在农村的菜地里可不仅仅有人工种植的胡萝卜、香菜、西兰花、芹菜、青菜等蔬菜，还有一些自然生长出来的蔬菜，比如蒌蒿、马齿览、蕨菜、蒲公英、菊花脑、黄花菜等，这些蔬菜我们称之为野菜，因为它们并不是人工种植的，是自然从土壤里冒出来的，自古以来，这些蔬菜就有许多用途，有部分甚至可以炒食、凉拌或煲汤，可见价值很高。
本期我们就来介绍另外一种价值很高的野生植物，它曾经被当成了救命菜，一直被农村老人采挖走，当初这样的救命菜数量是特别多的，万万没想到如今的数量就变得比较稀少了，显得十分珍贵，它也是一种可遇不可求的野生植物，我们需要珍惜它，下面一起来了解一下吧。
救命菜的大名是附地菜
救命菜只是民间人们对它的俗称，它在我国的学名则是叫做：附地菜，说到这种附地菜，我们不得不说到《植物名实图考》，因为《植物名实图考》是比较早记载到附地菜的，里面描述到了附地菜的用处。不过呢，它在民间可不仅仅有附地菜这个学名，有人也会叫它地胡椒、搓不死、山苦菜、地瓜香、豆瓣子棵、伏地草、伏地菜、鸡肠等。
这样看起来附地菜这么多的别称我们也不好去记住，这时候我觉得直接都叫它附地菜就行了。那为什么过往人们称它为救命菜呢？因为它是一种非常典型的药用植物，也是珍贵的药草。
附地菜的特征
作为一年生的草本植物，附地菜和大部分的草本一样，显得很低矮，高度仅仅在5厘米到30厘米之间，这个高度的草本有很多，比如积雪草、车前草、铺地蜈蚣、石橄榄、肺金草等植物就普遍在这个高度区间，这些植物都是奇特、珍贵、有价值的，我们不可忽视，如今可遇不可求！
附地菜同紫花地丁、地黄等药草一样，都能开花，不过它的花期仅有60天，在5月份和六月份开花。附地菜的花冠呈现蓝色，长度仅仅在1.5毫米左右。如今，附地菜会分布在一些野外的路旁、溪边、农村屋后等位置，在我国的西南和东北分布较多，不知您是否见过附地菜呢？
儿时，我就常常在野外采挖一些附地菜回家，当时它的作用主要是可以用来喂猪，所以附地菜可以作为家禽的饲料。
如今的附地菜可遇不可求！
身为一种野生植物，看着又像是杂草，许多花友万万没想到附地菜很有价值，它变成了一种药草，早在《别录》里就描述过附地菜：“主毒肿，止小便利”。在《贵州草药》有说附地菜制成药材后具有：驱风，镇痛等特点。
因此，这样的附地菜您觉得值不值得珍惜呢？我觉得需要珍惜它，我这边的老人一般都叫它“救命菜”，在附地菜的生长期，他们还会再自家的门前、庭院里、院子里或者农地里种植几棵附地菜，从而以备不时之需。
但是呢，虽说附地菜能制成中药材，但若想让它有用处，还需要经过特殊处理后才可以，不然附地菜也有毒性，不可轻易使用、采取。
关于可遇不可求，需珍惜的1种救命菜，其实是附地菜，我们就介绍到这里了，您清楚附地菜的价值和用处吗？欢迎交流！
云梦：胡萝卜花开洁白如雪轻盈飘逸逗人爱“哇，
真没想到！
这里还有这么多野生的胡萝卜，
花开起来一朵朵，一片片，
洁白如雪，好美啊！”
路边一处野生胡萝卜花地吸引在此散步的人们。
2023年5月21日，云梦县府河大堤城关镇彩色步道边的野生胡萝卜花开，洁白如雪，轻盈飘逸，美不胜收逗人爱。
这是一种高约120厘米、茎生白色粗硬毛的绿叶植物。各个分枝头的复伞形花序上开满了细碎的白花，个别花朵谢了的淡绿果实呈圆卵形并向内聚合，其外表多刺毛。薅住一棵连根拔起，闻见一股浓烈的胡萝卜气味，品尝其香菜根样的根皮，先甜后苦。
据介绍，野生胡萝卜为二年生草本植物，在云梦野外胡萝卜并不多见，也不曾见有人种植。野外胡萝卜抗寒、耐旱，幼苗在零下38℃可安全越冬。喜微酸性至中性土壤，喜肥喜光，适生在肥沃潮湿的开阔地上。其花期5至7月，果实入药（中药名“南鹤虱”），用于驱除蛔虫、蛲虫、绦虫病，治疗虫积腹痛、小儿疳积等疾病，又可提取芳香油。此外，在我国南方地区，野胡萝卜还可青饲、青贮和调制青干草，在其全生育期可随时刈割，用于饲养兔子、猪和鹅鸭。
（湖北日报客户端讯 通讯员陈保忠 ）
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不一样的野生香菜~阿佤芫荽阿佤芫荽学名叫刺芹，是一种生长在路边及田间地头的野生蔬菜，食用部位是嫩茎叶,有特殊香味,可做菜食,也可煲汤,更多是作调料。同时阿佤芫荽也是云南傣族、景颇族、拉祜族、佤族等民族喜欢食用的香料菜，好多民族菜肴中都离不了缅芫荽。除了做香料缅芫荽还是一味草药，既有疏风散寒、引气消滞的功效，可治风寒感冒、胃寒呃逆、跌打肿痛、急性传染性肝炎等疾病
阿佤芫荽：又名野芫荽、缅芫荽、阿佤芫荽、假芫荽、节节花、野香草、假香荽、香菜，主要分布于广东、广西及云南南部的德宏、临沧、西双版纳等热带、亚热带地区。
常生长于肥沃阴潮的草坪、沟埂边、竹林下。据分析每100g可食部分含胡萝卜素1．44mg、维生素B20．22mg、维生素C33mg。刺芫荽喜温耐热，对土壤的适应性较强。在有机质丰富的壤土上生长健壮，但食用时刺芫荽具有的特殊香味较淡；在较贫瘠的壤土上生长势弱，但采收后食用时其本身具有的香味又较浓，适宜的土壤pH值在5．5～6．5左右。
不一样的菜肴，不一样的风味
乍暖还寒的时节，那些生长在田间水边的小精灵总是更先感受到春的气息。立春过后，野生水香菜便已悄然生长，清澈的水泽边、潮湿的田沟边，到处都可以找到它的踪迹。在保山施甸，人们喜欢把水香菜采摘回家，做成一席清爽开胃的美食，唤醒味蕾！
来源/施甸县融媒体中心
记者/ 陆应仙 杨磊 毛忠芹 吴丹 杨 玲
编辑/云南台 廖凯珍
责编/柏联
?七彩云端
一叶有两色，俗称“祛腥之王”，晒干用来泡茶喝，清香扑鼻而来导语：一叶有两色，俗称“祛腥之王”，晒干用来泡茶喝，清香扑鼻而来
生活需要调味剂，菜肴也需要调味料。所谓“民以食为天”，我们每天都要吃各种不同的食物，调味放得好，能使食物更加鲜美，食欲大增。
但是，生活中有许多重口味的食物，有人闻着臭，有人却非常喜欢吃。比如榴莲、臭豆腐、鱼腥草、香菜、大蒜、茴香、香椿、洋葱、螺蛳粉等，这些食物就有很多人吃不惯。
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鱼也是我们生活中常吃的食物，它种类繁多，营养丰富，尤其是蛋白质含量较高，平时多吃鱼对身体是大有好处的。由于大部分鱼都自带鱼腥味，所以很多人不喜欢吃。
其实，食物是需要调味料的，尤其是有鱼腥味的鱼类，更需要调味料的辅助。今天与大家分享的这种野菜，它的叶子一叶有两色，表面是绿色的，背面却是紫色的。它的去腥效果非常好，被称为“祛腥之王”，这种野菜就是民间大家非常熟悉的紫苏。
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如果是不喜欢鱼腥味的朋友，煮鱼时加上紫苏，就是鲜美提味的秘诀，它能去除鱼腥味，而且紫苏有一种独特的清香味，吃起来非常鲜美，没有一点鱼腥味。
紫苏又名鸡冠紫苏、红紫苏、香苏、红勾苏、香荽、赤苏等别名，为唇形科紫苏属一年生草本植物，多生于田间、路旁、沟边、住宅附近等处，为农村常见的一种野生植物。
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紫苏是一种神奇的野菜，闻起来香，吃起来更香。自古以来，紫苏就是一种非常受欢迎的野菜，它的嫩茎叶可用来炒食、凉拌、做汤、熬粥、做配料等，味道清香，别有一番风味。
其实，紫苏全身都是宝，它的茎、叶、子均可入药，不过在生活中大家更喜欢紫苏叶。紫苏叶不仅可以做菜，还可以 *** 成茶叶，用来泡茶喝，清香扑鼻而来，同时又能滋养、保护皮肤，使肌肤细腻有光泽，有着很好的美容功效。
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另外，紫苏叶还具有一定的药用价值，有发汗解热、导滞消胀、去肿止痒、解虾蟹毒的功效，对感冒风寒、咳嗽气喘、恶心、呕吐、胸闷、腹胀、食蟹中毒等症状均有一定的疗效。
各位朋友，你们家乡有这种紫苏吗？现在正是采摘紫苏的好时节，如果你也不喜欢鱼腥味，煮鱼时不妨加上它，祛腥效果非常好。还可采摘紫苏叶 *** 成茶叶，用来泡茶喝，清香扑鼻而来。
松茸、竹荪、牛肝菌、鸡枞菌、松露……中国哪种野生菌更好吃？丨我只想做一名安静的吃“菌”群众丨
- 风物君语 -
俗话说
吃4条腿儿的，不如吃2条腿儿的
吃2条腿儿的，不如吃1条腿儿的
这1条腿儿的
虽然长在土里，不能跑也不能跳
但它的美味，早已席卷国人餐桌
上至国宴、下至平民
无人不吃、无人不晓
“春吃鲜花夏吃果，
秋食野菌冬喝汤”
趁着北方还 *** 燥寒冷包围
今天，就来跟我吃菌子吧
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1、菌类家族，从来都不是千篇一律
在营养学家眼里，菌菇类被称作“蔬菜牛排”。
其中所含的蛋白质，虽不及肉类，但也是普通蔬菜的好几倍。城市人因为少食蔬菜而错失的膳食纤维，也都可以在菌子里摄取满足。
而关于“南菌北菇”的说法，菌类和菇类算是同胞，基本不分你我，只是在不同地域上叫法或许有所区别。
平时大家吃的金针菇、口蘑、香菇、平菇、草菇、猴头菇、银耳、花菇、杏鲍菇、蟹味菇等等，都属于“可食用的蕈类”。
说到菌菇，绕不开云南。
据统计，云南可食用的菌类多达约250种。至于外界关于吃多了云南菌子“中毒”的说法，当地人不听也不管。“谁都别挡着我吃菌子！”大概会是如此一个义无反顾、生死相许的画面。
▲ 图/视觉中国
去云南吃菌菇的更好时间，便是6-8月。雨季即菌季，一进入雨季，菌菇便破土而出，旺盛生长。
干菇干菌都不存在的，只给你满口鲜。刚采集的野生菌菇，每一颗都透着鲜嫩可爱，无论是清炒、入汤、油炸，都能在你的舌尖儿完成一整套托马斯回旋，让你充分感受来自深山森林间的美好味道，那是大自然所给予的馈赠和善意。
这样的愉悦感，在别处恐怕很难体会到。
还有大家喜欢的“蓝瘦香菇”（霍氏粉褶菌），颜值十分在线，但可能有毒，更好不要吃，各位饱饱眼福就可以啦。
2、美味的菌子辣么多！哪个更好吃？
好吃的菌子何其多，一篇肯定是写不完的。没有提到的，等你来补充呀
【国民养生美味｜木耳】
大家都知道木耳是著名山珍、养生法宝，是个十全十美的好东西。但至于它为什么好，似乎也说不大出来——“妈妈说了，多吃木耳好”。
先强调一下，木耳，也是一种菌类（认真脸）。
野生木耳生长于阔叶树枝上，呈乌瓦状叠生，也可人工栽培，在我国许多地区都有种植，但目前市面上大部分能买到、吃到的都是东北与秦岭木耳。
《本草纲目》中指出，“木耳生于朽木之上，味甘平，可轻身强志”。
黑木耳有着清肺活血、益胃润燥等功效。银耳可润肺化痰、养阴生津。均是价格亲民，可谓家居必备。
还有金耳，又称黄木耳，被誉为“脑耳”，是“耳中珍品”，其中所含的胶质菌类更优于黑木耳与银耳。
凉拌黑木耳是我十分喜欢的一道家常凉菜。闷热的夏夜，如果有这样一小碟，那是比空调还要好的安慰。
将木耳清洗泡发后撕小朵，入沸水略焯，沥干后加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油、糖、盐，拌均就可直接吃。还可以加洋葱、青椒、胡萝卜、香菜等等。
银耳就来做甜羹吧。与红枣、桂圆、莲子相遇，碰撞出清甜缠绵，只要小小一碗便可治愈所有不快。
【菌中皇后｜竹荪】
请问，还有多少人不知道“竹荪”这种美味（替你们的舌头惋惜三秒钟）？
要说到“顶级食材”，竹荪必须要榜上有名。先不提味道，只看颜值便是胜出三分。褐绿色的菌帽、雪白色的菌柄、粉红色的菌托、网状型如裙裾般从菌盖自上而下铺开，像一枚袅袅婷婷的清新少女。
竹荪有着“雪裙仙子”、“真菌之花”、“菌中皇后”等众多赞美之词溢于言表的别称，听起来都高贵非常。
竹荪并不属于竹子身上的某一部分，而是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。
关于它的最早记载，可追溯到唐代，孟诜《食疗本草》里有过“慈竹林夏月逢雨，滴汁著地，生蓐似鹿角，白色，可食”的描述。
一直到清代，才有了“竹荪”这个叫法的确切记载。且被列为朝廷贡品，用作御膳。清《素食说略》对“竹松”曾记：
或作竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。
“不宜夹杂别物”，这一点该是很好理解了，也是遵循了传统中华料理之精髓。所以，竹荪清炖做汤，是最能体现其之真味的做法。
还有竹荪蛋，为竹荪胚体，乳白色的蘑菇状，外形如鹌鹑蛋，娇小可爱，也是食用菌类。曾在贵州尝过，但或许是烹饪 *** 欠佳，有种奇怪的臭味，更少了鲜嫩的口感。
吃火锅时，我也必定要下一盘竹荪。清汤锅底为好，涮完一口下去，汤汁四溅、鲜美异常。它的更奇特之处还在于，咀嚼时有着类似黄喉或鸭肠的滑脆口感，妙不可言。
另外，那些说竹荪味怪、受不了、有洗衣粉漂白粉味道的人，可以不用告诉我，因为我不关心你觉得它好不好吃。
【人工无法种植的“万菌之王”｜松茸】
▲ 图/视觉中国
松茸是极为珍贵的野生真菌，菌肉嫩白肥厚，味道特别，有独特而浓郁的香气，原产于我国，已经有七千多年的历史。
在古代，松茸就是“贡品”，唯贵族皇室食用。放在民间，也是珍稀药材，价格贵贵哒，普通老百姓就不用想了，除非要用它“救命”。
新鲜的松茸，菌盖为褐色、较小，菌柄为白色、较粗，属于二级濒危保护物种，名贵的天然药用菌。对于气候、生长环境等要求十分苛刻，至今无法人工养殖，寿命也非常短暂，也算是菌类中的“矫情之最”。
在云南、 *** 等无污染的高海拔原生态地区，有着品质更佳的野生松茸。
2008年北京奥运会的一场国宴上，松茸是作为之一道菜出现的。
在《舌尖上的中国》之一季中的第1集中，也提到了松茸：“高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式。”
唯有新鲜的松茸，才拥有完整的营养和完美的鲜嫩口感。片中展现了当地极为常见的吃法：“酥油煎松茸”。
除此之外，松茸也极适合与土鸡一起炖汤。无须其他配菜，小火慢炖，以适量盐调味，便是一锅鲜得掉眉毛的饕餮之味。
在日本，则流行生食新鲜松茸。
【“小心中毒”｜牛肝菌】
牛肝菌是云南最常见的菌种之一，其下“家族庞大”。
通常长于栗树下的矮灌木丛中。菌伞、菌帽都呈 *** 紧实状，菌体肥硕，营养丰富，可煮、可炒、可油炸。
黄牛肝菌和黑牛肝菌是最为鲜香的牛肝菌之一，菌肉肥厚，香甜可口。
▲ 图/视觉中国
比较有争议的是传说中的红牛肝菌“见手青”。
曾有新闻报道过，一位妇女因为想念出车祸去世的孩子，在误食了生见手青后看到了孩子，于是便经常食用。
这实在是个忧伤的故事。也与之前 *** 铺天盖地的关于吃了云南菌子会中毒产生幻觉，看见“小人儿国仙境”的消息有了不谋而合之处。
见手青确实带有微毒，其伞背细瓤和杆部在被触摸后会变为青色。不过，这丝毫阻挡不了它的鲜美腻滑。
在云南，见手青随意剁一剁炒了上桌儿，就能被一扫而光。但是，无论用哪种做法，一定要让它熟透、熟透、再熟透。
你要是凉拌它什么的，就等着无数小人儿来拉着你一起荡起双桨吧。
▲ 跳舞～五花斑斓的“菌子”小人儿在跳舞～
【素中之荤｜羊肚菌】
▲ 图/视觉中国
羊肚菌和它的名字一样，菌帽凹凸不平呈蜂窝状，形似羊肚子，也叫“草笠竹”，自古便被列为“草八珍”之一。民间还有“年年羊肚菌吃够，八十还能满山走”的俗语流传。
羊肚菌有点“刁蛮”，它会在发生过山火的土壤上生长得更为旺盛。
羊肚菌在欧美国家极为受欢迎，也被视为美味食用菌之珍品，营养价值堪比虫草。野生羊肚菌在我国的分布范围也非常广，青海、四川、云南、陕西、甘肃、等地均有。它也是春天最早出现的菌类。
价格么，贵是贵得很。不过，它之美味，吃过的人怕是都忘不了。嗯，好吃到爆炸！
羊肚菌是可以“化腐朽为神奇”的食材。不管烹制什么，只要加了一点儿羊肚菌，都会增添独特的鲜美奇香。
口味清淡的人，将羊肚菌炖汤、清炒、下火锅都可以。柔嫩味绝、风味独有、香气四溢，所谓“天赐尤物”也不过如此。
【菌族上品｜鸡枞菌】
▲ 图/视觉中国
▲ 图/视觉中国
鸡枞菌生长在酸性土壤上的松树林中，长腿银伞，最是形态端庄。
因内部纤维结构和色泽状似鸡肉，食用时带有鸡肉的特殊香味，“鸡枞”便如此得名。在我国有两千多年的食用历史，也是菌族中的上品。
整个雨季，鸡枞成片而出，生怕你错过它的佳味。
新鲜鸡枞煮汤，什么都不用放。汤香扑鼻，鸡纵质细丝白、清甜脆嫩，最是爽口。
在贵州，常能吃到鸡枞菌。将干鸡枞油炸后，加入面中、再撒些煳辣椒，那滋味……不好吃你来打我。
云南人还会做成油鸡枞，也叫鸡枞油，香呐！是除了鲜食以外对鸡枞的更佳保存方式，可以常吃常满足。
【中华神菇｜茶树菇】
咳，茶树菇并不长在茶上，而是生长于油茶树腐朽的根部和其周围，春夏交接和中秋前后为生长期。
茶树菇也叫茶薪菇、油茶菇，是中国原汁原味的“土特产”，江西、福建为重要产区。
茶树菇鲜食的口感更好。其盖厚脆、其柄细嫩，味道鲜美，浓郁中带着清香气。
除了做汤，爆炒的做法来得更为直截了当，但依旧可以保留住食材本身的鲜味。
干锅茶树菇则是它另一个美味的归宿。
我喜欢吃干锅，每次出门吃饭，只要有干锅那都是必点。而干锅茶树菇独特的浓郁香气，光是闻到就让人有想把火热的一盆都抢到自己面前的冲动，堪称是干锅界的“王者”。
在云南，还吃过一道酥炸茶树菇。外壳酥脆，包裹着香嫩得恰到好处的茶树菇，下酒更好。
【来自森林深处的味道｜松露】
我之一次知道松露也是菌类的一种时，嘴里正含着一块松露巧克力。
当然，松露巧克力其实和松露并没有半毛钱关系，不过是copy了人家黑滚滚的可爱外形。那，要是真的添加了松露会是什么味道？Emmm，脑补一下，忍不住要咽一下口水。
松露，也称“块菌”，是一种欧洲人为之疯狂的食材，还被他们评为“世界三大珍馐”之一，另两位是鱼子酱和鹅肝。
不同的人尝试过松露后，对于其“气味”或“味道”总有不同的答案。见过奇葩的回答，说是汽油味、大蒜味、煤气味、稻草味、脚臭味等等的混合。正常些的，说是有着森林泥土味、浓郁蘑菇味、蜂蜜味、玉米味……
总之，该是独特到一试难忘。
在国外，顶级餐厅的厨师们烹制松露时，更喜欢切成薄片、或碾成细末，作为整道菜的“点睛之笔”，提鲜。
只要一点点，松露的香气就足以让人迷醉倾倒。
在中国，真正接触松露的人，绝算不上多。它还有个乡土气息浓厚的小名儿，叫“猪拱菌”。顾名思义，要牵着猪去才寻得到的一种菌子。
在川滇一带，它并不是多么稀奇的存在（至于有人质疑国内松露在美食界的地位，以及“猪拱菌”为山寨货或者欧洲松露的低配版，今天暂且放到一边）。
相比于国外对松露的“精细”料理，当地人则不会考虑那么多。
直接生烤、一大朵扔到汤里、切片与辣椒爆炒……彰显的是随性随意。如此的山野滋味，早已是从小到大的日常记忆。
松露的外皮较硬，需削过后才可食用。通常是切成片、丁、丝后来入菜。
将黑松露磨碎后混入蛋液打匀，冷藏一夜时间等松露的香气浸入蛋液，再下锅煎一煎，便是一盘鲜香四溢的黑松露炒蛋了。
朋友曾吃过黑松露馅儿的小笼包。一口咬下去淡而香，不油不腻，菌子特有的鲜味会温柔地绕在舌尖徘徊，过好一会儿才渐渐消失，回味无穷。
反正，听起来像是包子界的“爱马仕”，俩字儿——高级。有机会也得去尝尝。
你爱吃什么菌、什么菇？
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文丨酱子
图编丨砰砰
本文图片来自视觉中国、 ***
众所周知，云南的食物很特别，酸的、辣的、甜的、咸的，每一种都有着神奇的“魔力”，被它牢牢抓住你的胃。
云南是一个靠山吃山的地方，在众多吃的当中，有一种菜是非常具有争议的，那就是香菜。爱吃的人天天吃，顿顿吃，不爱的人对它避而远之，那嫌弃的眼神藏都藏不住，甚至还出现了“反香菜联盟”。
云南很多菜里是离不开香菜的，尤其是凉拌菜，不加点香菜总觉得味道少了点什么。而在云南有一种草不仅有香菜的味道，还浑身长满刺，很多人还对它痴迷，不管是野生的还是家种的，遇见总想把它挖走。
这是不是很奇怪呢？一般在农村，长刺的东西都是不受待见的，比如苍耳、刺天茄，看见都是要斩草除根的，但是这种野草偏偏长成了人们的心头好。
今天就给大家介绍这种奇特的野草，浑身是刺，气味如香菜，不仅药用价值高，卖的还不便宜呢。
云南很多地区的人对它一点也不陌生，甚至天天吃，尤其是傣族地区，做很多美食都离不开它，就是缅芫荽。
缅芫荽又叫刺芹，因为它和我们所熟知的芫荽（香菜）有区别，所以很多人也叫它假芫荽、刺芫荽等。傣族做鱼、炖肉、舂菜里都喜欢加一些缅芫荽进去，既可以去腥增香，对身体也大有裨益，一起看看它能做那些美食吧！
一、傣味酸辣鱼
傣族对酸辣那是情有独钟，不管什么食材，只有酸酸辣辣的口味才能让他们吃满意了。傣味酸辣鱼和我们平时吃的酸辣鱼有相似之处，也有不同的地方。
首先是鱼的选择不同，傣族人民比较喜欢吃罗非鱼，罗非鱼肉质细嫩，还没有小刺，大口吃鱼肉的感觉真的不要太爽！
傣味的酸和辣，来源于柠檬和小米辣，最重要的便是加入了缅芫荽。柠檬和缅芫荽既能去腥，又能提味，有了小米辣的加持，酸辣过瘾，试问：这谁顶得住？
傣味酸辣鱼在正式上桌前已经经过热油的洗礼，外皮被炸得细密酥脆，能很好的吸收酱汁，夹起一块鱼肉，蘸上酱汁，酸辣味在嘴里横冲直撞，只需一口，味蕾就拜倒在它的魅力之下，让人欲罢不能。
二、傣味舂菜
“舂筒不响，吃饭不香”，对于傣族地区的人来说，除了做一些特色炒菜、炖菜外，舂菜可是占据了餐桌的大部分。据说，以前舂菜是为了满足牙口不好的老人而想出来的办法，谁知道软烂入味的舂菜竟然这么好吃，不仅老人喜欢，年轻人更喜欢。
在云南，没有什么是不能舂的，天上飞的，地上跑的，水里游的，只要有一只舂筒，一切都不在话下。
1、舂鸡脚
舂鸡脚是版纳、德宏等地的特色美食，又酸又辣，开胃爽口，吃起来特别过瘾。做法也相对简单，把煮好的鸡脚放进舂筒里，再加入缅芫荽、柠檬、小米辣、大等调料，然后一起捣碎，让各种味道相互融合，够酸、够辣才正宗。
舂鸡脚柔软有嚼劲，那股浓郁的酸辣味直冲味蕾，让人招架不住，入口顷刻间就被丰富的滋味包住，特别适合夏天，如果能冰镇一下，那真是爽歪歪！
2、舂鱼
你听过酸菜鱼、酸辣鱼、炸鱼，那你知道舂鱼吗？云南虽然不是一个沿海省份，但是鱼的做法也是多种多样，舂鱼就是一道经典特色菜。
炸好的鱼放进舂筒中，再放入各种调料，当然缅芫荽也是不能少的，舂成肉糜的鱼，清新脱俗，虽然其貌不扬，但是足以迷惑所有人的味蕾，超级下饭！
除此之外，舂干巴、舂水果里都会放上缅芫荽，它在傣族地区不可或缺，也正是有了这味特殊的佐料，才让舂菜更加好吃。
三、撒撇
撒撇是傣族地区的特色美食，撒撇也不是专指一道菜，酸的叫撒，苦的叫撇，合称撒撇。
对于傣族、景颇族等少数民族来说，苦撒是最经典的，也是更爱吃的。要想吃到正宗的苦撒，还得到德宏、版纳等地，因为有的食材只有当地才有。
苦撒的苦来源于牛肚中的苦肠部分，和多种苦味蔬菜汁调和而成。虽然苦不是特别容易让人接受，但是有了野韭菜、缅芫荽、小米辣的加入冲淡了生肉的腥味，肉质鲜嫩、蘸料先苦后甜，散发出一种独特的味道。
还有一种野草混合着泥土的芳香，夏天吃最舒服，当你吃下之一口，一股辣味混合着苦味直冲脑门，顿时觉得神清气爽，慢慢地你就会爱上它，无法自拔，让人念念不忘。
除了苦撒，根据食材的不同还有鱼撒、柠檬撒、茄子撒、羊奶果撒等等，在配料不变的情况下，不管更换主料，便能体验到不一样的美味。
四、鬼鸡
鬼鸡这道菜名字听起来挺吓人，实际上非常清新爽口。它是用乌骨鸡煮熟，然后撕碎，再加入缅芫荽、小米辣、柠檬等佐料凉拌而成。
景颇族喜酸辣，这道菜在不经意间就辣到你怀疑人生，但味道又深深地勾引着你，犹如干柴遇上烈火，酸辣的味道在嘴里蹦跶，让人辣得过瘾，酸得畅快，吃一次就忘不了。
做好的鬼鸡看上去十分惹眼，火红的辣椒，碧绿的芫荽，柔嫩的鸡丝，酸辣过瘾，一口就让人食欲大开，尤其是炎热的夏季，大家对这道菜可是想得紧呢！
很多人只知道云南菜的独特，却不知道独特在哪里，其实，云南菜大部分的调料都来自山林田间，自然、绿色、健康，也更能发挥食材的本味。所谓一方水土养一方人，不起眼的野草、野菜，或许就是云南餐桌上的美味，你喜欢加了这些佐料的云南菜吗？
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农村一种常见的野菜，好吃又治病！夏天吃正合适！苦麻菜，又被叫做苦菜、无香菜等等，是农村一种常见的无毒的野生植物，药用和食用价值兼用，被当做药草的时候，名字叫做败酱草，也被叫做女郎花。
作为经常被人们端上餐桌的一种野菜，苦菜有着非常强大的药用价值和食用价值。
药用价值：中医上讲，败酱草味苦，性寒，无毒，入心、胃、脾三经，有清热解毒、明目止咳等功效，主治蛇虫咬伤、咳嗽痢疾、血淋、痔瘘等疾病。但切记脾胃虚寒的人不能食用，且不能和和蜂蜜一起食用。
现代药理：1、防治贫血：苦菜中的胡萝卜素、维生素含量极其丰富，对于人体的贫血病有着很好的预防和治疗作用。
2、清热消毒：苦菜中含有大量的蒲公英甾醇、胆碱，这些成分对于一些病菌（金黄色葡萄糖菌、肺炎双球菌、白喉杆菌）有着很强大的杀伤作用，所以对感冒发热、气管疾病都有着不错的疗效！
食用价值：苦菜的营养价值非常高，含有多种营养物质，且营养成分的含量都非常高，比如含蛋白质2.8克、钙66毫克、维生素C19毫克等等，除此之外还含有17种氨基酸，是一种非常好的保健食品。
食用 *** ：苦麻菜的食用 *** 非常简单，可以凉拌、也可以清炒，就和普通的青菜没有区别。
导读：河边的“铜钱草”，别再当杂草除掉，农村常当香菜用，炖肉是一绝
种花养鱼，如今成为了不少年轻人的一大爱好。
特别是对于一些城里的年轻人，他们在这方面不仅舍得花时间和精力，甚至还愿意花钱。好多人为了养殖一些花花草草，都是很舍得下血本的。
殊不知，好多他们高价购买的花草，在农村到处都是，并且都不值钱。比如之前让农民讨厌的水葫芦、水白菜都是恶性杂草，但是却有不少城里人购买来当绿植种。
而说起这些恶性杂草，小毛还要和大家介绍另外一种长得矮小，但是却繁殖能力很强的植物，它就是农村常见的“铜钱草”。
常被农民当杂草铲除了，却不知道它就是有名的“养胃草”，还能当香菜吃，而炖肉更是一绝，你们吃过吗？
矮小的“铜钱草”
铜钱草对于爱绿植的朋友们来说应该不陌生了，还有一些爱养鱼的朋友们，水缸里应该都有铜钱草吧。
而在农村的水沟、水塘和稻田附近，也有一种铜钱草。它就是今天小毛要给大家介绍的主角——天胡荽。
天胡荽这个名字估计很多人没有听说过，因为在民间多是叫它的俗称，比如破铜钱、鱼鳞草、满天星、步地锦、羊皮菌等。
因为这种草的叶子很像一个破损了的铜钱，所以在我的家乡多数的叫它铜钱草，或者是破铜钱，尤其是后者叫得多，这也凸显了农民对它的讨厌。
如果你仔细观察，就会发现铜钱草的叶子很像香草，甚至有些网友都已经发现了，香草的学名就是叫“胡荽”，或者是“芫荽”。难道这两种植物有什么联系吗？
没错，铜钱草和蔬菜界大名鼎鼎的香菜是有血缘关系的。它们都是属于伞形科天胡荽属的，但是两者在模样上还是有略微区别的。
香菜的植株高大，而且茎干上有数片叶子。可是铜钱草的茎干很纤细，一根上仅有一片叶子。只是因为它是匍匐在地面成片的生长，给人错觉它是多片叶子长在一起。
另外香菜的香味很浓郁，不少人闻了会恶心。但是铜钱草虽然也有香味，可是要淡一些，并且比较的清香。
常被当成恶草，实际价值却很高
在农村里，不少农民对于铜钱草其实是并无好感的，就是因为它水陆都能生长，繁殖能力又很强，特别是在靠近水边的地方，很快就能长出一大片，还因为根茎很纤细，又是深入地面的，所以非常难以铲除。
如果是长在稻田、菜地附近，一长就是一大片，会吸收大量的水肥，影响到其他作物的生长，因而常被农民当成了恶性杂草铲除了。
但是很多人不知道，这种矮小的破铜钱草，却也有很高的价值，并且还是有名的“养胃草”。
铜钱草入药的历史非常悠久了，在明朝的《滇南本草》中就早已经对它有详细的记载了：味辛、苦、性温，对发汗，散诸风头痛、明目、退翳膜、利小便、疗黄疸”等有显著的效果。
后来在多本医学书籍都有对它药用价值的记载，其中该植物更大的价值就在于清热消肿，并且对于耳鸣目赤、咽喉发炎等由上火引起的疾病有很好的降火作用。
除此以外，它还可以外用，以前农民遇到跌打损伤、生疮肿痛等，都是直接去野外采摘破铜钱草捣碎了敷在伤口处，也能起到很好的治疗作用。
另外在我国有一个叫作畲族的少数民族里，在他们的眼中，破铜钱草可是个宝，并且被称之为“养胃草”，当地人常将铜钱草洗干净了放到猪的肚子里蒸熟了以后切碎了吃，这样不仅非常的美味，而且还胃部很有好处。除此以外，它还可以直接用来煮粥、煮面条吃等。
说起吃，破铜钱草还是不错的野菜，它是可以当香菜使用的。像南方很多地方在做菜的时候，就会放一些破铜钱草。特别是当地人在煲汤的时候，都会特意加入一些破铜钱草。既能去腥提味，还有治咳嗽的食疗作用。
也是因为破铜钱草的这些药用价值，两广一带的人还会用破铜钱草来 *** 凉茶喝，吃起来味道清香。
当然了，现在破铜钱草还有一个价值，那就是它的观赏价值，它很容易养活，而且叶子似铜钱，绿油油的，种植在鱼缸里非常的漂亮。
结束语
在很多人看来，长在水边的铜钱草矮小又不起眼，可是它的价值却很高，既能当野菜吃，还具有很好的药用价值。有时候在市场上，它还能卖到十几块钱已经哦，所以大家在野外见到了，可别再把它当害草随意铲除了。
到时候家里炖肉了，或者是夏季 *** 凉茶了，记得去薅一把来，一定不会让你失望的。
各位网友，你们吃过破铜钱草吗？感觉味道如何呢？欢迎大家留言讨论！
中药材野樱桃?
野樱桃拼音Yě Yīnɡ Táo
别名缠条子
出处《宁夏中草药手册》
来源为蔷薇科植物盘腺野樱桃的果实、种子。7～8月果实成熟时采收。
原形态落叶灌木或小乔木，高3～5米。小枝光滑，幼时带红，老变灰褐色。叶互生，卵形或长圆状倒卵形，先端锐尖或短尾状，基部圆形或心形，边缘具细密锯齿，叶柄顶端常具2个盘状腺。花白色，3～9朵排列成总状花序，苞片叶状，缘具盘状腺；萼反卷，与筒部等长。核果近球形，红色。果熟期7～8月。
本植物的根（野樱桃根）亦供药用，另详专条。
生境分部生于山地林缘及林下。分布宁夏、湖北、陕西等地。
性味果实：甘，微凉。种子：酸，温。
功能主治果实：清血热，益肾，治咽喉肿痛，声哑；捣汁，每服一酒杯，每天两次。种子：透疹，治麻疹初起，疹出不透；野樱桃核三钱，芫荽二钱。水煎服。
摘录《中药大辞典》
