夏天一到，就是吃小龙虾的时候啦，不管是麻辣小龙虾还是蒜蓉小龙虾。那味道整只好吃的不行，更爱吃的小龙虾，还是要麻辣味的更加吸引人。爱吃小龙虾的朋友，自己做吃个够哦。
准备需要的食材：小龙虾、大蒜、生姜、花椒、干尖椒、醋。
步骤一：将以上的食材准备好，然后将买回的新鲜小龙虾，给处理干净了。这里需要给掐去头部，然后抽出虾肠，再用刷子刷洗干净。将大蒜剥皮，把生姜切大块，然后花椒洗净，干尖椒剪好备用，新鲜小尖椒切段备用。
步骤二：这里准备炒制，炒锅洗净烧热，炒锅倒比较多的油，然后大火烧至八成热时。里面下入新鲜的小尖椒段，把生姜大蒜煸香，然后下入干尖椒和花椒并炒出红油。
步骤三：然后待干尖椒快要变色时，再下入小龙虾尾爆炒，爆至虾尾部卷起颜色变红。来调味加入两勺盐，一大勺料酒烹香，再加入一小块的红九九的火锅底料。
步骤四：然后加入料酒、一小勺香辣酱，一大锅铲醋，加入半锅水炒匀，盖上锅盖大火煮沸后。再转中小火闷煮约10-15分钟，将味汁充分收入虾仁中使其入味，等到水分差不多收干时。
步骤五：里面加少量鸡精调味，加入一大勺白糖，改大火，不停翻炒使味汁收干，变得浓稠油亮，均匀包裹在虾球上即可。
这道麻辣虾球，也就是麻辣小龙虾的 *** *** ，还可以用啤酒来做哦，味道一样的麻辣鲜香，十足的好吃呢。
吃了麻辣美味的小龙虾，就如同咸的吃多了，想吃点甜的来调整一下味道。美味可口的小甜点就非常的合适啦，这芋泥卷 *** 简单，味道好，喜欢的朋友赶紧来试试吧。
准备需要的食材：芋头200克、紫薯1个、吐司片6片、白糖30克、鸡蛋2个、橄榄油：适量、椰蓉：少许。
步骤一：将以上的食材准备好，这里将新鲜的芋头200克，洗净然后削皮，再将其切小块。准备小紫薯一个，都洗净去皮，上锅蒸熟，用筷子能轻松扎透就是蒸好了。
步骤二：然后再用擀面杖，把紫薯和芋头都捣碎了，里面放入炼乳或者白糖都可以。这里准备两个鸡蛋，将其打成蛋液，用于刷表面，再准备些椰蓉，适量吐司片。
步骤三：这吐司片去四边，用擀面杖擀成薄片。然后将香芋馅料均匀涂抹在吐司上，两边留出来。这卷好的每个吐司卷，中间切一刀，平铺在烤盘上，先用橄榄油在吐司上刷一层，这样避免烘烤的时候吐司皮裂开。
步骤四：最后再刷上一层蛋液，表面撒上适量椰蓉。烤箱180度预热8分钟，烤盘放在中层烤15-20分钟，表面上色至金黄即可。
香芋卷还有种做法，就是包裹蛋液后小火油煎，口感会更脆，但这样煎制的有就比较多，吃多了发胖还不健康。所以还是烤制的更加好呢，这样做的芋泥卷，味道超级棒的。
啤儿让虾球微醉，虾球让舌尖跳动……
By 江欢胖姨
用料- 小龙虾 6斤虾只要虾尾
- 紫苏 3根
- 老姜 1坨
- 蒜 1坨
- 花椒油 适量
- 盐 适量
- 啤酒 1罐
- 香菜葱 各10g左右
- 八角桂皮干辣椒 适量
- 料酒白醋苏打粉麻油适量 适量
- 李锦记香辣酱 适量
1、虾球清水冲洗三道去污，去虾线，把虾背剪开，用苏打粉食盐泡20分钟（可以泡的白白的不用刷），清水冲干净。 蒜姜去皮切坨。 桂皮折断八角洗净。 紫苏洗净切碎。
2、配料图如上图
3、油烧开虾下锅翻炒，放入白醋料酒盐翻炒。
4、放姜蒜八角桂皮，放配料的盐，翻炒。
5、放李锦记香辣酱、孜然粒、花椒油、鸡精、干辣椒粉翻炒，倒入啤酒煮开。
6、放紫苏收水炒香，汤汁要留一些。
7、调试盐味和辣味，放麻油出锅装盘，撒香菜和葱花，鲜香美味的啤儿虾球让你欲罢不能！
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香辣炒虾仁的做法图解主料：虾仁200克
辅料：干辣椒15个、郫县豆瓣酱1克、白胡椒粉少许、香葱2棵、料酒2茶匙、玉米淀粉1茶匙、白糖1/2茶匙、食盐少许、葱姜蒜适量
香辣炒虾仁的做法
1、主要食材：青虾仁、干辣椒、红油豆瓣酱、蒜、姜、香葱
2、虾仁去虾线，加入少许白胡椒粉、少许食盐、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟。
3、腌渍好的虾仁加入1茶匙淀粉再次抓匀。
4、抓至微微有些粘度。
5、腌渍虾仁的时候处理调料：葱姜蒜分别切末、干辣椒切段
6、锅中放少许底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒段炒出香味
7、炒出香味后放入豆瓣酱小火煸炒（加少许水）
8、炒至豆瓣酱出红油，加入少许白糖
9、加入腌渍好的虾仁煸炒。
10、炒至虾仁变色熟透即可，撒些葱绿提色即可盛出。
夏天一到，就是吃小龙虾的时候啦，不管是麻辣小龙虾还是蒜蓉小龙虾。那味道整只好吃的不行，更爱吃的小龙虾，还是要麻辣味的更加吸引人。爱吃小龙虾的朋友，自己做吃个够哦。
准备需要的食材：小龙虾、大蒜、生姜、花椒、干尖椒、醋。
步骤一：将以上的食材准备好，然后将买回的新鲜小龙虾，给处理干净了。这里需要给掐去头部，然后抽出虾肠，再用刷子刷洗干净。将大蒜剥皮，把生姜切大块，然后花椒洗净，干尖椒剪好备用，新鲜小尖椒切段备用。
步骤二：这里准备炒制，炒锅洗净烧热，炒锅倒比较多的油，然后大火烧至八成热时。里面下入新鲜的小尖椒段，把生姜大蒜煸香，然后下入干尖椒和花椒并炒出红油。
步骤三：然后待干尖椒快要变色时，再下入小龙虾尾爆炒，爆至虾尾部卷起颜色变红。来调味加入两勺盐，一大勺料酒烹香，再加入一小块的红九九的火锅底料。
步骤四：然后加入料酒、一小勺香辣酱，一大锅铲醋，加入半锅水炒匀，盖上锅盖大火煮沸后。再转中小火闷煮约10-15分钟，将味汁充分收入虾仁中使其入味，等到水分差不多收干时。
步骤五：里面加少量鸡精调味，加入一大勺白糖，改大火，不停翻炒使味汁收干，变得浓稠油亮，均匀包裹在虾球上即可。
这道麻辣虾球，也就是麻辣小龙虾的 *** *** ，还可以用啤酒来做哦，味道一样的麻辣鲜香，十足的好吃呢。
吃了麻辣美味的小龙虾，就如同咸的吃多了，想吃点甜的来调整一下味道。美味可口的小甜点就非常的合适啦，这芋泥卷 *** 简单，味道好，喜欢的朋友赶紧来试试吧。
准备需要的食材：芋头200克、紫薯1个、吐司片6片、白糖30克、鸡蛋2个、橄榄油：适量、椰蓉：少许。
步骤一：将以上的食材准备好，这里将新鲜的芋头200克，洗净然后削皮，再将其切小块。准备小紫薯一个，都洗净去皮，上锅蒸熟，用筷子能轻松扎透就是蒸好了。
步骤二：然后再用擀面杖，把紫薯和芋头都捣碎了，里面放入炼乳或者白糖都可以。这里准备两个鸡蛋，将其打成蛋液，用于刷表面，再准备些椰蓉，适量吐司片。
步骤三：这吐司片去四边，用擀面杖擀成薄片。然后将香芋馅料均匀涂抹在吐司上，两边留出来。这卷好的每个吐司卷，中间切一刀，平铺在烤盘上，先用橄榄油在吐司上刷一层，这样避免烘烤的时候吐司皮裂开。
步骤四：最后再刷上一层蛋液，表面撒上适量椰蓉。烤箱180度预热8分钟，烤盘放在中层烤15-20分钟，表面上色至金黄即可。
香芋卷还有种做法，就是包裹蛋液后小火油煎，口感会更脆，但这样煎制的有就比较多，吃多了发胖还不健康。所以还是烤制的更加好呢，这样做的芋泥卷，味道超级棒的。
湖北美食：湖北虾球，做出来麻辣麻辣的，你是不是也很喜欢呢？湖北虾球的做法步骤
1. 炒料
2. 加入虾球，虾头一定去掉
3. 加入酱油，老干妈，添加黄瓜
4. 大功告成
大家好，今天与大家分享一道夏天做火爆的美食——小龙虾。凯哥哥今天在这里与大家分享一下小龙虾Ｎ种吃法之一的麻辣虾球的做法。
1.之一步——食材的准备：我们先来清洗小龙虾，有很多朋友很怕小龙虾，怕它的夹子会伤害到我们，这里我交大家一个小技巧，它绝对碰不到你一根毫毛（如图），我们用手轻轻的捏住头部画虚线的位置，这时候小龙虾就是爪长莫及了，我们就可以开始下面的操作了，取一个刷子，用牙刷更好，轻轻的刷洗它的肚子。刷完后我们就把的头扭下来，虾尾放在一边等待下一步的处理。
待虾尾都摘下来以后，我们再来处理虾尾，在虾尾都尾巴处有三瓣壳子，轻轻的拉中间一瓣，就可以轻易的拉出的肠子了。
我们再在取肠子的那一瓣缺口的地方拿剪刀给虾尾开背（如下图），这样做一方面是为了好吃，另一方面也是为了好吃。之一个好吃是会更好的入味，第二个好吃是吃起来很方便，不需要用手就可以吃到虾肉。
2第二步——食材的粗加工，处理好的虾尾我们要进行一次粗加工，起锅烧油，油烧至七层热，把处理好的虾尾小心的放入油锅，（虾要用吸油纸把水吸干，以防水进入热油飞溅到身上。）用锅铲快速的让虾尾在油锅中均匀受热，待虾尾颜色变红快速捞出，整个过程大概30秒，主要是为了让虾尾定型，虾肉吃起来也会变得Q弹可口。
我们再来准备调料，花椒，辣椒，大蒜头，姜片，大葱段（葱段分葱白和葱叶），一听啤酒
第三部———烧制，起锅烧油，热锅冷油放入所有调料（可以适当加入郫县豆瓣酱或者蒜蓉辣酱味道会更好哦，这里大家可以各发奇想，创造出自己想要的味道，我已经试用几种酱料了，味道都不同，都很好吃）
调料炒香后放入继续翻炒，
看看这个颜色，大家猜猜我放的什么酱。
翻炒上色后倒入啤酒，用大火把锅里烧开，然后改中火烧一会儿，放入少许盐，生抽（如果你放的郫县豆瓣酱，或者偏咸的酱，这时候就少放点生抽和盐，放之前可以尝下汤味，再酌情添加。）然后我们把火关掉，让子弹飞————一下。（#让虾在汤里浸泡一局王者荣耀的时间，大概二十分钟，这样做是为了让虾更入味）
第三步——收尾工作，浸泡了二十分左右已经很入味了，我们再开大火开始烧制，待锅里的汤汁沸腾的时候我们放入葱白，给菜增香提味，烹入白砂糖，老抽收汁，等汤汁浓稠，我们放入葱绿给菜配色，起锅前沿锅边烹入一点食醋增香。
好了，虾烧好我们就入盘摆盘，把葱绿放在中间，是不是色香味俱全呢，也可以放点香菜叶，或者青椒丝，大家可以自由发挥，放点九层塔焖一焖也可以，一定特别香，最近特别迷九层塔。这就是烹饪的魅力，每一味佐料或者烹饪步骤的增加，都会给味蕾带来多一层的感受。
后记：由于今年疫情的关系，特别怀念以前武汉的夏天，大排档啤酒烧烤小龙虾————完美，希望疫情早点结束，能约上三五好友再到街边吃吃大排档。大家如果有不清楚的地方可以在下方评论，觉得我这个 *** 不错的可以转发给身边的朋友，也可以和我交流一下你们的想法，谢谢大家支持，我是一位爱美食，摄影，旅游的90后。
#信阳美味#香辣虾仁食材明细
主料
- 虾仁适量
辅料
- 蒜适量
- 红辣椒适量
调料
- 油适量
- 水淀粉适量
- 辣椒面适量
- 黑胡椒粉适量
- 盐适量
- 香辣口味
- 炒工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
香辣虾仁的做法步骤
- 1虾仁解冻洗净，加入盐，黑胡椒粉腌制一下。
- 2红辣椒切片。
- 3打些蒜末。
- 4锅里热油，炒香蒜末辣椒。
- 5倒入虾仁大火翻炒均匀，加入盐，辣椒面翻炒半分钟，再加入水淀粉勾芡即可。
最近的天气比较凉爽了，出门不再是炎炎烈日，太适合去吃火锅啦！
海底捞冲冲冲！
不知道大家去海底捞喜欢吃啥，我每次必点虾滑、酥肉、鸭肠、鸭掌、毛肚……吃多少次都不会腻~
好吃是好吃，就是分量都偏少，总感觉吃的不过瘾。
之前因为嘴馋给大家复刻了酥肉。
今天就来做海底捞家的扛把子，虾滑！
满满的虾肉又鲜又嫩，爽滑弹牙，配上麻麻辣辣的汤底，过瘾！
光是虾滑有点单调，为了吃起来更丰富，我还准备了巴沙鱼片，配菜我用的是豆芽，大家可以换成自己喜欢的青菜。
这个菜呢没有什么技巧，唯一的秘诀就是汤底，我用的是饭饭小厨火锅底料加100ml的牛奶，再加入葱姜蒜等佐料，鲜香十足，也不会很辣！
点击蓝字查看做法视频：麻辣虾滑鱼片
虾仁、巴沙鱼、大葱、姜、蒜
干辣椒段、纯牛奶、鸡蛋、淀粉、豆芽菜
盐、白胡椒粉、豆瓣酱、火锅底料
花椒粉、辣椒面、小米辣、葱花
巴沙鱼柳切斜片。
虾仁放入料理机打成泥，不用打得特别细，留一点颗粒感更好。
把2勺淀粉、1个蛋清、小半勺盐和小半勺白胡椒粉加入虾泥里，顺着一个方向搅打上劲就是虾滑了。
用虎口挤出来，勺子一舀就是个虾球。
锅里放油，放入大葱、姜、蒜、干辣椒段、1勺豆瓣酱和50g火锅底料炒出红油。
有个秘诀就是加500毫升清水以后加100毫升牛奶，这样汤底会比较鲜香不 *** ，再加入半勺花椒粉和1勺盐。
先放入豆芽焯个30秒，鱼片也熟得快2分钟就行，再放入虾球煮熟煮到浮起来。
准备一个大碗，豆芽垫底，铺上鱼片和虾球，把汤里的渣渣过滤一下，撒上蒜末、小米辣、辣椒面和葱花。
淋上一勺热油，口水都要流出来了。
麻辣鲜香，滑滑嫩嫩， *** 了火锅虾滑和水煮鱼片，简直人间美味！喜欢的朋友记得点赞收藏学起来。
麻辣虾球｜去七饭秀午餐世界上要是有百吃不腻的食物，小龙虾绝对算一个。不管是麻辣的、清蒸的、咖喱的、蒜蓉的，都会要你爱不释手，欲罢不能，欲说还休…… 美食每刻尝到爱
喜欢吃香辣虾，那这一道水煮虾球一定适合你，麻辣入味虾除了做油焖、白灼、香辣的,还能怎么吃?今天小编教您一道简单的做法，用虾仁做水煮虾滑，麻辣入味超下饭。
用料：
虾仁，黄豆芽，青尖椒，鸡蛋，淀粉，红干辣椒，黑胡椒粉，郫县豆瓣酱，花椒，香菜，生抽，盐，自制辣油，浓缩鸡汁，料酒，水。
做法：
剥好的虾仁用刀先拍扁，然后用刀剁碎，碎到什么程度大家可以自己定，喜欢有口感一点的可以少剁一点，喜欢口感细腻一点的就剁时间长一点。
剁好的虾仁用盐、料酒、黑胡椒粉、蛋清、淀粉搅拌均匀。把虾仁摊平在盘子里，更好放冰箱冷冻一个小时左右。
黄豆芽去掉根部，不喜欢吃黄豆芽头的也可以跟我一样去掉。大蒜切末儿，生姜切片。香菜切段儿。青红椒切小段备用。
锅内倒油，下郫县豆瓣酱炒出红油。倒入洗净的豆芽，翻炒均匀，待豆芽软下去熟了就可以出锅先垫碗底。
锅内放入红干辣椒段、花椒、蒜末和姜片爆香，加水烧开。放一勺自制辣油。把虾滑用筷子夹成一小块一小块的放入汤里煮。
煮到虾滑熟后就可以出锅，倒在装有豆芽的碗里。撒上蒜末、青椒圈。
锅内烧热油，把热油淋在蒜末上面，撒上一点香菜做点缀，这道水煮虾滑就做好了。
