这样做重庆小面，比饭店做的好吃百倍，做法超简单

把黄瓜切丝，备用。 *** 油泼辣子，碗里放入辣椒面，在锅里烧入热油，等油热了倒入辣椒面里面，一碗油泼辣子就做好啦然后烧水煮面，喜欢挂面的煮挂面，喜欢鲜面条的放鲜面条，这次我煮的是挂面拿一个碗，碗里放入盐，老抽，生抽，麻油，喜欢醋的可以放些醋。最后加人油泼辣子面煮好了，把面汤放入 *** 碗里，把面条捞入碗中，搅拌，放入黄瓜丝！一碗简单的小面就做好了辣,中国菜,一人食,一家三口,香,川菜,重庆菜,煮,主食,面条

自从学会重庆小面，我就不想再吃外卖了

By 面食小达人暖暖

用料

• 金沙河碱水挂面 90g
• 蒜末 一勺
• 榨菜 少许
• 生抽 一勺
• 陈醋 一勺
• 辣椒油 一大勺
• 鸡粉 一勺
• 花椒粉 一勺
• 小葱 两颗
• 花生米 一把
• 盐 3g
• 油菜 1颗

做法步骤

1、蒜末倒入碗中

2、加生抽和陈醋各一小勺

3、加盐和辣椒油适量

4、加花椒粉和鸡粉各一小勺

5、最后，加入少量小葱碎和榨菜

6、宽水下面，煮8分钟

7、烫一颗小青菜

8、捞出面，加汤一勺

9、码上青菜和炸好的花生米，老香了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

只用二十块钱就能做出味道一模一样的重庆小面，一家人吃不完

重庆老百姓公认的美味小面，月亮面庄换老板后，味道大不如从前？

越是不起眼的小店，越容易发现令人惊叹的美味，大溪沟作为重庆的老社区，毫无疑问是美食的聚集地。

我们曾数次探访大溪沟，只为了寻找藏匿于深处的小店，每次的新发现都让我们雀跃不已。

在大溪沟的一众美食中，重庆小面是最令人无法忽视的，和我年纪一样大的陈记面庄、24小时营业的“一热胜三鲜”、夏天必吃的胖哥面庄的凉面……大溪沟到底还有多少惊喜！

直到我找到了位于大溪沟街道马路边的月亮面庄，店铺看起来就和遍布在重庆的80000家小面一样普通，简单的招牌上写着“月亮面庄”四个字，门口就是厨房。

一口如水桶般的大锅就放在走道上，阿姨穿着围裙，正抓着一把面条准备扔进锅里。

旁边的案台上放着几个打好佐料的大碗，大叔左手端着两个大碗，右手在各种调料间翻腾，三两下就又打好了两碗佐料。

这样的月亮面庄面积不大，只有五六张桌子，饭点十分拥挤，食客都会主动到店门前的空地上，坐在矮板凳上就着高凳子吃。

走进店里，老板很热心地提醒我们，店里有热茶和面汤，可以自己打。

月亮面庄的特色就是只卖干馏，不管什么面都是干馏的，干馏就像是拌面一样，口味比起汤面来说要重口一些，更加符合重庆人的口味，不管是夏天还是冬天都很适合。

同时，月亮面庄还有另一大特色，比起传统重庆小面的细面、圆面来说，食客更偏爱他们家的宽面，宽面的宽度大概有一厘米，要比常见的“韭菜叶”宽那么一点点。

看了一眼菜单，一共只有5种面条，分别是小面、豌豆面、杂酱面、豌杂面和牛肉面，另外还有煎蛋和茶叶蛋可以选择，都是2元一个，价格还算公道。

二两小面是7元，在这个物价快速上涨的时代，2021年重庆小面正式迈入了7元的阶段，只有少部分小面还坚持只卖6元。尽管如此，也并不能苛求所有面馆都做到

最终点了一碗豌豆面，选择的是宽面，二两8元，在我看来已经是非常实惠了。这么直接地说可能有人会觉得无凭无据，但这一碗面的分量对于一个女生来说，显然绰绰有余了。

豌豆的分量也很足，虽然看起来颗粒分明，实际上已经煮得特别绵软了，达到了豌豆沙的水准，这才是重庆小面馆应该有的水准。

把面条搅拌均匀，各种调料包裹着面条，散发出浓浓的香味，麻辣四溢，令人胃口大开。宽面吃起来不硬也不软，恰到好处，很有韧劲，搭配豌豆在嘴里融化时的颗粒感，这真是难得的一碗好面，太久没有这种感受了。

一开始觉得分量有点多可能吃不完，没想到最后居然把它吃完了，很有成就感。

后来又带外地朋友去吃了一次，老板刚把面端上桌，她就不由得感叹：这也太多了吧！ 她来重庆旅游这三天，每天都要吃一碗豌杂面，月亮面庄的豌杂面也是让她喜欢得不行。

毫无疑问，月亮面庄的味道很经典，着实让我惊艳到了，于是悄悄地把它加入了我的美食清单。

但根据网友们的反馈，月亮面庄的老板换了，不是之前那个了，甚至大家还告诉我现在的月亮面庄味道大不如从前。让

我不由得开始想象：现在的月亮面庄都这么好吃了，以前的味道更甚，那到底是有多好吃呢！真是太遗憾了！

你们都吃过月亮面庄吗？可以说说之前的月亮面庄味道怎么样吗？欢迎留言讨论。

收集重庆超好吃的4家小面， *** 呼吁更高，看看你吃过没

重庆成为网红城市以后，重庆的美食已经享誉全球，走向世界，重庆火锅和重庆小面可以说是无一不知，无人不晓，其实重庆好吃的小面馆非常的多，很多不起眼的苍蝇馆，但是做出来的小面那味道堪称一绝。阿真整理了 *** 上，网友推荐更高的四家小面，看看你有没有吃过？如果你有别的看法或者想法，欢迎在评论区留言探讨。

1，温馨缘面庄

位于松石支路的温馨园面庄，这家店被明星肖战带火的一家店，味道确实不错

，调麻辣味很重，海椒很香，煎蛋也有特色，带溏心的，有机会可以试试肖战同款面。

2，板凳面馆

位于松石支路的板凳面馆，是地道的重庆风味面，油辣子超级香，连续几年挤入重庆小面50强的前三甲，不过最近好像口碑有些下滑，不知道是不是生意太好，忙不过来的原因导致的。

3，晓小面

位于洋河花园的晓小面属于那种典型的苍蝇馆子，环境卫生不是太好，但是味道做得不错，人超级得多，肥肠面特别好吃。

4，高胖妹面庄

位于两路口总店的高胖妹面庄，已经开了20多年了，他家打佐料放得很足，油比较厚，辣椒特别香，色泽十分红亮，看起来非常有食欲

以上这几家是阿真整理，网上呼吁较高的面馆，喜欢吃小面的朋友可以去试试，尤其是外地的朋友可以来试一下。

如果以上的面馆，不符合你心中重庆小面的更好吃，欢迎在评论区留言讨论。

想了解更多精彩内容，快来关注@美食阿真

6种让人无法拒绝的早餐，无论南北都“不挑食”，之一次吃就喜欢

城市里快节奏的忙碌生活，早餐成了一天中美好的起点。不同地方有不同的烟火气，当然早餐也有属于自己的特色，兰州人早上的“牛大”，北京人的豆汁配焦圈，武汉过早的热干面加蛋汤，西安肉夹馍配冰峰，都自带乡愁让人难以割舍。分享让人无法拒绝的早餐，无论南北都“不挑食”，之一次吃就能喜欢上。

【重庆小面】

从严格意义上讲，小面是一碗没有浇头的素面，面通常是泛着微黄色的碱面，口感筋道爽滑，用骨汤熬煮好的小面加入涪陵榨菜、自贡芽菜、花生、芝麻酱以及油辣子等食材就可以了，面条吸饱了红油、香料的味道，麻辣鲜香、辣而不冲、香味悠长，早上吃一碗这样的小面，一上午嘴巴里都是香的。小面听起来可爱又带亲切，渐渐地很多面店都以小面命名，而且重庆人也开始将重庆面统称为小面，所以现在豌杂面、肥肠面、酸菜面等都被纳入了小面的队列之中。

【长沙米粉】

说到长沙的美食，更先浮现在脑海中是备受人们追捧的长沙臭豆腐、小龙虾和茶颜悦色，甚至很多人来到长沙，即使排上几个小时的队也要喝上一杯茶颜悦色，其实这座城市美食远不止这些，像糖油粑粑、辣椒炒肉、剁椒鱼头等，其中米粉也是长沙的美食名片之一。长沙人是出了名的爱吃粉，所以长沙的早上是一碗细滑的米粉开始的，扁宽的米粉搭配上清香的原汤，再根据个人喜好盖上牛肉、酸辣肉丝、辣椒炒肉等，汤鲜味浓，吃粉的精髓就是“嗦”，一定要连汤带粉大口大口地吸溜，吃上一口真是满足过瘾，根本停不下来。

【安徽牛肉汤】

安徽牛肉汤要属淮南更佳，由于安徽淮南地处淮河边盛产牛羊，所以淮南当地的人们对于牛肉的烹饪 *** 也有着更为独特的见解，于是成就了美味的淮南牛肉汤。通常淮南牛肉汤分为甜汤和咸汤，其中甜汤并不是我们理解的加入白糖，而是在 *** 过程中少盐，使牛肉汤的味道比较清淡，喝的是牛肉汤的原汁原味，香浓而有韵味，咸汤则以粉丝和干丝等为辅料加入牛肉汤中，出锅后撒入香菜或者葱段，味道更鲜香，口感顺滑。不论春夏秋冬，牛肉汤都是当地人早餐的首选。

【广州生滚粥】

广州人喜欢在早上起来喝一碗热粥， 开始一天精彩的生活，由于粥的浓稠度不同又有不同的类别，其中生滚粥是最出名的。当地人通常追求食物最本真的味道，而这生滚粥最能体现食材的原汁原味了，以熬好的白粥为基底，加入新鲜猪杂、牛肉或者鱼片等滚熟后就是生滚粥了，而生滚粥只是一种统称，根据加入食材的不同又可分为牛肉粥、肉片粥、鱼片粥、滑鸡粥等等，加入不同的食材融合，展现出不一样的口感和味道。

【河南胡辣汤】

河南胡辣汤以骨头汤作为底料，由十多种天然中草药和多种调味料、配菜等煮制而成，其中面筋是灵魂、汤是根基，而配菜则是重中之重，胡辣汤适合北方人的口味，汤汁粘稠、香辣醇郁、香味扑鼻，集香、滑、绵、润于一身，早上来一碗香辣过瘾的胡辣汤，再搭配上水煎包、油条等，一碗下肚十分满足。西华县逍遥镇胡辣汤、漯河北舞渡胡辣汤、淮阳朱家胡辣汤、开封素胡辣汤都是河南非常有名的，不同流派的胡辣汤口感和味道都略有差别，所以在河南总能找到你更爱的一款胡辣汤。

【天津煎饼馃子】

传统的煎饼馃子通常以绿豆面为主，再按照一定的比例加入白面和黄豆面制成煎饼，打上一个加鸡蛋搭配馃子（油条或者馃篦），刷上甜面酱和豆腐乳调味等调味料，最后撒上葱花就是一套正宗的天津煎饼馃子了。刚出炉的煎饼馃子，冒着热腾腾的气儿，金黄色的煎饼中散落着星星点点翠绿色的葱花，趁热吃上一口，鸡蛋的新鲜混着绿豆香，面酱的香甜与豆腐乳的浓鲜不断的 *** 着味蕾，油条蓬松、外脆里软或者是果篦儿酥脆香，给人一种满足感，别提多美味了。

——老井说——

早餐是一个城市的烟火气，在大街小巷，常常隐藏着开了几十年毫不起眼的早餐店，淡淡的炊烟顺着老屋子蔓延，热气腾腾的早点散发着熟悉的香气，吃一顿自带乡愁的早餐不仅能填饱肚子，还能让每一个人都心安。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

重庆小面

这是我家自制的火锅底料，可以从超市买现成的热锅加底料少许，不用太多，要不会太油腻、辣的.适中就好，一汤勺。娃娃菜洗好切碎，我是没有切开的直接放进去的。豆芽清洗好备用，要豆芽头小的那种挂面备好海带清洗好备用锅里加水煮沸加面，水加到超过面一点就好加入自己喜欢的青菜，放入鸡精，盐适中。煮沸面看着熟了就可以起锅了。主食,面条,煮,香,午餐

「舌尖上的中国」力推的重庆小面，没位置了，蹲在路边就开吃！

这道家常重庆小面太销魂，连吃3天都不腻

好吃超简单的重庆小面，根据喜好随喜搭配，味道那叫一个过瘾????? 准备食材 1、碱面、小油菜、鸡蛋一颗、蒜泥、小葱、、香菜、辣椒面、白芝麻、盐、糖、十三香、白胡椒粉、孜然粉、生抽、花生碎、酸豆角。（我有点上火放的辣椒面少，能吃辣的一定要多放才过瘾） 2、开锅煮水，炒锅热油，把蒜泥、小葱、辣椒面、白芝麻放入碗中，热油分三次浇入，炝出香味。（热油锅煎个鸡蛋） 3、依次放入盐两勺、糖一勺、十三香半勺、白胡椒粉半勺、孜然粉一勺、生抽两勺，花生碎、酸豆角，搅拌均匀。 4、水滚开煮面，热水冲入拌好调料的碗中（根据自己需要的量添加，一般半碗就可以）面煮八成熟放入小油菜，煮好捞出放入碗中，放入煎鸡蛋、小油菜即可。（喜欢吃香肠、腊肉的都可以放哦）啧啧啧<色色R>开

By 慈君健康美食

用料

• 碱面 一小把
• 小油菜（绿叶菜） 适量
• 鸡蛋 1个
• 酱油（生抽） 适量
• 十三香 适量
• 盐 适量
• 糖 一点点
• 辣椒面 适量
• 蒜蓉 适量
• 香菜 适量
• 葱花 适量
• 白芝麻 适量
• 孜然粉 适量
• 花生碎 适量
• 酸豆角 适量

做法步骤

1、开锅煮水，炒锅热油，把蒜泥、小葱、辣椒面、白芝麻放入碗中，热油分三次浇入，炝出香味。（热油锅煎个鸡蛋）

2、依次放入盐两勺、糖一勺、十三香半勺、白胡椒粉半勺、孜然粉一勺、生抽两勺，花生碎、酸豆角，搅拌均匀。

3、水滚开煮面，热水冲入拌好调料的碗中（根据自己需要的量添加，一般半碗就可以）面煮八成熟放入小油菜，煮好捞出放入碗中，放入煎鸡蛋、小油菜即可。（喜欢吃香肠、腊肉的都可以放哦）啧啧啧美味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

重庆小面打底菜大盘点！重庆小面里面的菜谁才是真正的“王者”？

重庆小面以麻辣的口味和独特的香味征服了许多重庆人的胃，早上来一碗清汤小面，中午吃一碗三两麻辣小面，晚上再来一碗二两韭菜叶。很多重庆人可以天天吃小面，顿顿吃小面。小面的面很有讲究，有细有宽，细的面会更容易粘住调料的味道，吃起来也有一种粘稠的感觉，而韭菜叶面条则更有嚼劲，吃起来会更劲道。

重庆的面馆基本都可以选择吃哪种面却基本都不能选要哪种打底菜，重庆小面的打底菜绝对也是重庆小面的灵魂之一，打底菜不同，口感口味都有不同，今天我们就来好好盘一盘重庆小面的打底菜，看看谁才是真的王者！

藤藤菜——属于夏秋的季节限定美味

藤藤菜的学名叫做蕹菜。蕹，读作四声的weng。蕹菜种子在15℃左右开始发芽，生长适温为20～35℃，种蔓腋芽萌发初期温度达30℃以上时，萌芽快。藤藤菜喜欢生长在温暖湿润的环境，而且非常不耐寒，只要遇到霜冻天气，茎叶立即枯死。所以我们经常从初夏开始吃藤藤菜，一直吃到初秋时节。只要天气一转冷，藤藤菜立马就下市了。

重庆小面的藤藤菜也是季节限定，一般只有在夏天和秋天你才能吃得到。藤藤菜非常吸味儿，原因就是他的茎叶中空，所以藤藤菜也叫空心菜，中空的地方可以吸满汤汁，吃起来特别脆爽，很多人都说藤藤菜在重庆小面里面说第二，没人敢说之一。而且藤藤菜的叶子也容易粘住红油，吃起来那叫一个爽。在火锅里面藤藤菜也是一个狠角色，吃过的人应该都知道为什么。

莴笋叶——最常见的打底菜 许多面馆的标配打底菜

莴笋叶，原产中国、印度、日本等温带地区。菊科莴苣属，一年生草本植物，叶片形状皱曲。富含维生素、胡萝卜素。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。不管是家里还是面馆，莴笋叶都是常客，价格便宜，叶子有很大一片，而且莴笋叶的营养价值有挺高，不少面馆一年四季都是用莴笋叶当小面的打底菜。

莴笋叶吃起来也会有点脆，嫩的莴笋叶还是挺好吃的，但是有的老叶子吃起来有点不好嚼。但是我个人觉得有的莴笋叶吃起来有一点点苦，不知道大家喜欢吃小面里面的莴笋叶不。反正我是觉得能吃但是不会主动吃。

豌豆尖——清香扑鼻 小面里面的稀罕物

豌豆尖是豌豆的嫩茎叶，也是苗类蔬菜的一种，又被称为“豌豆尖”“龙须菜”，“龙须苗”．是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。

豌豆尖很容易熟，放在滚水里面汆烫一下就可以吃了，如果你碰到那家面馆面里放的豌豆尖，那你可要好好记住这家店的名字，因为重庆放豌豆尖当打底菜的面馆不是很多，在面馆看到豌豆尖还算蛮稀奇的。但是在家煮面很多人都会用豌豆尖当打底菜，吃起来有一股清香，那股清香形容不出来，像是春天的味道一样。如果有机会你一定要尝尝放豌豆尖的小面，绝对不会让你失望。

包包白——回甜的滋味软绵的口感 还带有一丝脆劲儿

重庆的包包白其实就是圆白菜，他是一种圆形的蔬菜，可以一片片剥开，中间有一根蛮硬的梗。圆白菜营养元素很丰富如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，吃甘蓝可以补充营养，强身健体。

在重庆的面馆里也有用包包白当打底菜的店，而且还有以包包白当噱头的面馆，听说还是重庆50强小面之一。包包白当打底菜吃起来会有点回甜的感觉，一丝甜蜜蜜的滋味，但是如果有白菜梗，吃起来可能会有点难嚼，包包白算是小面打底菜里面个性很足的选手，有的重庆人对它爱不释手，有的重庆人又很嫌弃，你喜欢吃打底菜是包包白的小面吗？

重庆还有许多打底菜，比如木耳菜、小白菜等等等等，但是重庆的面馆基本还是上面几样来当打底菜，有人说小面打底菜里面豌豆尖是头等舱，腾腾菜是公务舱，莴笋叶是经济舱。当然也有人不爱吃小面里的菜，吃的时候都会给老板说，不要菜只要面。反之也有人喜欢多点菜，他们都会说老板多点菜少点面哈。你更爱的小面打底菜是哪一个呢？欢迎在评论区说出你的更爱，看看有几个你的同好。

标签： 重庆 品种 打造 品牌 图片