韭菜薄饼图片，韭菜薄饼怎样做

牵着乌龟去散步生活 2024-10-10 67 0

懒人韭菜饼，手不沾面，筷子搅一搅，不流汤不撒馅，营养又美味

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。

2、今天刘嫂就来分享一下“韭菜鸡蛋饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

韭菜、鸡蛋、面粉、食盐、胡椒粉

4、先在碗中放入干面粉，再放入少许食用盐增加筋性，搅拌一下，倒入清水和成厚一点的面糊，和到上劲以后，再分次加入凉水，这样就不容易起面疙瘩，再往里面加点凉水，搅拌均匀，这样的面糊一点不会有面疙瘩

5、洗干净的韭菜切成末放入盘中备用。电饼铛倒入食用油，用刷子刷均匀，把调好的面糊倒入锅中，两小勺就够了，然后给它晃动均匀，晃匀后开下火，把面糊快速定型，面糊定型以后，上面放上韭菜末，把韭菜扒开，往里面打上两个鸡蛋

6、再放少许食用盐、味精、胡椒粉，再淋上少许食用油，用筷子把它搅拌均匀。等韭菜鸡蛋定型以后，再用筷子从边上往中间折，让底部煎至金黄，再给它一面，也给它煎到金黄

7、我们这种做法，全程不需要手沾一点点的面，做法特别简单，煎至两面金黄就可以出锅了，然后放在案板上切成小块，放入盘中，韭菜鸡蛋煎饼就做好了。这样做的韭菜鸡蛋煎饼，浓浓的韭菜鸡蛋香味，韭菜一点也不会出水，比外面买的好吃，自己做得特别放心，健康又卫生

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韭菜薄饼这么好吃，大饭店的经常这么做，

取一个盆，将所有主料和辅料混合分次加水搅拌均匀调成稀糊状平底锅抹油加入面糊摊平，稍烙后再翻面，煎至两面呈金黄色即成。取出放在案板上切成长条，在切成菱形摆盘。

这么简单的做法，竟然这么好吃

昨天做了南瓜小馒头，还剩下一个袖珍南瓜，今天拿来和韭菜一起做煎饼，裹上蔬菜条，便是美美的一道早餐!

By Kiki笑笑爱分享

用料

韭菜小把
面粉适量
鸡蛋 2个
黄瓜半根
香肠半根
橄榄油少许
盐适量

做法步骤

1、① 韭菜择洗净，切碎; 黄瓜洗净，切丝; 香肠切条蒸熟（家里没火腿了，用香肠替代）。

2、② 鸡蛋磕入面粉中，加适量盐和鲜奶调成细腻的面糊，用筷子挑起能轻松滑落即可。

3、③ 将韭菜碎放入面糊中，搅拌均匀。

4、④ 不粘锅加热，刷薄薄一层橄榄油，勺一勺韭菜面糊放入锅中，摊成薄饼。

5、⑤ 小火煎至两面金黄，装盘。

6、⑥ 根据个人口味，可在煎饼上刷一层辣椒酱或甜酱，依次码入黄瓜丝，香肠条（蔬菜条都ok），自下而上卷起即可。

小贴士

1. 韭菜中富含膳食纤维，能减少油脂在肠道内滞留，促进肠道蠕动，预防便秘; 2. 韭菜煎饼不要煎太久，否则韭菜容易发黄。

韭菜的营养功效

味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。

1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。

韭菜的饮食禁忌

消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。

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韭菜鸡蛋馅饼的正确做法，饼皮软又嫩，久放不硬，学会可开早餐店

春天，花红柳绿，一切都生机勃勃欣欣向荣，春天孕育着希望，美好的，多姿多彩的。对于吃货而言，春天也是一个可以大肆尝鲜的季节。各种应季的蔬菜层出不穷，新鲜水灵，蛰伏了一个冬天的味道被春天激发出最浓烈的味道，让人痴迷。

这就不得不提到韭菜。一年之中，唯有春天的韭菜最是香嫩味足。当之一茬韭菜上市的时候，很多吃货会在之一时间把它带回家。不用提前打招呼，仿佛心有灵犀一般，卖家和买家跟商量好的一样。韭菜，生活中最普通的蔬菜，就是有着这样的魅力，无关贫穷与富有，无关城市和乡村。

韭菜，可以在人们的餐桌上七十二变。韭菜炒鸡蛋，猪肉韭菜饺子，韭菜鸡蛋馅儿饼，韭菜炒小海鲜，凉拌韭菜，这些耳熟能详的做法深受人们的喜爱。可以每天折腾着韭菜吃，花样百出，就是吃不腻。物尽其用，才是对它更大的褒奖。

昨天分享给大家猪肉千层饼，今天来谈谈韭菜鸡蛋馅儿饼的正确做法。韭菜鸡蛋馅儿饼，几乎人人都吃过，但做法可能有很大的出入，这个也正常。早餐店里也往往有韭菜鸡蛋馅儿饼，面皮极为柔软，但馅儿，跟自己做的比较起来，略显不足。一个好吃的韭菜鸡蛋馅儿饼，皮要软要嫩口，馅儿也要足，两者做到位，就没有不好吃的馅儿饼。

面皮要软和嫩，这就需要用半烫面来和面，而且这个饼皮，即使放上两三天，也丝毫不会变硬，这就是烫面和半烫面带来的好处。为了增加口感，我们这里不要用全烫面，采用半烫面的方式来和面，大家要记住这一点。

关于拌馅儿，尤其简单，只要一味调味料即可。您也许猜到了，那就是盐。韭菜和鸡蛋都鲜，无需其他调味料，就能把它们的鲜表达的淋漓尽致不余半分。若再加些五香粉蚝油鸡精之类，就纯属画蛇添足了。详细做法，分享给大家，有时间码起来，保证比外面卖的还要好吃上几分。

韭菜鸡蛋馅儿饼的正确做法

【食材】：韭菜500克、鸡蛋3-4个、盐4-5克、食用油3汤匙、香油少许、普通面粉400克、开水110克、清水110克。

【具体做法】：

1、取普通面粉，准备好开水和清水。用筷子在面粉中间划个界限，一半淋入开水，边淋水边搅拌成面絮状。

2、另外一半面粉淋入清水，同样，边淋水边搅拌，220克水下去，基本看不到干面。可根据面粉的吸收性适当调整用水量，10克的增减量。

3、然后下手，把全部面絮和成比较光滑的面团。为什么说是比较光滑而不是光滑？因为烫面团很难揉到光滑。如果是全烫面，可以说基本不用揉，但我们有一半的面团是清水和成，所以，这里要揉面，只是不会特别光滑。然后盖好，让面团松弛20分钟以上。

4、韭菜择好洗净并沥水，水要尽量沥干，这是防止韭菜出汤的之一步。

5、鸡蛋打散，倒入油锅，马上用筷子划炒成小块儿，关火，晾凉。鸡蛋要与韭菜入馅儿，炒好的鸡蛋必须要晾凉，不然韭菜会被烫熟，影响风味，也会出汤。

6、韭菜顶到切碎，放进拌馅儿的大碗中，然后加入晾凉的鸡蛋，淋入香油，先拌匀，这里先不要放盐。

7、面团松弛好之后，拿到案板上，揉几下，分成小面剂子。

8、擀开面剂子，边缘要薄中间略厚，然后韭菜鸡蛋馅儿中放适量盐，拌匀，之后放入多多的韭菜鸡蛋馅儿，然后像包包子一样包起来，收口要捏住。

9、收口向下，轻轻擀开（两面都要擀，面皮厚薄才均匀），或是直接用手按扁。我的平底锅一次能烙四个饼，所以我先做了四个。

10、平底锅刷油，把馅儿饼放进去，中小火烙饼。皮是半烫面，馅儿既素也是可生吃的，所以，这个馅儿饼特别容易烙熟。

11、翻面前可以再刷些油，把饼烙至两面金黄就可以出锅了。一锅做好再接着做另外一锅，半个多小时的工夫，我做了四锅。

12、这个饼，不只是软，口感还嫩，软的能下腰，嫩的能掐出水的感觉。皮想要多薄都可以，个人感觉皮还是稍稍厚点儿好，有吃头，想让皮薄如纸的话，尽管把它多擀几下就好。吃过我做的馅儿饼的人都说，这手艺可以开早餐店了，连下厨几十年的老妈都赞不绝口。再配上一碗粥，菜都不用准备，早餐就齐活了，营养又美味。

【成诗有话说】：

1、面食中，和面 *** 多样，韭菜鸡蛋馅儿饼以半烫面为宜，而且全程要用中小火烙饼。

韭菜薄饼图片，韭菜薄饼怎样做-第1张图片-

2、拌馅儿时，先淋油，包馅儿之前再放盐拌匀，可以非常非常有效地防止韭菜出汤，直到做最后一个饼，韭菜都不会出汤的。

3、一次吃不完的馅儿饼，晾凉的放进食品袋，系住袋口，放冰箱冷藏保存，防止表皮风干。

我是静默成诗，本职律师，因爱洗手做羹汤。喜欢家庭料理，擅长把普通的食材做出更好的味道。如无特殊情况，基本会坚持日更，与大家分享更多的家常食谱。在此谢谢大家的关注与支持，深表感谢！同时声明，此图文作品系静默成诗原创，谢绝不良自媒体搬运及盗图。

韭菜饼《风味人间》美食复制大挑战

这是款皮薄馅多的韭菜饼，喜欢吃韭菜的朋友可以试试。

By 焙着乐【豆果美食官方认证达人】

用料

中筋粉 450克
温水 240克
韭菜 300克
虾皮 5克
鸡蛋 3个
油适量
盐适量
鸡粉少许
蠔油少许

做法步骤

1、面粉与温水混合用勺子搅成絮状，由于面粉吸水性不同，温水不要一次倒入，先倒入大半看情况再增减。

2、揉成光滑不粘手的面团。

3、将面团分成两份。

4、每份分别揉成长筒型

5、切成大约相同份量的剂子。

6、每个剂子分别揉成大约相同的长度。

7、放在涂了油的盘中(防粘)，表面再涂一层薄油。

8、盖保鲜膜静置40分钟。

9、韭菜洗干净切碎。

10、鸡蛋先搅拌均匀。锅内放油，油热后倒入蛋液用筷子顺一个方向不断搅拌锅里的蛋液，直至鸡蛋成小块状，盛出放凉再用。

11、韭菜，鸡蛋，虾皮，盐，油，蠔油，鸡粉混合搅拌均匀。

12、静置好的面条撠成长方型。

13、中间放入韭菜馅料。

14、面皮两边对折。

15、两边封好口，轻轻将面条拉长。注意力度要轻，不要拉破面皮。

16、从面条一边开始往内卷，卷成圆型。

17、轻轻将面团压扁。

18、平底锅涂一层油，油温热后转小火放入韭菜饼坯子，煎一会就翻转过来煎另一面。

19、煎的过程要两面不断翻转避免煎焦。煎到两面金黄即可。由于面团是卷的，建议多煎一会让卷在里面的面也熟透。

20、成品。

小贴士

煎饼过程要小火，如果面皮撠得太薄的话在卷和煎的过程容易破皮。

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别再出去吃了，韭菜鸡蛋饼-妈妈早餐自己做更好吃

学生时候，在外面颇为想念妈妈这道韭菜鸡蛋饼，食堂的鸡蛋饼总有些寡淡，自己偷偷买了个小锅，搞起来，小锅总是会加热到一定程度就断电，即使如此，也搞了好几回，颇受室友好评，主要简单，搞点面粉，加点蔬菜碎，加点盐，加水搅搅匀，摊上，好吃又简单。外出工作了，更是经常做，顺带着将朋友代入坑，打开她新世界，之后的什么泡菜饼，包菜饼，没有她不敢放的蔬菜

By 魏设置

用料

普通面粉适量克
鸡蛋 2个
韭菜一把
水适量克
盐适量克

做法步骤

1、买一把韭菜洗净。今天菜市场没买到那种老品种细短的韭菜，都是这种新品种韭菜又长又粗简直青蒜一样。

2、这种韭菜茎太粗了，需要切去另用，剩下韭菜自己又分了两半，切碎，两至三毫米。

3、右边白色碗，做韭菜鸡蛋饼(自己感觉韭菜还是有些多了，韭菜千万不要太多，后期饼容易碎不成型); 蓝色碗里的韭菜另作他用

4、加入两个鸡蛋，韭菜鸡蛋黄金搭档

5、先加三勺面粉，不够都是可以后面再加的，多了就加水所以影响不大

6、加盐加水，搅匀，加盐，个人经验，先一小勺，淡了后续可以再加，或者蘸酱，咸了只能喝水水的量在于，你想摊厚饼还是薄饼，厚饼，水就少些，面糊粘稠(后面有实物图) 薄饼，水就多点，面糊流动性好，自己这回做的是薄饼，加水多些。感觉太稀，就再加点面粉，饭友们勇敢加，不要怕，注意要把面粉搅开不要有疙瘩。

7、舀一勺，开始煎

8、煎至如此，就可以给它翻身，翻身过早，饼会断裂（之一锅煎好，可以尝尝咸淡，过淡还可以再往面糊糊里加点盐）

9、这是油较少的，翻身图

10、每次摊饼最后，就偷懒一锅端，还好这回给面子，没有翻车，翻大饼诀窍在于，等之一张图面糊糊都差不多熟了，然后借助锅铲，一定要一定要，快准狠！

11、美味的韭菜鸡蛋薄饼就做好了 (后面放了以前在做的厚饼)

12、这是学校小锅做的厚饼，卖相不太好，可依旧好吃。自己当时什么都往里加，有酸豆角，辣椒，西红柿。菜很多，所以面糊糊就要调得粘稠

13、翻车作品，下图：自己太贪心，韭菜太多，又加了很多火腿碎，面糊不够稠，所以碎的稀烂，不成形上图：后面有加了很多面粉，面糊粘稠，煎成厚饼希望饭友们以此为反面教材

小贴士

无论是什么菜鸡蛋饼，都不能太贪心，菜都不需要太多，不需要太多，不需要太多，蔬菜更好切的碎一些，否则饼容易裂；喜欢薄饼，面糊稀一些，喜欢厚饼，面糊粘稠些

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韭菜煎饼这做法就是好，香嫩可口，我隔三差五都给家人做着吃

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

韭菜的适应性强，抗寒耐热，南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然枯死，地下部进入休眠，春天又萌发生长。

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。而且韭菜的吃法也非常的多，今天就为大家分享一个韭菜鸡蛋饼的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【韭菜鸡蛋饼】

1.清洗干净的韭菜切成韭菜碎放在盆中，拿一个小盆打入三个鸡蛋，放入食盐2克搅散备用。

2.下面，我们先把鸡蛋煎熟，锅内烧油，油热以后，倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟以后，用铲子铲碎，然后关火把鸡蛋放在案板上面，用刀切碎与韭菜一起放在盆中。

3.拿一个面盆，放入精制面粉300克，把面粉从中间分开，一半用开水烫面，一半用凉水搅成面絮，稍凉以后，和成面团，最后加入少许植物油和到面里，烫的面比较粘手，加点植物油比较好和，盖上保鲜膜饧面二十分钟。

4.在饧发的过程中，我们就把韭菜馅调一下，韭菜鸡蛋里面要先倒入植物油6克，倒入植物油是防止韭菜出水，加入食盐2克、五香粉3克、用筷子搅拌均匀备用。

5.在案板上面撒上面粉，取出面团揉成长条，用刀切成八个等份，取其中的一份先揉成面团，再擀成薄厚均匀的面皮，擀好两张面皮以后，把其余的面团盖上保鲜膜，以防面团表面干燥。

6.在其中一张擀好的面皮上面，均匀的摊上韭菜鸡蛋馅，注意不要把馅摊在面皮的边缘，那样馅在煎饼的过程会跑出来，两张面皮也不容易粘在一起了。

7.拿另外一张面皮注意不沾面粉的一面朝下，把韭菜鸡蛋馅夹在中间捏紧边缘，用碗把面皮边缘的厚皮压掉不用，如图中所示那样，这样韭菜鸡蛋饼就吃不到边缘的厚皮口感更好。

8.做好一个饼，我们就开火，放置的太久，馅太湿会把饼皮弄破，锅内刷上一层植物油，油热以后放入面饼，把鸡蛋饼煎熟。

9.一面煎黄以后，翻过来煎另外一面，煎的时候我们在不沾油的一面也刷上一层植物油，这样面饼会更加好吃。

10.等到两面煎黄，面皮已经煎熟，里面的馅也就熟了取出面饼，照这样做完其他的面饼，最后把韭菜鸡蛋饼切成四半，放在盘中即可食用。

好了，这道简单又美味的韭菜鸡蛋饼就做好了，喜欢的朋友抽空试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

1把韭菜2根葱，厨师长教你做香喷喷的韭菜葱花饼，原汁原味太香了

我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。

【 韭菜盒子的美味2.0升级版韭菜葱花饼】

早晨如果能被一份油亮亮香喷喷的葱花饼唤醒，想必你起床的时速也会加快不少吧，葱花饼的食材相对其他饼来说更简单，主要食材只是葱花，今天阿飞和大家分享加入韭菜的葱花饼，饼皮脆脆韭菜香（完全没有损失韭菜的鲜味），口感也更加层次丰富，香酥柔软~

有些人可能和不喜欢吃香菜一样，也不喜欢韭菜的味道，但韭菜的营养价值阿飞要在这里普及一下，它含有所有微量元素、维生素还有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物，并且这些营养成份的含量都是远远高于其它蔬菜的。多吃还可以补肾温阳、增进食欲、增强体力、护肤美白、抗衰老、抗疲劳、杀菌消炎、降血脂、降血压，所以即便不喜欢吃的朋友们，请也要慢慢尝试着去吃哦~

——韭菜葱花饼美味之小技巧——

１、和面以后一定要醒面１５分钟以上，这样做出来的饼又软又劲；

２、做的时候一定要多放点韭菜和葱花，这样做出来的饼味道更加美味；

3、我们一次可以多做一些饼坯，放入冰箱中冷冻保存，三五分钟就能解决早餐，方便又健康。