡10分钟左右，泡软了再做菜。
2、将熟牛肉切成薄片，注意别切太厚，以免难以入味。
3、再将酸菜洗干净切成段或者手撕成条状，生姜、辣椒、蒜片都切好备用。
4、热锅热油，倒入花椒炸半分钟，再捞出花椒弃之。
5、再倒入蒜片、辣椒、生姜继续煸炒半分钟。
6、放入牛肉、生抽、老抽炒至上色均匀。
7、倒入两碗热开水煮8分钟，多煮一会儿牛肉更入味。
8、然后放入酸菜、白糖、盐、鸡精、红油，再炖8分钟。加入白糖可以让酸菜的味道更加鲜美。
9、最后放入粉条炖2分钟，然后放入葱、香菜、胡椒粉煮半分钟，即可关火装盘、滴入花椒油就可以食用了。
酸菜炖牛肉是冬季少不了的一道美味，学会腌制酸菜，想哪天吃酸菜炖牛肉就方便很多了。喜欢吃酸菜的朋友们，快来跟着试试吧！喜欢我的分享，欢迎为我点赞、分享、收藏、评论，我是爱做咸酱菜的钰姐，想学习更多的腌制咸菜 *** 欢迎关注我哟！
原来酸菜和牛肉这样做更爽口，不仅味道绝佳，还开胃下饭{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0820000bt7sef5us7l9rgjd83cg","d *** ation":190.822,"width":852,"height":480,"file_size":21217398,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/df *** 7 *** 420448e86e0e873b021bcd4","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":190.822,"file_size":16391 *** ,"w":852,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":190.822,"file_size":11437240,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":190.822,"file_size":16390162,"w":852,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"6e2def6 *** 27c58cb9af49480e147154c","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
番茄总能恰到好处地 *** 我们的味蕾，略带烟熏味道的牛肉浓汤更是让 *** 罢不能。酸菜作为腌制食品虽然没有新鲜蔬菜营养价值那么高，但胜在方便、好吃、富含膳食纤维，能提升我们的肠胃功能。
今天我们来做番茄酸菜炖牛肉先来看看需要准备哪些东西吧。
番茄酸菜炖牛肉需要的食材：
牛肉200克 圆白菜200克 口蘑100克 洋葱30克 酸菜100克
番茄酸菜炖牛肉需要的配料：
盐1/2茶匙 番茄膏1汤匙 料酒1汤匙 黑胡椒粉1/2茶匙 香葱碎少许
番茄酸菜炖牛肉的烹饪要点：
大家在 *** 时将炒蘑菇出的水再收干这一步必不可省哦，这是使得蘑菇口感筋道的关键哈。
番茄酸菜炖牛肉的热量计算：
牛肉200克 热量212千卡
圆白菜200克 热量48千卡
酸菜100克 热量15千卡
口蘑100克 热量277千卡
洋葱30克 热量12千卡
番茄膏15克 热量12千卡
番茄酸菜炖牛肉的合计总热量为576千卡
番茄酸菜炖牛肉的 *** *** ：
之一步、 把牛肉先洗干净，然后把牛肉切成类似小拇指之一指节大的丁，焯一下水备用。
第二步、将蔬菜也洗干净。圆白菜去掉硬梗，然后切成5毫米粗的丝；酸菜切成小段；；把囗蘑一切为四；洋葱切粗丝。
第三步、取一个不粘锅，烧热后放入牛肉，小火翻炒至两面焦黄，盛出备用。
第四步、继续向锅内放入圆白菜丝和洋葱丝，加入少许的盐，翻炒至圆白菜变软，盛出备用。
第五步、锅内放入口蘑，然后撒盐，中火炒到口蘑出水以后再转小火慢慢把水分炒干。
第六步、把焯好的牛肉放入锅中，再放入圆白菜丝、洋葱丝和酸菜段翻炒。然后加入黑胡椒粉、番茄膏、料酒和足量清水，盖上锅盖，小火煮2小时。
第七步、尝一下咸淡，我们就可以视情况加少许盐调味，然后盛出来，撒香葱碎点缀就可以啦。
一块牛肉，一点酸菜，教你酸菜牛肉羹的做法，太好喝了之前，懒哥已经跟大家分享过牛肉的许多做法，各有各的风味，受到大家的喜欢!
前段时间在饭店吃过一道酸菜牛肉羹，味道真不错，酸爽开胃解油腻，回家就复刻了这道菜。今天就把做法分享给大家，喜欢的朋友不要错过哦!
用料：
牛肉，酸菜，大蒜，香菜。
做法：
我选择的是牛里脊部位，用清水清洗干净后切成小块，再逆着纹路，切成薄片，这样切出来的牛肉比较好嚼。
先腌制一下牛肉，将切好的牛肉放入碗中，加2勺生抽，1勺蚝油，一点白胡椒碎，一点鸡精，搅拌均匀。
往牛肉中加入一点蛋清抓匀，再加入一小勺量的红薯淀粉，抓匀，给牛肉上浆，让牛肉腌制10分钟。
再往腌制好的牛肉中加一小勺油，搅拌均匀。加油能锁住牛肉里面的水分，使牛肉里面的水分不往外流失，而且更嫩滑，下锅更容易搅散。
用清水清洗干净酸菜。如果是那种比较酸的酸菜，可以用水浸泡一会儿，再把清洗干净的酸菜切成细末，尽量切细一点。
锅内倒油，放入蒜末和酸菜炒香，倒入一大碗清水。
等锅内的汤烧沸后，加盐和少量的鸡精调味，把腌制好的牛肉倒入锅内，用铲子快速搅散。
等牛肉变色后，淋入适量的水淀粉勾芡，撒上切好的香菜段，滴入几滴香油，搅拌均匀就可以出锅了。
这道酸菜牛肉羹就做好了，带点酸酸的，汤羹喝起来开胃，爽脆的酸菜又能解腻，口感还好，牛肉特别的嫩滑，是一道非常好喝的家常菜，喜欢可以试试哦！
小贴士：如果喜欢吃辣的朋友，还可以适当的加点泡椒炒制一下，味道会更浓郁。
酸菜牛肉汤的做法酸菜又称泡菜、渍菜，是选用大元白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成。 营养功效： 酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进 *** 对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被 *** 吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。老少皆宜，每餐30克左右。
材料
牛腿肉300克，酸菜150克，姜50克，葱2棵，牛骨高汤3000毫升，盐1/4小匙，米酒1大匙
做法
1 牛腿肉放入沸水中永烫去脏后，捞出沥干，切成6厘米×3厘米大小的块备用。
2酸菜以清水冲洗干净后切成长方片；姜洗净去皮切片；葱洗净切段备用。
3依次将酸菜片、牛腿肉块、姜片、葱段放入电饭锅，再加盐、米酒和牛骨高汤。
4在电饭锅中加入入适量水，按下开关炖煮，连续煮约2.5小时即可。
特别提示：酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿 *** 结石。
酸菜更好选用四川老坛酸菜。
今天晚餐：酸菜牛肉凉拌金针菇今天晚餐是酸菜牛肉凉拌金针菇。
今天晚上老头要用水煮鱼的料做个水煮牛肉。
·酸菜太酸了，用水过了一下攥干，牛肉切成片，加了点碱面去去酸，放上点盐、老抽、胡椒粉抓匀，最后放上点淀粉抓匀上浆，切点葱花、蒜片，家里没葱了。
·起锅烧油，葱蒜爆香，加入十三香，放入酸菜翻炒，倒入水煮鱼的调料继续翻炒，最后加入水，稍微炖一会，将酸菜捞出。
·酸菜汤烧 *** 入牛肉煮熟，水淀粉稍微勾下芡，倒入酸菜碗中，撒上芝麻，小树椒切段，放在碗里，浇上热油爆香，酸菜牛肉完成。
·绿豆芽过遍水再焯一下，金针菇去掉根部清洗一遍，切点配料：青椒丝、胡萝卜丝，和金针菇一起放水里焯一遍，捞出过凉攥干，和豆芽放在一起。
·切点蒜末放在金针菇上，放入调料盐、糖、味素，加入适量陈醋，热油烹出蒜香，最后放入一点蚝油和辣椒油搅拌均匀盛入盘中。
第二道凉菜也好了。老头老，吃饭了。
酸爽开胃的酸菜炒牛肉，做法原来那么简单，实在太香了。#...酸菜炒牛肉。
炎炎夏日，如果你的丈夫不喜欢你做的菜，那就试试这道酸菜炒牛肉吧。酸爽开胃，超级下饭。
将牛肉切成薄片，加入蚝油、生抽、糖和淀粉腌制，这样腌制的牛肉嫩滑又入味。最后倒入一勺花生油，可以锁住牛肉的水分，使其更加嫩滑。在空锅中，煸炒干酸菜的水分，这样吃起来才更脆爽。另起锅，煸炒姜蒜，然后加入牛肉，用大火将牛肉炒至八成熟。加入酸菜，再加入蚝油、白糖调味。翻炒均匀后加入葱段，用水淀粉勾薄芡。这道菜真的太香了！学会了这道菜，你的丈夫肯定会多吃几碗饭。
今天做了酸菜炖骨头、拌牛肉、花生米和辣鸡爪。一天赚了280元，全家都很开心。这四个菜很简单，酸菜炖大骨头、拌牛肉花生米、鸡爪子和水果。今天是西瓜，再来两瓶小啤酒，一起享用吧。先尝一口酸菜炖大骨头的肉，炖得很烂糊，太香了。再来一口酸菜，味道越来越好，真是越炖越香。我喜欢吃第二顿的酸菜，口感特别好。再来一块牛肉，尝一下是不是炖得很烂糊。这牛肉比猪肉好吃多了。再来一口炖得很入味的大骨头。喝一杯啤酒，再来一块牛肉。这牛肉炖得很烂，真的很好吃。再来一块鸡爪子，昨天剩下的，太辣了，但是很好吃。来一杯啤酒，再来一块牛肉，这牛肉比自己炖的好吃多了。再来一块西瓜，这个小西瓜很甜。再来一块大骨头，这大骨头炖得很好吃。这肉炖得很烂，非常香。最后再吃一块骨髓，非常有营养。干一杯，今天真的很开心。明天见，记得关注我哦。
