青椒皮蛋的做法四川王刚，青椒皮蛋的做法四川凉拌

没骗人，这样做的青椒炒皮蛋巨下饭

没骗人，这样做的青椒炒皮蛋巨下饭！

一口气吃五碗饭，太好吃了！

你们更爱的下饭菜是什么？

这款青椒皮蛋经典做法，满口嫩滑留香，爱吃皮蛋的你不妨学一下

青椒皮蛋，还有它方便快捷的做法，真得给我省了不少麻烦。并且找起来也方便。它的整个 *** 过程更是十分简单，就连不会做饭的厨房小白，相信看过一次做法后，大家都可以做出来。

食材：

皮蛋5个，小尖椒7个，蒜蓉10克，姜末8克，白芝麻5克，生抽10克，陈醋10克，香油5克，红油10克，花椒粉3克，小米辣5克，盐3克，鸡精3克。

1. 用尖椒味道更好哦

2. 青椒洗净后，更好擦干，防止在下锅的时候飞溅的现象

1. 将大米洗净沥干，加入香油，搅匀后放置一旁，浸泡15~30分钟（这样可以让煮出来的粥更绵密）。

2.香葱洗净切碎，姜去皮切成细丝 ，这样吃起来口感更好，减少姜的辛辣味。

3.皮蛋剥皮，洗净后，切成小块。用干净的棉线切分也可。

4. 在锅中加入一定量的米，再倒入清水（喜欢稠一些的可以用1：9的米水比例，喜欢稀一些的可以用1:13米水比例），最后倒入姜丝，大火煮开后，改成小火煮20分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免黏锅底。

5. 把里脊肉先切成片，再切丝，放入碗中，加入料酒、生抽、食盐，搅匀腌制10分钟左右，撒上生粉腌制备用（先不要急着拌匀，等下锅前再拌匀更好）。

6. 当粥煮到米完全熟透，粥水也比较浓稠时，放入皮蛋，继续煮10分钟。

7. 可以把里脊肉丝，倒入粥中。

8. 调入食盐、鸡精后，并用勺子不断搅动；

9.倒入香油搅拌；撒上香葱碎即可盛出食用。

使用传统工艺 *** 松花蛋的过程是一种腌制的过程，将鲜蛋泡入食盐、茶叶、碱性物质（生石灰、草木灰），以及氧化铅制成的酱料中，通过长时间浸泡产生化学反应，使蛋中的蛋白质凝固，松花蛋就诞生了。

好的松花鸭皮蛋，表面松花纹理清晰，蛋芯呈半固体溏心，软糯爽口、不涩不麻。

这款溏心松花鸭皮蛋，采用传统配方和无铅工艺制成，腌制后的皮蛋不含铅，食用更健康放心。

不同于市场上灰黑色的皮蛋，这款无铅溏心松花皮蛋，一整个都是金灿灿的，

带着溏心蛋黄，和交错的松花纹路，剔透玲珑，令人垂涎。

切开蛋体，蛋白清澈透明，清香扑鼻；蛋心呈糖心状，溏心蛋黄微微流动，

粘度适宜，浓而不滴，切面层次明，十分诱人。

一口下去，就能感受到皮蛋的嫩滑软糯，一片接一片，蛋白仿如海参般嫩滑爽口

糖心蛋黄香甜软糯，味道细腻清香刚刚好，不麻不涩，十分鲜美，好吃得根本停不下来饭菜不对胃口时

切两只皮蛋，沾点酱麻油或香醋，立马多一道香滑可口的小菜，醋的微酸搭配上皮蛋的香滑，一口下去，醇厚鲜香，Q弹爽口，口感超棒！

青椒皮蛋这样做，比青椒炒肉还要好吃，每次老公都能干掉半锅米饭

炎热的夏季容易使人胃口不佳，吃什么都觉得不舒心，今天厨娘就推荐一道清凉小菜——青椒皮蛋，保证能让人食欲大开。

从小到大接触皮蛋最多的就是皮蛋瘦肉粥了，前段时间去朋友家做客，他们就做了这一道菜，起先我还不以为然，后来发现在饭桌上更受欢迎的除了口水鸡便是这道菜了，吃完了大家依旧赞不绝口、回味无穷。

后来我寻思着自己也学着做做，解解馋。无奈网上的教程五花八门，做法也不大一样，有的人喜欢放各种各样的调料，有的则是简简单单放点酱油就出锅了。

经过厨娘的不懈努力总结出了一个比较简单又好吃的做法，如果你也感兴趣的话就接着往下看吧！

★★★ 青椒皮蛋 ★★★

需要准备的材料：螺旋青椒4个、皮蛋2个、大蒜6瓣、白糖适量、酱油适量。

步骤一：把青椒浸泡加少许食盐在水中5分钟后清洗干净，去头去尾后切小段备用。这里不用去掉辣椒籽，不然可就没有灵魂了，如果不喜欢吃螺旋椒的朋友可以按照自己的喜好用灯笼椒或者美人椒，我家老公喜欢吃螺旋椒所以今天就用了这个螺旋椒来 *** 。把皮蛋去壳后装碗待用。大蒜去皮后切成蒜末装碗待用。

步骤二：把一个平底不粘锅开中小火烧热锅，不用放入食用油，然后放入辣椒段，再放入一小勺食盐，把青椒煸炒至表面呈现虎皮状，把青椒的香味给激发出来，即可盛出装盘待用。

步骤三：重新起锅，在锅中倒入适量的食用油，开中大火烧热锅中油，然后倒入蒜末爆香，再倒入之前煸炒好的青椒一起翻炒均匀。

步骤四：依次往锅中倒入2匙羹酱油、1匙蚝油、小半碗清水、少许白糖，搅拌均匀后，用中小火烧煮30秒，让调料充分地融合。

步骤五：把辣椒倒入大碗中，再把皮蛋也装入碗中，用压泥器把青椒和皮蛋按压捣碎，如果喜欢吃碎一点就按压碎一点，如果喜欢吃大块点就别按压太碎，根据自己的喜好来即可。

青椒和皮蛋捣碎好后，倒入盘子即可上桌，盛上一碗米饭就可以开吃啦。

★★★ 技巧总结 ★★★

1、这道菜好吃的关键在于这个青椒，青椒的品种我还是建议挑选螺旋辣椒或者长尖椒，灯笼椒我就不建议了，做这道菜还是要挑选带有辣味的青椒品种做出来才更香更下饭。

2、皮蛋要选那种包装上有生产厂家、生产日期等信息完整的，正规厂家生产的品质有保障，并且蛋壳没有裂痕、黑斑，比较干净的就是好的。

不急着吃的朋友可以放到冰箱里冷藏1小时，冷藏出来的青椒皮蛋吃起来清凉鲜香又开胃，非常下饭。三伏天里，我家老公经常让我做这道菜给他吃，比青椒炒肉好吃10倍，每次老公都能干掉半锅米饭。

好了，以上就是今天和大家分享的青椒皮蛋的家常做法。如果你也喜欢这道菜的话，欢迎收藏转发给有需要的家人朋友，有空的话可以自己动手做上一盘，炎热夏日里，提振食欲，下饭神器。

网红菜青椒擂皮蛋能有多好吃，快跟我来学学是怎么做的

青椒擂皮蛋是最近网上大火的一道菜，吃过的人都说极其下饭。皮蛋豆腐，好吃！碎青椒皮蛋，好吃！皮蛋瘦肉粥，好吃！那这道网红菜是不是真如他们所说那般好吃呢？快来看看吧！

食材清单:

三个青椒

三个皮蛋

蒜末

盐

鸡精

生抽

香油

今天吃什么，小羊告诉你！

1、将青椒洗净，放入无水无油的锅中，开小火干煎。煎的途中可以拿炒勺按压青椒，使其更快成熟。

2、待到青椒表面被煎出有点黑皮时，关火。将青椒表面的黑皮洗净，防置容器中。

3、将皮蛋一切为二，放入青椒的容器内。

4、将蒜切成蒜末，与半勺生抽，半勺鸡精，四分之一勺盐，几滴香油以及微量的糖一同放入容器内。

5、找到家里的擀面杖，将它们捣匀，捣烂盛入盘中。

这道青椒擂皮蛋就做好了。虽然这道菜其貌不扬但是胜在简单快捷，还不失美味。夹起一口青椒放在嘴里，软软的青椒混合着皮蛋粘稠的蛋黄以及Q弹的蛋清粒。

下饭“魂斗罗”：青椒皮蛋，越面目全非越美味

? 这道菜卖相一言难尽，它的美味只有（吃过它的）中国人看得懂。

厨友：Kuluji

“人生若只如初见”，以为它是黑暗料理的你：

吃过之后的你：

* 以上图片来自动画「蜡笔小新」截图

青椒皮蛋，或者说擂椒皮蛋，是外地人出了湘菜馆后忘不了的一道小菜。在食材平凡的它面前，大鱼大肉也要靠边站。虽然两个食材单吃也好吃，不过要想做出虎皮、软韧的青椒与皮蛋油润缠绵的香炸了的口感，还是有讲究的。这个做法多一步汤汁，更入味。夏天胃口不好，青椒皮蛋是我和先生都喜欢的。这个方子做了几年了，每次都是分分钟空盘的节奏，光这一道菜就可以干掉好几碗饭，喜欢吃皮蛋的可以试试！

青椒皮蛋

点击图片进小程序，收藏菜谱更方便

用料皮蛋 2－3个青椒 8个左右蒜 4－5瓣盐 适量鸡精 适量生抽 适量食用油 适量

做法1. 准备好原材料，洗净备用（各种青椒我都试过，味道都很好，喜辣的可以用螺丝椒或樟树港辣椒。这个线椒的辣味我觉得特别好，不干辣）。

2. 大蒜先拍扁，再随意来几刀，不需要太碎，也不要太刻意，让它散发着自由的美，辣椒拍打成这样，既更快速也更容易入味（因为线椒比较长，我直接给它“一刀两断”了，哈哈哈哈）

3. 先将锅烧热，不要放油（为的是后面起好看的虎皮），丢入青椒，撒入一点点盐，中小火煸炒。虎皮慢慢出来了，锅也开始冒青烟了，差不多可以出锅了，盛出备用。如果想虎皮更多，可以小火再煸个一两分钟。

4. 锅中放入比平时炒菜多一点的油，放入蒜末，小火煸香，差不多10秒吧，蒜不要太熟口感更好。

5. 倒入煸好的青椒，转中大火，差不多煸炒成这样，小火开始调味：加入一点点鸡精（喜欢吃蚝油的加入1小勺蚝油）、1勺半生抽，大火翻炒。

6. 加入一点点水焖10秒。水不宜多，为的是有点汤汁，这样混入皮蛋中味道更好。

7. 大概收汁到这种程度，就可以试一下味道出锅了（因为辣椒有点辣，所以可以偏咸一点点，这样捣碎进皮蛋的时候味道正好），到这里其实就是一道下饭菜了，没有皮蛋也阻止不了它的美味！

8. 出锅装盘，让辣椒自然趴在皮蛋上，上桌开吃！开吃前记得捣碎皮蛋拌一拌，让皮蛋充分蘸上汤汁与辣椒的清香（我是直接用的筷子，家里有擂辣椒皮蛋的钵子可以用上更有韵味）。

小贴士1. 油比正常炒菜多一点，这样拌皮蛋后依然很香。2. 辣椒的咸度视辣椒的辣度灵活而定，辣椒辣就咸一点，不怎么辣就少放点盐。

夏日下饭下酒神器——青椒皮蛋教程来咯！赶紧做起来吧！@...

来看看这道让人垂涎欲滴的青椒皮蛋吧！做法简单又美味，赶紧学起来吧！

·在锅中加入适量清水，放入蒸笼。将调皮的皮蛋放入蒸笼中，盖上盖子蒸8分钟，这样不仅方便切，还能去碱味。接着将大蒜切成末，小米辣切成小段，辣椒切成长段备用。

·蒸好后的皮蛋放在盘中放凉。在锅中烧干水分，加入辣椒干煸，等到辣椒煎至断生、表面呈现虎皮状时，铲入盘中放凉备用。皮蛋放凉后，剥掉外壳，放入盘中备用。

·接着来调料：加入盐、鸡精、花椒面、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、陈醋、香油，再加入刘师傅的秘制辣椒油，搅拌均匀。

·接着将干煸好的辣椒切段，放入调料碗中拌匀。所需调料包括：蚝油、香油、陈醋、生抽、小米辣、花椒面、辣椒油、大蒜、鸡精、食盐。皮蛋放凉后，切成小块，可以分成四份或六份。切好后放入盘中。

·接着将烧椒用手撕成丝，煎过后的辣椒比较软，撕起来很方便。将撕好的烧椒放入盘中，再将调料均匀地浇在皮蛋和烧椒上。

这道青椒皮蛋的关键在于青椒和调料，做好后味道绝佳，保证让你胃口大开。

青椒皮蛋

By 文龙妈 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 大青椒 三个
• 大蒜粒 适量
• 香油 适量
• 皮蛋 三个
• 生抽 适量
• 醋 适量

做法步骤

1、皮蛋切成粒放入盘中备用

2、青椒切成粒

3、温油小火煎蒜粒

4、放入青椒中火煎熟

5、放入小量盐

6、铺满在皮蛋上

7、放入生抽、醋

8、放入香油

9、放少许糖

10、红油

11、拌匀即可食用

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

青椒皮蛋这样做，鲜香美味，一个人也能吃一盘

凉拌皮蛋，别少了这3种调料，吃起来美味翻倍，清香入味

转眼间已进入6月，端午节就快要到了，根据中国的传统习惯端午节除了吃粽子，有些地方还会吃皮蛋，我们家端午节饭桌上就少不了皮蛋。

皮蛋又叫松花蛋，一般来说是用鸭蛋通过特殊工艺腌制而成，现在市面上的皮蛋分为两种一种是金黄色的皮蛋，另一种是黑色的皮蛋，有人说金黄色皮蛋是鸡蛋做的，黑色皮蛋是用鸭蛋做的，其实这说法是不对的，皮蛋的颜色与用什么蛋做没有太大的关系，主要是在 *** 皮蛋的工艺上有所不同而已，像我们本地好多农家户自己用鸭蛋做出来的皮蛋就是黄色的，不过不管是什么颜色，只要买对了，调料拌好了都很好吃。

凉拌皮蛋，地域不同凉拌的 *** 也有所不同，有些地方喜欢做姜汁皮蛋相对比较清淡，有些地方喜欢拌成青椒味或者红油辣椒味，作为一个地地道道的四川人更喜欢的还是带有点辣味的口感，青椒皮蛋尤为好吃，今天就给大家分享一下青椒皮蛋的家常做法，在 *** 青椒皮蛋时只要别少了这3种调料，吃起来美味翻倍，清香入味。

【青椒皮蛋】

【食材】：皮蛋、青椒、姜、蒜、红油辣椒、生抽、葱、盐；

【做法】：

1、准备皮蛋3个，剥去外壳，切成块，我们家喜欢切小块一点吃起来更入味，如果用刀直接切皮蛋容易粘刀，大家可以把皮蛋放在手上用细线来切，也可以在切皮蛋的刀上抹些油或开水，都能防止皮蛋粘刀。

2、准备青椒，姜、蒜，剁碎，葱切成葱花，其中别少了青椒，姜、蒜这3味调料，姜可以去除皮蛋的涩腥味，大蒜提鲜，青椒用剁碎的生青椒拌，散发出来的清香味特别好吃。

3、分别把青椒、姜、蒜先倒入调料碗中，锅中倒适量油烧热后淋入青椒、姜、蒜中，再依次放上盐、生抽、红油辣椒（红油辣椒也可以不放，可根据自家口感来添加）、葱拌匀后，淋在皮蛋上面即可；

这样凉拌出来的皮蛋吃起来清香入味，特别下饭，每次只要我家这样拌皮蛋，大家总会多吃两碗饭。

最后给大家推荐一款松花皮蛋，是助力湖北时，湖北省襄阳市的副市长在直播间推广的湖北“荆楚优品”之一名玉保松花皮蛋，也是我吃完后一直回购的一款皮蛋，正规厂家，无铅工艺，个个带花，软糯醇香，口感特别好，是一款直接吃都非常好吃的皮蛋，口碑好，回购高！

这款松花皮蛋个头大，每个65克以上原价39.9元20个，现活动价只需24.9元20个！喜欢吃皮蛋的朋友可以点击下方商品卡就可以下单了！

青椒皮蛋怎么炒您知道吗？香辣下饭又下酒

青椒炒皮蛋是一道美味的中式菜肴， *** *** 有很多种，

但是今天我要分享的是我自己总结出来的正确做法。

首先，我们需要准备好青椒和皮蛋，将青椒去掉根蒂，切成小块备用。

然后，我们需要开一下空锅烧热，放入青椒，加入适量的盐，用小火慢慢煸炒，

直到青椒变成腐皮状，然后倒出备用。接下来，

我们需要起锅烧油，放入蒜末和豆豉一起炒出香味，

然后加入青椒，继续煸炒，直到青椒散发出香味。接着，我们需要放入切好的皮蛋和葱花，

加入适量的鸡精和盐，同时在锅边加入少许陈醋，可以起到蒸香的作用。

最后，我们需要开大火快速翻炒，一分钟后即可出锅。这道青椒炒皮蛋不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家庭 *** 的菜肴。

希望大家能够学会这个小技巧，自己在家里也能够做出美味的青椒炒皮蛋。如果你喜欢这个做法，请点个小赞支持一下吧！

标签： 皮蛋 青椒 四川 王刚 做法