青口，也叫海红、贻贝。是大众化的海鲜品，味道鲜美，营养价值也很高。今天，小昕就给大家说说青口的几种美味做法，希望大家喜欢。
法式青口
轻松在家做法餐！
- 青口洗干净，去须。
- 蒜头拍碎切末。
- 洋葱切小粒。
- 欧芹切碎。
- 冷锅放入黄油融化，再放入蒜末，洋葱粒中火煸炒出香味，并且出汁。
- 放入百里香和葡萄酒，搅拌一下；
- 倒入贻贝，盖上盖子，大概5分钟左右，贻贝开口即可。
- 最后放入欧芹碎，淡奶油拌匀，装盘即可使用。
清蒸青口
简单方便，原汁原味！
1.生姜切死、小葱切段，备用。
2.青口去须，清洗干净。
3.盘子铺一部分葱姜，再摆上青口。
4.准备一个小碗，用少许料酒和蒸鱼豉油调成料汁。均匀的洒在青口表面。
5.锅中烧水，水开后，放入青口，隔水蒸10分钟左右，熟了即可。
蒜蓉芝士焗青口
蒜香和芝士，口感丰富，味道鲜美。
1.青口去须，清洗干净。
2.锅中烧水，放入青口，煮至刚刚开口。
3.然后挖出青口的贝肉，处理多余的须和内脏。
4.锅中热油，放入蒜蓉煸炒出香味。更好用橄榄油，如果家用没有，用色拉油，千万不要用味道重的比如菜籽油哦！
5.放入少许盐、料酒，翻炒均匀后关火，待用。
6.青口摆盘，表面放蒜蓉，再放适量的芝士。
7.烤箱预热，放入青口，250度烤制10分钟左右，表面略微的焦黄即可。
豉汁青口
简单美味，快手菜！
1.青口清洗干净，去须，待用。
2.锅中热油，放入葱姜爆香。
3.倒入青口翻炒，然后放入豆豉、白糖、料酒、少许蒸鱼豉油，继续翻炒。
4.加入清水，基本和青口齐平即可，大火烧开，转中小火炖煮5分钟。
5.然后大火收汁，如果喜欢辣味的话，在这一步可以放入少许辣椒。
6.收汁后就可以装盘了。
葱香青口
简单烹饪，更加鲜美！
1.青口清洗去须，清洗干净，备用。
2.小葱切成小葱碎，备用。
3.准备一个小碗，放入原汁酱油、适量的酒酿，正常的话都是放几勺酱油就放几勺酒酿即可。
4.把料汁均匀淋在青口上，腌制15分钟左右。
5.蒸锅烧水，水开后，放入青口，隔水蒸10分钟左右，青口熟了即可。
6.锅中热油，普通的色拉油，不要菜籽油哦。油热后，放入葱花表吵出香味，葱花微焦后，滤掉葱花，留低油备用。
7.蒸好的葱油摆盘，淋上葱油，即可。
买到了好的黄油 必须要来个西式烹饪的青口贝 红酒奶油青口贝 用奈特兰淡味黄油做出来的青口贝非常香 这道菜是酱汁比青口的肉还要好吃 一边舔贝上的酱汁，一边吃青口贝的肉 真的是好吃到停不下口
By 仪式感小周周
用料- 青口 900g
- 洋葱 2个
- 淡奶油 150ml
- 红酒 150ml
- 欧芹叶子 一小把
- 盐 3克
- 黄油 15克
- 鸡精 1勺
- 白砂糖 1勺
- 姜片 5-6片
1、青口贝刷洗干净，去掉海藻，加入姜片焯水至开口 捞起清洗干净，沥干水分备用
2、洋葱切小块
3、准备奈特兰单位黄油15g
4、热锅放入黄油和洋葱爆香
5、下入青口贝
6、加入3g盐和1勺鸡精
7、倒入150ml红酒，翻炒均匀后加盖焖至红酒挥发
8、最后倒入150ml淡奶油，1勺白糖和适量的欧芹， 翻炒均匀即可
9、出锅装盘，表面撒上欧芹碎或罗勒叶
10、这样一道简单美味的红酒奶油青口贝就做好啦
11、黄油和欧芹的香味揉合得非常好，舔贝停不下来
小贴士青口贝足够新鲜的话可以稍微烫一下， 让其微开口，把海藻去掉即可烹饪 有白葡萄酒的 可以用白葡萄酒替换红酒（不用加白砂糖）
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这道我最拿手的清蒸青口贝，好吃到停不下筷子用油爆香的蒜泥是灵魂哦
By Nancy私房菜
用料- 青口贝 一斤
- 葱，蒜，姜 适量
- 香油 适量
- 古法酱油 适量
- 料酒
- 小米辣 1个
1、青口贝清洗干净哦，活的青口加点盐就会开口了，遇热也会开口
2、我是提前用油爆香过的蒜泥，加入少许古法酱油
3、加入香油、料酒，切好的小米辣搅拌均匀，用勺子把调好的料汁淋到青口贝上
4、水开后小火蒸十分钟
5、大功告成，美滋滋
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通讯：新西兰青口贝养成记（配本社同题文字稿）
这张未标注拍摄日期的照片显示的是显微镜下显示的只有0.1毫米长度的青口贝种苗。 新华社发（桑德福渔业供图）
这张未标注拍摄日期的照片显示的是工作人员在位于新西兰南岛纳尔逊附近的新西兰贝类生产与技术实验室照看水管中饲养的海草。 新华社发（桑德福渔业供图）
这张未标注拍摄日期的照片显示的是一艘驳船在新西兰北岛科罗曼德尔的贝类养殖场作业。 新华社发（桑德福渔业供图）
这张未标注拍摄日期的照片显示的是工作人员在位于新西兰南岛纳尔逊附近的新西兰贝类生产与技术实验室准备用人工方式 *** 优选出的青口贝产卵。 新华社发（桑德福渔业供图）
8块钱一斤的青贝硬是做成我们吃不起的样子，尝了一口，太香了By 带头卖萌的吃货
用料- 培根 适量
- 盐 2g
- 油 20g
- 罗勒 少量
- 青口贝 适量
- 柠檬 2个
- 圣女果 少量
- 洋葱 1个
- 小米辣 少量
- 白葡萄酒 200g
- 淡奶油 100毫升
1、柠檬切片
2、洋葱切丝
3、小番茄对半切开，喜欢可以多切几个
4、培根切成小条，小米辣切段
5、黄油开锅，姜末小米辣爆香，先煎培根和洋葱丝
6、爆香之后倒白葡萄酒炝锅，然后把青口贝和番茄倒进去，加上淡奶油焖煮
7、盖盖子焖5分钟
8、放上柠檬片
9、自己动手丰衣足食
培根的营养功效培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效。
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不用加水煮，这是海虹的正确做法，特别适合热天吃，吃起来很爽口海虹，每个地方的叫法不同，有的叫青口贝，有的叫贻贝的，又有的地方叫淡菜，它的营养很丰富，尤其是蛋白质特别的高，被称为“海中鸡蛋”。
今天刚好买了5斤海虹回来，配上菠菜和核桃，将做了一道凉拌海虹，特别适合这种大热天吃。
下面是这道菜的做法，喜欢的朋友可以试试哦!
用料：
海虹，菠菜，核桃，大蒜，红椒，香菜，生抽，糖，醋，油。
做法：
核桃去壳儿，掰成小块儿。大蒜切末。红椒切细丝，用水泡起来备用。
用水将海虹表壳清洗干净，放入蒸锅内蒸2到3分钟。
蒸到海虹张口即可，开盖，取出海虹肉。
锅内烧水，水开后放入清洗干净的菠菜汆烫，烫至菠菜变色，捞出投凉。
挤掉菠菜多余的水分，切成小长段儿。
锅内倒油，放入核桃，把核桃用油稍微炒一会儿，炒出核桃香味后，捞出核桃。将核桃、菠菜、海虹肉、切好的红椒丝放入同一个碗内。
小碗里放入切好的蒜末，用热油爆一下蒜末，加三汤勺量的生抽，一点点的糖，小半勺醋，搅匀。
将调好的蒜汁倒入菠菜海虹碗里，拌匀就可以装盘了。
这道菠菜核桃拌海虹就做好了，香味四溢，吃起来很爽口，喜欢这道菜的朋友一定不要错过哦！
青口贝蛋白质及氨基酸含量较高，粗脂肪和脂肪酸含量丰富，青口贝的营养均衡, 富含人体生命活动所必需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸、无机元素等营养物质,有这么多好处，对于处在减肥增肌的你来说真是不二之选，这里介绍的做法与以往多有不同，仔细看简单而易操作
By chrisQ董 ***
用料- 青口贝 8只
- 大蒜 半头
- 生抽 5ml
- 淀粉 1/4tsp
- 植物油 15ml
1、青口贝洗净摆入盘中，更好稍平一些的盘子，大蒜切抹备用
2、待锅开，青口贝放入锅中蒸8分钟，时间不要长，否则口感会发硬
3、蒸熟的青口贝把汤汁倒入小碗中，不要扔，都是精华
4、热锅倒入油
5、小火煸炒蒜末，倒入生抽
6、待蒜末金黄色，倒入青口贝蒸出的汤汁
7、烧开之后淀粉内加少许水化开，倒入锅内
8、待汤汁浓稠用小勺一点一点浇在蒸好的青口贝上就可以了
小贴士1.大蒜的多少随自己喜欢可增减 2.煸炒蒜末的时候一定要小火，否则很容易糊掉，如果喜欢吃辣的可以在这时候同时放入切好的小米椒以增添风味 3.蒸青口贝的汤汁很鲜美，用在调蒜蓉汁很合适 4.蒸的时间一定要掌握好，量大就稍延长一点，量少就缩短一些 5.青口贝很新鲜，只用生抽调味就足够了，其他调料不需要
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新西兰青口贝养成记新华社惠灵顿7月26日电 通讯：新西兰青口贝养成记
新华社记者郭磊 卢怀谦
在新西兰南岛北端阳光充足、风光旖旎的马尔伯勒峡湾深处，有一个有些特别的实验室——新西兰贝类生产与技术实验室。它由新西兰之一产业部和该国海产企业桑德福渔业合作成立，于2015年初投入运营，短短数年发展出青口贝的人工选择育苗技术，给新西兰青口贝产业创造了巨大价值。
青口贝是一种常见海洋贝类生物，在中国被称为海虹。青口贝肉质鲜嫩肥厚，蛋白质含量高，经工业提取后的青口贝粉和油可作为保健品和化妆品原料。新西兰海域盛产这种贝类，但为了海洋资源可持续发展，新西兰 *** 鼓励人工养殖青口贝而非野生捕捞。过去几十年，受制于不能稳定获取优质青口贝种苗，产业发展并不顺利。
据之一产业部数据，截至2019年9月，新西兰全境申请获批的青口贝养殖海域面积近15000公顷，而实际使用仅为6223公顷。许多海洋养殖从业者表示，他们根本无法获得足够的优质青口贝种苗，不得不将养殖海域荒置。但现在，青口贝人工选择育苗技术的发展和成熟正在迅速改变这一状况。
新西兰贝类生产与技术实验室团队首席科学家罗德尼·罗伯特教授向记者介绍说，传统上，青口贝养殖者只能依赖“大浪淘沙、大海捞针”的原始方式捕捞青口贝种苗，效率低，没有时间保证，获取的种苗质量也参差不齐。但实验室利用基因技术，通过人工选择的方式，筛选优质、活性高的种苗集中培育。
罗伯特解释说：“我们使用传统的选择育苗技术，此外还通过DNA（脱氧核糖核酸）指纹技术了解青口贝种苗的生物学数据，因此我们能做到对种苗培育过程的完全控制。这个项目不同于基因工程，并非为了培育出单个的‘超级青口贝’，而是要维持大批高性能生产线（批量培育优质种苗）。”
新西兰贝类生产与技术实验室窗外是美丽的海岸风光，窗内则是一番忙碌景象：有的科研人员通过显微镜观察青口贝种苗活性；有的在照看水管中饲养的海草，这是青口贝种苗的食物；在另一间工作间里，工作人员则用人工海水冲洗的方式来 *** 优选出的成年青口贝产卵。
罗伯特说，与野生捕捞青口贝种苗相比，人工选择、集中培育省去了拣选和运输的麻烦和浪费。同时，允许根据海水情况在单位面积内以更高密度进行养殖，对海洋的影响微乎其微，具有可持续性。
新西兰贝类生产与技术实验室培育的青口贝种苗解决了多个重要的商业化问题：养殖者可预定并确切知晓种苗成熟的时间，据此调配资源；培养出的成熟青口贝的尺寸规格相近，非常适合商业销售；更重要的是，优选种苗的成熟期较野生青口贝大大缩短。
在新西兰南岛养殖青口贝的布鲁斯·赫恩说，企业现在可以按照计划预订实验室培育的青口贝种苗，提前安排好养殖和销售工作。
据新西兰统计局数据，2020年6月到2021年5月，青口贝出口额将近2.6亿新西兰元（1新西兰元约合0.69美元）。新西兰之一产业部预测，2036年前，该产业将不断增长。
桑德福渔业认为，这项技术的应用前景之一是在深加工和保健品开发方面。罗伯特预计，青口贝深加工业的兴起将进一步推动青口贝人工选择育苗技术的市场需求。
禁渔期能吃到更便宜的小海鲜就数它了，加点葱姜蒜凉拌，简单好吃夏天我们宁波进入禁渔期，我去象山石浦看到，成百上千艘的渔船密密麻麻停靠在岸边，渔民和大海都在休养生息，我们能吃的海鲜，大多数是一些冰冻的产品、养殖的贝壳类小海鲜，其中最多更便宜的就是淡菜了。
淡菜的学名叫贻贝，每个海域出产的贻贝都略有不同，有些地方叫青口，也有地方叫紫贻贝，形状长得也会有区别。因为是从小吃惯了的原因，我更爱吃的是东海舟山、象山一带的小淡菜，壳薄、肉肥嫩，大的淡菜虽然看起来非常壮硕，里面的肉也很大，但吃在嘴里总归有点木肤肤的，没有小淡菜的鲜甜多汁。
以前冷链保质难，淡菜会被晒成干，可以用来煲汤，煮粥，不过我还是喜欢按季节吃新鲜的淡菜。宁波人买淡菜，一买两三斤，5元一斤，也不过10几元，在清水里刷洗干净了，直接放锅里煮，不用放水，等淡菜熟了，口子都豁开了，会有乳白色汁液流出，很是鲜美。一家人围着一锅淡菜，吃完了桌上各自一堆小山一样的淡菜壳，好不满足。
如果要吃得优雅一点，不让餐桌上有满坑满谷的壳，也可以提前在厨房把淡菜肉剔出，撒点葱姜蒜末，淋点酱油、米醋调味，最后滴几滴芝麻油，凉拌一下，满满一盘肥美的淡菜肉，还不用动手，吃起来就更痛快了！
【凉拌淡菜】
主料：小淡菜2斤
辅料：小葱2根，姜4片，蒜2瓣，芝麻油5克，生抽10克，醋15克
做法：步骤1、东海小淡菜2斤，刷洗干净，把须须尽量剪去，小葱2根，姜3片，蒜2瓣备用。
步骤2、洗干净的淡菜直接放锅里开火煮就可以了，不用加水。
步骤3、烧开一会儿，开盖壳都打开了，淡菜就熟了，下面会有乳白色的汤汁煮出来。
步骤4、刚煮好的淡菜有点烫，且让它凉一会儿，先准备料汁：酱油半勺，醋1勺，芝麻油数滴，葱姜蒜都切末备用。
步骤5、用个小调匙把淡菜肉剔出来，须须用厨房剪刀剪掉，这样吃起来更干净，口感更好。
步骤6、先找一个大一点的盘子装淡菜肉，这样容易凉拌。
步骤7、加入料汁
步骤8、加入葱姜蒜末
步骤9、用筷子拌匀，再倒入一个合适的盘子里就可以了。
粗菜细做，把便宜的淡菜做到精致而美味，也是人生中的一个小乐趣。
青口贝洗净备用（青口也叫淡菜，海虹）青口贝放入锅中，加适量冷水，没过贝壳。放生姜，可以切丝，可以切片，想咋整都行。加3勺料酒，去腥提鲜。加半勺盐。大火煮开，起沫淡菜张口，就关火，不要久煮。撒葱花，装盘。青口贝的汤淡白色，可以喝，鲜掉眉毛！
