食品伙伴网讯2023年8月29日，台湾食药署发布边境查验不合格食品名单，其中不合格产品为铲和自制冰格模具。具体信息如下：
序号 | 产品 | 制造厂或出口商 | 不合格原因 | 重量 |
1 | 自制冰格模具 | 义乌市万寻日用品有限公司 | 案内产品以4％醋酸(95℃，30分钟)溶出试验结果，蒸发残渣值为34 ppm | 4.50公斤 |
2 | 自制冰格模具 | 义乌市万寻日用品有限公司 | 案内产品以4％醋酸(95℃，30分钟)溶出试验结果，蒸发残渣值为37 ppm | 4.50公斤 |
3 | 铲 | 仙游奋发工艺厂 | 案内产品以4%醋酸(60℃,30分钟)溶出试验结果，蒸发残渣值36 ppm | 1,843.60公斤 |
以上不合格产品被退运或销毁处理。
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2023年6月食品行业监管政策概述核心提示：2023年6月，国家市场监管总局、国家卫健委、国家食品安风险评估中心等部门发布了一系列食品行业监管政策，食品伙伴网整理汇总如下：2023年度食品安全国家标准立项计划发布；《保健食品原料目录 营养素补充剂（2023年版）》等四个保健食品目录发布；市场监管总局印发《市场监管行业标准管理办法》《市场监管行业标准制定管理实施细则》；10项食品补充检验 *** 和9项食品快速检测 *** 批准发布；1种新食品原料、3种食品添加剂新品种、4种食品相关产品新品种公开征求意见等。
食品伙伴网（www.foodmate.net）
食品伙伴网讯 2023年6月，国家市场监管总局、国家卫健委、国家食品安风险评估中心等部门发布了一系列食品行业监管政策，食品伙伴网整理汇总如下：
1、2023年度食品安全国家标准立项计划发布
6月30日，国家卫生健康委办公厅发布关于印发2023年度食品安全国家标准立项计划的通知。
国家卫健委发布《2023年度食品安全国家标准立项计划》，今年拟制修订39项食品安全国家标准。包括食品添加剂标准12项，食品相关产品标准1项，污染物标准3项，理化检验 *** 与规程标准11项，微生物检验 *** 与规程标准5项，毒理学评价程序与 *** 标准1项，食品产品标准1项，特殊膳食食品标准2项，食品营养强化剂标准3项，具体如下：
食品添加剂的标准共有12项，包括制定《食品添加剂 L-苹果酸钠》《食品添加剂 三赞胶》《食品添加剂 香兰醇》，修订《食品添加剂 番茄红（GB 28316-2012）》《食品添加剂 辣椒红（GB 1886.34-2015）》《食品添加剂 果胶（GB 25533-2010）》《食品添加剂 维生素B2（GB 14752-2010）》《食品添加剂 月桂酸（GB 1886.81-2015）》《食品添加剂标识通则（GB 29924-2013）》《食品添加剂 L-丙氨酸（GB 25543－2010）》《食品添加剂 赤藓糖醇（GB 26404-2011）》《食品添加剂 L-半胱氨酸盐酸盐（GB 1886.75-2016）》；
食品相关产品标准1项，修订《食品接触材料及制品用添加剂使用标准（GB 9685-2016）》；
污染物标准3项，修订《肉类干制品中重金属 *** 》《干制水产品中重金属 *** 》《液态特医食品中污染物、真菌毒素 *** 》；
理化检验 *** 与规程标准共有11项，包括制定《食品接触材料及制品 2-甲基-1,3-丁二烯的测定和迁移量的测定》《食品接触材料及制品 柠檬酸酯和癸二酸酯类化合物迁移量的测定》《食品接触材料及制品 双酚A-二缩水甘油醚、双酚F-二缩水甘油醚及其羟基和氯化衍生物迁移量的测定 》《食品中β-羟基-β-甲基丁酸钙的测定》《食品中二氢槲皮素的测定》《食品中吡咯并喹啉醌二钠盐的测定》《食品中γ-氨基丁酸的测定》，修订《婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定（GB 5413.36-2010） 》《食品中氨基酸的测定（GB 5009.124-2016）》《食品中指示性多氯联苯含量的测定（GB 5009.190-2014）》《食品中全氟烷基化合物的测定（GB 5009.253-2016）》；
微生物检验 *** 与规程标准5项，制定《食品用菌种检验 双歧杆菌属检验》《食品用菌种检验 乳球菌属检验》《食品用菌种检验 魏茨曼氏菌属检验》《食品用菌种检验 片球菌属检验》，修订《食品微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验（GB 4789.6-2016）》；
毒理学评价程序与 *** 标准1项，制定《体内大鼠外周血Pig-a基因突变试验》；
此外，食品产品标准1项，修订《植物油（GB 2716-2018》；特殊膳食食品标准2项，制定《胃肠道吸收障碍、胰腺炎全营养配方食品》《麸质不耐受人群特殊膳食食品》；食品营养强化剂标准3项，修订《食品营养强化剂 酪蛋白磷酸肽（GB 31617-2014）》《食品营养强化剂 羰基铁粉（GB 29212-2012）》《食品营养强化剂 肌醇（环己六醇）（GB 1903.42-2020）》；。
相关报道：国家卫生健康委办公厅关于印发2023年度食品安全国家标准立项计划的通知（国卫办食品函〔2023〕231号）
2、《保健食品原料目录 营养素补充剂（2023年版）》等四个保健食品目录发布
6月14日，国家市场监督管理总局发布公告，市场监管总局会同国家卫生健康委、国家中医药管理局制修订并发布了《保健食品原料目录 营养素补充剂》（2023年版）、《允许保健食品声称的保健功能目录 营养素补充剂》（2023年版）、《保健食品原料目录 大豆分离蛋白》《保健食品原料目录 乳清蛋白》四个保健食品目录（以下简称四个目录），自2023年10月1日起施行。
《保健食品原料目录 营养素补充剂》（2023年版）新增了二十二碳六烯酸（DHA）、“酪蛋白磷酸肽+钙”、氯化高铁血红素，更新了部分原料及化合物的标准依据；《允许保健食品声称的保健功能目录 营养素补充剂》（2023年版）增加了补充n-3多不饱和脂肪酸的保健功能及其释义。《保健食品原料目录 大豆分离蛋白》《保健食品原料目录 乳清蛋白》规定了原料名称、每日用量、适宜人群、不适宜人群、对应功效以及原料技术要求等内容。
相关报道：关于发布《保健食品原料目录 营养素补充剂（2023年版）》《允许保健食品声称的保健功能目录 营养素补充剂（2023年版）》和《保健食品原料目录 大豆分离蛋白》《保健食品原料目录 乳清蛋白》的公告
3、市场监管总局印发《市场监管行业标准管理办法》《市场监管行业标准制定管理实施细则》
6月5日，市场监管总局发布通知，《市场监管行业标准管理办法》《市场监管行业标准制定管理实施细则》已经2023年5月15日市场监管总局第9次局务会议通过并于近日印发。
《市场监管行业标准管理办法》明确，该办法适用于市场监管行业标准（以下简称行业标准）的立项、起草、征求意见、技术审查、报批、批准发布、备案、实施评估、复审等行业标准的制定活动和管理工作；制定行业标准，应遵循公平公正、开放透明、充分协商原则，有利于科学合理利用资源，推广市场监管领域科学技术成果，提升市场经济环境与竞争秩序，保证标准的科学性、规范性、时效性，做到技术上先进、经济上合理。
《市场监管行业标准制定管理实施细则》提出，为支撑市场监管行业标准的规划指导、科学实施、评审论证等，组建市场监管行业标准化专业技术委员会。
相关报道：市场监管总局关于印发《市场监管行业标准管理办法》及《市场监管行业标准制定管理实施细则》的通知（国市监办发〔2023〕36 号）
4、10项食品补充检验 *** 和9项食品快速检测 *** 批准发布
6月14日，市场监管总局发布2023年第23号公告，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例有关规定，市场监管总局批准发布《动物源性食品中瓜尔胶的测定》等10项食品补充检验 *** 和《动物源性食品中甲氧苄啶的快速检测 胶体金免疫层析法》等9项食品快速检测 *** 。
名称和编号分别为：动物源性食品中瓜尔胶的测定（B *** 202301），冰乙酸假冒食醋的鉴别 *** 气相色谱-稳定同位素比值质谱法（B *** 202302），食品中淫羊藿苷、金丝桃苷和补骨脂素的测定（B *** 202303），果汁中植物源性成分的测定（B *** 202304），麦卢卡蜂蜜中2-甲氧基苯甲酸、2'-甲氧基苯乙酮、4-羟基苯基乳酸和3-苯基乳酸的测定（B *** 202305），粮食加工品中噻二唑、苯并噻二唑、噻菌灵及福美双的测定（B *** 202306），蜂蜜中二羟基丙酮、甘露糖和蜜二糖的测定（B *** 202307），食品中溴酸盐的测定（B *** 202308），鸭血中鸭鸡鹅源性成分的测定（B *** 202309），豆芽、豆制品、火锅及麻辣烫底料中喹诺酮类、磺胺类、硝基咪唑类、四环素类化合物的测定（B *** 202310），动物源性食品中甲氧苄啶的快速检测 胶体金免疫层析法（KJ 202301），动物肌肉组织中链霉素和庆大霉素的快速检测 胶体金免疫层析法（KJ 202302），动物源性食品中四环素类药物的快速检测 胶体金免疫层析法（KJ 202303），动物源性食品中红霉素、螺旋霉素、泰乐菌素、替米考星的快速检测 胶体金免疫层析法（KJ 202304），豆芽中喹诺酮类药物的快速检测 胶体金免疫层析法（KJ 202305），生鲜乳和畜肉中氨基糖苷类药物的快速检测 胶体金免疫层析法（KJ 202306），蔬菜水果中丙环唑的快速检测 胶体金免疫层析法（KJ 202307），乳及乳制品中玉米赤霉醇类物质的快速检测 胶体金免疫层析法（KJ 202308），蔬菜水果中甲基异柳磷的快速检测 胶体金免疫层析法（KJ 202309）。
相关报道：市场监管总局关于发布《动物源性食品中瓜尔胶的测定》等10项食品补充检验 *** 和《动物源性食品中甲氧苄啶的快速检测 胶体金免疫层析法》等9项食品快速检测 *** 的公告（2023年第23号）
5、1种新食品原料、3种食品添加剂新品种、4种食品相关产品新品种公开征求意见
6月，国家食品安全风险评估中心针对1种新食品原料、3种食品添加剂新品种、4种食品相关产品新品种公开征求意见。
6月21日，国家食品安全风险评估中心针对新食品原料巴拉圭冬青叶（马黛茶叶）公开征求意见，截止到2023年7月21日。
6月26日，国家食品安全风险评估中心针对混合生育三烯酚浓缩物、食用单宁、乙酸乙酯3种食品添加剂新品种公开征求意见。截止到2023年7月20日。
6月28日，国家食品安全风险评估中心针对N,N'-己基-1,6-二<3-（3,5-二叔丁基-4-羟苯基）丙酰胺>；2,2-双<<3<3,5-双（1,1-二甲基乙基）-4-羟苯基>-1-氧代丙氧基>甲基>-1,3-丙二基-3,5-双（1,1-二甲基乙基）-4-羟基苯丙酸酯；四<3-（3,5-二叔丁基-4-羟基苯基）丙酸>季戊四醇酯；。咖啡渣；甲基丙烯酸丁酯与甲基丙烯酸甲酯、丙烯酸正丁酯和1,4-丁二醇二甲基丙烯酸酯的聚合物4种食品相关产品新品种公开征求意见。
相关报道：国家食品安全风险评估中心：新食品原料巴拉圭冬青叶（马黛茶叶）公开征求意见
国家食品安全风险评估中心关于公开征求混合生育三烯酚浓缩物等3种食品添加剂新品种意见
国家食品安全风险评估中心关于公开征求N,N'-己基-1,6-二<3-（3,5-二叔丁基-4-羟苯基）丙酰胺>等4种食品相关产品新品种意见
6、市场监管总局发布实施《定量包装商品计量监督管理办法》有关情况的公告
6月19日，市场监管总局发布关于实施《定量包装商品计量监督管理办法》有关情况的公告。
2023年3月16日，国家市场监督管理总局令第70号公布了《定量包装商品计量监督管理办法》，自2023年6月1日起施行。为进一步做好规章的实施衔接工作，减少企业生产经营活动中包装浪费，现针对净含量小于1g的商品，在原实施日期基础上给予12个月的过渡期。过渡期截止前生产或者进口的商品，可以销售至保质期结束。
相关报道：市场监管总局关于实施《定量包装商品计量监督管理办法》有关情况的公告（2023年第25号）
7、《餐饮企业质量管理规范》等3项推荐性国家标准批准发布
6月9日，国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会发布关于批准发布《餐饮企业质量管理规范》等3项推荐性国家标准的公告。
国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）批准《餐饮企业质量管理规范》、《餐饮业反食品浪费管理通则》、《机关食堂反食品浪费工作指南》3项国家标准。
相关报道：国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会关于批准发布《餐饮企业质量管理规范》等3项推荐性国家标准的公告（2023年第5号）
8、市场监管总局发布《检验检测机构资质认定评审准则》
6月1日，市场监管总局发布2023年第21号公告，为落实《质量强国建设纲要》关于深化检验检测机构资质审批制度改革、全面实施告知承诺和优化审批服务的要求，市场监管总局修订了《检验检测机构资质认定评审准则》，已经2023年5月15日总局第9次局务会议通过，自2023年12月1日起施行。《检验检测机构资质认定评审准则》（国认实〔2016〕33号）同时废止。
相关报道：市场监管总局关于发布《检验检测机构资质认定评审准则》的公告（2023年第21号）
9、《盲盒经营行为规范指引（试行）》印发
6月15日，市场监管总局发布关于印发《盲盒经营行为规范指引（试行）》的通知。
市场监管总局印发《盲盒经营行为规范指引（试行）》（以下简称《指引》），为盲盒经营划出红线，推动盲盒经营者加强合规治理。
《指引》具体从四个方面予以规范：
制定负面销售清单。对于不适宜进入盲盒领域的药品、医疗器械、活体动物、易燃易爆物品等，提出不得以盲盒形式销售；对于关系人民群众健康的化妆品、食品，作出限定性表述。
明确信息披露范围。要求盲盒经营者将盲盒内物品的商品价值、抽取规则、抽取概率等关键信息以显著方式对外公示，保证消费者在购买前知晓真实情况。
鼓励建立保 *** 度。鼓励盲盒经营者通过设定抽取时间、抽取金额上限和次数上限等方式引导理性消费，自觉承诺不囤货、不炒作、不直接进入二级市场。
完善未成年人保护机制。对盲盒销售对象的年龄作严格限制，要求不得向未满8周岁未成年人销售。要求盲盒经营者采取有效措施防止未成年人沉迷，保护未成年人身心健康。鼓励地方有关部门出台保护性措施，推动净化学校周边消费环境。
相关报道：市场监管总局关于印发《盲盒经营行为规范指引（试行）》的通知
《盲盒经营行为规范指引（试行）》解读
10、两部门联合印发《关于发挥 *** 餐饮平台引领带动作用有效防范外卖食品浪费的指导意见》
近日，市场监管总局、商务部联合印发《关于发挥 *** 餐饮平台引领带动作用 有效防范外卖食品浪费的指导意见》（以下简称《指导意见》），落实《反食品浪费法》等法律规定，充分发挥平台企业引领带动作用，增强平台内商户和消费者的文明消费意识，形成厉行节约、反对浪费的良好社会风尚，促进 *** 餐饮行业规范健康发展。
《指导意见》明确，引导平台进一步优化协议规则，完善凑单满减机制，落实外卖食品标准，规范平台外卖配送服务。加强平台内商户合规指引，鼓励平台建立商户反浪费档案，引导商户设置小份餐品专区，使用绿色包装，并通过首页显著位置展示、流量扶持等方式加强对商户正向引导。
《指导意见》指出，鼓励消费者厉行节约，引导平台进一步优化餐品供给结构，优化餐品信息展示，积极推广小份餐品，强化全流程文明点餐提醒，建立健全消费者节约激励机制。加大反食品浪费宣传倡导力度，鼓励平台加强防范外卖食品浪费政策法规宣传解读，上线反食品浪费在线学习课程，通过多种载体印制反食品浪费标语，宣传普及防止食品浪费知识。
《指导意见》强调，各级市场监管、商务主管部门要加强制度供给，强化对平台企业的日常监管和行政指导，推动构建多方参与的防范外卖食品浪费共治格局。
相关报道：市场监管总局 商务部关于发挥 *** 餐饮平台引领带动作用有效防范外卖食品浪费的指导意见
市场监管总局和商务部联合印发《关于发挥 *** 餐饮平台引领带动作用有效防范外卖食品浪费的指导意见》
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TOP3大新闻
《中国好声音》暂停播出，浙江卫视：节目问题正在调查之中
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多家盐企回应“抢购食盐情况”，称食盐原盐为井矿盐
早间，多家盐企回应抢购食盐情况：苏盐井神在互动平台表示，公司作为国内井矿盐龙头企业，食盐原盐为井矿盐，均采自地表1000多米以下的盐矿，品质纯正无污染。雪天盐业在互动平台表示，公司盐产品产量500多万吨／年，井矿盐占95％以上，其余为海湖盐。江盐集团发布声明称，江盐集团系江西省内更大的盐资源综合开发利用企业，制盐产能超过265万吨／年，食盐产品以自采井矿盐为基础生产，盐卤净化源自封存于千米的地下盐层，远离污染，品质纯净。（之一财经日报）
苹果iPhone 15 Pro机型泰坦灰将替代金色
IT之家8月25日消息，根据报道，苹果今年将调整iPhone 15 Pro和iPhone 15 Pro Max两款机型的颜色选项，取消金色，新增灰色。在最新报道称这种全新灰色官方名称为“泰坦灰”（Titan Gray），并分享了这种颜色的概念渲染图，可以看到“泰坦灰”颜色要比现有的银色／白色更深一些，但比深空黑要更淡一些。该媒体还透露苹果今年推出的iPhone 15 Pro机型将会取消暗紫色，并由深蓝色替代。（IT之家）
大公司/大事件
市场监管总局加大水产品食品安全监管及食盐价格监管力度
8月24日，日本 *** 无视国际社会的强烈质疑和反对，强行启动福岛核污染水排海，极其自私自利、极其不负责任。市场监管总局高度重视食品安全及价格监管工作。在前期对进口食品安全风险隐患排查整治的基础上，部署各地市场监管部门进一步加大食品安全监管力度，督促食品生产经营者严格遵守食品安全法律法规及进口食品相关规定，严禁食品生产经营者采购、使用原产地为日本的水产品（含食用水生动物，下同）加工食品、 *** 餐食或进行销售（含 *** 销售），加强市场销售进口水产品食品安全抽检监测，发现相关违法行为的，严格依法予以查处。市场监管总局部署各地加强食盐价格监测，强化分析预警，建立与相关互联网平台“直通车”机制，及时掌握价格异常波动信息和违法行为线索。加大价格监管执法力度，严查囤积居奇、捏造散布涨价信息等哄抬价格违法行为，及时公布典型案例。（央视新闻）
盒马自有品牌团队、大进口团队和品类采购团队等将合并，逐步放弃KA模式
36氪获悉，盒马将在组织、经营和管理上不断进行变革纵深。盒马自有品牌团队、大进口团队和品类采购团队等将进行合并，重点以自有品牌为牵引，从而实现组织的优化与能力聚集。盒马也将逐步放弃KA模式，用优秀自有品牌替代。此外，在自我加压和变革之下，盒马要全面建成以商品竞争力为核心的采购体系，以及建设商品的营运体系。此外，盒马再孵化出新业态——盒马“黑标店” Premier。
福岛之一核电站核污染水排海，引发日本化妆品“退货潮”
8月24日，日本启动福岛之一核电站核污染水排海，引发全球关注。日前，多家日妆品牌就是否会受影响紧急回应。虽然日妆品牌纷纷“自证清白”，但记者注意到，在社交平台上，已有消费者将购买的日本化妆品退货。此前，日本东京电力公司对福岛之一核电站核污染水排海设备进行试运行时，就曾引发一波日妆“退货潮”。据媒体报道，海关总署数据显示，从今年5月份开始，从日本进口的化妆品开始出现明显下滑。其中，6月份的进口金额同比下降8.4%；7月份的进口金额同比大幅下滑30%。（中国新闻网）
三部门推动落实购买首套房贷款“认房不用认贷”政策措施
从住房和城乡建设部获悉，近日住房城乡建设部、中国人民银行、金融监管总局联合印发了《关于优化个人住房贷款中住房套数认定标准的通知》，推动落实购买首套房贷款“认房不用认贷”政策措施。（新华社）
杭州拟立法管理智能网联车测试：“车内无人”交通违法的，处罚车辆所有人或管理人
《杭州市促进智能网联车辆测试与应用规定（草案）》近日提请市十四届人大常委会第十三次会议审议，从管理机制、申请条件、审查流程、行为规范、监管要求和退出机制等方面对智能网联车辆道路测试与应用进行规范。《规定（草案）》明确建立上线下相结合的全生命周期监管机制，对“车内无人”情形下的交通违法行为，依法对车辆所有人或者管理人进行处罚；对该情形下有责事故的，由测试与应用主体承担赔偿责任。（澎湃新闻）
7月中国外汇市场总计成交23.57万亿元人民币
国家外汇管理局统计数据显示，2023年7月，中国外汇市场（不含外币对市场，下同）总计成交23.57万亿元人民币（等值3.29万亿美元）。2023年1-7月，中国外汇市场累计成交147.33万亿元人民币（等值21.15万亿美元）。（证券时报）
北京：加快布局5G基站，超前布局6G未来 ***
北京市人民 *** 办公厅近日印发《关于进一步推动首都高质量发展取得新突破的行动方案（2023-2025年）》，其中提到，夯实先进数字基础设施。完善高品质通信基础设施体系，推进双千兆计划，加快布局5G基站，争取建设国家新型互联网交换中心，超前布局6G未来 *** 。提升算力资源统筹供给能力，统筹各类政务云、公有云、私有云等算力中心资源，支持海淀区建设北京人工智能公共算力中心、朝阳区建设北京数字经济算力中心。（北京日报）
茶颜悦色就推文取名不当致歉
8月24日晚，“茶颜悦色”微信公众号发布《努力努力白努力》推文。这篇不足千字的推文以《灌篮高手》开篇，讲述了茶颜悦色眼中的“少年心性”，随后宣传其新品。引起争议的是推送的标题《努力努力白努力》，不少网友质疑其传播的消极情绪。有部分读者认为，推文标题与内文关联不大，不知用意为何。且“努力努力白努力”这一说法让不少努力生活的读者表示读起来感到不适：“自己不想努力就去摆烂，嘲笑努力的人是什么操作？”对于网友们的质疑，“茶颜悦色”随后推文评论区置顶致歉回应称，其本想更多表达的是，“也许努力不一定能获得想要的结果，但不妨碍珍惜过程中付出的努力。”茶颜悦色称，因推文取名不当给大家造成的不适感到抱歉，未来在标题拟订上会更加慎重。目前，文章《努力努力白努力》已被删除。（澎湃新闻）
沃尔沃袁小林首次回应高层人事变动，称不存在“夺权”
近期，沃尔沃汽车大中华区发生的“人事地震”引发了外界的广泛关注。8月24日上午，袁小林在2023沃尔沃年中总裁沟通会上回应，称吉利是沃尔沃汽车的更大股东，不存在“中瑞双方”的说法，当然也不存在“夺权”一说，此次人事变动是从公司发展角度出发而做的调整。（之一财经）
美监管部门：对特斯拉Autopilot长达两年调查即将结束
据报道，美国国家公路交通安全管理局（NHTSA） *** 局长安·卡尔森（Ann Carlson）表示，该机构将解决对特斯拉自动辅助驾驶技术Autopilot为期两年的调查，并可能很快发布公告。在谈到先进的驾驶辅助系统时，她说：“驾驶员集中注意力真的很重要。同样重要的是，驾驶员监控系统要考虑到人类对技术的过度信任。”（界面新闻）
美国电信巨头T-Mobile拟裁员5000人
美国电信巨头T-Mobile当地时间周四宣布，计划裁员7%，即约5000个工作岗位，以应对日益上升的客户获取成本压力，并预计将在第三季度因裁员而产生约4.5亿美元的税前费用。（新浪财经）
通用汽车旗下Ultium同意将电池工人薪酬平均提高25%
据外媒报道，通用汽车旗下Ultium Cells公司与全美汽车工人联合会（United Auto Workers union）表示，该公司已同意将其位于俄亥俄州的电池工厂的工人工资平均提高25%。Ultium是通用汽车与LG Energy Solution的合资企业。（界面新闻）
康希诺：子公司拟1333.9万元认购Solution公司股份
36氪获悉，康希诺公告称，为拓展东南亚市场，拟由全资子公司康希诺生物（香港）有限公司与Solution Group Berhad签署股份认购协议，约定以857.39万马来西亚令吉（约合人民币1333.9万元）的对价，取得Solution公司4396.86万股股份，约占认购协议签署之日Solution公司已发行总股本10%。
劳力士收购腕表零售商宝齐莱Bucherer
据报道，劳力士集团8月24日宣布收购瑞士高端腕表零售商宝齐莱Bucherer。宝齐莱在全球拥有超过100间门店，其中53间为劳力士专卖店，48间为劳力士集团旗下腕表Tudor帝舵表专卖店。劳力士表示，收购完成后，宝齐莱名字将被保留，而原有门店也将继续独立运营。（界面新闻）
AI最前沿
中兴通讯：年内迭代出2.0版本基础大模型
36氪获悉，中兴通讯近期在接受调研时表示，电信大模型，已赋能运营商 *** 智能运维和部分增值业务；行业大模型，初步在城市治理行业试用，预计2023年底至2024年初实现商用；基础大模型，目前公司正在使用1.0版本基础大模型，年内将迭代出2.0版本基础大模型，未来公司自用和商用领域大模型都将迁移到2.0版本基础大模型上。
阿里云开源通义千问多模态大模型Qwen-VL
阿里云推出大规模视觉语言模型Qwen-VL，并对其直接开源。Qwen-VL以通义千问70亿参数模型Qwen-7B为基座语言模型研发，支持图文输入。相较于此前的VL模型，Qwen-VL除了具备基本的图文识别、描述、问答及对话能力之外，还新增了视觉定位、图像中文字理解等能力，可用于知识问答、图像标题生成、图像问答、文档问答、细粒度视觉定位等场景。（财联社）
华为宣布“CANTIAN”引擎开源
在2023华为数据存储用户精英论坛上，华为正式宣布开源“CANTIAN”引擎。华为表示，“CANTIAN”引擎将坚定支持PG、MySQL开源社区及相关商业数据库，增强存算分离和多读多写能力，推动国产数据库向多主架构升级。华为将与数据库产业伙伴打造“分布式架构+集中式体验”的平替Oracle的数据库存储解决方案。（界面新闻）
大公司财报
广汽集团：上半年净利润29.66亿元，同比下降48.42%
36氪获悉，广汽集团公告称，上半年营业收入615.88亿元，同比增长27.12%；净利润29.66亿元，同比下降48.42%。
Keep：上半年营收9.85亿元，调整后净亏损收窄
36氪获悉，Keep发布2023半年度报告。财报显示，上半年Keep总营收9.85亿元，同比下降2.7%，其中自有品牌运动产品营收4.66亿元，会员订阅及线上付费内容应收4.49亿元；调整后净亏损为2.23亿元，上年同期净亏损3.17亿元。
交通银行：上半年净利润460.4亿元，同比增长4.51%
36氪获悉，交通银行公告称，上半年，该行实现净利润460.39亿元，同比增长4.51%；实现净经营收入1373.07亿元，同比增长4.74%。
小熊电器：上半年净利润2.37亿元 同比增长59.66%
36氪获悉，小熊电器公告称，公司上半年实现营业收入23.41亿元，同比增长26.68%；净利润2.37亿元，同比增长59.66%；基本每股收益1.52元。
王府井：上半年净利润5.18亿元，同比增长36.05%
36氪获悉，王府井公告称，上半年实现营业收入63.8亿元，同比增长11.07%；净利润5.18亿元，同比增长36.05%；基本每股收益0.46元。
投融资
光芯片企业“斑岩光子”完成A轮融资
36氪获悉，光芯片企业“斑岩光子”完成A轮融资。本轮融资由卓源资本、利哲创投、国圣资产、德邻资本、元禾控股、禾创致远、星湖控股、海南榕腾、纳芯创投、联智投资、东莞唯卓等十余家半导体及产业投资机构联合追加投资。融资金额未透露。
“智子引擎”完成数千万元天使+轮融资
36氪获悉，近日多模态大模型公司“智子引擎”完成天使+轮融资。此轮融资由两家头部投资机构联合领投，软通高科等多方跟投，竟合资本担任独家财务顾问。本融资资金将主要用于扩充团队和购买算力。
酷产品
脑机接口让失语者以意念准确“发声”
《自然》23日发表的两篇论文报告了新的脑机接口装置，其不仅能将大脑活动解码为语言，而且比当前所有技术都更迅速、更准确且覆盖词汇量更大。这一成果展示了在帮助严重瘫痪人群恢复沟通能力方面的技术进步。由美国斯坦福大学团队开发的脑机接口装置，可以通过插入大脑的细电极阵列收集单个细胞的神经活动，并训练人工神经 *** 来解码病人想说的话。（财联社）
整理｜曾园棋
本文来自微信公众号“36氪”（ID:wow36kr），36氪经授权发布。
*** 胶知多少核心提示：近日，“可乐半年可能断货”的成为了讨论热点，让常用的一种关键食品添加剂—— *** 胶，高调走进了人们的视野。那么 *** 胶是什么物质，在食品中又有着怎么样的作用？缺少了它，汽水为何会失去原有的快乐呢？下面就和食品伙伴网一起开启寻找答案之旅吧。
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食品伙伴网讯 近日，“可乐半年可能断货”的成为了讨论热点，让常用的一种关键食品添加剂—— *** 胶，高调走进了人们的视野。那么 *** 胶是什么物质，在食品中又有着怎么样的作用？缺少了它，汽水为何会失去原有的快乐呢？下面就和食品伙伴网一起开启寻找答案之旅吧。
一
*** 胶是什么
*** 胶又名 *** 树胶，是从 *** 胶树
这两种植物只生长在非洲和西亚地区，其商业化种植主要集中在苏丹、尼日利亚等非洲国家，来自苏丹的 *** 胶则占了全球总量的70%。而 *** 胶是许多品牌汽水工厂深度依赖的原材料，因此引发了大家“可乐半年可能断货”的担忧。
二
食品中的 *** 胶
在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）中规定了 *** 胶的作用功能以及在各食品类别中的用量：
*** 胶（arabic gum）作为增稠剂，INS号为414，收录在附录A.2“可在各类食品（表A.3所列食品类别除外）中按生产需要适量使用的食品添加剂”名单中；
*** 胶（Arabic gum）作为食品用天然香料，编码为N249，FEMA编号为2001，收录在附录B.2“允许使用的食品用天然香料”名单中；
*** 胶（arabic gum）作为加工助剂，收录在附录C.2“需要规定功能和使用范围的加工助剂”名单中，使用范围是葡萄酒加工工艺；
2015年1月29日，原国家卫生计生委发布关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告（2015年 第1号），扩大了 *** 胶作为食品添加剂的使用范围：以“其他”功能在盐及代盐制品中按生产需要适量使用。
我们可以看出， *** 胶的应用和身份还是比较多的。
如果你翻看碳酸饮料的产品标签，却会发现，配料表中极有可能没有 *** 胶，这是因为 *** 胶在《食品安全国家标准 食品用香精》（GB 30616）表B.1“食品中允许使用的辅料”名单中，是作为食用香精的溶剂及载体。根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718）4.1.3.2以及7718问答修订版的四十三条“关于食用香精、食用香料的标示”，使用食用香精、食用香料的食品，可以在配料表中标示该香精香料的通用名称，也可标示为“食用香精”，或者“食用香料”，或者“食用香精香料”。所以 *** 胶在此种情况下一般不会被单独列入配料表中。
但它在碳酸饮料中却是十分重要的“幕后角色”。在 *** 胶的作用下，碳酸饮料中的水溶性物质、脂溶性物质能够更好地混合，拥有更好的稳定性。同时 *** 胶可以改变溶剂的表面张力，让二氧化碳能够较好地稳定在碳酸饮料中，更好地保持饮料的清爽畅快口感。
小结
在全球化时代，原来我们习以为常的生活与世界的各个角落息息相关。希望不久人们重新坐在金合欢的树荫下，享受爽口清凉的饮料、甜蜜诱人的糖果。也希望依赖 *** 胶的生产商能够找出新的解决途径和 *** 。
核心提示：上期的原创文章介绍了审批咨询在新饲料、新饲料添加剂整个申报流程中的必要性、办理时间和需要的材料准备清单。本期原创将介绍申报流程中最重要也是最核心的环节，即申报过程中初审环节。我们先从下面的流程图宏观了解该环节。
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食品伙伴网讯 上期的原创文章介绍了审批咨询在新饲料、新饲料添加剂整个申报流程中的必要性、办理时间和需要的材料准备清单。本期原创将介绍申报流程中最重要也是最核心的环节，即申报过程中初审环节。
一、审核单位
全国饲料评审委员会。
二、初审时间
从上面的这张流程图可以看出，通过审批咨询或免于审批咨询的新饲料（新饲料添加剂）申请人需向畜牧兽医局提出书面申请，畜牧兽医局会在5个工作日内对申请材料进行形式审查，经审查合格后畜牧兽医局会将材料转交评审委进行初审，由于初审过程中需要审核材料的多样性、重复性和复杂性，再加上新饲料（新饲料添加剂）种类和成分的差异性，初审评审时间很难确定。
三、初审材料清单
1.申报材料摘要
围绕安全性、有效性、质量可控性以及对环境的影响等方面对申报品种进行简要概述。摘要内容应可公开。
2.产品名称及命名依据、类别
微生物饲料添加剂（包括直接饲喂微生物、生产发酵饲料所使用的微生物）：应提供包括微生物来源、种名菌株编号及其他必要信息；
饲用酶制剂：应参照国际生物化学和分子生物学联合会酶学委员会的命名原则命名，并用括号注明生产菌种名称及菌株编号；
其他采用发酵工艺生产的饲料添加剂，应用括号注明生产菌种名称及菌株编号；
饲料添加剂为提取物的，依据其来源（包括动、植物的中文名、拉丁名、俗名或别名、部位）命名，并注明主要成分；也可以依据提取物的主要成分命名，并注明来源。
3.产品研制目的
产品研制背景、研究进展、研制目标、产品功能、国内外在饲料及相关行业批准使用情况、产品的先进性和应用前景等。
4.产品组分及其鉴定报告、理化性质及安全防护信息
5.产品功能、适用范围和使用 ***
6.生产工艺、制造 *** 及产品稳定性试验报告
提供生产工艺流程图和工艺描述（带控制点的设备简图），微生物及其发酵制品还应当提供生产用菌株的传代培养情况及遗传稳定性、培养基成分、保存和必要的复壮 *** 等材料。
7.产品质量标准草案、编制说明及检验报告
质量标准草案：《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》（GB/T 1.1-2020）。
编制说明：应说明质量标准中的指标设置依据。
检验报告：由申请人自行检测或委托具备检验资质的机构出具的三个批次产品检验报告。
8.安全性评价材料要求
9.有效性评价材料要求
—靶动物耐受性评价报告
—毒理学安全评价报告
—代谢和残留评价报告
—菌株安全性评价报告
提供国内外权威机构对该产品的安全性评价报告，国内外权威刊物公开发布的有关该产品安全性的文献资料，其他可证明该产品安全性的报告或文献资料。
10.对人体健康可能造成影响的分析报告
11.标签式样、包装要求、贮存条件、保质期和注意事项
12.中试生产总结和“三废”处理报告
中试至少连续5批产品。
13.联合申报协议书
明确知识产权归属、申请人排序、责任划分等。
14.其他材料
其他应提供的证明性文件和必要材料。例如，需进一步证明申报产品安全性的试验报告或文献资料。
15.参考资料
提 *** 品研究、开发和生产中参考的主要参考文献，并在引用处进行标注，重要文献应附全文，重要英文文献重点章节需提供翻译件。
核心提示：我国新鲜果蔬对俄出口量大幅增长：上周出口俄滨海边疆区总量达4554.8吨。
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食品伙伴网讯 俄罗斯联邦兽医和植物卫生监督局滨海边疆区地方分局4月17日官网消息：2023年4月10日至16日，该分局对进口自中国的总量达4554.8吨的新鲜水果和蔬菜成功实施了植物检验检疫管控，我国对俄果蔬出口量一周内增长了近600吨。
我国成功输俄的果蔬品类和出口量包括：西红柿（950.1吨），辣椒（300.2吨），茄子、西葫芦、南瓜、萝卜和甜菜（共计294.4吨），黄瓜（444吨），洋葱和大蒜（348.9吨），豆类（1吨），山药（1.6吨），白菜（894.5吨），胡萝卜（436.3吨），玉米（1.5吨），蘑菇（39.4吨），混合绿叶菜（129.3吨），水果（713.6吨）。
俄兽植局滨海边疆区地方分局按常规模式在海关临时仓库对完成上述产品的抽检工作。
近几年来，婴配粉江湖可谓是刀光剑影，超半数的品牌在一轮轮洗牌潮中消失。究其根本，在于不断筑高的行业准入门槛，对乳企们造成了最猛烈的冲击。今年7月，《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》再次更新，并于10月1日起施行。
而这一新规，或将让羊奶粉行业又迎来一次规模不小的震荡。
10月执行，成分掺杂的羊奶粉被淘汰
众所周知，国家食药监总局总局明确规定，婴幼儿配方乳粉的生产必须使用牛、羊乳及其乳粉、乳成分制品（包括乳蛋白、乳糖等），而其他动物乳和乳制品则被禁止使用。正因此，让原本小众的羊奶具备了打破“一牛独大”垄断格局的基础。
与此同时，伴随着国民消费需求呈现出个性化趋势，有着更低致敏性、脂肪球分子小、易消化吸收优势的羊奶粉搜索热度直线上升。于是这个尚未被过度开发的品类赛道，逐渐挤满了玩家，抢夺市场份额的烽烟四起。
根据中国社科院工经所食品药品产业发展与监管研究中心发布的《中国羊奶粉产业发展研究Ⅱ》显示，中国羊奶粉市场规模在2020年就已突破100亿元，预计到2025年将达到近200亿元，到2030年将扩大到近300亿元。
然而，与羊奶粉行业快速发展并行的是诸多乱象。其中，除却成分正常的纯羊奶粉，还有成分掺杂的半羊奶粉，甚至成分掺假的假羊奶粉。2021年，国家市场监管总局开启婴配粉行业整顿。
进一步明确了生乳、乳粉、乳清粉等乳蛋白来源，应与产品名称中的动物字样同步。但乳蛋白原料的动物性来源可使用两种及以上，但要在配料表中标注占比。也就是说，允许羊奶粉添加一定比例的牛乳清蛋白，但要在产品配料表中标注清楚。
乳业专家宋亮也曾对外表示：“我国没有羊奶酪产业，因此不生产羊乳清，原料主要依赖进口。由于羊乳清产量较少且价格较高，用牛乳清替代羊乳清生产婴幼儿配方羊奶粉的现象在业内较为普遍。”
据悉，今年2月22日起生产产品的标签标识应符合上述公告的要求，而已生产出来的产品可销售至保质期结束。但实行不到五个月，新《办法》再次收紧对婴配粉动物性来源的使用。这对于羊奶行业而言，势必将掀起一阵腥风血雨的洗牌潮。
公开资料显示，《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》（简称《办法》）最早于2016年颁布并实施，彼时其还被人们誉为“史上最严奶粉新政”。从此次更新来看，主要是从标签与说明书，到申请与注册程序、监督管理等多方面进行优化。
需要注意的是，与旧版相比，新版中修订了产品名称中有动物性来源字样的要求：由“应如实标明乳制品原料的动物性来源，有两种以上动物性来源时应标明占比”调整为“生乳、乳粉、乳清粉等乳蛋白来源应当全部来自该物种”。<1>
这也意味着，“纯羊”时代全面到来，那些成分掺杂的羊奶粉将被振出局。
新国标后的一大坎，羊奶粉品牌谁会胜者为王？
事实上，在新《办法》发布后，就有媒体曝光了羊奶粉配料成分不纯的问题。
其中，中国消费者报指出：完达山菁润羊奶粉3段、美羚富羊羊羊奶粉2段、明一天籁牧羊羊奶粉3段，以及御宝跃贝儿羊奶粉3段中，脱盐乳清粉和浓缩乳清蛋白粉均是牛乳来源……对此，笔者也进行了复核，发现的确如此。
针对成分不纯的问题，笔者向这几个品牌的 *** 进行了咨询。了解到上述提及的美羚和完达山两款羊奶粉，目前在售的是老版本；而御宝和明一均已更新了新国标版本。其中，跃贝儿升级为恩蓓护，配料表中的脱盐乳清粉已改为羊乳；天籁牧羊升级为牧羊纯，配料表中的脱盐乳清粉和浓缩乳清蛋白粉也均为羊乳。
说到新国标，根据相关统计数据显示，截至今年上半年，共有190个羊奶粉通过新国标注册。而在2021年末，却有285个羊奶粉通过奶粉新政。这表明还有许多羊奶粉可能面临着被淘汰的危机，并且即使成功通过了新国标的大关，这些羊奶粉品牌又是否已经做好准备应对接下来的“纯羊”考核呢？
但是可以预见的是，当纯羊配方成为产品标配后，羊奶粉市场的竞争将变得更加激烈。届时，那些综合实力更加雄厚的羊奶粉品牌，将在优胜劣汰的环境中逐渐崭露头角，不仅能更快进入消费心智，还能抢占更多市场份额。
不过品牌要在竞争激烈的羊奶粉市场中率先出圈，仅仅符合行业标准远远不够，找到差异化竞争优势才是关键。正如《定位》提到的，任何在顾客心智中没有位置的品牌，最终都将从市场中消失。因此，在这场贴身肉搏战中，需要每个羊奶粉品牌强制自己不断“进阶”，无论是在产品力上，还是在渠道力上，或是在品牌力上。
值得一提的是，鲸参谋数据显示，2023年7月份，天猫平台上婴幼儿羊奶粉的销量为19万+，同比增长约22%；销售额将近4900万，同比增长约3%。与去年同期对比来看，婴幼儿羊奶粉市场的销售成绩在不断增长。
这一数据也显示出，在婴儿配方奶粉的细分市场中，羊奶粉的消费呈现出向好的趋势。面对于此，羊奶粉品牌若不想直面“停产停业”的现实处境，将费心培育的品牌将消失于市场，辛苦打下来的江山拱手让人，组建的团队就地解散，就要下大力的去精耕此赛道。
其兴也勃焉，其亡也忽焉。复盘羊奶粉行业的发展历程，一个个新规的挥鞭驱动下，羊奶粉行业经历了一轮又一轮的洗牌。但同时，也促进了羊奶粉从小众到大众的转变，而高门槛所形成的良性发展，对于品牌而言也是一条避免车轮战的护城河。
资料参考：
<1>. 《比对 |《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》2023年修订版与2016年版比对》，食品伙伴网
全部下架！道歉！本文转载自微信公众号“中国新闻网”，原文发布于2023年8月8日，原标题为《全部下架！知名品牌紧急道歉》。
“你拿假羊肉还卖得比真羊肉贵！”近日，有网友称，自己以18元/盒的价格在张亮麻辣烫购买的3盒(约1斤)羊肉，是掺了猪肉和鸭肉的假羊肉，并出具了检测机构的检测结果。
在此事引发广泛关注后，8月7日晚间，张亮麻辣烫官方微博发文致歉。
张亮麻辣烫致歉：系加盟店私自采买
张亮麻辣烫表示：“作为餐饮特许品牌方，对于监管不严造成某些加盟门店私自采买食材，我们承担主要责任。”
张亮麻辣烫称，事件发生后，总部之一时间核查了相关细节。涉事加盟门店为河北省廊坊三河市门店，该店在7月间，以25元/斤的价格分3个批次购买羊肉卷总计20斤，并进行了售卖。经权威部门检验报告，该羊肉卷检测出猪肉成分。
张亮麻辣烫官方微博展示的涉事门店购货收据。
张亮麻辣烫称，基于门店是按照真羊肉市场价格购买的送检食材，不存在知假售假的主观故意，同时已主动将全部私自采买食材下架，故对涉事门店给予保留加盟资格，保证金全部扣除的处罚，请其他加盟门店引以为戒。
对于此次事件，张亮麻辣烫表示，总部将推行“加盟伙伴标杆店认证计划”。协同第三方以飞行检查及神秘顾客等形式，对符合条件的加盟伙伴给予颁发认证标识和更多展现的奖励，同时进一步加强例行巡检。总部也将定期加强培训，提高员工伙伴的食品安全意识和操作技能。
网友探访：绝非个例
对于张亮麻辣烫的官方回应和涉事加盟商的视频公开道歉，有网友认为，作为店家不可能售假而不自知。
尽管张亮麻辣烫称掺假羊肉系加盟门店私自采买，但据网友探访，此行为绝非个例。曝光视频显示，该网友在其他两家张亮麻辣烫购买的羊肉，经检测也同样含有猪肉和鸭肉。在当地市场监管局，有加盟店店主称，张亮麻辣烫总部近期才要求统一配送。
值得一提的是，这两家门店的羊肉价格分别为15元/2两、10元/1.5两。这意味着，其售卖的假羊肉比市场上真羊肉的价格翻了一倍不止。
张亮麻辣烫门店展示。截图自张亮麻辣烫官网。
另外，该网友还指出，这几家门店在开具小票时，均将羊肉打成了“饮料”或“牛肉”等其他品类。对此，中新财经致电张亮麻辣烫， *** 称一切回应以官方公告为准，其他问题不予答复。
实际上，这并非是张亮麻辣烫之一次“挂羊头卖鸭肉”。2019年3月，根据消费者举报，海口琼山区府城食药监所对龙昆南路张亮麻辣烫店进行突击检查，发现其销售的“羊肉卷”鸭肉含量40%到60%。
有业内人士向中新财经表示，餐饮加盟店模式成本低、利润大、赚钱快，在规模扩张上具有优势，但目前国内很多加盟品牌并不规范，缺乏成熟的运作机制。
张亮麻辣烫官网显示，自2008年成立以来，15年间张亮麻辣烫下辖28家分公司，拥有直营店100余家，连锁店面数量超过5800家。
*** ：郭赛玲、史佳庆
来源： 瞭望东方周刊
说说食品开发中小试、中试、试生产、批量生产的那些事儿！食品研发就是将原料加工成半成品或将原料和半成品加工成食品的工程和 *** ，包括了从原料到成品或将配料转变成最终消费品所需要的加工步骤或全部过程。通常，食品的研发需要经过小试、中试和小批量试生产等研发过程。
01、小试
小试，是根据实验室理论研究成果，进行初步的设计，放大一定的倍数，在实验室的条件下进行生产，对于设备的要求并不严格，有些是可以用同类型器件代替的，规模很小，易于操作。通过得到相应的工艺参数和理论依据，为以后中试做准备。
配方及工艺设计，是根据产品的性能要求和工艺条件，通过试验、优化、评价，合理地选用原辅材料，并确定各种原辅材料的用量配比关系。要想开发一个新产品，设计一个新配方，技术人员必须要有扎实的基本功，包括：
●食品专业基础知识。食品本身融合了物理学、化学、生物学、社会学和行为科学的知识或它们的交叉学科。使用原料是生物学的范畴、加工过程中 *** 了生物、化学和物理的变化。
●了解相关法律法规。熟悉与食品及其配料有关的法律法规，是食品研发人员必备的基础知识，例如，食品安全法、与食品添加剂相关的GB 2760、与产品标签有关的GB 7718和GB 28050、与营养强化剂有关的GB 14880等。
●熟悉原料的性能、用途及相关背景：每种原料都有其各自的特点，只有熟悉和了解原料的各项属性，才能应用好它。在不同的配方里，根据不同的性能指标的要求，选择不同的原料十分重要。
●熟悉营养食品添加剂的特点及使用 *** ：了解食品添加剂的各种特性，包括复配性、安全性、稳定性（如耐热性、耐光性、耐微生物性、抗降解性等）、溶解性等，对配方设计尤为重要。
●熟悉设备和工艺特点：根据配方中原辅料的特点，匹配合适的设备及工艺，才能发挥配方的更佳效果。
●具备质量管理技能。在配方是设计阶段，要根据设备性能和生产管理的水平确定质量的关键控制点和控制参数、确定食品危害的控制水平。
●熟悉实验 *** 和测试 *** ：配方研究中常用的实验 *** 有单因素优选法、多因素变换优选法、平均试验法以及正交试验法。配方设计人员必须熟悉实验 *** 及测试 *** ，才能得到可靠的实验数据。
●熟练查阅各种文献资料：查文献可以提供相关原料及工艺的间接经验。
●多做试验，学会总结：仅有理论知识，没有具体的实验经验，是做不出好的产品的。多做实验，不怕失败，做好每次实验的详细记录。
●进行资源整合：配方设计是一个系统过程，不仅仅是设计本身，而是需要考虑与设计相关的任何可以促进发展的因素。通过传播知识、交流经验等 *** ，才能触发创新思想，激发创新热情，才能增强吸收、转化、创新的能力。
配方设计内容
●找出参考性的国标或企标，让产品从设计阶段就满足标准的需要。
●寻找核心原料。根据配方设计中的原辅料，评估原料的品质、成本、生产操作便利性、仓储的便利性等。其中，主体原料需要根据各种食品的类别和要求，赋予产品基础骨架的主要成分，体现食品性质的功用；因此要具备匹配性（符合既有设备和工艺的可能性）、多样性（注重产品系列化，加工多元化）、经济性（因地制宜、就地取材，原料基地化）、安全性等原则。
●设计主体方案，是主体原料的选择和配置，形成食品最初的形态。在此阶段，要重点导入成本的控制要求，在成本可控的前提下设计达成目标的各种方案，形成核心原料、糖酸比、主体风味口感等主要问题的初步结论。
●调香。调香设计就是将芳香物质相互搭配在一起，由于各呈香成分的挥发性不同而呈阶段性挥发，香气类型不断变换，有次序的 *** 嗅觉神经，使其处于兴奋状态，避免产生嗅觉疲劳，让人们长久的感受到香气美妙之所在。食品的调香设计就是根据各种香精、香料的特点结合味觉嗅觉现象，取得香气和风味之间的平衡，以寻求各种香气、香料之间的和谐。
●调味。食品的调味设计，就是在食品生产过程中，通过原料和调味品的科学配制，产生人们喜欢的滋味。调味设计过程及味的整体效果与所选用的原料有重要的关系，还与原料的搭配和加工工艺有关。
●调色。食品讲究色、香、味、形。食品的色泽作为食品质量指标越来越受到重视，其中，着色、发色、护色、褪色是食品加工重点研究内容。
●功能设计。功能设计是在食品基本功能的基础上附加特定功能，以提高食品营养价值。随着人们对食物成分和健康关系的深入了解，功能食品逐渐成为研究焦点。
●品质改良。品质改良是在主体骨架的基础上，为改变食品质构进行的品质改良设计，通常通过食品添加剂的复配作用，赋予食品一定的形态和质构，满足营养食品加工的品质和工艺性能要求。
●防腐保鲜。通过添加防腐剂、灭菌等涉及，保证产品的保质期，实现产品的经济效益更大化。
●工艺设计。工艺是实现产品的技术要求，其好坏直接导致最后产品的品质，比如口感、稳定性、风味等，也会影响到制造成本和产品成本。
●稳定性观察。小试配方初步形成后，要对体系中的颜色、稳定剂的稳定性、添加功能因子的稳定性等进行观察、评估。
02、中试
中试，指为了使研究成果产业化，减少转化风险，提高转化率，进行的批量放大试生产、试营销、试使用的过程。小试成熟后，进行中试，研究工业化生产工艺，设备选型，为工业化设计提供依据。这个过程的目的在于验证、改进、完善实验成果，消除各种不确定性因素，取得可靠的数据，使之与其他相关技术匹配，与生产实际相符合，与社会需要相一致，从而使新技术顺利应用到生产中，将新产品成功地推向市场。
从实验室研发到工业化生产过程不是简单的放大，因此中试与小试结果之间往往存在差异，需要进一步对产品的配方及技术进行改进和完善。形成差异的因素包括：
一、人的因素
实验室小试，多为有着严谨的职业习惯的实验室工程技术人员，使用的仪器、设备较为精密，试样量小，所以（每个批次间）试验效果差异较小；在生产过程中，操作人员为经过或没有经过培训的生产线操作员工，加之使用的称量、加工设备精准程度稍差，且加工量较大等因素，加工出来的产品品质只能是在要求规范的合适范围内。在人员因素的影响下，试验 （小试、中试）的效果与生产线批量生产的效果会有差异。
二、设备因素
1、设备参数因素
很多实验室使用的试验设备或中试生产线，多为模仿生产设备制造的，但是在设备的参数方面一定会有些差异。
例如：挂面研发用的小型压面机的转数较生产用设备的压辊转数要快，压延出来的面带效果就会有很大差异；
小麦实验磨磨辊的齿形数据与转数与生产用磨粉机的参数不可能完全一致，研磨出来的面粉的状况（粉色、纯度、面团特性）会有较大的差异。所以设备参数对产品效果的影响就成为重要的差异因素。
2、设备规模因素
无论是实验室小试还是已经成型的中试生产线，其设备规模都不可能与正式生产用的设备加工规模相比拟。在很多食品加工中，诸如面粉（在单位研磨长度上碾压的力度有较大差异）、饼干（不同位置的烘焙效果对产品的口感、外观有不同）、馒头（不同规模的醒发过程和蒸煮过程对产品效果的影响）等产品，生产设备的规模对生产出的产品效果会有一定的影响。
三、原辅料因素
1、原料品质差异
实验室对于原料的选择，由于用量少，所以预处理比较精细，但是选择的余地小，代表性较差；但是在生产实践中，加工量大，尤其是农产品加工时，受原料来源的影响，品质差异会很大（小麦加工就是最典型的例证）。
2、投料精准程度差异
受加工量和工作环境的影响，实验室的操作和生产性操作的投料精准程度会有较大差异。其主要来源在于：实验室的小试和中试时，需要的称样量少，计量设备精准程度高，操作精细，而生产中的计量设备精度相对较低，称样量大，所以所投物料的相对比例会有差异；实验室中称样、投料环境相对稳定，相对精准，而生产过程中，生产环境的流动气流、空气中的粉尘和投料时的动作都会对投料的精准程度产生影响。
四、工艺因素
1、工艺路线差异
有些试验中，实验者忽略了细小的工艺细节。例如：有面粉开发试验人员在应用实验磨做制粉试验时，小麦清理后省略了润麦过程，直接进行取粉试验。这样，制得的面粉中大量存在麸星。有些实验者在面团特性检测中忽略了水分测定，直接称取300g面粉进行检测，岂知存在结果差异的不确定性。
2、工艺参数差异
仍然以面粉加工为例，实验室使用的无论是进口的布拉班德小型实验磨粉机还是国产三皮三心小麦实验磨粉机，在试验过程中的研磨参数（齿形角、斜度、齿顶等）和筛理参数（筛网孔径配置、辅助清理配置和回转半径参数等）与生产中的工艺参数状态不可能完全等同，导致生产出的产品品质（各理化及面团特性指标）有着较大的差异。
03、小批量试生产
小批量生产，是从小试实验、中试到工业化生产必经的过渡环节。产品批量生产前，安排使用所有正式生产工装、过程、装置、环境、设施和周期来生产适当的小批数量产品，以验证产品设计的合理性和产品的可制造性。
04、减少研发各阶段差异的对策
一、管理规范
任何一个开发团队都有自己的管理体系。那么为了减少研发试验与生产加工结果的差异，就应该建立相对应的管理体系。
首先建立面粉及其制品研发控制程序，通过开发计划书、开发任务书、样品试制记录表、工艺方案、小批试制准备情况检查表、小批试制总结报告等一系列过程控制 *** 规范研发过程的管理行为。同时，在产生差异时，通过这些控制 *** 检查出问题产生的原因，便于后续工作中的调整。每一个阶段的工作结束，要及时进行必要的总结与分析，避免其中更多的不确定性问题带到下一过程工作中。
二、技术规范
在开发设计中，要预判可能产生的不确定因素，对于这些因素进行可靠的控制；按照生产设备与工艺的现状进行工艺设计，试图模仿可能实现的生产状态，设计研发工艺，安排研发工艺，以期实现生产的“再现”，排除可能出现的差异。对于生产过程的控制，在工艺及操作技术规范时做出必要的要求，求得试验与生产状态的“一致性”。
另外，在开发试验的全过程（小试、中试及小批量试生产）中，每组试验的所有数据（包括一些暂时看起来用不上的数据和人们常常忽略的环境条件数据）一定要记录清楚，为产生问题的系统分析做好数据积累。
三、设备规范
在配备研发设备时，要尽可能与生产设备的效果相对应。即便试验结果出现差异，研发人员也可以通过经验进行矫正，对研发试验与生产的结果的差异做出预测性调整。
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心
转基因食品就在身边，你能辨别吗转基因食品的安全性问题一直备受争议，现阶段还没有人类长期直接食用转基因食品的安全性保证。在这种情况下，我呼吁，应该保护消费者的知情权，对转基因食品进行规范标识；同时加强安全性研究，比如与食用非转基因食品进行更多代和更长时间的效果对照研究。
近来，一篇德国拒绝转基因螺蛳粉进口的消息1再次引起人们对转基因食品关注。在农业部网站，我们可查到转基因审批信息2。经初步统计，国内可种植的转基因作物列表如下：
表1.国内可种植转基因作物
近期审批的可进口的转基因商品，列表如下：
表2.可进口的转基因商品
小结一下：
1. 审批的有效期为5年，仅有的2个抗虫转基因水稻品种被批准在湖北种植的时间是：2021年2月10日到2026 年2月9日；
2. 按规定，所有的进口均只用作加工原料，而且清单中没有进口转基因大米或制品。
3. 每次的审批，应该会有2~3个星期的公示期，如有异议，可在线提出。
而在食品伙伴网，我们可以查询到食品抽检信息3，其中有关转基因，欧盟一律查封或销毁，并对华预警。近期的有：
表3.欧盟对华转基因预警案例
值得注意的是：发生食品因转基因对华预警的时间是从2015到2022年，也即至少从2015年起，转基因食品在我国就一直存在；但我国转基因水稻是从2021年批准种植的。
这说明：
有很多商品未经审批即上市，并且没有标识，存在监管的漏洞。
另外建议：
标识转基因食品，可更明确地标识其特性类型，如下表所示，以供消费者知晓选择。
表4.转基因特性
参考：
- 德国拒绝转基因螺蛳粉进口：https://m.toutiao.com/is/UU7EAUo/
- 农业部网站转基因审批查询：http://www.moa.gov.cn/ztzl/zjyqwgz/spxx/
- 食品伙伴网抽检查询：https://db.foodmate.net
