鹌鹑蛋的家常做法，3元钱可以烧一大盘，酸甜开胃吃起来真过瘾

吃不下饭？那是你不会做鸽子肉烧鹌鹑蛋

我家宝宝特别爱吃这道菜，味道鲜美而且营养丰富！

By 风大了很

用料

• 鹌鹑蛋 10个（418g）
• 六月鲜红烧酱油 1勺
• 味达美臻品特级生抽 2勺
• 食用油 15克
• 清水 适量
• 味达美臻品蚝油 1勺
• 味达美臻品料酒 1小勺
• 姜片 2片

做法步骤

1、锅内倒油加热，放入姜片+鸽子肉翻炒至变色

2、倒入清水

3、放入味达美臻品特级生抽

4、放入六月鲜红烧酱油

5、放入味达美臻品蚝油

6、放入味达美臻品料酒

7、放入鸽子蛋，盖锅煮40分钟，然后加了白糖继续煮20分钟

8、美味出锅啦！

鹌鹑蛋的营养功效

1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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秋天，遇见鹌鹑蛋别手软，营养滋补，高钙高蛋白，老人孩子要多吃

导语：秋天，吃牛羊肉不如吃它，营养极高，脑磷脂是鸡蛋4倍，别不懂吃！

进入深秋以后，可以很明显地感受到，天气越来越冷了！大家都知道，秋季的气候比较干燥，昼夜温差也很大！而这个时候，人体的免疫力也比较低，稍微不注意，就可能会出现感冒、上火等情况。因此，每到秋天，人们都会及时调整日常饮食，多吃一些富含蛋白质的食物，也就是我们常说的“秋补”。

说到多吃蛋白质含量高的食物，很多人都会想到鸡肉、鸭肉、鱼肉和猪牛羊肉等肉类食品。但是，大鱼大肉吃多了，不仅太油腻，还会给我们的肠胃造成负担。那么，除了各种肉类食品以外，还有哪种食材可以补充蛋白质呢？厨娘给大家推荐的食材是“鹌鹑蛋”。

俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”。鹌鹑蛋和鹌鹑肉一样，都是一种营养价值很高的食材！鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B1、B2、以及铁、磷、钙等微量元素，被誉为“卵中佳品”和“动物中的人参”。常吃鹌鹑蛋有益气补血、强筋壮骨、保护视力、健脑益智、美容养颜等功效，是老人、儿童、孕妇和体质虚弱者的理想滋补食品！

【可乐鹌鹑蛋】

准备食材：鹌鹑蛋、葱、白芝麻、盐、白醋、生抽、蚝油、老抽、可乐、淀粉、食用油。

具体做法：

1.取40个鹌鹑蛋，放入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，浸泡15分钟后，将鹌鹑蛋清洗干净，放入锅中，加入适量的清水，加入适量的盐，加入适量的白醋，开大火煮，将水煮开后，再煮8分钟。

2.鹌鹑蛋煮熟后，用漏勺将鹌鹑蛋捞出，放入盛有凉水的盆内过凉，然后将鹌鹑蛋的壳去掉，将鹌鹑蛋装入盘中，用厨房纸将鹌鹑蛋表面的水分擦干。

3.热锅加油烧热，将鹌鹑蛋放入锅中，调为中火，将鹌鹑蛋的表皮，煎至金黄色以后，加入适量的葱花，加入适量的生抽、蚝油，倒入一瓶灌装可口可乐，滴两滴老抽，然后盖上锅盖，调成中小火，煮15分钟。

4.取一个碗，加入适量的淀粉，加入适量的清水，搅拌均匀，制成水淀粉，鹌鹑蛋煮15分钟后，打开锅盖，将水淀粉倒入锅中，开大火收一下汤汁，将汤汁收至浓稠后，关火，撒点葱花和白芝麻，点缀一下，装入盘中，即可食用。

烹饪小贴士：

1.在煮鹌鹑蛋之前，要先将鹌鹑蛋放入盆中，提前用清水浸泡一会儿，这样鹌鹑蛋在煮的时候，不容易破皮。

2.在煮鹌鹑蛋时，加入少许的盐和白醋，可以使煮好的鹌鹑蛋更容易脱壳。另外，鹌鹑蛋煮好后，一定要捞入盛有凉水的盆内过凉，这样也是为了方便脱壳。

您喜欢吃鹌鹑蛋吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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入冬后要给孩子多吃鹌鹑蛋，分享6道家常做法，为孩子成长打基础

吃鹌鹑蛋的好处，俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富，鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”、“动物中的人参”之称，但鹌鹑蛋平时大多用来清煮，有很多孩子不喜欢吃，这次换个花样吃鹌鹑蛋，今天跟大家分享6道鹌鹑的做法，营养又美味，都是家庭式做法。

之一种：虾扯蛋

食材：虾300克、鹌鹑蛋30个、虾泥30克、鸡蛋6个、生抽、胡椒粉

1. 海虾剥壳用自己喜欢的调料腌制会更入味
2. 虾泥内放入鸡蛋，搅打均匀
3. 工具锅烧热将油倒入其中一格，多倒些然后用勺子将油分散到其他格子，这样可以省去刷油，将腌制过的虾仁放入格子里煎烤着
4. 等虾烤到7～8成熟 打入鹌鹑蛋，每个一个蛋
5. 等蛋液有凝固 即可以翻动丸子，煎烤熟即可出锅
6. 也可以另外调些面粉蛋浆一起做 丸子更饱满。

第二种：虎皮鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋30个、番茄沙司3大勺、白糖1小勺、1勺醋、盐适量

1. 鹌鹑蛋放锅里加水煮熟。
2. 马上放凉水泡一下再剥去壳； (鹌鹑蛋去壳尽量不要刮破蛋皮，不然炸的时候会把蛋黄炸出来)，锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋小火慢慢炸，火大蛋易爆。
3. 炸至金黄色，呈虎皮状捞出控油备用。
4. 锅里倒一点点底油，倒入番茄酱翻炒几下。

5、倒入白砂糖和一点盐，放1勺醋后快速翻炒，让糖醋汁变浓稠，起小泡泡，倒入炸好的鹌鹑蛋，翻炒均匀，让鹌鹑蛋都裹上番茄糖醋汁，同时这道菜式也是过年餐桌上的硬菜，酸酸甜甜的非常好吃，小朋友大朋友都喜欢。

第三种：五香鹌鹑蛋

做过无数次了，我和老公都超爱吃，非常简单好吃，随时拿来吃几个。

食材：鹌鹑蛋500克、香叶2片、桂皮1块、花椒适量、老抽1勺、生抽3勺、白糖适量、盐适量、八角1个

1. 鹌鹑蛋清洗干净用清水煮熟，煮熟的鹌鹑蛋捞出敲碎。
2. 鹌鹑蛋敲碎以后，放调料（酱油和老抽看颜色自己调整用量，糖不要多放，少放些提味就好）继续煮30分钟左右（也可以直接放五香卤料包）

3、鹌鹑蛋煮好后捞出食材，留鹌鹑蛋用卤汁泡入味（泡到自己能接受的咸度就捞出装袋放冰箱保存，有真空封口机也可以分装真空保存）。

第四种：鹌鹑蛋红烧肉

食材：五花肉1块、鹌鹑蛋1斤、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、葱姜蒜适量、八角、桂皮、香叶

1. 先来起锅烧水，把鹌鹑蛋倒进去煮，煮熟之后捞出放入冷水中降温，剥壳后放一边备用。
2. 起锅不放油，倒入五花肉，中小火煸炒至出油，炒至两面金黄，捞出备用。
3. 锅里留底油放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化，炒至起白色泡泡。
4. 放入五花肉翻炒至上色。
5. 放入姜.葱.八角.桂皮.生抽.老抽.盐，放入开水，水没过食材，大火烧开，小火慢炖30分钟。

6、放入去壳的鹌鹑蛋，大火烧开，小火慢炖10分钟。

7、大火收汁，就可以开吃了。

第五种：盐焗鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋500克、粗盐1000克

1. 把粗盐用平底锅炒热
2. 鹌鹑蛋洗干净，用厨房纸擦干，不然在焗过程中会爆
3. 把炒热的粗盐先倒一半出来，把鹌鹑蛋放在平底锅里剩下的一半粗盐上面

5、把刚才倒出来的粗盐倒回锅里，盖住鹌鹑蛋，大火焗5～8分钟，开盖起锅，把鹌鹑蛋挑出来就可以吃啦！实现鹌鹑蛋自由，特别简单。

第六种：香菇蒸鹌鹑蛋

食材：新鲜香菇8朵、鹌鹑蛋8个、盐适量、生抽1勺、淀粉1勺、蚝油1勺

1. 准备材料，香菇去除根部，料汁调好。
2. 香菇洗净去除根部后摆盘撒上少许盐
3. 打入鹌鹑蛋（香菇挑稍微大个点的）

4、水开上火蒸8-10分钟即可出锅，蒸好的香菇汁倒入锅中倒入料汁搅拌成糊状淋在蒸好的香菇上，放一粒枸杞撒少许葱花，瞬间颜值爆棚

碎碎念：大家好呀，我是机器玲，与你分享每日家常菜，喜欢研究孩子食谱，喜欢煲广东靓汤、家常菜记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

鸡鸭鹅蛋、鹌鹑蛋……哪种更适合你吃？现在知道还不晚

蛋类是更佳蛋白质来源，可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，哪种蛋类最营养？哪种蛋类更适合你吃？今天全知道了，不看后悔！

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鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋

区别这么大？

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鸡蛋

鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！

土鸡蛋、普通鸡蛋哪个更营养？

据科学测定，发现土鸡蛋跟一般鸡蛋营养素含量上相差甚少。

但土鸡蛋维生素、胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能。

因此，土鸡蛋相对更适合儿童食用，中老年人还是选择低胆固醇的普通鸡蛋较好。

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鸭蛋

鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥。但值得注意的是鸭蛋脂肪最多，达到14克/100克左右。

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鹅蛋

不同蛋的蛋白质含量差异很小，通常在13克/100克左右。其中鹅蛋的蛋白质最多，达14克/100克左右。

鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能控血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。

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鹌鹑蛋

鹌鹑蛋的维生素B2最丰富。相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅对于肺病、哮喘、神经衰弱等疾病有好处，还能护肤、养颜。

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鸽子蛋

鸽子蛋比价珍贵，因而价格较高，但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。

因此卖的贵的不一定营养就高，若非强调一定口感，出于经济考虑不如食用鸡蛋。

小贴士

蛋类受气温、湿度的影响较大。因此，不建议大量囤购蛋类，并且买回家后更好放在冰箱内低温储存，保障鲜蛋的安全和营养。

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鸡蛋出现四种情况

千万要当心

鸡蛋很容易变质，吃了以后容易引起不适，因此出现以下情况的鸡蛋，一定不能再食用。

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有裂纹

鸡蛋在储存、包装及运输的过程中很可能会出现裂纹，这种鸡蛋更易被细菌侵入，不宜食用。

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开始粘壳

这类鸡蛋由于储存时间过长，蛋黄膜的韧性变弱，就会粘附在蛋壳上。若贴皮处出现黑色，有异味，则不宜继续食用。

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蛋黄易散

鸡蛋散黄的原因有二。一是运输过程中因震荡导致蛋黄膜破裂，造成散黄；二是存放时间过长，一些微生物经蛋壳气孔侵入蛋体，破坏其结构，导致蛋液稀浊，不宜食用。

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蛋壳发霉

鸡蛋受潮，蛋壳的保护膜会消失，细菌易侵入蛋内发生霉变，若蛋壳上出现了黑斑点，不能食用。

来源： CCTV回家吃饭

一鸽顶九鸡，鸽子是个大补品，看看脆皮乳鸽的做法就知道了

村里一直有句老话“一鸽顶九鸡”，这两天还听人说“要长寿，吃鸽肉；想健康，喝鸽汤”。昨天去鸽膳园吃了一顿鸽子肉，听店员一介绍才知道，原来鸽子肉这么补呢，今天给大家分享一下鸽子肉的做法以及功效。

鸽子是一种很有营养价值的动物，鸽子的肉、蛋和血都可作为药材，不但鸽子肉好吃、鸽子汤同样营养价值极高，因为炖汤时还要加上各种中药材，常喝鸽子汤不仅可以增强体质，还能增加皮肤的弹性，美容养颜。今天才知道，“乌鸡白凤丸”中的“白凤”指的就是鸽子，奇怪的知识又增加了。

我最喜欢吃的就是这里的脆皮乳鸽了。“脆皮乳鸽”是广东菜中的一道传统名菜，属于粤菜系，具有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特点。

脆皮乳鸽常见的有三种做法：熟炸法、生炸法和烤制法。无论哪种 *** *** ，都是在鸽子经过一系列的加工，挂脆皮水后再加工而成，成品外脆里嫩，色泽红亮，香气馥郁。

所谓的乳鸽，就是生长期在25天左右的的雏鸽，其体型娇小，但胸肉饱满肥厚,具有肉质鲜香细嫩、营养丰富、易于消化等特点。鉴别鸽子的老嫩，我们首先可以观察鸽子的表皮，表皮毛孔细小均匀且平滑，说明鸽子较嫩；也可以用手指掀下胸骨，胸骨手感较软的，说明鸽子较嫩，相反则肉质较老。

他们这采用的是熟炸法做鸽子。所谓熟炸法，就是将鸽子放入特制的卤水中卤熟之后，再挂脆皮水炸制的 *** ，成品皮脆肉嫩、味感丰富，回味悠长。卤水采用高汤添加多种香料及调味品制成，可以长期使用。卤水是用高汤、鲜料包、茴香、桂皮等几十种配料熬制而成，口感丰富，味道极佳。

将宰杀好洗净的鸽子用沸水烫一下，迅速投入冷水中，这样做可以使表皮有韧度，将烫过的乳鸽放入烧开的卤水中，待卤水烧开之后，离火浸泡15分钟，利用卤水的温度将鸽子慢慢浸熟，这样可以保证鸽子的肉质鲜嫩且又不损坏表皮。捞出擦干表皮的水分，挂脆皮水风干后炸制。

脆皮水的调制是确保乳鸽成品质量关键的之一步。其制法为：将上海白醋1.5千克、大红浙醋210克、麦芽糖80克、白酒15克、食粉5克混合在一起，小火熬至麦芽糖融化后搅匀即可。-脆皮水的挂刷 *** 值得注意，无论是卤熟后油炸的乳鸽，还是烫过水后生炸和烤制的乳鸽，都不能马上挂脆皮水，挂脆皮水后也不能马上油炸或烤制。因为烫过的乳鸽，表皮或多或少都会出现析水现象，直接挂脆皮水难以挂得均匀。

俗话说一鸽顶九鸡，鸽子真是全身都是宝，口味也很不错。药补不如食补，鸽子肉和鸽子汤值得我们去品尝！

年味，炖出来

文│刘建春

三件子（刘建春/摄）

三件子是一道苏州菜。名字好像很低调，很随意，其实里面藏着一丝讲究。照理说，只要是三样东西，放一锅炖，都可以叫三件子，事实呢？这样的想法，在一位老苏州面前，一定要掐灭在萌芽状态。

在苏帮菜里，三件子特指全鸡、全鸭、蹄髈三样东西通过小火慢炖，熬成的一锅鲜汤。这一点是不能商榷的。

放在过年时炖，是为了体现一种特别的仪式感，烘托喜庆与团圆的氛围。加上这道菜比较耗时，一般人家平时也没有那么空闲的时间去烹制。过年时，正值寒冬，一家老小齐聚一堂，酒酣耳热之时，一个硕大无比、热气腾腾的砂锅惊艳亮相，一口汤直击味蕾，那酣畅淋漓的醇鲜和清香，才镇得住这美味佳肴争奇斗艳的年夜饭江湖。

三件子不知起源于何时，这道美食原材料的家常性和烹制的漫长过程，暗合了农耕时代那种慢悠悠的生活节奏。或许，它起源于寻常人家木船后舱的小灶，或许出自一位思念远嫁女儿的母亲之手，也可能出自一位略通厨艺游子的突发奇想，他们用美食代言，诉说对亲人的惦念。小小木船划向远方目的地之时，船尾小灶上已架上一口12寸的砂锅，船桨慢慢地划，文火悠悠地炖，几十里水路下来，船靠码头，三件子也酥了。

木船载着美食传递亲情，在江南素有传统。语言学家周有光，老家住在常州青果巷，屋后就是古运河。他记得小时候，一到春天，临河的后门被人拍响，他就知道，江阴七姑妈托脚划船捎来的河豚鱼已经到了。打开棉被捂着的砂锅，只见河豚鱼汤还热腾腾的呢。

看似随意的食材，隐含着讲究，讲究中又不乏率性。三样食材，从不以势压人，也不以山珍海味自居，小康人家都能拿得出。也有的人家，食不厌精，全鸡必选常熟鹿苑的三黄鸡，全鸭一定要苏州娄门人家饲养的麻鸭，蹄髈一定是出自太湖之畔的黑毛猪。这相当于在一场考试中自我加压，主动解答加试题。回报是味蕾绽放的畅快淋漓，或许更多的是一种心理上的满足感。寻常人家，在烹制三件子的赶考中，不做加试题，只要食材新鲜，也一样能考出好成绩。

三件子是一道带着脉脉温情的美食，除了亲友馈赠过程中洋溢出的那种浓浓人情味，还贯穿着文无定法的理念，假如你创作 *** 激荡澎湃，觉得三件子意犹未尽，可以继续加食材，加火腿、鸽子蛋，三件子瞬间变成五件子，再加别的，又可以升级为七件子，你有多大的理想，就给你多大的舞台。

喜爱清淡的，还可以加点辅助食材解腻，如冬笋、茨菇、百叶结等，唯一的要求是，添加的食材本身不能有自己的味道，不能喧宾夺主，这样，辅材吸足了高汤的鲜香，方可辅佐三件子的闪亮登场，成就三件子的功德圆满。它是对一年来生活的总结，是对五谷丰登年景的一次集中检阅，是岁末筵席舞台上演的一出压轴大戏。

来源： 新华社

味道浓郁的蹄燕鸽蛋，吃起来非常清爽，一年四季都非常适合食用

导语：哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食是一道吃起来非常清爽，味道浓郁，新鲜美味的美食一年四季都非常适合食用，接下来就跟着小编的脚步来了解一下这道美食蹄燕鸽蛋的 *** 过程吧。

美食名称：蹄燕鸽蛋。

准备食材

材料：干大白蹄筋16根，红火腿15克，鸽蛋12个，鸡脯蓉200克。

调料：鸡汤750克，料酒1.5克，猪油500克，味精2.5克，胡椒一克。

*** ***

第1步：首先我们将准备好的蹄筋放在清水之中，将其清洗干净再捞起来沥干水分，将其晾干，接着再取出一个锅，将锅置于火上，然后再放入适量的猪油，等到油热之后，便把蹄筋放入锅中，用油进行炸，直到炸到八成热，并且冒泡的时候，便可捞起来将其晾冷，沥干油，接着便可放在清水之中进行浸泡，直到泡软之后，再次放入七八成温水之中进行浸泡，再把多余的油水倒出来，在温水中大约泡3~4次，这时蹄筋中的油便可完全除净，然后便把皮筋放在砧板上，用刀将其对半剖开，接着每半边再刨成两片，然后再次放入冷水之中进行浸泡，接着再捞起来放在碗中，用开水过水两次后，然后便可放入两克草碱，和适量的开水进行焖发，大约15分钟左右，中途再换两倒热水，再用冷水进行漂洗干净。

第2步：将鸽子蛋取出来放在锅中，将其煮熟，接着再捞起来把鸽子蛋的外壳去掉，将火腿放在砧板上大约切成10多条。

第3步：将蹄筋捞起来，放在开水之中，焯烫一下，接着再放入汤汁中，然后再放入一个大汤碗之中，把准备好的鸽子蛋放在其周围。

第4步：其中一个锅先用清水将锅刷洗干净，再置于火上的锅中，残余的水烧干之后，便可调至大火，然后把鸡汤倒入锅中，等到锅中的汤汁烧开之后，接着再把鸡蓉放在清水中，将其解散之后，再次倒入锅中，再把锅中其表面浮的一层杂质泡沫都去掉，接着便可放入适量的味精，胡椒，料酒，等到锅中的汤汁再次烧开之后，便可全部倒入大碗之中，这道美食便就 *** 完成了，便可上桌食用。

结束语：以上便是小编分享给大家蹄燕鸽蛋的全部 *** 过程，如果你在 *** 过程中遇到什么问题，也可以在下方评论留言，你还有更好的 *** 也可以分享给小编，感谢你的阅读，我们明天再见。

之一次吃鸽子蛋，这样烧鲜香入味，营养价值高，花点功夫也值得

年前出于好奇买了一些鸽子蛋，说实话我还从来没有吃过鸽子蛋，我对它更大的印象是人家形容买的钻戒超级大，就会说买了一个鸽子蛋，我一直以为是类似于鹌鹑蛋的大小，没想到比鹌鹑蛋大多了，比鸡蛋是小一点，但是如果有这么大的钻戒戴在手上，手指头怕要残了吧？

因为之一次吃鸽子蛋，所以对它的性能不太熟悉，刚好那天我想炖个鸡蛋羹，家里又没鸡蛋了，我就打了4个鸽子蛋一起蒸，心想两个鸽子蛋顶一个鸡蛋，应该差不多了吧，没想到完全凝固不起来，变成了一碗稀汤，白白浪费了4个鸽子蛋。

后来我查了一下，说鸽子蛋的营养非常好，用水煮就可以了，煮好的鸽子蛋晶莹剔透，蛋白还是半透明的，好看也好吃，当然味道也略略有点腥，可能是因为我没吃过鸽子蛋，一直拿着跟鸡蛋比，总有点差别，就像我们偶尔吃鸭蛋或者鹅蛋，味道也会略有不同。

正好这几天闲下来，有长段的时间可以慢慢做些菜，就拿冰箱里剩下的鸽子蛋做了卤鸽蛋，用调料和香料一起卤煮，不仅去掉了那一丢丢的腥味，也让鸽蛋看起来更漂亮，吃起来更入味，等成品出来，发现长时间的功夫花下去，一切都是值得的。

【卤鸽蛋】

主料：鸽子蛋350克

辅料：八角1个，桂皮1块，香叶2片，花椒10几粒，冰糖10克，生抽30克，老抽5克

做法：步骤1、鸽子蛋长这样的，比鹌鹑蛋大，比鸡蛋小，两个鸽子蛋顶一个鸡蛋的份量，准备少许香料

步骤2、鸽子蛋洗净后，冷水入锅煮10分钟至熟。

步骤3、将煮熟的鸽子蛋在冷水里冲凉，然后剥去壳，看得出来蛋白部分是半透明的，看得见里面的蛋黄。

步骤3、将去了壳的鸽子蛋倒入小锅，加入香料

步骤4、加入生抽老抽和冰糖

步骤5、再加入适量清水没过鸽子蛋

步骤6、烧开后改最小火焖煮1小时

步骤7、15分钟之后鸽子蛋是这样的

步骤8、1小时以后就是这样了，小心汤汁烧干

晶莹剔透的鸽子蛋，让人不忍心下口，乘着假期有空，你也动手做一些平时不太会做的菜式吧。

鸽子汤这样做营养翻倍养生滋补

“一鸽胜九鸡”大雪季节已至，冬季养生，就从这道简单又营养的人参鸽子汤开始吧。 人参鸽子汤不但能补中益气，强壮身体，提高人体免疫力新鲜人参有生津止渴的作用，可以改善气虚、阴液损耗较多引起的烦渴。新鲜人参能调节中枢神经系统，对于神经衰弱、失眠、健忘等症状有调理作用。

By 吴妈厨房

用料

• 鸽子 2只
• 鲜人参 1根
• 玉竹 15克
• 黄芪 10克
• 党参 20克
• 莲子 20粒
• 枸杞 5克
• 鹌鹑蛋 6个
• 生姜 5片
• 味达美臻品料酒 1勺
• 六月鲜轻盐牡蛎酱油 1勺

做法步骤

1、准备好食材。

2、鸽子一整只;去掉头去尾鸽子清洗干净后，用清水和生姜片浸泡30分钟。

3、黄芪和玉竹，党参分别浸泡30分钟，莲子只需冲洗干净不需要浸泡，鹌鹑蛋提前煮熟剥去外壳。

4、除枸杞外，把所有食材放入炖锅中，加1勺料酒，放 入纯净水和鸽子一样水平即可。

5、放入炖锅中隔水炖2个半小时，待余15分钟时把枸杞放入炖锅中，加入适量盐。

6、上桌即可，鸽子肉可以蘸着轻盐酱油吃。

7、时间到即可食用这道滋补养生，生津止渴，养阴清肺味道鲜美的人参鸽子汤啦。

小贴士

1）新鲜人参有大补元气的作用，能够缓解气虚引起的心悸烦躁、虚汗不止、四肢发冷。新鲜人参对气虚引起的脾胃功能失调也有改善作用。把滋补的鸽子搭配玉竹，莲子枸杞,能滋阴益气、生津润燥,养心安神提高免疫力。 2）鸽子别再焯水，焯水会降低鸽子的营养，隔水炖更好地保留了食材的原汁原味和其营养价值。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 鸽子 剥壳 怎么 吃法 容易