锅巴是一个很美味的零食，我小的时候就会买许多的锅巴吃，因为吃起来感觉它口感特别好脆脆的，有的时候我没有零花钱了，就会找我的妈妈去要一下零花钱，给我买一些锅巴吃，因为我小的时候就喜欢吃这种口感的食物。
在我小的时候我就在想，如果说妈妈做饭的时候能够往里面放一下锅巴，吃起来口感会不会特别好呢？在我很小的时候已经有这个想法了，没想到还等我长大之后我发现了真的是有这道美食啊，名字就叫做锅巴菜。
我之一次听说有这道美食的时候特别激动，因为我很小的时候已经很期待这道美食了，但是由于我家里一直不会 *** ，感觉郭宝放到饭菜里面味道肯定是比较奇怪的，所以我家做菜的时候也是都是做一些传统的菜肴，虽然美味但是吃太多次了。
等到我一毕业，我就立马去天津去玩儿。我很大的原因就是因为这道锅巴菜，因为已经期待了这么多年了，终于能够吃到了我的内心还是十分激动的，等我真正抽到之一口的时候，就感觉自己找到了想要吃的味道，它就是我想要吃的那种口感。
我在路边上发现很多的摊位都是一些年纪比较大的长辈，可能这些就是传说中的老手艺人，把他们做锅巴菜的时间估计已经比我岁数还要大了，我也是十分的钦佩他们能够把一道美食传承这么多年而没有失传。
一口下去真的是嘎嘣嘎嘣的，感觉特别的有嚼劲，吃起来感觉非常的纤，可能里边加了一些其他的调料吧，我能够看到的就是有煎饼还有绿豆这样的材料。
米饭吃不完？自制锅巴小炒肉
每次去饭店必点的锅巴小炒肉，深受小朋友和酒友的热爱！其实自己做很简单，本次小编就教大家一种用剩米饭做出锅巴，浇上小炒肉，在家也能享受美食！
首先准备食材：尖椒（青椒）、五花肉、剩米饭。调味料：生粉、色拉油、老抽、黄酒、蚝油、盐、糖、鸡精、干辣椒、葱姜蒜。
之一步、用生粉把剩米饭拌均匀，可以适量一点点加入达到米饭一粒一粒即可。
第二步、锅内倒入色拉油，锅巴做多大油就倒多高，之一次做建议不要做太大。
第三步、油烧至冒烟倒出备用，抓小把米饭放入锅内摊圆形，可用食指中指背面轻压米饭使其合并。（这时温度很高注意烫伤！）
第四步、成型后用勺子接着（起到缓冲的作用）刚才的热油缓慢加入锅内。炸至金黄捞出，此时锅巴一完成。
小炒肉做法：
1.首先把五花肉洗净切成薄片，尖椒（青椒）切丝。
2.然后锅中倒油烧至七成热，放入葱姜蒜爆香，接着放入五花肉翻炒至变色，加入半汤勺老抽、黄酒、耗油、翻炒至上色。
3.最后加入尖椒（青椒）翻炒均匀，再加入白糖、鸡精、盐、一小勺水，大火翻炒15下出锅浇入锅巴。
下酒神菜，隔壁邻居家的小孩都馋哭啦！准备好食材自己尝试一下吧。
剩米饭做的小零食，香酥锅巴，金黄酥脆，咬一口嘎嘣脆，越嚼越香大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
有多少人更爱的小零嘴，是童年杂货店里那几毛钱一袋的锅巴呀？吃起来嘎嘣嘎嘣脆的，香味充盈着整个口腔，别提有多带劲了！今天小易来和大家分享家庭自制锅巴的做法， *** 步骤和所需厨具特别简单，只需要一个炒锅就够了。
所需食材：
米饭、鸡蛋2个、玉米淀粉、食用油、盐、鸡精、孜然粉
*** 步骤：
之一步：把米饭放入大盆里面，再打入两个土鸡蛋，然后加入适量盐、鸡精、孜然粉调味，最后加入少许玉米淀粉，抓拌均匀
第二步：把锅充分烧热后加入一勺油热锅，用勺子舀油以保证锅的四壁都均匀地粘上了油，油热之后把油倒出去；继续加入一勺的冷油，重复上述步骤。完成后关火，把油倒入碗中备用，锅中只需要留下一点底油即可
第三步：把拌好的冷米饭倒入锅中，用锅铲压一压，直至摊平。然后开中小火，不断转动炒锅，让锅巴均匀受热
第四步：舀入适量色拉油，从四周淋入锅中，然后再次转动锅，直至锅巴和锅完全分离（此时锅巴一点也不粘锅）
第五步：开大火，把油倒在锅巴中间，然后用勺子舀油淋到锅巴上，让其受热均匀。请耐心重复用勺子舀油的动作，直至锅巴变得酥香金黄，把锅巴捞出控油
第六步：沥干锅巴上的油，然后把锅巴切成小块，最后装盘即可
*** 关键点：
1.把冷米饭倒入锅中铺好后，尽量铺薄一点，这样口感更好；全程中小火，防止糊锅
2.锅巴做好后，尽量晾凉后食用哦，小心烫口
自制锅巴的做法你get到了吗？步骤简单耗时短，吃起来那“嘎吱嘎吱”的声音听着就很过瘾。如果家里有剩米饭，那就快来可以动手尝试吧！
本期自制锅巴的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月12日的 *** *** ，我们下期见。
广东韶关人都爱吃的青菜焖饭，一煮一大锅，一大锅也不够吃说到大青菜呢，好像在城市里面比较少见到，因此呢，大青菜成为了农村里面比较专属的蔬菜之一。青菜菜梗和菜叶都可以吃，吃起来入口微苦吃起来却清甜可口， *** 不贵，因此也是很受大家的喜爱的！我妈就特别喜欢吃大青菜，炖汤、煲粥、焖饭等等都是她更爱的吃法，用她的话来说就是，吃这个菜可以多吃两碗饭！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个我妈更爱吃的【大青菜焖饭】做法，喜欢吃大青菜或者焖饭的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：大青菜5棵，五花肉750克，粳米500克，食盐2茶匙
之一步：将粳米放到电饭锅内胆，再用水清洗一边，然后放入比粳米高出1厘米的清水，放回电饭锅，按下煮饭键，先把米饭煮熟备用！
第二步：将大青菜清洗干净之后，切碎，装盘备用！接着将五花肉清理干净，再切成约2毫米厚的肉片，装盘备用！
第三步：起锅烧热不加油，然后拿一块肥肉滑一下锅，再把五花肉倒入锅中，翻炒几下，再将五花肉煎至两面焦黄，煎出多余的油脂，油脂多出来之后，根据自己的菜量，盛出一部分猪油，否则做出来会比较腻！
第四步：等五花肉煎至两面焦黄之后，将切碎的大青菜倒入锅中，大火翻炒，将大青菜炒至转色，再加入1茶匙食盐，再次翻炒均匀，然后淋入1碗清水，盖上锅盖，焖煮3分钟，将大青菜焖熟！
第五步：等大青菜焖熟之后，揭开锅盖，然后将煮好的米饭倒入锅中，再用锅铲，将米饭压成一粒一粒的，再将米饭和锅里的食材翻炒均匀，翻炒均匀之后，盖上锅盖，然后转成小火，积蓄焖煮！
第六步：由于水分本身不多，所以小火焖煮的时候，也要注意看着锅，等锅里传来滋滋滋滋的声音，感觉开始要起锅巴了，这时就可以关火了！
这样一道简单美味，好吃又耐饱的【五花肉青菜焖饭】就 *** 完成了，喜欢这道焖饭的朋友们，有时间的话，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【五花肉青菜焖饭】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
自制青花椒口味小米锅巴要美味，还是得这样吃才满足嘎嘣脆的小米锅巴老少皆宜，外面市场卖的各种口味都有，今天我做一个青花椒口味的小米锅巴，金黄酥脆，不放辣椒的，麻香口感！
By 娜娜食堂
用料- 小米 200克
- 面粉 200克
- 鸡蛋 2颗
- 盐 适量
- 青花椒盐 适量
- 鸡精 适量
- 十三香 适量
- 孜然粉 适量
- 油 1000克
1、小米1：1.3蒸熟
2、倒入和面盆
3、加入鸡蛋 面粉
4、和成面团
5、案板撒面粉，幹成大薄片
6、去掉四边，切成条，再切块，每块用叉子扎三排眼儿
7、锅中倒油，入油锅五成热炸三分钟，盛出
8、再复炸一分钟
9、自己调的烧烤料，上面有介绍
10、把烧烤料倒入炸好的小米锅巴里面，摇均匀
11、金黄酥脆，味道美美哒！太好吃了，加急某人不吃辣，要是放辣椒面更完美
小贴士一定要炸两次，之一次三分钟，第二次一分钟，自己做没有添加剂，吃起来吧！
小米的营养功效1.防治消化 ***
具有防止泛胃的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。小米对抗泻肚子、呕吐、消化 *** 及糖尿者，都有帮助。
2.减少细菌
小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。
3.防流产能滋阴
小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女 *** *** 发炎。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。
4.能维持生长和 *** 力正常
能防止男 *** *** 皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象；防止女 *** 会阴瘙痒、 *** 皮炎和白带过多。使 *** 和第二 *** 征发育健全；使男 *** *** 坚硬、 *** 数量正常、前列腺不致肿大；使女 *** *** 和 *** 正常；使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。
5.能维持 *** 功能
有利于 *** ， *** 数量、 *** 能力、 *** 功能健康正常。
6.保持胎儿的正常发育
可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。
7.祛斑美容
减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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小白一看就会的宴客菜腊肠香菇煲仔饭一有锅巴的饭By 大口吃肉小口喝酒
用料- 自制广式腊肠 3根
- 香菇 5~8朵
- 青豆 适量
- 大米 一碗
- 蒜苔 一小把
- 料汁：
- 生抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 香油 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 黑胡椒粉 3克
- 饮用水 5勺
- 配料：
- 葱花 适量
- 鸡蛋 4个
- 黑芝麻 2勺
- 花生油 适量
1、五常的香米，浸泡两个小时以后，锅中刷一层薄薄的花生油，然后把米放进去，加入半指的水，不需要太多，因为已经泡过米。
2、自己家自制的广式腊肠，蒜苔切碎，丁青豆焯水，香菇切片，用炒锅煸炒一下备用
3、大火烧开大概一分钟的时间，烧开后转成最小火，盖上盖子闷煮十分钟
4、小火焖煮十分钟之后，可以听到锅内有噼噼 *** 的声音，做这种煲仔饭一定要有嘎巴，所以要淋油，打开盖子，沿着锅边淋上一圈的油
5、把腊肠均匀的平铺在米饭上面
6、再把香菇，青豆，蒜苔也平铺在米饭上面，盖上盖子，再小火焖煮十分钟
7、十分钟后打开盖子，淋上已经调好的料汁，然后打上四颗鸡蛋，撒上葱花，撒上黑芝麻，盖上盖子，关火焖十分钟就可以吃了
8、十分钟后，鸡蛋不需要太熟，拌在米饭里搅拌好，一起吃这个口感比较好，我个人比较喜欢吃韩式拌饭，所以盛出来之后，我会放一些辣椒酱进去，一起拌着吃，也会非常的香。锅的底部有微微有一点糊的米饭嘎巴，这个口感我最喜欢的超级香。
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老妈拿手菜：锅巴肉片，既有饭香又有 *** ，混合一起做营养又美味锅巴肉片
一、原料
主料：大米锅巴（用小米锅巴也可）150g、瘦猪肉150g
辅料：蘑菇30g、新鲜菜心50g、玉兰片（冬笋片）30g
调料：姜5g、葱（切马耳朵型）15g、蒜10g、泡辣椒（切马耳朵型）15g、盐5g、糖35g、酱油2g、醋18g、味精1g、料酒3g、骨头汤260g、芝麻香油2g、水淀粉50g、色拉油1500g耗90g
二、 *** 过程
1、刀工处理：猪肉切成薄片，长4厘米、宽2厘米；将蘑菇、玉兰片清洗干净后切成薄片；锅巴用手掰成5厘米大的块（目前市场上有售卖的整个大锅巴也可选用，造型更加好看）。
2、备料：将锅巴、蘑菇玉兰片等辅料、姜、蒜、葱、切成马耳朵的泡辣椒等放于盘中备用，肉片装于码斗中。
3、初处理：将肉片用精盐1.5g、料酒，反复搅拌使肉片吸水，加入水淀粉20g后反复拌匀上劲，过程可伴随摔打，以免脱浆。因锅巴肉片是属于小荔枝味，淡茶色，所以调味汁是要用到酱油、醋，白糖和醋的比例控制在入口酸，略带甜更佳。根据主料的量，我们将盐3.5g、糖35g、酱油1.5g、醋18g、味精1g、香油2g、骨头汤260g、水淀粉30g调匀成芡汁。
4、 *** ：锅至火上，加入色拉油，加热至6成热，加入肉片150g炒散成熟。加入姜、蒜、泡辣椒炒香，后加入蘑菇、玉兰片、菜心旺火炒熟后加入调味汁，大火烧开后至芡汁浓稠，盛入碗中。在 *** 调味料的同时，另取一锅，加油1000g，烧至8成热后，加入锅巴，炸至色金黄酥脆时捞出装入大圆盘内。将同时烹制好的调味汁一起端上桌，当着客人面将味汁淋入锅巴上，由于锅巴干香，加入带有水分的调味汁后，调味汁会受热发出滋滋的声音，所以此菜既好吃，又有观赏 *** 。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常主食“酱油炒饭”的家常做法，米是五谷之首，更是人们日常饮食中的主角食材，而想要做出一道真正美味的酱油炒饭，除烹饪技术外还需要一些小技巧的，比如米饭更好用隔夜饭，在什么时候放酱油不粘锅？这些都是需要把控好时间的。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【酱油炒饭】
1.这是昨天没有吃完的米饭，做酱油炒饭更好用这种隔夜的冷饭，水汽已经基本晾干了，这样炒的时候不会粘成一团。
2.在米饭中打入两个鸡蛋黄，蛋清单独放在盆中，另外打入一个鸡蛋备用，把米饭和鸡蛋黄掺匀，尽量让米饭裹匀鸡蛋黄，这样炒出来才会更加的金黄漂亮，再准备一根火腿，切成小丁和米饭放在一起。然后把刚刚准备好的鸡蛋液，用筷子搅匀备用。
3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把鸡蛋液倒入锅中，快速打散炒熟，倒入米饭一起翻炒，炒出里面的水分，保持小火炒3分钟左右，把米饭炒干、炒香，像这样 *** 在锅中跳动，有吱吱的响声就可以了，如果喜欢吃焦一点的，可以再煎一会，会有锅巴的味道，吃起来更加焦香。
4.然后加入少许食盐，翻炒均匀，出锅前淋入适量的老抽，开大火把颜色炒均匀，炒出酱香味，再撒上葱花，翻炒均匀美味即成。
技术要点：
1.米饭一定要凉透以后再炒，否则炒的时候容易粘成一团；
2.米饭提前裹上蛋黄，炒出来颜色更加金黄，而且不容易粘在一起；
3.米饭一定要炒干、炒香，才会粒粒分明，吃起来更加焦香；
4.老抽一定要出锅前再放，以免挥发、失去酱香味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
吃货也有懒得做饭的时候，这就需要这么简简单单的一餐懒人焖饭来拯救嗷嗷待哺的胃了～
By 泥丸0220
用料- 番茄 2个
- 胡萝卜 1根
- 香菇 5朵
- 肉沫 300克
- 大米 2盅
- 玉 *** 1根量
- 油 3汤匙
- 盐 2勺
- 蚝油 3勺
- 酱油 3勺
- 老抽 1勺
- 黑胡椒 适量
- 料酒 2勺
1、把玉 *** 清洗干净
2、胡萝卜切成块
3、番茄削皮切成块
4、肉沫加入料酒，生抽，蚝油，盐，黑胡椒，搅拌均匀腌制一下。
5、把米淘好之后，过滤掉水，铺上肉沫，玉 *** ，胡萝卜块，番茄块，有香菇可以放点。然后淋入油，酱油，老抽适量。加入清水，没过米饭即可。
6、盖上锅盖，电饭锅按煮饭键
7、这样就做好啦
8、翻拌均匀，就可以吃了。
小贴士1.配菜可以根据自己喜欢来选。 2.铺好菜之后，水不用太多，基本上没过米饭就行。 3.做好了也可以放到砂锅上，煎点锅巴出来更好吃哦～
番茄的饮食禁忌黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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农家无限极招牌菜｜锅巴红烧肉，厨房小白在家也能做随着时代的发展，不少朋友旅游不喜欢去人挤人的北上广，更喜欢到乡村郊野去走走，呼吸一下新鲜的空气，感受一下大自然的魅力，再点上一桌地道的农家菜。
对于吃惯了精致菜式的游客，这样的粗放粗炖农家菜竟大受欢迎。今天就给大家介绍一道在咱村比较出名的菜——锅巴红烧肉，肥而不腻，一块接一块，吃一顿胖三斤！
材料：
土猪五花肉1块（约500g）、锅巴4块、葱白1段、姜1块、蒜1头、干辣椒4根、花椒1小勺、八角1颗
调料：
料酒2大勺、油4碗、白胡椒粉1小勺、盐1小勺、辣椒酱1大勺、豆瓣酱1大勺、干淀粉1大勺、红油1大勺、糖1大勺、醋1大勺、酱油2小勺、水淀粉1大勺
做法：
1、将土猪五花肉洗净，切成3cm宽的大小均匀的块状，倒入2大勺料酒，焯水备用
2、葱白、生姜、蒜洗净，拍扁，切好
3、炒锅中加入4碗油，大火烧至七成热，倒入肉块，炸至变色后，捞出沥油
4、将锅中的油烧至五成热，倒入锅巴，快速浇入2大勺清水，捞出沥油
6、锅中留2大勺底油，大火烧热，放入一半葱段、姜块、蒜瓣、一半干辣椒段、花椒、八角，煸炒出香味。
7、倒五花肉，加辣椒酱、豆瓣酱，倒清水，没过五花肉块，大火煮沸后，加盖转小火焖煮30分钟捞出
8、下盐、糖、胡椒粉、1大勺料酒、水淀粉、酱油、醋，快速翻炒均匀，撒些葱花便好
人世间唯有美食和爱是不可辜负的~这道农家菜锅巴红烧肉一直是我们村的招牌菜，客人来了都要点它，赶紧在家里试试看吧，非常好吃！
