大家好，我是橘子，豆角又名豇豆、 长豇豆、 带豆，富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值很高，现在正是豆角大量上市的季节，价格实惠口感好，是老百姓最喜欢的食材之一。常见的吃法是炒和凉拌，今天分享一个新鲜的做法，加上一个鸡蛋黄，简单一做，比大鱼大肉还要好吃，大人孩子都喜欢，而且还保留了豆角里的营养成分不会流失，下面看看是怎么做的吧。
1、首先把豆角洗净之后，沥干上面的水分，切成均匀的小段，放在大盆里，再加一个鸡蛋黄，用筷子先搅拌均匀，让豆角的上面都裹上鸡蛋液。
2、然后往里面加一汤勺的面粉，再次用筷子搅拌均匀，搅拌的时候不要加水哦，搅拌至面粉都沾在豆角上面，如下图中的样子就可以了。锅中烧水，水开之后，把豆角放在蒸篦上，盖上盖子，大火蒸10分钟。
3、趁着蒸豆角的时间，准备一头大蒜，剥皮洗净之后，放进捣蒜器里，加半勺盐，捣成蒜泥，然后往里面加半勺白糖，两勺辣椒油，一勺香油，用筷子搅拌均匀。
4、蒸豆角的时间到之后，要立刻打开盖子，把豆角取出来，避免锅盖上面的水蒸气滴入到豆角上影响口感。
5、把豆角放在盆里，加上调好的蒜泥料水，轻轻的搅拌均匀，装入盘子里，美味即成。这样做的豆角口感上还保留有豆角的清甜，营养也不流失，香辣美味不油腻，做法也超简单，连厨房小白也可以学的会，喜欢的朋友，赶紧试试做吧。
食材清单：
（豆角半斤，鸡蛋黄一个，面粉一汤勺，大蒜一头，白糖半勺，盐半勺，辣椒油两勺，香油一勺）
烹饪小技巧：
在蒸豆角的时候，要水开之后上锅，蒸好之后不要焖，要快速的取出来。
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用料- 五花肉 500g
- 干豆角 约100g
- 葱姜蒜 若干
1、干豆角： 又称豆角干，是晒干了水分之后的芸豆或者豇豆。这里用到的是芸豆干。 一小块干木耳泡发了可以变成一大片，干豆角可不会这样哦。
2、干豆角提前一阵泡上，泡到豆角完全变软，没有硬芯即可（我买的豆角袋子上写的是温水30分钟）。 这里建议更好是先把豆角洗一遍再泡，泡下来的汤可以留着炖肉，豆角的味道更浓郁。
3、五花肉切成块就行，新鲜的不需要焯水直接炒就行，冷冻的更好焯一下水，安全卫生之一。
4、葱姜蒜适量切大块。 用到的所有调料如下： 盐，鸡精（味精、鸡粉、鸡汁、蔬菜精等都行），十三香，生抽（调味），老抽（上色），蚝油，料酒，胡椒粉（黑的白的都行，甚至胡椒粒也行），白砂糖（绵白糖、蜂蜜、各种代糖均可），食用油。
5、起锅烧油，油热下肉，炒至微微变色，锅边喷点料酒，去腥。 下入葱姜蒜，炒香，加入胡椒粉，翻炒均匀。 炒肉加料酒时候，建议料酒喷在锅边，比料酒直接倒在锅里去腥效果好，也不会在锅底积水。
6、下入盐鸡精十三香，生抽老抽耗油，翻炒均匀，肉变熟。
7、倒入一大碗清水（更好是干净的泡豆角的水），盖过肉就行，加入一小勺白糖（让肉变嫩，提鲜），煮开。 倒水炖肉的时候，建议一次性加够了水，如果实在是水少了，后面再填的水更好是开水。
8、下入干豆角，转中小火慢慢炖，收干汤汁，肉入口即烂就可以出锅了。 炖肉建议使用高压锅，快，如果没有高压锅或者不敢用，用普通炒锅需要中小火慢慢炖，至少半小时吧，不然肉又柴又硬。
9、上桌！开饭！
小贴士还可以先炒糖色，再炖肉，再下豆角，这里不赘述了，下次再另出一篇笔记介绍啦。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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黄瓜丝瓜靠边站，伏天要懂多吃豆角，6种做法健脾开胃，消暑益气“短篱垂豆角，破壁上苔衣”，每年到了夏季七八月份，家中小菜园里的藤架上就会垂下来一根根又细又长的豆角，一抹抹的翠绿仅仅看着就仿佛能驱散掉了心头上的燥热感。
不过，夏天吃豆角确实也能消暑解燥，豆角的营养价值很高，既有能令人恢复元气和精力的蛋白质，也有能促进食欲的维生素B，关键还含有丰富的钾元素。毕竟，天热出汗较多，体内的钾元素就容易随着汗液一起排出而流失，多吃些豆角也能更快速的补钾，维持身体平衡。
论豆角的好处那是掰着手指头都数不完的，甚至黄瓜、丝瓜这些同为夏季时令蔬菜，遇到豆角也要“靠边站”。尤其是现在正处于最热的中伏天里，没事多买些豆角做着吃更好，无论是哪个品类的都可以。推荐六种豆角的做法，都非常适合夏天，学会了变着花样的给家人做豆角吃。
一、肉末豆角
豆角和肉末仿佛天生的绝配，两样食材放在一起炒着吃，鲜脆爽口，肉香给豆角增添了鲜香味，吃起来十分下饭，夏天多做几次给家人吃，不用再担心因天热没食欲的问题。
食材准备：长豆角、肉末、大蒜、小米椒、淀粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、盐
1、长豆角择好洗净切碎，另切蒜末、姜末、小米椒圈。
2、肉末加料酒、老抽、生抽、盐抓匀，再加淀粉和油拌匀腌10分钟，起锅烧油放蒜末、姜末炒香，倒入肉末炒散炒熟盛出。
3、碗里倒入老抽、生抽、蚝油各一勺，加白糖、鸡精、盐、淀粉和清水搅匀备用。油锅倒入蒜末炒香，倒入豆角碎炒匀。
4、锅中加小半碗清水翻炒3分钟，倒入肉末，浇上料汁，放小米椒圈炒匀，大火收汁后关火盛出。
二、豆角蔬菜球
家中有孩子的最适合做这道豆角蔬菜球，豆角和胡萝卜搭配在一起营养丰富，简单上锅一蒸就好，清香美味，蘸着喜欢的料汁，一顿下来孩子能吃好几个。
食材准备：长豆角、胡萝卜、鸡蛋、大蒜、香菜、小米辣、淀粉、面粉、醋、生抽、芥末油、
1、豆角掐头去尾后洗净，放入沸水锅中，加些盐和油，焯煮一分钟捞出，放入冰水里降温。
2、豆角控水切碎丁，胡萝卜洗净去皮也切丁，都放入盆中，打入鸡蛋，加适量面粉和淀粉，放胡椒粉、十三香和盐拌匀。
3、拌好后团成蔬菜球，蒸锅接水开火上汽后，把团好的蔬菜球放进去蒸10分钟左右。
4、小碗里放香菜、生抽、蒜末、小米椒丁、芝麻和少许芥末油，搅匀成蘸料，蒸好的蔬菜球端出蘸着吃即可。
三、鸡蛋炒豆角
鸡蛋是最百搭的食物，尤其是遇到没买肉或是不想吃肉的时候，拿两个鸡蛋搭配着一炒味道也不错，炒豆角也是一样，配上鸡蛋、西红柿，吃起来鲜香可口，咸中带酸，越吃越开胃。
食材准备：长豆角、鸡蛋、西红柿、蒜、淀粉、生抽、白糖、鸡精、盐、香油
1、豆角择去豆筋洗净，切小段，放进清水中加一勺盐浸泡十分钟，捞出控水。取两枚鸡蛋加盐打散，入锅炒熟盛出。
2、起锅倒油，放蒜瓣炒香，倒入豆角段，加半勺五香粉，大火炒出豆角的水分。
3、西红柿洗净切丁，豆角翻炒五分钟左右，倒入鸡蛋和西红柿丁炒匀。
4、小碗里放生抽、白糖、盐、鸡精、淀粉，加水调成料汁浇入豆角里，大火烧至收汁，淋上一勺香油即可出锅。
四、玉米面蒸豇豆
在河南的夏天，饭桌上少不了要吃上几回清爽解腻的蒸菜，这豆角也可以像绿叶青菜一样裹上面粉蒸着吃，口感脆嫩，不油不腻，吃着十分爽口。而且，这样做豆角里的营养也不易流失，吃着更健康一些。
食材准备：长豆角、鸡蛋、玉米面、面粉、蒜、枸杞、香醋、生抽、盐、鸡精、香油
1、长豆角择去头尾，洗净切长段，枸杞加水浸泡。
2、豆角段里倒入打好的蛋液，搅拌裹匀，放入等比例混合好的面粉和玉米面粉，抓拌均匀。
3、把裹好面粉的豆角放进上汽的蒸锅里，大火蒸12分钟，蒸好后趁热把豆角抖散晾凉。
4、蒜末浇热油激发香味，倒入香醋、生抽、香油、盐、鸡精搅匀，倒入蒸好的豆角里，放枸杞拌匀。
五、茄子烧豆角
现在这个时节，茄子和豆角一样，也正逢成熟上市的时候，茄子的肉质鲜嫩，和豆角一起烧着吃，即使不放肉都很香很下饭。
食材准备：豆角、茄子、蒜、姜、葱、干辣椒、生抽、蚝油、五香粉、白糖、盐
1、豆角处理洗净切长段，茄子洗净带皮切长条，准备干辣椒、姜丝、蒜块、葱花。
2、茄子条撒上一勺盐，抓匀腌10分钟杀出水分，豆角下入油锅里，用中火炒至豆角表面鼓泡后盛出备用。
3、茄子冲洗挤干水分，倒入油锅里炒到断生盛出，重新锅中倒油，放葱姜蒜、干辣椒炒香，倒入茄子和豆角。
4、大火炒一分钟，小碗里放生抽、蚝油、白糖、五香粉、盐搅匀，淋入锅中，炒匀入味关火盛出即可。
六、豆角焖面
炎炎夏日，相比于热乎乎的汤面来说，干爽喷香的焖面更为合适，而焖面中最经典的自然要属豆角焖面，每根面条都吸满了汤汁，裹满了豆香与肉香，两三筷子就能一盘下肚。
食材准备：豆角、五花肉、面条、蒜、姜、小葱、老抽、生抽、八角、花椒、十三香、盐、白糖
1、豆角处理好洗净，掰成长段，五花肉冲洗后切片，准备姜丝和蒜末、葱花。
2、起锅烧油，放花椒、大料，倒入五花肉和姜丝煸炒出油脂，倒入蒜末，加料酒、生抽、老抽，放入豆角段翻炒两分钟。
3、豆角里倒入适量温水，放白糖、盐、十三香调味，炖煮三分钟，盛出一碗汤，铺上面条，盖锅盖焖八分钟。
4、焖够时间，将面抖散，淋上汤汁继续焖上五分钟，蒜末加香醋、香油搅匀拌入面里，就可以关火盛出食用了。
——老井说——
做豆角一类的菜肴，一定要记得烹饪够时间，因为豆角中含有皂苷和豆素，如果没有煮熟煮透，吃了之后有可能导致中毒，引起腹泻等情况。所以，像在做炖、炒类的豆角，要至少烹煮八分钟以上，蒸豆角则要适当的延长时间，或是提前焯水煮一下，再去烹饪加工会比较好。
吃干豆角，要记住“先油后水”，熟得快还软乎，味道香入味好吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。#暑期创作大赛#
夏秋之际，很多人都会趁着瓜果蔬菜便宜，买回来一些在烈阳下晒成各式的干菜，虽说干菜一般十斤才能晒出来一斤，成本不算低，但到了寒冷冬季，用干菜和油脂丰富的肉类一起烹饪，浓郁香醇的味道飘散出来的时候，这跨越季节的长时间等待才会让人觉得值得了。
干豆角是最常见的干菜之一，用来搭配炒腊肉再好不过，但烹饪的 *** 不对就难吃了，干豆角不香、不入味、嚼不动都是错误的烹饪 *** 造成的。干菜经过长时间的日晒风干，食材内的水分和脂肪都已经损失殆尽，烹饪的时候要特别注意补充这些才会好吃，分享一道干豆角炒腊肉的做法。
干豆角炒腊肉
所用食材：干豆角、腊肉、干辣椒、香菜、大葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡粉。
1、干豆角要提前泡发，用冷水将干豆角泡发3个小时以上，注意要完全泡发以后才能烹饪，宁可时间长一些也别短。
2、干豆角切长段，将腊肉切成薄片，家里的孩子不喜欢腊肉的烟熏味，我用的是酱油肉。葱切丝，姜、蒜切片备用。
3、锅中少许油，将腊肉片放入锅中小火煸炒，炒到腊肉出大量油脂，脂肪部分变得透明。
4、加入葱、姜、蒜、干辣椒，翻炒大约1分钟炒出香味。
5、将干豆角加入锅中，加入少许的盐和鸡粉，中火翻炒均匀，让干豆角将锅中的油脂全部吸收干净。
6、加入2勺生抽，2勺蚝油，加入小半碗水，盖上锅盖，中小火焖上5分钟左右。
7、出锅前，将一些香菜加入锅中，大火收汁，翻炒均匀后即可出锅装盘。
——老井说——
炒干菜类，一定要记住“先油后水”，先让干菜吸饱油脂，让干菜饱满起来，然后再加水焖到香软，不能只是“干炒”，否则干菜的香味散发不出来，而且口感也会比较差。
豆角吃了30年，这样做我还是第1次吃，大人孩子抢着吃，太香了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
导语：豆角吃了30年，这样做我还是第1次吃，大人孩子抢着吃，太香了
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天最不愁每天吃啥菜了，蔬菜既便宜又丰富，这不昨天赶集买了10块钱的豆角，足足12斤，这要是在冬天10块钱最多买2斤，如此便宜，必须要多吃点，再加上家人都很爱吃，只要餐桌上有豆角这盘菜，保证之一个光盘。今天就和大家分享个豆角新吃法，吃了30年豆角还是之一次做，出锅大人孩子抢着吃，跟我学起来吧。
先把豆角摘洗干净掰成小段，土豆切块儿备用。豆角和土豆还不是最搭配的，和它才是绝配，那叫一个下饭，绝对没3碗米饭打不住。
它就是花椒，6月是吃花椒的季节，很多朋友不知道新鲜花椒怎么做好吃，其实把它做成花椒酱，和豆角一起炒，麻辣鲜香，超级开胃下饭。我对花椒不是很喜欢，但是我妈每年都会做花椒酱，结果用她做的花椒酱炒了盘豆角，真的是爱上了花椒的味道。新鲜花椒比豆角可贵多了，5块钱一斤，贵也要舍得吃，花椒营养丰富，特别是蛋白质含量是牛肉的2倍，夏天吃还能消暑。先把花椒的硬梗摘掉，然后用盐水浸泡10分钟，冲洗干净，再把花椒放入蒜臼子中捣碎备用。
取一个碗打入两个鸡蛋搅散，油锅加热，倒入蛋液炒成鸡蛋碎盛出，再取一块儿五花肉，一半切成肉末，一半切块儿，葱姜切末备用。
另起油锅，多加一些油，倒入葱、姜、肉末，干红辣椒，炒香，小火炒香后加入3勺面酱，炒出酱香味。
酱香味浓郁后，倒入捣碎的花椒，炒至颜色变金黄，出香味后盛出备用，花椒酱就做好了，酱香和花椒香的味道闻着都流口水。
另起油锅，倒入五花肉块，煸炒至变色，这样炒出来的肉香而不腻，接着加入葱花、姜末、料酒去腥，然后加入三大勺花椒酱，炒出香味，再加入味极鲜、老抽翻炒均匀。
再倒入切好的豆角，干煸至豆角变色，千万不要加水，新鲜豆角鲜嫩水分足，很容易炒软的。
豆角变软后加入切好的土豆块，继续翻炒至土豆变软，如果觉得容易干锅，可以淋一小勺热水增加湿度，但不要加多了，否则口感不好。
快要关火的时候最后倒入炒好的鸡蛋碎，翻拌均匀就可以出锅了，这样做的炒豆角别提有多好吃了，麻辣鲜香，超级开胃下饭。
来个近距离特写，看起来就很诱人吧，吃起来不要太过瘾了，快点动手试试吧。豆角新吃法就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有豆角美味新吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
豆角吃了30年，这做法之一次见，简单一做，天天吃都不腻今天要教大家一道豆角非常家常，但却不太一样的做法，豆角炒肉片。这道豆角炒肉片是用豆角搭配红椒还有猪瘦肉做出来的。而且与咱们平常吃的豆角炒肉的做法是有一定区别的，因为咱们的豆角需要先用油炸一下，这样会使它口感变得非常好。这道豆角肉片做出来之后香辣可口，超级下饭，那么接下来咱们就可以一块去看一下这道非常好吃的豆角炒肉片究竟是怎么一步一步做出来的吧。
【豆角肉片】
【 *** 食材】红辣椒，豆角，大蒜，生姜，猪瘦肉，食用油，蚝油，生抽，食用盐，鸡精，老抽，白糖，水淀粉，香油
【 *** 步骤】
1、今天要教大家做的美食是豆角肉片，吃起来香辣可口，而且特别下饭，那么接下来咱们就先把豆角肉片需要用到的材料准备一下，首先要准备的就是豆角，准备一小把豆角即可，不需要准备太多，然后再准备一个红辣椒，五瓣大蒜，一块生姜，二两猪瘦肉，适量的食用油，蚝油，生抽，食用盐，鸡精，老抽，白糖，香油和一碗水淀粉就可以了。
2、把豆角放到大盆中，然后倒入清水给它清洗一遍。豆角清洗干净了之后将其取出沥干水分，然后放到案板上，接着将其切头去尾，切好之后咱们再将其切成大一点的段，段的长度大概在4~5厘米，这样吃起来才好吃。豆角切完之后咱们将其放到盘中，然后再放到一旁备用。
3、大蒜去皮切片，生姜洗净去皮切片，然后放到一个盘中备用。准备好的红椒先清洗干净，然后去掉辣椒籽，再将其切成长条，最后切成红椒丁，切好之后将其放到盘中备用。猪瘦肉洗净切片，同样是放到一个盘中备用，各种食材全部处理好之后就可以开始烹饪了。
4、炒锅先烧热，然后再倒入适量的食用油，油要稍微多一点，因为咱们需要将豆角炸熟。等到锅内油热之后把豆角全部放进去炸一分钟，一分钟之后将其捞出来放入到凉水中泡凉，这样可以让豆角的口感变得更好。
5、锅中再一次倒入适量的食用油，油热之后咱们将肉片倒进去，一直炒到肉片变色。在炒肉片的时候要快速地翻拌，不要让肉片糊锅，炒变色之后加入姜蒜炒香，然后再加上一点蚝油继续翻炒，最后倒入豆角翻炒。
6、豆角翻炒大概一分钟左右，咱们加入红椒继续翻炒，炒到红椒差不多断生了之后加上一点清水，然后开始调味，加入适量的生抽，一勺食用盐，一勺白糖，一点点鸡精，一点点老抽翻炒均匀，然后浇上准备好的水淀粉勾下芡，用大火快速翻炒至汤汁浓稠，淋上一点香油翻炒均匀就可以出锅装盘了。
【小贴士】
1、豆角要切得稍微大一点，这样吃起来有感觉。
2、红椒碎要切得稍微碎一点。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
入秋之后，少吃鸡鸭鱼肉，豆角里加一个鸡蛋，上锅一蒸，太香了鸡鸭鱼肉是很多朋友都特别喜欢吃的食物，因为鸡鸭鱼肉属于肉类，它可以提供大量的热量，优质的蛋白质，而且口感和味道都很好，做法也多种多样，可以做成非常多的美食，吃起来都比较美味，但是在这里给大家一个建议，那就是入秋之后咱们少吃鸡鸭鱼肉，并不是说不让大家吃，而是说一定要适量，不要贪嘴。
入秋之后少吃鸡鸭鱼肉，一定要多吃这一个菜，这道菜里面加上一个鸡蛋，不炒也不煮，出锅之后非常美味，上桌之后全家人都会抢着吃，如果你不懂吃的话，那就真的太可惜了。这个菜是什么呢？它就是豆角。豆角是大家都非常熟悉的食材，它可以做成很多美食，就比如说豆角炒肉，而且豆角也可以做成酸豆角，酸豆角肉末就是一道非常下饭的美食。
那豆角有什么样的食用价值与营养价值呢？今天就跟大家详细的来说一下。豆角的色泽翠绿，有淡淡的豆香味，它的口感特别脆嫩，可以炒着吃，也可以凉拌，所以说它的做法是比较多的，咱们吃了之后，如果能够充分吸收它的营养，就能够起到保健身体的作用。长豆角可以起到促进消化，降糖，减肥，补充维生素的作用。但是大家一定要注意，在烹饪豆角的时候一定要将它充分做熟再吃，否则很容易引起食物中毒。一起看看豆角做成的美食吧。
需要用到的食材：豆角，鸡蛋，面粉，大蒜，小葱，小米辣，生抽，陈醋，蚝油，鸡精，香油，辣椒油
具体的步骤：
1、首先准备一把在路边捡到的豆角，把豆角清洗干净之后放到案板上，切头去尾，再切成长段，小段要长一点，然后打上一颗正经的母鸡蛋，用筷子快速搅拌均匀，使豆角均匀地裹上蛋液。
2、搅拌均匀之后加上一些面粉，继续将它搅拌均匀，让豆角沾满面粉，一只搅拌到豆角表面均匀地裹上一层面糊就可以了。然后咱们把豆角面糊放在蒸屉中，并把它整理平整，尽量铺开，这样容易熟。
3、接下来盖上锅盖，用大火蒸10分钟，这个期间我们准备几粒大蒜切成蒜末，再准备一把小葱切成葱花，准备两个小米辣切成圈。
4、全部切好后放入碗中，下面开始调味，加入生抽，陈醋，蚝油，再加入适量的鸡精，香油，最后加上一点辣椒油，用筷子将它们搅拌均匀。
5、10分钟之后看一下豆角就已经蒸熟了，将豆角取出，趁热将它搅拌一下，稍微搅拌散开即可，然后把咱们调好的料汁全部倒进去，继续用筷子搅拌均匀，搅匀之后装入盘中即可食用。
这样我们家常版的蒸豆角就做好了，做法简单又快速，清爽不油腻，开胃又解馋。通过蒸的方式可以使豆角营养流失最少，所以可以保留豆角绝大部分营养。
1把豆角5个茄子，教你豆角茄子超下饭做法，鲜嫩入味，吃完还想吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、茄子原产亚洲热带， <1> 在全世界都有分布，以亚洲栽培最多
2、 今天刘嫂就来分享一下“茄子豆角”的做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
豆角、茄子、大蒜、红椒、蚝油、食盐、白糖、老抽、干淀粉、小米辣
4、先把洗干净的茄子根部切掉，然后切段再切条，放入盘中。一把洗干净的豆角切去老根，再切成长段。半个红椒切成丝。蒜子斩成蒜末，几根小米辣根部去掉切成圈圈
5、再来调个料汁，碗中放入少许蚝油、一勺食盐、白糖一勺、少许老抽、少许干淀粉，加入清水调匀放入一旁备用。油温烧至六成热，放入豆角炸熟，炸熟后就可以捞出装入盘中。再把茄子下锅油炸，炸软就可以捞出来控油了
6、锅中留少许底油，把蒜末和小米辣下锅爆香，爆香后倒入过好油的豆角、茄子、大红椒配色，快速翻炒均匀，炒匀后倒入调好的料汁，快速炒匀炒到入味，就可以装判了，一盆下饭菜茄子豆角就做好了，一顿可以吃两大碗米饭
7、茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力
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煎饼在在北方一直都是传统主食之一，选择时令蔬菜，加上面粉再搭配个人喜好进行调制，不仅简单还好吃，今天和大家分享一道豆角的新吃法“豆角煎饼”， *** 简单，营养美味，有喜欢的赶紧学一下。
食材：长豆角、火腿、鸡蛋
辅料：小麦面粉
调料：食盐、鸡粉、十三香
【豆角煎饼】—— 清淡营养
1.下面开始准备食材
锅内烧水，准备一把长豆角，清洗干净放入锅中，加入少许食盐，淡盐水能使煮出来的豆角颜色更加翠绿，把长豆角放入锅中，再淋入少许植物油，植物油能防止豆角中的营养成分流失。
大约煮3分钟，豆角煮熟以后捞出，快速用凉水冲洗降温，以免余温使豆角过于疲软。
准备火腿两根，切成薄片放入盆中，打入三个鸡蛋，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，再放入小麦面粉50克，搅拌至没有面疙瘩，再倒入少许清水，调成稠一点的面糊备用。
2.下面开始煎制
煮熟的豆角变得非常的软，我们把豆角的首尾连接在一起放在电饼铛里面。
盘好之后，开小火盖上锅盖烙2分钟，把豆角烙定型之后在上面均匀淋上植物油，把面糊倒在豆角上面铺平整，盖上锅盖再烙3分钟。
3分钟之后，面糊已经全部定型，用盘子或者刀把饼轻轻地翻一下面，这时饼的底面已经烙成金黄色，继续保持小火烙2分钟，饼两面都烙成金黄色时即可出锅。
我们把烙好的饼切成均匀小块，每隔一块翻一下面，摆放在盘中即可上桌食用。
好了，一道简单又好吃的豆角煎饼就做好了。
这道菜自己经历了很多次失败的经历，专 门总结出来零失败的干煸豆角炒几下饭呦！
By 行走地厨房
用料- 豆角 一斤半
- 猪肉 一小块
- 干红辣椒 8个
- 小葱 一根
- 姜片 两片
- 蒜 两瓣
- 【调味料】 ：
- 盐 一勺
- 生抽 两勺
- 鸡精 一勺
- 花椒粒 16粒
- 蚝油 一勺
- 大料 两个
1、开始备菜，豆角要选择长豆角，可以切成3 段左右，猪肉剁碎，更好连肥带瘦肉的，炒 出来的豆角更香，葱姜蒜干辣椒根据心情 切就行。
2、放油，家里有条件的可以多放，越多越好最 好全部没过所有的豆角，当然少油也没关系 但要不停的翻炒。
3、把豆角炒熟，生豆角是有毒的，小仙女们切 记这一步很重要！大火烧至虎皮状，控油装 盘子备用。
4、在起锅，锅中倒入少量的油，放入花椒粒大 料小火煎出香味后捞出倒掉。
5、紧接着放入放入葱姜蒜，干辣椒，猪肉炒熟
6、最后放入豆角，一勺盐，2勺生抽，1勺蚝 油，一勺盐，翻炒1-2分钟，大功告成！！
7、配上一碗大米饭，哎我去，真香！！
小贴士1??豆角一定要选择长豆角。 2??猪肉要五花 3??花椒粒大料要记得煸香捞出 4??干辣椒根据口味适当放 5??最后煸炒一定要大火翻炒
豆角的营养功效豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
主治呕吐、痢疾、尿频等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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