香焖大虾的做法，香焖大虾的做法窍门

牵着乌龟去散步万象 2024-10-12 29 0

8道鲜美 *** 的大虾做法，色香味俱全，最适合招待朋友啦

虾真是美好的存在，我们所熟知的每一种虾都很好吃，不管用什么做法都可以做出惊艳的口味，可以 *** 成菜，也可以搭配其他食材做出特色菜来。要问虾的各种吃法，家家都会有独门好味，无论白灼红烧，还是蒜蓉油焖，或是烧烤，虾肉的鲜甜味美，不同做法幻化出不一样的滋味。今天就让我们换着花样吃大虾，爱吃虾的朋友千万不要错过哦～

红烧大虾

图文作者 | juju菊娜

原料：

大明虾400g、姜1块、葱2颗、酱油1勺、蚝油1勺、料酒2勺、白糖1小勺、胡椒粉少许。

做法步骤：

1. 材料准备好。

2. 剪去虾枪、虾须。

3. 在背后划一刀。

4. 挑出虾肠。

5. 撒一些胡椒粉和料酒腌制一会。

6. 姜切片，葱切段。

7. 碗里放入料酒、酱油、蚝油、白糖拌匀。

8. 锅里加入少许油，放虾煎制。

9. 煎至两面金黄后放姜蒜炒香。

10. 倒入酱汁煮开。

11. 煮开后小火焖煮5分钟。

12. 然后开大火收汁至浓稠即可。

油焖大虾

图文作者 | 咖啡 *** 菜

原料：

大虾500克、大葱1段、姜1块、小葱1根、白砂糖3克、淀粉2克、海鲜酱油1汤匙、香醋半汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、盐2克、油适量。

做法步骤：

1. 食材 *** 。

2. 大虾挑去虾肠和虾胃，剪去虾爪、虾须和虾枪，清洗干净，沥干水分。开背。

3. 腌制大虾：盐1克，料酒1汤匙，姜丝，抓匀腌制20分钟。

4. 准备料头和碗汁，大葱切片，姜切丝，葱白切段，葱绿切葱花。碗汁：海鲜酱油1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖3克，香醋半汤匙，淀粉2克，盐2克，清水半碗，搅拌均匀备用。

5. 炒锅入油，将大虾煎至两面红色，用铲子挤压虾头，多出一些虾油，将大虾盛出备用。

6. 加入姜丝、小葱段和大葱片翻炒出香味。

7. 倒入碗汁煮开。

8. 倒入大虾翻炒均匀，加盖煮2分钟，大火收汁即成。

9. 成品图。

小窍门：

1、一定要把虾胃挑出来，大虾的虾胃，是大虾储存食物的地方，既有刚吃进去的食物，也有半消化的食物，还有待 *** 的残留物，不清理干净，带着它一起炸虾油，太不卫生，难以下口。

2、本菜的精华是挤压虾头炼出虾油，用它来焖虾风味无穷。

3、大虾要开背，滋味能够深入。

4、大虾倒入红烧汁中，盖上锅盖中火焖煮，密闭的环境下大虾会很入味，吃起来更可口。

5、如果喜欢大虾颜色更深一些，可以适当地在料汁中加点老 *** 色。

茄汁大虾

图文作者 | 宛馨儿爱美食

原料：

基围虾半斤、生姜1块、大蒜1个、料酒适量、生抽适量、番茄酱适量、白芝麻适量、小葱1根。

做法步骤：

1. 购买鲜活基围虾，加入盐浸泡半个小时。

2. 用 *** 挑出虾线。

3. 掰开头部，取出黑色脑部脏物。

4. 处理干净。

5. 处理干净虾倒入锅里，开大火煮开。

6. 热锅放油，加入姜片、大蒜，翻炒几下，加入料酒去腥。

7. 再依次加入生抽、番茄酱翻炒。

8. 加入一点清水翻炒。

9. 出锅前加入爆香的白芝麻，撒上小葱。

10. 出锅，一盘老少皆宜的茄汁大虾登上餐桌。

盐焗大虾

图文作者 | 宸·羽

原料：

大虾500g、绿豆粉丝50g、姜适量、葱头一个、蒜头2个、油适量、盐焗鸡粉10g、酱油少量、料酒适量。

做法步骤：

1. 新鲜大虾。

2. 剪去虾须虾脚，挑去虾线。

3. 准备姜葱蒜。

4. 粉丝用凉水浸泡10分钟。

5. 取砂锅，锅底倒入油，把姜葱蒜垫入锅底。

6. 表面铺上粉丝。

7. 准备盐焗鸡粉。

8. 大虾表面撒上盐焗鸡粉，再加适量酱油和料酒，抓拌均匀。

9. 摆入砂锅内，表面再淋点油，盖盖开火焗十分钟。

10. 时间到，香气十足。

11. 成品。又香又入味，非常好吃。

白灼大虾

图文作者 | 吴妈厨房

原料：

大虾10只、生姜1小块、香葱3颗、小米椒去籽半只、盐3g、料酒1勺、蘸料汁调料看下面，适量。

做法步骤：

1. 准备好食材。

2. 大虾抽去泥肠洗净，生姜一半切片一半切末，香葱2棵打成葱结，1根切碎末。

3. 锅内加入水，放葱结和姜片和3克盐煮开后把大虾倒入煮开加1勺料酒继续煮开即可捞出。

4. 准备蘸料：把葱姜蒜末和小米椒放入容器中，加2勺生抽，1勺蚝油，1勺蒸鱼酱油（豆豉酱油也可以）1勺米醋，2克白糖，1小勺芝麻香油搅拌均匀，锅烧热加10毫升植物油烧热后倒入蘸料碗中即可。

5. 把煮好的大虾依次把虾头切去，然后摆盘。

6. 这道简单易做，营养丰富的白灼大虾就完成啦！

7. 好不好吃你试试就知道啦。

小窍门：

大虾煮的时间不宜太久，大虾煮开后一般一分钟左右就可以了；这样才能保持大虾的鲜味，不然虾肉就容易老。

芝士焗大虾

图文作者 | 莎糖家

原料：

鲜虾6只、白胡椒粉1丢丢、马苏里拉芝士适量、料酒1勺、盐一点点、沙拉酱适量、葱花适量。

做法步骤：

1. 首先，准备食材。

2. 虾去头（不要扔，烤完酥脆好吃）开背并去虾线。

3. 放入盐，白胡椒粉和料酒。

4. 抓匀腌10分钟。

5. 将腌好的虾摆在烤盘上

6. 挤入适量的沙拉酱。

7. 再铺上一层马苏里拉芝士。

8. 使用的是ACA空气炸烤箱EAF18A（高颜值的烤箱漂亮吧，嘻嘻！）选择空气炸功能190度预热10分钟后，放入中层烤4-5分钟即可。

小窍门：

1、喜欢蒜味的小伙伴，可以把沙拉酱替换成蒜泥。 2、烤箱不同，烘烤的时间和温度也不同。如果没有空气炸功能，直接上下火烤，时间可能要长2-3分钟。具体温度和时间要根据各自的烤箱进行调整。

猪肉大虾锅贴

图文作者 | Meg *** 跳舞的苹果

原料：

香焖大虾的做法，香焖大虾的做法窍门-第1张图片-

中筋面粉200克、室温凉水130克、猪肉120克、大虾200克、生抽适量、盐适量、凉水适量、小葱5棵。

做法步骤：

1. 大虾冲洗干净。

2. 去壳、去头尾。

3. 用 *** 将虾背、虾腹内的黑线挑出，这是虾的消化道，去掉更卫生。

4. 虾肉冲洗干净沥水；虾头中的内脏挤出并洗净，可炸虾油调味用，此处不做赘述。

5. 中筋面粉和室温凉水同入盆中；面粉的吸水 *** 不同，水量可逐渐添加。

6. 先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，盖上盖子饧20分钟，面团柔软又滋润。

7. 肉馅中略带一点儿肥肉，小葱洗净切末。

8. 肉馅中倒适量生抽、盐、适量凉水，搅拌成浓稠的肉糊状，再拌入葱末。

9. 饧好的面团放在案板上，揉光滑，撒面粉，搓成长条，切大小均匀的剂子。

10. 擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，大小如饺子皮，但直径不要超过虾身的长度。

11. 取适量馅料放圆皮中间，摆上一条虾肉，尾巴露出面皮。

12. 面皮收拢、捏严，虾头尾两端的面皮不捏严。

13. 包好的锅贴生坯先码放在撒了薄面粉的案板或者盘中。

14. 将锅贴码放在电饼铛里，挨着码放，淋适量植物油，大火加热。

15. 合上盖子，盖子是可加热的烤盘，上下加热成熟更快，而且不用翻面；中途淋少量水增加湿度，直到汤汁耗干、上下锅贴出现焦 *** ，底部形成脆壳即可出锅。

16. 猪肉大虾锅贴，馅嫩味儿香！

小窍门：

1. 面团要柔软，水量是面粉量的65%左右；一顿能食用完就用室温凉水揉面，想多做并凉了面皮也柔软，可用一半开水、一半凉水揉面；

2. 用整只大虾并露出尾巴，增加颜值和食用乐趣；用电饼铛可加速成熟，也可使锅贴平整；如果用平底锅，为防止虾身发生卷曲，可提前在虾腹上切几刀，煎出来的虾即为直身；

3. 不想淋水可多加油煎烙，淋水可使面皮更加柔软，多加油可使锅贴底部面皮酥脆，用哪种做法可根据个人喜好选用；

4. 蘸食辣椒油醋汁，更添风味。

锡纸烤大虾

图文作者 |  怡柔.为

原料：

青虾 *** 克、生姜适量、葱白适量、干辣椒3只、大蒜一头、嫩蒜青适量、十三香少许、新奥尔良腌料少许、料酒两勺、生抽适量、食用油2汤勺。

做法步骤：

1. 准备新鲜大虾子。

2. 虾子清洗干净，生姜切丝、三分一头大蒜切片、葱白切段、干辣椒剪圈、十三香1.5克、新奥尔良1克【口重的可以多下调料】。

3. 上图所有材料都倒入盛有大虾子的碗内借用工具搅拌均匀。

4. 搅拌均匀后盖上保鲜膜静止30分钟【夏天可以冷藏静止】。

5. 30分钟后在盛有大虾子的碗内加入一汤勺食用油。

6. 用盛油的汤勺再次搅拌一下，让每只大虾子都均匀涂抹上一层食用油。

7. 准备烘焙锡纸适量。

8. 剪下一张锡纸，用手折成一个锡纸盒放烤网上备用。

9. 将腌制好的大虾子小心倒入锡纸盒内。

10. 烤箱无需预热，直接230度，时间拧10-12分钟。

11. 烤箱烘烤时我们开始捣蒜蓉，这是剩余的三分之二头大蒜。

12. 捣好的蒜蓉内加入一汤勺食用油，两勺料酒，一茶勺生抽拌匀备用。

13. 烘烤时间到后取出虾子把捣好的蒜蓉均匀倒入虾子上，简单的翻拌一下后继续送入烤箱230度，时间10-12分钟。

14. 时间到就可以出炉了，出炉后洒上嫩蒜青就可以开吃了。

15. 美味快手菜，大虾肉质饱满鲜嫩多汁，一道不用考验厨艺的烤箱菜。咸淡适宜味道很鲜美。

小窍门：

烤箱烘烤食物时，不建议用锡纸整个的包裹着食材高温烘烤，烤箱也属于密封空间，如果锡纸严严实实包裹着食材容易引起安全隐患。

油焖大虾这么做，香到舔手指！

油焖大虾使用鲁菜特有的油焖技法，是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。家常的油焖大虾是最常见的吃法之一，只需食材新鲜，就很受大家的欢迎，好吃到舔手指！

原料：

大虾300克、生姜适量、大葱适量、大蒜4瓣、料酒5克、白砂糖2克、生抽15克、香醋5克、淀粉5克、食用油适量。

做法步骤：

1. 食材洗净，备好。

2. 用 *** 穿入大虾背部第二关节，挑出虾线。

3. 用料酒腌制10分钟。

4. 蒜切片。

5. 葱切丝。

6. 姜切丝。

7. *** 调料汁：碗中加入白砂糖、生抽、香醋、淀粉、半碗水，调匀。

8. 将油烧至6成热，加入大虾翻炒。用锅铲轻压大虾头部，炒出红色虾油。

9. 大虾变色后盛出备用，留底油。

10. 加入切好的葱姜蒜翻炒出香味

11. 加入调好的料汁搅匀。

12. 加入大虾，加入少量料酒，盖盖焖至收汁，加少许盐出锅。

小窍门：

在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种 *** 。焖制时加汤量比其他焖法要少，焖制时间要短，初步熟处理一般采用煸炒或油炸的 *** 。油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。

来源：美食天下

责编：黄璐

编审：周晓雪

终审：周健军

这道油焖大虾，超级简单，绝对下饭

By 厨 *** 味蕾

用料

鲜虾 500克
葱姜蒜适量
生抽 2勺
蚝油 1勺
胡椒粉适量
番茄酱 2勺

做法步骤

1、准备食材

2、鲜虾去虾枪去脚去虾线备用

3、灵魂：生抽2勺＋蚝油1勺＋胡椒粉适量＋番茄酱2勺

4、锅中倒入少许油，倒入葱姜爆香，

5、放入大虾

6、翻炒变色

7、加入调好的酱汁和蒜末，翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟，收汁出锅

8、出锅摆盘

9、太好吃了～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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油焖大虾最简单的做法，不油炸照样好吃，肉质鲜嫩可口，皮酥入味

今天和大家分享一道“油焖大虾”的家常做法，先煎后炒，浓郁鲜香，老少皆宜，有喜欢的赶紧学一下。

食材：鲜虾

辅料：小葱、生姜、红椒、大蒜

调料：生抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、胡椒粉、番茄酱

【油焖大虾】—— 浓郁鲜香

1.下面开始准备食材

准备鲜虾500克，剪掉虾头、虾腿，用 *** 挑出虾线，清洗干净在虾背上划一刀，这样烹饪时更加入味。

2.下面开始准备辅料

准备小葱几根，洗干净以后，把葱白切成圈，葱叶切成段。

准备生姜一块，切成末。

准备大蒜几粒，拍扁切成末，和葱白放在一起。

准备红椒一个，切成圈备用。

3.下面开始调料汁

碗中放入生抽20克，蚝油10克增鲜，少许料酒去腥，食盐2克，白糖3克，胡椒粉1克，番茄酱10克，用勺子搅拌均匀备用。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，油温五成热时，把大虾倒入锅中煎一下，轻轻地摇晃锅让大虾均匀受热，一面煎好以后，翻过来再煎另一面，大虾煎香煎至虾皮酥脆，煎出虾油。

大虾一定要煎的焦酥、煎出油，成菜才更加鲜香。

倒入葱、姜、蒜翻炒，炒出葱姜蒜的香味，再倒入准备好的碗料，放入红椒圈，开小火煨2分钟让料汁渗入到虾肉里面，料汁快烧干的时候撒上葱段，翻炒均匀就能装盘上桌了。

一定要小火慢煨，虾肉才能更加入味。

好了，一道简单又家常的油焖大虾就做好了。

大虾最香的做法，浓香四溢，香到隔壁楼

前段时间剧荒，正愁不晓得怎么打发时间，身边的小伙伴给我推荐了《我在他乡挺好的》。

饭饭原本兴趣不大，但是看到它频频登上热搜，好家伙，一追直接上头。

这剧情节紧凑，演员演技在线，内容写实，好多追剧人都直呼太好哭了。

豆瓣评分8.4，太多的感同身受也引发了很多网友热议。

剧荒的小伙伴，可以考虑一下它哦！

剧有了，好吃的不能落下。

偶然看到 *** 冠军杨倩说想吃妈妈做的油焖大虾，麻溜的，饭饭也给大家安排上！

让 *** 冠军心心念念的菜，饭饭做了才知道，它超值得。

刚出锅的大虾外皮金黄酥脆，肉质Q弹细嫩有韧 *** ，一口一个，真的太好吃了~

大明虾

姜片、葱、白糖、生抽、啤酒

15块钱买的大虾剪去虾须虾枪。

开个背更入味。

锅里油热下大虾，煎至大虾变红，放5片姜片，翻个面，煎至虾壳酥脆。

用锅铲压一压，压出虾膏，倒入半瓶啤酒、1勺白糖、2勺生抽，盖上盖子用小火焖个5分钟。

麦芽的香味和虾紧密融合，太好吃了。

连壳都不想放过的油焖大虾

这道#精致一人食#鲜美香麻吮指大虾，看一遍就会

一人食也要精致美味寒风凛冽躲在屋里用美食来温暖自己一口一个鲜香美味吃货的更高境界一定要嗦一嗦手指啊

By 棒棒糖yummy

用料

大虾 15只
姜 5片
大葱半根
香菜 2根
生抽 1勺
蚝油 1勺

做法步骤

1、大虾15个剪去虾枪虾须，挑去虾线锅中烧油，油热放入姜丝花椒炒香

2、放入大虾炒至变色

3、再煎一会儿至虾皮金黄

4、来一勺蚝油一勺生抽翻炒均匀，加半小碗儿温水焖炒三四分钟

5、汁收的差不多了

6、放入葱丝

7、加1克鸡鲜调味料（可不加）翻拌均匀关火

8、再来点香菜就OK了

9、鲜美香麻的口味，爱了爱了试试吧，超级简单

小贴士

可以不用放盐哦～因为生抽和蚝油都含有盐所以这个味道是刚刚好的低盐生活健 *** 活嘛～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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?做油焖大虾，之一步常有人做错，味道不香，教您正确做法，好吃

导语：做油焖大虾，之一步常有人做错，味道不香，教您正确做法，好吃

自从进入二伏之后，天气一直都非常热，持续在35度左右，这种天气弄得人没什么胃口，如果饭菜再做得不香的话，感觉生活都有些乏味了，所以做菜要讲究一些，多学习一些做菜技巧比较好。油焖大虾是很受欢迎的一道菜，不管在饭店还是在家，很多人都爱吃，不过怎么做才能更好吃呢？想要好吃，就要掌握正确做法和技巧，不能想当然地去做。

大虾营养很高，常吃对身体有益，尤其给孩子多吃，可助力成长，更聪明长个子，家里有条件的话，建议多给孩子做的吃。大虾可以水煮，可以清蒸，虽然这两种做法最鲜美，营养流失少，但总是这么做未免显得乏味，偶尔可以做份油焖大虾解馋。

油焖大虾的 *** 并不难，大致有两大步骤，一是煎炸大虾，二是焖煮大虾，不过为了好吃，要懂得怎么去腥增香，这一点也很关键。

在 *** 油焖大虾时只用料酒可不行，之一步常有人做错，味道不香，那么究竟怎么做呢？

下面我来教您做法，这样做才好吃，按照这个步骤去做，油焖大虾香味十足，不怕有腥味，总是做不好的朋友快来跟着做，步骤详细，照着做就好了，快来看看吧。

油焖大虾的做法步骤：

准备一些大虾，用冰鲜虾就可以了。先处理大虾，将大虾的腿和虾须去掉，再用 *** 将大虾的虾线挑出来，觉得麻烦的话，也可以直接用厨房剪刀剪开虾背再去虾线，虾头去不去都可以。

处理好后放水中清洗两遍，捞出控水待用。

进行烹饪时，很多人之一步都习惯将虾直接放进锅内煎炸，这么做是不对的，这样做出来的大虾不够香。

而正确的做法是，锅内加凉油，放入一小撮干花椒，开小火将花椒炸香，再盛出花椒，炸出的花椒油用来煎大虾更香，盛出的花椒可以留着今后做菜别浪费了。

花椒可以给大虾去腥增香，效果很好。

放入大虾后继续小火煎，一直煎到大虾两面金黄即可，这时加入少许料酒去除腥气。

翻炒几下之后放入生姜片、葱段，再次翻炒后倒入开水，注意是开水。

接着再放几颗 *** 、食盐， *** 加进去之后做出的油焖大虾味道更好，色泽更加油亮。

盖上盖子焖几分钟，注意水不要加太多，差不多几分钟可以烧干的量。

看到水分变得很少的时候，打开盖子快速翻炒几下，这样油焖大虾就做好了，又好看又好吃，特别解馋。

做油焖大虾，之一步不能做错：

记住要这么做，先用小火将花椒的香味炸出来，再放入大虾煎，这样煎出的大虾才会香气十足无腥，如果只是在焖煮时加一点料酒，起到的效果很差，所以之一步这样做才对。

另外生姜、葱、 *** 、盐，这四样料不能少，可以让大虾味道好，色泽亮。

还有最后要有焖这个过程，这样做出的油焖大虾才更加正宗美味。不知道你都学会了吗？有机会可以试试自己做，按照这个步骤做，保准你也可以做成功。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

这道辣椒孜然烤大虾，倍儿香，每天吃都吃不够

教你巨简单20分钟硬菜！辣椒孜然烤大虾，倍儿香平时我们都在下馆子吃的油焖大虾，家里怎么做才能又少油又好吃呢！今天教你如何用最少的材料做出超好吃的烤虾~按照这个配方做，绝对不踩雷工具：海氏k5烤箱材料：虾，料酒、姜片、孜然粉、辣椒粉、椒盐、花生油、一点点的白芝麻先把虾处理一下，我这里已经把虾子多余的部分剪掉了然后放入姜片，大概3-4勺的料酒，先搅匀一下去去腥接下来把孜然粉、辣椒粉、一点点的椒盐和花生油倒入，一起抓匀等待腌制30分钟先把烤箱预热，调制200度上层16分钟（具体看自家烤箱脾气）用锡箔纸包好烤盘，把腌制好的虾子平整平铺放好，碗里剩的水不要一起倒入！烤之前再撒一点点孜然粉和椒盐再放入烤箱~ 之一遍烤完之后，需要把食材翻面再复烤4分钟哦~复烤就不用撒调料了~ 端出的时候撒点白芝麻或者是葱花就okk啦这虾的颜色，烤箱微微透出伴随着孜然粉那股香味，小手手已经按捺不住啦！这简直妥妥的硬菜啊！脆的连虾壳都超好吃的！上手吃的时候真的恨不得连手指都吮干净！！还去什么夜宵摊，自己想吃多少烤多少不香吗~~~赶紧学起来吧！

By Ann_Lpguz

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