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东北酸菜粉教程#一起学做菜渍菜粉。能做好的东北厨师真的是屈指可数。
渍菜粉这道家喻户晓的东北菜，其中我也是研究了好久才想明白这道菜该怎么做， *** 分享出来大家去试一试，也让咱们的厨艺更进一步。
东北酸菜因为腌制的环境和 *** 不同，酸菜的质量也是参差不齐，酸菜上有霉味和瑕疵咱们很容易解决。但是在炒酸菜的时候，大家用的 *** 普遍都是用油去炒，来去除酸菜里的霉味。但是那样处理以后，酸菜的酸度确实会激发出来。但是有食用油的包裹，酸菜的霉味想去干净酸菜就会被炒干，最后的口感和颜色都会差很多。
视频里用的是袋装酸菜，咱们好好投洗两遍，每次投洗的时候水分一定要尽量攥干，攥干水分是为了尽量去除酸菜里面的霉味。所以泡透加热可以食用。粉条提前剪好适口的尺，需要用凉水提前浸泡4个小时以上。判断粉条，就是看粉条是否能自然卷曲而不折断。这道菜更好就是用土豆粉去炒，因为土豆粉更筋道更抗炒一些。我这土豆粉买不着，视频里用的是红薯粉。小料准备点葱姜干辣椒还有香菜，辣椒不要剪开，就用这种整个的要的不是辣椒的辣度。香菜是酸菜粉出锅提味用的，想炒的好吃必不可少的一个配料。炒菜肉也是酸菜粉必不可少的。我这个是配了点肥瘦相间的肉片，咱们也可以配点瘦肉丝。酸菜像吃起来更适口，需要动物的油脂来综合酸菜的酸度在。咱在家里边操作的时候，起锅以后油一定要少放，热锅热油或者热锅凉油都行，油要少锅热以后改成最小火，用锅温炒一下葱姜干辣椒，小料充分爆香，炒出香味以后再把酸菜下锅，改中火慢慢炒。这个操作就是用锅温，慢慢蒸发酸菜里的霉味，随着水汽的流失，酸菜的酸度也会被激发出来。
我们以前的操作都是用油去炒酸菜来去除霉味。但是在长期的实践中我就发现如果直接用油去炒酸菜，酸菜中的霉味虽然可以去除酸度也可以激发出来，但是那样操作耗时太久，而且酸菜会被炒的很干，也会失去脆嫩的口感和鲜艳的颜色。如果酸菜不去炒，炒好以后颜色虽然脆嫩，但是酸度不足，而且还带有很大的霉味。更好的 *** 就是用葱、姜和干辣椒来这么短炒酸菜，在油少的情况下霉味挥发的特别快。放姜和干辣椒都能有效的去除酸菜中的霉味。一直中火炒到酸菜不再报团。锅里的酸菜一根是一根的，大概3-5分钟时间，酸菜的霉味就会被去除，酸度也会被激发出来。然后重新起锅再去炒肉，炒冻肉想不粘锅吃热锅热油就好。炒酸菜粉就更需要热锅热油，然后好好的润一下锅。如果锅温不够或者锅的表面没有一层食用油，来保护，不是特别好的不粘锅。那炒粉条就一定会粘。肥瘦相间的肉切的很薄来炒酸菜粉。主要是酸菜喜欢动物的油脂，这个是咱们先辈总结下来的经验，大家能发现，酸菜的各种经典做法中都离不开肉类的搭配。酸菜的酸度能综合肉中的油腻感，肉中的香味也能给酸菜增香提味。五花肉煸出油脂以后，把酸菜下锅一起炒，这时候炒的时间不能太久。随便翻炒两下，酸菜的酸度就会被猪油综合。然后放入粉条改成小火再开始调味，清水要先加凉水，根据咱们粉条多少顺着锅边适量添加。如果不加水，粉条受热以后土豆粉还好，一碗粉就会瞬间都粘在一起。酿造的生抽酱油提成鲜度。多给一点浇到粉条上。老抽一点点调一下颜色，也是烧到粉条上，放盐的时候要考虑，生抽和老抽都是有咸度的。然后开大火速炒，在水分蒸发之前，让酸菜和粉条融合在一起，这时候可以理解为在短时间内，尽量让每一根粉条都贴着锅边前一下。在第二次起锅的时候，油略微多放一点，目的就是粉条，每一根都能包裹上油，这样在吃的时候就不会坨。而且酸菜粉油多放也不会觉得油腻。炒一会感觉粉条挂锅了。水份不完全蒸发，整体味道会差很多，就是水分蒸发没了，串串味马上就得出锅，要不然粉条都会粘在一起。
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315晚会想必大家都看了，最近老坛酸菜可谓登上热搜，本期我和大家分享的法律话题是家有老坛酸菜面发财喽，为什么这么说呢？
看到这个足疗发酵的酸菜，商家已经之一时间下架了老坛酸菜泡面，现在想买可谓一面难求，但之前买到的可以 *** 了， *** 之后能够赔偿多少呢？
我们先看看法律是如何规定的。在解读经济赔偿的问题前，我们先答疑解惑一个问题，酸菜包没有注明生产厂家，我们应该找谁 *** 的问题？
根据目前的法律规定：
获取货真价实的商品是消费者不可侵犯的权利，即使是附赠品，也是商家用于销售的产品，亦应当具备合格的品质，商家不得以赠送为由提供不合格产品或者假冒产品。在很多商家的老坛酸菜面包装中当中都赠送单独的老坛酸菜包，而这些酸菜包，并没有标明是谁生产的。作为消费者，可以默认此酸菜包是方便面品牌企业提供的相关产品，我们可以要求经济赔偿。
别划走，下面我们看一看法律规定可以要求多少钱的赔偿。
现在各个电商平台已经下架老坛酸菜泡面，按照生活经验一盒酸菜泡面暂且按照4元计算，如果家里存有一包泡面，我们看一看可以要求赔偿多少钱？
按照相关法律规定：
食品领域中，有十倍价款或三倍损失的惩罚性赔偿规则。只要生产者生产的食品，不符合食品安全标准，或者有其他危害人体健康的情况，消费者就可以要求赔偿损失之外，再加赔价款的十倍或者损失的三倍的赔偿，同时赔偿金额不足不到1000元的以1000元计算。
我们举一个例子：
家里有一个老坛酸菜面当时买的时候是4元钱，如果它确实有问题，我现在就可以向生产者要求损失赔偿， 且要求这1盒方便面价款的十倍赔偿。1盒花了4块钱，价款的十倍是40，但根据规定，不足1000元的以1000元保底。这就意味着这一盒泡面可以要求经济赔偿1000元。在这里很多人会气愤，就是看到明星广告老坛酸菜面才买的，这些明星难道没有责任吗？
别划走，接下来我们看一看明星为老坛酸菜泡面代言的应该承担什么责任？
有人模仿我的脸，有人模仿我的面，相信大家对这句广告词并不陌生，很多人也是冲着明星效应去买的。
食品领域中，根据消费者权益保护法的特殊规定，如果产品关系到消费者生命健康，若有个人在广告中虚假代言，还可追究其代言人责任。这是因为法律规定明星代言食品虚假广告要承担无过错责任，也就是说，只要造成消费者损害，无论明星是否知晓代言食品为虚假广告，都要承担相应责任。
在记忆中，早些年老坛酸菜面刚推出时，曾有明星代言戴着眼镜口口声声喊着有人模仿我的脸，有人模仿我的面为老坛酸菜代言，现在可以思考一下，如果当年产品就有问题，当年的这位代言人有没有连带责任呢？所以说以后明星代言食品药品保健品等，要慎重了，否则一有问题，明星个人有可能连带责任了。
最后送大家一句话，希望大家每天吃到的是老坛酸菜面，而不是足疗酸菜面。
好的，本期视频为大家分享到这里，感谢大家观看，我是法律深猴，每天为您依法说法，您的点赞关注是我更大的动力。
爱吃饺子的收藏了，跟东北婆婆学调馅，比饭店里都好吃文/菲儿
如果让我说出最喜欢吃的食物是什么？那我一定会不加思索告诉你：酸菜馅饺子，而且特别标注是婆婆牌的。前几天更新的视频中，婆婆说她驾驭不了发面的食物，像蒸包子，馒头之类的，每次都做不好，这点我也承认，哈哈，因为我见识过。但是不可否认的事，婆婆包的酸菜馅饺子太好吃了。之前，我吃饺子喜欢在饭店里吃，我感觉饭店里的饺子比自己包的好吃，因为我认为饭店里的厨师是受过专业培训的，好吃是理所当然的，那是因为我对饺子有点偏见，我妈妈包饺子喜欢把皮擀的厚厚的，而且肥肉放的特别多，吃起来有点硬硬的，而且还有点发腻，所以每次妈妈包饺子，我都会逃之夭夭。
直到认识现在的老公以后，之一次吃婆婆包的酸菜馅饺子，瞬间就爱上了，原来自己也可以包出那么好吃的饺子来，说实话，认识老公之前，我从来没有吃过酸菜馅的饺子，我老家是河北邯郸的，我家那边甚至连卖酸菜的都没有，更别说做酸菜饺子了。前一段时间回老家，我们这里有个说法，上车饺子，下车面。就是上车之前吃点饺子，具体什么寓意，我也不太清楚，所以，回家的前一天，婆婆又给我们包的酸菜饺子，这次我把包饺子调馅的步骤拍了下来，分享给大家，感兴趣的朋友可以学一下哦，酸菜馅的饺子真的超级好吃哦。
准备食材：酸菜，猪肉馅，葱，姜，食用油，蚝油，生抽，香油，盐，鸡精
操作步骤：
1、根据个人的需求准备适量的猪肉馅，猪肉馅的肥瘦比例大约为2：8，这种比例调出来的馅口感更好，不会发腻也不会觉得柴。如果有时间，更好可以买猪肉自己回来剁馅，比外面用机器绞出来的肉馅好吃而且干净。如果不想自己剁，可以买一些现成的猪肉馅，但是买回来以后，更好自己再剁一下，这样饺子的口感比较细腻。
2、和面的时候，在面粉里放一小勺盐，这样煮出来的饺子皮，比较筋道。
3、酸菜一颗，冲洗干净以后，切碎。
4、把酸菜攥干水分以后，放一旁备用。
5、切点葱花和姜末。
6、肉馅剁好以后，放点水，把肉馅稀释一下。
7、接下来我们开始调馅，加入一勺食用油。
8、适量蚝油。
9、加入适量生抽，少许盐，香油，葱花，姜末。
10、把除酸菜以外所有的食材，顺着一个方向搅拌上劲，像图中所示就可以了。
11、然后倒入切碎的酸菜。
12、搅拌均匀就调好了，如果有条件允许的话，可以熬一点油梭子，放馅里，这样吃起来会更香，呵呵，只是现在的猪肉太贵了，小编是真心吃不起啊。
13、接下来我们开始包饺子就可以了，包饺子根据自己的手法就可以了，由于今天分享的是调酸菜馅的内容，在这里包饺子的手法，就不多分享了，哈哈，事实是，小编包的也不怎么好。
好了，今天菲儿分享的酸菜饺子馅的做法就到这里了，如果你感兴趣就收藏吧，顺便别忘了给菲儿点个赞啊，谢谢您的支持，点击关注菲儿食堂，每天分享不同的美食哦。
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陕西人更爱吃的酸菜菜盒，农村阿姨3分钟教会你，咬一口满嘴香{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3147ccd59sfbrf33kbg","duration":248.068,"width":854,"height":480,"file_size":24878356,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/20b1407f49c14d5f8d24365867b5fda4","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":248.068,"file_size":17228370,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"765caaf2f76c9b5f8325e7bb069716f9","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
