剩余面包千万别扔，花10分钟做成面包糠，用来炸鸡腿，酥香又可口

面包糠是我们做油炸食品时常用的一种食材，炸虾球、炸鸡排、炸洋葱圈、炸鸡米花、炸鱼排、炸南瓜饼等食物最外面那一层金黄酥脆的表皮，就是面包糠。 *** 油炸食品时裹上一层面包糠，不仅是因为好看，更重要的是，它还能起到缓解食品被炸焦的时间，由于其自身的特性，可以让食物达到表皮焦香的效果，从而使成品味道香酥脆爽、鲜美可口。

面包糠用途广泛，颇有些万能食材的特点，但是实际上，它的原料非常单一，仅仅是面包而已。市售的面包糠一般有两种，分别是黄色面包糠和白色面包糠，他们的本质相同，但是因为颜色不同，所以成品的色泽有区别，黄色面包糠炸出的成品是金黄色，比较艳丽；白色面包糠炸出的则是微黄色，比较清新。大家可以根据自己的需求进行选择。既然面包糠的原料如此简单，那么我们可不可以自己做呢？当然是可以的，而且，自制面包糠更省钱、更健康，毫无添加，吃得也更安心。自制面包糠只需要用到最普通的原味吐司或是原味面包就可以了，甚至不需要专门去购买，平时家里有吃不完的面包，或是放得时间长了开始变硬的面包，都能够用来做面包糠，简直是解决剩余面包的一个好 *** ，简单又方便，再也不用担心浪费。下面就来看看具体的 *** *** 吧。

【所需原料】

原味面包适量

【 *** *** 】

1 先把原味面包切成大小均匀的块状，或是厚薄相近的片状。

2 空气炸锅里铺上一层油纸。放入面包块，平铺开来，不要叠放，以免受热不均。

3 启动机器，选择190-200度，烘烤大约10分钟。

4 面包块烤到金黄酥脆后，出炉，晾冷。

5 冷却后倒入保鲜袋里，用擀面杖稍微压碎。

6 用筛网过滤一次，筛掉过多的粉末，剩余的面包糠装进罐子里密封保存。

【小贴士】

1 如果想要面包糠的组织更均匀，可以提前把面包或吐司切边或去皮。

2 因为面包块的大小不用，所以烘烤的时间不是固定不变的，要根据实际情况进行调节。

3 如果没有空气炸锅，普通的烤箱也可以，甚至是平底锅，也能把面包块炒到酥脆。

4 面包糠一定要彻底冷却后再装进罐子里，以免散热不充分出现水汽。做好的面包糠要用密封袋或是密封罐保存，以免回潮变软。

万能的食材面包糠就这样做好了，是不是很简单呢？学会这个 *** 以后，哪里还需要再花钱买呢，自己在家用剩余的面包自制就好了，成本低廉、无添加，省钱又健康。今天的分享就到这里了，希望你们会喜欢。

我是寻找米米，一个爱吃爱玩的美食博主，如果您喜欢我的美食作品，欢迎关注“寻找米米的觅食间”，也请多多点赞、评论、收藏和转发，我会定期分享各种好吃好玩的美食，欢迎您来交流。此图文均为寻找米米的觅食间原创 *** ，未经许可禁止盗图盗文和搬运。

面包糠以后不用去超市买了｜2分钟搞定哦

更好吃的自制面包糠做法，学会了刷爆朋友圈！

准备好面包片数片(我这其实是失败的土司片，用来做面包糠再合适不过了，以后失败或吃不完的面包都有了去处了，哈哈哈)用剪刀把面包片剪成小块状平铺在铺了油纸的烤盘里面放入ACA北美电器的烤箱里面，(不用预热)直接175度15分钟烤箱工作结束后，移出烤盘(烤好后的这些面包块是很干很脆的)趁热放入料理机里，(不用晾凉)按开启键，打碎，如果没有料理机的话，就只能借用工具弄碎了(建议分几次少量多次打，不要塞太多)美味的面包糠就完成了(成品图)闻着真的很香

这面包方子真给力，1个面团1碗馅，做出2种面包个个都好吃

好久没做小面包了，今天我用一块面团和一碗馅，做了两种不同形状和口感的小面包。听起来是不是觉得挺奇怪？看图片，喜欢上了吗？

图一用了个带盖的模具，所以非常平整；图二是整形后让它自由发展，外面裹的那层黄色的物体是金黄面包糠，如阳光般灿烂，咬一口也是酥脆脆的。

馅料是咖喱牛肉土豆的。啊哈！有惊到了？

咱们都吃过咖喱牛肉炖土豆，难道也能放到面包里吗？

当然可以喽！在西方国家，面包就是如同我们的烙饼、馒头一样普通的主食。所以，咱们包子、饺子、面条浇头，都可以尝试着往里面包，只是别有太多汤汁。

长话短说，上面包。

-------【咖喱牛肉金黄包&咖喱牛肉夹心面包】-------

【面包】 高筋面粉300克，干酵母3克，盐4克，细砂糖15克，全脂奶粉6克，鸡蛋30克，凉水170克，黄油25克

【馅料】 牛肉馅100克，土豆1个，速食咖喱4小块

【装饰】 表面刷蛋液适量，金黄面包糠适量

【数量】 金黄包6个+夹心卡通包6个：30克皮+15-20克馅料（阳晨汉堡模）

【烘烤】 金黄包：中层180/180度20分钟；夹心卡通包：中层190/190度16分钟

【 *** 】

1. 提前2小时炒馅，材料备好：肥瘦牛肉馅、大土豆、速食咖喱块；

2. 土豆去皮切不大于1公分的小丁；

3. 炒锅加热，将牛肉馅直接入锅，煸炒变色并出油脂；

4. 将土豆丁入锅煸炒至表面呈透明状；

5. 速食咖喱块入锅中，转中小火，将咖喱块炒融化；

6. 少量多次加水，使馅料有粘糊状，关火，盛入碗中，稍晾晾，蒙保鲜膜入冰箱冷藏保存，彻底凉后再使用；馅料提前数小时炒制并冷却完成，必要时可以头天晚上炒好，第二天再用；

7. 面包材料准备好，详细见前面的材料表；

8. 除黄油外的材料全部入揉面桶中，面粉的吸水率不同，水量可预留20克，看面团状态调整；先低速搅拌成团，转中速搅拌2分钟，再转高速搅拌；面团光滑柔软，能撑出粗膜时加室温软化的黄油；

9. 先低速将黄油完全融入面团中，再转中速和高速搅拌；面团光滑、柔软、不粘盆壁，揪一块面能用手撑出透明有弹性的薄膜；

10. 面团收圆放在盆中，蒙保鲜膜，放温暖湿润处基础发酵；可用烤箱发酵，温度28度，烤箱内部喷适量水增加湿度；

11. 面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷，微微回缩；面团倒在案板上，轻轻拍打排气；

12. 根据所用的模具或者想要做的造型称重、分割；我要做2种造型，先称出6个30克重的面团，剩下的平分成6份，每个约60克；

13. 分别揉圆，蒙保鲜膜松弛15分钟；

14. 松弛好的6个小面团分钟拍打成饼状，包入15-20克咖喱牛肉馅；

15. 封口捏严；

16. 放入模具中，用手指轻轻按平，二次发酵15分钟；

17. 松弛好的大面团分别拍打成饼状，包入40-50克咖喱牛肉馅；

18. 封口捏严，整理成椭圆形；

19. 封口朝下，码放在不粘烤盘上二次发酵；

20. 小面包发酵15分钟，盖上盖子，烤箱预热190度；

21. 将小面包送入预热好的烤箱中层，温度调至上下火190度，16分钟；

22. 出炉后端起烤盘轻震几下，脱模，晾至温热时可食用；有牛油从封口处漏出来了，趁热用厨房纸擦掉；

23. 来看大面包，发至2倍大时，先在 *** 的面团上刷蛋液；

24. 蘸裹金黄面包糠，翻个，将剩下的 *** 面皮刷蛋液，蘸裹面包糠；

25. 码放在不粘烤盘内；

26. 送入预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟；

27. 出炉后端着烤盘轻震几下，转移到晾架上晾至温热可食用；

28. 好看的小面包，连底部也酥脆脆。

【苹果私房话】

1. 此方不限模具，造型多样，面包糠可有可无，会有不同的颜值和口感；

2. 除了烘烤外，还可以油炸，为了安全起见，油温不要太高，馅料不要太满，且面包坯上要用牙签扎几个洞防止爆裂；

3. 馅料中的牛肉还可以换成鸡胸、猪肉，馅料中不要太多汤汁；

4. 烘烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况、所用模具的材质、面包的大小来调整；

5. 面包趁温热食用，色香味俱佳，凉后会因馅料中的牛油凝固而影响口感，重新入预热好的180度烤箱加热3分钟能恢复出炉时的风味。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

面包糠芝心饭团这样做，外表金黄酥脆，内心松软可口，味道绝啦

没有什么是自制面包糠解决不了的

法棍 有点焦底的没关系 只有更香切成或撕成小块一点点放入磨豆机 研磨要细一点的可以二次研磨香喷喷的面包糠出品

鸡胸肉再出新美食，用自制面包糠做无油版鸡米花，外酥里嫩，真香

大家好，我是Allie,美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

鸡胸肉因其高蛋白、低脂肪深受减肥和健身朋友的喜爱，但很多朋友不爱吃，说是口感发柴、不鲜嫩，今天我要用自己做的剩吐司，加上一块鸡胸肉做成无油版鸡米花，趁热吃外酥脆、里鲜嫩，蘸着自制番茄酱，酸香开胃，不炸、不煎、还低脂，减脂期也能放心吃。

先从面包糠的 *** 开始，简单无难度。

【食材和用具明细】

吐司、保鲜袋、擀面杖。

【做法】

这是我自己做的吐司，改天再详细分享我做的无盐无糖、少油低脂版吐司。

吐司晾凉后切成薄片，再切成小丁。

烤盘垫上油纸，把吐司丁平铺在油纸上。

烤箱预热，放中间层，140度烤15分钟，因每人、每次做的吐司含水量、柔软度都不一样，加上每家烤箱的火候大小不一样，时间和温度供参考。

烤的中途暂停翻一翻，受热均匀，上色均匀，烤至吐司变干、变硬就差不多，不要烤过了，因为后面的鸡米花还要烤，容易上色过度，影响颜值。

取出晾凉后，放进保鲜袋里。

用擀面杖擀碎。

建议不要擀太碎，有点颗粒感更好，面包糠就做好了，简单易上手。

【小贴士】

1.烤的时间和温度都要把握好，烤出来更好是变干、变硬，但颜色还不是特别金黄，如果这一步烤成较深的金黄色，那么后面再烤鸡米花或者做其他美食，容易导致上色过度，影响颜值和口感。

2.一定要等凉透后再放保鲜袋里擀，因颗粒较大，刚开始不好擀，更好用擀压的方式，先用擀面杖压小，再擀碎，也可以用搅拌机搅碎，但我觉得搅拌机搅的太细碎，口感不如用擀面杖擀压的，带点颗粒感更味美。

3.家里有剩面包、剩吐司的都可以用来做面包糠，超级简单，无难度，自己做的面包糠吃着更放心，一次可以多做点，用来做鸡排、猪排都很美味。

【无油鸡米花的食材明细】

鸡胸肉、面包糠、鸡蛋液、玉米淀粉、自制番茄酱。

调味料：盐、生抽、老抽。

【做法】

鸡胸肉清洗干净后把表面的筋膜摘除干净，并切成块，不建议切太小块，因后面要裹食材，如果块太小，耗时又麻烦。

鸡肉加盐、生抽、一两滴老抽、少许淀粉抓拌至上浆后腌制约1小时，我是提前一晚上腌好放冰箱冷藏，可节省早晨时间。

以下分别是鸡蛋液、腌制好的鸡胸肉、面包糠、玉米淀粉。

先把鸡肉裹上薄薄的一层淀粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠。

烤盘铺上油纸，防止粘黏，每裹好一块鸡肉就放在油纸上，每个鸡肉之间要留点空隙。

烤箱提前预热好，把烤盘放在烤箱中层，180度烤20分钟，因每家烤箱的火候大小有区别，时间和温度供参考。

烤到中途暂停，拿出来给每块鸡肉翻一面，上色更均匀，口感也更好，继续烤至时间结束取出晾凉。

配上自制番茄酱，酸香开胃更美味，番茄酱的做法在10月19日早餐文章中有详细分享。

切成稍大的块，省时省事，吃着更过瘾。

外皮酥脆，鸡肉鲜嫩咸香。

【小贴士】

1.高温烘烤，会带走鸡肉的水分，所以腌制鸡胸肉时一定要加少许淀粉锁住水分，还要保证鸡胸肉的腌制时间，更入味、更嫩滑。

2.鸡胸肉一定不要切太小，否则太耗时、费事，除非您有足够的时间和足够的耐心那请随意。

3.烤的时间不宜过长，否则鸡肉易变老，烤至变金黄色基本差不多了。

4.可搭配番茄酱、辣椒酱或者直接吃，都特别美味，趁热吃外酥里嫩，放凉后外皮会回软。

5.无油版鸡米花，低脂更健康，自己做，经济又实惠，营养又美味。

【蒜香松茸】

【食材明细】

松茸、彩椒、蒜、葱。

【做法】

准备适量的松茸清洗干净。

把松茸切成片，水开后倒入松茸煮不到1分钟捞出控水。

锅里倒少许油，油热后倒入蒜片、香葱炒出香味。

再倒入松茸、彩椒，加适量盐，翻炒至入味均匀即可。

【小贴士】

1.松茸焯水可使口感更嫩滑，且经焯水后食用更安全，但要注意焯水时间不宜过长，控制在1分钟之内更佳，防止长时间加热影响其香气和口感。

2.松茸已经很鲜美了，只需加盐增味即可，过多的调味料反而会掩盖松茸的鲜美。

3.松茸不仅味道鲜美，所含的营养价值非常高，常吃可增强免疫力、增强防病抗病能力等等。

4.彩椒含有丰富的维生素，不仅增加营养还能增色，令菜肴更加好看。

【奶香椰蓉小餐包】

提前做好的奶香椰蓉小餐包，晾凉后放进保鲜袋里，防止风干，随吃随拿，充饥好选择，做法在10月21日的早餐文章中有详细分享。

刚出炉晾至温热，外皮带着点酥酥的香，放凉后略有回软，但一样柔软拉丝，奶香、椰香味浓。

【五谷热饮】

【食材明细】

黑豆、山药、红枣、黑芝麻粉、黑米、桑葚。

【做法】

黑米、黑豆清洗干净后用凉水泡一夜。

山药去皮切成小块。

红枣清洗后去核切成小块。

黑芝麻炒熟凉透后再磨成粉。

桑葚泡开后多清洗几遍。

所有食材可以按照1:1:1:1:1:1的比例，全部加到豆浆机里，加适量水，选择五谷豆浆功能键即可。

【小贴士】

1.比例不是固定的，可根据自己的需求稍作调整，比如想要补充大豆蛋白的可多加点黑豆。

2.黑芝麻有乌发护发、美容等功效，但不要吃多，我按照人均5克添加，因其含油量较大，少量摄入，满足身体营养所需即可，避免造成营养过剩。

3.这道五谷热饮无论是从营养上还是口感上都很赞，推荐朋友们试一试。

【蒸板栗】

既然喜欢就坚持吃吧，纯天然食材，隔水蒸，每天不多吃，补充营养没负担。

【冬枣】

冬枣含有丰富的维生素C，但冬枣皮特别不好消化，有胃肠疾病的朋友更好去皮后再吃，避免加重胃肠不适。

早餐不仅要吃好，还要吃对，合理搭配，少油少调味料，补充能量、促进代谢，不仅不会发胖，还会让人精神一整天。

我是爱生活，爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

#我的早餐日记# #美食# #吃在中国#

教你自己在家做面包糠，简单易学，再也不用出去买

0成本，自制面包糠适合宅家的小白白哦~

面包糠相信大家都不陌生了吧，在我们常吃的食物里都有面包糠。那么大家知道面包糠怎么做的吗？面包糠的用途又有哪些？在家里想自制面包糠又有哪些办法？今天小编就带领大家来认识一下面包糠。

原创作者 小圆的厨房

食材

馒头2个

步骤

1. 馒头切碎。吐司也可以这样操作

2. 放入平底锅小火慢炒至干。

3. 炒好的馒头碎放入牢些的袋子里，用面杖敲细些。

4. 成品

5. 很棒可以用来如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、炸香蕉等

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宁可不吃肉，也要吃这菜!深冬常吃，健脾胃、身体棒，好吃不长肉

　　现在疫情放控，就是拼抵抗力的时候，要想增强抵抗力，就是要从平时的饮食中摄取营养物质。

　　俗话说“冬吃根，胜人参”，冬季根系菜，可以从土壤中获取营养成分，特别的滋补，还能当做主食。

　　进入深冬，宁可不吃肉，也要吃这道菜——山药!健脾胃、身体棒，提高抵抗力。

　　俗话说“一根铁棍山药，胜过人间无数补药”，山药属白色，味甘、性温的一种食物。削去山药的外皮，里面会有一层粘液，那个就是黏蛋白，可以保护胃壁减少 *** ，很多人是不能直接接触这种粘液，否则会手痒。随着时代的发展，现在一年四季都都可以吃到山药了，但是霜降之后的山药才是更好吃的，营养成分最多。

　　如何辨别好的山药?

　　1、 看外形。一般的山药如果又粗又直，那是就是生长在沙土里的，沙土比较松软，不费力就能生长;而泥土里好的山药，长相弯曲，质地比较紧实细腻，也比较纤细。

　　2、 看断面粘液。好的山药横切面富含丰富的粘液，断面会有拉丝的状态，有点像“藕断丝连”。

　　3、 煮出来的口感。普通的山药煮出来还是脆脆的，水分比较大;而好的山药，水分含量比较低，蒸煮的时间要求比较短，口感香甜软糯。

　　一、 拔丝山药

　　准备食材：铁棍山药、白糖、水、淀粉

　　 *** 方式：

　　1、 将山药清洗干净，削去表面的皮，削皮的时候会有粘液，有的人会过敏手痒，可以带一个手套;

　　2、 将削皮的山药切成滚刀片，或者随便自己喜欢的什么形状;

　　3、 用清水将山药浸泡起来，防止表面氧化发黑;

　　4、 将山药捞出来沥干水分，表面撒上一点淀粉，让每一个山药都裹上一层淀粉，这样吃起来的口感表面是脆脆的;

　　5、 锅中烧油，油热将山药放进去，炸至表面金黄酥脆;

　　6、 另取一个锅，锅内加入一点清水，放入一点白砂糖，开大火煮到糖融化，转至小火慢慢熬;

　　7、 一直熬到糖水变成密集的小泡泡，颜色偏黄，倒入炸好的山药块，不断地翻炒，关火，用余温让山药裹上一层糖色;

　　8、 最后盘子上刷一层油，就可以装盘了。

　　二、 炸山药棍

　　准备食材：山药、红豆沙、淀粉、面包糠、鸡蛋、

　　 *** 方式：

　　1、 将山药清洗干净，削去表皮，切成小片或者小块，放在盘子上面;

　　2、 锅中烧水，水开上气后，将盘子放在上面，蒸至软烂熟透;

　　3、 山药煮熟之后，捣成山药泥，然后往山药里面加入适量的淀粉，揉成光滑的面团;

　　4、 将山药揉成长条，切成小剂子，将面剂子搓圆压扁，将红豆沙包在中间，包好之后，搓成长的圆柱形;

　　5、 然后将山药条沾上一层干淀粉，再在蛋液里面滚一圈，再沾上一层面包糠，放在一旁备用;

　　6、 锅中倒入适量的油，油热至筷子放下去冒小泡，将山药条也放入进去炸;

　　7、 炸至山药条金黄酥脆为止。

　　三、 山药糯米条

　　准备食材：山药、糯米、白砂糖、

　　 *** 方式：

　　1、 将山药清洗干净，切成段，锅中烧水，水开直接将山药放进去蒸熟;

　　2、 将蒸熟的山药剥去外皮，放在碗里面，然后加入一点白砂糖，用手抓匀;

　　3、 山药全部抓蓉之后，一点一点加入适量的糯米粉，直到山药泥和糯米粉充分混合均匀;

　　4、 将糯米团在案板上面搓一下，按扁，用刀切成小块;

　　5、 然后将小块的糯米团搓成细细的长条形，再切成长度相等的段，将两头搓圆;

　　6、 先在水里滚一下，再在芝麻里面滚一下，裹上一层芝麻;

　　7、 油锅烧热，将裹满芝麻的糯米条下锅炸至金黄。

　　(团团)

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