西红柿炖牛腩的做法

这道菜是我们家饭桌上出现频率更高的一道菜，简单，好吃有营养

By 米思高

用料

• 牛腩肉 400克
• 西红柿 600克
• 姜 3片
• 葱 半颗
• 蒜 4-5瓣
• 老抽 适量
• 糖 2汤匙

做法步骤

1、牛肉切块焯水，水开后捞出热水冲掉浮沫后备用

2、西红柿切块

3、葱姜蒜准备好

4、锅里放入适量的油，葱姜蒜炒香

5、倒入西红柿块，炒出西红柿汤汁

6、加入焯好水的牛肉

7、加入老抽调色，放糖、盐

8、加热水，水开后转小火炖一个半小时左右

9、大火收汁(如果喜欢多留点汤可以直接出锅)

小贴士

虽然看似是一道大菜，但是步骤简单，味道酸甜咸香，牛肉吸满了西红柿的味道

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手把手教你做超好吃的西红柿炖牛腩

将牛腩肉切成肉粒放入热水中焯水（焯水时可放入葱姜料酒去腥），再放入压力锅压20-30分钟（根据个人口味，时间越长越软糯）压肉时放入八角两三个，花椒若干，干辣椒四个，酱油，耗油，生抽，料酒，盐，鸡精，不要太咸！压完汤头过滤留用。胡萝卜切块。（个人比较喜欢胡萝卜所以多切了一些）西红柿去蒂、切块。洋葱切块。锅内加入适量的油（平时炒菜的油量就可以）放入西红柿炒出红油！炒出红油后放入胡萝卜粒翻炒一会。加入压好的牛腩粒继续翻炒。放入洋葱，酱油少许，耗油少许，十三香少许，鸡精少许，继续翻炒一分钟。加入过滤好的牛肉汤头。放入好侍番茄红烩调料一块（喜欢这个口味可以放一块半至两块）。放入冰糖三块（根据个人口味）烧开后小火慢炖20-30分钟直至汤头粘稠，胡萝卜牛肉软烂即可出锅。出锅后可根据个人口味?少许香菜！你学会了吗？！婴幼儿,2-3岁,3岁以上,补铁,家常菜,电器,午餐,晚餐,一人食,一家三口

西红柿炖牛腩的做法

By 亦荷yihe 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛腩肉 400克
• 西红柿 300克
• 姜汁 2滴
• 料酒 15克
• 油 10克
• 牛肉汤 800克
• 生抽 15克
• 冰糖 25克
• 盐 6克
• 土豆块 100克
• 胡萝卜块 40克
• 洋葱 35克
• 白胡椒粉 一丢丢

做法步骤

1、准备材料，土豆去皮切块，胡萝卜切块，葱切段，蒜切片，洋葱切块，西红柿切块，牛肉切块。

2、锅内倒冷水，开火，放入牛腩块，水烧开会3-4分钟，去除浮沫，捞出牛肉块。

3、锅内倒油，放入冰糖，小火。

4、熬到糖化了，起泡泡呈现焦糖色，注意这，宁可颜色不到位都不要熬过了。熬过了就发苦了。

5、放入牛肉块，葱花，蒜片，香叶，桂皮。

6、放入生抽炒匀。

7、另起一锅，倒油，放入除了西红柿之外的配菜。

8、放入西红柿，加盐炒匀

9、炒到西红柿变软出现汤汁。

10、把牛肉连汤一起倒入锅里，大火烧开转小火，煮两小时。炖到肉烂汤汁浓稠就好了。

11、出锅前撒白胡椒粉，上桌前撒一些香菜，香葱装饰即可。

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经典家常菜“番茄炖牛腩”，大厨教你在家做，冬天吃一锅很舒服

大家好，今天分享给朋友们一道家常菜“番茄炖牛腩”，牛肉的经典做法，浓郁的汤汁，软烂的牛腩，吃一口太满足了，一起来看看怎么做的吧！用料：牛腩【切成块，用水浸泡半个小时，去除血水】，番茄，葱段，姜片，番茄沙司，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒【都是一些家里常见常用的香料，如果实在没有也可以不放】

锅里加入凉水，下入葱段，姜片，切好的牛腩，开大火焯一下

水开之后撇去上面的浮末，捞出牛肉备用

锅里加油烧热，油热下姜片、香料炒香

香味出来之后下入牛肉，翻炒半分钟，接下来加入开水，开大火烧开

烧开之后撇去上面的浮末，盖盖儿转小火烧2个小时【如果用高压锅的话，烧开撇去浮末后倒入高压锅内，上汽之后30分钟】

时间到开盖，把里面的香料、姜片捡出扔掉

西红柿表面切十字花刀，然后用开水烫一下，撕去外皮，切碎

锅里加油烧热，油热下番茄，再加一点番茄沙司，增香，增加颜色，翻炒一下，炒到番茄变软，出汁，翻沙的状态就可以了

接下来把炖好的牛肉倒进来，开大火烧开，加一点盐调味，加一点白糖中和酸味提鲜，最后加一点白胡椒粉，不要加多，水开之后盖盖转中火烧15分钟

时间到关火，最后根据个人口味加一点葱花或者香菜就可以了

这道家常菜“番茄炖牛腩”就做好了，嘎嘎香！

补虚强身、美容养颜—西红柿炖牛腩浓汤

西红柿炖牛腩是一道非常经典的菜，主原料番茄和牛肉，色泽鲜艳、味道浓厚、酸甜咸口、肥烂不腻，营养丰富，是一道很受欢迎的菜品

By *长腿_河马太太*

用料

• 牛腩 200克
• 西红柿 3个
• 姜 6片
• 料酒 2勺
• 葱 2根
• 生抽 2勺
• 盐 少许
• 白糖 1勺
• 老抽 半勺
• 清水 半碗
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 蒜 2瓣
• 耗油 1勺

做法步骤

1、1??、西红柿划十字口，放热水锅里去皮切块备用

2、2??、牛腩切块冷水下锅，加入葱1根、姜3片、料酒2勺，水煮开后1-2分钟捞出备用

3、3??、起锅烧油，放入桂皮1块，八角2个，香叶3片，生姜3片，蒜2瓣

4、4??、倒入一半去皮的西红柿，加生抽2勺、耗油1勺、白糖1小勺、老抽半勺、清水小半碗，大火翻炒出西红柿汁（基本看不到西红柿块了），捞出香料渣

5、5??、砂锅倒入牛腩、炒锅里的西红柿汁、另一半切块的西红柿、小葱1根、热水小火炖1小时

6、6??、加少许盐调味，一碗美味的西红柿炖牛腩就做好啦～

小贴士

Tips 西红柿炖牛腩是一道滋补作用很强的菜品，其中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素以及钙、磷、铁、钾等多种营养成分，可以起到补虚强身的作用，适合体质虚弱的人士食用。 西红柿炖牛腩中含有丰富的胡萝卜素和维生素A、C等成分，可以促进人体的新陈代谢能力，减少皮肤的色素沉着，可以减轻面部色斑，起到美白润肺的作用。 适宜人群：西红柿炖牛腩一般人群均可食用；西红柿炖牛腩具有补血、补虚的作用，尤其适合贫血、体质虚弱者食用。 ??????禁忌人群：牛腩是一种发物，患皮肤病者慎吃；牛腩中含有丰富的蛋白质，患肝、肾疾病者不宜食用，以免加重肝肾负担，不利于身体康复。 今天分享就到这里哦小伙伴快来做做看吧，做 好了也可以拍照评论分享你的作品哦。如果有小伙伴想学做什么菜，也可以@我，我会给大家出详细的教程。 美丽健康吃出来，我是河马太太。关注我，每天带你来一次美食与身体的对话，爱你们

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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超级简单的西红柿炖牛腩，赶快get起来

急于吃，忘记了拍成品图。做一次时间较长，所以我一般都是多做一点。 多放点西红柿，汤汁更浓郁。

By 王康乐

用料

• 牛腩 1000克
• 西红柿 5个
• 胡萝卜 3根
• 姜 适量
• 冰糖 一小块
• 大葱 三段
• 八角 1个
• 香叶 两片
• 大蒜 5瓣

做法步骤

1、新鲜牛腩用凉水洗净，多泡几次。

2、放入冷水锅中，加入葱姜料酒，煮开几分钟，焯水。

3、焯水过程中准备调料。

4、准备五个西红柿，洗净后用开水烫一下去皮。烫之前用刀在西红柿上划几道口子，比较容易烫掉皮。

5、放少许油将调料煸炒一下，放入西红柿炒成汤状。

6、将牛肉放入高压锅，西红柿一并倒入，放入开水刚刚没过牛肉，不要放太多。高压锅选牛肉档，炖45分钟左右。

7、高压锅炖好后倒入炖锅，此时放入胡萝卜，再放适量盐，小火烧开慢炖，炖一个小时左右更入味。 炖的过程中稍微用勺子翻一下，如果比较稠的话可能会糊底。

小贴士

西红柿一定要多放几个味道才好，牛肉要冷水入伙焯水。

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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这道番茄炖牛腩，看一遍就会

By 醒醒小厨房

用料

• 牛腩 1克
• 生姜、葱段 适量
• 料酒 2勺
• 生抽 4勺
• 番茄 2个

做法步骤

1、准备两个番茄 去皮

2、牛腩泡出血水

3、冷水下锅 放入姜片

4、番茄切碎

5、放入姜末蒜末爆香

6、放入番茄翻炒

7、水开捞出 过温水

8、番茄煮烂

9、加入牛腩 翻炒

10、放入盐 生抽 料酒

11、加入500ml 温水

12、煮沸转小火 炖30分钟即可

13、出锅 撒点葱花

小贴士

全程不要用冷水。过水用温水 加水也用温水

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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常吃番茄炖牛腩的人一年也不跑一趟医院

味美营养，牛腩软烂，大人小孩都喜欢

By 卡路里制造站

用料

• 牛腩 1斤
• 生姜、葱段 适量
• 桂皮、八角、香叶 少许
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐、糖 少许
• 番茄 4个
• 土豆 3个
• 胡萝卜 2根

做法步骤

1、姜蒜切好备用，桂皮，香叶，八角洗净备用

2、牛腩焯水沥水

3、姜蒜，香料下油出香味

4、下牛腩翻炒

5、生抽

6、老抽

7、蚝油

8、加入番茄翻炒出汁

9、倒入高压锅，可适当加入少许水(可加可不加)，压烂，出锅就可

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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天热没有食欲，来一道西红柿炖牛腩，酸辣开胃，老婆多吃两个馒头

番茄土豆炖牛腩的做法

这是一道温暖醇厚的炖菜。强悍硬朗的牛肉与柔美温润的番茄，两款禀性差异巨大的食材，天生就是一对儿。牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油腻的口感，与土豆炖烂融化在了汤里，肉汤被染成了浓重的橘红色，沸腾涌出的气泡不断破裂，滚滚香气四溢。

By 十荟peipei

用料

• 西红柿 2枚
• 土豆 1颗
• 洋葱 半只
• 牛腩肉 600克
• 冰糖 10克
• 盐 5克
• 白胡椒粉 3克
• 生抽 15毫升
• 油 15毫升
• 老姜片 2片
• 香葱粒 少许

做法步骤

1、备好食材配料和调料

2、牛腩肉洗净切块，放入冷水锅，加京葱段和姜片，大火焯水后洗去浮沫，备用。

3、番茄洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切大块。土豆削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮，切成小片。

4、大火加热炒锅中的油，放入大葱段、八角、香叶、老姜片和洋葱炒出香气，再下焯好水的牛腩肉，中火翻炒均匀。

5、倒入炖锅，加清水或之前炒牛肉剩下的高汤，没过牛腩肉，大火煮沸后，转小火炖煮1小时左右，至牛腩肉炖软时，八角和香叶弃用。

6、热锅热油，倒入番茄块煸炒，炒出红油后加2勺番茄酱炒匀，再加入土豆块翻炒均匀。

7、牛腩肉已炖软时，将煸炒好的番茄和土豆连带炒出的红油一同倒入炖锅，加清水没过所有食材。

8、大火煮沸后，加1勺生抽、适量盐、少许白胡椒粉和冰糖调味。

9、转小火炖煮30分钟，盛出撒上少许葱花，番茄土豆炖牛腩完成！

小贴士

1. 牛腩一定要选两面有完整筋膜的，也可以选择牛肋骨肉，烧出来口感特别好。 2. 用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质，因为水温和牛肉的温度是一起由凉到热的，所以牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧，影响口感。调入冰糖是为了中和西红柿的酸，也可以提鲜。 3. 这道菜也可以用高压锅来烹制，更节省时间：先煮牛腩肉汤，出蒸气后，用中火压20分钟，自然降温至可以打开高压锅盖，加入切好的西红柿、土豆和洋葱，出蒸气后，再用中火压10分钟就可以了。 4. 炖煮30分钟~1个小时是为了让番茄和牛腩更入味，时间长短可视自己口味做出调整。

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标签： 牛腩 西红柿 怎么 好吃