导语：荠菜艾草靠边站，它才是“野菜之王”，营养极高，3月农村遍地是！
春季万物复苏，风和日丽，春暖花开，正是各种植物生长的季节。周末带孩子回家，在绿油油的麦田里放放风筝。顺便带着挖菜工具，也让孩子认识一下小麦和各种野菜，感受一下大自然的奇妙和神奇。
随着城市化发展，年轻人越来越向往大城市，很多80后都分不清各种野菜，错过很多纯绿色无污染的好食材。阳春三月，在小区的绿化带、郊区的田地里、河边上，到处都能看到六七十岁的大姨们三五成群，说说笑笑地挖野菜。休息的时候，还会拿出手机，摆出各种美丽的姿势，将春天的美景拍下来。
今天，与大家分享的是蒲公英，也叫婆婆丁，既是一种美味的野生蔬菜，又是一种中药材，从根到叶，全身是宝！蒲公英富含蛋白质、维生素A、B、C，钙、铁、叶酸等营养物质。春季肝火旺盛，是各种疾病的高发期，隔三差五吃点蒲公英，可以清热解毒，消炎利咽，降肝火等等。春季如果遇到了蒲公英，千万不要错过哦！那么，蒲公英的美味吃法有哪些呢？下面，就与大家分享3种蒲公英的美味做法!
一、【蒲公英饺子】
准备食材：蒲公英、猪肉、葱、姜、生抽、盐、香油、食用油。
1.将蒲公英清洗干净，控干水分。锅内加水烧开，水开后，加点盐和食用油，搅拌均匀，再放入蒲公英，焯水1分钟后，捞入凉水内过凉，然后捞出，挤干水分，切碎备用。
2.将猪肉剁成肉馅，加葱末、姜末、生抽、盐、香油搅拌均匀，腌制10分钟。再加入蒲公英，加入适量的食用油，搅拌均匀即可。
3.取300克面粉，装入盆中，加入3克盐，搅拌均匀，用凉水和成面团，盖上锅盖，醒20分钟，擀成饺子皮，包上菜馅。
4.锅内加水烧开，放入饺子，煮十几秒后，用铲子沿着锅边推动几下，防止粘锅底，大火煮开后，加点凉水，再煮开，再加半碗清水，第三次煮开后，饺子就可以出锅了。
二、【蒲公英根茶】
1.将蒲公英的根去掉须，留着粗根，用清水多清洗几遍，将泥沙彻底清洗干净。然后将水分晾干，切成小段。
2.将铁锅烧热，放入蒲公英根，调成最小火，不停地炒，在炒制过程中，要戴着隔热手套，不停地翻动。
3.小火炒30分钟左右，将水分炒干，炒出香味，然后取出，再晒一天，放在罐中，密封保存，取适量蒲公英根茶，放入杯中，用热水冲泡3分钟，即可饮用。
三、【蒲公英蘸酱】
1.选一些鲜嫩的蒲公英，用清水多冲洗几遍，清洗干净后，晾干水分。
2.准备一碟黄豆酱，用蒲公英蘸酱吃，非常下饭！
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常被嫌弃的田间杂草，如今成“极品野菜”，鲜嫩营养，4月抓紧吃导语：4月，抓紧吃“野菜之王”，一次囤20斤晒成干，随吃随取，真省事！
一场春雨过后，气温明显上升，各种树木、杂草都冒出新芽，到处都是一派春意盎然的美丽景象！闲暇之余，走在田间小路上，心情格外开朗，再顺手挖一些绿色无污染的野菜，感觉生活特幸福！清明后的荠菜、蒲公英、苦菜，都已经变老了，口感也变差。但是，也有一些刚长出来的野菜，特别鲜嫩！而马齿苋就是其中的一种！
马齿苋的生命力特别顽强，耐寒耐涝，被农民视为最难清除的田间杂草之一！在农村田间地头、小河边、空地等地方，随处可见。马齿苋不只是一种让农民头疼的野草，还是餐桌上不可或缺的美味佳肴。
马齿苋含有丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素B、C、E、胡萝卜素和苹果酸、脂肪酸。食用马齿苋具有清热解毒、润肠通便、改善血管壁弹性、预防心脏病等作用。马齿苋可以焯水后凉拌，也可以将马齿苋焯水后晒干，储存起来，从春吃到冬，百吃不厌！
晒马齿苋干菜 *** ：
1.将马齿苋去掉根部，用淡盐水浸泡10分钟后，再用清水洗两遍。
2.锅内加水烧开，加盐和食用油搅拌均匀，放入马齿苋，焯水2分钟后，捞出沥水。
3.将沥干水分的马齿苋放在光照强、通风好的地方晾晒，完全晒干后，装在保鲜袋内，放在干燥通风的地方保存即可。
推荐做法：【马齿苋菜片片】
准备食材：马齿苋干、黑豆面、黄豆面、小米面、玉米面、小苏打、五花肉、葱、姜、生抽、盐、香油、食用油。
1.将马齿苋干放在温水内，淘洗一遍，将表面的浮灰清洗干净，再多加一些温水，把马齿苋干放入水中，浸泡3个小时左右，将马齿苋泡软，将五花肉清洗干净，切成小粒，装入盆中，加入葱末、姜末、生抽、老抽、香油，搅拌均匀，腌20分钟。
2.取一个大面盆，加入黑豆面、黄豆面、小米面、玉米面，分量和比例可以根据自己的口味来添加，加入3克小苏打，搅拌均匀，加入30度左右的温水，用双手来回掐面，使面粉充分吸收水分，将面团和成偏软一点的面团，盖上锅盖，密封醒20分钟。
3.将泡软的马齿苋挤干水分，切成碎，和五花肉装到一个盆内，加入食用油、盐，搅拌均匀，馅料就调好了。
4.双手沾点清水，取适量醒好的面团，拍打成饼，然后加入适量菜馅，双手合十，轻轻转动面团，将菜馅包起来！
5.蒸锅内加水，菜片片底部垫上一张硅油纸或玉米皮，放入笼屉内，开大火蒸，上蒸汽后开始计时，大火蒸25分钟后，关火，焖3分钟，然后取出，即可食用。
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春天摘野菜，送你10种野菜大图鉴，带你认识不同的野菜和吃法春天，不仅花朵竞相开放，野菜也都纷纷露头，春天不吃上几次野菜那怎么能算得上圆满。
野菜的特点就在于野，除了大家都比较熟悉的荠菜、苋菜、香椿等等，还有很多可能见到了也不认识，就当做野草一样踩踏过去了。今天咱们来给大家介绍10种野菜，有图有做法，下次再见到可别错过，不吃太可惜了。
一、榆钱
榆钱是榆树上的翅果，因其形状圆圆且薄，似钱而小，颜色白而成串而得名，也算是一种比较常见的野菜，每到能吃的时间就会有人爬上树摘着吃，吃法有几种，可以洗净后生吃，也可以煮粥或者蒸着吃，炒着吃。
榆钱炒鸡蛋的做法：
1.准备新鲜的榆钱子一份，洗净后控水备用。
2.取一个小盆，里面打入5个鸡蛋，加入少许胡椒粉去腥，用筷子搅拌均匀。
3.然后把洗净的榆钱子倒入鸡蛋盆中，加入一勺食盐，少许十三香，再次搅拌均匀备用。
4.炒锅烧热，加入一勺色拉油，油热后倒入鸡蛋和榆钱，翻炒几下，把鸡蛋煎熟即可盛出。
二、马齿苋
马齿苋一般生长在田野路边庭园废墟等地方，很难被人注意到，可以用来榨汁，做汤或者炖菜，味道也是很特别的，没有吃过的朋友可以试一下。
三、面条菜
面条菜一般长在田埂地头，叶子厚厚软软的，因为长得像面条而得名，在河南地区比较常见，做法也是多种多样的，可以当做汤面的配菜，也可以凉拌、热炒或是做汤都不错。
四、蕨菜
蕨菜也叫做甜菜、龙爪菜，出现最多的地方在林间树下、水边等湿润温暖地带，有“山菜之王”之称，保存比较难，因此市面上一般都是其腌制好的干品，也可以用新鲜的蕨菜直接炒熟食用。
五、蒲公英
很多人都不放在心上的蒲公英可大有用处，这是一种特殊的中药，选对吃法好处多多。蒲公英的根部可以泡茶喝，也可以凉拌，做法十分简单，营养也不会过分流失。
六、车前草
车前草也是一种路边常见的野菜，也是一种中药材，直根长，具多数侧根，多少肉质，根茎短，很多地方都有这种野菜，可以煮成粥或者炖汤食用，有清热利尿、清肝明目的作用。
七、苦菜
也叫苦苣菜，根圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根，这种野菜对生长环境的要求很低，几乎全国都有分布，可以直接焯水凉拌，也能晒干之后当做干菜，也有人会把苦菜腌制成咸菜食用，
八、费菜
费菜也叫做三七，属多年生草本植物，不只是长在中国，国外也经常能看到三七的身影，作为多年生肉质植物，耐寒耐旱，离土多日也能成活，观赏价值还是比较高的。可火锅、炖菜、煲汤，当然直接凉拌或清蒸而不错。
九、地皮菜
学名叫雨来菇，也有称为地软儿，属于真菌和藻类，既像海带又与木耳神似，一般长在比较潮湿的地方，通常大家都是把他做成馅料包包子、包饺子吃，也能和鸡蛋一起炒。
十、蕺菜
蕺菜也就是咱们常说的鱼腥草、折耳根，很多人闻到味道就选择放弃，其实却失去了品尝美食的一个机会，凉拌或是煲汤味道更好，可以试一试。
以上就是10种野菜，看上去都不起眼，却是实打实的美味，很多人都没有尝过，有些甚至都没有听过，看完这篇文章之后，下次再看到就别错过了，带回家尝尝鲜！
（之一名厨编辑：明明）
冰箱里放了大半年的香椿，快入冬了拿出来炒肉，没想到这么受欢迎家里的老院子里有一颗香椿树，春天的时候香椿自然是吃了个够，吃不完的也没浪费，全都焯水，分成小份放冰箱里冻了起来。经过春夏秋三季，每隔一段时间都会拿出来给家人尝尝鲜，如今已经冻了大半年的野菜，解冻后依然翠绿鲜嫩，吃起来和新鲜的差别不大，挺受家人欢迎的。
分享一道香椿 *** 的的下饭菜，香椿炒肉，吃着比大鱼大肉都下饭，快入冬了，希望香椿的香醇味道能给大家带来暖意。
香椿炒肉
准备食材：香椿、里脊肉、葱、姜、蒜、干辣椒；生抽、老抽、干淀粉、盐、鸡粉、糖适量。
1、香椿从冰箱中拿出来自然解冻，这些香椿都是焯过水之后冻起来的，保存得当一年都不会有什么问题，尤其是春节期间吃很受欢迎的。
2、里脊肉切肉丝，先加一些生抽、胡椒粉、盐、鸡粉、少量水抓匀了腌制10分钟，再加一些水淀粉、食用油抓匀备用。
3、香椿切成细段，葱、姜、蒜处理好准备炒制。
4、焯过水的香椿水汽比较大，香味不容易散发出来，干净的锅烧热，撒入少许盐，将香椿倒入干煸三五分钟，散发香味后盛出备用。
5、炒锅中油烧热，可以多放一些油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香，倒入腌制好的肉丝大火炒到变色。
6、将处理好的香椿倒入锅中，大火翻炒3分钟，把香椿和肉丝都炒熟。
7、沿着锅边加入少许生抽、盐、糖翻炒均匀后即可出锅装盘。
——老井说——
春夏期间很多时令的、季节性的蔬菜都可以通过焯水后冷冻的方式长时间保存，我今年就储藏了香椿、槐花、枸杞芽、榆钱、蒲公英等不少春天的野菜，把春滋味变成了四季好味道，时不时给家人炒一盘香椿，包饺子的时候放一些槐花，用蒲公英泡点茶，给餐桌上带来了不少的乐趣和好滋味。
这菜全身都是宝，可惜好多人当草，肠胃不好多吃点，蒸一蒸特香！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
导语：这菜全身都是宝，可惜好多人当草，肠胃不好多吃点，蒸一蒸特香！
大家好我是傻姐美食，今天跟大家分享一种非常好吃的野菜：面条菜。不知道大家吃过没有？面条菜顾名思义，叶子细长长的像面条一样，我下面的这张图片就是面条菜了。
面条菜的繁殖能力非常强，通常生长在田埂、石缝、屋前屋后或荒野草地处，每年这个时候正是面条菜生长的旺季，但现在随着生活条件好了，这种天然的“野菜”，渐渐淡出了人们的视野，通常都被当做杂草处理掉了。
面条菜不仅可以当成馅料做成饺子、包子等，还能做成炒菜和凉拌菜，更好吃的 *** 应当属于用它来做蒸菜了，既可以当主食又可以蔬菜，非常的开胃下饭。下面小编就用这挖来的面条菜，做一道清香的蒸菜分享给大家，做法非常简单，营养丰富健康美味。下面就是我的 *** *** ，大家一起来看看吧。
【清蒸面条菜】
准备食材：面条菜、玉米面、食用油、蒜、小米辣、生抽、陈醋、盐、白糖、香油
具体步骤：1、盆中加入清水少许的食用盐和碱面，把面条菜放入盆中浸泡一会儿，泡好后换水在流动的水中清洗干净，然后用剪刀剪去它多余的根部。
2、锅中加入清水少放入些食用盐，加入几小滴油待水开后，放入面条菜焯一下热水，去除“野菜”中的草酸。焯好水后取出来放入凉水中过凉，（这样能使面条菜的颜色更翠绿）从盆里捞出后控干水分，放到案板上切成均匀的段状，切好后放入盆中。
3、盆里加入玉米面，戴上手套把面条菜抓拌均匀，使其均匀的裹上玉米面，然后再往里面少加入些食用油，拌均匀后放入蒸碗中。
4、蒸锅内加入适量的清水，把蒸碗放入蒸屉中，大火水开后蒸10分钟。蒸菜的时候我们调一些料汁：碗中加入切好的蒜末小米辣、加入少许的生抽、陈醋、适量的盐、白糖。再滴几滴香油，用筷子充分的搅拌均匀。
5、蒸好的面条草从蒸锅里面取出来，趁热马上用筷子夹散，防止遇到冷空气后粘黏在一起，捣散后把料汁淋在面条菜上，或蘸着料汁吃都非常的美味。如果您看到这里也非常想吃，那还等什么呢？赶紧挖些回来像我这样做，大人小孩都爱吃。
面条菜是一种“药食同源”的野菜，而且含有大量的维生素和膳食纤维，经常食用对身体非常的有好处。每年的这个时候，我都会约上朋友一起去挖一些回来做蒸菜吃，吃不完的洗净焯水后沥干水分，团成合适大小的“团子”放入冰箱冷冻冷藏起来，想吃的时候再拿出来，解冻后跟新鲜的一样十分的方便。今天的野菜“面条菜”，分享到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
（晶晶）
6月，这菜全身是宝，可惜很多人当草，用它包饺子，太香了！导读：在以前物质匮乏时，人们挖野菜是为了填肚子，但是现如今，生活条件越来越好，不少人挖野菜还是为了品尝这些野菜的鲜美味，特别是在每年6月份，只要天气晴朗，不少人都会去野外挖一些野菜吃，因为6月份的野菜不仅吃着更鲜嫩，而且大多数的野菜都具有清热解毒、增强免疫力的功效，适当吃一些，对身体有很多好处。
比如野葱、马齿苋、猪毛菜等等野菜，都是很多人喜欢挖的，而今天老胡给大家介绍的猪毛菜，是我家人更爱吃的一种野菜。相信很多人听到猪毛菜就觉得这个菜肯定不好吃，其实猪毛菜只是它长得像猪毛，但是把它烹饪熟，比很多蔬菜都要好吃呢。虽然猪毛菜长得不好看，但是猪毛菜全草入药，它不仅具有降低血压作用，而且还能刮肠润便，所以老胡建议农村朋友，看到猪毛菜，一定不要把它当草了，它是营养价值非常高的一种野菜。
虽然六七月份都有猪毛菜，但是6月份猪毛菜是最嫩的，所以我建议大家在6月使劲吃猪毛菜。而猪毛菜的吃法也有很多，但是在我家，我更爱吃的一种做法就是将它饺子，真的是太香了。接下来一起看看猪毛菜饺子到底如何做才会更好吃。
【原材料准备】：猪毛菜1斤、五前夹肉300克、食盐、生抽、十三香、姜末、蚝油、鸡精、食用油、清水、饺子皮适量。
【具体做法】：
之一步：摘回家的猪毛菜，先把老茎去掉一些，然后把猪毛菜放入到淘米水中浸泡10分钟，这样可以去除猪毛菜上所有的脏东西，时间到后，将猪毛菜捞出，再用流水将猪毛菜冲洗干净，接着再把猪毛菜切成半厘米的段状，同时放少许食盐到猪毛菜中拌匀，放盐可以去除猪毛菜的苦涩味，将猪毛菜腌制10分钟即可。
第二步：剁肉馅，更好用前夹肉，这个部位的肉比五花肉更嫩，将前夹肉去皮后洗净，然后先把它切成薄片，接着反复的剁肉，直到将前夹肉剁成碎末即可备用。
第三步：把剁好的肉馅放入到盆中，然后把食盐、生抽、十三香、姜末、蚝油、鸡精、全部放入到肉末中拌匀，接着再把杀好水的猪毛菜放入到肉末中拌匀，最后放一勺油到肉末中拌匀，这样可以锁住肉和猪毛菜的水分，从而使饺子吃着更嫩。
第四步：将饺子皮放入到手上，然后用筷子挑少许肉到饺子皮上，接着在饺子皮一面抹上少许水，最后将饺子按压紧实，饺子就捏好了。
第五步：锅中放入适量的水，把水煮到滚沸后，放一勺食用油和少许食盐到锅中，然后将饺子放入到锅中，大火将饺子煮的浮出水面即可食用。煮饺子放少许食盐可以使饺子皮吃着更劲道，而放油可以防止饺子粘连在一起。
【技术总结】：1、猪毛菜一定要用盐杀后才可以拌馅，直到拌馅，会导致肉馅有苦涩味。2、猪毛菜不能切的太小，把猪毛菜的长度控制在半厘米到1厘米，这样拌出来的馅料更好吃。3、饺子煮的浮起来就要立马捞出，煮的太长，饺子皮吃着就很松软了。
我每次煮好的猪毛菜饺子，喜欢蘸着三五辣椒酱吃，鲜香味和麻辣味结合在一起，可以使饺子更加好吃。如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我更大的支持。
春天这菜金不换，全身是宝，比荠菜营养比槐花香甜，却常被当杂草导语：春天这菜金不换，全身是宝，遇见要抓紧吃，比荠菜营养，比槐花香甜，却常被人当成杂草！
大家好我是傻姐美食，每年的这个时候我都会跟女儿，挖一些紫花地丁回家包饺子吃。女儿也喜欢顺便带上一两个花盆，把紫花地丁栽种在花盆里，拿回家摆在阳台上观赏，紫色的小花在阳光的衬托下甚是好看。
紫花地丁是农村一种常见的野菜，但与其它野菜又有些不同，它的“颜值”非常高，如果在荒野草地处发现有成片的紫花地丁，还能成为拍照打卡的地方。但现在不知道是什么原因，紫花地丁在农村也很少见了，田梗间的紫花地丁大都被当做杂草处理了。
如果您有幸遇见，成片的紫花地丁可千万别手软。这菜又名“金不换”全身都是宝，不仅全株可入药，还具有很好的清热解毒、消炎及消肿凉血的功效。
春季有些人只知道傻傻的挖荠菜吃，殊不知这野菜“紫花地丁”味道更是鲜美。如果挖的量大一些就包成饺子，量少一些咱们就炒着吃，这不昨天女儿放假，跟女儿去了我们这的荒废的“黄水河湿地公园”玩，没想到在这遇见了，成片生长的紫花地丁。由于没带工具就少挖了一些，回家后摘干净送给婆婆一些，剩下的用来炒个鸡蛋给女儿吃。低油少盐味道鲜美，春季多食用些野菜还能补充钙质和微量元素，对身体非常的有好处。
这道菜做法非常简单，大家一起来看看吧。
【紫花地丁炒鸡蛋】
准备食材：紫花地丁、鲜鸡蛋、生抽、蚝油、盐、味精、食用油
具体步骤：1、紫花地丁挖回家以后放入盆中，加入清水和盐先泡一会，然后清洗干净。（紫花地丁的花叶均可食用，而且还有很好的食疗价值。）
2、锅中加入清水少许的食盐，水开后放入紫花地丁焯一下热水，然后取出来过凉挤干水份，放在案板上切成合适的段，再顺便切一些蒜片、葱花备用。取三个鲜鸡蛋打入碗中，然后用筷子搅拌均匀。锅中加入适量的食用油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，稍定型后用铲子不断的翻炒，捣碎成块后取出。
3、锅中再次加入少许的食用油，油热后放入蒜片、葱花炒出香味，然后倒入紫花地丁用铲子不断的翻炒，加入适量的生抽和蚝油，翻炒至紫花地丁变软后，倒入鸡蛋块再加入少许的盐和味精，翻炒均匀炒熟后就可以取出了。
温馨小提示：这道菜营养丰富吃的就是一个鲜嫩，在炒制的时候不需要加入太多的调味品。不仅会破坏营养还会掩盖住野菜的鲜味，那就失去了“鲜美”的意义了。
紫花地丁在我们农村，许多老人都习惯叫它“野堇菜”，不仅营养丰富还具有一定的观赏价值。除了炒着吃还可以做成多种美食，像蒸菜、饺子、包子等。如果您还没有吃过，那赶快去挖些回来尝尝鲜吧。今天的美味“野菜”紫花地丁，分享到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
（晶晶）
春季，遇到这个山野菜别手软，一补气健脾、二温补肾阳、三助睡眠本期导读：春季，遇到这个山野菜别手软，一补气健脾、二温补肾阳、三助睡眠
春季又到了吃山野菜的季节，林区野生山野菜资源，因自然生长在森林环境中，无污染，而且营养丰富，口味鲜美，风味独特。
在东北有一种山野菜，叫：刺五加，别名：坎拐棒子、老虎潦、一百针。刺五加是一种灌木植物，生于森林或灌丛中，因为小枝密生针刺的长相，所以得了刺五加这个名字。古代还有“宁得五加一把，不用金玉满车”的俚语，由此可见，古人对刺五加药用价值评价很高。
中医药学家认为医食同源、药食同源。山野菜亦菜亦药，具有很高的医疗价值，刺五加全身都是宝，刺五加最早记载于《神农本草经》，它具有益气健脾，补肾安神的作用。一般用于脾肾阳虚，体虚乏力，食欲不振，腰膝酸痛，失眠多梦的症状，因为刺五加和人参有类似的药效，具有较高的药用价值。
每年的春季，刺五加的嫩茎叶为食用部分。野味清香，鲜嫩爽口。可以炒食、拌食、还可以做汤、做馅，尤其适合做饺子馅、包子馅。
【凉拌刺五加叶】所需材料：刺五加嫩叶300克、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、干辣椒5-6个、海鲜酱油1汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.把刺五加叶子掐去较硬的梗部，放到清水中，加入少许盐，浸泡半小时，再投洗2-3遍，沥净水分。
2.把大蒜拍一下，再切成末，干辣椒剪成段。
3.锅内加入水烧开，下入刺五加叶焯水1-2分钟，叶子的颜色变深绿时，捞出。
4.把叶子马上放到冷水中投凉，使叶子迅速降温，将刺五加叶捞出，攥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，将热油淋在干辣椒段内，将干辣椒炸香。掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了，炸糊了有苦味。
6.把焯好水的刺五加叶放在盆内，加入炸好的辣椒油，香油，蒜末，盐，白糖，海鲜酱油。
7.用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘美味的凉拌刺五加叶就做好了。
【刺五加蘸鸡蛋酱】所需材料：刺五加嫩叶半斤、东北大酱1碗、鸡蛋2个、油适量、葱1段、
做法步骤：
1.把刺五加叶子里的杂物挑干净，再放到清水中投洗2-3遍，把叶子投洗干净。
2.鸡蛋磕入碗内搅打均匀，葱切葱花。如果大酱比较干，加少许水调稀，如果大酱太干，炒制时酱容易糊锅底。用的是东北大酱，如果家里没有大酱，用黄豆酱和香其酱都可以代替。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入刺五加焯水，把叶子焯水至变深绿就可以了，把刺五加捞出。叶子不要焯过火，焯过火，就失去了食材清香、鲜嫩的味道了，
4.把叶子捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出，用手把叶子攥净水分待用。
5.下面就来做炸鸡蛋酱，锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至鸡蛋液稍凝固，用筷子转圈搅动，把鸡蛋搅成小块状，盛出待用。
6.锅内再添加少许油烧热，下入一半的葱花爆香，下入大酱，搅拌均匀，把大酱炸出酱香味。
7.下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，小火加热1-2分钟，让鸡蛋和大酱的味道融合在一起，关火，盛出到碗内。
8.把刺五加叶摆在盘内，放上炸好的鸡蛋酱，蘸食即可。
【刺五加叶炒鸡蛋】所需材料：刺五加叶100克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、
做法步骤：
1.准备好所需材料，刺五加摘去老叶投洗干净。
2.锅加水烧开，下入刺五加叶烫至变色，将叶子捞出。
3.放在冷水中投凉，捞出攥净水分，切成大段。刺五加叶很容易熟，不要焯过火，烫变色就可以了，焯好水后，放在冷水中投凉，可以保持叶子的鲜嫩，颜色不会发黄。
4.将鸡蛋磕入碗内，加入葱花，盐，搅打均匀
5.下入焯好水的刺五加叶，搅拌均匀。
6.锅加油烧热，淋入搅拌好的蛋液，摊开煎制。
7.待蛋液加热至稍凝固，再翻炒成块，关火，盛出装盘即可，一盘刺五加叶炒鸡蛋就做好了。
【刺五加鸡蛋馅饺子】所需材料：刺五加嫩叶1斤、鸡蛋2个、盐、白胡椒粉、蚝油、鸡精、
做法步骤：
1.把刺五加叶择干净，放在清水中加入少许盐，浸泡一会儿，捞出冲洗干净，沥净水分待用。鸡蛋磕入碗内搅打均匀。
2.锅内加入水烧开，下入刺五加焯水，把刺五加叶焯烫至颜色变深绿，捞出马上放入凉水中投凉，这样可以保持刺五加叶翠绿的颜色。
3.把刺五加捞出，用手攥净水分，再把刺五加切碎。
4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液加热至稍凝固，用筷子划圈，把鸡蛋搅成小块，将鸡蛋块盛出晾凉。
5.将鸡蛋块和蒲公英碎放在盆内拌匀，加入盐、白胡椒粉、蚝油、鸡精，拌匀后加入适量熟油拌匀即可。
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这菜全身是宝，许多人只吃果实，却不知叶子才是宝，随手一炒真香导读：每年一到春天，我总会趁着天气晴朗，和家人回农村老家，寻找各种各样的野菜。比如苦菜、荠菜、 苜蓿等等菜肴，都是春天特别好吃的野菜。而今天老胡给大家介绍的这种野菜，它全身都是宝，许多人只吃它的果实，却不知道叶子才是宝贝，它就是被誉为野菜之王的“枸杞叶”。每年的春天，我更爱吃的野菜就是枸杞叶，以前在广东工作时，只要有贵重的客人来家里做客时，必定少不了用枸杞叶做菜，这是对客人的一种尊重。
枸杞叶不仅好吃，而且它营养价值特别高，据研究，枸杞叶中含有丰富的黄酮类化合物、萜类化合物、微量元素、维生素 E、维生素 C、生物碱等营养物质，这些营养物质组合搭配，在抗氧化、抗疲劳、降血脂和抗癌等方面都有一定的疗效，所以懂得养生的老人，会经常吃枸杞叶。而枸杞叶的吃法也有很多，比如炖汤、凉拌都特别好吃，而今天老胡分享的一种吃法，只需要随手一炒，就特别鲜美。
【原材料准备】：枸杞叶300克、鸡蛋3-4个、食盐、生粉、鸡精、蒜末、食用油适量。
【枸杞叶的做法】：
之一步：首先将枸杞叶、食盐全部放入到水中搅拌均匀，然后把枸杞叶浸泡3-4分钟后捞出，接着再用流水将枸杞叶搅拌均匀即可备用。
第二步：将鸡蛋敲碎后放入到碗中，然后加一勺淀粉、一勺水，接着将鸡蛋搅拌均匀即可。搅拌鸡蛋时，加少许生粉水，可以使煎熟的鸡蛋吃着更鲜嫩。
第三步：锅中放入适量的水，大火将水烧到滚沸后，然后把枸杞叶放入到锅中，大火将枸杞叶焯水1分钟后捞出，接着将枸杞叶中的水分沥干。
第四步：锅中放少许油，等油烧到冒烟时，将蒜末放入到锅中爆香，然后再把枸杞叶、食盐、鸡精放入到锅中炒七八下。
第五步：然后把搅拌好的蛋液倒入在锅中，大火将鸡蛋一面煎定型后，接着将鸡蛋翻面，继续将另一面煎到定型，最后将蛋搅拌碎即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：做枸杞叶炒鸡蛋时，一定要将枸杞叶焯一下水，然后在放入到锅中炒，因为枸杞叶中含有一些草酸，如果直接和鸡蛋一起炒，枸杞叶吃着会有一点涩。而将枸杞叶焯水后，可以去除枸杞叶中90%的草酸，从而使枸杞叶吃着没有涩味。
枸杞叶是营养价值非常高的一种野菜，大家在春天可以多吃，而且多吃对身体也没有害处呢！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看。
这菜全身是宝，可惜很多人当草，鲜嫩营养高，随手一拌，真香导语：这菜浑身是宝，可惜很多人当草，鲜嫩营养，随手一拌真好吃，遇见别错过！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。活力四射的春天，到处都是生命的迹象，无数生机都是在这里出生。对于一个中年人来讲，能够出来走走都是一件幸福的事情，平时工作繁忙很少出去转转，趁现在到处都是生机勃勃的迹象，小编也约了闺蜜一起踏青，寻找一下童年的回忆。
走在乡间的小路上，发现泥土路两旁麦田里的野菜特别的招人喜爱，于是就和闺蜜一起展开了“锄草”模式，你一把、我一把，不一会就拔了很多的野菜。小时候就听奶奶讲过，麦田里的麦蒿是可以吃的，味道鲜美，营养也高。随着生活的不断提高，对于一些野菜大家都很少吃，每天除了鸡鸭鱼肉之外，就是买一些应季的蔬菜，于是就忽略了纯天然的野菜。
麦蒿在我们北方最常见，它喜欢生长在麦田里了，麦蒿又叫播娘篙、米米篙等，每个地方的叫法不同，它的长相类似茴香菜，但是比茴香菜矮一些，麦蒿里面的营养成分很高，含有丰富的铁、粗蛋白等营养物质。春天我们多吃一些野味对身体有很大的好处，接下来小编和大家分享麦蒿的做法，随手一拌，鲜美滑嫩，一起来看看是怎么做的吧。
【凉拌麦蒿】 所准的食材有：麦蒿、大蒜、白芝麻、小米辣、米醋、蚝油、白糖、盐、香油、植物油
具体做法：1、拔回来的麦蒿根部会有很多泥土和干叶子，先把干叶子去掉，然后用流动的清水冲洗，能很好的把根部的泥土冲洗干净。洗干净以后把它放入开水锅内煮熟，煮熟的主要目的是把麦蒿里的苦涩味煮出来，煮的时候加入一勺食用盐增加底味。
2、麦蒿煮的时间不要太长，不然煮过火影响口感，大概煮2分钟就可以，把煮好的麦蒿捞入盛有凉水的大碗内，浸泡3分钟，最后挤干里面的水分。
3、攥干水分的麦蒿放入干净的盘子内，接下来准备适量的大蒜，放在案板上拍几下，把它的外皮去掉后，再剁成蒜末，小米辣清洗后用厨房剪刀剪成小段，把蒜末和小米辣都放入麦蒿内，再加适量的白芝麻，淋入熟的植物油、1勺蚝油、2勺米醋、少许白糖提鲜、适量盐即可。
用筷子把它们翻拌均匀，简单又营养的凉拌麦蒿就做好了，爽滑鲜嫩，清香浓烈的野味，凉拌最鲜美。阳春3月千万不要错过这道野菜，适当的吃一些可以去火降燥。
温馨小贴士：麦地里吃不完的麦蒿，拔回家把它焯水以后，攥干水分，可以用保鲜膜或者是是食品袋分量装入，冷冻冰箱，随吃随取，一年四季都能吃到野味，营养又鲜美。
麦蒿浑身是宝，可惜很多人当草，鲜嫩营养，随手一拌真好吃，大家吃过麦蒿吗？麦蒿更好吃的做法还有哪些？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、转发哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
（小敏）
