俗话说“有粮无粮在于水，粮多粮少在于肥”，化肥在对农作物增产的总份额中约占40%～60%，可以说化肥对现代农业的发展起到举足轻重的作用。在传统农业中，人们大多都是进行土壤施肥，但是土壤施肥吸收慢、利用率低，因此人们会把土壤施肥和叶面施肥结合在一起使用，叶面肥能为植株快速补充营养，可以有效的缓解作物的缺素症状，对农作物增产、增质很有帮助。
在众多的叶面肥中，磷酸二氢钾被称为“万能肥”，其纯度大于或者等于98%%，几乎全部溶于水，喷施后植物的利用率达到90%以上，在农业生产中运用范围最广。磷酸二氢钾是一种高效磷钾复合肥，被广泛运用于蔬菜作物、粮食作物、经济作物，对农作物增产增质有显著的提升。
磷酸二氢钾对农作物的生长有什么作用？
磷酸二氢钾含有“磷”和“钾”这两种大量元素，磷能促进植物根系的发育，磷同时还参与花芽的分化，能促使作物开花结果，并提高坐果率；钾能促进碳水化合物、脂肪、蛋白质的合成和运输，能提高粮食作物的蛋白质含量、油料作物的脂肪含量、瓜果的糖分含量，能促进果实膨大、促进籽粒饱满。同时钾还能增强作物抗病、抗寒、抗旱、抗倒伏的能力，可以增强作物对环境的适应能力。
因此给作物喷施了磷酸二氢钾后，具有优化品质、保花保果、促进根系发育、增强抗逆能力、防止早衰、增产增收的效果。在农作物的生长期，合理使用磷酸二氢钾可以使产量提升30%以上。
磷酸二氢钾什么时候使用更好？如何使用？
磷酸二氢钾优先施用于喜钾作物，如茄科作物（辣椒、西红柿、番茄）、豆科作物（大豆、豇豆、蚕豆等）、块根作物（红薯、芋头、马铃薯、甜菜）、果树、瓜类、韭菜、芹菜、粮食作物等。
一般来说，作物花芽分化期、果实膨大期、块根膨大期、着色期、孕穗期、灌浆期对磷钾的需求量更大，此时我们喷洒磷酸二氢钾效果更好。
磷酸二氢钾的喷洒浓度为0.2%～0.3%，即每60～90克磷酸二氢钾兑水30公斤进行喷雾，一般每隔7～10天喷一次，连续喷3次，可以显著的增加产量。
特别注意：磷酸二氢钾虽然溶于水，但是使用前更好进行二次稀释，即先用少量水溶解磷酸二氢钾，充分搅拌均匀待其全部溶解，然后再补足水，这样可以防止磷酸二氢钾沉入底部而造成浪费。磷酸二氢钾叶面喷施更好选择蒸发量小的阴天或者下午4时以后进行，如果喷施后2～3小时下雨，则需要进行补喷。
磷酸二氢钾的4个绝配搭档
磷酸二氢钾除了可以单独喷施外，还可以和其它肥类、植物生长调节剂、糖类、食醋等混合喷施。
1、硼砂+磷酸二氢钾
硼能促进花芽的分化和花粉的萌发，可以有效地提高开花结实率。硼肥和磷酸二氢钾混合在一起使用，可以防止落花落果，能防止畸形果的发生，对作物产量和品质的提升很大。
使用 *** ：我们在作物的花蕾期，每亩用60克硼砂、90克磷酸二氢钾，兑水30公斤进行喷雾，每隔7～10天喷一次，连续喷2～3次，可以提高坐果率和结实率，可以加快幼果膨大。
二、磷酸二氢钾+芸苔素
磷酸二氢钾和芸苔素是最经典的组合配方，对农作物增产提升巨大。芸苔素具有促根壮苗、保花保果、提高光合效率、延缓植株衰老、提高作物产量、改善作物品质、防冻害的作用；芸苔素和磷酸二氢钾混合使用，可以充分发挥“万能药”和“万能肥”的叠加效果，可以起到“1+1＞2”的效果。
使用 *** ：在果实膨大期，我们可以用浓度为0.01%10毫升、磷酸二氢钾90克，兑水30公斤进行喷雾，每隔10天喷一次，共喷2～3次。
三、磷酸二氢钾+葡糖糖
葡萄糖是一种单糖，很容易被植物吸收，被吸收的糖会直接参与新陈代谢。磷酸二氢钾和葡糖糖混合施用，有利于保花保果，能促进转色，并能提升果实的产量和口感。
注意：叶面喷施宜选用葡萄糖，不要用红糖，红糖不能被植物的气孔直接吸收，而且红糖还易遭受虫害。
使用 *** ：在果实膨大期，我们可以用100克葡萄糖粉、90克磷酸二氢钾，兑水30公斤进行喷雾。
四、磷酸二氢钾+米醋
米醋在我们生活中很常见，其用于农业生产除了可以防治病虫害（能抑制喜欢在中性或者碱性环境中生存的病菌和害虫），而且其本身含有的氨基酸、糖类、矿物质易被植物吸收。两者混合喷施，能够增强植物光合作用，能改善作物的品质，能增加作物的产量，并对病虫害具有一定的防治效果。
使用 *** ：我们可以用100毫升米醋、90克磷酸二氢钾，兑水30公斤进行喷雾，每隔7～10天喷一次，连续喷2～3次。
总结，磷酸二氢钾是增产的“万能肥”，给作物喷施后具有显著的增产增收效果，具有用量省、效率高、作用强的特点。除了可以单独施用外，还可以和其它叶面肥、植物调节剂、葡萄糖、食醋混合喷施，效果更加好。
1碗黄豆1勺醋，轻松做出豆腐脑，香浓滑嫩营养高，零添加老少皆宜1碗黄豆1勺醋，轻松做出豆腐脑，香浓滑嫩营养高，零添加老少皆宜
大家都爱吃豆腐脑吧，鲜美嫩滑，小朋友特别爱吃。虽然豆腐脑是一种遍布南北的美食，但南北的口味却迥然不同，豪放的北方人喜欢吃咸的，辣椒、生抽使劲放；精致的南方人喜欢吃甜的，一勺糖或一勺蜂蜜就够了，香甜滑嫩，让人回味无穷。
豆腐脑是用大豆 *** 而成，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，且味甘、咸、性寒、经常食用可以增强抵抗力，是一种非常好的保健食材。
豆腐脑一般在早上或下午出售，早上卖给上班、上学的人，而下午这是卖给放学的孩子，在幼儿园门口，家长们都愿意给孩子买一杯豆腐脑，比吃乱七八糟的零食强多了。
很多人都没做过豆腐脑，主要是认为豆腐脑比较难做，只有做豆腐的人才会，错了！其实做豆腐脑特别简单，比做豆腐还要简单，今天我就和大家分享一下家庭 *** 豆腐脑的 *** ，喜欢吃的朋友快学学吧。
现在几乎家家户户都有一台豆浆机或破壁机，就可以轻松 *** 豆腐脑，比石磨快多了。
做豆腐脑，最关键的一步就是点卤了，就是用卤水让豆浆凝固，豆腐坊一般用卤水或石膏，家里都没有，怎么做？其实炒菜的调料就可以当卤水用，下面分享具体的做法。
【家庭 *** 豆腐脑】
准备黄豆、清水、白醋。
1、准备200克黄豆、1200克清水、20克白醋。黄豆挑出不好的豆子，用清水淘洗一下，放进清水中浸泡一个晚上，把黄豆彻底泡透，用手能捏碎的程度即可。
2、把泡好的豆子捞出，倒入破壁机中，加入1200克清水，打豆浆豆子和水的比例是1:6，这个口感比较香浓，不会寡淡。
3、启动破壁机，把豆子打成豆浆。把豆浆用滤网过滤一下，倒进小锅里，开小火煮5分钟，把豆浆彻底煮熟。豆浆中含有一种有毒物质，只有煮熟后才能被破坏，没煮熟是不能喝的，可能引起中毒。
4、煮豆浆时，要用小火，并且用铲子不停地搅拌，防止豆浆糊锅，煮糊了豆浆就会有苦味、糊味，做出来的豆腐脑就很难吃了。
5、煮好的豆浆离火，晾一会儿，稍微放凉后才能点卤。
6、在大碗中加入20毫升白醋，加入一勺温水搅拌均匀，豆腐脑晾至85℃左右时，掌握不好温度可以买一个温度计，倒入大碗中，让白醋水和豆浆混合均匀。
7、盖上盖子，给豆浆保温，等待20分钟，豆浆中的蛋白质发生了变性反应，逐渐凝固，就变成了豆腐脑，特别滑嫩，味道香浓。
8、如果喜欢吃甜的，加入一勺白糖搅拌一下就可以吃了。要是喜欢吃咸的，可以自己调个卤汁，分享一个好吃的卤汁。
【卤汁豆腐脑】
1、起锅烧油，加一把葱花炒香，放入胡萝卜丝、香菇丝、木耳丝，快速炒出香味，倒入泡香菇的水，加入适量食盐、五香粉、生抽、老抽、蚝油，再来一块浓汤宝，煮5分钟，最后加入水淀粉勾芡。卤汁就做好了。
2、把豆腐脑放入碗中，加入一勺卤汁，喜欢吃辣的加一勺辣椒油，撒上葱花、香菜，就可以开吃了。
自己做的豆腐脑，加的水比较少，浓度高，营养也更高，没有任何添加剂，特别好吃。有了豆浆机或破壁机，豆腐脑可以随做随吃，半小时就吃上了，非常方便，喜欢吃的朋友快试试吧。
在家做豆腐脑，一碗豆子做一锅，细腻香浓特丝滑，老少皆宜，比买的更好吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
把黄豆泡在醋里面，解决了很多人的难言之隐，尽早提醒家里人把黄豆泡在醋里面，解决了很多人的难言之隐，尽早提醒家里人
食安小镇‖醋不止于调味，食醋全攻略，有这一篇就够啦东湖醋园最近真是很热闹，络绎不绝的醋朋酸友们游园尝老醋、喝醋饮、吃老陈醋冰激淋。吃醋小吃，吃吃喝喝简直不亦乐乎。
不少朋友买了醋，只是为了回家调味，那真的是大材小用了呢。
醋不止可以调味，还能用来泡水果、泡豆、泡菜哦！
小醋做一篇通用版的醋泡合集！
教你变身吃醋小能手~
建议收藏分享~
醋泡水果
湿黏的暴雨，夜以继日,闷窒的暑气，未完待续，三伏三伏，何以解暑？
唯有——清爽的水果醋饮呀！
材料 ：水果（香蕉、葡萄、苹果、柠檬等）、东湖6度白醋、冰糖或蜂蜜
做法 ：
将水果用清水冲洗干净，擦干水分，切成薄片，倒入蜂蜜，再加入东湖6度白醋，密封浸泡一周。
喝法 ：
喝时加入纯净水，水果醋与水按1:7或9的比例调节口感，制成水果醋饮。
TIp :
不放水果的话，水、冰糖、白醋，也可调成简单的醋饮料。最后放白醋，边尝边调成自己喜欢的口感。
醋泡水果推荐好醋 ?
醋泡豆
醋有收敛性，能完整地保留住豆类的营养。
被醋泡过后，豆子更加软糯，开胃又好吃。
材料 ：豆类（黑豆、黄豆、花生）、手工八年老陈醋、蜂蜜
做法 ：
生豆子洗净晾干，加入手工八年老陈醋，密封浸泡一周。（黑豆、黄豆泡半个月、花生泡一周）
吃法 ：
吃时可添加蜂蜜调节口感，一勺醋一勺豆。
TIp :
醋泡黑豆乌发明目、醋泡黄豆调节血脂、减肥，醋泡花生调节血压。
醋泡豆推荐好醋 ?
醋泡百味
养生食材有很多，比如生姜、葡萄干、枸杞、红枣、核桃等。跟醋结合会有想不到的效果哦~
材料 ：生姜（大蒜、辣椒、葡萄干、枸杞、红枣、核桃等）、东湖三年6度老陈醋、蜂蜜
做法 ：
生姜洗净晾干切片，加入东湖三年6度老陈醋和蜂蜜，密封浸泡一周。（以上食材泡一周即可）
吃法 ：每天饭后一勺醋一食材。
TIp :
醋泡生姜去除湿寒、醋泡枸杞、红枣养气血。
醋泡百味推荐好醋 ?
醋泡菜
用醋 *** 简单的下饭小菜，醋泡海带、洋葱、蒜苔、木耳等，好吃意想不到。
材料 ：菜类（白萝卜、海带、洋葱、蒜苔等）、东湖9度白醋、冰糖、盐、味精、小米椒
做法 ：
上述单个菜品洗净切片（或切丝），晾干，加入东湖9度白醋，冰糖、盐、味精、小米椒适量，密封浸泡三天左右。
吃法 ：
酸辣爽口、清脆开胃的醋渍小菜。吃饭的时候配上好吃又开胃。
TIp :
酸辣爽口、清脆开胃、下饭又健康哦~
醋渍小菜推荐好醋 ?
上述醋泡系列做法可参考，也可以创新哦~
食材太多、篇幅有限，小醋只是列举了几种常见的食材，感兴趣的醋粉儿们可以联系小醋详细学习哦~
超市出售的食醋分作酿造醋与合成醋两类，酿造醋不只是酸味调味品，还是花钱最少的食疗保健品。
本文所谈的食醋，乃指酿造醋。
食醋有助消化的作用。夏季气温高，在高温下，人往往受苦夏折磨，苦夏的人消化功能降低，摄食少。菜肴用醋调味，别有风味，能提高食欲，增加食量，便有可能避免苦夏。这是特别提倡夏季吃醋的一大突出好处！
今年伏天特热，笔者之所以撰写本文，便是希望它能帮助各位避免苦夏，能平安度过三伏天。同时为各位作个科普，谈谈吃醋的好处，此乃关心营养的人应该掌握的。
酿造醋是以玉米、高粱、糯米等谷物或水果为原料经过发酵酿造而成，据原料不同，有米醋、香醋、陈醋、果醋等品种，各有风味。
在我国，名气大的醋有两种，一是江苏镇江产的米醋，用糯米制得，性柔和，较适合蘸食，如佐吃小茏包、饺子等；二是山西产的老陈醋，系以高粱、麸皮等杂粮为原料，含有较多的微量营养素，更适合烹饪调味。
一．成分分析
酿造醋的主要成分是醋酸，含量在3-10%之间，一般在5%左右，另有一定量的乳酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸。它含有少量的游离氨基酸、葡萄糖、麦芽糖、甘露糖和维生素B1、维生素B2、维生素C与矿物质钙、铁、镁、钾、锌、磷等营养成分。酿造醋含有微量的酯类、醇类、酚类等呈香气的挥发性物质，能令人产生愉悦的感觉。
合成醋的主要成分是用化学 *** 制造的冰醋酸，除水外，不含任何营养素，也基本不具有其他成分。冰醋酸不是人体必须的物质，它有一股刺鼻的气味。显然，合成醋就谈不上什么营养。
二.保健功能
常吃醋好处多。
中医认为，醋性味甘平，有活血化淤、消食开胃、解毒、止血、养肝的功能。
现代研究发现，食醋有广泛的食疗保健功能：
1.助消化
适量吃醋能提高人的食欲，有帮助消化的作用。对于缺少胃酸和消化功能降低的老年人，效果尤为明显。即使是年轻人，如果过吃肉食而导致食滞，吃些醋，则能起到消食化滞的作用。
2. 抗衰老和润肤美容
醋能抑制人体衰老过程中过氧化脂质形成，可减少皮肤色素沉着和老年斑，使皮肤光润。此作用可能与它能提高人的消化功能有关。
3.减少结石的发生率
有调查表明，有吃醋习惯的人群，胆道结石、肾结石与膀胱结石的发生率比不吃醋的人低。
4.抗癌
醋能分解咸菜、酸菜、咸鱼等醃制食品中亚硝酸盐，从而减少致癌物亚硝胺的生成。
5.有抑菌作用
从化学上说，食醋是一种弱酸性物质。在酸性环境下，细菌的分裂繁殖会受到影响，因此， *** 凉拌菜加醋，便可在一定程度上对食物起到抑菌作用。
三.吃法贴士
作为调味品，食醋用于凉拌菜，也用作烹、炒、作汤时调味，能增添菜肴的酸味、香味、鲜味，促进食欲。
在炒青椒、炒土豆丝时放醋，不只能增加食物的脆性，还能减少维生素C的损失；烧鱼时放醋，能去腥膻，还使鱼骨更加酥软，使鱼骨中的钙更易被人吸收；炖猪排骨和煮鸡放醋，能解油腻，还促进骨钙溶入汤内，肉也容易煮烂。
夏季，特别提倡用醋做凉拌菜。
醋馏白菜既有助于保存维生素C，又清鲜好吃。
用醋作食疗， *** 是在饭时佐餐吃，也可以在饭后将约20毫升5%浓度的醋加适量的凉白开水当饮料饮。
笔者更提倡用醋腌制花生米、用醋浸泡大蒜、海帯和煮熟的黄豆等，隨同这些食物一道吃下，或当零食吃，或在饭时吃。如此，既能发挥这些食物的营养保健作用，做到营养互补，食疗效果还会更好。
将醋与食糖同时用作烹调调味，既能 *** 食欲，还别有风味。如糖醋排骨、酸辣汤、醋馏白菜、糖醋鱼、糖醋藕片、糖醋海带丝。
通常，烹制海参、羊肉、胡萝卜时，不宜用醋。
烹调菜肴时用醋，一般是在食物烹熟起锅前投入，不宜过早放入。
笔者要指出的是：烹饪菜肴时用醋调味，还有一个更大的益处，就是能同时减少盐的投放量，甚至可以不用盐。众所周知，多吃盐对健康危害大，而国人大多都摄盐多。
所以，应该提倡国人在烹调时以醋代盐，尤其是高血压病患者。
四.温馨提示
将食醋用作食疗，必须长期坚持，才能见效。
适量吃醋有益健康，但若食之不当，则会伤身。故应注意以下几点：
有些人是不宜吃醋的。小儿胃壁薄弱，吃醋增加胃内酸度，可能损害胃粘膜，故不宜吃醋；胃溃疡、十二指肠溃疡患者，有上酸水、烧心表现的人，不应吃醋。
吃醋不应过量。即便正常成人，出于保健目的用醋作食疗，也不宜大量吃。以5%的度数的食醋计，每天的食用量应控制在30毫升之内，这是因为食之过多，可能会损伤消化道黏膜。如若长期过食，还会降低人体免疫力。
市场上销售的水果醋等醋饮料产品里往往加有大量的糖，如用其代替饮水或茶，便使人额外增加了热量摄入。若长期饮用，则会增加发生肥胖风险。所以，消费者在购买这类产品时，应查验食品标签。一般说，食用这类产品不宜形成习惯。
食醋有消毒功能，但不能因之不重视食品卫生。有人在吃不干净的凉拌菜时，以为加了醋便能收到杀灭病菌效果，能避免感染疾病，这是错误的。因为细菌的繁殖在酸性条件下会受到一定的抑制，但必须在达到较高酸度时才能消毒彻底。
盛装食醋忌用塑料瓶，因为醋酸能将塑料中的有害物质析出，人若长期摄入，会损害健康。塑料本身也会以微塑料的形式进入人体，微塑料之害已引起了科学界的关注。
(图取之 *** ;文:芙山)
刘政 主任医师。为我国较早从事现代营养学专家。
#我家健康好食物#
“醋泡花生”“醋泡蒜”“醋泡蛋”，这些偏方听说能降压、杀菌、补钙？本刊记者 / 陶宪凝
采访专家 / 葛辛 北京中医药大学东方医院 主任医师
很多人认为，醋对心脑血管非常好，能软化血管、降血脂。也因此流传着一系列食疗小方，如用醋浸泡各种食物。这些 *** 真的有效吗?
传言一：吃醋泡生花生可降血压
北京中医药大学东方医院亚健康科主任医师葛辛介绍：“醋泡花生或黄豆可以降血压是一种民间传闻，并没有人做过这方面的统计研究。”
首先，通过饮食摄入的醋进入的是消化道，而并非直接进入血管，无法和动脉中沉积的斑块发生直接接触，更别提“软化血管”了。
其次， 俗话说的“血管硬化”，即动脉粥样硬化。发生粥样硬化的血管中有脂质和复合糖类积聚、出血及血栓形成、纤维组织增生及钙质沉着等复杂成分，并有动脉中层的逐渐蜕变和钙化。这种复杂的“沉淀”就算与醋直接接触也不能直接被“软化”。
因此， 患高血压病、动脉粥样硬化等疾病的患者，还是要遵医嘱，清淡饮食、规律服药、定期检查。
传言二：吃醋泡蒜可以杀菌防病
醋有一定的杀菌作用，大蒜也可以杀菌，那么能不能通过食用醋泡蒜，预防流感等疾病呢?
葛辛认为，二者虽然有一定的杀菌功效，长期小剂量地吃大蒜也能增强人体抵抗力，但是在流感季节，想通过大量吃醋泡蒜来防流感还是不行的。
杀菌消毒需要消毒剂直接接触杀灭病毒或细菌，流感病毒主要侵犯呼吸道，而醋泡蒜是通过消化道摄入的。脾胃为后天之本，从中医的角度看，通过饮食补养脾胃才是增强抵抗力、抵御病邪的好办法。
醋泡蒜更适合作为一种开胃的小食品服用。
从中医的角度看，醋味酸生津，大蒜辛温易燥，醋能中和生吃大蒜带来的不良反应，还能促进食欲、助消化。
从现代医学的角度看，醋能降低大蒜对胃肠道黏膜的 *** 性。
传言三：吃醋泡蛋壳能补钙
从理论上来说，蛋壳中含有一定的钙，醋能帮助其溶解，服用醋泡蛋壳确实能补钙。但摄入能溶解蛋壳剂量的醋，对胃肠道也有不小的影响，如此补钙实在得不偿失。
对于真正缺钙的人，通过补充剂以及富含钙的食物来补钙更为有效。
醋添加到其他食物中，确实有助于一些营养成分的析出。
葛辛举例，在烹饪骨头汤时，可以加一些醋，不仅能解腻，还能帮助钙更多地溶解在汤中。
豆浆里加入白醋，瞬间变豆腐，又白又嫩，营养无添加，做法超简单媛媛教你做美食，每天一道不重样，简单家常，喜欢你就关注我吧！
豆腐
豆腐是我们生活中最常见的食材，也是深受大众喜爱的食材。
豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。
我国是豆腐的发明国，豆腐的产生颇具传奇色彩，豆腐最初并不是用来吃的，而是用来炼丹的，相传是淮南王刘安（公元前177-122年）在组织方士们炼丹实践中发明的。
豆腐的吃法很多，比较经典的有鱼头豆腐汤，五香豆腐，豆腐干，豆腐脑，豆奶。
豆腐相对于其它食材来说，价格算是比较低的了，之前都是1元钱一块，现在涨到了2块钱一块。即便是这样，豆腐仍然是更便宜的食材之一。
我们都知道，豆腐的主要原材料是黄豆，一般来说，做豆腐除了黄豆外，还需要添加石膏、盐卤、葡萄糖酸内脂等，其中石膏具有凝固的作用，添加的量要恰到好处，如果加得过多，豆腐的口感会发涩，而且加石膏的豆腐会对人体产生一定的毒副作用，对健康不利。
今天我们分享豆腐的家庭自制 *** ，纯手工无添加，不用加石膏，盐卤和内脂，只用普通的白醋就可以了，非常简单。豆腐又白又嫩，和买的一样，来看看是怎么做的吧。
食材：干黄豆（需要提前浸泡一个晚上），白醋
需要准备的工具：干净的滤网，纱布（或者沙袋），料理机（破壁机）
详细做法步骤：
之一步：准备好优质干黄豆，去超市买一定要注意，不要挑选那种转基因的黄豆。黄豆多少量根据家里人来，可多可少。我们就准备400克的黄豆吧，把瘪的坏的豆子挑一下，这些会影响豆腐的口感。挑选好后把黄豆放入清水里淘洗一次。
淘洗一遍后，再次加入清水，把黄豆浸泡一个晚上。
12个小时后，我们可以看到，黄豆吸足了水分，变得非常饱满
这个时候我们把黄豆控水捞出，放入破壁机或者料理机里面，加入2000毫升清水，黄豆和水的比例大概是一比五。选择果蔬键，把它们打成细腻的豆浆。
第二步：纱布袋放到锅里，把打好的豆浆倒入提前准备好的纱布袋里
用你美丽又干净的手用力挤，把豆浆挤出来
纱布袋里面的豆腐渣可以喂猪，我们农村还用它做好吃的美食。
然后再向锅中加入约3000毫升清水，都说豆腐多了是泡水，这话也是有道理的。
我们先用漏勺把豆浆表面的浮末撇去，如果不撇掉会影响豆腐的口感。
撇干净后开中火煮，煮的时候我们要用勺子不停地搅拌豆浆，因为豆角很容易沉底糊锅
豆浆煮开的时候，还会有浮沫，我们用漏勺把浮沫撇掉，豆浆煮开后就不要再用中火了，我们要改为小火慢熬。小火煮5分钟，把豆角煮熟。
5分钟后，豆浆就煮得差不多熟了，我们关火，让它静置2-3分钟。
第三步：碗中倒入100克白醋，100克清水，黄豆和白醋清水的比例约为4比1比1.用筷子搅拌均匀。
2分钟后，我们把豆腐表面的那一层膜撇去，这层膜不要扔掉，这个就是我们平时吃的腐竹。我们把白醋用勺子分6次慢慢地倒入豆浆里面
需要注意的是，我们要慢慢地让醋水和豆浆接触，这样做的好处是豆花会结很多，而且均匀。白醋水在这里的就是凝固剂的作用。白醋水加完后，我们再让它静置3-4分钟。
3-4分钟后，我们可以看到豆花已经成块了，我们再开小火，煮2分钟，让豆花充分地凝固
22分钟后关火，用一个滤网，用勺子把上层的水舀出去
水舀得差不多了，我们准备一块干净的纱布，把纱布铺在四方的框里，把豆花倒进去
把纱布的各个角折叠起来，然后用一个平整的木板压在上面，木板上面再压一盆水或者石板，把它压1个小时
1个小时后，我们把纱布打开，可以看到，豆腐已经成功了
切成小方块，就和外面买的豆腐一模一样了
营养丰富，没有任何添加剂的家庭自制豆腐就做好了，鲜嫩爽滑，煮汤，香煎都非常好吃。
主要是吃得放心，做法也简单，喜欢你也可以试试。
总结一下：
1.黄豆一定要提前浸泡6个小时以上，更好是浸泡一个晚上，这样黄豆吸饱了水分，豆腐才好吃。
2.加醋水一定要按照比例来。
小贴士：
1..豆腐虽好，多吃也有弊，豆腐属植物蛋白，过量也会危害健康。比如，引起消化不良，豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。
2.痛风病人和血尿酸浓度增高的患者要少吃豆腐，多吃会提高痛风的发作。
醋除了调料以外，还有哪些食用 *** ？醋，是我们平时做菜必不可少的传统调味品，我国有名的醋有：山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋。在我国许多典籍里都有关于醋的介绍与食用 *** 。今天我们就来介绍几种关于醋的 *** *** 。
一、醋泡黑豆
黑豆含有丰富的蛋白质、维生素以及微量元素，用醋泡黑豆可以更好的吸收黑豆的花青素。
*** *** ：
1.取适量黑豆洗净晾干，放入炒锅中火炒熟。一般闻到豆香味儿，皮爆开，小火再炒五分钟就算熟了。
2.将炒熟的豆子装入容器中，倒入醋，完全淹没黑豆，注意一定要选择纯米醋因为米醋含有的营养物质 更高
3.盖上盖子，冰箱或阴凉处保存10天左右，等到黑豆完全发胀，就可食用了
二、醋泡生姜
生姜是我们平时烹炒都会用到的一种食物，醋泡生姜近年来很受中老年人的推崇。
*** *** ：
1.取新鲜嫩姜洗净晾干切薄片，装入干净的密封罐中，以免生姜发霉变质
2.倒入米醋，没过姜片，盖好盖子，做好密封
3.冰箱处冷藏一周后即可食用，每天早上2-4片。
三、醋泡蒜
醋泡蒜是比较常见的一道小菜，民间有腌制腊八蒜的习俗。
*** *** ：
1.大蒜去皮清水洗净，晾干水分备用
2.准备干净的容器，放进大蒜，加满米醋，做好密封
3.注意半天的时候可以放在太阳下晒一晒（选择酸度高的米醋），这样大蒜变绿的速度会变快
4.等到大蒜变绿，就可以放入冰箱冷藏，10天左右即可食用
四、醋泡花生
花生含脂肪40%-50%，蛋白质30%左右，花生易被人体吸收，消化系数达90%左右，醋与花生堪称绝配，既香又脆。
*** *** ：
1.花生洗净装入密封罐，倒入陈醋或者米醋，没过花生米
2.密封好。阴凉处存放一周左右
3.每天10-20粒为宜
如今，脱发已经成为许多人的“头等大事”，一梳掉一地；早上起床，枕头上总能有稀稀落落的头发；一洗头，掉落的头发总堵住下水管……据《2020国民健康洞察报告》称，国民健康TOP10中，脱发问题占比27%，近2亿人深受其害！
图源 丁香医生《2020 国民健康洞察报告》
你属于脱发人群吗？不妨自测一下：
将5个手指张开， *** 头发中，并拢手指往外捋，依次捋头顶、两侧、枕部。如果捋下来的头发超过10根，预示脱发严重。
若有上述情况的，需尽早调养。而最近，一项新研究给脱发人群带来了希望——大豆饮食不仅能减少脱发，还能让毛发再生！
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大豆饮食，或能改善脱发
1月6日，香港中文大学黄秀娟团队发表在胃肠病学领域顶刊《Gut》上的一项新研究中表明，想更好地留住头发，不妨试试大豆饮食。
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大豆能改善肠道菌群，促进毛发再生
在这项新研究中，研究人员同时在标准饲料喂养的小鼠和无大豆饮食喂养的小鼠中，补充一种食品添加剂聚山梨酯（P80）促进了小鼠脱毛。
结果，缺乏大豆饮食的小鼠脱毛了，并伴有大面积的斑秃；而用标准饲料喂养且补充乳化剂的小鼠，则未有脱毛现象。
研究人员表示，P80会促进降解黏蛋白的细菌定植，抑制长双歧杆菌的生长，使得肠道菌群遭到破坏，进而减弱膳食中植酸的保护作用，加剧脱发。
由于植酸来源于大豆和坚果，因此，缺乏大豆的饮食可能会减少植酸的自然供应，也就可能会导致脱发。
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大豆的营养成分与头发重合度高
不仅是对肠道菌群有改善作用，大豆中的营养成分也与头发重合度高，利于头发的生长。
【头发的组成】
*头发约85%～90%的成分为蛋白质；
*还含有多种微量元素，可检测的就有20种以上，如铁、铜、碘、氟、硒、锌、砷等；
*还有1%~9%的脂质，对头发的质地及亮泽度起着相当重要的作用。
【大豆中对头发好的成分】
*大豆的蛋白质含量特别高，一般为35~40%，有利于头发生长；
*也有丰富的矿物质，如钙、钾、镁、铁、锌等，这些营养成分与头发所含的物质高度重叠，这就不难解释大豆饮食对头发生长的促进作用；
*还有维生素A和C，它们被用作皮脂的组成部分，有助于保护毛鳞片；B族维生素则可以调节皮脂腺分泌，减少头发的脱落，并帮助维持头发色泽。
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“大豆饮食”吃法多
“大豆饮食”吃法很多，而不同的加工工艺所保留的营养成分不同，推荐食用的量也有差别，具体应该怎么吃呢？
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熟制大豆，最能保留黄豆营养
熟制大豆包括煮大豆（如焖黄豆、盐水黄豆、醋泡黄豆等）和烘焙大豆（指大豆用烘烤、炒制、微波等方式加工而成的产品。）
这两类产品基本保留了大豆的所有营养成分，但其中部分怕热的营养素比如B族维生素等可能有所损失，不过，大部分抗营养因素被破坏，提高了人体吸收率。
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豆浆，加水量影响营养量
大豆变成豆浆后内部的结构发生改变，蛋白质的游离度提高，吸收率也随之提高，可达85%。
但需要注意的是，其营养素含量与加水量有关。一般来说，打豆浆时大豆与水的比例大约为1∶18~20，水加太多，同等重量下的营养含量会降低。
另外，打豆浆的时候还可以适量加一些黑芝麻、板栗、山药等，营养更均衡，作用更好！
三黑豆浆
食材：黑豆：黑芝麻：黑米：黄豆=2:1:1:1
黑豆可以健脾开胃、活血化瘀、固精强肾，对贫血、肾虚的人来说有非常好的滋补作用。
而黑米又是一种药食兼用的谷物，可以开胃益中、缓脾明目，搭配补肝肾、润五脏、益气力的黑芝麻，就成为了一杯养肾固发的三黑豆浆。
注意：打豆浆剩下的豆渣富含膳食纤维，有助控制血糖和血脂，预防便秘，并且其钙含量也较高，可以用来熬粥、炒鸡蛋、炒虾米等。
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豆腐，凝固剂决定口感和营养
大豆变成豆腐后，蛋白质消化率可达92%-96%，且含钙量也会增加。不过因所使用的凝固剂不同，营养含量和口感都有差别：
*北豆腐，又称卤水豆腐，它的凝固剂是卤水，质地比较坚实，含水量低，其口感很“粗”。钙含量为138mg/百克，蛋白质约含12.2g/百克。
*南豆腐，又称石膏豆腐，顾名思义它的凝固剂是石膏液，含水量大，其质地比较软嫩、细腻。钙含量为116mg/百克，蛋白质约含6.2g/百克。
*内酯豆腐，其凝固剂为葡萄糖酸内酯，其含水量更高，比二者都要嫩滑。钙含量为17mg/百克，蛋白质含量仅为5.0g/百克。
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发酵豆制品，维生素B12的好来源
发酵豆制品包括腐乳、大豆酱、豆豉、纳豆等，它们除了有大豆固有的营养成分外，在发酵过程中异黄酮活性增加；还新产生了维生素B12。
注意：发酵豆制品中的盐分一般都比较高，食用时要适量减少其它食物中食盐的用量。
《中国居民膳食指南》建议每人每天摄入30~50克大豆或相当量的豆制品，大概500-800ml豆浆；200g豆腐；发酵豆制品5-10g。大家可以根据个人喜爱适当选择。
来源：我是大医生官微、丁香医生
油炸大豆如何酥脆，做好3点，酥脆可口吃到停不下来油炸大豆是小时候最香的美味记忆，做小吃零嘴，还是早餐的粉面来上1勺都可以香上老久了。油炸大豆虽然简单，但要想有酥脆的口感那还是要有小小的技巧的，下面我就围绕这大豆展开来聊聊吧。
油炸大豆如何酥脆：
1、要想油炸大豆酥脆就一定要提前用水浸泡6个小时以上，让完全吸足水分的黄豆完全泡开，提前泡水是因为黄豆本身的水分较少，如果直接油炸就很容易炸糊，要注意的是黄豆泡好后一定要把水沥干，要不会出现炸锅的现象。
2、油炸的时候，一定小火来慢炸，并且要用铲子不停地翻动黄豆，使其受热均匀，一般把黄豆炸至有点金黄的时候，大概8分钟左右就可以起锅。
3、要想大豆酥脆就一定要再复炸一次，改大火把油温加热到7成热，把刚才炸好的黄豆再次倒入锅内复炸，要多翻动使其受热均匀，最多20秒就要出锅控油。
黄豆发霉了还可以吃吗？
答案是肯定不能吃的，因为黄豆发霉后会产生大量的黄曲霉素，而黄曲霉素属于脂溶性的，很难在水中的溶解，在高温下只有280度以上温度才能产生裂解，而采用普通的水洗和烹饪时的温度都解决不了问题，所以黄豆发霉后就不要吃了。
黄豆如何浸泡效果更佳：
1、一般在20-25度的室温下浸泡12小时大豆就可以充分吸足水分，大豆泡足水后继续浸泡并不会使效果更好。
2、如果室温太高，比如夏天的室温如果浸泡12小时的话，大豆就可能会滋生大量的细菌，这就会让大豆的的风味变差。为了避免这种情况出现，可以放进冰箱冷藏浸泡，要注意的是，在冰箱内浸泡的时间要更长一些。
黄豆怎么吃才最营养：
1、醋泡黄豆
先把黄豆清洗干净，然后把黄豆倒入锅内用小火炒至微黄熟透，大概要25分钟左右，起锅后待其自然冷却后装入瓶中，只装一半，另一半倒醋进去，密封好后放阴凉处7天左右就可以食用。每天早晚各吃5—6 米醋泡豆子，营养效果真的不错。
2、豆浆
黄豆洗干净后浸泡一个晚上，早上起来后把泡过的黄豆倒进豆浆机内加水后打成豆浆，再根据自己的口感添加适量的糖调味即可。
3、黄豆炖猪蹄
先将黄豆用水泡开，猪蹄洗净切块后焯水去腥，然后在砂锅内一次性加入足够的水，加入葱姜去腥，水开后倒猪蹄和黄豆，大火把水烧开后改小火炖上2个小时至汤色浓白，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
3、黄豆白果鲫鱼汤
先把鲫鱼处理干净后静置3个小时，黄豆清洗干净后浸泡3个小时，银耳泡水后撕成小块，白果去皮去心后放开水中烫一下捞出备用。
起锅热油锅，小火把鲫鱼两面煎至有点金黄后加入足量的开水，大火把水烧开后倒入黄豆，白果、银耳和姜片，等水再次沸腾后改小火炖上15分钟后加适量的盐调味即可。
结语：
所有的豆类都应该熟透了才能食用，否则会给肠胃带来不适的。
